名濠饭店企业竞争力培训
论饭店核心竞争力的培育
２ ０ 年第 ６ ０８ 期 （ 总第 ８ ） ２期
现 代 企 业 文 化
ＭＯＤＥＲＮ ＥＮＴＥＲＲＩ Ｓ ＣＵＩｎＪ Ｉ ＲＥ
ＮＯ． ２ ０ ６， ０ ８
（ ｕ ｕａ ｖｔＮ ． ） Ｃ ｍ ｌ ｉｅ Ｏ８ ｔ ｙ ２
论饭 店核 心 竞 争 力 的培 育 Байду номын сангаас
核心竞争力 （ ｏ ｏ ｐｔ ｃ ） Ｃｒ Ｃ ｍ ｅｅ ｅ概念 率先 由伦敦 商学院 的哈 ｅ ｎ
它们通常剥离饭店不具有优势的业务或产 梅尔（ ａ ｅ） Ｈ ｍ １与密西根大学的普拉 哈拉德（ ｒｈｌ ） １９ Ｐａａ ｄ 于 ９ ０年在 某一核心产 品来进行 ， ａ 从而集 中资源来尽快获得领先优势。 这样一来 ， 便造成核心能 《 哈佛商业评论》 发表 的文章 “ 公司 的核心竞争力” 提出。他们指 品，
这预示着核心竞争力不是单一 的、 分离的技能或技术 ， 而是要有 饭 店 开 展 多 元 化 经营 。 机协调与配合 ， 融为一体并 内化为组织 的集体能力 ；２ 核心竞争 （） 三 、 育饭店 核心竞 争力 的途径 培
力必须为顾客感 知价值有所贡献 ， 正如美 国著名 战略学家波特指
（ ） 一 科学高效地配置资源 经 济学 理论认 为 ： 资源总是稀缺 的 ， 社会 和企业都在研究最 １ ．适当的业务外包。 资源外部引入 策略可采用“ 外包” 方式。 优势的核心资源 ， 例如 品牌 、 核心技术等 ， 而对于非核心资源可以 通过“ 外包 ” 方式获取 ， 依靠外部企业 开发 、 生产 饭店 所缺少的经 营资源。 目前 ， 国饭店和饭店集 团在人力资源外包 、 我 信息技术外
王 玲 君 （ 江新 昌白云 山庄 有 限公 司 ， 浙 浙江 新 昌 ３２０ ） １５０
《酒店餐饮业核心竞争力提升》宋德标老师的课纲
《连锁餐饮酒店运营核心竞争力提升》主讲：宋德标课程目标我国整体酒店、餐饮市场发展的总趋势相左，酒店餐饮业近年来却逐年下降。
从酒店内部看，餐饮劳动力成本的比重大，获利能力无法与客房相比；从外部来看，酒店餐饮的体制、机制更是无法与社会餐馆相比；从酒店集团近年的实践来看，除了高星级酒店必须以餐饮为配套的必备条件外，低星级酒店的餐饮方面确在逐步萎缩，有的改变其功能、有的餐饮场地对外出租，而新兴的经济型旅馆则尽量回避餐饮部分。
因此，研究星级酒店餐饮业核心竞争力的提升极具现实意义。
课程背景酒店餐饮业核心竞争力主要包括资源能力、组织协调能力、对外影响能力、市场营销能力、应变能力和人力资源优势，其本质内涵是让消费者得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化享受。
酒店餐饮企业核心竞争力的打造可以通过内外部途径来实现，以保持酒店的可持续发展。
课程收益本课程帮助酒店餐饮企业通过内外部途径来实现，以保持酒店的可持续发展。
课程以四大系统，提供酒店餐饮业核心竞争力是在经营过程中形成的独特的能力要提升工具，每个环节配合企业运营管理中强调结果，强调效率，强调质量。
课程帮助企业落地企业内部上下沟通更有效，使各级员工产生荣誉感、自豪感、增强责任心。
为什么参加本课程学习酒店、餐饮企业的竞争力，必将是人力资源的竞争。
建立一个适于运营的组织结构，设定适于运营的岗位职责，根据工作内容制定完善的工作流程，根据企业需要制定完善的人力资源制度和管理制度，这虽然不能迅速的为为企业带来竞争力。
据此本课程认为提升星级酒店餐饮业的核心竞争力的要素重点应该是：（1）要明确主题定位，确定服务的目标顾客群；（2）提供规范化服务、确保服务质量；（3）提供个性化服务、突出酒店餐饮企业服务。
力争打造细分市场领域的产品优势和客户口碑，以期赢得忠诚消费群体（4）明确定位、确定目标顾客群。
（5）提供规范化服务、确保服务质量。
（6）提供个性化服务、突出酒店餐饮企业特色服务培训对象酒店、餐饮业高、中层管理者授课时长1天/6小时培训方式讲授、互动、案例、讨论、视频、能力测试等。
本土五星级酒店品牌竞争力培育与管理对策
本土五星级酒店品牌竞争力培育与管理对策一、提升酒店服务质量提高服务质量是提升酒店品牌竞争力的关键，酒店应该从以下三个方面改进：1. 提高服务标准多元化的客户需求需要酒店定期调整服务标准。
酒店可以通过客户调查和竞争对手比较，从而不断改进和提升服务，满足客户需求。
2. 加强员工培训酒店应重视员工培训，提高员工服务技能和素质。
除了技能培训外，酒店还应该注重品德培训，帮助员工更好地理解和体验服务的价值。
3. 优化客户体验酒店应该在细节上注重客户体验，如升级房型、提供贴心服务和关怀等。
建立客户体验管理体系，满足客户需要，提升客户忠诚度和满意度。
二、加强酒店营销策略酒店应加强市场调研，根据市场变化来制定有效的市场营销策略：1. 提供奖励计划和促销活动酒店可以通过奖励计划和促销活动来激励客户，增加客户回访率和忠诚度。
例如提供优惠券、会员积分和专属礼物等。
2. 利用社交媒体平台酒店应加强社交媒体平台的营销方式，积极发布酒店活动和优惠信息。
酒店可以在社交媒体上建立品牌形象、增加曝光量、吸引年轻客户群体。
3. 与相关行业机构合作酒店可以与相关行业机构合作，如旅游局、旅游公司、航空公司等，共同推出促销活动，扩大酒店影响力和知名度。
三、加强卫生管理卫生管理是酒店服务质量的关键因素之一，酒店应建立严格的卫生管理体系：1. 建立规范的环境卫生管理体系酒店应该建立环境卫生管理标准和规范，制定清洁流程和清洁操作规范，确保房间清洁干净、优化空气质量。
2. 加强员工卫生意识酒店应加强员工卫生意识，每名员工应该清洁自己工作区域和使用清洁用品。
建立员工培训机制，提高员工卫生意识和卫生素养。
3. 建立卫生检查机制酒店应建立卫生检查机制，并定期检查卫生状况。
每个房间都应该经过严格的清洁和检查，确保房间无任何卫生隐患。
酒店竞争分析培训ppt课件
口碑营销
提供优质服务，让客户 满意并愿意向亲朋好友 推荐，形成口碑传播。
合作营销
与其他企业合作，共同 推广酒店品牌，扩大市
场份额。
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酒店服务质量提升
酒店服务质量管理
建立服务标准
制定清晰的服务标准和流程，确 保员工遵循并提供一致的服务。
监控与评估
定期对酒店服务进行质量检查和 评估，及时发现并改进存在的问
酒店员工培训与激励
培训计划
制定全面的员工培训计划，包括岗前培训、在职培训和晋升培训 等。
激励措施
设立合理的薪酬体系、奖励制度等激励措施，激发员工的工作积极 性和创造力。
员工关怀与沟通
关注员工需求，加强与员工的沟通，提高员工满意度和忠诚度。
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详细描述
通过对五个方面的因素进行分析，帮助酒店了解行业 竞争态势，并制定相应的竞争策略。现有竞争对手的 竞争能力关注竞争对手的实力和竞争态势；潜在进入 者的威胁关注潜在竞争对手的进入对市场的影响；替 代品的威胁关注替代品的出现对市场的影响；供应商 的议价能力关注供应商对酒店采购成本的影响；买方 的议价能力关注消费者对酒店产品价格和服务质量的 需求。
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酒店品牌建设
酒店品牌定位
目标客户群体
明确酒店品牌的目标客户群体， 包括年龄、性别、职业、消费习
惯等特征。
品牌核心价值
确定酒店品牌的核心价值，如舒适 度、服务质量、设施完备度等。
竞争差异化
分析竞争对手的品牌定位，寻找差 异化的竞争优势，以吸引目标客户 。
酒店品牌形象设计
视觉识别系统
员工形象与行为规范
服务质量竞争
酒店服务质量直接影响客 户满意度，是酒店竞争力 的重要因素。
餐饮行业提高餐厅竞争力的策略
餐饮行业提高餐厅竞争力的策略餐饮行业是一个竞争激烈的行业，想要在市场中脱颖而出并保持竞争力，餐厅需要制定有效的策略。
本文将探讨一些提高餐厅竞争力的策略，帮助餐饮企业在激烈的竞争环境中取得成功。
一、提供高品质的菜品和服务餐厅的核心竞争力在于菜品的品质和服务的质量。
优质的食材、精心的烹饪工艺和独特的口味是吸引顾客的关键。
餐厅应该坚持选用新鲜、优质的食材，并保持菜品的创新性和独特性。
此外，提供优质的服务也是吸引顾客的关键，要确保员工热情、专业，并提供周到的服务，让顾客感受到宾至如归的舒适感。
二、建立并保持良好的品牌形象良好的品牌形象是餐厅提升竞争力的关键因素之一。
餐厅应该树立独特的品牌形象，通过标志、店面装修、员工着装等方面展示自己的特色。
同时，餐厅还应该注重口碑的建设，通过提高顾客的满意度和在社交媒体上积极互动，树立起良好的口碑形象。
此外，保持稳定的品质和一贯的服务水准也是树立品牌形象的重要方面。
三、优化餐厅的运营管理餐厅的运营管理是提高竞争力的重要环节。
餐厅应该注重成本控制、人员管理和流程优化，通过降低成本、提高效率来增加竞争力。
此外，餐厅还应该注重市场调研和顾客需求分析，了解市场动态和顾客需求的变化，调整经营策略和菜单内容，以适应市场的需求。
四、提供多样化的消费体验为了吸引更多的顾客并提升竞争力，餐厅可以多元化消费体验。
除了提供优质的餐饮服务，可以考虑为顾客提供特色活动和娱乐项目，如音乐演出、文化交流活动等。
此外，餐厅还可以增加外卖和外送服务，满足忙碌的现代人的需求。
多样化的消费体验可以吸引更多的顾客，增加收入，并提高餐厅的竞争力。
五、积极利用数字化技术在数字化时代，餐厅可以积极利用数字化技术来提高竞争力。
可以通过建立官方网站和社交媒体账号来拓展在线市场，提高知名度和曝光率。
此外，还可以引入在线订餐系统，提供方便快捷的订餐方式。
还可以利用大数据分析技术，了解顾客的偏好和习惯，进行个性化的推荐和营销活动。
提升餐饮品牌的市场竞争力
提升餐饮品牌的市场竞争力在如今竞争激烈的餐饮市场中，要想让自己的餐饮品牌脱颖而出并取得成功，并非易事。
提升餐饮品牌的市场竞争力，需要从多个方面进行综合考虑和精心打造。
首先，菜品品质是餐饮品牌的核心竞争力。
无论餐厅的装修多么精美，服务多么周到，如果菜品不好吃，顾客也不会再次光顾。
因此，餐饮品牌要注重食材的选择，确保新鲜、优质。
同时，要不断研发和创新菜品，满足消费者日益多样化的口味需求。
比如，可以根据季节推出特色菜品，或者结合不同地域的美食文化，创造出独特的融合菜品。
此外，菜品的制作工艺和烹饪技巧也至关重要，要保证菜品的口感、色泽和香味俱佳。
服务质量也是提升餐饮品牌竞争力的关键因素。
优质的服务能够给顾客带来良好的用餐体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
从顾客进门的那一刻起，就要给予热情的迎接和周到的引导。
在点餐过程中，服务员要熟悉菜品，能够为顾客提供专业的建议和推荐。
用餐过程中，要及时响应顾客的需求，保持餐桌的整洁。
而在顾客结账离开时，也要送上真诚的感谢和祝福。
除了基本的服务流程，还可以通过一些细节来提升服务质量，比如为顾客提供免费的小吃或饮品，为特殊需求的顾客提供个性化服务等。
餐饮品牌的环境和氛围同样重要。
一个舒适、美观、有特色的用餐环境能够吸引更多的顾客。
装修风格要与品牌定位相符，比如，中式餐厅可以采用传统的中式元素进行装饰，营造出古色古香的氛围；西式餐厅则可以打造出简约时尚的风格。
同时，灯光、音乐、桌椅的布置等都要精心设计，为顾客创造出一个愉悦的用餐环境。
此外，餐厅的卫生状况也不容忽视，要保持整洁干净，让顾客吃得放心。
品牌形象的塑造也是提升市场竞争力的重要手段。
品牌名称要简洁易记，富有特色，能够传达出品牌的核心价值和定位。
品牌标识和logo 要设计得醒目、有吸引力，能够在消费者心中留下深刻的印象。
同时，通过广告宣传、社交媒体推广等方式，提高品牌的知名度和美誉度。
在宣传推广中，要注重突出品牌的特色和优势，比如独特的菜品、优质的服务、舒适的环境等。
饭店企业打造品牌核心竞争力的策略研究
手段 来应 付 竞争 ， 这种做 法 往往 对品 牌 的持久 发展 不利。 ２４ 缺 乏完 善 的品牌 塑 造 支持 系 统 品牌 的塑造 需 要 ． 关键词 ： 饭店 企 业 品牌 竞 争 力 管理 模式 、 力 资源 、 户 关系 管理 、 人 客 采购 供 给等 方 面有 完 品牌 专 家戴 维森 于 １ ９ ９ ７年提 出“ 品牌 的冰 山 ” 论 ， 理 善 的支 持体 系 。纵 观 中外 品牌 管理较 好 的饭 店 ， 本上都 基 称 品牌 是冰 山 的一 角 ，意即 品牌 的显 性部 分 是很 小 的 ， 但 拥 有成熟 的中央预 定 系统 、 立的采购 配送 中 心、 独 ＯＡ办公 品牌 的影 响却 是 实在 而强 大 的。 品牌 特 色越 鲜 明 ， 越容 就 自动化 系 统 、 企 合作 联 办 项 目等 ， 校 为品牌 的有 效 扩 张提 易 获得 顾 客 的认知 ， 能增 强 顾客 的购 买 信 心和顾 客 忠诚 越 供 支持 。我 国饭 店 业 品牌建 设 过程 中 ， 硬件 设施 的建 设进 度 。 一个 好 品牌是 提 升饭 店 竞争 能力 ， 造核 心 竞争 力最 打 度明显， 但相 关软 件 系统 尤其 是人 力 资源严 重缺 乏 ， 品牌 为有利 的武器。 管理人 员 的专业 知 识和 实践 经验 相 对欠 缺 ， 没有 成 熟的培 １ 我 国饭店 品牌 塑造 的现 状 养相 关人 才 的机制 。 经 济 全球 化 的深入 发展 ， 使得 企业 之 间 的竞争 成 为真 ３我国饭店品牌建设的策略分析 正 意 义上 的 国际竞 争 。 与此 同时 ， 多 国际饭 店 集 团 的运 很 ３ １ 进行 鲜 明 的饭店 品 牌定 位 饭 店 要在 明确 目标 市 ． 作 取得 了很 大 成功 。 圣达特 、 际 、 豪、 洲 万 雅高 、 尔 顿、 希 喜 场和 自身竞 争优 势 的基 础上 ， 自己的产 品￣ ． 务确 立鲜 为 ｎＥ Ｓ 达 屋 等著名 饭 店集 团以 品牌 为依 托 ， 世 界市 场 上展 开 了 在 明 的特 色 ， 且 Ｂ ￣ 关注 消 费者 需 求 的变化 ， 此 鲜 明 的 并 －０ ， ｔ 将 激 烈角 逐 ， 且正 以超 常规 的速 度 进入 中国市 场 。各 知名 并 个性 诉 求与 消费 者 的心理 需要 保持 一致 ， 这样 的定 位 才 能 的饭店 集 团都 已形 成 了 自己的标准 化 管理 模 式 ， 多 饭店 许 得到 顾客 的认可 ， 终塑 造 出具 有 旺盛 生命力 和 持久 竞争 最 集 团甚 至 主要依 靠输 出管理 、 出品牌 来谋取 利 润。 输 力 的饭店 品牌 。 虽然 自 ２ ０世纪 ８ ０年代 以来 ， 国的饭店 集 团也 有 了 我 ３２ 饭店 的 标准 化 运作 确 立 品牌 优 势 ，一 项基 础工 ． 定 程 度 的发 展 ， 目前 全 国 有 星 级饭 店 １４万 佘 家 ， 中 ． 其 五星 级 ６ ７家 ， ０ 虽然 出现 了像锦 江 、 国 、 陵等做 得 比较 作就 是饭 店 的标准 化建 设。而这 些标 准化 的文件 及其 不折 建 金 正 出色 的饭店 集 团 ， 出 国门 跨 向世界 的 品牌几 乎没 有 。就 不扣 的实施 ， 是饭 店 品牌优 势 的第 一 要义 。饭 店提供 的 走
饭店竞争与营销管理培训课件PPT)
麦味地黄丸【组成】熟地黄八钱(24g) 山药四钱（12ｇ）山茱萸四钱(12g) 泽泻三钱(9g) 茯苓去皮，三钱(9g) 牡丹皮三钱(9g) 麦冬三钱(9g) 五味子二钱(6g)【用法】将药研为细散状，以蜜为丸，每次服9g，饭前服用，用生姜煎汤送服。
【功效】滋补肺肾。
【药理作用】具有降血糖、降血脂、降血压、抗自由基、抗突变、抗缺氧、调节神经、调节内分泌、调节性腺、增强机体免疫力等作用。
【适用范围】1.中医病证肺肾阴虚重证：气喘，咳嗽，颧红潮热，舌红少苔，脉细数。
2.西医疾病慢性肾炎、高血压、糖尿病、结核病、甲状腺功能亢进症、中心性视网膜炎、子宫卵巢发育不良、围绝经期综合征等病的临床表现符合肺肾阴虚重证者。
【知识要点】1．麦味地黄丸组成中药效与用量之间的必然关系，煎药与服用之间的相互关系，功用与药理作用之间的内在关系，中医证与西医病之间的互补关系。
2．掌握熟地黄配五味子、麦冬，熟地黄配山药、山茱萸，山药配山茱萸，山药配茯苓，茯苓配泽泻，山茱萸配牡丹皮之间的用量及相互作用关系。
3．方中五味子配麦冬治疗①以阴虚为主，旨在滋阴；②肺气不收，旨在敛肺益阴。
4．方中泽泻配茯苓治疗①阴虚证，旨在兼防滋阴药浊腻；②病变夹有湿浊，兼以利湿泄浊。
【临床运用】1．用药特点：方中用熟地黄、麦冬、五味子益阴，熟地黄偏于补血，麦冬偏于清热，五味子偏于敛阴；山药补气化阴；山茱萸益肾固精；牡丹皮清热凉血；茯苓、泽泻渗利，茯苓偏于益气，泽泻偏于清热；方药相互为用，以滋补肺肾为主。
2．丸用量特点：方中用药8味，滋阴药3味如熟地黄、麦冬、五味子，用量总和是39g；补气药1味如山药，用量是12g；固精药1味如山茱萸，用量是12g；凉血药1味如牡丹皮，用量是9g；渗利药2味如茯苓、泽泻，用量总和是18g；其用量比例是13∶4∶4∶3∶6，从用量分析方药主治，病是肺肾阴虚重证。
餐馆招牌培训计划
餐馆招牌培训计划一、培训目的餐馆招牌是餐厅的特色产品之一，对于餐厅的形象及利润具有非常重要的影响。
因此，对餐厅员工进行专业的招牌培训非常必要。
通过本次培训，使员工掌握招牌的制作方法、口味调配技巧、宣传推广等知识，提升餐馆的招牌产品质量，增加餐厅的竞争力，提高客户满意度和利润。
二、培训对象本次培训对象为餐厅服务员、厨师和管理人员等相关岗位人员。
三、培训内容1. 招牌制作方法将对招牌的制作进行详细的介绍，包括制作工具、原材料、制作流程、注意事项等内容。
2. 口味调配技巧对于招牌中常用的食材和香料进行介绍，掌握口味调配的基本原则，提高招牌的口感和风味。
3. 宣传推广对于如何通过各种渠道进行招牌宣传推广进行指导，包括餐厅内宣传、网络推广、活动营销等内容。
4. 售后服务培训员工掌握招牌产品的售后服务技巧，提高客户满意度。
四、培训时间和地点本次培训将在餐厅内进行，培训时间为每周六上午9:00-11:00，持续4周。
五、培训方法1. 理论学习通过讲解、讨论、案例分析等形式进行理论知识的传授。
2. 实践操作安排员工进行招牌的实际制作和口味调配练习，培养实践能力和操作技巧。
3. 视频教学通过播放相关制作视频、宣传推广视频等，让员工更直观地了解相关知识。
六、培训考核对培训内容进行考核，考核内容包括理论知识考试、实践操作考核、实际宣传推广等环节的评估。
七、培训后续1. 对培训合格的员工颁发培训证书，作为个人的培训成果和奖励。
2. 对于培训合格的员工将优先考虑在招牌产品开发、宣传推广等相关工作中进行任职。
3. 建立定期的招牌产品品鉴活动，对员工的招牌制作技能进行持续的提升和评估。
八、培训人员1. 厨师长担任招牌制作方法和口味调配技巧的讲师。
2. 服务经理负责宣传推广和售后服务技巧的指导。
3. 培训人员由餐厅管理人员和带有相关专业知识的员工担任培训人员。
九、培训费用本次培训由餐厅统一组织，培训费用将由餐厅承担，员工无需支付任何费用。
商超培训计划方案
一、背景随着我国经济的快速发展，商超行业竞争日益激烈，为了提升商超员工的综合素质，提高商超整体运营效率，特制定本培训计划方案。
二、目标1. 提升员工业务能力，增强员工对商超运营流程的了解；2. 培养员工的服务意识，提高顾客满意度；3. 提高员工团队协作能力，增强团队凝聚力；4. 增强员工的安全意识，降低安全事故发生概率。
三、培训对象1. 新入职员工；2. 老员工；3. 各部门负责人；4. 外埠门店员工。
四、培训内容1. 商超行业知识：了解商超行业的发展历程、市场趋势、竞争对手等；2. 商超运营流程：学习商品采购、陈列、销售、售后服务等环节；3. 服务意识与技巧：提高员工的服务意识，掌握沟通技巧、顾客心理分析等；4. 团队协作与沟通：培养员工的团队协作精神，提高团队执行力；5. 安全生产知识：增强员工的安全意识，掌握安全生产操作规程；6. 紧急事件处理：提高员工应对突发事件的能力，降低事故发生概率。
五、培训方式1. 理论培训：邀请行业专家、资深讲师进行授课，通过案例分析、互动讨论等方式，提高员工的理论水平；2. 实践操作：组织员工到门店进行实地操作，由经验丰富的师傅进行指导；3. 角色扮演：通过模拟实际场景，让员工亲身体验，提高解决问题的能力；4. 外出参观：组织员工参观优秀商超，学习先进的管理经验；5. 在线培训：利用网络平台，为外埠门店员工提供便捷的培训资源。
六、培训时间1. 新员工入职培训：1周；2. 老员工提升培训：每季度一次，每次2天；3. 部门负责人培训：每半年一次，每次3天；4. 外埠门店员工培训：每年一次，每次5天。
七、培训评估1. 培训结束后，进行笔试、实操考核，检验员工培训效果；2. 定期收集员工反馈意见，不断优化培训内容和方法；3. 对培训效果显著的员工给予表彰和奖励。
八、组织实施1. 成立培训工作领导小组，负责培训计划的制定、实施和监督；2. 各部门负责人要高度重视培训工作，确保培训计划的顺利实施；3. 培训部门要定期检查培训进度，及时解决培训过程中出现的问题。
品牌餐饮管理培训(3篇)
第1篇随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，餐饮行业已成为我国服务业中的重要组成部分。
为了适应市场变化，提升餐饮企业的核心竞争力，品牌餐饮管理培训显得尤为重要。
本文将从品牌餐饮管理培训的必要性、培训内容、培训方法以及培训效果评估等方面进行阐述。
一、品牌餐饮管理培训的必要性1. 市场竞争激烈，提升企业核心竞争力近年来，餐饮行业竞争日益激烈，品牌餐饮企业要想在市场中脱颖而出，必须具备较强的核心竞争力。
通过品牌餐饮管理培训，可以提高企业员工的专业素质，优化企业运营管理，从而提升企业整体竞争力。
2. 适应市场变化，提高企业应变能力餐饮市场瞬息万变，企业需要不断调整经营策略，以适应市场变化。
品牌餐饮管理培训可以帮助企业了解市场动态，掌握行业发展趋势，提高企业应对市场变化的应变能力。
3. 提升员工素质，打造优秀团队品牌餐饮管理培训有助于提高员工的专业技能、服务意识和团队协作能力，从而打造一支优秀的餐饮团队。
这对于提升企业整体服务水平、树立品牌形象具有重要意义。
4. 优化企业运营管理，降低成本通过品牌餐饮管理培训，企业可以优化运营管理，提高资源利用效率，降低成本。
这对于企业在激烈的市场竞争中保持竞争优势具有重要意义。
二、品牌餐饮管理培训内容1. 市场营销与品牌建设（1）市场营销理论及策略（2）品牌定位与品牌形象塑造（3）餐饮市场分析及竞争策略2. 餐饮运营管理（1）餐饮服务流程与规范（2）餐饮质量管理与成本控制（3）餐饮人力资源管理与团队建设3. 餐饮安全管理（1）食品安全与卫生管理（2）消防安全与应急处置（3）设备管理与维护4. 餐饮信息化管理（1）餐饮ERP系统应用（2）餐饮CRM系统应用（3）餐饮供应链管理5. 餐饮企业文化与员工培训（1）餐饮企业文化内涵与建设（2）员工培训体系与实施（3）员工激励与绩效考核三、品牌餐饮管理培训方法1. 讲师授课邀请行业专家、资深管理人士等进行授课，传授专业知识与经验。
饭店培育核心竞争力的方法
饭店培育核心竞争力的方法核心竞争力是组织中的积累性学识，特别是关于如何协调不同的消费技能和有机结合多种技术流派的学识。
核心竞争力是企业内部的知识汇总，尤其是如何协调纷繁复杂的消费技能和交融多种技术潮流，它是企业在某一市场长期拥有竞争优势的才能资源。
随着互联网及空间通讯技术的飞速开展，全球经济一体化趋势正在加速向前演进。
依靠关税和地方政策保护建立起来的资本壁垒将在一体化的浪潮冲击下土崩瓦解。
届时，欧美饭店业管理列强将挟资本、技术、管理、市场、网络方面的先天优势来冲击中国这一前景广阔的市场，而中国饭店业无论在市场规模、资本实力还是管理程度方面都无法与欧美列强相提并论，假如按照西方的游戏规那么进展游戏，我们将必败无疑。
我们只有具备了足够的核心竞争力，才能在21世纪站稳脚跟。
那么，我们应如何培育自己的核心竞争力呢？一、亲情化、个性化效劳20世纪是大规模消费、流水线的世纪，21世纪那么是在规模化根底上提供个性化效劳的世纪。
实现这个目的的关键那么是在高效率的根底上为顾客提供量身定做的个性化效劳。
它是饭店业者塑造自己核心竞争力的一个基点。
详细而言，就是要考虑到顾客作为一个个体，有着自己独特的个性化需求，饭店的任务就是要创造这样的消费环境和消费需求。
譬如可以在酒店建立顾客档案，对顾客的地址、生日、口味、最喜欢的菜、最受欢送的颜色、宗教信仰等方面资料进展电脑存档，等到春节、元旦或顾客生日时给顾客发一封由总经理签名的贺卡或E－MAIL。
再比方根据顾客上次消费所点的菜单，通过电脑程序分析出顾客的口味特点，给他推荐最合适口味和最喜欢的菜，给顾客房间布置他个人比拟喜欢的地毯、窗帘，甚至是小物件等，实现上述非常琐碎的个性化效劳，在计算机技术的规模化应用的根底上是完全可以做到的，关键是你要想到。
个性化效劳都是小事，但积小成多，也就形成酒店的个性化品牌。
二、差异化经营、特色化效劳不管哪个档次的饭店，都要从竞争对手和市场空缺中寻找时机，建立自己的竞争优势，以差异化和特色经营作为表现形式建构支撑这种优势的核心才能。
高端餐厅会所培训方案
高端餐厅会所培训方案员工要坚持宾客至上，服务至上的理念，主动热情，对顾客的服务要耐心周全，要注重礼仪礼节，体现企业的文化。
我们高端餐厅培训如下：业务素质培训：1.提高员工的服务知识，从而增加服务的熟练程度，减少服务中的差错，增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率，向客人提供优质服务。
2.提高员工的沟通能力，通过合适的语言，传达企业文化，使员工与顾客建立良好的关系，给顾客留下美好的印象，让顾客感到满足基本要求的同时，也感到高兴和愉快，提升客户的满意度。
心理素质培训：1.培养良好的性格是服务人员能够热情为顾客服务的重要心理条件，员工应乐观自信，礼貌热情，真诚友善，豁达宽容。
2.积极的情感，情绪很容易会传染，所以善于控制自己的情绪，用积极的情感去服务，投入到工作当中。
餐饮流程服务：餐前准备：1. 开餐前，清理自己负责区域的卫生、准备易耗品、整理仪容仪表，电器设备、灯具的准备(空调、暖风)。
了解会员预定情况。
注意：根据季节时间调节电器设备、灯具的使用时间。
2. 站位时，站姿标准。
注意：不得倚靠墙壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需扭头、侧身、用手遮脸回避客人。
餐中服务：1. 客到时，行15度鞠躬礼并礼貌问候“你好，欢迎光临!”。
注意：会员问候语“先生，您好，欢迎光临!”2. 天冷时，客人入坐后为客人点茶，问候客人“天凉了，为您冲壶热茶，我们这里有xx茶。
”同时撤筷套、翻茶碗。
重复客人所点茶水，并将菜谱奉上请客人先自行选菜。
为客人开单、冲茶，点菜。
3. 点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮、言谈举止、判断客人的消费能力针对性的进行推销;注意：不可强卖或欺瞒顾客。
4. 点菜时，应向客人推销本店特色及“新推菜品”，推销桌卡上的推荐酒水，介绍名片盒内的酒店信息，使用手势引导客人。
注意：不能用手指提供手势服务。
5. 点菜时，注意：每桌菜品的冷热搭配、荤素搭配、营养搭配、菜量搭配;要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化、品牌特色。
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成功所必备的心态
一、成功的心态 二、长远的心态 三、感恩的心态 四、积极的心态 五、学习的心态
心态修炼一 成功的心态
成功的心态 = 把工作当成事业的态度
能不能做好一件事，做好自己的工作，能力是一方面，态度 是另一方面。有能力，再加上认真的态度，才能做好一件事 情。
把今天的工作视为：
职业 为别人做
胸怀感恩心
我来自偶然，象一颗尘土 有谁看出我的脆弱 我来自何方，我情归何处 谁在下一刻呼唤我
《感恩的心》
墙上种菜不是高中吗？
戴斗笠打伞不是说明你这次有备无患吗？
跟你表妹脱光了背靠背躺在床上，不是说明你翻身的时候就要到了吗？”
记住：
积极的心态像太阳，照到哪里哪里亮。 消极的心态像月亮，初一十五不一样。 积极的心态是永恒的制胜法宝。
心态修炼四 感恩的态度
在我们的一生中要不要有贵人相助？ 请问当你有能力帮助别人时，你是愿意帮助那些 懂得感恩的人，还是那些狼心狗肺的家伙？
所以从这个故事中不难看出，不同的心态 所导致不同的结果。
优秀员工心态建设
优秀是一种状态——习惯 员工是一种角色——职位无高低贵贱之分，
只有分工不同。 心态是成功的必备要素，建设就是修炼。
自我管理 非常重要
改变自己 改变心态
要想事情改变，自己先改变； 要想事情变好，自己先变好。 心态决定思想，思想决定行为，行为决定习惯，习惯决定 性格，性格决定人生！ 只要我们能改变自己的心态，我们就改变了自己的人生! 世界上没有不好的人，只有不好的心态。
心态修炼三 积极的态度
以积极的心态面对人生，它会使你充满自信；积极的 心态可以使你赢得幸福；积极的心态助你吸引财富；积 极的心态促进你正常地思考问题；积极的心态可以使你 激励自己和他人，面对人生的挫折，消除心理障碍。
以积极的心态立即行动，便可获得充实向上的人生。
故事-赶考
有位秀才第三次进京赶考，住在一个经常住的店里。考试前两天他做了 三个梦，第一个梦是梦到自己在墙上种白菜，第二个梦是下雨天，他戴 了斗笠还打伞，第三个梦是梦到跟心爱的表妹脱光了衣服躺在一起，但 是背靠着背。
打工 全力应付 转移问题
交差 迟到早退
事业 为自己做 人生总经理 全力以赴 解决问题
做好 早到迟退
记住：
你把今天的工作视为事业，在未来的三年五年以后你就拥有了 自己的事业；
你把今天的工作视为职业，你在未来的三年五年以后你依然只 有一份工作。
对待工作的观念
工作不是我们为了谋生才做的事，而是我们要用生命去做 的事。工作就是付出努力。没有卑微的工作，只有卑微的工 作态度，而工作态度完全取决于我们自己。
《非洲卖鞋》
欧洲的两个推销员到非洲去推销皮鞋。由 于天气炎热，非洲人一直都是赤着脚。第一个 推销员看到非洲人这个样子，立刻失望起来， 他想：这些人都赤着脚，怎么会买我的鞋？于 是他放弃了努力。而另一位推销员看到非洲人 都赤着脚，则不禁惊喜万分，在他看来：这些 在推销员中一直广泛流传着 人都没有皮鞋穿，这皮鞋市场就大了。于是想 这样一个故事！ 尽一切办法，引导非洲人购买皮鞋，最后结果 可想而知，满载而归。
名濠饭店企业竞争 力培训
课程内容
企业文化篇
心态篇
礼仪篇
执行篇
企业文化篇
企业概况
A
企业文化 精神
B
企业发展 愿景
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名濠集团成立于1990年， 是一家多元化发展的大型 企业集团。27年淬炼，获
多项KTV娱乐、旅游服务、百货商城、 电子商务、文化艺术、园林盆景、
这三个梦似乎有些深意，秀才第二天就赶紧去找算命的解梦。算命的一 听，连拍大腿说：“ 你还是回家吧。你想想，高墙上种菜不是白费劲吗？ 戴斗笠打雨伞不是多此一举 吗？跟表妹都脱光了躺在一张床上了，却背 靠背，不是没戏吗？”秀才一听，心灰意冷，回店收拾包袱准备回家。
店老板非常奇怪，问：“不是明天才考试吗，今天你怎么就回乡了？” 秀才如此这般说了一番，店老板乐了：“哟，我也会解梦的。我倒觉得， 你这次一定要留下来。你想想…………。秀才一听，更有道理，于是精 神振奋地参加考试，居然中了个探花。
无论未来从事何种工作，一定要全力以赴，一丝不苟。能 做到这一点，就不会为自己的前途操心。因为世界上到处是 散漫粗心的人，那些尽心尽力者始终是供不应求的。
做事的态度与报偿
为什么我们不能选择主动，选择卓越？ 请相信：用我们的忠诚与热情，用我们的主动去追求
卓越，世界会给你以厚报的，既有金钱也有荣誉。
心态修炼二 长远的态度
成功心态人
成功=心态+能力(态度80%，技能13%，其他7%)
第一种 好
好
精品-人才
第二种 好 普通
半成品-木材
第三种 不好 不好
废品-人裁
第四种 不好 好
毒品-人豺
你属于哪一种心态的人？我们都渴望成功!
目标—离成功有多远
我们每个人都渴望成功，无论是家庭还是事业。 但为何到现在都没有成功？那是因为还没有找到成功 的方法。我们需要通过不断交流学习，共同调整心态， 找出达到成功的方法和技巧，直到成功！
目前这份工作，你把它当成什么？ 你是暂时维持生存的过度，还是准备在这一行业奋 斗五年十年？ 你是为生计所迫，还是热爱这份工作？
记住：
成功的人与一般的人最大的区别是：一般人只看到眼前的利益， 而成功者看到眼前的同时，更多的是关注长远未来的利益。 成功是一个过程，不是在短时间里能一蹴而就的，有了长远的 心态您就会积极工作而不是急功近利。
地产、综合商业广场等产业； B
名濠集团在各个商业领域取得辉 煌的成绩，为社会承担了巨大的 就业机会，赢得广大客户的信赖 和青睐、成为行业经营的典范。
C
企业文化精神
一份勇于担当的责任心 一股永不停歇的进取心 一颗协作致胜的团结心 一项令行禁止的执行力 一种及时有效的回报力
心态篇
心态决定什么？未来？成败？
心态：是人们对待事物的看法和态度。它也是我们采取一切行
动的基础，也决定我们是用何种方式去创造我们的生活。
有什么样的心态，就会有什么样的人生。积极的心态能 帮我们获得健康、快乐、成功。而消极的心态带给我们的只有疾 病、痛苦、失败。要想改变我们的人生，其第一步就要改变我们 的心态。只要心态是正确的，我们的人生也会是光明的。