植物青豆的功效与作用及营养价值

植物青豆的功效与作用及营养价值
形态特征
青豆是种皮为青绿色的大豆。

按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

茎粗大，密生灰色长硬毛。

叶柄长，密生灰色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽2-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。

总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛。

荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。

分布状况
产地
原产中国。

全国各地均有栽培，以东北最闻名，被世界各地广泛栽培。

来源
是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，通常被认为是由野豆Glycine soja Sieb. et Zucc. 驯化而来，已知
约有1000个栽培品种。

分布地区
依据中国气候区划，除了热量不足的高海拔、高纬度地区和年降水量在250毫米以下，又无浇灌条件的地区以外;一般均有大豆种植。

中国大豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

青豆的功效与作用
你知道青豆的功效与作用吗?你确定会摇摇头。

可想而知，青豆是多么的不起眼。

那下面我就来为大家介绍一下青豆的功效与作用吧。

1、青豆含有丰富的'脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效。

2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有特别好的抑止作用。

3、青豆中的营养物质具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆还可以清暑化湿的功效。

4、青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。

青豆的营养价值
青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。

青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减削癌症发生。

每
天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类
青豆的做法
相信大家看完了上面的内容之后，是不是有点迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢?那下面就让我们一起来看看吧。

一、青豆炒肉粒
预备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜。

做法
1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用。

2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制。

3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用。

4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色。

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味。

6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒匀称即可出锅。