食品营养与检测实训室仪器配置方案
食品营养营养与检测实训室03包 技术参数
70℃为石蜡加热的最佳温度蜡缸容量：3升；储镊台控温范围：55~70℃；熔蜡缸温度范围：55~70℃；保温缸温度范围：55~70℃；工作台控温范围：55~70℃；控温精度：±1%；流蜡工作方式：自动软接触开关、脚动开关控制；时间预置：可在一周内任意设定开机时间；电源电压：AC220V±10% 50Hz（标准版）；AC110V±10% 60Hz；功率：650VA
钢瓶+气体
钢瓶体积：40L。1%NH3/N2，1%NO/N2，高纯O2，0.05% SO2/N2，1%C3H6/N2，压缩空气各一瓶，高纯N2为2瓶，高纯H2为2瓶，高纯CO2一瓶，共计11瓶
钢瓶+一级标准气体
钢瓶体积：4L。NH3/N2：NH3浓度500ppm，NO/N2: 2000ppm，NO2/N2：500ppm，N2O/N2：500ppm，SO2/N2：500ppm，C3H6/N2：500ppm，误差率小于1%
万分之一电子天平，秤盘尺寸：90mm
电源：交流电
校准方式：外部校准
精度：0.1mg
称量范围：210g
无油真空泵
抽气速率：7.2m3/h，
极限真空：2 Pa，
稳定电压：220V-50HZ,
功率：250W
恒温循环水浴
*温度范围：-10～95℃；控温精度：±0.05℃；制冷量：20℃时200W；水箱容积：5L；循环泵最大压力：0.25Bar；循环泵最大流量：5～10L/min；操作口尺寸：W145×D150mm，液槽深度：150mm；仪器外形尺寸：W215×D405×H550mm；仪器重量：26KG
烘片机（烤片机）
温度调节范围：室温～90℃连续可调，自动恒温控温精度：±1℃环境温度：0～40℃，电源电压：AC220V 50Hz、AC110V 60Hz
营养配餐实训室仪器设备清单
2、气相色谱装置（仿GC102型）
3、紫外吸收光谱装置（仿UV—754C型）
4、红外吸收光谱装置
5、高效液相色谱装置（仿Agilent 1100）
6、ICP（电感耦合等离子体）原子发射光谱装置（仿Plasma-Spec I型）
7、有机质谱装置
8、可以进行教学大纲要求的多个实验。
着眼加强理论武装统一思想行动认真学习总全市xx系统先服务器hpibmdell英特尔至强5420标准处理器12mb缓存1333mhz前端总线fsb支持两颗4核处理器主频最高可达316ghz英特尔5000x芯片组标配8gb4x2gb667mhz全缓冲dimms存最高支持32gbfbddimm插槽标配2个750gb357200rpm热插拔sata硬盘内部存储最大支持15tb8xdvdromusb键盘鼠标17寸液晶显示器canopusedius系统带注册系列号配套使用说明书集成raid控制卡io插槽两个独立的pci总线插槽每个插槽可任意选择带2通道插槽的pciexpress扩充卡或者是带两个64位133mhz插槽的pcix扩充卡raid控制器网卡支持容错交换和负载均衡功能的双嵌入式broadcomnetxtremeii5708gb2以太网卡
1台
保修一年
8
交换机
H3C，思科，华为
24口10/100Base-TX百兆以太网交换机机架式
3台
保修一年
9
UPS
科电、APC、科华
1KVA在线式+24安时电池*3节+电池柜
1套
保修一年
10
实训
软件
KALEIS，WANGSSOFT（王士），LIS
餐饮营养综合实训
1、软件基于“独有的智能配餐技术”，国内率先实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。
食品检测实验室仪器设备的配置
食品检测实验室仪器设备的配置近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. ?企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
食品检测实验室仪器设备的配置
食品检测实验室仪器设备的配置Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022检测设备的配置近年来及品质问题越来越受到人们的关注。
这里说的食品是广泛意义上的食品，包括初级农产品，如：粮谷、油料籽、蔬菜、水产品、畜禽产品、水果等，也包括加工后的食品，如：罐头、火腿肠、食用油、方便面、酱菜、调味品等。
开展食品检测的实验室也越来越多。
在这些实验室中由于性质不同，检测的项目不同，而对实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。
根据这些年工作经验和对各种实验室检查的体会，对食品检测实验室仪器设备的配置提出个人的一点粗浅建议，供有关人员参考。
一、食品企业及商业第三方实验室1. ?企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
可分为两大项，一是检测产品的；二是检测产品的，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
食品实验室设备配置清单(原创)
实验室常用设备1 常规理化分析实验室：名 称数 量电热恒温水浴锅2旋转蒸发器2真空循环水泵1电热恒温干燥箱1真空恒温干燥箱1超声波提取/清洗器1索式提取器2挥发油提取器（轻2油）电子数字天平1PH酸度计1磁力搅拌器1超纯水器1玻璃仪器及其他常用仪器：玻璃干燥器、布氏漏斗、过滤瓶、培养皿、加料漏斗、烧杯、量筒、 具塞三角瓶、三角瓶、具塞抽滤瓶、茄形瓶、单口圆底烧瓶、三口烧瓶、表面皿、储液球、塑料洗瓶、普通干燥器、玻璃棒、四氟吸棒导气管、烧瓶托、抽滤套、温度计、注射器、红皮头、双连球、酒精灯、石棉网、镊子、四氟搅拌棒、刮刀、托盘、加热电圈、冷凝管夹、德式十字架、中铁台、铁圈、电热套调温控温、变压器、磁子、标签纸、自封袋、优质真空管、玻璃刀、毛细管、座式酒精灯、手套、干燥塔、球形冷凝管、直形冷凝管、层析柱、一球干燥管、斜行干燥管、蒸馏头75度、搅拌器套管、90度抽气接头、真空接收管、四氟搅拌器塞头、转接头、防溅球、布氏漏斗、三角漏斗、分液漏斗、恒压漏斗、具塞二通活塞、分水器、高效板、刻度试管、玻璃研钵、滤纸、脱脂棉、真空硅酯、螺旋夹、烧瓶夹、十字夹、甲基硅油、牛角匙、点样管、温度计、PH试纸、称量纸、试管刷、试管夹、生胶带、电吹风、封口膜、酒精喷灯、滴管、吸管、样品瓶、刮勺、搪瓷盘、离心管、分馏头、梨形漏斗、展开槽/染色缸、西林瓶（青霉素瓶）及塞子。
注：特殊玻璃仪器都可向玻璃公司定做，可根据提出要求做，可向他们要有关尺寸规格。
2 工艺研究实验室名 称数 量台式高速离心机1低速台式大容量离心机1超速离心机1冷冻离心机1小型粉碎机1超声波破碎机1冷冻干燥机1实验室喷雾干燥机1微波炉1冰箱1分离填料1高效硅胶预制板23 精密分析实验室名 称数 量电子分析天平1紫外分析仪1标准比色仪1紫外分光光度计1食品物性分析仪1凝胶成像分析仪1红外水份测定仪1水份活度仪1核酸蛋白分析仪1电泳仪1自动核酸蛋白分析层析1仪滴定仪1氨基酸分析仪1自动凯氏定氮仪1高效液相色谱（HPLC）1系统气相色谱（GC）14 微生物实验室1 环境：最好能负压，十万级区域即可。
市级实验室食品实验室标准仪器配制
调速范围：0～28000rpm
1
时间范围：30～210秒或连续运转；拍击速度不大于9次/秒；有效容量 不大于400mL
2
除湿量不小于30升/天
1
温度控制范围：室温+5～50℃；转速：30～300rpm
1
温度控制范围：5～60℃；转速范围：10～400rpm
1
温度控制范围：室温～100℃；体积不小于3L
食品检验过程中样品的干燥
控温范围：室温+10～300℃；恒温波动度：±1℃；不锈钢内胆
配置数量 (台套)
3 3 1 5 2 2 2 5 1 4 4 1 1 2 2
16 电热恒温培养箱
食品检验过程中微生物的培养
17 恒温恒湿箱
为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境
18 可控温振荡箱
食品检验中微生物的培养
19 恒温恒湿培养箱
二级生物安全柜
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
控温范围：室温+5～100℃；提取瓶容积不小于500mL
食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀
加热温度范围：5～300℃；温度控制精确度：±1℃
食品检验过程中营养成分或者污染物的提取
最高操作压力可达10000psi；最高操作温度可达240℃
序号
名称
1 电子天平
2 酸度计
3 冷冻离心机
4 离心机
5 超净工作台
6 生物安全柜
7 索氏提取器
8 磁力搅拌器
9 超临界萃取仪
10 冷藏柜
11 冰箱
12 高压灭菌器
13 马弗炉
14 超声波清洗器
15 电热恒温干燥箱
主要用途
食品检验用试剂、样品和标准品的称量
营养配餐实训室仪器设备清单
保修一年
6
数字
展台
华银、鸿合、思益
1/4英寸专业CCD镜头，解析度≥650线，光学变焦≥12倍；电动变焦；自动聚焦；光圈：自动/手动；展示台上下灯源为LED光源：上部双臂灯+底部内置灯箱；白色平衡：手动/自动；冻结；旋转；镜像；彩色/黑白；输入端子：DB15×1；音频RCA×1；输出端子：视频输出RCA×1组；RGB输出×1组；音频RCA×1；信噪比≥50db；长度（mm）收合时≤390×430×165mm；收拢高度（mm）≤180随机附件：RCA音视频线；使用手册；VGA线；电源线。
60
学生站
50套
教师站
1套
DFFZ，BEST
食品工程原理综合实训
1、流体粘度测定实验
2、柏努利方程实验
3、雷诺实验
4、流体阻力实验
5、离心泵性能实验
6、过滤实验
7、传热实验
8、洞道干燥实验
9、流化床干燥实验
10、精馏实验
11、气体扩散系数测定实验
12、液体扩散系数测定实验
13、内嵌相关课件演示功能，用于学生自学。
1、原子吸收光谱装置（仿AA320型）
2、气相色谱装置（仿GC102型）
3、紫外吸收光谱装置（仿UV—754C型）
4、红外吸收光谱装置
5、高效液相色谱装置（仿Agilent 1100）
6、ICP（电感耦合等离子体）原子发射光谱装置（仿Plasma-Spec I型）
7、有机质谱装置
8、可以进行教学大纲要求的多个实验。
19
防盗系统
安尔达
一台防盗报警主机,四个红外探测器
1套
附1
1台
保修一年
13
实验室软硬件系统建设要求
食品安全检测仪器配置方案
食品安全监测检测仪器配置方案前言场地规划:50平方➢十通道多功能食品安全检测仪多功能食品安全检测仪，是一台综合性的食品安全分析仪器，可分析食品中的甲醛、甲醇、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、硝酸盐、吊白块、氨基酸态氮、双氧水、重金属铅、过氧化值、蔬菜农药残留的测定。
非常适合中央厨房配送中心、校园食堂、高标准饭店、工商部门、卫生防疫部门以及质量监督部门在实验室和商品流动检测车中使用。
●十通道多功能食品安全检测仪检测项目采用一台十通道多功能食品检测仪就可完成对以上13个食品安全项目的检测、定性、定量分析。
●多功能食品检测仪器配置方案（79800元）●多功能食品检测仪器配套设备清单➢检测蔬菜水果中农药残留项目国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法●针对果蔬中农药残留检测推荐方案（15800元）：●NYW-1008十通道农药残留检测仪配置清单➢检测餐具、食品、水质菌落总数项目菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。
如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
●针对菌落总数检测推荐方案：➢检测生肉制品中瘦肉精项目人食用了含这种瘦肉精的猪肉后，会出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。
长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
⏹部分与我公司成功合作客户图片展示：➢河北电力系统职工餐厅食品安全检测室项目图片（三家单位）瘦肉精盐酸克伦特罗免疫胶体金快速检测试剂板快速检测猪肉中盐酸克伦特罗残留，检测过程只需15-25分钟，灵敏度为5ppb。
食品检测实验室仪器配置明细
食品检测实验室仪器配置明细企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少的。
检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检测有机磷农药，需配火焰光度FPD检测器或氮磷NPD检测器。
食品营养与检测模拟仿真实训室建设方案
食品营养与检测模拟仿真实训室建设方案实训室的设计理念要紧跟时代步伐，以培养学生的实践能力为核心。
我仿佛看到了一个宽敞明亮的实训室，里面摆放着先进的实验设备，学生们在这里动手操作，探索食品营养与检测的奥秘。
一、项目背景我国食品安全问题日益凸显，人们对食品营养与检测的关注度越来越高。
为了培养更多具备实战能力的食品营养与检测人才，我们需要建设一个模拟仿真的实训室，让学生在这里提前接触行业前沿技术，提高实践操作能力。
二、实训室建设目标1.建设一个功能齐全、设备先进的实训室，满足食品营养与检测相关课程的实践教学需求。
2.培养学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，提高就业竞争力。
3.为教师提供科研平台，促进产学研结合。
三、实训室建设内容1.实训室硬件建设（1）实验设备：购置一批先进的食品营养与检测设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等。
（2）实验室家具：配置实验台、通风柜、实验椅等家具，确保实验环境舒适。
（3）实验室装修：采用环保材料，打造一个安全、美观、实用的实验环境。
2.实训室软件建设（1）课程设置：结合专业特点，开设食品营养与检测相关课程，如食品微生物检验、食品理化检验、食品安全与质量控制等。
（2）教学资源：整合线上线下资源，为学生提供丰富的教学资料。
（3）师资队伍：引进具有丰富实践经验的教师，提高教学质量。
四、实训室建设步骤1.项目申报：向学校申请建设食品营养与检测模拟仿真实训室项目。
2.实施方案制定：根据学校要求，制定详细的实训室建设方案。
3.设备采购：通过公开招标，购置实训室所需设备。
4.实训室装修：按照设计方案，进行实训室装修。
5.软件建设：整合教学资源，开展课程设置和师资队伍建设。
6.实训室验收：项目完成后，组织专家对实训室进行验收。
五、实训室建设成效1.提高学生实践能力：通过实训室建设，使学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验。
2.促进产学研结合：实训室的建设将有助于教师开展科研工作，提高学校整体科研水平。
职业技术学院食品营养配餐实训室仪器设备采购需求说明
附件.职业技术学院食品营养配餐实训室仪器设备采购需求说明一、基本配置参数（一）食品营养配餐实训系统基本配置参数1.总体要求食品营养配餐实训系统含三套软件：膳食分析与营养评价系统型号V10.1智能营养配餐系统型号V10.1食品安全监测系统型号V1.02.资质要求（1）系统支持Windows2000/2003/XP/Vista/Windows7/Windows8,包括32位和64位版本。
（2）需提供厂家授权书原件及售后服务承诺书原件等。
3.功能要求（1）膳食分析与营养评价系统功能指标1.软件采取专业的向导式操作，分析对象建立流程和营养测算流程采用递进操作，功能模块与实操流程保持一致。
2.*支持个体和团体分析对象，支持可选目标体重；采用多行加权平均值方法计算团体分析对象的平均身高和平均体重；支持亚健康人群和部分临床疾患人群，同时支持有饮食限制人群；采用具有自主知识产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DRIs标准、自定标准。
3.*软件具有专业的“营养监测”功能，监测流程与营养教学中的膳食调查流程完全一致，包括从调查对象信息采集、膳食信息采集和录入、每人口营养成分的计算、膳食调查结果的营养评价等完整的膳食调查流程。
支持个体营养监测和团体营养监测，监测历史记录可完整保存，可随时调用。
4.*营养监测数据支持导入导出，监测数据可以完整导出到第三方数据平台，同时支持智能营养配餐系统等软件数据的导入，支持对其他平台数据的监测分析。
5.支持包括热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、硫胺素、核黄素等18种营养素的监测分析，支持分类物质的营养素来源分析和重要营养素的来源分析，支持公众人群、亚健康人群、特殊人群、疾患人群的营养分析和营养素评价。
6.*可以实时分析不同分析周期内的膳食结构和营养状况，发现营养偏差，给予营养推荐，监测结果为详细的营养监测报告书，包括营养成分的计算表、营养摄入量与摄入标准对比表、热能来源分布表、营养成分评价表和营养成分推荐表。
食品营养专业教学实验设备项目要求及技术需求
5、温度范围：室温+5℃—300℃；
7、提取时间缩短：20—80%；
8、溶剂回收率：≥85%；
9、重复性：相对误差1%；
10、控制方式：外臵彩色触摸控制面板；
11、工作电压：AC220V 〒10%；加热功率：2400W；频率：50Hz。
3
雪花制冰机
1台
1、最大日产量：60kg；
3路HDMI；≥1路TV RF；≥2路Android USB；≥1路Line in；
≥1路RS232接口；≥1路RJ45；
单》目录内的产品，并提供相关的证明材料（加盖投标人公章），否则相应投标无效。
一、项目要求及技术需求
序
号
采购内容
数量
技术参数及性能（配臵）要求
1
全自动滴定仪
1台
1、pH测量范围：0.00～14.00pH；
2、mV测量范围：0～〒2000.0mV；
3、温度测量范围：0.0～100.0℃；
4、分辨率：0.01pH；0.1mV；0.1℃；
145m3/h；
4.2干燥风机加热功率2.2KW，运行总功率可达到5KW，对玻璃器皿可进行冷/热风交换干燥，温度/时间均可调节，避免高温导致器皿变形而影响实验检测结果；
4.3风道系统：风道进出口配臵 HEPA（高效空气过滤系统）过滤器，有效过滤 99.99%风机出来的热空气，防止外界空气对舱内的污染及舱内空气对外界的污染；
3、A分标投标人须具备医疗器械生产或经营许可。
4、本项目不接受联合体投标。
5、本项目不接受未购买本招标文件的供应商投标。
七、招标文件的获取：
1.发售时间：2017年12月4日至2017年12月11日（工作日），每日上午8：00-12：
第三讲食品检验实验室仪器设备管理
六、实验室管理评价
不符合检测和校正工作的控制
实验室应通过实施质量方针和目标，应用审核结果、数据分析、
纠正措施和预防措施组成的循环式管理评审模式来持续改进实
验室管理体系的有效性。
数据分析
五大基本 内容
调查原因 纠正措施的选择和实施
执行监控和附加审核
改进---预防措施
回顾
第一部分：实验室管理
1
实验室人员管理
2
实验室文件管理
3
实验室样品管理
第二部分：仪器管理
1
仪器管理概述
2
仪器管理流程
3 仪器仪表标识管理
4
实验室药品管理
5
实验室安全管理
6
实验室管理评价
4
仪器的日常管理
5
仪器校正与巡检
6 仪器检测能力分析与统计控制应用
一、仪器管理概述
仪器管理是为确保公司内检验、测量与测试仪器能被有效管理、 定期校正，防止因计量器具之失准而产生不合格品，并通过 对计量器具的正确使用和保养延长其寿命。
废弃药品：所有过期和废弃的药品需集
中放置，盘点数量后交专业回收站回收处理， 禁止随意丢弃。
药品定期整理盘存
药品管理要建立台账，记录每次使用时间、用量、使用人 和用途，并定期盘存。
实验室应每月进行一次安全检查。检查药品包装是否完好， 标签是否完整，并及时清理变质、过期药品。
分类整理放置
自配试验标签
第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和 手段，包括过程控制和最终产品质量检测。
实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的 信誉，增强市场对企业的信心。
先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素 质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率， 保证产品质量的基础。
食品营养与检测实训室仪器配置方案
6、系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限限制。
电子环境下进行营养配餐实训
3、具有自主知识产权的营养目标设定模式，包括计算标准、DRIs标准、自定标准；可以生成丰富专业的营养分析报告，并可与专业的膳食分析与营养评价系统无缝对接。
4、自动配平模块能够按照营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，并且提供完整的配平结果及各种“营养素的贡献比例表”。
5、软件的数据库采取开放模式，数据存储无上限限制，可以视硬件条件存储海量数据。
6、系统包含一套完善的营养食物列表数据库，灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统的基础数据库采取开放数据库，可以修改完善基础数据，数据记录无上限限制。
为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各个年龄段之个体或群体。
用于各种食品实验样品的打碎及混匀
1
台
550
550
8
皮脂厚度计
1、测量范围：0-60（mm）
2、外形尺寸：38（mm）
用于测量人体皮下脂肪的厚度
25
件
280
7000
9
身高体重计（型号RGZ-121kg-120kg
3、台面尺寸38.5*28cm
2500
4
六孔水浴锅
1、额定功率：1500W，封闭式电加热器；
2、控温范围：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波动±0.5℃
食品检测实验室仪器配置明细
食品检测实验室仪器配置明细The document was finally revised on 2021食品检测实验室仪器配置明细企业实验室企业实验室可根据生产的产品品种、检测项目的多少和生产规模的大小设置，实验室仪器设备的配置也可繁、可简。
对于这样的实验室，仪器设备的配置能满足企业产品品质检测就行了。
食品检验可分为两大项，一是检测产品的品质项目；二是检测产品的卫生项目，这一类项目的检测相对难度大、投资高。
（1）品质项目包括：水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。
对于这些项目的检测，如果经费有限，都可以采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。
如果经费充足或检验批次较多，对应的检测项目都有对应的专用仪器可供选购。
此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。
检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。
检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。
（2）卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。
对于一般食品企业，微生物检测实验室应该建。
a）微生物建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。
必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。
经费少可以买国产的，经费多可以考虑买进口的，两者的价钱相差很多。
b）添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷等。
但要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-紫外/可见光检测器，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。
购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。
c）残留农药检测残留农药气相色谱是不能少的。
营养配餐实训室仪器设备
保修一年
13
实验室软硬件系统建设要求
1、将三种实训软件分别在学生机端、教师机端、服务器端上安装、集成、调试，实现所有功能。2、学生电脑分组管理，建立学生资料库，实现用户密码权限管理，实训课程具交作业、作业查询功能；3、教师系统可管理学生电脑，具批改作业、实训演示功能；4、服务器集中存储实训数据，实现用户管理功能。5、培训2名教师能使用三种实训软件及CANOPUS EDIUS系统,并掌握网络应用管理。
2、自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。
3、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。
4、灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限要求。
17
学生椅
不锈钢管支架，皮革坐垫、靠背，坐垫尺寸500*420（长*宽）。
1批
保修一年
营养与配餐实训室机房工程建设方案
14
机房防静电地板
按国家相关规范要求
130平米
保修一年
15
学生分组电脑操作台
HYL
外正六边型内小圆型,对边距1.2米，正常高度，防盗式主机柜。
8张
保修一年
16
教师椅
不锈钢管支架，皮革坐垫、靠背，两边各有一个红木或皮革扶手垫，坐垫尺寸530×660。
1张
保修一年
9、对虚拟仪器进行仿真操作，操作的方式方法与真实仪器完全一致。
10、对实验操作的结果，利用计算机自动计算、处理、作图并打印出来。
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台
50000
50000
16
超声波清洗器
1、容量（L）：10；
2、频率（KHz）:40；
3、功率（W）:250；
4、排水阀：工作槽尺寸（mm）为300×240×150
5、显记忆和设定超声清洗时间：1-99分钟工作时间设定；数显累计时可达99999小时；
6、配置：仪器的操作程序采用单片机软件；
7、材质：仪器外壳和内槽均采用优质不锈钢板。
食品营养与检测专业实训室仪器配置方案
食品化工教研室
序号
实训室名称
仪器总值/万元
备注
1
电子配餐实训室
145000
2
食品理化分析实训室
850864
3
微生物实训室
81835
4
食品工艺实训室
26268
5
仪器分析实训室
143500
实训室名称：电子配餐实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
主要用于食品中各类有效成分含量测定
1
台
100000
100000
15
F600粗纤维测定仪
1、测定范围：0.1％~ 100％
2、测定样品重量：0.5g~3g
3、电源：220 VAC ±10% 50Hz
4、额定功率：3.2kw
5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm
6、净重：45kg
主要用于食品中粗纤维含量的测定
25
套
72500
2
膳食分析与营养评价系统仿真软件WANGSSOFT（王士）
1、软件采取专业的向导式操作，操作界面友好，功能专业。
2、软件具有专业的“营养监测”功能，监测方式丰富、灵活、全面，监测结果全面专业，可以实时分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐，监测功能国内处于领先水平。
5、烤盘数量： 16盘
6、电压： 220V
用于面包发酵
1
台
780
780
4
搅面机
1、电源电压：220v
2、外形尺寸：640*397*770
用于面粉面团搅拌
1
台
680
680
5
压面机
1、生产能力60-100kg/h
2、电动机功率1.5/w220v[380v]
3、整机重量：70kg
4、外形尺寸：510mm365mm880mm
25
套
72500
实训室名称：食品理化分析实训室
序号
设备名称
主要技术指标参数
功能及用途
数量
单位
参考
单价
总价
1
电热恒温鼓风干燥箱
1、电源：额定功率（KW）：2.0；电压/电源：220V±10% / 50HZ+2%；
2、控温范围：RT+3℃-300℃；
3、温度波动范围：±1℃；
4、温度分辨率：0.1℃；
5、尺寸：工作室尺寸（cm）：50×50×55；外形尺寸（cm）：76×66×72；包装尺寸（cm）：90×80×86；
3.250ml三角烧瓶1只
4.橡皮塞1个
5.温度计 1支
6.乳胶管
用于粮食、食品、乳制品、饮料、及其他农副产品中蛋白质含量的测定
25
套
200
5000
7
JJ-2B组织捣碎匀浆机
1、电源电压：交流220V 50Hz
2、电机功率：120w
3、调 速：启动—12000转/分
4、定 时：5—60分
5、容量范围：50—500ml、最大可达1000ml
2、功率：15kw
3、温控范围：20-300℃
用于蛋糕等食品的烘焙
1
台
4350
4350
2
豆浆机
1、功率：751W(含)-1000W(含)
用于打磨豆浆
1
台
210
210
3
面包发酵箱
1、产品型号： WFF-16D
2、外形尺寸： 50*69*183（cm）
3、温度范围： 35~40℃
4、湿度范围： 80~85%
8、储水箱容积(L)：15；水箱材质：特殊防腐工程塑料；9、外表尺寸(mm)：长×宽×高385×280×420；
10、全机重量(kg)：15
为旋转蒸发仪的配套设备，主要用于植物样品有效成分的回收和浓缩。
1
台
900
900
14
紫外可见分光光度计
1、波长范围：190 nm ~ 1100 nm
2、光学系统：全息母光栅，1200条/毫米，240nm blazed *
1
台
6150
6150
4
KS康氏振荡器
1、整机功率：60w
2、工作方式:水平往复
3、振幅：20mm
4、工作频率：起动-360次/分(无极调速 )
5、定时：0-120分钟
6、工作尺寸：420×280mm
7、外形尺寸：440×300×240mm
适用于液体混合、生物培养
1
台
520
520
5
DYCZ-26C一体式双向电泳仪
5、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。
6、系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限限制。
电子环境下进行营养配餐实训
用于食品样品有效成分的浓缩、干燥和回收实验。
2
台
4500
9000
13
循环水真空泵
1、功率(W)：180；
2、工作电压(V/HZ)：220/50；
3、流量(L/min) 60；
4、扬程(M)：8；
5、机体材质：1Cr18Ni9Ti；机壳材质：特殊防腐工程塑料；
6、最大真空度(MPa)：0.098；
7、单头抽气量(L/min)：10；抽气头数(个) 2；
1
台
7680
7680
2
PCR仪
1、电源：00-240V, 50-60Hz,
2、功率: 800VA
检测PCR反应的最终扩增产物
1
台
60000
60000
3
HWS-80350恒温恒湿培养箱
1、公称容积：350L
2、控温范围：5℃-50℃
3、控湿范围：50-90%RH
用于植物培养、育种式样：细菌、微生物培养
3、光谱带宽：1.8nm
3、波长精度：±1.0波长重复性：0.5nm
4、光度方式：透过率，吸光度，能量
5、吸光度准确：0.005 Abs at1A
6、吸光度稳定性：0.0005Abs/hour
7、杂散光：< 0.08%T, 220, 340 nm (NaI, NaNO2)
8、配置：商用台式主机一台，显示器23英寸，CPU：Intel酷睿i3 3220，CPU频率：3.3GHz，内存4GB DDR3硬盘500GB 7200转，独立显卡，显存1G音频：集成光驱：DVD。具有多组份分析功能，可以无需分离，便可一次分析混合物样品中10个以上组份；全自动切换六联池支架1个，10mm石英比色皿8只，30mm、50mm比色皿各4只
6、重量：净重/毛重（Kg）：68 / 98
用于食品中水分含量的测定及实验室玻璃仪器、实验材料的烘干
1
台
3060
3060
2
干燥器
尺寸：350mm
用于防治干燥后实验样品再次吸潮，作干燥、保存的容器
3
个
400
1200
3
索氏提取器
1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成
用于食品中粗脂肪含量的测定
25
套
100
1、主机：0-150转/分，电子无级调速，微电机驱动，上下自动升降
2、冷却器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸发管，蒸发率大于同类仪器；
2、温度：自动控制室温-99度数字显示；
3、加热锅：不锈钢特氟隆复合锅透明罩
4、输入功率：1000W
5、电压：-220V/50HZ；
6、配件：收集瓶24口500ml一个，旋转（茄形）瓶250ml一个；100、250、500、1000ml的圆底蒸发瓶各一个。
用于各种食品实验样品的打碎及混匀
1
台
550
550
8
皮脂厚度计
1、测量范围：0-60（mm）
2、外形尺寸：38（mm）
用于测量人体皮下脂肪的厚度
25
件
280
7000
9
身高体重计（型号RGZ-120）
1、最大秤重120-KG/分度值500G
2、称量范围：0.1kg-120kg
3、台面尺寸38.5*28cm
主要用于实验室玻璃器皿的自动清洗。
1
台
9000
9000
17
电子天平
1、量程精度：200g/0.01g
2、产品尺寸产品：200x240x140mm
3、使用电源：220V（交流电）
用于实验样品重量的测定
2
台
130
260
18
TDL-5A台式低速离心机
1、使用电源：交流220V50HZ
2、整机功率：600W
用于实验样品酸度的测定
2
台
400
800
20
全自动氨基酸分析仪
1、外观尺寸：72cmx58cmx88cm(W x D x H)
2、净重：110 kg
3、电源：215V－240V，50Hz－60Hz