2018年外卖市场研究报告

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美团-新时代新青年：2018年外卖骑手群体研究报告

占比
5.8% 5.5% 4.0% 3.6% 3.1%
女性骑手TOP5来源贫困县
省份
1 安徽颍上县 2 安徽阜南县 3 安徽临泉县 4 安徽霍邱县 5 安徽利辛县
人数
906 877 860 824 693
占比
0.4% 0.4% 0.4% 0.4% 0.3%
女性
为了方便照顾家庭，女性骑手多采用灵活就业方式。5%癿女骑手是单亲妈妈，通过骑手收入所得补贴家用
10%
一线城市
29%
新一线城市
38%
二线城市
55%
三线城市
82%
四线城市
85%
五线城市
学历
从学历来看，骑手幵非低学历群体，高中及以上学历癿比例高达 66%，其中大学生癿比例为16%
美团外卖骑手学历分布图
34%
21%
29%
13%
3%
初中
高中
职高/中与/技校
大与
数据来源： 18年2月美团点评骑手巟作调研问卷，有效样本量：3.8万
15% 13%
9% 6%
2% 0%
60后 70后 75后 80后 85后 90后 95后 00后
来源
75%癿骑手来自农村，近7成癿骑手选择离开家乡在外地打拼，大多来自河南、安徽、四川、江苏、广东等省份
美团外卖骑手来源地分布
75%
来自农村
68%
来自外地
58%
15%
17%
10%
本市城镇户口本市农村户口外市城镇户口外市农村户口数据来源： 18年2月美团点评骑手巟作调研问卷，有效样本量：3.8万
本科戒硕士
婚育
超6成癿骑手已绊结婚。已婚骑手中，87%面临养育子女癿重任，其中拥有二胎癿比例高达32%

2023年餐饮外卖行业市场环境分析

2023年餐饮外卖行业市场环境分析随着消费升级和移动支付普及，中国餐饮外卖行业正快速发展。

本文将从市场规模、消费者需求、竞争状况和政策环境等角度，对中国餐饮外卖行业市场环境进行分析。

一、市场规模据统计，2018年中国餐饮外卖市场交易额已经超过了4000亿元，同比增长超过30%。

2019年前三季度，餐饮外卖行业市场规模已经达到了5123亿元，同比增长超过30%。

预计未来几年该市场规模还将继续扩大。

同时，城市化进程加快，人口流动性增强，居民线上消费持续增长，也将为餐饮外卖行业提供更广阔的市场空间。

二、消费者需求餐饮外卖给消费者带来了便捷、快速、多样化的餐饮选择，同时也推动了餐饮行业的创新和升级。

随着人们对安全、健康、品质的追求不断提高，餐饮外卖企业也在不断优化自身的业务流程和服务品质，提高产品和服务的质量和安全性。

同时，随着智能化、个性化等新技术的不断应用，餐饮外卖行业也将更好地满足消费者的需求。

三、竞争状况当前，中国餐饮外卖行业市场主要由美团、饿了么、百度外卖、口碑等巨头把持着。

尤其是美团和饿了么更是同业竞争的领头羊。

伴随前几年大量资本的涌入，餐饮外卖行业的竞争格局异常激烈，各企业都在通过优惠、服务等方式争夺市场份额。

未来，优质服务、创新产品和精准营销将成为竞争优势的关键。

四、政策环境随着餐饮外卖行业的快速发展，相关政策也在不断完善。

2019年，《网络餐饮服务第三方平台备案管理办法》印发，要求相关企业提高信息披露透明度，完善信息安全管理制度等，同时营造良好的市场环境。

此外，在餐饮卫生、配送安全等领域也将更加注重监管力度，促进餐饮外卖行业的健康有序发展。

总结：餐饮外卖行业在消费升级、移动支付、城市化进程等多重推动下，市场规模不断扩大，消费者需求不断增加，行业竞争日益激烈。

未来，随着新技术的应用和政策环境的不断完善，餐饮外卖行业有望迎来更加广阔的发展空间。

即时配送行业分析报告

即时配送行业分析报告即时配送行业分析报告一、定义即时配送，是指在订单完成后，能够快速配送商品或服务到顾客手中的配送服务，通常在30分钟内完成。

即时配送行业是通过向消费者提供快速、方便的物流服务，以满足消费者个性化需求的新兴行业。

随着互联网和移动互联网技术的发展，即时配送迎来了快速的发展。

二、分类特点根据配送时限可分为30分钟内配送和两小时配送等；根据配送对象可分为B端和C端配送；根据配送载体可分为汽车、摩托车、电动车等；根据渠道模式可分为O2O、互联网在线商城和平台等。

即时配送的特点是运输速度快、覆盖范围广、服务体验好、安全可靠、配送费用透明等。

同时，即时配送还是由互联网平台实现的在线购物交易模式，其数据信息传输和处理速度快，可避免店面饱和、发货流程中的瓶颈问题，进一步优化了物流流程，实现了物流便捷性和高效性。

三、产业链即时配送产业链包含供应商、物流企业、政府监管等。

其主要流程为：第一阶段，货品（服务）生产、仓储和库存管理环节，即供应商对商品生产、仓库管理和库存管理；第二阶段，订单管理和处理环节，即消费者对货品的在线订购和运输服务的预定；第三阶段，物流执行环节，即物流企业进行路线规划、货品在途跟踪、配送服务等；第四阶段，售后服务环节，即物流企业提供服务质量评估和消费者的投诉处理等。

四、发展历程自2013年以来，即时配送进入中国市场，仅用了四年的时间，市场规模就达到370亿元。

随着互联网技术、电子商务和在线支付技术的迅速发展，即时配送市场进入到了高速发展的阶段。

随着国内互联网巨头和外资企业的进入，市场参与者不断增加，竞争愈发激烈。

截至2018年，中国即时配送市场规模已达770亿元，预计到2023年将突破2000亿元。

五、行业政策文件及其主要内容2019年4月，国家市场监管总局发布关于规范当前网络餐饮市场餐饮配送行为的通告，从行业准入、监管机制、配送人员等方面，对网络餐饮配送行为进行规范。

一方面，规范了正常经营行为，如明确配送员必须持有从业资格证，鼓励使用绿色环保配送器具等；另一方面，加强了引导消费者健康消费行为，如要求食品安全标准和毒物检测。

外卖调研报告

外卖调研报告
《外卖调研报告》
近年来，随着社会的快节奏发展，外卖行业也日益火热。

外卖已成为人们生活中的一种重要消费方式，带来了诸多便捷。

因此，我们对外卖行业进行了详细的调研，希望能够了解这个行业的现状和未来发展趋势。

在调研中，我们发现外卖市场呈现出高速增长的趋势。

随着城市化的发展，人们的生活节奏加快，外出就餐时间减少，外卖成为了人们解决用餐问题的首选。

在气候恶劣、交通拥堵等情况下，外卖更是解决了人们的就餐难题。

与此同时，外卖平台也不断创新服务模式。

各大外卖平台纷纷推出会员服务、营养搭配等产品，以满足消费者的多样化需求。

同时，外卖平台也不断加大市场推广和投入，提高用户黏性，吸引更多新用户。

然而，外卖行业也面临一些问题。

首先是安全问题，部分外卖配送员在送餐过程中发生意外。

其次是配送时间长、配送准时率低等问题，给用户带来了不便和烦恼。

再者是食品安全问题，不少食品外卖平台存在食品标准不清晰、卫生状况不达标等问题，引发了消费者的不满。

综合以上调研结果，外卖行业前景广阔，但也存在不少挑战。

对于外卖平台来说，需要不断提升配送服务质量，加强食品安全管理；对于消费者来说，要有理性消费的意识，选择正规可
信的外卖平台。

希望未来外卖行业能够在规范化和健康发展的道路上迈出更加坚实的步伐，为消费者带来更加便捷和安全的外卖体验。

2017-2018年中国外卖行业现状与发展前景分析报告

21.3% 19.5%
16.2%
10% 2016年6月 2016年8月 2016年10月 2016年12月 2017年2月 2017年4月 2017年6月
2017年5月，主流外卖平台各自独占用户次月留存率低于六成仅使用美团外卖的用户中次月留存率高于饿了么及外卖2017年6月用户去向
美团外卖
工作日 20% 16% 12% 8% 4% 0% 0时 1时 2时 3时 4时 5时 6时 7时 8时 9时 10时11时12时13时14时15时16时17时18时19时20时21时22时23时节假日 19.3% 外卖用户订单分时分布
Part Two
外卖行业竞竞争激烈，美团外卖持续领先饿了么仅使00
200
0
2016年6月
•
2016年8月
2016年10月
2016年12月
2017年2月
2017年4月
2017年6月
本报告美团外卖不包括大同
100% 80% 一二线城市三线及以下城市外卖商家城市等级分布
42.0%
48.9%
60%
72.7%
40% 58.0% 51.1%
20% 0%
2016年6月
2016年8月
2016年10月
2016年12月
2017年2月
2017年4月
2017年6月
外卖商家覆盖率快速提升一线城市近三成，二线及以下城市发展潜力巨大
家
版
80.5%
55.6%
6.8%
18.6%
67.6%
15.3%
家版美团外卖商重合用户
12.7%
重合用户 25.8%
重合用户 17.1%
美家，次月转为各自独立商家的比例分别为8%及15% 近七成商家次月依旧同时接入两家外卖平台

外卖产业现状分析与发展趋势研究

外卖产业现状分析与发展趋势研究第一章：概述随着智能手机的普及和生活节奏的加快，外卖产业在过去几年迅速发展。

在这个行业里，各类玩家不断加入，促使外卖产业呈现出不同程度的竞争。

本文旨在分析外卖产业的现状，并展示未来的发展趋势。

第二章：外卖产业现状2.1 定义外卖产业指的是餐厅、超市等餐饮和零售企业为顾客提供外部送餐服务的服务行业，也可以理解为将“上门取餐”与“上门送货”相融合的互联网项目服务行业。

2.2 技术支持外卖产业的现状，主要得益于技术的突破和创新。

互联网技术、移动支付技术、地图技术等技术的运用，提升了外卖产业的效率和便利性。

随着技术的更新，外卖行业的竞争日益激烈，获得用户的黏性比意识到更重要。

2.3 市场规模据相关数据显示：2018年，中国外卖产业规模已经达到了3857亿元。

同时，预计行业未来几年内每年会增长30%以上。

市场规模的扩大预示着中国外卖市场的发展空间较大。

2.4 竞争格局外卖市场上，目前涌现出了很多互联网企业及本土企业，如华润万家、美团外卖、京东到家、饿了么、百度外卖等。

然而，竞争仍以美团外卖和饿了么为主导。

两者市场份额已经达到70%，其他品牌的市场份额几乎可以忽略不计。

当前行业竞争主要集中在市场份额、人员流动性和用户黏性等方面。

第三章：外卖产业发展趋势3.1 国际市场开拓可以看到，疫情给外卖产业的发展助了一臂之力。

2020年，外卖市场规模继续增长，达到6927亿元。

随着中国外卖市场的逐渐成熟和饱和，中国外卖企业需要向国外市场拓展。

事实上，一些已成功运营的企业已经开始了海外探索的路程，如阿里巴巴旗下的饿了么于2020年进军斯里兰卡市场，美团外卖也计划在泰国成立隶属企业。

3.2 行业整合乱糟糟的格局是行业衰退的诱因之一。

由于市场的方便性，越来越多的企业进入外卖产业。

在行业的发展过程中，屡次出现店铺的疲软、无力竞争等问题，外卖产业整合趋势变得愈发明显。

美团与饿了么的合并，可能会引发新一轮行业整合。

美团外卖产品分析报告美团外卖,送啥都快

美团外卖产品分析报告| 美团外卖，送啥都快编辑导读：叫外卖已经成为了现代年轻人吃饭最常用的选项之一，疫情期间人们格外想念外卖小哥的身影。

而美团外卖作为其中的翘楚，喊出的口号是“美团外卖，送啥都快”，你可以在上面解决吃饭、买菜、买药等一系列生活所需。

本文将对美团外卖进行深入的分析，希望对你有帮助。

2020年6月28日，美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团共同发布《2020外卖行业报告》，使受疫情冲击后的外卖行业再次进入人们视野。

根据公开报告显示，2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿，相较于2018 年增长39.3%。

为什么外卖产业能在如此短时间内迅速发展？整个行业的发展现状是怎么样的？本文将藉由分析美团外卖的视角，带你深入了解互联网餐饮外卖行业的运转逻辑。

本文将从如下方面进行分析：1.行业分析2.竞品分析3.用户价值分析4.商业价值分析5.产品结构分析6.总结一、行业分析互联网餐饮外卖是指用户以在线的形式进行商品预定及商品外送服务，其中主要满足用户的就餐需求。

报告显示，90 后、00 后外卖用户群体占比超过60%，行业渗透率持续提升。

经过多年发展，外卖逐渐成为人们的常规就餐方式，同时向更大人群、更广品类、更多消费场景拓展。

那为什么近年来，互联网餐饮外卖行业迎来爆发式增长呢？1.1 政策（Politics）层面随着《国务院关于积极推进“互联网＋”行动的指导意见》《关于推进线上线下互动加快商贸流通创新发展转型升级的意见》等政府文件相继推出，国家消费品政策日趋完善，也进一步推动了传统零售业向跨境O2O发展。

在“互联网＋”的背景下，2018年2月11日，国家发改委举行2月份定时定主题新闻发布会。

新闻发言人孟玮表示，国家以创新驱动发展战略为引领，充分激发创新创业活力，新动能成长速度和支撑作用超出预期。

下一步，国家将在四个方面采取更加有力的措施：加快推动新兴产业发展，加快推动创新创业上水平，加快推进形成有利于“四新经济”发展的政策环境，加快推进互联网、大数据、人工智能与实体经济深度融合。

外卖行业分析报告

外卖行业分析报告外卖行业分析报告定义外卖行业是指利用互联网技术与物流配送服务，以在线点餐为核心特点，为消费者提供厨师制作的菜肴外送服务的行业。

该行业主要依托互联网平台提供在线点餐、支付、预定、评价等服务，为消费者提供高效便捷的外送服务。

分类特点外卖行业最常见的分类方式是按照所提供的服务类型进行划分，常见的分类有：1. 餐饮外卖：餐饮外卖是指饮食服务商通过互联网平台，为用户提供餐饮外送服务。

在该模式下，用户通过手机应用或网站下单、支付，餐饮服务商通过线下配送员送达顾客手中。

2. 社群外卖：社群外卖是指以社交平台为载体，由用户自发组织团体，利用大家的资源和网络，共同购买食物并由一人配送到家中。

3. 超市外卖：超市外卖是指超市、便利店、生鲜店等电商平台，在线上销售商品并实现配送服务。

产业链外卖行业的产业链主要由以下环节组成：餐饮商家、外卖平台、物流公司、消费者。

餐饮商家：指提供餐饮服务的各类商户，包括饭店、快餐店、小吃店等。

外卖平台：指提供在线点餐、支付、预定、呼叫配送等服务的互联网平台，如美团外卖、饿了么、口碑等。

物流公司：指为外卖平台提供配送服务的物流公司，包括自营和第三方承包商。

消费者：指在线下订购外卖服务的消费者，也是外卖服务的使用者。

发展历程外卖行业的发展可以分为以下几个阶段：第一阶段(2011-2015)：饿了么、美团、百度外卖、口碑等平台相继创立，外卖行业迎来了快速发展时期，但在配送服务，货损、纠纷处理等方面都进行缺失。

第二阶段(2015-2017)：行业进一步发展，商家入驻平台数量不断攀升，支付系统更加完善。

同时也出现了一部分非正规的外卖配送员，如ZOHO，闪送等，对行业带来了竞争和负面影响。

第三阶段(2018-至今)：行业进一步升级，餐饮外卖平台对配送服务进行规范。

外卖服务开始延伸到蔬菜水果和超市类产品等领域，也出现标准化的资本投资和融资模式。

行业整合趋势日益明显。

行业政策文件及其主要内容1.《餐饮服务卫生管理办法》主要规定了在餐饮服务中对消毒、卫生、安全等环节的要求。

中国网上外卖行业分析

中国网上外卖行业分析一、概述1、定义外卖，是指销售供顾客带离店铺的商品（一般指自己店铺现有的）。

在过去，外卖理解就是快餐的外送服务，但随着广大用户“即需要、即外卖、即使用”的方便快捷的“外卖生活方式”的形成和普及，如今一切卖家提供的外送商品都可以说是外卖。

2、发展历程在2008年以前，电话订餐为网上外卖的前身，并未大面积普及，但为外卖行业奠定了基础。

随着2008年饿了么的成立，外卖行业飞速发展，在经历了一系列竞争之后，现如今，外卖行业已进入成熟发展时期，形成了美团和饿了么双寡头垄断的局面。

中国外卖行业发展历程中国外卖行业发展历程资料来源：公开资料，产业研究院整理二、产业链分析1、商业模式外卖行业主要由线上平台和商家+骑手+用户的线下三端组成，在四方参与的商业模式下，BCD三端网络密度效应明显，商家、骑手、用户三端相互依托、相互促进，构建起了商业闭环。

用户需要足够多的商家提供丰富选择，商家需要足够多的用户流量支撑收入。

骑手需要更多订单构成高密度高效配送，商家需要足够多的骑手保障高效配送。

用户需要足够多的骑手达成快速配送，骑手需要用户下更多的订单构成高密度高效配送从而确保短时间内赚最多的钱。

平台服务质量越高、可供选择的外卖商家越多，骑手配送速度越快，平台反馈速度越快，消费者的满意程度就越高，从而有更强烈的意愿点外卖。

下单越多，商家盈利越多，骑手接到的送单越多，赚的钱越多。

一方的效率高、满意度高、粘性高都会促进其他方的收益，正常运营过程中，会形成良性循环，相互促进，实现多方共赢。

外卖行业商业模式一览图外卖行业商业模式一览图资料来源：公开资料，产业研究院整理2、用户规模情况随着我国互联网技术及移动通讯设备的不断发展与普及，行业用户规模群体也随之不断扩大，为行业的发展提供了强劲动力。

据资料显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达52116万人，同比下降4.2%，占我国网民规模的48.8%。

2015-2022年中国网上外卖用户规模及渗透率情况2015-2022年中国网上外卖用户规模及渗透率情况资料来源：CNNIC，产业研究院整理三、行业现状1、市场规模近年来，随着人们生活消费方式的变化和平台经济的快速发展，我国外卖市场规模持续扩大，日益成为推动餐饮行业发展的重要力量。

外卖行业的发展现状与未来趋势分析

外卖行业的发展现状与未来趋势分析外卖行业作为新兴的服务业态，近年来在我国取得了显著的发展。

随着互联网技术的普及和人们生活节奏的加快，外卖行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

本文将从发展现状、未来趋势两个方面对外卖行业进行分析，以期为行业发展提供一定的参考。

一、外卖行业的发展现状1. 市场规模逐年扩大近年来，我国外卖行业市场规模不断扩大。

据中国餐饮协会发布的《2018 年中国外卖产业发展报告》显示，2017 年我国外卖市场规模达到 2046 亿元，同比增长 23%。

截止到 2018 年第三季度，我国外卖市场交易额已达 3600 亿元，预计 2019 年市场规模将超过 4000 亿元。

2. 行业竞争激烈外卖行业竞争格局日趋明显，主要表现为平台之间的竞争。

目前市场上主要有美团、饿了么两家外卖巨头，占据市场份额超过 90%。

为争夺市场份额，两家企业纷纷加大营销力度、提高用户补贴，导致行业竞争愈发激烈。

3. 服务水平不断提高在激烈的竞争环境下，外卖平台纷纷提高服务水平，以提升用户满意度。

目前，外卖平台已实现订单全程跟踪、实时配送、售后服务等功能，消费者购物体验得到明显提升。

同时，外卖平台还通过引入大数据、人工智能等技术手段，优化配送路线、提高配送效率，降低用户等待时间。

4. 外卖品类多样化随着消费者需求的不断升级，外卖品类日益丰富。

从最初的快餐、简餐为主，发展到如今的中餐、火锅、烧烤、零食、水果、生鲜等多样化业态，外卖行业满足了消费者在不同场景下的需求。

5. 政策监管逐步加强近年来，我国政府对外卖行业的监管力度逐步加强。

在食品安全、配送安全、商家资质等方面出台了一系列政策措施，规范行业发展。

此外，政府还鼓励外卖企业采用绿色环保的配送方式，减少外卖包装对环境的影响。

二、外卖行业的未来趋势1. 智能化发展随着人工智能、大数据等技术的发展，外卖行业将实现更高程度的智能化。

未来，外卖平台将通过智能算法优化配送路线、预测消费者需求，甚至可根据消费者口味和习惯提供个性化推荐。

餐饮外卖行业调研报告外卖平台发展与用户需求分析

餐饮外卖行业调研报告外卖平台发展与用户需求分析餐饮外卖行业调研报告外卖平台发展与用户需求分析【引言】近年来，随着移动互联网的迅猛发展和人们生活节奏的加快，餐饮外卖行业迅猛崛起，并成为满足人们日常用餐需求的重要方式。

本报告旨在对餐饮外卖行业进行调研，分析外卖平台的发展趋势以及用户的需求变化，以期为行业各方提供有益的参考和借鉴。

【第一部分：外卖平台发展态势】在过去的几年里，外卖平台在餐饮行业中的地位逐渐崛起。

其主要原因如下：1. 移动互联网的普及：随着智能手机的广泛普及，人们可以随时随地通过手机订购外卖食品，解决了传统餐厅排队等待的不便。

2. 市场竞争加剧：外卖平台的兴起带来了餐饮市场的激烈竞争，促使餐厅提高服务质量、降低费用，并提供更多的优惠方式，从而吸引更多的用户。

3. 工作和生活节奏的加快：现代人们的工作压力变大，生活节奏加快，他们更加注重高效便捷的用餐方式，外卖平台正好满足了这一需求。

【第二部分：用户需求变化分析】随着外卖行业的不断发展，用户对外卖平台的需求也发生了一系列变化。

我们根据调研结果总结了以下几个方面的变化：1. 多样化的菜品选择：在过去，用户主要选择传统的中餐、西餐等，现在用户对食物的需求更加多样化，如健康饮食、快速便捷等。

2. 高品质的服务体验：外卖平台追求用户的高品质服务，从而提高用户的满意度。

例如，准时送达、严格的食品安全控制、友好的客服服务等。

3. 个性化推荐服务：外卖平台根据用户的个人喜好和历史订单等数据，为用户提供个性化的推荐服务，从而提高用户体验，增加用户的忠诚度。

4. 社区化和本地化服务：外卖平台在社区和本地市场开展服务，提供更快速、便利的配送方式，以及更加贴近用户的特色美食。

【第三部分：外卖平台的挑战与机遇】在外卖平台的发展过程中，也面临着一系列的挑战和机遇。

1. 市场竞争激烈：由于外卖市场前景广阔，各大外卖平台纷纷进入，市场竞争日趋激烈，新兴平台需要在品牌、服务、用户体验等方面不断提升才能获得竞争优势。

中国互联网餐饮外卖市场分析报告

服务场景趋同 1
平台
场景
3
综合外卖平台服务品类以及使用场景基本没有差异性。你方上线新品类，我方立马登场。除美团外卖17年年初上线跑腿业务，基本难以见到服务场景差异性。
VS
2
资本支持都较充足
美团外卖：美团目前融资总额已达300 亿元人民币，2017年10月美团点评宣布完成新一轮40亿美元融资。饿了么：饿了么从成立开始就一直得到资本的热捧，资金弹药充足，且最新两轮融资都拿到上十亿美金的投资。
2011-2017年中国互联网餐饮外卖市场投融资轮次分布情况
种子轮 2011 行业开始起步 2012 2013 2014 2015 2016 2017
0 10
天使轮
PreA/A轮/A+
B/B+轮
C轮
D轮
E轮
F/F上市前
BAT入局，大量资本涌入行业整合兼并，饿了么并购外卖，综合外卖平台只剩饿了么与美团
资本
技术
均紧抓无人配送
4
美团外卖：美团点评新一轮融资后明确表示将在人工智能、无人配送等前沿技术研发上加大投入。饿了么：2017年10月，饿了么开始推出智能送餐机器人“万小饿”，并试点智能送餐。接连11月发布智能耳机模块。
PART 2
餐饮外卖市场2017全年战报
互联网餐饮外卖市场培育成熟，交易规模保持稳定增长
1 2 3
2015年中国互联网餐饮外卖产业地图
入口
综合平台垂直平台
商家
外卖平台
用户
送餐物流
支付系统
金融保险数据
注：由于体现的是2015年餐饮外卖市场产业地图，故所有图标为2015年当年厂商采用的图标

浅析外卖市场现存问题及解决策略

225作者简介：袁一宁（2001—　），女，汉族,吉林白城人。

主要研究方向：金融工程。

基金项目：本文为“2020年长春大学创新创业训练项目”的阶段性成果(项目编号：2020GJ028）。

一、我国外卖市场现状在“互联网+”的浪潮下，各种生活服务业正在发生颠覆性的变化，人们的消费方式也在逐渐改变。

如今，网上订餐已经成为很多人的日常选择。

近年来，中国外卖呈现爆炸式增长，中国外卖行业贸易额不断扩大。

数据显示，2019年我国外卖行业交易金额达6035亿元，外卖用户规模近4.16亿人。

随着外卖行业高速发展，外卖骑手群体的规模与日俱增，美团外卖日完成订单量已突破1800万单，活跃配送骑手达50万人。

然而，创造高订单量的同时也避免不了在过程中存在着问题。

二、我国外卖市场现存问题（1）配送人员素质问题。

目前的外卖配员主要分为两类：一类是平台招聘或加盟公司配送，另一类是众包配送。

总体来说，外卖配送行业的进入门槛很低。

就美团点评院发布的《新时代新青年：2018年外卖骑手群体研究报告》来看，截止至2018年，75%的骑手来自农村地区，他们大多数没有受过专业的培训，这就会导致部分骑手会存在素质问题，对于用户的订餐体验也没有全面的保障。

部分外卖员反应订单时间往往会被压缩，智能系统总是将时间“吞掉”，这些“消失的时间”使外卖员不得不与死神赛跑。

外卖员已经成为最危险的职业之一，这种智能的算法使得配送时间越来越短，给外卖员带来了极大压力，也导致了交通事故的频发。

（2）食品质量及卫生安全。

骑手的问题只是在外卖配送中存在的痛点问题之一，订餐者最在意的食品质量问题也存在着许多隐患。

根据百度贴吧的数据显示，很多餐饮店的环境以及食品安全都存在很多问题，消费者也尝试进行差评等投诉。

由于一些商家利用刷单提高他们的曝光量、入店率、下单率、复购率，使那些差评的曝光率减少，对于大多数订餐者而言他们选择的往往是这些转化率高的进行下单，这就使那些存在食品质量问题的商家被忽视，严重的还造成了消费者食品中毒等现象。

饿了么外卖业务分析研究

饿了么外卖业务分析研究一、行业概述随着中国经济的快速发展，人们的消费水平不断提升，外卖市场逐渐成为现代人生活中不可或缺的一部分。

饿了么作为中国外卖行业的领军企业之一，其业务范围覆盖全国各地，为消费者提供一站式服务，受到了广大消费者的青睐和信任。

据不完全统计，2018年饿了么的订单总量达到了100亿，创下了行业新高。

而在2019年，饿了么的市场份额也持续上升，截至2019年10月，其在中高端用户市场中占据了超过60%的份额，同时拥有着庞大的用户群体和高转化率的订单流。

二、市场竞争分析作为中国外卖行业的领军企业，饿了么在市场竞争中发展迅速，一路领先于同行业竞争对手。

下面从市场份额、用户体验和商家效果三个方面进行分析。

1.市场份额目前，饿了么在中国外卖市场的市场份额排名第一，占有率达到了39.2%，超出第二名的美团外卖超过10个百分点。

2.用户体验饿了么注重用户体验，不断创新和优化外卖服务的各个环节，如在线客服、智能推荐、配送速度等，以提升用户满意度。

此外，饿了么的用户评价体系也极为完善，能够及时反映用户对商家和配送员的评价情况，有助于提高服务质量。

3.商家效果为了提升商家服务质量，饿了么也在不断探索和创新，建立了完善的商家服务支持体系。

在用户下单后，饿了么还会将订单信息推送给商家，以便商家能够及时处理订单，提高配送效率和订单流转率。

同时，饿了么还会对商家进行评价，及时反馈商家在服务过程中的不足之处，并给予积极的改善建议。

三、商业模式分析饿了么的商业模式主要分为三个部分：外卖服务、平台服务和商家服务。

下面从这三个方面介绍饿了么的商业模式。

1.外卖服务饿了么以外卖服务为核心，致力于为消费者提供优质的外卖服务。

用户可以通过手机APP等移动端渠道在线下单，餐厅门店通过厨师制作后，饿了么会通过其优秀的物流资源和平台服务将食物快速送到用户手中。

2.平台服务饿了么在平台服务方面也做得很好，能够帮助商家优化销量，提升经营效果。

外卖行业发展调研报告

外卖行业发展调研报告【外卖行业发展调研报告】引言：近年来，随着科技的快速发展和人们对于便捷服务的需求增加，外卖行业逐渐成为了一种新型的就餐方式。

本文通过对外卖行业的调研，对其发展现状以及未来发展趋势进行分析和探讨。

第一部分：市场概述外卖行业是指通过电子平台进行点餐，外卖员将食品送至消费者指定位置的服务行业。

随着互联网技术的广泛应用，外卖行业快速发展，成为餐饮行业的一个重要组成部分。

根据市场调研数据显示，外卖行业的规模逐年增长，预计在未来几年还将继续保持良好的增长势头。

第二部分：行业发展现状1.用户需求持续增长：外卖行业逐渐赢得了人们的青睐，主要原因是快捷、方便、多样化的服务。

尤其是在工作繁忙的都市生活中，外卖具有更高的灵活性和便利性。

2.品牌竞争激烈：目前外卖市场中，各大餐饮品牌以及第三方平台竞争激烈。

各品牌通过不断推出创新产品和降低价格来吸引消费者，同时也加大了对供应链的管理难度。

3.配送环节亟待优化：外卖行业的核心环节是配送，配送效率和服务质量是用户选择外卖的关键因素之一。

然而，配送员数量不足和交通拥堵等问题仍然存在，需要行业和政府共同努力改善。

第三部分：行业发展趋势1.智能化服务：外卖企业将通过技术创新，提高配送效率和质量。

例如，通过引入人工智能、无人机和无人车等技术，实现自动化配送，提供更好的用户体验。

2.绿色环保取向：外卖行业将更加注重环境保护和可持续发展，促使企业采用更环保的包装材料，推动“无餐具”和“餐厅分类”等环保举措的普及。

3.定制化服务：外卖行业将更加关注消费者个性化需求，提供更个性化的服务。

例如，根据用户的偏好和口味定制食品，提供个性化的饮食建议等。

4.跨界融合：外卖企业将与其他行业展开合作，实现资源共享和优势互补。

例如，与快递行业合作，实现一物流多业务的共同发展。

第四部分：发展机遇与挑战1.发展机遇：外卖行业在满足人们对便捷服务需求的同时，也为餐饮企业提供了更大的发展空间。

饿了么行业报告

饿了么行业报告2019年7月，饿了么联合美团发布《饿了么外卖市场年度报告》。

从饿了么平台上用户规模、消费行为、商家收入、配送时效、外卖用户画像、外卖骑手画像等多维度剖析外卖市场。

2019年7月到2019年7月，饿了么平台通过数据对比，为外卖行业提供一个发展趋势及运营建议。

从饿了么平台上用户规模来看，饿了么外卖市场从2016年4月到2019年7月，平均月活跃用户规模达7.23亿。

2018年3月到2019年4月是饿了么外卖市场高速增长两年时间，在这两年时间里整体规模增速稳定提升，从2018年2月到2019年7月达到了28.7%。

这期间饿了么平台新增商户2099家，其中小商户占比42%;外卖商家数量达到了187.5万家；饿了么骑手数量达到44万名。

一、饿了么外卖平台用户规模持续增长，消费行为愈发成熟2019年7月，饿了么平均月活规模达到7.23亿,2018年度活跃用户为7.12亿，同比增长14.8%。

平台用户消费行为愈发成熟,2019年饿了么用户消费数据显示:2018年度，平台用户消费最多的品类为吃餐和休闲娱乐占比分别为43.4%和47.6%;2018年10月份，平台用户消费最多占比前五的品类是烧烤、海鲜类食品、火锅烧烤、茶饮餐饮;2019年以来，平台用户消费最多占比前五的细分品类是吃餐和休闲娱乐占比分别为37.6%和31.1%、海鲜外卖占比23.4%。

在饿了么平台上，外卖消费最多的3个类目是小吃外卖、日式烘焙品以及快餐类食品。

消费者在平台上选择自己想要做的食品时的标准从价格低到质量好不等，随着消费习惯不断成熟升级及外卖服务体系不断完善，消费者选择购买时不会盲目追求大品牌以及高大上功能（比如进口化妆品或者国外大牌）。

2018年12月，支付宝公布数据显示：中国网民支付平均支出前十名中有8个来自饿了么。

二、餐饮行业高增长与外卖市场需求旺盛外卖市场需求旺盛是造成其迅猛发展的原因之一,2019年第一季度餐饮行业的市场总增速达41.6%,其中外卖餐饮的整体增速高达62.6%。

-中国外卖行业市场交易额、行业市场渗透率、网上外卖用户规模及行业发展趋势分析

-中国外卖行业市场交易额、行业市场渗透率、网上外卖用户规模及行业发展趋势分析一、2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元《2020-2026年中国外卖行业市场发展策略及未来前景展望报告》数据显示：2019年中国外卖行业市场交易额达6035亿元。

随着资本补贴红利减弱，市场竞争加剧，外卖行业逐渐由高速转向中速增长阶段。

二、外卖行业市场渗透率显著提升伴随着外卖服务市场的迅速发展，外卖行业交易额占全国餐饮收入比重逐年提升，截至2019年底，中国外卖行业市场渗透率达13%，比2018年底提升2.2个百分点。

三、疫情常态化下网上外卖用户规模回升截至2020年3月，中国网上外卖用户规模达39780万人，外卖用户使用率达44.0%;其中手机端网上外卖用户规模达39653万人，使用率达44.2%。

受疫情影响，2020年第一季度网上外卖用户规模与2018年底相比有所下降，随着国内疫情防控进入常态化，餐饮行业复工消费整体良好，外卖日均订单量逐步恢复，外卖用户规模有望回升。

四、外卖市场整体下沉趋势更加明显北上广深等一线城市一向是外卖的主阵地，过去几年一直引领着外卖市场的发展。

但外卖行业发展进入到第五年，一线城市竞争激烈，面临一波又一波的品牌更换，市场已经基本饱和。

而随着外卖的渗透速度越来越快，从一二线转移到三四线，从市中心转移到城郊县乡，外卖市场的整体下沉，会更加明显。

从宏观上来看，未来城镇人口增长近两亿，人均可支配收入翻番，在居民金融结构中餐饮消费上升，在城镇化的过程中，消费需求和供给之间会产生一个缺口，而供给需求差就需要新的玩家借助新渠道、新力量和新模式来满足。

五、在线外卖规模保持增长，2020年初用户有所减少截至2020年3月，我国网上外卖用户规模达3.98亿，占网民整体的44%;手机网上外卖用户规模达3.97亿，占手机网民整体的44.2%。

2020年3月，我国网上外卖及手机网上外卖用户规模均小于2018-2019年。