最新高中化学必修2《食品中的的有机化合物——乙酸》教案精编版

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高中化学必修二乙酸教案

高中化学必修二乙酸教案
一、基本信息
1. 化学名称：二乙酸
2. 分子式：C4H6O4
3. 分子量：146.1 g/mol
4. 物态：固体
5. 性质：无色结晶，易溶于水，呈酸性
6. 用途：食品添加剂、医药制剂、溶剂等
二、二乙酸的结构
1. 二乙酸的分子式和结构式
2. 二乙酸的官能团分析
3. 二乙酸的化学性质
三、二乙酸的合成及反应
1. 二乙酸的合成反应
2. 二乙酸的酸碱中和反应
3. 二乙酸的酯化反应
四、实验
实验一：二乙酸的制备
实验二：二乙酸的性质测试
实验三：二乙酸的酯化反应实验
五、知识点回顾与拓展
1. 二乙酸的水解反应机理
2. 二乙酸与金属的反应
3. 二乙酸在工业上的应用
六、练习题
1. 请写出二乙酸的分子式和结构式，并分析其官能团。

2. 请简要描述二乙酸的合成反应过程。

3. 二乙酸用作食品添加剂的原因是什么？
七、作业
请同学们完成练习题，并自行查阅二乙酸在生活和工业中的应用，并撰写一份小论文。

八、课堂总结
通过本节课的学习，我们了解了二乙酸的基本信息、结构、性质、反应及应用，并进行了实验操作，希望同学们能够深入理解并运用这些知识。

高中化学必修二教案乙酸

高中化学必修二教案乙酸教学目标：1. 了解乙酸的化学性质和物理性质；2. 掌握乙酸的制备方法和应用；3. 能够运用所学知识解决相关问题。

教学重点：1. 乙酸的结构和性质；2. 乙酸的应用。

教学难点：1. 乙酸的制备方法和反应机理；2. 乙酸在生活中的应用。

教学准备：1. 实验室用具和试剂：乙酸、乙醇、硫酸、硫酸钠等；2. 实验操作步骤和安全注意事项；3. 相关教学资料和案例。

教学过程：一、引入：通过展示一些乙酸在日常生活中的应用场景，引导学生对乙酸感兴趣，并激发学生的学习兴趣。

二、乙酸的性质：1. 结构和物理性质：介绍乙酸的化学结构和常见的物理性质；2. 化学性质：讲解乙酸的酸碱性质和氧化性质，以及其与其他物质发生的反应。

三、乙酸的制备方法：1. 实验演示：通过实验演示乙酸的合成方法，引导学生理解乙酸的制备原理；2. 反应机理：讲解乙酸的合成反应机理，并对反应条件进行讨论。

四、乙酸的应用：1. 工业应用：介绍乙酸在食品、医药、化工等领域的应用；2. 生活应用：讲解乙酸在食品保鲜、清洁等方面的实际应用。

五、课堂讨论：组织学生进行讨论，探讨乙酸在生活中的更多应用场景，并提出相关问题，引导学生积极思考。

六、作业布置：布置相关习题或研究性课题，让学生在家里继续深入学习乙酸的相关知识，并完成作业。

教学反思：通过本节课的教学，学生对乙酸的性质和应用有了初步的了解，同时也培养了学生的实践能力和创新思维。

在未来的学习中，可以进一步拓展乙酸的相关知识，深入了解其在现代化工领域的应用和发展趋势。

高中化学教案乙酸

高中化学教案乙酸
主题：乙酸
一、教学目标：
1.了解乙酸的性质和结构；
2.了解乙酸在生活中的应用；
3.了解乙酸的制备方法。

二、教学重点和难点：
重点：乙酸的性质、结构和应用；
难点：乙酸的制备方法。

三、教学内容：
1.乙酸的性质和结构：
（1）乙酸的化学式：CH3COOH；
（2）乙酸的性质：具有刺鼻味道，可溶于水，与碱反应生成乙酸盐。

2.乙酸的应用：
（1）作为食品添加剂，用于调味或防腐；
（2）作为溶剂，用于乳液、染料等的生产；
（3）作为农药，用于杀虫。

3.乙酸的制备方法：
（1）醋酸法：将乙醇和氧气在存在催化剂的条件下氧化生成乙醛，再将乙醛氧化即得乙酸；
（2）乙烷氧化法：将乙烷与氧气在高温、高压下反应得到乙酸。

四、教学过程：
1.导入：简要介绍乙酸的性质和结构；
2.学习：学习乙酸的应用；
3.实验：进行乙酸的制备实验；
4.总结：总结乙酸的性质、应用和制备方法；
5.拓展：探讨乙酸在其他领域的应用。

五、教学评价：
反馈学生对乙酸的理解，检验实验结果，评价学生的解决问题和合作能力。

六、作业：
1.总结乙酸的性质和结构；
2.阅读乙酸在农药生产中的应用，写出自己的看法。

以上为乙酸的高中化学教案范本，仅供参考。

鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》60教案教学设计

第1页共6页课题饮食中的有化合机物---乙酸教学目标1、知识与技能：①掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征；②使学生掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。

2、过程与方法：①采用乙酸分子的比例模型展示及图片展示，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；②采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；③利用实验探究、设疑、启发、诱导、讲述等方法学习乙酸的酯化反应；3、情感态度与价值观：①通过酯化反应的教学，培养学生观察实验能力、归纳思维能力、解析思维能力以及勇于探索、勇于创新的科学精神。

②通过乙酸在生活生产中的应用，了解有机物与日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。

教学重点乙酸的酸性和乙酸的酯化反应。

教学难点酯化反应的概念、特点及本质第2页共6页教学方法设问激疑、实验探究、归纳总结等教具乙酸分子的球棍模型、多媒体教师活动学生活动设计意图【展示图片】1、水壶中的水垢如何除去？2、烧鱼的时候要加些醋和酒，味道很香醇，为什么呢？3、苹果醋饮料、凉拌醋、米醋、山西老陈醋【提出本节的探究目标】1、通过生活中食醋的了解、观察乙酸、阅读课本自学总结乙酸的物理性质。

2、观察乙酸的结构模型，写出它的分子式、结构式和结构简式，并认识乙酸的官能团是羧基。

3、如何设计实验证明醋酸的酸性？4、如何设计实验比较醋酸酸性强弱？【投影】醋饮料的标签：【提问】你知道食醋的主要成分吗【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。

低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

在教师引导下积极交流讨论，食醋在日常生活中的应用学生结合生活中对食醋的了解和课本小结乙酸的物理性质：1、无色、有刺激性气味的液体，2、易溶于水和乙醇3、熔点：16.6℃，沸点：117.9℃利用生活事例创设学习情景，调动学生的积极性，激发他们的学习兴趣引出本节课题及研究方向运用化学知识在生活中的应用，引发学生学习化学的兴趣，并且学会从史料中获取科学知识，同时提高学生提取信息、整合信息的能力第3页共6页【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【过渡】乙酸的官能团是羧基（—COOH），其中氢原子可以电离为氢离子，从而使含羧基的物质具有酸性，乙酸的化学性质主要由羧基决定。

苏教版必修2专题3第2单元食品中的有机化合物——乙酸说课教案精品版

《乙酸》说课稿尊敬的各位评委、老师，大家好！今天我说课的内容是苏教版专题三第二单元第二课时《乙酸》。

我将从教材分析、学情分析、教学目标、教法学法、教学过程五个方面进行说课。

一、教材分析和学情分析乙酸这一节是有机化学的核心内容，在有机化学中起着承前启后的作用。

在此之前学生已经学习过烃和乙醇及乙醛。

这些知识为本节课的学习奠定了良好的基础;同时乙酸又为后面的高分子有机物的学习做好了铺垫。

高中生具备基础实验操作能力，本节课可以采用实验探究学习知识。

二、教学目标及重、难点知识与技能：了解乙酸的分子结构，掌握乙酸的性质及主要用途，理解酯化反应的概念。

培养学生观察、分析、探究能力和实验操作技能。

过程与方法：认识推理分析在科学探究中的应用。

通过分组实验，让学生学会交流与合作，学会感知与体验。

情感态度与价值观：树立结构决定性质，性质决定用途的理念，学会用辩证的观点看待问题。

教学重点：乙酸的结构和性质教学难点：酯化反应的机理为了有效提高课堂效率，我提出了以下设计理念。

三、设计理念新课程理念提倡关注学生生活，让学生从生活走进化学，从化学走向社会。

通过创设情境，激发学生的学习兴趣。

通过分组实验，让学生观察，归纳总结有机反应的基本规律。

让学生积极参与，深刻理解理论应用于实践，实践回归到理论。

通过思考与推理，着重培养学生的科学素养。

基于以上设计理念，我采用以下教法学法。

四、教法学法这节课我努力做到以教师为主导，学生为主体，教材为主线，思维为中心。

以实验为基础，老师注重启发引导，学生学会探究的“师生合作体验式教学法”。

并采用实物、模型、实验、多媒体课件等教学手段辅助教学，突出重点、突破难点。

在上述理念的指引下，本节课我设计了如下教学程序。

五、教学过程为了激发学生兴趣，感知化学在生活中无处不在。

由《天下无贼》视频引入，观看视频，正当学生的思绪还停留在影片中时，将学生思绪拉回课堂，同学们有什么方法能完好无损的去掉鸡蛋壳，学生思考交流，老师展示醋泡鸡蛋同样可以去掉鸡蛋壳来激发学生的学习兴趣。

《第二单元食品中的有机化合物》教学设计(部级优课)

乙酸教学设计一、教材和学生分析乙酸在生活中是一种非常重要的有机物，自古就有民以食为天，食以为味先，味以酸为首的说法，这体现着乙酸作为一种重要调料的社会价值，而进入现代社会乙酸又成为了一种重要的化工原料，渗透到我们生活的各个领域。

从教材安排和学生情况来看：初中学生只知道乙酸是一种酸，到了高中必修阶段乙酸就是一种有机物，而选修阶段乙酸是一种烃的衍生物，学生对乙酸分类的认知呈上升变化。

从结构的角度来看，初中学生只知道乙酸能解离出H+，到了必修要知道有特定的官能团，而到了选修阶段还要了解断键方式，学生对结构决定性质的认知也是呈上升变化的。

二、教学目标：1．知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的结构和官能团。

2．过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。

通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。

3．情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。

三、教学重难点：教学重点：乙酸的结构和性质教学难点：酯化反应四、课堂实录：【导入】引入乙酸首先，通过观看《天下无贼》中葛优与刘德华PK剥鸡蛋的视频，两位主人公均是身手非凡。

观看完后，教师现场拿出一枚去壳的生鸡蛋，引起学生的好奇心，提出问题：这枚生鸡蛋是怎样去壳的呢？继而揭晓答案：将一枚生鸡蛋放在一定浓度的无色液体中，分别展示2h和4h后的实验现象，8h后会自动脱去外壳。

这种溶液就是食醋中的主要成分乙酸。

【讲授】醋的来源传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。

他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。

后来，从山西迁到镇江。

黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。

到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。

黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。

烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。

故醋在古代又叫“苦酒”。

【讲授】乙酸的物理性质老师：请同学们观察下实验药品里面的乙酸，从以下几个方面总结乙酸的物理性质。

苏教版高中化学必修2《食品中的有机化合物乙酸》教案附巩固练习

乙酸【课标要求】1. 知识与技能要求：（1）掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征；（2）了解乙酸的物理性质；（3）掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。

2. 过程与方法要求（1）通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。

（2）通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力。

3. 情感与价值观要求：（1）通过乙酸在生活和生产的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。

（2）通过酯化反应的教学，培养学生从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。

【重点与难点】乙酸的化学性质。

【教学过程设计】〖新课导入〗为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香且不易变质？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？〖自主学习〗乙酸的物理性质：1. 提示从色、态、味、熔点、沸点、溶解性几个方面来研究乙酸的物理性质。

2. 出示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。

3. 阅读教材《苏教版·化学2》第67页有关乙酸的物理性质的内容。

〖归纳小结〗乙酸的物理性质：。

〖实验探究1〗初中已经学过乙酸具有酸的通性，请学生设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。

（仪器和药品自选）〖学生活动〗《苏教版·化学2》第67页［实验1］实验设计、实验现象和实验结论：〖问题探究1〗家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或热水瓶，以清除水垢。

这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？〖课堂练习〗写出下列反应的离子方程式：a）醋酸除去水垢的反应b）乙酸溶液与澄清石灰水反应c）乙酸溶液与氧化铜反应d）乙酸溶液与锌粒反应〖实验探究2〗《苏教版·化学2》第67页［实验2］在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。

饮食中的有机化合物——乙酸

【过渡】对于有机物来说，研究结构对其化学性质的学习是十分重要的，请同学们根据乙酸的模型试着写一下它的结构式和结构简式，并指出结构中有哪些原子团。
【多媒体展示】乙酸的球棍模型和比例模型
学生思考，动手练习写乙酸的构成悬念，引发思考，培养学生发散思维能力。
通讯地址：山东省日照市莒县实验高中化学组（邮编276500）
个人简介：
姜丹莹，女，从2003年6月大学毕业至今已经从教快八年了。在工作岗位中，勤勤恳恳，任劳任怨，勇于探索，努力走科研兴教之路，立志做学者型教师。我凭着对事业的痴心、对学生的爱心、对工作的热心、对未来的信心，在岗位上兢兢业业，只愿“丹心化作春雨洒翅膀。使我的工作更加轻松，生活更加愉快。让我们永远相伴，共同为教育事业贡献力量。
【多媒体展示】乙酸的用途
指导学生自学课本，结合自己经验归纳乙酸用途。
培养学生信息的收集和获取的能力和语言的表达能力训练。
【反馈练习】
多媒体展示
【课堂小结】通过这节课的学习，掌握了乙酸的组成、分子结构与主要化学性质，初步认识了乙酸的酯化反应的原理和实质。学习了由组成—结构—性质—用途的研究方法。
【布置作业】
全国中小学“教学中的互联网搜索”优秀教学案例评选
《饮食中的有机化合物——乙酸》教案设计
一、教案背景
1.面向学生：高中
2.学科：化学
3.课时：1课时
4.学生课前准备：
（1）预习教材78～80页的内容。
（2）复习乙醇的性质。
（3）具有熟练操作计算机的能力，例如正确浏览网页、保存文件等。
二、教学课题
从乙酸在生活中的应用引入，通过实物让学生观察得出乙酸的物理性质；从乙酸的结构出发，理论上说明乙酸具有酸性；通过让学生在初中已有认识基础上自主设计实验证明乙酸的酸性，自主实验之后交流讨论，提高他们设计实验和自主学习的能力；乙酸与乙醇的酯化反应应采取边讲边实验的方式，结合实验装置图和反应过程，通过一个个问题的引导，提高学生分析问题的能力，同时注意让他们从可逆反应的角度认识此反应的条件，为下一课时认识乙酸乙酯的性质做好准备。

鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》130教案教学设计

《饮食中的有机化合物---乙酸》教学设计【教材分析】本章采用了从科学探究或生活实际入手，充分利用实验研究物质的性质与反应，帮助学生从结构的角度深化认识典型物质、反应、结构、性质与用途等知识，让学生能对有机化学有一个整体认识，并让学生将化学与生活、生产相联系，强化学生STS意识。

在初中化学中，只是简单介绍了乙酸的用途，没有从组成和结构的角度认识其性质、存在和用途。

“饮食中的有机化合物——乙酸”，是人们经常食用的有机物，学生感到熟悉，增加了学习的兴趣与热情。

从结构角度适当深化学生对乙酸的微观认识，建立有机物“结构—性质—用途”的认识关系，使学生了解学习和研究有机化合物的一般思维方法，形成一定的分析解决问题能力。

教材的内容特别强调从实验、学生生活实际、已有知识出发，尽力渗透结构的观点，使之与初中教材相衔接，并体现知识的螺旋上升和逐步提高的观点，帮助学生了解有机化学的主要研究方法，激发他们进一步学习的欲望。

教学设计中，在学生初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。

【教学目标与核心素养】实验探究与创新意识从镇江香醋的酿造过程入手→探究乙酸的酸性→讨论问题：酒越陈越香→实验酯化反应→分析乙酸的结构和酯化反应发生时断键的位置→讨论官能团对有机物性质的影响→讨论乙酸的用途。

根据酸的通性设计出实验方案，验证乙酸的酸性强弱，进一步巩固强酸制弱酸的学科思维方法，总结了乙酸的结构和性质，同时培养学生设计实验的能力。

通过从动手实验，规范学生操作，全面培养、提高学生的实验能力、观察能力和对实验现象的解析能力。

证据推理与模型认知在学生初中已有知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础。

苏教版高中化学必修二 3.2.1《食品中的有机化合物——乙酸》学案设计

苏教版化学必修2《乙酸》学案________________________________________________________。

［归纳总结］三、乙酸的化学性质：2. 酯化反应⑴定义：酸+醇→________+________；⑵反应原理：______________________________________________；⑶反应类型：______________________________________；［问题解决4］同位素示踪法是研究有机反应机理常用的方法：如用乙酸（）和含有18O的乙醇(CH3CH218OH)发生反应验证酯化反应本质，试判断产物中18O的存在正确的是( )A. B.H218O C. D.以上都不对［问题解决5］结合乙酸酯化反应原理，试判断丙酸（CH3CH2COOH）与乙醇能否发生反应？若能反应，试写出二者反应的方程式。

____________________________________________________________________。

［合作交流］观看实验操作过程，讨论分析酯化反应实验操作过程注意问题：⑴药品添加的顺序______________________________________；⑵浓硫酸的作用是______________________________________；⑶收集到的乙酸乙酯中含有的杂质有_______________、_______________，饱和Na2CO3溶液的作用有_______________________、____________________________；⑷长导管除导气之外还兼有的作用是_______________________；导管口的位置____________________，目的是_______________________。

［问题解决6］下列四套装置可作为实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是（）⑴⑵⑶⑷［合作交流］试分析判断“酒越陈越香”可能的转化过程，写出转化过程中反应的方程式：_________________________________________________________________；_______________________________________________________________________。

苏教版高中化学必修二 3.2.2《食品中的有机化合物——乙酸》学案设计

课题乙酸【学习目标】1．初步掌握乙酸的分子结构和化学性质。

2．理解酯化反应的概念、特点及本质。

3．认识乙酸的结构，进一步理解“结构决定性质”的含义。

4．通过对乙酸的学习，让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科”。

【课前预习】1．食醋中约含的乙酸，乙酸又称______；是____色、有______________味的____体；易______（沸点：117.80C）；室温低于16.6℃时会____________，故乙酸又称为________；乙酸溶于水。

2.请结合右图乙酸的比例模型填空。

分子式：结构式：结构简式：其中—COOH称为基团乙酸的比例模3．乙酸具有酸性。

请根据提供的药品，设计实验方案证明乙酸的酸性，并写出对应的化学方程式。

提供药品：镁条、NaOH溶液、Na2CO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊试液。

方案一：方案二：方案三：……4．⑴乙酸能与乙醇在浓硫酸催化、加热条件下生成乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）和水。

写出该反应的方程式；⑵该反应类型为；⑶试从分子结构角度分析乙酸与乙醇是如何断键、成键形成乙酸乙酯和水的，并在下图中标出乙酸与乙醇反应时的断键、成键位置。

H O H HH-C-C-O-H H-O-C-C-HH H H【课堂互动】探究乙酸的化学性质活动1：对乙酸酸性的认识（1）．写出乙酸在水溶液中的电离方程式，并在下图乙酸的结构中标注断键位置H OH-C-C-O-H H（2）．设计实验方案验证乙酸是一种弱酸，但酸性强于碳酸。

实验方案实验现象结论、反应方程式实验方案实验现象结论、反应方程式向已装有碎瓷片的大试管中滴加3mL乙醇，然后加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，摇动试管，如图连接好装置，均匀加热，用饱和Na2CO3溶液收集产物。

酯化反应：；反应规律：。

【整理归纳】1．乙酸的结构：2．乙酸的性质：【巩固练习】1．乙酸在我们生活中发挥着重要的作用。

该物质不具有的性质是()A．与氢氧化钠反应B．比碳酸酸性弱C．能发生酯化反应D．使紫色石蕊试液变红2．模仿乙醇与乙酸的酯化反应，写出乙酸与甲醇（CH3OH）酯化反应的方程式。

《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计

《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计《饮食中的有机化合物——乙酸》教学设计一、教材分析：从内容看，乙酸既是重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表，它和我们的生活生产密切相关。

从教材编排上看，乙酸编排在醇与酯之间，有着承上启下的作用，既是对醇、知识的巩固、延续和发展，又是学好酯（油脂）类化合物的基础。

从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、官能团和化学性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。

二、教学目标：知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用，2、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应），3、通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力。

4、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。

过程与方法1、运用实验探究法学习乙酸的酸性和酯化反应的特性。

2、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。

3、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。

情感态度与价值观通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。

激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质.三、教学重点：乙酸的结构和酯化反应四、教学难点：乙酸酯化反应机理五、教学方法：六、教学过程：【展示】醋饮料、米醋、镇江醋【投影】醋饮料的标签：原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量：300ML 保质期：30天特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。

【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、与水任意比互溶3、熔点：16.6℃，沸点：117.9℃【讲述】低于16.6℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》10教案教学设计

第3节饮食中的有机化合物--乙酸陈春英一、教材分析1.教材的知识结构：本节是鲁科版高中《化学》必修二第三章第3节《饮食中的有机化合物--乙酸》，从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧洐生物，又是羧酸类物质的代表物，两者是特殊和—般的关系。

2.教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基础。

故本节有着承上启下的作用。

二、学情分析1．从知识层面上讲，初中所学乙酸是酸和生活常识都为本节课作了充分的准备。

2．从情感层面上讲，日常生活中食醋是重要的调料，使得学生对本节课的学习充满着好奇和探知欲望。

3．从能力层面上讲，已经习惯了新教材的学习思路和学习方法，已具备一定的的化学思维基础和基础实验技能。

三、教学目标1.知识与技能（1）了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用（2）掌握乙酸的分子结构和主要化学性质（酸性和酯化反应）2.过程与方法（1）采用乙酸分子的比例模型展示及实物展示，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质。

（2）采用实验探究法学习乙酸的酸性。

（3）利用实验探究、设疑、启发、诱导、讲述等方法学习乙酸的酯化反应。

3.情感、态度与价值观（1）培养观察能力、归纳思维能力及解析思维能力。

（2）通过乙酸在生活和生产中的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。

四、教学重难点教学重点：乙酸的酸性和酯化反应教学难点：酯化反应的实质五、课时安排（1课时）六、学法指导:自主学习，小组讨论，实验探究，归纳总结七、教学过程【新课引入】图片引入：烧鱼时常加醋并加点料酒，这样鱼的味道就会变得无腥、香醇。

这是什么原因呢？【过度】通过本节课的学习，我们就能知道其中的奥秘【板书】第3节饮食中的有机化合物--乙酸【展示】无水乙酸样品，让学生观察并总结乙酸的物理性质（颜色、状态、气味）【板书】一、物理性质1、无色有强烈刺激性气味的无色液体2、易溶于水、乙醇等溶剂3、沸点：117.9℃，易挥发；熔点：16.6℃，易结晶。

食品中的有机化合物(第2课时乙酸)(教案)高一化学(苏教版2019必修第二册)

8.2.2 食品中的有机化合物（第2课时乙酸）一、教学目标1.掌握乙酸的组成、结构、物理性质及用途，能从官能团的角度认识乙酸的性质。

2.掌握酯化反应的原理和实质，会运用乙酸的结构分析其化学性质。

二、教学重点及难点重点乙酸的结构和化学性质；难点酯化反应的原理、现象及注意事项。

三、教学方法实验探究法、讲授法、讨论法四、教学过程【导入】展示醋的分类及相关照片。

【讲述】陈醋、香醋、麸醋、米醋、熏醋、果醋、糖醋、酒醋。

【展示】一瓶醋酸。

【讲述】一、乙酸的物理性质俗称醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体闪点39℃,爆炸极限4%～17%（体积）易溶于水和乙醇，乙酸盐也易溶于水。

熔点为16.6℃（289.6 K）.沸点117.9℃（391.2 K），易挥发纯净的乙酸在16.6 ℃以下呈冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸【讲述】二、乙酸的结构分子式：C2H4O2【展示】乙酸的球棍模型【问】结构式和结构简式是什么？、、CH3COOH【问】乙酸具有什么性质？【生】乙酸具有酸性。

【讲述】酸性较弱，但比碳酸强。

CH3COOH ℃ CH3COO－+ H+【问】乙酸具体提现在哪些方面？【生】向乙酸溶液中滴入石蕊试液，溶液呈红色。

℃与Na反应：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑；℃与NaOH反应：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O；℃与Na2O反应：2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O；℃与Na2CO3反应：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑；℃与CaCO3反应：2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。

三、乙酸的化学性质【问】乙酸、水、乙醇、碳酸中的羟基氢的活泼性强弱顺序是什么？通过与钠反应的现象对比，可得羟基氢的活泼性强弱顺序是：CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH【展示】烧鱼时常加醋加酒，这样鱼的味道就变得特别鲜美。

苏教版高中化学必修二 3.2.2《食品中的有机化合物——乙酸》学案设计(无答案)

乙酸【学习目标】1．掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征，初步形成有机物类化的知识结构。

2．了解乙酸的物理性质,掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。

3．通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力。

【自学质疑】1.乙酸的物理性质俗名、无水乙酸又叫冰醋酸，色、态、味、熔沸点、溶解性2.乙酸的分子式、结构式、结构简式、官能团【互动探究】1.乙酸的酸性实验步骤现象结论（Ⅰ）向盛有3mL醋酸溶液的试管中加入几滴石蕊试液（Ⅱ）向盛有3mL醋酸溶液的试管中加入适量碳酸钠溶液分别用电离方程式或化学方程式表示产生上述现象的原因：ⅠⅡ2.酯化反应的定义：。

3.由酯化反应3COOH + HOCH2CH3CH3COOCH2CH3 + H2O从乙醇、乙酸的结构特点分析上述反应：乙醇断裂键，乙酸断裂键。

【交流讨论】1.乙酸与乙醇反应的装置图如右图所示，回答下列问题：①为什么要先加酒精，后加浓硫酸？②乙酸乙酯为什么浮在液面上？③蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质？④饱和碳酸钠溶液的作用是什么？⑤反应中浓H2SO4的作用是什么？⑥导管为什么不能插到液面以下？【当堂反馈】1.有机物CH2=CH-COOH可以与下列物质发生反应，它表现了哪个官能团的性质特征？溴水乙醇NaOH溶液高锰酸钾溶液【巩固练习】1．下列说法中不正确的是A．羧基是乙酸的官能团，羟基是乙醇的官能团B．乙酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性强于碳酸C．乙酸和乙醇生成乙酸乙酯的反应属于酸碱中和反应D．乙酸乙酯是密度比水小的、无色透明的、不溶于水的有香味的油状液体2．下列是有关生活中对醋酸的应用，其中主要利用了醋酸酸性的是A．醋酸溶液可一定程度上治疗手足癣B．熏醋可一定程度上防止流行性感冒C．醋可以除去水壶上的水垢D．用醋烹饪鱼，除去鱼的腥味3. 允许用一种试剂鉴别四氯化碳、苯和乙酸，最好选用A.NaOH溶液B.AgNO3C.蒸馏水D.乙醇4.下列物质中，与NaOH溶液、Na2CO3、溴水、和甲醇都能反应的是A.C6H6B.CH3CHOC.CH3COOHD.CH2=CH-COOH5．巴豆酸的结构简式为：CH3-CH=CH-COOH（丁烯酸）。