连锁经营行业知识集锦修订稿

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连锁经营管理培训教材.pptx

P25 特许加盟成就德克士成为快餐第三品牌
特许连锁的类型
根据特许内容分类
根据特许权授予方式分类根据特许权的交易形式分类
商品商标特许经营或称产品和品牌特许经营经营模式特许经营或特
许加盟连锁
一般特许经营委托特许经营发展特许经营复合特许经营制造商和批发商制造商和零售商批发商与零售商零售商之间
即逝的市场机会
连锁经营的竞争优势
经营费用低
规模经济效益显著 E
D 商品销售能力强
连
锁
经营风险
经
营
市场风险
的
风险
管理风险
（一）进行市场分析，搞好行业评估
（四）不断学习，努力提高经营管理水平
规避连锁经营风险的途径
（二）建立预警系统，严密监控风险
（三）加强加盟者的选择和培训
三、连锁经营的优势与风险
特征
二、特征
企业识别系统及商标统一商品和服务统一经营管理统一
经营理念统一
1．企业识别系统及商标统一
这是连锁经营最基础层次的统一，是企业外在形象的统一。所谓企业识别系统是指连锁企业所有暴露给公众的直观印象，主要包括连锁企业的招牌、标志、商标、标准色、标准字、装潢、外观、卖场布局、商品陈列、包装材料、员工服装、标识卡等。这种统一设计的企业识别系统，不仅有利于消费者识别，购买连锁企业各门店的商品，更重要的是有利于让消费者认同该企业，对企业产生深刻印象。

连锁经营（全文5篇）

第一篇：连锁经营

连锁经营管理理论与实务

·连锁经营，是企业经营若干同行业或同行态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。

第一成规模的连锁企业是1895年乔治· F·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特在纽约创办的一家茶叶公司。

早期另一家成功的大型连锁经营公司是“胜家缝纫机公司”。·连锁经营的优势

一、追求单体规模，如发展大型的百货公司

二、追求整体经营模式

（一）共享效益

1、企业形象共享

2、广告宣传共享

3、技术服务共享

（二）扩张效益

（三）整合效益

1、提供统一消费模式：省时、简便、可靠的质量。

2、整合企业的市场行为：指导、监督、调控企业市场行为。·连锁经营的类型

一是正规连锁

二是自由连锁

三是特许连锁

（一）正规连锁的特征：

（1）正规连锁具有资产一体化特征

（2）正规连锁实行总公司统一核算。

（3）正规连锁总公司与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业分工关系。

（二）正规连锁的优势：

正规连锁在市场竞争中体现的主要优势是：能够通过大批量采购来大幅度降低经营成本和价格；可以统一调配资金、设备、商品及人员，有利于充分利用企业资源，提高经营效率；另外，由于各连锁分店不是独立主体，其关闭、调整和新店的开设基本上属于公司内部事务，受外界制约相对较少，总公司对分店布局和新店的开设具有较强的调控能力。·管理幅度设计：管理幅度，又称为“管理宽度”或“管理跨度”，是指一名管理者能够直接有效监督管理的下属人员的数量界限。·不同规模的连锁企业的组织结构：P30 ·企业战略：是以企业为基点，为赢得持久的竞争优势而做出的事关全局的重大筹划。·战略分析：是连锁企业实施战略管理的基础阶段，是制定有效战略的基础和关键环节。

(连锁经营)特许连锁的基本知识

关于特许连锁经营的基础知识

什么是连锁经营 (1)

什么是直营连锁 (2)

什么是特许经营 (2)

什么是自由连锁 (2)

特许经营的本质特征是什么 (2)

特许经营与直营连锁的区别 (3)

特许经营与代理、经销的区别 (3)

特许经营与直销的区别 (4)

特许经营与传销的区别 (4)

特许经营按特许权的内容划分有哪几种类型 (4)

特许经营按特许双方的构成划分有哪几种类型 (5)

特许经营按授予特许权的方式划分有哪几种类型 (5)

什么是单体特许 (5)

什么是区域开发特许 (6)

什么是二级特许 (6)

什么是代理特许 (7)

发展特许经营应遵循哪些基本原则 (7)

特许经营发展计划包括哪些内容 (8)

特许合同的基本格式 (8)

如何评估特许者的发展阶段 (10)

特许经营费用一般包括哪几方面的内容 (10)

特许总部与加盟者如何分摊广告宣传和促销费用 (11)

怎样把握特许经营的发展规模 (11)

如何保持特许者与特许者之间长期稳定的合作关系 (12)

特许总部与加盟店之间的冲突来源 (12)

特许经营双方发生冲突，如何解决 (13)

特许经营涉及的主要行业有哪些 (13)

特许经营获得成功的基本条件是什么 (13)

我国发展特许经营的主要障碍是什么 (14)

我国关于特许经营的第一个部颁规章是什么 (14)

目前涉及特许经营的规定有哪些 (15)

许可他人使用注册商标时须注意什么 (15)

开展特许经营应在哪里备案 (15)

什么是无形资产，它的组成要素有哪些 (15)

什么是知识产权 (16)

什么是工业产权 (16)

商标一般分为哪几大类 (16)

第二章连锁经营概述

（二）三种形式的异同比较
1、共同点组织结构相同功能结构相同标准化运作相同 2、不同点产权不同利益分配关系不同内部关系不同产生的动机不同
当前您浏览到是第二十二页，共四十六页。
三、三种连锁经营形式的适应性分析
正规连锁形式主要适用于零售业，尤其是大型百货商店和超级市场
特许连锁形式主要适用于制造业、服务业、餐饮业及便利店之类小型零售业等领域
正规连锁（也称直营连锁），是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。 2、正规连锁的主要特征：产权一体化经营管理权高度集中统一
统一核算
当前您浏览到是第十一页，共四十六页。
三种连锁经营形式及其不同特征
（二）特许连锁（Franchise Chain简称FC） 1、特许连锁的涵义
当前您浏览到是第二十七页，共四十六页。
第四节连锁经营的优势评估和风险分析连锁经营的优势连锁经营的风险
当前您浏览到是第二十八页，共四十六页。
一、连锁经营的优势
（一）连锁经营的制度优势 1、正规连锁制度优势规模优势经济优势技术优势 2、特许连锁制度优势特许连锁经营对盟主的好处特许连锁经营对加盟店的好处特许连锁经营对消费者的好处
当前您浏览到是第二十九页，共四十六页。
（一）连锁经营的制度优势

连锁经营复习资料全

连锁经营复习资料

一．名词解释

1.连锁经营——是由同一经营总部领导下的若干分支企业或门店构成的联合体，为实现规模效益所进行的统一的商业经营活动。

2.品牌——是一种名称、术语、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以识别某个销售者，或某群销售者的产品及服务，并使之与竞争对手的产品和服务区别开来。（从本质上说，品牌是向消费者传递丰富的信息，它代表着销售者对交付给买者的产品及服务的特征、利益的一贯性承诺。）

3.连锁企业品牌形象——是指在消费者头脑中所唤起和激活的有关商店的所有客观或主观的、正确或错误的想象、态度、意见、经验、愿望和感觉的总和。简称商店形象。

4.品牌形象设计——是指企业管理者对品牌形象进行系统性的策划，将企业经营理念、管理特色、社会使命感、商店风格及营销策略等因素融入其中，通过整体传播手段将之传递给消费者，使其对商店产生一致的认同感和价值观，以赢得消费者信赖和忠诚的一种规划活动。

5.自有品牌（Private Brand）——也称PB品牌，是与NB品牌相对应的一个概念。是连锁零售商通过收集、整理、分析消费者对某类商品的需求特性的信息，开发出新产品功能、价格、造型等方面的设计要求，自设生产基地或选择合适的制造商进行加工生产，最终使用连锁零售商自己的商标并在本企业销售的商品品牌。

6.商圈——是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。

7.商品定位——针对目标消费者和生产商的实际情况，动态的确定商品结构，实现商品配置的最优化状态。（商品分类、组合、商品品种、商品档次、商品服务）

连锁经营常识

连锁经营是什么意思？

连锁经营是指授权者将自己所拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以合同的形式授予被授权者使用，被授权者按合同规定，在授权者统一的业务模式下从事经营活动，并向授权者支付相应的费用。

连锁经营被称为继百货店之后，零售商业的一次重大革命。连锁经营是使零售企业经营规模化、组织现代化的有效方式。它是经营同类商品或服务的若干个企业，在同一总部管理下，按照统一的经营方比进行共同的经营活动，以求得规模优势和共享规模效益的经营形式和组织形态。连锁系统的商店遍布城乡各地，构成了强大的零售网，就如同一条相互连接起来的锁链。

连锁经营就是把社会化大生产高度专业化分工的原理引入商业经营领域，把若干单独店铺经营者的若干职能加以分离，使商品采购、仓储、陈列、财务等业务环节都由专业部门统一负责，使各店铺可以专心致志地搞好销售、服务。这种方式既适应了各零售商店分散性和规模小的特点，又提高了各店铺的经营管理水平和经济效益。

连锁经营在其发展过程中，逐步形成了三种形式，即正规连锁、特许连锁和自由涟锁。各国针对不同的连锁形态，在法律上有明确的概念界定。

从以上这些定义我们可以看出，连锁经营具有以下基本特征：

1、连锁经营是一种授权人与被授权人之间的合同关系，也就是说，授权人与被授权人的关系是依赖于双方合同而存在和维系的；

2、连锁经营中授权人与被授权人之间不存在有形资产关系，而是相互独立的法律主体，由各自独立承担对外的法律责任；

3、授权人对双方合同涉及的授权事项拥有所有权及（或）专用权，而被授权人通过合同获得使用权（或利用权）及基于该使用权的收益权；

连锁经营知识点

连锁企业的管理模式：

连锁企业的管理模式主要是指由连锁企业总部与门店之间的权利划分程度及划分方式形成的不同管理运作方式。连锁企业要形成统一的形象和统一的管理规范，在理论上必须采取集权管理，权利一般高度集中在总部。但在现实的企业运作中，由于各市场消费需求差异较大，市场竞争激烈程度不一，以及各地政府的规定不同，企业的营运难以达到完全的统一，必须将一部分权力在一定程度上下放到区域管理部或门店，以适应当地市场的需要。于是，根据权力下放的多少和下放的方式不同，便出现了相对而言的集权管理模式、分权管理模式、混合管理模式和契约管理模式，并形成了不同类型的总部与门店之间的权利分配关系。

一、集权管理模式

集权管理模式是指权利高度集中在总部，总部不仅拥有分店的所有权，而且还控制着经营权、人事权、行政权等各项权利，分店成为总店的一个附属机构，完全没有决策权，只有执行权。这种管理模式一般适用于直营连锁企业，且该连锁企业所在的行业环境一般比较稳定，经营技术变化不大，经营品种相对较少。典型的集权管理企业多见于连锁加油站、快餐店等。（1）集权管理模式的优点

1.总部控制力较强。企业运作的各项决策均统一由总部制定，总部指挥力强，便于树立企

业整体形象，能真正实现资源整合、获取规模效益的目的。

2.统一营销规划，降低促销成本。连锁企业的品牌塑造以及短期促销活动均由总部统一规

划，集中宣传，门店统一行动，能扩大影响力，提高促销效果，而促销成本分摊到各门店相对较少。

3.集中采购，降低采购成本。集中采购是体现连锁经营优势的一个关键，各门店商品和用

连锁经营常识42

业和饮食业为中心迅速发展起来，并形成了自己的连锁经营体系。
从80年代，全球连锁经营飞速发展…美国：几乎每6.5分钟就有一家连锁店开业。马来西亚… 新加坡… 连锁经营已上升为这些国家的国策。
连锁经营能为你带来什么好处？
1、圆你一个成功创立独立事业的美梦。
2、分享品牌金矿：品牌是一种荣誉、品质、服务的象征，具有极高的含金量；消费者对品牌的认同，大大缩短了连锁者的投入期。
3、授权人对双方合同涉及的授权事项拥有所有权及（或）专用权，而被授权人通过合同获得使用权（或利用权）及基于该使用权的收益权；
4、连锁经营中的授权是指包括知识产权在内的无形资产使用权（或利用），而非有形资产或其使用权；
5、被授权人有根据双方合同向授权人交纳费用的义务； 6、被授权人应维护授权人在合同中所要求的统一性。连锁经营模式的主要优点在于：授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。被授权人由于购买的是已获成功的运营系统，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，包括选择盈利点、开市场等必要的摸索过程，降低了经营风险。被授权人可以拥有自己的公司，掌握自己的收支。被授权人的经营启动成本低于其它经营方式，因此可在较短的时间内收回投入并盈利。被授权人可以在选址、设计、员工培训、市场等方面，得到经验丰富的授权人的帮助和支持，使其运营迅速走向良性循环。授权人与被授权人之间不是一种竞争关系，有利于共同扩大市场份额。综上所述，我们明确认识到，连锁经营这一经营模式的实质，是企业运用无形资产进行资本运营，实现低风险资本扩张和规模经营的有效方法和途径。这也是连锁经营能得以迅速发展的根本原因所在。

连锁经营法律知识点汇总

连锁经营是一种商业模式，它在全球范围内被广泛应用。该模式涉

及到一家总部公司拥有并经营多家分支机构或者特许经营商店的特权。这种商业模式在各个行业都有应用，从餐饮到服装，从酒店到零售。

然而，连锁经营涉及到许多法律知识点，它们对于连锁经营企业的成

功至关重要。本文将介绍一些与连锁经营相关的法律知识点。

一、知识产权保护

知识产权是连锁经营企业成功的基础。在连锁经营公司中，保护商标、专利和版权非常重要。商标保护确保公司在市场上独特的区别标

志不会被其他竞争对手复制。专利保护可以保护企业的发明和创新。

而版权保护确保原创内容不会被盗版或未经授权的使用。

二、合同法

连锁经营企业通常涉及合同的签订与执行。与供应商、特许商和员

工之间的契约合同需要合理地处理和管理。在连锁经营中，特许经营

者与总部机构之间的特许经营合同起着重要的作用。这些合同需要明

确规定特许经营商获得的权利和义务。确保合同的有效性和合法性对

于连锁经营企业的顺利运营至关重要。

三、劳动法

连锁经营企业通常需要雇佣大量的员工。因此，劳动法知识对于连

锁经营企业来说是不可或缺的。雇佣合同的订立、工资支付、劳动时

间和休假等方面必须符合当地的劳动法规定。此外，解雇程序和劳动

争议解决也需要遵守相关法律程序。

四、消费者保护法

连锁经营企业要求在市场上与消费者建立长期互动关系。因此，保

护消费者利益非常重要。特别是在产品质量、服务满意度、退货政策

和价格标示等方面，连锁经营企业需要遵守消费者保护法规定的标准。如果企业无视这些法律规定，可能面临消费者投诉、法律诉讼甚至业

连锁经营与管理概述(PPT41页)

术 3）竞争将日趋激烈 2006年，我国全国零售连锁企业经营额总和还不到沃尔玛的60% 4）连锁企业将进一步向规模化和国际化发展
三.发展连锁经营的意义
1.扩大规模效应 2.前街生产和消费 3.扩大流通 4.最大限度地共享资源 5.创作新的消费点
我国连锁企业管理存在的问题
三、连锁经营的本质与优势
1.连锁经营的本质
（1）连锁经营时机械化大生产在流通领域的创新与应用
卖方市场
买方市场
（2）连锁经营是一种企业的组织形式
提问：企业的典型的组织形式有哪些？
2.连锁经营的本质特征
在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统化，达到规模效益与灵活方便的统一。
第一章连锁经营与管理概述
连锁经营原理
连锁经营本质
连锁经营分类
连锁经营的经济学阐述
连锁经营的产生与发展
第一节连锁经营的本质
一、连锁经营的概念与特征 1.概念：是一种商业化的组织形式和经营制度，一般是指经
营同类商品或服务的若干个分散、独立的单位，以一定的形式组成一个联合体，通过在整体规划下的专业化分工以及在此基础上所实施的集中化管理和标准化运作，使复杂的商业活动简单化，以取得规模效益的一种联合组织行为的经营方式。
2.特征（1）统一资本，扩大规模（2）经营管理权集中（3）统一核算，利润独享

管理知识-企业连锁经营与管理精品

• 我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟伙伴，供应伙伴等。
• 我们也关爱社会。 • 我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的
财力做该做的事。 • 我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们
的成长，我们也期望拥有世界一流的利润管理能力。
我们的信念
• 坚持质量，追求卓越 • 回应市场，创新改进 • 讲求诚信，崇尚品德 • 双赢思维，坦诚沟通 • 积极参与，团队合作 • 重视培训，发展个人 • 奖励成就，表彰杰出
• 每个加盟者在根据手册计算出结果后，可以与其他加盟店比较，便于立即发现问题。麦当劳手册的撰写者不厌其烦，尽量对每一个细节加以规定。正因如此，麦当劳经营原理才能快速全盘复制，使全世界上万家分店多而不乱。
• 麦当劳全世界餐厅都有金黄色“M”形的双拱门，都以红色和黄色为主。据统计，最适合人们从口袋掏钱的高度是 92cm，因此，麦当劳柜台设计以92cm为标准；店铺内的布局也基本一致；厨房用具全部标准化，如用来装袋用的“V” 型薯条铲，可以大大加快薯条的装袋速度；用来煎肉的贝壳式双面煎炉可以将煎肉时间减少一半；所有薯条采用“芝加哥式”炸法，即预先炸3分钟，临时再炸2分钟，从而令薯条更香更脆；
开发战略卖场布局
物流管理
Page 3
企业连锁经营与管理
• 连锁经营与管理理论 • 连锁经营市场战略 • 案例分析——麦当劳的特许连锁经营

[管理学]1-1连锁经营基本理论

效率，使“人人会做，人人能做”。
29
2.专业化(Specialization)
管理的专业化，即将连锁经营的各个环节根据不同的经营过程而分成各个业务部门，并使其固定下来。 –总部的专业分工 –门店的专业分工 –各个环节、岗位、人员的专业分工 • 总部的职能是管理
• 门店的职责是销售
30
3.标准化(Standardization)
27
集中体现在管理的“三化原则 ” （又称“3S原则”）
• 简单化(Simplification)
• 专业化(Specialization) • 标准化(Standardization)
28
1.简单化(Simplification)
简单化，即尽可能地将作业流程“化繁为简”
。
将财务、采购、物流、信息、管理等各个子系统简明化，去掉不必要的环节和内容，以提高
本世纪80年代中期，马狮集团在英国共有260家商店，总面积达60万平方米，每周光顾马狮公司连锁店的顾客超过1400万人。在欧洲其他国家还拥有8家分店，在加拿大有200多家商店有其股权。以股份市值计算，马狮是英国第四大公司。马狮公司在全英服装市场的占有率为15%，采购的服装约占全国产量的1／5。在整个英国市场中，马狮集团销售的裤袜销售额占1／4，内衣、睡衣、的销售额占1／3。到今天，马狮公司仍被视为在英国乃至全球管理最优秀的公司之一，其在近百年的连锁经营中形成了一套独特的做法。

掌握连锁经营管理知识

项目十掌握连锁经营的管理知识

[项目目标]

知识目标

1.了解连锁经营的概述；

2. 了解连锁经营的基本原理。

技能目标

1.学会连锁经营的选址方法；

2. 掌握连锁经营的基本管理方法。

[预习思考]

如何运用连锁经营的管理知识。

任务一了解连锁经营的概述

[任务描述]

了解连锁经营的基本知识，为学会连锁经营方法打好基础。

[任务导入]

日本oomiya家居连锁品牌

oomiya是日本较早的家居连锁品牌。在日本已发展到了108家店铺，从北海道至冲绳均有分店，台湾、

新加坡也开设有4家店铺，深受人们所喜爱。oomiya作为日式家居的灵魂缔造者，创始人大宫先生本人曾

游学欧洲十年，深受北欧匠人精神的影响，我们在oomiya的产品中隐隐能够看到北欧简约风和对品质的执念。

在品牌创立五年以后遇到发展瓶颈，一时间非常困难，大宫先生在设计上一直无法找到灵感，就去找到当时日本最著名的设计师福田繁雄先生求教，请求福田繁雄在美学设计上为oomiya提供见解。福田敏雄

试穿了大宫带去的每一双家居鞋，他尝试着在榻榻米上走，在地毯上走，在花园里走，在温泉池边走.......一个月过去了，福田没有为大宫提供任何意见，于是大宫又去见福田，福田问大宫：你为什么做家

居鞋？大宫认真的回答到：因为我喜欢，并且迄今为止我已经做了几十万双鞋子。福田问：你学过心理学吗？大宫疑惑的回答：没有。福田继续问：社会学呢？大宫：没有。福田：人类学呢？建筑学？历史学？大宫如实回答到：没有。福田没有再说什么，大宫也什么都没有问，但是大宫毅然决定游学欧洲，广泛涉及美学、人类学甚至包括建筑学，十年之后，大宫回到日本，重启家居事业。

连锁经营法律知识点

随着现代商业的发展，连锁经营已经成为一种非常常见的商业模式。无论是餐饮、服装零售还是酒店业，连锁经营都成为了商家们扩大规模、提高效益的重要手段。然而，在连锁经营的过程中，商家们也面

临着一系列的法律问题和挑战。本文将针对连锁经营法律知识点进行

深入探讨。

1. 双方合同关系

连锁经营模式中，通常存在着总部与加盟商之间的合同关系。这个

合同是双方之间约定的权益和义务的法律表达，具有法律效力。合同

主要包括了连锁加盟商使用总部品牌、管理制度、经营支持等方面的

约定。任何一方违反了合同约定，都可能面对法律纠纷和赔偿责任。

2. 品牌保护

对于连锁经营商家来说，品牌无疑是非常重要的资产之一。因此，

保护品牌的合法权益是连锁经营商家应该重视的问题。商家可以通过

商标注册、著作权保护等手段来确保自己的品牌不受侵权，同时也可

以针对恶意侵权的行为提起民事诉讼，维护自己的合法权益。

3. 加盟费与押金问题

加盟商加入连锁经营系统往往需要缴纳一定的加盟费和押金。这些

费用通常用于确保加盟商的诚信、提供支持和保障总部利益。在此过

程中，连锁总部需要明确约定这些费用的用途、退还条件及方式，以

避免因此引发纠纷。同时，加盟商也应审慎考虑这些费用的支付条件，并与总部在合同中明确约定。

4. 经营权纠纷

在连锁经营体系中，总部通常会同意加盟商在特定区域内独家经营。然而，在一些情况下，加盟商可能擅自开设分店、泄露商业机密或产

生恶性竞争等行为，这将涉及经营权纠纷。在此情况下，连锁总部可

以要求加盟商停止侵权行为，并追究其法律责任。

5. 劳动法及雇佣合同

连锁经营管理(修改版) 精品

二.教学内容
——3. 表现形式教参1 教参2
教参选用具有先进性、针对性和适用性
连锁经营理论、案例与实训 21世纪高职高专规划教材· 连锁经营管理系列
零售管理 21世纪高职高专规划教材· 连锁经营管理系列
二.教学内容
——3. 表现形式教学文件
二.教学内容
——3. 表现形式课件
连锁经营管理
Hale Waihona Puke Baidu
课程整体设计
工商管理系程启容
武汉信息传播职业技术学院
《连锁经营管理》课程整体设计
说课内容
1 课程设置教学内容教学设计教学组织与实施
2
3
4
5
课程特色与创新
一. 课程设置
1、课程定位 2、教学目标 3、课程设计
一、课程设置
——1.课程定位
课程连锁经营管理专业人才培养目标定位
······
该课程的学习能够满足人才培养方案中连锁企业工作岗位群的需求！
一、课程设置
——1.课程定位
本课程在专业课程体系中的定位及作用
一般专业课
• 管理学基础
• 经济学基础 • 特许加盟实务
• 会计基础
• 财务管理 • 连锁经营管理
• 经济应用统计
…… 物流仓储与配送
核心专业课