浅谈抗菌薄膜包装材料化解食品安全危机(上)

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高， 是社会进入健康饮食的具有标志性的一个研 究课题 。 、 针 对抗茵薄膜材料 对食品 包装 起 着重要 的作
用， 介 绍 了食 品 包装 抗 茵 膜 的 类 型 和 抗 菌 包装 体 系 ， 分 析 了食 品 包装 抗 菌 材 料 的 作 用 机 理 ， 研 究 了食 品
抗 茵包装 薄膜 的类型及制备方 法， 同时指 出了食 品 包装抗茵技 术的研 发和应用。
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工产 地 流通到 销售 市场 的食 品储 存 安全 和质 量 提
规模 发展 ， 商 品 的 流通 扩 展 到 世 界 各 地 。 因此 食 品 的保存 不 仅 需 要 维 持 一 定 的货 架 寿 命 ， 而且 还 需 营养新 鲜 。对 于用 薄膜 包 装食 品若 在膜 中加入
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塑料包 装
２ ０ １ ５年 第 ２ ５卷 第 １期
ห้องสมุดไป่ตู้
浅 谈 抗 菌 薄膜 包装 材 料 化 解 食 品安全 危机 （ 上）
邓桂 芳
（ 广 东省 江 门化 工材 料公 司 ）
摘要： 食 品 抗 菌 包装 膜 可 以说 是 人 们 密 切 关 注健 康 与 健 康 食 品 的 环 境 下 的 必 然 产 物 ， 其 研 究 价 值 非 常
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这种 结合 形式 需要 在抗 菌 物 和包 装材 料 存 在 功 能 基 团 。当前 随着 加 工 、 运输 、 贮 存 一体 化 技 术 的大
常高 ， 是社会 进入健康饮食 的具有标 志性 的一个 研究 课题 。随 着 人 们 对健 康 和 身 体 保 健 的 关 注 ，
希望 食 品加 工 中尽 量 减 少化 学 添 加 剂 ， 这 对 从 加
关键词 ： 抗菌薄膜 ； 包装材料 ； 食 品安全
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食 品抗菌 包装 膜可 以说是 人们 密切关 注健 康 与健康 食 品 的环 境 下 的必 然 产 物 ， 其 研 究 价 值 非
作为食品包装和保鲜的材料可食性膜必须具有足够的阻隔性机械性稳定性和其他相关特性其中阻隔性包括阻气性阻水性阻油性和保香性等可以起到延缓食物的返溯速度降低食物在油炸过程中的吸油量延缓食品中风味物质的挥发等作用机械性能主要包括抗拉强度和伸长率能够保护食品的外表形态提高食品的表面机械强度使其易于加工处理稳定性是指在一定的环境和时间内布发生性质和功能的的变化对食品不产生影响