水晶肘子的正宗做法

水晶肘子的正宗做法
水晶肘子的正宗做法如下：
1、处理猪肘；刮掉表面余毛温水冲洗干净。

2、将去骨的猪肘冲洗干净，并用冷水泡10分钟。

浸泡时将肉外翻，以便血水渗出。

3、把猪肘卷起，用线绳绑紧。

4、、锅内不放油，放入卷好的肘花，煎至每一面表皮微焦。

5、加入耗油、糖、酱油、老抽炒至上色。

6、准备一小把花椒，2个八角、适量葱段姜片，香叶2-3片，桂皮1小块，干辣椒3个。

加适量开水、老抽、冰糖、盐，放入肘子。

7、压力锅，保压十五分钟！普通锅的话炖40分钟闷20分钟。

8、炖好了让它自然冷却，不烫手温热的时候把线拆了，然后用保鲜膜卷紧！一定要卷紧，成功与否就在于你卷没卷紧，完全冷却放入冰箱冷藏室，第二天拿出来切片。