出品法国美食美酒的中国人

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国内葡萄酒品牌档案

国内葡萄酒品牌档案北京龙徽葡萄酒品牌档案１910年(宣统二年），法国圣母天主教会沈蕴璞修士于北京阜外马尾沟13号法国圣母天主教墓地创建用于教会弥撒、祭祀和教徒饮用酒的葡萄酒窖，并聘请法国人里格拉为酿酒师，生产法国风格的红,白葡萄酒，年产量仅为５至６吨。

１９４6年,注册为＂北京上义洋酒厂",正式向外出售葡萄酒。

解放后收归国有,有职工13人，年产量仅为10余吨。

１959年2月，北京市政府将其更名为＂北京葡萄酒厂"并迁址于燕京八景之玉泉山东南，并注册了＂中华"品牌,其主要产品" 桂花陈"、"莲花白"和"中国红"均为世界或国内首创的新产品，而且切合当时中国消费水准和消费需求,因此，在市场竞争中处领先地位。

19８7年３月17日建立"北京龙徽酿酒有限公司＂，１9８８年，由中国特选葡萄，璧合法国先进酿酒技术，诞生了第一瓶葡萄酒，时值中国农历龙年，故为＂龙徽"。

龙徽选择了距北京15０公里、有8０0多年葡萄栽培历史的河北怀来县建立公司自己的葡萄园，园中引进了十几种世界名种葡萄，为酿造纯正的法国风味的葡萄酒提供了最必要的优质原料。

"我们保证每一瓶龙徽都是用100%中国葡萄酿造"这句话成为龙徽人的承诺。

龙徽是中国最早生产单品种葡萄酒的厂商之一,其龙徽夏多内和龙徽赤霞珠获国内、外一致推崇。

龙徽是中国最早的起泡酒生产商,也是最早按香槟地区传统方法生产起泡酒的厂家之一。

龙徽是中国第一个按"原产地"标准的厂商之一。

19９6年生产出第一瓶原产地＂怀来珍藏＂红葡萄酒。

自１98９年1０月龙徽葡萄酒在法国兰斯地区获得金牌以来至今，龙徽在各地的世界葡萄酒比赛及国际专业葡萄酒大赛上荣获大奖、金奖等２7个奖项。

龙徽目前拥有龙徽葡萄酒系列、中华葡萄酒系列、澳大利亚哈迪葡萄酒系列、法国葡萄酒系列等61个产品,其中包括了干红、干白、桃红、起泡酒、冰酒等多种类型,并配有26种礼盒供消费者选择。

法国手工葡萄酒的东方传播者

法国手工葡萄酒的东方传播者——中国鎏法世家总经理刘帆葡萄酒是法国美食文化中最珍贵的宝物，最醇香的一章。

这种广博而神秘的酒文化同这个民族的日常社会生活紧密交织，它所具有的魅力经久不衰。

十七世纪随着传教士把西方文化带入中国，同时也带来了神秘、香醇、梦幻般的法国葡萄酒，使美酒的发祥地的人们，第一次领略的了异国的风味。

今天，法国葡萄酒更是中国追求品位、时尚、生活质量的人们的不可或缺的一个重要元素。

特别是城市白领和小资一族，更是对法国葡萄酒情有独钟。

这时，一个年轻的中国人，给我们带来了更新鲜、更纯粹的法国葡萄酒的精髓：法国独立酿酒者的手工葡萄酒。

他，就是留学法国九年、法国企业管理和国际葡萄酒专业管理及贸易双硕士、法国家族品牌label france旗下中国鎏法世家总经理刘帆。

刘帆，北京人。

1999年这个16岁的小伙子带着对异国文化的好奇，和对未来的憧憬，踏上了法兰西的土地。

为了尽快提高语言能力；融入当地的文化生活，他住在法国南部著名的历史文化小城阿维尼翁的一户法国葡萄酒世家中。

这个家庭的成员是一对纯朴善良的法国夫妇和一位年逾八旬的慈祥的老奶奶。

无微不至的关怀和悉心周到的照料，使得远在异国他乡的刘帆很快就忘记了思乡的痛苦和孤独，他渐渐习惯了法国人的生活方式和饮食习惯，虽然偶尔会想起妈妈做的炸酱面，但法式面包、沙拉、奶酪和法国人的饮食习惯已经渐渐的潜移默化，成为他日常生活的一部分。

老奶奶桔卡女士，已经80高龄了，健康、开朗还带有法国人特有的浪漫和幽默。

他把刘帆看作是自己的孙子，疼爱他，照料他，甚至有时还有点娇惯。

刘帆满十八岁的时候，，她亲自倒了一杯圣血般鲜红的葡萄酒，送到刘帆面前，微笑着对他说：“喝吧孩子，喝了它你会变得更强壮，更聪明。

看我，从12岁就开始喝它，如今是不是还很有魅力？”这就是刘帆第一次接触法国的葡萄酒。

也是从逐渐的接受、喜爱到酷爱到终于决心一生与葡萄酒结缘的契机。

阿维尼翁位于法国普罗旺斯地区的沃克吕兹省，距马赛西北约85公里。

觅食之旅——留住正在消失的美食

台前幕后专栏觅食之旅人这一辈子，贯穿始终、不可避免的，只有吃。

可以毫不夸张地说：“众人熙熙，皆为食来；众人攘攘，皆为食往”。

但也毋庸讳言，这“熙熙攘攘”的觅食之旅，可是越来越不容易了。

人口在极度膨胀，可吃的东西却越来越少。

不但是数量上的不足，更是质量上的下降。

以至我的“进口”标准，经典地成为：安全第一，健康第二，美味第三。

在漫漫的觅食路上，我是一名“行者”，很努力的行者。

正在消失的上海美食“艰难时世”时正常的食材少之又少，贵之又贵（不但价贵，而且物以稀为贵），许多原本不能吃或不屑吃的东西拿来，经过一番努力，便也成了菜。

我就吃过用来喂猪的豆饼，很少的油里炒炒，石库门里一家吃，十家香。

还有豆腐的下脚料——豆粕（或叫豆渣、豆粞），用极少一点油，炒得焦香时撒一点青葱花，上海人过泡饭，真是好吃极了。

后来，台湾来的朋友说，这就是大户人家的下粥菜，叫“素肉松”。

如果用火腿末和火腿油来炒，献给皇帝的御膳饼不起酥，咸的一把盐，甜的一泡糖。

油条又胖又大，白潦潦的，人说是肥皂粉发的，说得吓丝丝，敢吃吗？生煎包可是上海的标志，小笼包很多地方人会做，生煎包只有上海有。

现在的生煎包越做越大，里面一泡油，真吊不起胃口来。

小笼包申遗其实没多大意思，政府号召，大款掏钱，全民奋战，何尝遗失过？倒是生煎包，那发酵的，皮子蓬松，里面只有少许汤而没有油，底板煎得黄黄的（但不能焦），个头小小的，可以一口一只，上面有芝麻也有葱花的，这才是五六十年前，我们闻之可以口水暗流的上海生煎。

去年夏天经高人指点，我到复兴中路顺昌路口一家名叫“东泰祥”的小店，排队吃到了思念已久，念念不忘的生煎包，一点没走样，还是原汁原味，一客四只，3.5元。

这里还有小馄饨，里面肉很多，皮子比“绉纱馄饨”略厚一点点，一碗也只有3.5元。

有人说，除旧迎新，与时俱进，是社会发展的规律和法则，有龙虾（澳洲大龙虾，并非小龙虾），有生鱼片，不是很丰富，很高档了吗，还要那些江礼：上海美食家，退休后长期担任美食评委，还写了不少美食著作。

法国总统马克龙夫人布丽吉特马克龙莅临海味观

法国总统马克龙夫人布丽吉特马克龙莅临海味观
作者：贺秋
来源：《餐饮世界》2019年第11期
11月5曰中午，上海海味观迎来一位既普通又特殊的宾客——布丽吉特·马克龙，她体验了该店的新海派菜。

身为法国第一夫人，布丽吉特为人非常低调，在出席第二届中国国际进口博览会期间，轻装简行来到海味观，不要单间不要安排，亲自点了海味观最具特色的菜品。

她一一品尝，并饶有兴趣地了解一些經典菜品的制作过程，言谈笑语间给予海派新菜高度赞赏。

餐后，她主动与海味观联合创始人、出品总监黄君（左一）等合影留念，再次对餐厅服务表示感谢。

走近上海海味观
在怀旧已成为时尚的当下，“海味观”的出现则是一种水到渠成。

老法租界的历史背景让它多了几许神秘，与其说它是一家餐厅，不如说是一个基于空间的体验产品。

当下城市精神与传统30年代老上海风貌相融合，追忆曾经的荣光，对黄金岁月摩登时尚与公馆记忆的全新解读，使它成为一部分人内心的情感归宿。

汪延简介

编辑本段个人荣誉
汪延为前任新浪首席执行长。从2006年5月起退出公司管理层，担任新浪副董事长职位。汪延曾任新浪网中国区总经理，2001年6月被任命为新浪总裁。
编辑本段人物焦点
完美的Fusion－－汪延汪延和红酒的缘分从他记事儿的时候就已经开始了，那时，爷爷便用筷子点着红酒往他的小嘴里喂。汪延至今还清晰地记得爷爷那时就告诉他“只要喝得不多，红酒是最健康和最卫生的饮料”（现代微生物学之父、狂犬疫苗的发明者，法国人路易·巴斯德的名言），并且也是从那时开始，爷爷成为了汪延最早的“酒友”。可能由于家里的背景，汪延一直对法国酒怀有一种特殊的情结，特别对波尔多产区，更是情有独钟。他喜欢法国酒那种对传统技法的坚持和尊重，最后才造就了那种复杂的结构和丰富的内涵。对于喝酒，汪延的味觉记忆里并没有什么最顶尖的酒，喝品牌酒庄的酒无疑是一种质量的保障，但必须在好年份条件的配合下。像1982年的拉菲城堡就让他至今难以忘怀，可1994年的却令他失望透汪延
汪延的爷爷汪德昭院士（我国著名物理学家、中国水声事业奠基人、中国科学院资深院士。他所从事的大气中大小离子平衡态的研究成果，被国际物理学界认为是“目前普遍接受的朗之万-汪德昭-布里加理论”。）从江苏连云港移居北京。 1972年5月，汪延出生在北京海淀区中关村13号楼。这不是一栋普通的楼房，共和国最著名的科学家几乎都生活在这里，钱学森、钱三强、“两弹一星元勋”郭永怀、杨嘉墀。如果汪延按辈分来说，应该叫汪人延，汪家的辈分为：德、长、人、庆...... 汪家在科技界名声显赫，兄弟四人中，老大汪德耀是著名的生物学家，曾任厦门大学校长，老二汪德昭，老三汪德熙也是中科院院士，汪老夫人李惠年教授则是歌唱家、声乐教育家，同时通晓生物学。汪延父亲汪华，新中国第一批驻法外交官，法国骑士荣誉军团勋章获得者。

葡萄美酒夜光杯_中法友谊同举杯_中国葡萄酒产业在新消费浪潮中的思考

中法葡萄酒产业合作源远流长追溯历史，中法最早在葡萄酒领域的探索合作始于改革开放初期。

当时中法合资建立了天津“王朝”葡萄酒企业，这是中国第二家、天津市第一家中外合资企业。

到了上世纪90年代，中法合作力度进一步加大，两国签署成立中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场协议，推广法国酿酒葡萄品种及酿酒技术，推动中国葡萄酒业发展，最终确定在河北省怀来县东花园镇实施，中法庄园由此诞生。

河北怀来产区目前是中国的第三大葡萄酒产区，国内最大的葡萄酒生产商之一—长城就坐落在这里。

2001年，中国政府批准进口第一批法国葡萄种苗，并在中国多地开花结果，自此，双方的合作进入快车道。

众所周知，葡萄酒的品质与口味，与葡萄紧密相关，而葡萄的品质则极度依赖产区，对气候、环境的要求非常高。

从产量来说，山东半岛是中国最大的产酒区，生产量占全国的40%。

1982 年，中国第一座现代葡萄酒酿酒厂—张裕，就建立在这里。

2018 年，拉菲罗斯柴尔德集团在蓬莱丘山山谷产区建立了珑岱酒庄，这也是庞大的拉菲版图中首次加入中国酒庄。

而提及我国本土的葡萄酒产业集聚区，宁夏必然位居榜首。

宁夏作为中国最著名的年轻高档葡萄酒产区之一，拥有贺兰山东麓这份得天独厚的资源优势，是中国第二大葡萄酒产区，拥有大约200家酒庄，再加上法国葡萄酒产业的多年支持助力，让其成为全球葡萄酒领域的一颗产量新星。

适合中国产区的葡萄品种马瑟兰在宁夏大面积推广，也形成了中国的特色单品马瑟兰葡萄酒。

从葡萄种条、橡木桶到列级酒庄制度，再到葡萄园种植管理、人才培养，可以说，宁夏从法国学到了葡萄酒产业的体系和精髓，并结合本地特色形成了一条可持续发展之路。

受到产业集聚区的影响，越来越多的法国酒企和人才奔赴宁夏，其中法国路威酩轩集团就在宁夏投资建设了中国第一个葡萄酒项目—夏桐酒庄。

与此同时，中法在葡萄酒产业合作的范围也不断扩大。

中法葡萄酒学院在宁夏挂牌成立，中法葡萄酒文化旅游论坛连续举办多届。

2023年法国总统马克龙在访华期间，中法在发布的联合声明中更是指出，要继续在葡萄酒行业及地址标志方面进行交流合作，并支持中国举办国际葡萄与葡萄酒产业大会。

成都美女罗丹：国宴上的“魔法”甜品设计师

梦想当法国电影里的神秘甜品师江湖中大名鼎鼎的Dann诺，真名罗丹，这位80后美女出生在成都一个艺术家庭。

有句话是这样说的：“女生们都有两个胃，一个装食物和水，一个装甜品。

”这对酷爱美食的罗丹来说很恰当，她自幼喜欢吃甜甜的东西，看到甜品店里那些精致的甜点，会一个劲地咽口水；见到网上漂亮的甜点图片，恨不得把它们抠出来吃下肚。

法国的马卡龙、纯手工制作的巧克力、超级美味的冰淇淋蛋糕，都曾不止一次到女孩梦中做客。

罗丹想做一名像法国电影里出现的那种很神秘的甜品师，亲手制作美味的甜品。

面粉、奶油、鸡蛋……在自己手中像被施了魔法，知道怎样才能把它们完美搭配，让一个个精致的甜品经过烤箱金灿灿地亮相，还要给它们穿上不同凡响的华服！为蛋糕系上丝带，在奶油上点缀银光璀璨的可乐糖，做好后把美美的它们摆放在货架中，让前来购买的顾客赞叹不已。

爸妈听了她的想法都忍俊不禁。

但长大后罗丹并没有马上从事这一职业，从小学习国画的她，而是先考入了四川美院。

后来因吃过太多慕斯蛋糕、华夫饼这些西式甜点，有时候腻到下不去嘴的时候，她还真的挺惦记小时候的冬天，和爸爸坐在院子里，吃着绿豆糕，搭配一口清香乌龙茶的传统味道。

“还有凤梨酥、桂花糕、杏仁豆腐、糖芋苗、椰奶冻……这些甜品的名称听上去柔和且诗意，它们优雅韵味的造型更让人念念不忘，精致得令人舍不得下嘴。

”于是罗丹和朋友迷上了基础烘焙，从DIY开始烤曲奇饼干，做个奶油裱花生日蛋糕什么的。

可能跟自己学美术有关，做到后来她不希望蛋糕、饼干只是平常的样子，想和大家做的不一样，更好看。

2008年，罗丹接触到了来自欧洲的翻糖（Fon⁃dant），这是一种质感类似于软陶或橡皮泥的食材，延展性极佳，可以塑造出各式各样的造型，并将细节完美地展现出来，可以用它塑造出最充满想象力的精美甜品。

从此她开始进一步钻研翻糖甜品。

她是个软装设计师，因意外迷上美食，一不小心却成了APEC会议国宴上的独立甜品设计师。

送给18位各国第一夫人的礼品，全由她一个个亲手制作，那些具有浓烈中国风韵的荷花翻糖甜品，应季的“秋色满园”系列饼干上画有逼真的石榴、柿子、菊花、牡丹……堪称艺术品般精致的甜点。

800年铸就了舌尖上的CMP巴黎庄园葡萄酒品牌——巴黎庄园宁波代言人邵晨纯带你认知法国味道

800年铸就了舌尖上的CMP巴黎庄园葡萄酒品牌——巴黎庄园宁波代言人邵晨纯带你认知法国味道□□ 本刊记者许金根张少均不久前，记者有幸参加了中国烹饪大师胡明学大厨在宁波慈溪举行的有800多人参加的被称为宁波地区规模空前的厨界传统收徒仪式。

记者在盛大收徒仪式现场，千人晚宴酒席，专用酒即是CMP巴黎庄园葡萄酒。

记者随即在现场采访了CMP巴黎庄园葡萄酒宁波区域总经销、宁波得意旗贸易有限公司董事长邵晨纯先生。

邵晨纯告诉说，在宁波设立总经销2年多时间以来，巴黎庄园带着它深厚浓重的文化色彩，积极传播葡萄酒文化，本着成就客户、成就员工、成就巴黎庄园的理念，全心全意为客户提供优质、健康、纯正、放心的葡萄酒，目前加盟宁波地区的分销商与日俱增，在宁波进口红酒市场的占有量位居前列，白领一族消费者品尝高品质、超赞口感的巴黎庄园葡萄酒已成为一种骄傲。

进口红酒市场竞争激烈，法国葡萄酒最受消费者青睐在传说中，葡萄酒起源于西方，有一个国王把收获的葡萄巴黎庄园宁波总经销、宁波得意旗贸易有限公司董事长邵晨纯先生偷偷藏起来，却又将其遗忘。

不久，一个失宠的王妃心灰意冷，想要饮毒自杀，就误饮了桶中葡萄汁，但是她并没有死去，相反，变得越来越美艳动人，最后引起了国王的关注，二人重归于好。

葡萄酒的美味也流传开来，受到了越来越多人的欢迎。

葡萄酒是一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒。

据有关资料显示，葡萄酒营养丰富，保健作用明显，是最健康最卫生的饮料之一。

它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。

近年来，随着中国经济发展和居民收入水平的提高，我国消费升级趋势明显，尤其是随着葡萄酒文化的普及以及中产阶层的崛起，葡萄酒作为一种相对酒精度较低的饮品，越来越受到中国消费者的欢迎。

中国人几乎是全球产品想要吸引的庞大消费群体，其中包括进口葡萄酒。

欧美国家在葡萄酒行业发展较早，有着丰富的葡萄酒酿造经验和品牌管理经验，利用中国葡萄酒市场发展的机遇，各国进口酒商使出浑身解数在中国市场上快速布局，展开各种营销方式，实现了对中国葡萄酒的大规模出口，抢占无限潜力的中国消费市场份额。

OTU酒庄酿酒师Jan Kux

O:TU酒庄酿酒师Jan Kux
Jan Kux中文名古司阳，国籍德国，新西兰O:TU酒庄酿酒师，拥有20年的多国酿酒经验。

Jan Kux的酿酒哲学是将美好、艺术、文化、对自然的感恩与科学方法结合起来，完美结合全新的酿酒工艺与旧世界传统的酿制方法，极力打造世界顶级白葡萄酒。

Jan Kux 先生非常尊重葡萄酒的风土情况，但他更重视与消费者的沟通，了解消费者的需求，再在消费者需求的基础上酿制出给人惊艳的口感。

Jan Kux 先生对品质的要求非常高，他要求从不同的地块中甄选最好的长相思葡萄予以酿制，以保持品质的优质和风格的统一；比平均值要多用20%的葡萄量，以达到甄选出足够多最好葡萄的要求。

Jan Kux 先生说：“葡萄酒是有生命的，要让葡萄酒更加动人，受消费者喜欢，酿酒师要给他们注入灵魂，让他们的生命更加丰富精彩。

”
Jan Kux 先生对美酒和美食有着非常独特的见解和经验，曾多次担任悉尼国际葡萄酒大赛，国际侍酒师大赛评委，并被国际上知名葡萄酒大师Bob Campell称赞为非常难得酿酒师。

美酒佳肴中国酒文化中的美味佳肴分享

美酒佳肴中国酒文化中的美味佳肴分享中国酒文化源远流长，丰富多样的美酒佳肴是中国饮食文化的重要组成部分。

从古至今，中国人民在品味酒的同时，也将美酒与美食相结合，共同享受美味佳肴的独特魅力。

本文将介绍中国酒文化中的美味佳肴分享，探讨美酒佳肴相辅相成的关系。

一、传统美味佳肴的搭配中国传统美味佳肴的搭配与酒的选择相辅相成，相互衬托，共同创造出口福的美食体验。

以四川菜系为例，其激辣麻辣的口味与白酒相得益彰。

四川菜肴善用麻辣调料，独特的风味与辛辣的口感与白酒的酒香相得益彰，令人回味无穷。

同样，广东菜肴清淡爽口，与花雕酒或者香槟等酒品搭配，相得益彰，令人陶醉。

无论哪种菜系，中国美食都有独特的酒食搭配之道，让人流连忘返。

二、地方特色美食与酒的搭配中国各个地方都有独特的地方特色美食，这些美食与当地的特色酒品搭配，形成了各具特色的酒食文化。

例如，北京的烤鸭与中国白酒的搭配，将鸭肉的醇香与白酒的酒香融为一体，口感丰富，令人留连忘返。

另外，江苏的蟹膏与黄酒相结合，彼此衬托，味道鲜美，令人回味无穷。

这些地方特色美食与酒的搭配，不仅让人享受到当地的美食文化，也增加了美食与酒的丰富多样性。

三、酒文化与美味佳肴的相互影响中国酒文化与美味佳肴之间存在着相互影响的关系。

一方面，美味佳肴的存在促进了酒文化的发展。

中国人热爱美食，不同种类的菜肴搭配不同的酒品，使得酒文化得以不断发展和创新。

另一方面，酒文化也对美味佳肴的制作和烹饪技艺起到了促进作用。

各地的美食人才通过学习酒文化，将独特的酒食搭配融入到菜肴中，创作出更为美味的佳肴，丰富了中国饮食文化。

四、美味佳肴的文化价值美味佳肴不仅仅是舌尖上的诱惑，更是一种文化的传承和表达。

无论是川菜、粤菜、湘菜，还是其他地方菜系，每种美食都有其独特的文化内涵。

通过品尝美食，人们能够了解和领略到不同地域的历史、地理、民俗和风情，这也是中国酒文化中的一部分。

同时，美味佳肴也成为国内外文化交流中的重要纽带，人们通过品尝和分享中国美食，传播着中华民族的文化和魅力。

百科：法国骑士勋章得主满仁厚

法国骑士勋章获得者满仁厚名字：Jerome Mancosu中文名字：满仁厚。

人物介绍：他是法国葡萄酒品鉴协会的创始人和会长，该中心成立于2003年，该中心有50多个独立酒商会员，年产量超过10万瓶，每年在法国做酒展，Jerome.Mancosu会长长期致力于法国葡萄酒的教育和推广，法国政府为了嘉奖满仁厚在红酒品鉴和推广方面的贡献，对其授予了法国国家级荣誉骑士勋章（其为法国政府对个人的最高荣誉）。

Jerome Mancosu师出名门，在波尔多圣艾米隆最古老的酒庄和罗纳河谷最著名的cote rotie学习酿造技术，潜心研究出属于他自己的独门技术。

Jerome Mancosu先生在罗纳河谷地区享有盛名，他本人也是葡萄酒酿造专家和法国红酒文化品鉴讲师。

获奖时间：2007年获得法国农业部布瑟鲁部长先生颁发的国家骑士勋章。

主要事迹：1995年：购买了罗纳河的北部珍稀葡萄园；2001 年：延聘法国图卢兹市叙兹拉鲁塞农学研究中心对“JM庄园”的土壤进行分析：——当地特殊的纯砂，石灰石（pH值8.6），底层为沙岩层。

——土壤特殊性可以种植植物无须嫁接根2002 年:于Narbonne葡萄栽培技术沙龙展上与自然资源研究所达成合作协议，购买种植一个新的葡萄西拉葡萄藤。

于安茹城堡（法国38省）进修葡萄酿酒和葡萄种植技术于波尔多的圣达美隆进修，玫瑰城堡特级葡萄园属于萨比家族（最古老葡萄酒的家族）于科特罗第地区葡萄园Desbordes家族进修，掌握葡萄酒桶研究和高端葡萄酒酿造技术。

于科特罗第地区的米歇尔 /贝里埃家族进修剪枝技术，研究葡萄园工程2003年：——担任罗纳河谷葡萄酒大赛评委；——成立“葡萄酒品鉴和培训中心”，协同葡萄酿酒教授奥里利亚.德斯蒙德工作，他是白马庄的酿酒师。

——中心的工作内容：每月酒类品尝专题课程，葡萄酒酿造技术实习，到学校进行红酒文化教学，旅游局定点红酒文化旅游项目...2004年：——种植赤霞珠和梅洛葡萄品种；——组织葡萄酒文化旅游考察团，获得第戎葡萄酒执照/酒庄旅游/红酒文化会议组织。

法国酒王助力山西戎子酒庄

三剑窖而同名世界的托斯卡纳地区（ｕｃｎＴｓａｙ）２１年黼萄酒产盥将比０Ｏ
微延迟，除一个村庄的鲥萄收获在９月ｌ０日开始之外．矬余各地区的黼萄收获期莆墒比去年晚了２—４。然天而．今年７月份异常温暖好的天气岢得以使黼静陕速成熟．不过总体上来｜兑今年的葡萄质盥仍将是比较好的．
．
２１年香槟区进人葡萄００收获季
２年９１Ｒ，官方宣布香摈统们０月３
到令天仍然如此。每年到葡萄收睹现金补贴拔除了１７公顷的葡萄０４ｌ
，
区正式进入酣萄收获季节。根据传统获季节
做法．所有的静舒都必须手工采摘，从中挑选出最优质的黼萄香槟管理局（ＣｈＰａｅａｍｇｎ
２１年意大利韶萄洒００
产锵降低，品质提高
２０年降低约３０９％；而以滔体浑厚的
巴罗洛（ａｏ）Ｂｒｌ红甜萄酒而闻名的ｏ
最新调查显示・由于意大利黼萄皮埃荣特（ｉｍｎ）区２１年Ｐｅｏｔ地ｄＯ０
求拔除了甜萄酒产量将会增加６％；作为意大
席了此状熊约仪式。势德・凰先生（Ｊｎ怕
世界最先进的酿洒｜盐备．无偿帮助农ｃｗｃｇＹ￣ｇＴ今年番按地区的葡萄收项稠崔．２年意大利韶萄酒产龋Ｊ０１０户种植了酒葡萄。获计划．１萄产量限制在１５０饷００千克颓计下降１％．总产髓约为４亿升；５／顷．比２０年的９０千克／公０９７０公顷略葡萄酒质量有望提高．但这也要看进

卡慕干邑百年洒庄的中国味

１９年他买下合股人的股份，８０保证了
卡慕的独立性。
让・巴狄斯特・慕的大儿子。德亲米歇尔成为酒窖主管，把工作的重点卡艾蒙・卡慕于１９年出任卡慕公司的酒窖总转向加强对卡慕公司的原材料供应的管８４量得到了更广泛的认可，且也使卡慕成过程中的自主性。他继续奉行父亲在免而为最早一批在酒瓶上加贴商标的公司。他税市场的发展策略，扩大了与亚太地区向许多巴黎餐馆供应卡慕干邑酒，积极开机场和航空公司的业务，并在日本和韩国获得领先地位。卡慕家族一直以生产和销售最高品
供应的质量稳定，于对烧酒进行管理和免税店是在全世界范围内推广和销售于便
于１６年于是开始了和美国在近Ｅｔ百森商学院全球论坛上，当国人都销售，８３决定成立一个由生产者组邑酒的一条重要渠道，
一
无数美酒穿肠过，喝过多少卡慕自己都记不清了，有三次品酒的经历却是但无论什么时候回忆起来，香气都犹在唇齿
间。“ 一次是我还是大学生的时候，第偶
次来到中国。“ 时我没钱，个穷学我晕晕乎乎地忘了连接电脑和投影仪。那一 ”
质的顶级干邑为荣。
干邑是法国西南部的一个小镇，是管。他的领导下，仅使卡慕品牌的质理上，以保证在原料供应、生产和陈酿在不法国最著名的葡萄产区。国政府规定：法只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为 “ 邑白兰地 ” 而在于邑的领先于。

品酒大师,波尔多盛放

品酒大师，波尔多盛放作者：小瑶来源：《莫愁·智慧女性》2018年第03期世界上没有火箭式的成长，只有锲而不舍的坚持。

需要怎样的寻寻觅觅，才能够找到那个最想成为的自己。

生于1984年的成都姑娘李莉娟给出的答案既曲折也直接——在没有抵达之前，别停下来。

她从一个普通的博物馆讲解员成长为世界顶级品酒大师，并成为全球唯一一个取得酒庄交易执照的华人，也是当下法国波尔多的形象大使，以及波尔多一座300年历史古堡的女主人，甚至到巴黎香榭丽舍大剧院开个人演唱会。

李莉娟是个地道的成都姑娘。

大学时，她就读于四川师范大学，业余时间热爱原创音乐，是校园里的文艺之星，大三时成为当届的“统一冰红茶大学生原创歌手大赛”四川赛区的冠军，第二名是张靓颖。

母亲坚决反对李莉娟走文艺路线，大学毕业后，母亲送她的礼物是四川烹饪高等专科学校的录取通知书。

于是，她成为少见的上完大学就去学厨师的人，而且学的是川菜。

母亲认定她会在吃这件事情上弄出点名堂。

毕业后，李莉娟掂了半年的大勺，正兴高采烈中，母亲又将一堆国考教材放在她眼前，给她描绘了一个母亲眼中理想的未来。

李莉娟苦读几个月，如愿考上了公务员，成为金沙遗址博物馆的讲解员。

每天，腰里别着小音箱，给游客们讲双鱼讲太阳神鸟。

尽管清晰地知道这不是自己想要的生活，她还是将这样的生活坚持了一年零两个月。

然后，她毅然辞职，去法国留学。

“你的理想我都一一替你实现过了，现在我要去过我想要的生活了。

”这是她对母亲的交代。

母亲与她冷战了一个月，还是妥协了，在女儿远行的行李箱里，塞了5000元。

这是母亲全部的积蓄。

法国等待李莉娟的，绝非鸟语花香，而是一个挫折连着一个挫折，和看不到明天的窘迫。

她搬了二十多次家，从一个地下室到另一个地下室，冬冷夏热。

法国超市里的兔子头最便宜，于是，她啃了整整三年的兔子头。

为了改善伙食，她去雨后的草地里采蘑菇，向人请教哪些是可以吃的，哪些可能有毒。

由于法语不过关，她将有毒的蘑菇全部留下，煮了两锅香气扑鼻的面条，结果在课堂上直挺挺地倒下，幸亏抢救及时。

美酒佳肴解读中国酒文化与饮食文化的关联

美酒佳肴解读中国酒文化与饮食文化的关联中国是一个拥有悠久历史的传统文化大国，酒文化和饮食文化作为其中两大重要组成部分，紧密相连，相互依存。

美酒佳肴既是中国人传承千年的美食，也是中国人对于生活情趣和审美追求的体现。

本文将探讨中国酒文化与饮食文化的关联，深入解读美酒佳肴在中国传统文化中的地位和作用。

第一节：酒文化与饮食文化的源起中国酿酒历史悠久，可以追溯到数千年前的古代。

古人用小麦、大米、高粱等进行酿酒，不仅满足了温饱需求，更逐渐形成了一种独特的饮食文化。

而酒的出现，也极大地促进了饮食文化的发展。

酒作为一种饮品，既可以调节人们的情绪，又可以提升饮食的口感体验，逐渐成为了饮食文化中不可或缺的组成部分。

第二节：饮食文化对酒文化的影响中国饮食文化追求色、香、味俱佳，对于食材的选择、烹饪技巧的独到和饮食礼仪的规范，深刻地影响了中国酒文化的发展。

中国人讲究食物的鲜美和菜品的搭配，而酒则在这种口味追求中发挥着重要的作用。

中国人相信，美酒能提升菜品的香气和味道，使宴席更加丰盛。

同时，中国饮食文化也强调宴客礼仪，不同类型的酒在不同场合都有具体要求，显示出酒文化与饮食文化之间的密切关联。

第三节：酒文化对饮食文化的塑造中国酒文化在饮食文化中起到了重要的塑造作用。

中国人不仅喜欢品尝各种美味佳肴，更重视酒与食物的搭配。

中国人对于美酒的独特品味和饮用方式的追求，直接影响了饮食文化的发展和演变。

中国人善于将不同类型的酒与不同的食材进行搭配，使其相得益彰，互相烘托。

比如，红酒与牛排的搭配、清酒与日本料理的搭配等，都成为了饮食文化中令人称道的组合。

第四节：美酒佳肴在中国传统文化中的地位美酒佳肴作为中国传统文化中的一部分，承载了丰富的文化内涵和情感寄托。

中国人讲究“民以食为天”，美酒佳肴不仅是满足物质需求的方式，更是人们对生活的美好向往和追求的一种体现。

美酒佳肴的制作和品尝过程，凝聚了人们团聚、交流感情和展示身份地位的价值观念。

在传统节日和重要场合，人们常常会举行酒宴，共同品味美酒佳肴，加深感情，维系人际关系。

世界饮食文化

世界饮食文化饮食作为人类生活的重要组成部分，不仅仅是为了维持生命所必需的能量摄入，更是一种文化的表达和交流方式。

世界各地有着丰富多样的饮食文化，每一种文化都展示着独特的食材、烹饪方法和社交习俗。

本文将为大家介绍几个著名的世界饮食文化。

首先，我们来看看中国的饮食文化。

中国的饮食历史悠久，具有深厚的文化底蕴。

中国人注重食物的色、香、味、形，讲究和谐平衡。

中国菜系繁多，八大菜系之一的川菜以其麻辣鲜香的特点而闻名。

湖北菜以重油重辣而著名，广东菜以清淡鲜美而被世界所称道。

此外，中国人还注重用餐礼仪，如宴请客人时要切忌用筷子戳菜、吃饭不可大声咀嚼等。

接下来，我们转向意大利的饮食文化。

意大利菜以其独特的口味和精致的烹饪方式而闻名于世。

意大利人的饮食习惯与家庭和社交联系紧密相连。

他们以面食为主，意大利面条、比萨和千层面是意大利饮食文化的代表。

意大利人崇尚简单的食材和纯粹的味道，他们注重慢慢品味，在餐桌上交流思想，并享受美食带来的快乐。

同时，日本饮食文化也是世界上最受欢迎的文化之一。

日本的饮食文化强调新鲜、原汁原味和健康。

他们将食物当作艺术品来对待，精心烹饪和摆盘。

日本料理有寿司、刺身、烧烤等多种形式，其中寿司是最具代表性的。

此外，日本人还有着独特的饮食礼仪，如正式用餐时，他们会用手扶住碗，小口小口地品尝，表示尊重和谦逊。

除了以上几个国家外，法国的饮食文化也是举世瞩目的。

法国菜以其精致和品味而闻名于世。

法国人喜欢慢慢享受食物，并注重用餐的一系列仪式。

他们崇尚新鲜食材和烹饪技巧，擅长烤、炖和炸等多种烹饪方法。

法国的餐桌上常见的有红酒、奶酪、法棍面包等，这些都是法国饮食文化的重要组成部分。

总结而言，世界各地的饮食文化各具特色，每一种文化都代表着不同国家的历史、地理和风俗习惯。

通过饮食，人们可以了解他们的生活方式、价值观和传统习俗。

无论是中国的川菜、意大利的面食、日本的寿司还是法国的美酒美食，它们都丰富了人们的生活，让食物成为一种跨越国界、建立联系和交流文化的桥梁。

赵薇获法国鲁拉德骑士勋章

赵薇获法国鲁拉德骑士勋章
无
【期刊名称】《新食品》
【年(卷),期】2012(000)019
【摘要】9月16日，赵薇以梦洛酒庄（ChateauMonlot）庄主的身份，在法国波尔多地区圣艾米利永市中心的酒窖广场接受了圣艾米利永（St-Emilion）鲁拉德协会授予的DamedelaTurade（鲁拉德女骑士）称号。

历史悠久的圣艾米利永鲁拉德骑士协会旨在向世界推广圣艾米利永的优质葡萄酒，赵薇是第一个获此珠荣的中国人，并作为首位中国人成为鲁拉德红酒协会的高级会员。

2011年11月．【总页数】1页(P115-115)
【作者】无
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.6
【相关文献】
1.钱法仁获法国骑士勋章拉法兰授勋 [J],
2.李安获法国颁文化骑士勋章 [J],
3.法国潮州会馆会长吴武华获骑士勋章 [J],
4.宓鲁荣获摩纳哥“文化荣誉骑士”勋章 [J], 李西宁;艾莎
5.上海东影首席科学家获“法国棕榈骑士教育勋章” [J], 陆中斌
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香港食神——戴龙

⾹港⾷神——戴龙戴龙⼤师周星驰影⽚《⾷神》的原型中国菜⽂化传播中⼼专家⾹港⾦牌⾷神餐饮管理有限公司董事长法国厨皇会名誉主席粤港澳名厨会名誉会长世界华⼈健康饮⾷协会名誉主席法国蓝带马爹利国际烹饪形象⼤使法国美⾷协会优异之星奖法国美⾷协会蓝带奖法国美⾷协会⼀级厨师奖很多⼈知道戴龙，是因为周星驰主演的《⾷神》，这部由⾹港殿堂级明星周星驰拍的电影，其“⾷神”的原型实际上是戴龙。

他曾获得多项国际⼤奖，其厨艺享誉中外。

其独创的菜式不计其数，由于戴⼤师对于原材料的认识透彻，掌握运⽤恰到好处，出品往往令⼈赞不绝⼝，叹为观⽌，故此得雅号“⾷神”。

与杨贯⼀、陈东、许沛东并称⾹港四⼤名厨。

戴龙是名⼈家宴御厨，也是⾹港回归当晚的国宴⾏政总厨。

澳门赌王曾花5000港币，只为亲⼝品尝⼀碗戴龙亲⼿做的炒饭，⽽在餐饮圈颇为有名的雕爷⽜腩，其以500万元所购的⽜腩秘⽅，也是来⾃戴龙。

今天，我们就来聚焦这位传奇厨师。

“⾷神”传奇⽐起那些常常隐⾝于后台的⼤厨来说，戴龙算得上是⼀个例外。

⾃从因《⾷神》⽽出名后，戴龙拍过多部电视剧，还在许多饮⾷类的节⽬中客串出场。

在厨师界，业内评价他是最会演戏的烹饪⼤师。

1992年，戴龙出任港丽酒店主厨，餐厅常客中不乏明星要⼈，诸如李嘉诚、何鸿燊、刘德华、成龙、周星驰。

有⼼的戴龙对每位特别客⼈的饮⾷禁忌和喜好都⼀⼀记下，⼒争每餐投其所好。

戴龙说，⾃⼰之所以能结缘“⾷神”，主要还是因为⽤⼼做菜、对⼈真⼼。

⽐如说每次李嘉诚去，他的秘书都会事先找他，叮嘱说⽼先⽣痛风，海鲜中尤其贝壳类千万不要上桌；油必须要⽤橄榄油；⽜⾁、腌制的⽕腿也不能⽤。

然后，戴龙⼜辗转打听到李嘉诚喜⾷传统潮汕菜，他就专为其烹制诸如清蒸苏眉、咸柠檬炖鸭等菜式，每次都令李嘉诚赞不绝⼝。

“⾷神”的创新精神戴龙说，拍戏还能助他研发独门菜式。

⽐如“鹅肝酱虾丸”，这道菜是1996年戴龙在完成《⾷神》的拍摄后，根据剧中莫⽂蔚和周星驰“研发”的“爆浆濑尿⽜丸”想出来的，不但具备电影中“濑尿⽜丸”的弹性，还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美，⾜以让厌⾷症病⼈都⾷指⼤动。