民俗文化的变迁与发展——以广东“叹早茶”为例
广东人的早茶文化感言
广东人的早茶文化感言广东人的早茶文化源远流长，成为了广东人日常生活中不可或缺的一部分。
无论是在家中还是在外出就餐，广东人都习惯享受一杯香浓的早茶，以此开始新的一天。
早茶不仅仅是一种饮食习惯，更是广东人对生活的热爱和追求的体现。
早茶是广东人的传统文化之一，也是广东饮食文化的重要组成部分。
它是广东人独特的烹饪技艺和饮食理念的结晶。
早茶的制作需要经过精心的挑选、烹饪和搭配，以保证每一道菜品的质量和口感。
广东人讲究的是色、香、味、形的完美结合，追求的是美味与养生的平衡。
早茶的种类繁多，有糕点、点心、粥类等。
其中，最受广东人喜爱的是糕点和点心。
糕点包括肠粉、莲蓉糕、驴打滚等，它们外皮软糯，内馅鲜美，口感丰富。
点心则有虾饺、叉烧包、凤爪等，它们外脆内嫩，味道鲜美，让人回味无穷。
广东人喜欢将这些糕点和点心搭配在一起食用，以增加口味的层次感和丰富度。
早茶还有一个重要的特点是茶水的选择。
广东人喜欢清香爽口的绿茶，如龙井、碧螺春等。
这些茶水具有清凉解渴的作用，可以提神醒脑，让人精神焕发。
同时，广东人还喜欢搭配一些特色的花茶，如茉莉花茶、玫瑰花茶等，以增加茶水的芳香和口感。
早茶对广东人来说不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活方式。
广东人喜欢在早上和家人、朋友一起品尝早茶，以增进感情和交流。
早茶也是广东人社交的重要场所，人们可以在茶楼或茶餐厅中一边品茶一边聊天，享受悠闲的时光。
广东人的早茶文化不仅仅体现在饮食方面，还体现在生活态度上。
广东人注重的是品质和细节，追求的是精致和舒适。
无论是早茶的制作还是用餐环境的布置，广东人都注重细节和品质的把控。
这种追求完美的态度贯穿在广东人的日常生活中，成为了他们追求高品质生活的一种表现。
广东人的早茶文化不仅仅是地域文化的体现，更是一种精神的传承和创新。
广东人对早茶的热爱和执着让这一传统文化得以传承下来，并且在现代社会中得到了进一步的发展和创新。
无论是传统的早茶还是现代的创新早茶，都能够满足人们对美食的追求和对生活品质的要求。
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶，是中国传统饮食文化中一道重要的食品，也是广东民间生活的一部分。
早茶起源于广东，并在发展中形成了独特的特点和风格。
本文将介绍广东早茶的起源和发展历程，探讨其对广东饮食文化的影响。
一. 起源历程广东早茶的起源可以追溯到南宋时期，当时广东是一个经济繁荣、文化兴盛的地区。
据史书记载，南宋年间梁园茶社成为了广东早茶的发源地。
梁园茶社是一个由文人、达官贵人组成的茶道组织，他们在清晨用茶招待客人，交流文化，享受清雅宜人的生活。
这种独特的用茶方式后来逐渐演变成广东早茶的基本形式。
慢慢地，早茶成为广东人早晨必不可少的一部分。
广东早茶注重食材的新鲜和口感的丰富多样，有点心、粥类、面食等。
品茗之余，人们可以边吃边聊，不仅满足了人们的味蕾，还增进了人与人之间的情感交流。
二. 特色特点广东早茶具有独特的特色和风味。
首先，广东早茶在制作上非常讲究细节和工艺。
无论是点心的做工，还是茶水的冲泡，都经过反复研究和实践，精益求精。
其次，广东早茶注重用料的新鲜和品质的优良。
新鲜的鸡蛋、嫩绿的豆苗、肥美的虾仁等成为了早茶中的常见食材。
再者，广东早茶追求味觉和视觉的双重享受。
无论是香气扑鼻的菠萝包，还是色香味俱佳的烧卖，都能给人以美妙的感官体验。
三. 对广东饮食文化的影响广东早茶作为广东饮食文化的重要组成部分，在推动当地饮食文化的发展中发挥了积极的作用。
首先，早茶促进了社交活动的开展。
人们在享受早茶的同时，也进行了各种社交活动，例如商务洽谈、友谊交往等。
这种社交方式的出现丰富了人们的生活，拉近了人际关系。
其次，广东早茶的兴起使得许多中小型餐饮企业得到了发展。
广东早茶代表了广东餐饮业的一种独特形式，吸引了大量游客和食客前来品尝。
这也为广东餐饮业的发展提供了无限的机遇。
最后，在推广广东的饮食文化方面，早茶起到了积极的作用。
随着广东早茶的知名度不断提高，越来越多的人开始了解和喜爱广东的饮食文化，推动了文化交流和饮食文化的多样化。
关于广东喝早茶习俗的作文
关于广东喝早茶习俗的作文In Guangdong, the tradition of drinking morning tea, also known as yum cha, is deeply rooted in the local culture.在广东，喝早茶的传统，也被称为饮茶，深深扎根于当地文化之中。
This social activity is not just about enjoying a cup of tea, but it is a way of life that brings people together.这种社交活动不仅仅是享受一杯茶，更是一个把人们聚在一起的生活方式。
One of the key aspects of morning tea culture is the variety of dim sum items that are served.早茶文化的一个重要方面是各种点心菜肴的供应。
From steamed dumplings and buns to fried snacks and dessert pastries, there is a wide range of delicious options to choose from.从蒸饺和包子到油炸小吃和甜点糕点，有多种美味选择。
Each dish is carefully crafted by skilled chefs to ensure both taste and presentation are of the highest quality.每道菜肴都是由熟练的厨师精心制作，以确保口味和呈现质量都是最高的。
The act of sharing food during morning tea not only enhances the social aspect but also fosters a sense of unity and togetherness among diners.在喝早茶期间分享食物不仅增强了社交方面，还培养了与用餐者之间的团结和互助感。
广州早茶作文（精选9篇）
广州早茶作文（精选9篇）广州早茶作文篇1生在广东，早就知道早茶的名气，大概是因为广东早茶太有名气了，连遵义这个小地方都知道广东人有喝早茶的习惯。
可惜他们不知道早茶是什么，常常见我的时候问：你们广东人喝早茶就是坐在茶馆捧着杯子喝茶吗？当然不是这样，喝早茶，这词对广东人来说并不陌生，这个特殊的语言符号，在广东人心中早就明晓，喝早茶其实是广东人一种休闲方式，是一种最好消磨时光的方式，茶为引子，点心助兴，和亲朋好友齐聚一堂，东西南北无所不聊，从古至今，喝早茶成为广东人联络赶紧最佳方法，喝早茶成为广东一道亮丽的风景线，来广东的人，都想品茶广东早茶的魅力，是了解广东文化一个便捷途径。
广东人喝茶在商家眼里划分为早茶，午茶和晚茶。
这只是他们按照时间段来梳理，方面商家经营。
对于我们来言，喝茶随心，何时想喝茶，便何时行动。
其实按人群来分，可以分为几种，一种老人，他们一般起得比较早，常常晨练，因此他们需要茶来提神。
年轻一代呢！一般晚歇。
习惯性在晚上喝茶，晚上精神比较好，喜欢夜晚找朋友玩，因此夜茶也应运而生啦！那什么人喝下午茶，这一群人啊，一般为师奶，这些人时间充裕，一坐便是一个下午，下午茶成为师奶们打发时间首选办法。
其实喝早茶要选好地方，去广东喝早茶，不要想当然去找茶馆，在广东没有一家店名叫xx茶馆，而现在去喝早茶的地方大多数为酒楼和酒店。
要喝早茶，广东本土人不会选择KTV大厅，一般比较喧嚣地方，本土人避而远之。
广东人喝早茶，一般不会选择固定的地方，一定要货比三家，选择幽静的酒店，三五成群闲聊着，不希望遭受别人的干扰，这便是广东喝早茶的一大特色。
贵州人聚会一般选择去KTV，较为喧嚣，与贵州相比，广东人聚会方式雅趣多了。
如果你要去喝早茶，当你到了酒楼，找好位置坐下，服务员会端来餐具，再给你一张单子作为你消费记录凭据。
喝早茶当然少不了茶，酒楼里各种茶叶都有，只不过价位不同而已，选好茶叶，服务员准备好小炉火，茶具置于其上，茶香随着蒸气缭绕，很是陶醉。
广东人的早茶文化感言
广东人的早茶文化感言广东人对于早茶有着独特的情感和热爱，早茶文化已经深深融入到广东人的日常生活中。
作为广东人，我深深感受到了早茶文化的魅力和独特之处。
早茶，是广东人早上最重要的一餐，也是一种独特的生活方式。
每天清晨，当人们还在熟睡时，广州的街道上已经弥漫着浓浓的早茶香气。
广东人喜欢早起，品味着一杯香醇的潮汕咖啡或是一碟精致的点心，开始他们忙碌的一天。
早茶文化是广东人热衷社交的一种方式。
广东人喜欢和朋友、家人一起享受早茶，交流近况，分享喜怒哀乐。
无论是在传统的茶楼，还是现代的咖啡馆，人们都可以找到一片宁静的角落，品味着茶水的醇香，在繁忙的都市中放松身心。
广东的早茶文化以其精致和多样性而闻名于世。
潮汕早茶是广东早茶的代表之一，以其精湛的功夫茶技艺和独特的点心风味而受到广大食客的喜爱。
从品尝丝袜奶茶到品味潮汕牛肉丸，每一口都能感受到历史与文化的沉淀。
早茶文化也是广东人对美食的追求和热爱的体现。
广东人对于食物的要求非常严苛，对于早茶的品质更是讲究。
无论是点心的制作工艺还是茶叶的选择，广东人都追求极致的品质和口感。
只有在品尝到口感细腻、鲜美可口的点心和茶水时，广东人才会真正感受到早茶文化的魅力。
早茶文化也是广东人传承和弘扬传统文化的一种方式。
广东人尊重传统，注重家族的延续。
在传统的早茶文化中，我们可以看到许多古老的习俗和仪式。
例如，广东人过年时会准备特色的早茶，以祈求新年的好运和吉祥。
这些习俗和仪式不仅是一种文化的传承，也是广东人对于传统文化的热爱和坚守。
早茶文化不仅是广东人的骄傲，也是广东人心灵的寄托。
通过早茶，我们可以感受到广东人的热情好客和真诚。
在早茶馆中，我们可以和陌生人交流，结交新朋友，分享彼此的喜怒哀乐。
早茶文化成为了广东人联系感情、传递情感的一种方式。
广东人的早茶文化是一种独特的生活方式和文化体验。
它不仅是一种味觉享受，更是一种传统的传承和现代社交的方式。
通过早茶文化，广东人传递着对于美食和传统文化的热爱，也展示着广东人独特的风土人情。
广府地区的茶文化研究—— 以早茶和凉茶为例
一．早茶中的广府味
（一）广府人的“叹”早茶
茶文化是中国传统的文化，随着社会的发展与进步，茶文化的研究对当今不论是从精神层面还是从物质层面，都具有深刻的现实意义
广府地区的茶文化，从“食在广州”中就可以窥探出来。“饮早茶”是广府人日常生活中不可或缺的活动，它是从广府本土文化中孕育出来的产物。自明清以来，广府地区商业气氛浓厚，茶楼业也是越来越兴旺。改革开放以来，饮茶之风再度盛行。
除此之外，学者们的研究提供部分的参考价值。
对茶文化的发展过程和特点的研究。文春梅的《广府味道》 一书中介绍了茶楼的起源、茶点的发展和种类。还介绍了凉茶文化的形成、凉茶铺和凉茶品牌的发展。周颖的《凉茶现象与岭南传统文化》 一文中分析了凉茶现象具有鲜明的地域性、商业性、开放性、创新性以及抗争性。
上述研究表明，学者们主要从茶楼和凉茶的起源、特点和发展历程研究，对于纵向了解广府的茶文化是很有意义的。
从公共空间的角度研究。黄柏莉的《近代广州的公共空间与公共生活，以公园、茶楼为中心的考察》认为人们在茶楼能够相对自由的表达政治声音。蒋建国的《晚清茶楼消费的社会话语》 该文认为，茶楼消费带有大众化色彩，它将城市社会生活的许多功能浓缩到较为集中的空间。
可见，研究者们立足于广府人的社会心理、生活观念、个性特征等分析广府的茶文化。
综上所述，目前对于广府的茶文化大多数研究都集中在表层性的介绍，一般性的介绍多而学术性的思考比较少。另外有从特定角度进行研究的，例如从公共空间的角度或者从茶文化的功能的角度。广府茶文化系统综合的研究较少。从文化和社会生活的角度探讨广府人民的社会心态、价值观的研究成果较少。尤其是从具有代表性的早茶和凉茶为对象的研究。
广东早茶作文500字
广东早茶作文500字篇1“民以食为天”“一日之计在于晨”，早茶对于爱“食”如命的广东人来说，便是一天当中最大的事，我当然也不例外。
记忆中第一次喝早茶是在五六岁的时候。
那天，爷爷奶奶牵着我第一次踏进了茶楼。
那是一个富丽堂皇的地方，天花板很高，上面吊满了水晶灯。
茶厅里灯火辉煌、人声嘈杂、茶香弥漫，侍者一手托着盘子在桌椅间穿梭，熟练地给客人们斟茶倒水。
定，就有人立刻倒上了茶水。
我端起茶杯轻轻抿了一囗，淡淡的茶香慢慢在唇齿间萦绕着，顺着食道一路向下，渐渐融入我的身体、我的血液、我的灵魂中，从此我便记住了早茶的味道。
广东的早茶分量一般都不大，无论是鲜嫩弹牙的虾饺皇、金黄诱人的豉汁凤爪，还是咸甜适中的叉烧包、奶香四溢的奶黄包，或是清爽滋补的老火汤、浓郁细腻的皮蛋瘦肉粥，都盛在小碟小碗当中，每份不过几囗的量，让人可以细细品味，又不会一大早就撑破了肚皮。
一般人不会点上满满一大桌，两道点心、一壶清茶，简简单单的“一盅两件”就可以满足味蕾和肚子。
或许这“一盅两件”正能体现广东人谦和、不张扬的人生智慧吧！茶楼是广东人最重要的社交场所之一。
人们在这里无拘无束地谈笑、拉家常。
这里没有优雅音乐营造的梦幻般的浪漫，有的只是热腾腾的人间烟火气。
老人们话话家常，年轻人迅速解决早餐，小孩子们慢慢享受美味，这不就是最温馨的早晨吗？无论长大后我去到何处，我都忘不了广东的早茶，解不开这“早茶情结”。
广东早茶作文500字篇2俗话说“食在广州”，广州的早茶氛围浓厚。
不论是男女老少，你总能在茶楼里见到他们的身影。
早上七八点，茶楼里便已挤满了前来喝早茶的人。
人来人往的粤式茶楼构成了繁华的街道间一道道亮丽的风景线，同时也为这座忙碌的一线城市，增添了许多闲适淡雅的气息。
而说起早茶，则不得不说凤爪排骨，在粤式早茶的餐桌上的“一盅两件”，总不会少了它。
当蒸笼打开，一只只肥硕的凤爪和一块块鲜香的排骨，咸中又带有一丝清甜，刺激着你的味蕾。
虾饺也是早茶点心的一部分。
广东早茶的起源和发展
广东早茶的起源和发展广东早茶，作为广东地区的传统美食文化之一，无论是香甜的点心还是清爽的茶水，都深受人们的喜爱。
本文将从起源、发展和特色三个方面，介绍广东早茶的历史渊源及其在当地的重要地位。
一、起源广东早茶的起源可以追溯到南宋时期，当时南粤一带的商贾为了方便交流和商谈，常常在早晨聚集在茶楼中，慢慢形成了早茶的文化传统。
最早的广东早茶主要以点心为主，茶水则以绿茶和花茶为主，成为了商人们早晨交流的场所。
随着时间的推移，广东早茶逐渐融合了其他地方的饮食文化，并形成了自己独特的特色，成为了广东地区不可分割的一部分。
二、发展广东早茶的发展经历了多个阶段。
在明清时期，随着外来文化的影响，广东早茶逐渐丰富了菜品种类，不仅有传统的点心，还增加了烧腊、粥品等食物。
同时，茶楼也逐渐成为人们聚会、商谈的场所，成为展示社会地位和经济实力的地方。
到了现代，随着社会的发展和生活水平的提高，广东早茶的菜品种类更加多样化，并与其他地方的饮食文化相互融合，形成了更加丰富的早茶文化。
三、特色广东早茶有其独特的特色之处，主要表现在以下几个方面。
首先，广东早茶的点心丰富多样，包括虾饺、烧卖、肠粉、蒸饺等多种口味，形状精美，香气四溢，色香味俱佳。
其次，广东早茶的菜品以精致烹饪和新鲜食材为特点。
厨师们注重每个环节的精细处理，使得早茶菜品口感细腻，营养丰富。
此外，广东早茶的茶水搭配也非常讲究。
除了传统的绿茶和花茶外，还有陈皮、普洱等茶品，它们的深浅不同，气息芬芳，为早茶增添了独特的风味。
最后，广东早茶还与传统的餐饮文化相结合，形成了一种注重家庭和集体感的用餐方式。
人们常常与家人或朋友一起品尝早茶，享受丰盛的美食，共同感受生活的乐趣。
总结广东早茶作为广东地区的传统美食文化，承载着历史的渊源和人们的记忆。
它既是一种传统的饮食文化，也是一种重要的社交方式。
无论是在茶楼还是家庭聚会中，广东早茶都以其丰富多样的点心和精致独特的茶水，为人们带来了舌尖上的享受和文化的传承。
广东喝早茶的习俗的作文
广东喝早茶的习俗的作文《广东早茶，一场美味的聚会》嘿，你知道吗？在广东，喝早茶可是一件超级棒的事儿！就像我，每次跟着爸爸妈妈去喝早茶，那兴奋劲儿，简直没法形容！一走进那茶楼，哇塞！那场面，热闹得就像过年一样。
满屋子都是人，大家围坐在桌子旁，一边聊天，一边品尝着美味。
爷爷奶奶们笑得满脸皱纹都舒展开了，爸爸妈妈们则是一脸的轻松和惬意。
我跟着爸爸妈妈找个位置坐下，马上就有服务员姐姐拿着菜单过来。
那菜单，厚厚的一本，上面的点心多得让我眼睛都看花啦！什么虾饺、叉烧包、肠粉、蛋挞……各种各样，数都数不过来。
不一会儿，点心就上桌啦！那一个个小巧玲珑的虾饺，晶莹剔透的皮儿里包着饱满的虾肉，一口咬下去，鲜嫩多汁，哎呀，难道这虾饺是被施了魔法吗？怎么能这么好吃！再看看那叉烧包，白白胖胖的，轻轻掰开，里面的肉馅儿香气扑鼻，这味道，就像一阵风，一下子就钻进了我的鼻子里，勾得我的口水直流。
“爸爸，这肠粉也太滑溜了吧！”我一边吃，一边忍不住惊叹。
爸爸笑着说：“这才是正宗的广东肠粉呢！”旁边桌的叔叔阿姨们也在开心地吃喝着。
我听到一个阿姨说：“这早茶呀，不仅是吃东西，更是和家人朋友相聚的好时光。
”另一个叔叔接着说：“对呀，平时大家都忙，趁着喝早茶，好好聊聊。
”可不是嘛！喝早茶的时候，大家都放下了烦恼和忙碌，享受着这一刻的悠闲和快乐。
这就像一场盛大的聚会，把大家的心都聚在了一起。
你说，要是其他地方的人也能尝尝这广东早茶，感受一下这种热闹和温馨，他们会不会也爱上它呢？我觉得呀，肯定会的！广东早茶，不只是一顿饭，更是一种文化，一种让人感到幸福和温暖的生活方式。
所以，下次有机会，你也一定要来广东尝尝这美味的早茶，相信我，你一定会被它迷住的！。
广东早茶文化研究 论文定稿
广东早茶文化研究学院：外国语学院专业：姓名：指导老师：汉语国际教育学号：职称：讲师中国·珠海二○二○年五月诚信承诺书本人郑重承诺：我所呈交的毕业论文《广东早茶文化研究》是在指导教师的指导下，独立开展研究取得的成果，文中引用他人的观点和材料，均在文后按顺序列出其参考文献，论文使用的数据真实可靠。
承诺人签名：日期：年月日广东早茶文化研究摘要广东早茶文化历史悠久，且深受广东本地人的喜爱，作为广东饮食文化的一大特色，其背后蕴藏着丰富的文化意蕴和开发价值。
现如今，“饮早茶”对于广东人来说，已不再仅是一项饮食活动，而是一种以美食为契机，进行身心上的交流与放松。
但随着时代的不断变迁，越来越多的人们注重的只是其茶点的美味，而在一定程度上忽视了其丰富的文化意义与重要价值。
作为一个中国人，我们在享用中华美食的同时，也有必要去了解和传承本土特色的饮食文化。
为此，本文通过分析广东早茶文化的起源和发展，并结合其茶点的种类与特征，深入探寻广东早茶得以兴起的原因，同时，对广东早茶的发展现状进行调查与分析，发现阻碍其发展的典型因素，并对广东早茶文化对现代人生活的影响进行探究，由此，而深入挖掘广东早茶文化存在和发展的重要价值，并根据现状对广东早茶文化的传承与发展提出展望，希望能为进一步丰富和繁荣广东早茶这一民俗文化而添砖加瓦。
关键词：广东早茶文化；“饮早茶”Study on the Cantonese Morning Tea CultureAbstractThe Cantonese morning tea culture has a long history and is deeply loved by people. As one of the characteristics of guangdong folk customs, it also contains profound cultural significance and value. Nowadays, "drinking morning tea" is not only a eating activity, but also a relaxation and communication with food as an opportunity. However, with the development of the times, more and more people only pay attention to the delicacy of their refreshments, and to some extent ignore their important cultural significance and value. As a Chinese, while enjoying Chinese food, it is necessary for us to understand and inherit the local food culture. For this reason, this article through the analysis of the origin and development of the the Cantonese morning tea culture, and connecting with the types and characteristics of the tea, probing deep reason for the Cantonese morning tea is on the rise, at the same time, analyze the development status quo of the Cantonese morning tea, found the factors hindering the development of the Cantonese morning tea, the effects of the Cantonese morning tea culture to modern life, thus, in-depth excavation of the Cantonese morning tea culture and value, and the inheritance and outlook of the Cantonese morning tea culture put forward the feasibility and the effectiveness of the proposal, hoping to further enrich the Cantonese morning tea folk culture and prosperity and affluence.Keywords:Cantonese Morning Tea Culture；"Drinking Morning Tea"目录一、引言 (1)（一）研究背景 (1)（二）研究现状 (1)（三）研究方法 (2)（四）研究内容 (2)（五）研究意义 (2)二、广东早茶文化概述 (2)（六）广东早茶的起源与发展 (3)（七）广东茶点的种类 (5)（八）广东早茶的特征 (7)三、广东早茶兴起的原因 (7)（一）从广东的地理位置和气候分析 (7)（二）从广东人的文化价值观分析 (8)（三）从广东早茶的休闲性、经济性和创新性分析 (8)（四）从广东的旅游文化分析 (9)四、广东早茶的发展现状 (9)（一）广东早茶的茶客类型 (9)（二）广东早茶所面临的危机 (10)（三）广东早茶对现代人生活的影响 (11)五、对早茶文化未来发展与传承的展望 (12)（一）茶点种类的创新 (12)（二）保留传统，开设主题茶楼 (12)（三）树立和维护品牌形象 (13)（四）加大早茶文化的宣传和推广 (13)（五）推动早茶文化对外发展 (13)六、结语 (14)参考文献 (15)谢辞 (16)图目录图1 茶寮 (3)图2 茶馆 (4)图3 茶居 (5)图4 茶楼 (5)一、引言（一）研究背景“民以食为天”，这是一句人们耳熟能详的名言，作为人类生存与发展的基本需求,饮食文化也必然成为了人们日常生活中永恒的话题。
广东早茶介绍自己的家乡风俗的作文
广东早茶介绍自己的家乡风俗的作文全文共6篇示例，供读者参考篇1亲爱的老师和同学们:大家早上好!今天我想和大家分享一下我家乡广东省的一种特别传统和文化——广东早茶。
广东人醒来后的第一件事,往往就是走到路边的茶楼,叫上一声"丫嘘",然后坐下来品尝一口香浓的早茶。
这种生活方式已经延续了几百年,可以说是广东人的'精神食粮'。
广东早茶文化源远流长,可以追溯到明清时期。
那时候,广东是全国最发达的地区之一,商贾云集,文化交融。
不少商人每天一早就聚集在钱庄或茶楼,边喝茶边谈生意,逐渐形成了独特的"早茶"习俗。
广东早茶的特色主要体现在几个方面:首先是点心丰富多样。
除了家喻户晓的虾饺、烧卖、蝴蝶饼等,还有极具地方特色的马拉盆糕、萝卜糕、腊味等等。
很多点心的制作工艺都十分讲究,堪称'点心艺术'。
其次是茶的种类繁多。
广东地处岭南,气候适合茶树生长,所以孕育了不少名种好茶。
像铁观音、大红袍、六安瓜片等都是广东本地出产。
不同的茶配不同的点心,确实是一门学问。
再次就是环境氛围独特。
广东早茶文化最鲜明的特征,就是那些百年老字号的大茶楼。
那里庭院景致典雅、装潢别致、服务规范。
很多人一家老小就在这里闲庭品茗,度过美好的周末时光。
最后,广东早茶还蕴含着丰富的人文内涵。
它不仅是饮食文化,更是一种生活方式和社交方式。
一桌茶一盘点心,讲究的是'怡然自乐'、'舌尖上的享受'以及'静心品味'。
即便在这个高速发展的时代,广东人依然保持着这份'慢生活'的传统。
老师、同学们,广东早茶绝不只是简单的吃喝。
它凝聚了广东人的生活习惯、社交方式、审美情趣,更传达出一份'慢下来享受生活'的人生哲学。
它已经成为广东乃至整个岭南文化的一张独特的名片。
我真诚地希望这份饱含人文智慧的传统文化能够永续传承下去,让更多人认识和热爱它。
汉语言文化论文-广东早茶民俗文化现象研究
汉语言文化论文:广东早茶民俗文化现象研究篇一：广东的早茶文化广东的早茶文化谈起广东悠久的传统文化，早茶便是一道让人难以忘怀的风景。
广东人喜欢早茶。
早上见面问候的话语就是“饮佐茶没”这句简短的话语其实就是早安的代名词。
吃早茶是广东人的一个生活习惯，也是“食在广东”的一大特色。
“吃早茶”又名“叹早茶”。
相传此文化是起源于咸丰同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，供路人歇脚聊天。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝茶蔚然成风。
发展到今日，广东早茶中的茶早已不是主角，真正吸引人的是那些精致丰富的点心。
随着经济的发展，早茶并没有消失而是以其顽强的生命力留存至今，不仅成为广东人休闲生活中的一道亮丽的风景，还为广东的传统文化添上浓重的一笔！早茶已深深融入许多广东人的血液中，成为生活中不可缺少的一部分。
早茶的习惯如今遍于各阶层，上至官人白领，下至市井百姓，饮茶去处遍布广泛，广东的茶楼可以说是全国之最。
每逢周末或节假日，广东人便带上自己的家人或者约上三五知己，相聚茶楼“吃早茶”。
“吃早茶”在广东人的心目中是一种愉快的消遣，这个消遣和其他娱乐活动差不多，都是让自己快乐放松的一种方式。
当然，“吃早茶”并不是饮几杯茶那么简单，接下来让我们看看广东人“吃早茶”的丰富与趣味早茶的茶水以红茶为主，因为红茶暖胃去腻，利于消化。
常见有乌龙茶、铁观音、普洱茶、花茶，元堡茶等，有的人喜欢菊普茶，因为在普洱茶中加入菊花，可以清凉去火。
红茶在视觉和味觉上都比不上绿茶，可它和广东早茶中那些味道浓郁的茶点恰是最好的搭配。
说到广东早茶的点心就丰富多彩了。
广东点心又称广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。
品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各种款式都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，能适应四季节令和各方人士的需求。
介绍广东传统文化的作文
介绍广东传统文化的作文说起广东传统文化，那可真是丰富多彩，犹如一个装满宝藏的大箱子，每打开一层都能让人惊喜不已。
先来说说广东的早茶吧。
在广东，早茶可不仅仅是喝茶，那简直是一场舌尖上的盛宴！周末的清晨，阳光刚刚洒在街头巷尾，大大小小的茶楼就已经热闹非凡了。
一家人或者三五好友围坐一桌，一边谈笑风生，一边等待着美味上桌。
一进茶楼，你就能听到此起彼伏的吆喝声：“靓女，来壶普洱！”“阿叔，这边再加份虾饺！”那种热闹劲儿，让人一下子就感受到了生活的烟火气。
找个位置坐下，服务员会迅速递上菜单。
这菜单啊，那叫一个丰富！光是点心的种类就让人眼花缭乱。
先说这虾饺，那可是早茶中的“明星”。
晶莹剔透的皮儿，隐约能看见里面粉嫩饱满的虾肉。
夹一个放进嘴里，轻轻一咬，虾肉的鲜甜瞬间在口中绽放，那Q 弹的口感，让人欲罢不能。
而且每个虾饺里至少有两三只大虾，用料十足，一口下去超满足！还有那叉烧包，松软的面皮带着微微的甜味，里面的叉烧馅肥瘦适中，酱汁浓郁。
咬上一口，甜甜的酱汁和着鲜嫩的肉馅，那滋味儿，绝了！再看看这肠粉，滑溜溜的肠粉皮，配上鲜美的酱汁、嫩滑的鸡蛋和香脆的油条碎，入口即化。
要是再加上点辣椒酱，那味道更是锦上添花。
吃早茶的时候，你还能看到各种有趣的场景。
比如隔壁桌的阿婆正细心地给小孙子剥着凤爪，一边剥一边叮嘱他要慢点吃；那边的大叔们正一边喝茶一边讨论着最近的球赛，说到激动处还拍起了桌子；还有一群年轻人，拿着手机不停地拍照，想要记录下这美好的时刻。
除了早茶，广东的舞狮也是一绝。
每逢过年过节或者店铺开业，总能看到舞狮的身影。
记得有一次过年，我在街上看到了一场精彩的舞狮表演。
那狮子做得活灵活现，眼睛炯炯有神，身上的毛色鲜艳夺目。
随着锣鼓声响起，两只狮子欢快地跳跃起来。
它们时而高高跃起，时而伏地翻滚，动作敏捷又有力。
舞狮的师傅们功夫可真了不得！他们在高高的梅花桩上如履平地，做出各种高难度的动作，引得围观的人们阵阵惊呼。
狮子眨眨眼、摇摇头，那神态仿佛在跟大家互动，特别有趣。
广东早茶演讲稿
广东早茶演讲稿大家好，今天我很荣幸能够在这里和大家分享关于广东早茶的一些知识和文化。
广东早茶，作为中国传统茶文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵，是广东人民生活中不可或缺的一部分。
首先，让我们来了解一下广东早茶的起源和发展。
广东早茶起源于清朝，最初是为了满足清晨工作繁忙的市民和劳动者的需求而产生的。
随着时间的推移，广东早茶逐渐演变成了一种丰富多样的茶点文化，成为了广东人日常生活中的重要组成部分。
而在广东的茶楼、茶餐厅里，早茶更是成为了一种社交的方式，人们可以在此享受美味的茶点，畅谈人生，交流情感，可谓是一种文化的体验。
其次，让我们来探讨一下广东早茶的特点和品种。
广东早茶以粤菜为主，以点心为特色，种类繁多，口味鲜美，深受人们喜爱。
比如，叉烧包、流沙包、虾饺、烧卖、凤爪等，都是广东早茶中的经典品种，每一种茶点都有其独特的制作工艺和口味特色。
此外，广东早茶还有一些独特的饮品，比如港式奶茶、白切奶、鸳鸯奶茶等，清香浓郁，回味无穷，让人流连忘返。
最后，让我们来谈谈广东早茶的文化内涵和社会意义。
广东早茶不仅是一种饮食文化，更是一种生活方式和精神追求。
它代表了广东人民对生活品质的追求和享受，也体现了他们对人际交往和情感交流的重视。
在茶楼里，人们可以尽情享受美食，畅谈人生，感受人情温暖，增进友谊，拉近彼此的距离。
因此，广东早茶不仅是一种饮食文化，更是一种凝聚人心的文化符号，是广东人民生活中不可或缺的一部分。
总而言之，广东早茶作为中国茶文化的重要组成部分，承载着丰富的历史和文化内涵，是广东人民生活中不可或缺的一部分。
它不仅代表了一种饮食文化，更体现了人们对生活品质和情感交流的追求，是一种生活方式和精神追求。
让我们一起珍惜和传承广东早茶这一独特的文化遗产，让它在现代社会中绽放出更加绚丽的光彩。
谢谢大家！。
我和我的家乡广东东莞早茶作文800字
我和我的家乡广东东莞早茶作文800字篇1:嘿，大家好！我是小明，今天我要给大家讲讲我和我的家乡——广东东莞的早茶故事。
你知道吗？东莞的早茶就像我最喜欢的动画片一样，让人看了还想看，吃了还想吃！“小明，你为啥这么喜欢早茶啊？”同桌小华好奇地问我。
“哈哈，因为早茶就像是魔法，能让我在周末的早晨从床上跳起来！”我笑嘻嘻地回答。
东莞的早茶，就像是个大聚会，爷爷奶奶、叔叔阿姨，还有我们这些小朋友，都会聚在一起。
茶楼里热闹得就像过年一样，大家说说笑笑，比谁的笑声大。
“你看，那个虾饺，皮薄得像纸一样，里面包着的虾仁，就像宝藏一样让人惊喜！”我指着桌上的点心说。
“哇，真的耶！那这个烧卖呢？”小华眼睛亮晶晶地问。
“这个烧卖啊，就像小山一样，上面顶着的鱼籽，就像是小山上的宝石，闪闪发光！”我夸张地比划着。
我们一边吃，一边聊，就像是在探险一样。
每一道点心都像是新大陆，等着我们去发现。
“小明，你最喜欢哪一样？”小华又问。
“嗯，我想想……”我假装思考，然后说，“我最喜欢的是肠粉，它滑滑的，就像滑梯一样，‘嗖’的一下就滑进我的嘴巴里了！”“哈哈哈，你真逗！”小华笑得前仰后合。
早茶不仅仅是吃，它还是我们东莞人的一种生活方式。
就像爸爸说的：“早茶，就是东莞的心脏，跳动着我们的热情和活力。
”“那，早茶对你来说是什么呢？”小华好奇宝宝一样追问。
“对我来说，早茶就像是我的好朋友，每次去茶楼，都能让我开心一整天！”我认真地说。
“那我们下次还一起来吧！”小华提议。
“当然啦！下次我带你去吃那个像云朵一样的棉花糕，保证你吃了就像飞在天上一样！”我兴奋地答应。
东莞的早茶，不仅仅是食物，它还是我们的回忆，是我们的笑声，是我们的家乡味。
就像妈妈说的那样：“早茶，是东莞的味道，是我们的根。
”所以，我爱东莞，更爱东莞的早茶。
它不仅仅是一顿早餐，它是我们东莞人的生活，是我们的故事，是我们的骄傲！“好了，小华，我们下次再一起去吃早茶吧！”我邀请道。
“好呀，我已经开始期待了！”小华高兴地回答。
早茶文化3篇
早茶文化3篇(1) [早茶文化]我们的传统文化作文700字广州的早茶广州，一个拥有两千多年建城历史的城市。
因古老而神奇的“五羊传说”，以羊城、穗城的美称闻名中外。
谈及广州的传统文化，早茶绝对是其中浓墨重彩的一笔。
接下来，我就向大家介绍一下我们广州的早茶。
要说早茶的由来啊，要追溯到咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。
茶点在广州早茶中尤为重要。
它们分为干、湿两种。
干点有饺子、粉果、酥点等，而湿点则是粥类、肉类、龟苓膏等。
干点里面我最喜欢的莫过于虾饺了。
虾饺皮薄薄的，晶莹剔透，爽口弹牙且不粘牙，以虾仁为馅，吃起来爽爽的，脆脆的，让人回味无穷，真不愧是广州早茶的一哥啊！而湿点呢，我最喜欢的是拉肠。
拉肠也是粉肠。
是用竹窝上加布盛上薄米粉浆蒸熟后卷成肠粉状的米制品。
拉肠口味可多啦！有斋肠粉、牛肉肠粉和虾米肠粉等。
吃粉肠时大家都会放酱油，不然没有味道。
肠粉吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
很多外地人会感到很奇怪，如此忙碌的广州人，怎么会舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢？其实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常悠闲，非常自在。
在广州，饮早茶被称作“叹茶”，由此可见，对于广州人来说，饮早茶是一种享受。
广州人喝早茶讲究“一盅两件”，“一盅”是指一盅茶，而“两件”则是指两份点心。
倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。
别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下。
我想这就是礼貌吧。
这就是我们广州的早茶，介绍到这里，你们都开始食指大动，迫不及待地想要去茶楼“叹叹茶”了吧？(2) [早茶文化]记事作文400字喝早茶今天，天气潮湿，下了一场小雨，我们一出门，感觉好凉爽。
广东早茶民俗文化现象研究
广东早茶民俗文化现象研究摘要:“民以食为天”,这几乎是一条永恒不变的真理,而饮食文化则必然是人们永恒的话题。
在世界饮食圈内,中国的饮食文化是一颗古老而又璀璨的明星。
作为一个中国人,我们为祖国悠久的饮食文化而自豪的同时,也有必要去了解本土的饮食文化。
“饮早茶”作为广东民俗的一大特色,源远流长,背后蕴含着深厚的文化意义。
至今仍被人们享用,在一定程度上反映了广东的地域特色和广东人的地域心理。
时至今天,对于广东人来说,饮早茶已不仅仅是一种“娱乐活动”,还是以美食为契机进行的一种温暖的交流。
而在一些老广东的心目中,它更是一种不容轻易改换的生活方式。
正因为如此,广东人把饮早茶,又称“叹早茶”,“叹”是广州的俗语,为享受之意。
饮早茶这一民俗文化的地位在广东人心中举足轻重。
关键词:广东;早茶;文化;民俗;文化现象On the morning tea in Guangdong Folk Culture PhenomenonAbstract:It seems to be an eternal topic to talk about foodculture .There is an old Chines e saying"Food is one of the ecstasies of life”,which exactly expresses people all over the world are enthusiastic about food. Chinese food culture plays an important and charming role in the world dietaryring.As a Chinese, we take pride in the motherla nd food culture and at the same time it is necessary to understand local food culture. “Drinking tea" is an outstanding characteristic in the Guangdong folk culture.It has been a long history and contains deep cultural meaning. To a certain extent, this culture reflects the local characteristics and customs of cantonese.Today, for Guangdong people, drinking tea is not only as a kind of "entertainment", but also an opportunity for a warm communication. And in the minds of some old cantonese, it is a kind ofnot easy to change the way of life.Therefore,Cantonese to drink tea, also called "sigh a morning tea", "sigh" is a proverb in Guangzhou, for the enjoyment . The tradition of drinking morning tea plays a dominant position of daily life for many cantonese.Key words: Guangdong; tea; culture; folk; cultural phenomenon目录一、广东早茶概述. 5(一)广东早茶的起源与发展. 5(二)茶楼的重要性. 6(三)饮早茶的流程. 7(四)早茶的特点. 71.一盅两件. 72.饮茶礼俗. 8(五)早茶茶客. 9(六)早茶美点. 9二、广东饮早茶文化的意义. 10三、广东早茶的发展现况与未来展望. 12四、小结. 13致谢. 14参考文献. 15广东早茶是一种独特的习俗,是广东人生活不可缺少的一部分。
广东早茶风俗作文
广东早茶风俗作文
标题：广东早茶时光的童趣
广东早茶的缘分从牙牙学语时就开始了。
阳光懒洋洋地洒在窗台上，我都会被爸爸或妈妈唤醒，然后带上还在打着哈欠的小脑袋，一起走进那热闹而温馨的茶楼。
广东早茶，就像一部永不落幕的生活剧，满载着浓厚的地方风俗和人情味儿。
坐在茶楼里，看到琳琅满目的点心车推来推去，有晶莹剔透的虾饺、酥香可口的蛋挞、软糯香甜的糯米鸡，每一种都仿佛是一个精致的艺术品，令人垂涎欲滴。
而那些穿着白色围裙的大叔阿姨们忙碌的身影，更是构成了茶楼独特的风景线。
对于点心的选择总是充满好奇又犹豫不决。
每次都是爸爸微笑着帮我挑选几样他觉得我会喜欢的点心，一边教我如何用茶夹取茶杯，一边讲述广东早茶的历史和习俗。
“吃早茶不仅仅是品尝美食，一种生活的仪式感，是亲朋好友间交流情感的重要时刻。
”
我和爷爷一起去了茶楼。
他亲手教我泡功夫茶，那一道道繁琐却优雅的工序，仿佛是一场无声的表演。
我模仿着他的样子，用心感受那份来自茶叶的独特清香，我似乎理解了为什么广东早茶能成为人们生活中不可或缺的一部分。
广东传统文化作文700字
广东的“早茶情结”“民以食为天”这几乎是一条永恒不变的真理。
无论走到哪里，我都会深深地怀念广东的早茶。
记忆中第一次喝早茶是在五六岁的时候。
那天我很早起了床，，紧紧牵着爷爷奶奶的手，第一次踏进了茶楼。
那是一个富丽堂皇的地方，天花板很高，上面吊满了水晶灯。
茶厅里灯火辉映，人声嘈杂，可以闻到茶水的清香。
侍者一手托着盘子在桌椅间穿梭，熟练地给客人们沏茶、倒水，慢条斯理的模样让人产生一种错觉，仿佛他们不是在简单地处理着杂务，而是在细细地雕琢一件艺术品。
侍者给我端来茶，我端起茶杯就喝了一大口。
淡淡的茶香慢慢在我口中弥漫开来，顺着食道一路向下，渐渐融入我的身体、我的血液、我的记忆中。
从此我记住了这种感觉。
广东人离不开早茶。
每日清晨，茶楼里挤满了不上班的老人。
他们虽然佝偻着背，但稀疏无几的头发仍梳得整整齐齐、一丝不苟，显得很有精神。
老人们一般会点皮蛋粥和肠粉，如果他们的孙子孙女也跟着一起来，他们便会多叫一些小点心，比如叉烧包和虾饺。
我最喜欢吃白里透红的虾饺，一片晶莹的乳白色的饺皮里面裹着几只鲜嫩爽口的虾仁，使我不得不称赞厨师手艺高超。
尽管茶点好吃，人们也不会点满满一桌。
两道点心，一壶茶，简简单单，这叫“一盅两件”。
或许这“一盅两件”正能体现广东人谦和、不张扬的人生智慧吧。
广东人离不开早茶。
同意，茶楼也是广东人最重要的社交场所之一。
人们在这里毫无拘束地谈笑、拉家常。
这里没有灯光、音乐的西式浪漫，有的只是嘈杂的烟火味。
或许你会觉得广东人太爱喧哗，但我觉得这是气氛。
每日清晨，茶杯里冒起白色的热气，广东人的社交活动就伴随着茶叶的清香开始了。
我也是一个广东人，我同样也有“早茶情结”。
每天早上冲上一壶热茶，静静体会其中之味，使我心清目明。
淡淡呷上一口铁观音或是普洱，倒也不失为一种人生乐趣。
广州传统文化——早茶文化羊城广州，历史悠久，而广州风格更是多种多样。
但是，地道的广州风格，早茶文化体现得淋漓尽致“这里三位，请进。
”这是茶楼酒家早市情景的一角。
从早茶文化看新一代广州人文化身份的演变
从早茶文化看新一代广州人文化身份的演变摘要盛极一时的广州传统早茶市场近年已出现萎缩迹象，经营早茶的酒楼与鼎盛时期相比已减少约三成，早茶的“味道”和价钱有脱离大众化的趋势，早起喝茶的市民特别是年轻人也日渐减少。
面对这些现象，本文将对新生代广州人进行调查，并且试图对他们意识中早茶文化进行窥探。
对窥探结果做出解释，并且从文化仍同的角度，试图提出身份重建的策略。
关键词：新生代广州人作者：赵亮、吴建和等早茶文化身份文化认同第一章广州早茶的历史变迁“食”在广州，今天已经形成了一种文化。
其中“叹早茶”无疑是广州城市饮食文化的典型代表。
在广州生活的人，总会听见一句说话：“不如一起去叹茶吧”。
其中“叹”的意思，是指享受。
可见，在广州上茶楼喝茶，并不只是为了饱腹，而更是一种对生活态度，对过日子的一种享受。
“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。
” 这是广州著名的茶楼“陶陶居”的一副对联，想来这也应该是绝大部分广东人喝早茶时的心理写照吧。
广州早茶始于清同治年间。
当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写着“茶话”二字的木牌，供茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。
后来出现了茶居。
为有闲的人提供消遣的去处。
此处的“居”就有“隐”的意味在里面。
民国时期最有名的茶居莫过于“陶陶居”，康有为、鲁迅、许广平等人士便是陶陶居的常客。
后来茶居规模发展壮大了，变改名为了茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。
直到今天，广东早茶茶品不仅沿袭传统的龙井、普洱等名茶，而且还吸收了红茶等茶品。
茶点也愈发精致多样，各种包，各类干蒸烧卖等。
这种传统文化随着广东经济发展也发生了不少的变化。
不过，随着时代的发展，人们生活的节奏加快，“早茶”文化现象也在悄悄变动。
早茶特别是传统早茶在本地酒楼中的地位已大不如前。
调查发现，近几年来广州经营早茶的酒楼总体约减少了三分之一。
与泮溪、南园并称“广州三大园林酒家”的北园酒家，经过一年多转制于今年国庆前重新开业，其早茶只经营了两天就彻底取消。
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民俗文化的变迁与发展——以广东“叹早茶”为例[摘要]“叹早茶”是广东传统风俗文化当中的一项非常重要的内容，这一传统深深地扎根在每个广东人的心里。
本文将介绍这一独特的文化现象，从传统的角度和现代的角度论述这种风俗习惯过去的产生和现在的发展情况，并展望这种广式风俗文化未来的前景。
[关键词]早茶文化；“叹”；“一盅两件”；“扣手礼”[作者简介]彭健敏，男，广东佛山人，西南民族大学硕士研究生，历史文献学专业历史文化资源与教育研究方向引言：先看一则报道：①广州早茶没有式微 10万茶位日日满座——老茶客：“我活了大半辈子了，不管是非典还是金融危机，衣服可以少买几件，早茶不能不喝。
”——七旬罗伯伯业界：“广州主要酒楼现在基本上都经营早茶，茶位和前些年相比并未有明显减少。
”——广州市餐饮商会会长区又生民俗学家：“早茶是带旺酒楼的一个最好办法，酒楼想旺就要开早茶。
”——中山大学中文系教授叶春生“广州主要酒楼现在大都经营早茶，保守估计目前早茶茶位至少在10万个以上，而且有增无减，日日爆满。
”广州市餐饮商会会长区又生认为广州早茶文化很有生命力，“广州早茶是岭南民俗文化的一种承载方式，就是‘新广州人’也会慢慢爱上早茶。
”记者连日调查看到，无论是老酒楼还是新派酒店，广州越来越多的餐厅酒楼开设早茶，招揽茶客。
实地调查：西关18家酒楼仅1家无茶市……早茶档关的少新张的多……市民说法：衫可少买早茶不可不喝……业界说法：茶客逼到爆早茶变两班……专家点评：早茶已成民俗岂会轻易消亡……这是《广州日报》记者针对“广式早茶式微”引起热议所作的一篇报道，从中可以看出广东人对“叹早茶”还是情有独钟的。
本文将介绍这一独特的文化现象，论述这种风俗习惯过去的产生和现在的发展情况，并展望这种广式风俗文化未来的前景。
一、传统早茶文化（一）“叹早茶”的吃和喝广东人嗜好早茶。
早上见面打招就是问"饮左茶未"，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。
早茶是广东人的一个生活习惯，也是"食在广东"的一大特色。
“叹早茶”是广东茶文化最具特色的重要内容。
早茶习惯，遍于各阶层，上至达官白领，下至市井百姓，饮茶去处遍布城市乡镇，广东茶楼之多可为全国之最。
每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶②”。
由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层面上来说与其他娱乐活动并无二致。
当然，“叹早茶”并不是喝几杯好茶那么简单，下面来看看我们广东人早茶都吃喝些什么。
广东茶楼流行一个说法，那就是“一盅两件”。
所谓“一盅”就是一壶茶，“两件”是指两件点心。
早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化，常见的有乌龙茶、铁观音、普洱茶，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。
红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与广东早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
至于点心就丰富多彩了，有干蒸、烧卖、排骨、凤爪、虾饺、肠粉、粥、牛杂、包子等等。
粥又可以分很多品种，其中应该以状元及第粥和艇仔粥最为出名；包子嘛，就有叉烧包、莲蓉包、蟹黄包、生肉包等等；肠粉按做法可以分成拉肠和布拉肠两种。
（二）广东早茶的礼节广东人在喝早茶时有几个小小的礼节，例如茶壶里面没水时开盖以示需要续水、别人替自己倒茶时习惯以右手食指与中指微屈叩击桌面以表谢意、喝完早茶就会向服务员喊“埋单”。
这样的礼节到底是怎么产生的呢？下面我来讲述一下关于这些礼节的典故。
埋单中的“埋”，其实就是将账单归堆、归拢的意思，也就是结账；而斟茶时的“叩手礼”则是来自乾隆微服南巡的典故：传说当年乾隆在茶楼给随从倒茶时，随从为不泄露其身份，以双手弯曲扣桌面来代替叩头，由此便流传下来，如今更从广州的早茶桌流传到全国各地；开盖续水同样来自一个有趣的典故：从前有一个富商去茶楼喝茶，席间喊来服务员续水，结果对方一打开茶壶盖，富商便咬定壶里有只金丝雀被放走了，并和茶楼打起了官司，结果最后茶楼输了官司。
从此茶楼老板便规定，客人要续水必须自己打开茶壶盖。
虽然只是传说，但双方通过一个小小动作互通心意，不需要大声呼叫，也该算是一种文明的体现。
（三）早茶文化的由来“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。
岭南，春早；岭南人。
起早。
正是特定的地理气候环境使广东人养成了早起的习惯，与之相应的有“趁早墟③”、“叹早茶”的习惯。
广东人“叹早茶”，早得出奇，凌晨4、5点来钟起床，步行到茶馆，“一盅两件”，慢慢“叹”。
饮茶配以点心或炒粉、面，这是广东早茶的特点，也是广东茶系异于其他茶系的突出之处。
中国其他地方喝茶大都就茶喝茶，没有佐食，而广东却不然，饮茶总配以点心。
其原因不知是由于光喝茶太单调，还是由于气候炎热不喝茶吃点心难以下咽，也不知从何时开始，广州人开始有了这种习惯，是否受到西方饮食的影响，也无从考究。
明清以来，由于商品经济的发展，饮茶更为普遍，茶市兴旺。
商品经济给人们带来的首先是竞争，而竞争的关键是能否节省时间；虽然广东人并不能在理性上认识“时间就是金钱”，但实际上却不得不加快生活节奏，传统的时间观念开始改变，“日出而作，日落而息”的老观念被动摇，人们处处珍惜时间，饮食中“饮早茶”正是合乎“惜时”的原则。
“饮早茶”是利用未开始工作之空暇，喝茶，清洗肠胃；吃点心，喂饱肚子；聊天,沟通信息,联络感情；大清早漫步至茶楼吸收了新鲜空气,锻炼了身体，可谓一举而多得,精明的广州人何乐而不为。
二、现今早茶文化的变迁文化变迁就是指由于族群社会内部的发展或由于不同族群之间的接触而引起的一个族群文化的改变。
文化变迁可以分为无意识的变迁和有意识的变迁,后者又包括主动变迁、指导性变迁和强制变迁三种类型。
下面我们来看看广东早茶现今的变迁情况。
（一）早茶变午茶早茶，顾名思义是“早”，我爷爷每天凌晨五点多都会准点去茶楼，不管严冬酷暑，也不管刮风下雨，天天都这样坚持。
不过像他那样的“铁杆茶客”，现在是越来越少了。
我记得小的时候，每周日我父母都会早早地喊我起来去茶楼，一来早起对身体好，二来去晚了茶楼就找不着位置；进入本世纪后，几乎都是九点多十点才会有去茶楼的念头，去的频率也少了，有时一两个月叹一趟，有时更长，到现在到外省读书，每年回家两回，半年才去一次。
而且也不怕去的晚，几乎都是这个时间人们才姗姗而来，早茶午茶混在一起。
有一个统计数据，在一个针对20岁至50岁的广东市民的调查当中显示，只有11%的人最近三年保持每周饮一次早茶的频次，26%的人每月饮一次早茶，28%的人每三个月到半年饮一次，而35%的人超过半年或一年才饮一次早茶。
其中58%的受访市民表示和10年前相比，饮早茶的频次减少了。
④这样的结果显示，早茶已经在很大程度上“名不副实”了，生活节奏急剧加快、休闲习性有所弱化、懒惰心理普遍滋生，“早茶不早”、“下午茶变宵夜”已经是多数人都认同的事实。
当然，对于老一辈和真正喜欢享受早茶的人，是不会受到这一概念的影响。
（二）“一盅两件”变“中西合璧”随着生活质量的提高和西方饮食的引进，早茶中的重要角色点心也发生了很大的变化。
从前经常挂在人们嘴边的“一盅两件”也变得越来越少提起，主要是一来早茶的功能很大程度上从“过早”改变成午饭，食量自然增加，两件点心是裹不饱肚子也不足以半天能量的消耗；二来像牛仔骨、越南海鲜卷、布丁、法式西多士和麻辣凤爪等中西合璧、土洋结合的新品种大量加入，从这方面来说人们的可选择之余地更多了。
当然了，我们的“90后”貌似更喜欢西式的吃法，而老一辈和相当一部分“70后”还是习惯传统老式的味道，而更多的人则是“中西合璧”，两样通吃。
（三）低档享受变高档消费正如成都人喜欢到小茶馆喝茶、打麻将一样，我们广东早茶的一个核心内容就是“叹”，早茶给人以休闲感与身心愉悦感毋庸置疑是非常重要的。
很可惜，随着物价的大幅度提高和茶楼酒楼经营理念的改变，早茶从飞入寻常百姓家之燕，变成旧时王谢堂前之燕了。
以前“一盅两件”，物价也比较低，所以喝一顿早茶跟吃一顿早饭价格上其实也没多大区别，所以以前大家打招呼时很流行这么一句话：得闲请你去叹茶⑤；现在猪肉、牛肉都那么贵，肠粉的肉馅通常是牛肉或虾肉，烧卖是用猪肉做的，可以看出制作成本的确大幅度提升了。
当然了，更重要的原因还是经营环境越来越好，酒楼卫生也很不错，价格自然随之水涨船高。
对于这一变化，不同人有不同的想法和意见。
对于高薪阶层，他们很乐意看到这一变化，因为消费能力本身比较强，而且他们有时喝早茶就是为了应酬，好的环境既能使他们感觉更舒适，而且也会带来更多的生意往来机会；而对于我等工薪阶层来说，这一变化使我们有些吃不消了，“去叹早茶”倒变成一种有点奢侈的消费，早茶已经不是“叹”而纯粹是为了填饱肚子，相比过去亲朋好友齐聚一堂的浓浓温馨感觉也少了很多。
正如我有一位亲戚对我说：“你问我点解成日唔去饮茶，实在叹唔起啦！⑥”当然，这一变化正是适应了经济的发展，也很难说的出这是对是错。
另外还要提出一点，像我爷爷天天一大早去的低价茶楼还是有的，只是很少，而且人多嘈杂，一般年轻人都不大乐意去。
三、对广东早茶未来的展望近百年前的“北园”，曾经吸引过名满华夏的岭南大诗人梁鼎芬、黄节，他们都曾是这里早茶的常客。
八十年前的“妙奇香”，作客广州的“外江佬”毛泽东、柳亚子也学本地人登楼品茗，后来留下“饮茶粤海未能忘”的诗句。
五十年前的“陶陶居”，粤剧大老倌都有固定的茶位，马师曾“马老大”早茶饮得高兴，会猛然站起，向大厅虚画一圈：“今日餐茶，入我数！⑦”四座雀跃。
二十年前的“大三元”，老报人微音每晨必至，风雨无改，一盅两件，有时会在众茶客的放谈声中，为当天的《羊城晚报》写“街谈巷议”。
他说，不饮过早茶，文章是断断写不出来的，会“周身唔聚财⑧”。
不饮早茶就“周身唔聚财”的人，既有骚人墨客，也有走卒贩夫。
⑤有空请你去喝茶⑥你问我为何不经常去喝茶，实在是喝不起呀⑦今天喝茶我请客这就叫“叹早茶”！一个叹字，道尽了多少生活乐趣！叹早茶，既增加着广东人的“文化指数”，更增加着广东人的“幸福指数”。
因为他们不单是饮茶，而主要是吃点心；又不单是吃点心，更是交心，过心瘾。
有早茶瘾的人，是充满趣味的，是不会抑郁的。
若一个天天饮茶的人，突然转性不来了，邻座的人就会指着那空位说：“佢唔掂⑨啦！”如今，早茶的形式随着时代的发展也大为变化了，但作为一种民俗文化，“叹早茶”已经深深地扎根在每个广东人的心里，食品花样会变化，环境会变化，但是不论怎么变，早茶文化只会随着时代变迁而变化发展，或改良或创新，但不会消失，我相信早茶还是会一代代地传下去的。
而且茶市依然兴旺，尽管因为早茶价格提高人们去叹茶的频率明显减少了，但酒楼茶楼还是很有利可图的，还望我们的早茶酒楼在提供优质服务的同时，能想办法适当减少运营成本，在提供大量西式点心的同时适当保留传统点心的比例并尽量保持老一套风味，这样做既能吸引更多人到酒楼经常叹茶，实现薄利多销的目的，也能满足我们这些食客对传统早茶的回味，重拾跟过去一样“叹世界⑩”的美好时光。