抓饭,新疆人用手“抓”着吃的美食
手抓饭的维语
手抓饭的维语
新疆有着许多的美食，那味道一个赛一个。
大盘鸡、拉条子、老酸奶、手抓饭……其中我最喜欢的就是手抓饭了。
小时候的我，经常吃手抓饭。
金黄的米粒，颗粒分明、晶莹剔透，胡萝卜切成条形，洋葱片炸至金黄，嫩嫩的羊肉点点香料入味，一同搭配起来，色香味俱全。
光是看着就让人垂涎欲滴，食欲大增。
抓饭，维吾尔语称“polo”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。
抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。
因为最初是用手抓食的，故得此名。
羊肉抓饭是新疆人民日常生活中不可或缺的一种主食，无论是平常饮食还是招待客人，饭桌上总会有它的身影。
羊肉抓饭由羊肉、胡萝卜、葡萄干预大米焖煮而成。
不但美味，而且营养丰富，具有食补的功效。
维吾尔语称之为“波罗”，因为最初人们用手抓食，故得“抓饭”一名。
乌鲁木齐私房菜
乌鲁木齐私房菜新疆饮食的原料是比较丰富的，主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。
乌鲁木齐私房菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的乌鲁木齐私房菜菜谱，希望对大家有所帮助。
乌鲁木齐私房菜--新疆抓饭烧麦食材准备大米400克，小麦面粉400克，洋葱50克，胡萝卜300克，植物油适量，食盐12克，白糖3克做法步骤1、把大米洗净，凉水浸泡半小时。
2、胡萝卜、洋葱、羊肉切小丁。
3、热锅凉油，油热8成，下羊肉丁翻炒均匀。
4、加洋葱翻炒出香味。
5、加胡萝卜翻炒均匀。
6、加盐、少许白糖翻炒到胡萝卜变软。
7、加水，大米捞起铺在上面，加盖大火烧开，转小火焖15分钟。
8、揭盖用筷子扎几个小洞，有利于热气上升米饭好熟透。
再加盖焖15分钟，揭盖拌均匀，捞起抓饭凉透。
9、面粉里加少许盐拌均匀，倒入60°的开水，用筷子搅拌均匀，凉一会，再和成光滑的面团。
10、把面团凉透醒20分钟左右，再多揉揉分成长剂子，再分成小剂子，压扁，擀成小圆面皮。
11、加入凉透的抓饭，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
12、蒸锅加凉水大火烧开，加抓饭烧麦，大火蒸8分钟左右即可。
乌鲁木齐私房菜--新疆馕包肉食材准备羊排，冬瓜，馕、姜，葱，八角，陈皮，花椒，香叶，桂皮，草果做法步骤1、羊排洗净，葱切段，老姜拍破，一起冷水下锅。
2、煮沸后把血沫撇净，然后把剩下的香料用纱布包起下锅一起小火煨一个小时。
3、冬瓜用挖球器弄成小球(冬瓜球是做汤的)，把余下的部分剁成细茸。
4、将冬瓜茸放入锅内，继续小火煨一个小时之冬瓜茸全部融化。
5、将一半汤盛出去做冬瓜汤，剩下的一半汤加入盐和白胡椒粉调味，然后大火收浓。
6、把馕切成小块，将收浓的羊肉汤浇在上面，在把炖好的羊肉放在中间即可。
乌鲁木齐私房菜--新疆炒面片食材准备鸡蛋，面粉，盐，红烧牛肉，洋葱，西芹，西红柿，青菜，孜然粉，辣椒粉，生抽做法步骤1、用面粉磕入一个鸡蛋、加少许盐，用水和成稍硬点的面团，擀成面皮，切成面片。
新疆维吾尔美食 饮食文化
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。
逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。
故取名为“抓饮”。
现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。
羊肉串Lamb Shashliks烧烤是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。
烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。
烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。
烤包子主要是在馕坑烤制。
包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。
把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
新疆的拉面里面只有水面和盐，盐放的比较多，单吃面都可以吃出淡淡的咸味。
面相对比较软，因为放了盐筋性很大所以需要先撮成粗条刷油封存，然后常温下醒至少半小时，再拉成长条排放在案板上，然后在刷油用保鲜纸盖住，然后再醒至少15分钟最后就可以一次8条以下的一起拉了对折4-6次就可以了，还有就是拉面用巧劲边撑边在案板上拍打就可以了，硬拉就容易断。
馕是新疆各族人民的主要面食之一，据考证馕的历史已有两千多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
馕的品种繁多，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕。
“馕”这个词最早是从波斯传入的，在古代的维吾尔人称馕为“艾买克”。
抓饭怎么做新疆抓饭
新疆抓饭怎么做【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 新疆抓饭的用料：大米适量，羊肉适量，洋葱一个，胡萝卜两个，盐适量，糖适量。
新疆抓饭的做法：步骤1：当你决定做抓饭的时候，提前把米淘好泡着。
一家人吃，米可以多一点，因为我们做的是正宗新疆大锅抓饭（家里用炒菜锅）米太少是不行的。
步骤2：羊娃子肉（羊羔肉），通常用后腿部位，自己看着切，切大一点就是一般的羊肉抓饭，切小点就是碎肉抓饭。
步骤3：羊肉冷水下锅，水里加点料酒、洋葱片，烧开撇去浮沫。
羊肉冲洗干净捡去洋葱片沥干水分，放碗里备用。
步骤4：把羊肉焯好水备用。
步骤5：正宗的抓饭用两种萝卜。
胡萝卜和黄萝卜，这样的颜色搭配、口感一级棒。
萝卜切成不粗不细的条，长一点短一点随自己喜欢就好。
步骤6：切点洋葱。
正常大小的洋葱，¼到½的量都是可以的。
步骤7：炒锅烧热，放油（油比平时炒菜要放的多），油热后放几片洋葱炸一下，洋葱片炸黄接近炸干就可以捞出扔掉了。
步骤8：油温降下来一些放羊肉中小火翻炒，炒的过程中加点盐，提升肉的香味。
步骤9：羊肉炒到变成褐色或者微褐色。
步骤10：萝卜，洋葱一起下锅，开中火，不停的翻炒，萝卜炒到稍微变软。
这时候加盐（因为后面再不放盐，所以这里盐要加够，多加点没事），两勺砂糖或者几小粒冰糖提味。
步骤11：锅里加水，根据之前准备好的大米的量，想象一下蒸米饭要多少水，大概1:1.3，盖上锅盖中小火焖几分钟。
锅里汤汁变成近似橘汁橙汁的颜色就准备放米了。
步骤12：泡好的米控水，用手抓着放到锅里，不要往一堆放，锅里分散着放，东放一坨，西放一坨，然后用炒勺背部轻轻的把米摊开，轻轻的压平。
盖上锅盖，小火焖3-5分钟。
步骤13：打开锅盖，用炒勺把大米翻一下，让表面的翻到下面，下面的来到上面，轻一点小心点翻，不用很仔细的全都翻到，这一步是让米上下受热均匀。
新疆手抓饭的做法及配料
新疆手抓饭的做法一原料：排骨、长粒香米、红萝卜、洋葱、盐、花生食用油。
做法步骤：第1步、准备食材：排骨600克，红萝卜一个，长粒香米200克，洋葱半个。
第2步、米先泡在水里几分钟再洗干净备用用，红萝卜削皮洗净切大丝，洋葱洗净切丝，排骨洗净放锅里开水焯一下捞出沥干水分备用。
第3步、锅底热油入洋葱炒香。
第4步、洋葱炒出香味，放入红萝卜丝炒几下。
第5步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。
第6步、再次加入排骨翻炒均匀，加入适量水煮一会儿。
第7步、加入泡好洗干净的长粒香米翻炒均匀，加盐调味即可。
第8步、把所有食材倒入高压锅中。
第9步、把所有食材倒入高压锅里加入适量水，用筷子轻轻按压几下，摇晃均匀。
这时候看水差不多和米同一水平线，根据泡米时间长短加水量也不一样。
盖好高压锅盖开中火开始计算时间十分钟，等气开了调小火煮至时间到关火。
等气消了，才能打开食用。
第10步、新疆萝卜排骨手抓饭出锅。
小贴士：1．米泡久，排骨煮熟，高压锅里的水可以加到和食材一样的水平线。
2．米没泡，排骨没煮开，这时水相对得加高一点。
3.所有食材放在高压锅里要用筷子轻轻按压一圏，摇晃均匀，再盖好盖子开火算10分钟，气开了调小火，时间到直接关火，等气消了再打开食用。
二配料:羊排300克、洋葱半个、胡萝卜1个、大米240克、食用油适量、盐6克、孜然粉8克、生抽8克、味达美酱油10克、姜粉适量、料酒适量、清水适量、香菜末适量、玉米粒60克烹饪步骤:1.羊排剁成块，加料酒浸泡半小时去腥；2.抓洗捞出；3.厨房纸去除多余的水分；4.洋葱切条，胡萝卜切块；5.热锅凉油；6.洋葱炒香；7.放入羊排、胡萝卜翻炒变色；8.倒入生抽、味达美酱油、姜粉、孜然粉和盐调味炒匀；9.加水烧开；10.撇去浮沫略煮一会；11.大米和玉米粒淘洗干净倒入电饭煲中；12.捞入羊排、胡萝卜倒入汤汁；13.按下电饭煲加热键，等自动跳到保温键再焖10分钟左右即可；14.羊排手抓饭做好了。
新疆抓饭的正宗做法
新疆抓饭的正宗做法
新疆抓饭，又称手抓饭，是一道具有浓郁中亚风味的美食。
它是将米饭与各种肉类、蔬菜和调料混合搅拌在一起，用手抓拌均匀后食用的传统特色菜肴。
要做一份正宗的新疆抓饭，首先需要准备好所需的食材。
常用的食材包括大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、辣椒、盐、胡椒粉等。
将大米洗净后煮熟备用。
接下来，将羊肉剁成米粒大小的块状，将胡萝卜和洋葱切成丝状。
将鸡蛋打散备用。
将锅烧热，加入适量的油，将羊肉炒至变色。
加入胡萝卜和洋葱丝继续炒热。
然后，把鸡蛋液倒入锅中炒熟。
接着，加入辣椒和调味料，例如盐和胡椒粉，炒匀。
最后，将煮熟的大米加入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，让米饭与其他食材充分混合。
当米饭与其他食材炒匀后，就可以关火了。
然后用干净的洗手或餐具一起握拌即可，体验抓饭的乐趣。
配上凉拌小菜、酸奶或自制酸奶茶，将会更加美味。
总的来说，做一份正宗的新疆抓饭不难，但需要注意火候和食材搭配的均衡。
香糯的米饭配上鲜美多汁的羊肉和蔬菜，带来的口感和风味将给您带来难忘的味蕾享受。
正宗新疆羊肉手抓饭
正宗新疆羊肉手抓饭
正宗新疆羊肉手抓饭的做法：
1.先处理羊肉，把羊肉切成小块，我这个用的甘肃甘草羊，这个羊肉超嫩不膻，大家自己买羊后腿或者羊排都可以做这个饭，但是不建议用全瘦，饭没有羊油的滋润炖出来会不香哦～差不多一斤米饭配一斤羊肉，足够一家人吃的了。
2.配料主要用到洋葱和胡萝卜，一个洋葱一个胡萝卜切丝，大蒜约5瓣。
3.炒肉的调料用到老抽、白酒、生抽、孜然、盐，不喜欢颜色重也可以不放老抽哦～
4.下面就开始操作啦，热油后下羊肉煸炒至变色。
5.加入一勺白酒或料酒，一勺老抽，两勺生抽，孜然粉继续炒。
6.加入洋葱、大蒜炒一会至微软。
7.加入胡萝卜丝混合过油，为了胡萝卜中的维生素A脂溶，最大的释放营养。
加入两勺盐，翻炒均匀。
8.加入淘好的大米，建议是珍珠米或长粒香米，更加吸水而且不容易烂，把大米和炒好的羊肉翻炒，让大米都沾上汤汁。
9.换锅，这时候有两种做法可以根据自己的厨来选择，1、直接明火用铸铁锅炖可以增加米饭的劲道，下面会结一层锅巴，有煲仔饭的感觉；2、用电饭煲炖，更加容易软糯，不会有锅巴。
两者都很好吃，最大的区别是用铸铁锅明火炖要多放水。
10.我这次是第一种做法，转入铸铁锅，撒上葡萄干，倒入水没过表面超出1厘米，如果用电饭煲放的水齐平所有食材即可。
中火开始冒热气后转小火大约40分种。
新疆手抓饭做法
新疆手抓饭做法手抓饭是新疆地区的传统美食之一，以其独特的口感和丰富的风味而受到广泛喜爱。
下面我将为大家介绍一下制作新疆手抓饭的详细步骤。
材料准备：1. 鸡肉或羊肉：500克2. 大米：500克3. 胡萝卜：1根4. 土豆：2个5. 洋葱：1个6. 青椒：2个7. 食用油：适量8. 盐：适量9. 孜然粉：适量10. 黑胡椒粉：适量11. 辣椒粉：适量12. 酱油：适量步骤一：准备食材1. 将鸡肉或羊肉切成块状备用。
2. 胡萝卜、土豆、洋葱、青椒均切成小块备用。
步骤二：食材炖煮1. 将锅中倒入清水，待水开后将切好的鸡肉或羊肉放入锅中煮熟。
2. 煮好的鸡肉或羊肉捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的清水，倒入大米，煮熟备用。
步骤三：食材炒制1. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的胡萝卜、土豆、洋葱、青椒翻炒。
2. 待蔬菜变软后加入炒好的鸡肉或羊肉块，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉等调味品，搅拌均匀。
步骤四：拌炒饭1. 将炒好的食材倒入煮好的大米中，用锅铲轻轻翻拌均匀。
2. 加入适量的酱油，继续拌炒均匀，使饭粒均匀上色。
步骤五：装盘享用1. 将翻炒均匀的手抓饭盛入盘中。
2. 配以新鲜的蔬菜或沙拉，搭配出更加美味的口感。
3. 可以根据个人口味再撒上适量的孜然粉或辣椒粉进行调味。
4. 手抓饭可以作为正餐食用，也可以作为快餐享用。
总结：手抓饭是新疆地区独有的美食，其制作方法简单易行，食材组合多样，口感丰富。
希望通过本文的介绍，能够为喜爱手抓饭的朋友们提供一种制作的参考。
快来动手试试，制作出属于你自己的美味手抓饭吧！。
新疆美食舌尖上的天堂
新疆美食舌尖上的天堂新疆美食，作为中国传统的烹饪文化的一部分，承载着深厚的历史文化底蕴。
其独特的地理环境和多元的民族风情，赋予了新疆美食独特的魅力和口感。
无论是古老的手抓饭、大盘鸡，还是富有浓郁民族特色的烤全羊、炒面拉面，都让人流连忘返。
让我们一起踏上舌尖上的新疆美食之旅，感受新疆美食的独特魅力。
一、手抓饭手抓饭是新疆饮食文化的代表之一，也是新疆人日常生活中不可或缺的美食。
它的制作相对简单，将大米用特制的高压锅煮熟后，再加入牛羊肉等配料，拌匀即可。
手抓饭以其肉质鲜嫩、米饭香糯的口感而闻名。
在享用手抓饭的过程中，可以用手撕碎肉类，搭配着浓郁的肉汁和香气四溢的米饭，简单而不失美味。
二、大盘鸡大盘鸡作为新疆独具特色的菜品，也是新疆美食中的代表之一。
它以口感鲜美、味道丰富而受到了广大食客的喜爱。
大盘鸡选用优质的土鸡和土豆为主要材料，经过炖煮，使鸡肉入味、酥烂。
独特的香料和辣椒的调味，使其呈现出浓郁的口感和香气。
搭配着热气腾腾的大碗装盛，更是让人食欲大增。
三、烤全羊烤全羊是新疆美食中最具代表性的菜品，也是新疆传统民宴的主角。
它选用新鲜的全羊，经过腌制和炭火烤制而成。
整只羊肉质鲜嫩，外焦里嫩，烤制出一片焦香。
在烤制的过程中，羊肉与孜然和辣椒相互融合，使其更具风味。
无论是在家庭聚会还是重要节庆活动中，烤全羊都是必不可少的食品。
四、炒面拉面炒面拉面作为新疆人日常饮食中的必备品，也是新疆民族特色美食的代表之一。
其特点是面条富有弹性，口感细腻，配料丰富多样。
在炒制的过程中，面条与各种肉类和蔬菜相互融合，使其口味更为浓郁。
撒上特制的香料和辣椒粉，使得面条更加香辣可口。
无论是炒面还是拉面，都让人回味无穷。
总结新疆美食以其独特的特色和口感，吸引了无数人的目光和味蕾。
无论是手抓饭、大盘鸡、烤全羊还是炒面拉面，都在舌尖上展现了新疆美食的精髓。
它们不仅是新疆人民的日常饮食，也是新疆文化的重要组成部分。
新疆美食的魅力正通过独特的口感、丰富的味道和精致的制作工艺，传播到世界的每一个角落，让更多的人体验到新疆美食舌尖上的天堂。
新疆抓饭制作步骤
新疆抓饭制作步骤
抓饭制作方法如下：
一、备料
1、准备后羊腿一条，剔肉切成乒乓球大小；
2、洋葱2个，切片；
3、胡萝卜3根，切滚刀块；
4、大米八两至一斤，淘好待用；
5、葱、姜、蒜少许切碎；酱油、油、盐、糖、料酒、味精、胡椒粉等。
二、开始烹调
1、将食油2两入高压锅，油烧至7成熟时将羊肉块入锅翻炒，小心不要烫了您的“咸猪手”；
2、肉变白色时，放入葱姜蒜末炒香；
3、倒入少许料酒，烹除腥膳味儿；
4、放一小茶匙酱油（千万不要多了，米饭黑了就不好了）；
5、分别入洋葱和胡萝卜翻炒；
6、放入合适的盐、味精、胡椒粉和一茶匙白糖；
7、入部分开水没过菜、肉，炖3分钟；
8、放入掏好的大米，铺平在菜上面，不要翻搅（切记），将大米用锅铲扒平整，使肉汤和大米一样平即可，根据情况可以添开水至大米一个高度；
9、盖好高压锅盖，放一会锅内凉气，等出白气时放上安全阀，开始计时，22--23分钟时关火；
10、中火至锅内气体将安全阀顶的出气时，逐渐减少火力，保持锅内压力，22--23分钟一定要关火，否则超过25分钟糊锅底。
三、后期操作
1、关火后闷10分钟左右就可以放气开锅了；
2、开锅盖后，抓紧用饭铲将米饭和菜充分混合；
3、装入大盘，上桌。
全家人洗手，下手抓着吃即可，也可以盛入碗内食之！
-----老宁推荐
不过，真正的维吾尔族人是大块肉做，只吃抓饭，大块肉给客人啃。
另外，他们不用高压锅，不放胡椒粉和糖，但是按我说的做，绝对吃了一碗要吃第二碗，吃了两碗还要吃第三碗，贼香哈！。
新疆手抓饭
新疆手抓饭作者：徐敏来源：《新西部》2015年第10期第一次品吃手抓饭是多年前在乌鲁木齐的二道桥，那次由两个维吾尔族朋友陪同，完全依维吾尔族人的传统习俗进食。
进门前先执壶净手，脱鞋步入毡毯之上盘腿而坐，以手代筷地用四指抓饭，再用大拇指推入口中，整个进食过程很少言语，颇具仪式感。
事实上，手抓饭置于维吾尔族人，原本就是一味上等的美餐，每逢重要节庆或婚丧嫁娶，维吾尔族人家里都必备抓饭以飨宾客。
手抓饭，维吾尔语称“坡撸”。
据民间传说，一千余年前，是一个叫阿布艾里·依比西纳的老医生发明了这道美食。
该医生迟暮夕阳，身体及其虚弱，用药无数，其效甚微。
无奈之下，医生便想以食疗试试，权当死马当作活马医。
他以牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加盐加水小火焖熟。
未料做熟的抓饭晶莹油亮，香糯味美，肉烂不柴，菜蔬不糊，令其食欲逐渐大开，早晚各食一碗，半月后，身体不仅得以恢复，更显返老还童之貌，令四邻八属吃惊不浅，以为他找到了什么灵丹妙药。
医生不吝将制作抓饭的方法传与族人，一传十，十传百，抓饭就此流传至今。
千余年来，手抓饭不仅成为我国新疆维吾尔自治区一味独特的风味食品，亦是周边许多中亚人及俄罗斯人喜爱的一道美味。
到新疆，不吃抓饭，无疑是一大憾事。
令人惊讶的是，多年未进疆，如今的手抓饭正在努力迎合着不同人群的口味，品种变得多姿多彩。
除了传统的牛羊肉手抓饭，以家鸡、野鸡、鸭、鹅为主料的抓饭应运而生，更有以葡萄干、杏干、无花果、桃皮等干果制作的手抓饭，俗称甜抓饭或素抓饭，满足食素者的需求。
特别是此次夏季入疆，有些抓饭上还为你配搭了木瓜和酸奶，不仅提高了抓饭的颜值，更是消暑解热的美味所在。
曾经，一般家庭和餐馆里，都会为汉族客人配有小勺吃抓饭，而现在大多数维吾尔族人吃抓饭也开始使用勺子，罕见用手抓来吃的。
这一颇具民族特色的景象正在逐渐消失，手抓饭正在失去其本初的抓食意义，这不失为一种遗憾。
妈妈的味道抓饭作文
妈妈的味道抓饭作文
我的家乡是新疆石，我觉得家乡最好吃的就是抓饭了。
记忆里，手抓饭也是妈妈的味道。
抓饭是由新鲜的胡萝卜、羊油、清油、大米做成的。
传说很早的时候，有一个人得了一种病，吃了各种各样的药都没有好，他自己就用大米、黄萝卜、羊肉、用小火烧制而成，每天吃上一小碗，吃了很多天，病突然好了。
人们都觉得很奇怪，他把做法传给了大家，很快大家都学会了这种食疗方式。
我还清楚的记得第一次吃抓饭的情景。
那时我4岁多，妈妈做了抓饭，当我看到碗里油油的肥肉，恶心的都快吐了，再看到那白色的洋葱更是恶心的想吐。
妈妈说：“该吃饭了，毛豆。
”我说：“这太恶心了，看看那肥肥的羊肉吃一块儿好像就要胖一圈。
再看看那白色的洋葱，吃了好像就会辣的喷火，我不吃。
”妈妈说：“毛豆，你就尝一小口。
”于是，我尝了一小口，哇，太好吃了，于是我吃了一大碗，吃完后我就感叹：抓饭太香了。
那是妈妈的味道。
抓饭十分有营养，常吃不容易生病，个个都很强壮，是新疆人的最爱，不光汉族人爱吃，少数民族也爱吃。
抓饭，真是舌尖上的美味。
新疆美食抓饭的介绍作文
新疆美食抓饭的介绍作文朋友们！今天我可得给你们好好唠唠新疆的一道超级美味——抓饭。
抓饭啊，在新疆那可是相当有地位的美食，就像新疆美食界的大明星一样。
这抓饭的卖相就特别诱人，刚一端上桌，你就能看到那黄澄澄的米饭粒粒分明，每一粒米都像是裹上了一层金色的纱衣，油光锃亮的。
在米饭上呢，铺着大块大块的羊肉，那羊肉炖得那叫一个软烂，肉香四溢，就像在召唤着你的味蕾赶紧来一场大冒险。
而且羊肉的颜色是那种诱人的棕褐色，带着一点焦香的边儿，咬上一口，既有羊肉的醇厚肉香，又有香料独特的味道，一点膻味都没有，就像羊肉界的一股清流。
除了羊肉和米饭，抓饭里的配菜也是相当出彩。
有胡萝卜，这胡萝卜可不像咱们平常随便炒炒的那种，在抓饭里的胡萝卜那是被炖得甜甜的、软软的。
它们就像一群橙色的小精灵，欢快地躺在米饭和羊肉之间，把自己的甜味都无私地奉献给了这一锅抓饭。
还有洋葱呢，洋葱经过烹饪后，那股辛辣变成了一种特殊的香味，给整个抓饭增添了一种别样的风味，就像是一场味觉的魔法表演。
抓饭这名字的由来啊，也特别有趣。
你想啊，为啥叫抓饭呢？这其实是一种传统的吃法。
在以前，新疆的朋友们吃抓饭的时候，那可是直接用手抓着吃的。
别觉得不卫生，人家把手洗得干干净净的呢。
抓着吃的时候啊，能把肉、饭、菜完美地组合在一起，一口下去，满满的都是幸福的味道。
不过现在呢，为了方便大家，也有用勺子吃的。
这抓饭做起来可也是有讲究的。
做抓饭得用那种厚实的锅，先把羊肉在锅里煎炒，等羊肉开始滋滋冒油，变得金黄的时候，就把洋葱放进去炒香。
这时候，锅里的香味就像小恶魔一样，一个劲儿地往你鼻子里钻，让你忍不住流口水。
接着把切好的胡萝卜放进去一起炒一会儿，再倒入洗好的大米，加水没过所有食材，然后盖上锅盖小火慢炖。
在这个过程中啊，你就静静地等着香味一点点变得浓郁，整个屋子都被抓饭的香气包围，就像被美食的魔法笼罩了一样。
吃抓饭的时候也是一种享受。
如果是在新疆当地的餐厅，你会看到周围的人吃抓饭吃得那叫一个香。
手抓饭一种别具风味的美食
手抓饭一种别具风味的美食手抓饭，这是一种特色美食，它不仅具有点心的特点，而且口感独特，味道美味，给人一种别具一格的风味体验。
手抓饭的制作工艺独特，品尝手抓饭，可以让人体验到中华美食的博大精深。
手抓饭的传统制作工艺可以追溯到古时候，它起源于中国北方的农村地区，后来逐渐流行到了全国各地。
手抓饭是一种将米饭搓揉成团状，然后用手直接取食的独特方式。
它与传统的用筷子或勺子食用米饭的方式不同，因此给人一种新奇的感觉。
制作手抓饭需要选用优质的大米，将其煮熟后放凉。
接着，将凉米用手搓揉成团状，使米饭粘合在一起。
在搓揉的过程中，需要用适量的清水来保持米饭的湿润程度，这样可以使米饭更加粘合。
搓揉好的饭团，可以根据个人喜好，加入海鲜、肉类、蔬菜等各种食材，使其更加丰富多样。
手抓饭的口感独特，搓揉过的米饭更加筋道有嚼劲，与传统的喷香软糯的米饭相比，给人一种全新的感受。
而手抓饭不仅在口感上有所突破，其独特的味道也是其吸引人的关键。
由于加入了各种食材，手抓饭的味道丰富多样，有海鲜类的鲜香、肉类的香嫩以及蔬菜的清爽，每一口都能带给人意想不到的美味享受。
除了味道独特外，手抓饭还有一个吸引人的特点，那就是其方便的食用方式。
由于米饭已经搓揉成团状，所以在享用手抓饭时，并不需要使用任何餐具，直接用手抓取即可。
这样不仅方便快捷，还增加了与食物的亲密接触感，让人更加享受用手触摸食物的乐趣。
手抓饭的独特之处还在于其多样化的变种。
在不同地区，手抓饭的食材和调料会有所差异，因此可以品味到各种不同风味的手抓饭。
比如在广东，手抓饭多以海鲜为特色食材，配有鲜美的鱼虾等海产品；而在四川，手抓饭则以川菜的调料和辣度为特色。
这样，无论是对于食客来说，还是对于探索美食的人来说，都能够畅游于各种不同风味的手抓饭之中。
总之，手抓饭作为一种别具风味的美食，不仅在制作工艺上独具一格，口感独特，而且味道丰富多样。
无论是单独品尝，还是搭配其他菜品，手抓饭都能给人带来一种独特的味觉体验。
新疆的风味美食抓饭作文400字
新疆是美食天堂，其调味的菜肴阵列将令你的味蕾欢乐地跳舞。
但其
中突出的一道菜是传说中的"华扇"，也叫"抓饭"。
此维吾尔特产是芳
香米，香味肉类的口水混合，以及多彩的调味品，合在一起形成一种
调味品的交响乐。
这是最好的部分，你用手吃！对，这里没有餐具
都是为了下沉和肮脏，抓起几把美味，并喜欢每一口。
与别的经历
类似，在餐饮历险中增加了全新的乐趣水平。
如果你准备好抛下叉子
和刀子，潜入一个指尖的善良世界，卓亚帆在叫你的名字！
制作一个美味的华扇的伎俩是使用顶尖配料。
丰富的新疆地区的香米，肉类通常以当地的香料调味，使其具有超乎寻常的口味。
蔬菜如胡萝卜，铃椒，和洋葱等，在菜肴中添加了很好的调味料。
正是这些新鲜，优质的配料的混合，才使得华芳如此不可抗拒。
华帆除了具有可美的风味外，还象征着新疆的多种烹饪遗产，展现了
该地区对文化保存和气功优异的欣赏。
丰富多彩的蔬菜、肉类和香料
的和谐融合，反映了本区域对包容与和谐的重视。
华芳无论是在当地
机构吃香还是在家准备，都具体体现了新疆根据本地区的指导思想和
政策，致力于促进文化多样性和烹饪创新。
去新疆“必点”的四道经典美食!都是当地人的家常便饭,你吃过嘛
大家都知道新疆是一个充满“异域”风情的少数民族，当地不仅文化十分有特色，美食也非常诱人，小编就给大家介绍几种！
第一个，新疆手抓饭
手抓饭是新疆人日常最爱吃的一道主食，而且味道真的非常香浓可口，它主要是用大块羊排搭配萝卜、洋葱、大米一起放在锅中焖熟的，每一粒米中包含了羊肉的香味，吃起来真的非常过瘾！
第二个，馕包肉
馕包肉也是一道非常有特色的新疆小吃，在当地随处都能吃到，馕其实是新疆人最主要的一种面食，只不过单吃真的非常干，所以人们将羊肉炖熟浇上馕，让馕吸满羊肉的汤汁，吃起来真的非常鲜美可口。
第三个，胡辣羊蹄
羊肉其实是新疆人最主要的一种肉食，而且当地的羊肉的品种也非常好，不仅肉质肥美，而且一点都不会觉得膻，而这道胡辣羊蹄，就是将羊蹄处理干净后，用各种香料炖煮软烂，吃起来真的非常过瘾。
第四个，大盘鸡
大盘鸡可以说是新疆名气最大的一种特色美食，只要吃过一次肯定会爱上，其实它主要是将鸡块、土豆块搭配皮带面一起炖煮而成的，吃起来真的非常鲜辣爽口，而且分量十足！
不知道大家有没有吃过这些新疆特色美食？想吃的不妨可以亲自去品尝一下！。
新疆手抓饭
新疆手抓饭说起新疆美食，当然离不开新疆抓饭，新疆手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，是他们迎接贵客的风味食品之一，而且这道饭也是他们逢年过节必不可少的食物。
“抓饭”是汉语名称，并不是抓饭的本名，抓饭本名叫polo，波斯语词汇，维吾尔语称其为"坡罗"。
因为新疆的绿洲农耕环境文化，决定了维吾尔族是一个高度群体性生活模式，维吾尔人的大型的集体活动和娱乐活动十分常见，婚嫁、丧葬、狩猎、务农、娱乐都以绿洲为单位、集体进行。
维吾尔人经常会在冬季农闲期举办活动，如叼羊、摔跤、麦西来普等娱乐活动。
而抓饭的食材、用料比较少，大米和黄萝卜以及动物油即可，如果有条件加一些羊肉就更好。
抓饭的制作工艺操作也相对简单，成本也相对比较低，所以特别适合在大型活动中当做主食。
大型活动参与人员多，不可能每家每户都预备足够多的碗筷、勺子，并且重复使用不卫生、又不方便，而且碗筷、勺子的清理比较麻烦，所以形成了在大型活动中客人用手吃抓饭的习俗。
因为最初是用手抓食的，故得此名。
不过现如今生活条件和环境都发生了很大变化，维吾尔族吃抓饭都改用筷子或勺子，直接用手抓食的较少了。
在新疆吃手抓饭，尤其是到民族同胞家中做客吃手抓饭，根据民族传统的习惯，有一些习俗和讲究。
首先，客人脱鞋围成一圈坐在炕上，在炕中间铺上一层餐布，同时为了确保卫生，在客人上座后会有人专门拿来洗手工具，让客人挨个洗手，主人会一手提水壶、一手端盆，手腕上搭一条毛巾，让客人洗手，再用毛巾擦手。
客人洗手有个讲究，一是只能冲洗三次，二是洗完手后不能随便乱甩手上的水，要用毛巾擦干；其次，主人会端上几盘手抓饭，让客人用手抓着吃，主家根据客人多少决定上几盘抓饭；不过民族同胞在接待汉族客人的时候，大多会准备好勺子，而他们自己选择用手抓或用勺子吃。
吃抓饭也有很多的礼仪规矩。
比如，吃抓饭要从自己面前抓起，饭要从盘子的边缘入手；四个手指并在一起，将抓饭聚成一小团送入嘴中，一次性不能抓得太多，以免手上的饭粒掉入盘子里；吃抓饭时不能甩手，不能用手抓摸任何地方；右手抓饭时左手放在右手下面，防止饭粒掉下去。
新疆美食 - 羊肉抓饭介绍
羊肉抓饭是新疆地区的传统美食之一，也是当地人民饮食文化的代表之一。它是由羊肉、 米饭和多种香料组成的一道丰盛的主食。
羊肉抓饭的制作过程相对简单，但需要一些特殊的调料和烹饪技巧。首先，将羊肉切成小 块，然后用特制的香料和调料腌制一段时间，使其入味。接着将腌制好的羊肉与米饭一起放 入蒸锅中蒸熟，让米饭吸收羊肉的香味。最后，将蒸好的羊肉和米饭混合在一起，用手抓拌 均匀，使调料均匀分布，增加口感的层次。
新感丰富。羊肉经过腌制后更加鲜嫩多汁，与米饭的搭配使 整道菜肴更加丰盛。吃的时候通常用手抓食，将羊肉和米饭一起送入口中，享受香气和口感 的完美融合。
羊肉抓饭作为新疆美食的代表之一，深受当地人民和游客的喜爱。它不仅是一道美味的主 食，也体现了新疆地区独特的饮食文化和风味。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，羊肉抓 饭都是新疆人生活中不可或缺的美食之一。
新疆美食历史
新疆美食(měi shí)的来历手抓饭(zhuā fàn)的来历相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。
他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。
于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为(yǐwéi)他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这种“药方(yàofāng)”传给了大家(dàjiā)，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
馕的来历很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。
面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块，不一会儿吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上香味(xiānɡ wèi)儿越来越浓，布满了前后左右。
吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该如何制作呢？于是在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。
拌面的来历(láilì)新疆(xīn jiānɡ)拌面又称“拉条子(tiáo zi)”，古时候人们运送货物没有像现在(xiànzài)这样先进快捷的运输工具，要将货物通过茫茫戈壁与沙漠运到西域，就只有“沙漠之舟”骆驼能够胜任了，所以(suǒyǐ)过去个城市都有这些“跑运输(yùnsh ū)”的骆驼客常年来往于丝绸之路。
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深秋的一个巴扎日（集市），新疆的吐尔洪·艾力大叔早早地便在巴扎上架起一口大铁锅，一把本该用作铲沙土的铁锨在大铁锅中来回翻炒，大块的羊肉、新鲜的胡萝卜，还有皮牙子（洋葱）、葡萄干等被先后放进了铁锅中，在铁锨的上下翻炒中腾起阵阵热浪，一股浓香飘向巴扎的深处，一锅蒸煮出新疆独有的味道。
抓饭是新疆各少数民族具有代表性的美食之一，广泛流传于新疆维吾尔、哈萨克、、等民族之中，主要的原料以新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米为主，是新疆各少数民族人对人类的一大贡献，《中华药膳大典》记载，抓饭具有补脾健胃、滋肾平肝、壮阳补虚等功效。
关于抓饭还有一段动人的传说。
相传在一千多年前有个叫阿布艾里·依比西纳的医生，晚年时身体虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐小火焖熟后，早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康。
后来，他把这种“药方”传给了大家，便成为现今各民族人普遍吃的抓饭了。
这个传说是否真实，已无从考究，但抓饭是一种既营养又美味的食品，却是实实在在的收到新疆各族老百姓的喜爱。
在新疆，逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们
围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。
随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，放置餐布上，请
客人直接用手从盘中抓吃。
这是一种习俗，也是一种风味，“”也许因此而名扬天下吧。