湖南特产

湖南长沙特产
1.臭豆腐
长沙臭豆腐非常有名，其味道独特鲜美，脆而不焦，入口香嫩，口感极佳。

体验这类似白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，回味无穷。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。

色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。

焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

2.口味虾
长沙口味虾兴起于长沙教育街、南门口等地，其色艳、汤浓、味重、香辣无比。

3.毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。

此菜甜而不腻，香味可口。

毛泽东专属菜系（根据他的口味而发明），因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。

4.糕点
长沙生产糕点的历史悠久，有文字记载的就有几百年，而且品种繁多，“湘”味殊浓，长沙年糕。

源于糯米糍粑，又称“糯粢”。

长沙年糕源于糯米糍粑，又称’糯粢’。

明、清时期，长沙城镇南货食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。

民国时期，春节期间制作年糕的作坊有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等多个花色品种。

其中以杏花村食品作坊所制最为著名。

现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。

糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。

春节食之，已成风俗
5.浏阳豆豉
浏阳豆豉，是浏阳县的地方土特产。

将泥豆和小黑豆加工而成豆豉，呈黑褐色或酱红色，皮皱肉干，质地柔软，而且颗粒饱满。

加水泡涨后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品，不失为一种值得带回家的长沙特产。

6.乔饼
乔饼以当地盛产柑桔为原料制作的蜜栈食品桔饼久亦驰名于世，相传由宋代乔氏二姐妹创制而得名。

在长沙进行商品化生产已有数百年历史，制作以鲜桔、白砂糖、石灰为主要原材料，经过选料、磨皮、煮烫、刈口、踩水、挂灰、挤胚、打灰、汨胚、漂水、糖煮、上面糖多道工序精制而成。

饼成扁圆形，布满糖霜，质地细致饱满，柔嫩略韧，味甘甜稍辛辣，桔香浓郁，爽口开胃
7.浏阳茴饼
浏阳茴饼其成品外表美观，面圆微凸，火色金黄光亮，表面起酥，里皮燥脆，内馅丰满，松泡爽口，油甜不腻。

是传统特产，具有独特的制造工艺，芳香可人，闻香陶醉。

8.湘粉
湘粉又称南粉。

产于长沙县及望城县一带，已有130多年生产历史。

选用优质蚕豆、绿豆、豌豆等为原料，经精细加工而成。

粉条细圆，洁白光亮，色如银，细如丝，在场水中轻柔起伏如龙须，故亦称为“龙须细粉”。

因湘粉具有柔软爽滑、易熟耐煮、吸鲜力强等特点，是人们喜爱的日常豆制品，尤其为素宴中不可缺少的主要原料。

长沙生产的红叶牌湘粉，因其质好，荣获国家银质奖。

9.冰姜
宁乡盛产“冰姜”，在海内外颇有名气，与砂仁糕、刀豆花、苏梅果一道誉为“宁乡四碟”。

当地群众把姜作为驱寒、健胃、防止晕车的重要药品
10.其他特产
羽绒制品、石雕艺术品、浏阳红桎木、高桥银峰茶、毛尖茉莉花茶、宁乡沩山毛尖茶、浏阳花炮、浏阳黑山羊、酱板鸭、灵武鸭、腊味制品、香肠、糖油粑粑、君山金龟、糯米粽子、话梅、乔饼、糖姜片、麻辣子鸡、菊花石雕、浏阳烟花鞭炮、铜官陶器、湘绣、麻仁奶糖等。

湖南株洲特产
1.酱板鸭
酱板鸭是一道湖南株洲的汉族特色名菜。

选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

湖南湘潭特产
1.龙牌酱油
湘潭龙牌酱油是湖南湘潭市的著名特产，始于清乾隆末年的吴元泰酱园，至今已有近200年的历史。

其味道咸中带甜、鲜美浓香、无混浊沉淀，是湖南乃至全国酱油佳品
2.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。

以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

特别指出的是此菜所
使用的油是茶油。

湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。

据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。

这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。

于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。

黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。

避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。

蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味
3.火宫殿臭豆腐
火宫殿臭豆腐是湖南省著名的汉族传统小吃，属于湘菜系。

此菜用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。

它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。

闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。

这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。

4.油粑粑
油粑粑（亦称饵糕，在贵州江口、沿河等县范围内称作“油城儿”）是将米浆包裹豆类、土豆等油炸而成的一种食品，贵州省江口、沿河县的油粑粑通常用土家族秘制的醡海椒作为包心，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。

5.湘乡烘糕
湘乡烘糕是湖南湘乡地区汉族名点，象牙色、落口溶、火炙香、清纯爽口，营养丰富；因不含油盐，又系直接火烤而成，故卫生无菌，便于保存
6.兰花大虾
兰花大虾是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。

虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。

虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

7.连锅羊肉
连锅羊肉是湖南一带的汉族传统名菜，属于湘菜系。

制作材料以羊腿肉为主料，酒、酱油，猪肉皮，白萝卜条，糖，上汤，葱，胡椒粉，姜，菠菜（或荷篙），大蒜头，豆腐，八角，香菜、葱茸。

菜品味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂
8.冬菇藕夹
冬菇藕夹是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。

莲藕又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

9.粉蒸鳜鱼
粉蒸鳜鱼是一道美味可口的汉族传统名肴，属于湘菜系。

主要佐料为五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌。

将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。

10.油酥火培鱼
油酥火焙鱼是湖南湘乡的一种汉族传统名吃，这是湘潭地区及湖南其它一些地方所特有的，它由火焙鱼、小红椒等食材烹制而成，味道鲜美。

此鱼煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料，味道极佳，是下饭的上等菜。

湖南衡阳特产
1.衡南三塘肉鸽
衡南三塘肉鸽是湖南省衡阳市衡南县三塘镇的特产。

1999年成立的三塘良种肉鸽养殖协会，已覆盖三塘、鸡笼、车江、雨母山等乡镇，大规模发展种鸽，产品从鲜活乳鸽发展到了具有深加工产品的“鸽来香”系列熟食产品，销往香港、东南亚等国际市场。

2.鱼头豆腐
沙锅鱼头豆腐是湖南衡阳著名的汉族菜肴之一，据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。

关于“鱼头豆腐”，要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一副对联说起。

对联句是这样写的：“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何处好，嫩豆腐烧鱼。

”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。

那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。