生的食物和熟的食物
《生的食物和熟食物》课件
CHAPTER 05
生熟食物的选择建议
根据营养需求选择生熟食物
总结词
在选择生熟食物时，应考虑食物的营养成分和烹饪过程中营养成分的保留程度， 以满足个人的营养需求。
详细描述
生食通常能够保留更多的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化物等。然而，一 些食物中的营养成分需要在加热过程中释放或分解，以便更好地吸收。因此，在 选择生熟食物时，应根据个人的营养需求和食物的特点进行权衡。
个人应根据自身健康状况、饮食习惯和营养需求选择合适的生熟平衡。
某些食物在生食或熟食状态下更易于消化吸收，因此选择合适的食物处理方式对于 提高营养吸收和健康状况至关重要。
CHAPTER 04
生熟食物的安全性
生食物的安全性
细菌含量高
生食物中可能含有大量细菌，如沙门 氏菌、大肠杆菌等，若未经适当处理 ，食用后可能引发食物中毒。
经过高温烹煮的食物在安全性上相对较高，但也可能因加热方式 不当或时间不够而导致杀菌不完全。
风险与处理方式有关
生食的风险主要与食物来源和处理方式有关，如选用新鲜、卫生的 食材，并采用适当的处理方法（如清洗、切割等）。
因人而异的选择
个人对食物生熟的偏好应基于对食物安全性的了解，以及自身的健 康状况和饮食习惯。
生熟食物营养价值的比较
01
营养保留与破坏
生食和熟食在营养价值上各有优劣。生食能够保留更多的维生素、矿物
质和酶，而熟食则更有利于蛋白质、脂肪和淀粉的消化吸收。
02 03
酶的活性
生食中的酶可以促进营养物质的吸收和利用，而高温会破坏这些酶的活 性。因此，在选择生熟食物时，需要根据个人的消化能力和营养需求进 行权衡。
食品安全
熟食可以杀死有害微生物，降低食物中毒的风险。然而，过度烹饪会导 致营养素的损失和质地的改变。因此，在烹饪过程中要掌握适当的火候 和时间。
如何正确食用生熟食物
如何正确食用生熟食物食物对于我们的生活极其重要，不仅仅是因为食物可以提供我们身体所需的营养元素，也是因为食物关系到我们的健康和幸福。
在我们的生活中，有很多种食物，它们可以被分为生食和熟食。
正确食用生熟食物是非常重要的，本文就将介绍如何正确食用生熟食物。
生食和熟食的含义生食指的是没有经过加热或者处理的食物。
可以食用的生食主要指的是新鲜的蔬菜、水果、生鲜的鱼和肉类。
与生食相反的是熟食。
熟食指的是加热过或加工过的食物。
比如说煮熟的肉类、熟鸡蛋等。
生食与熟食的优劣势生食与熟食各有其优劣势。
生食营养丰富，水分充足，可以补充身体所需的维生素、矿物质和水分。
而熟食则更容易消化，通常含有更多的蛋白质和更少的细菌。
然而，生食也有一些不良影响，比如说，大多数生食的肉类和鱼类会寄生着细菌、寄生虫和其他病原体，危害人的健康。
因此，如果食用生食最好选择新鲜而且正规的来源，并且对于鱼类和肉类来说，最好采用一些特殊的处理技巧来降低细菌和病原体的有害影响。
正确食用生熟食物的方法为了正确食用生熟食物，最好采取特定的处理和烹饪技巧。
首先，对于新鲜的生食，我们应该先清洗它，以避免吃到污染物和细菌。
其次，如果要食用生鱼或生肉，需要确保它们是来自于合法且正规的渠道。
最后，为了杀死任何潜在的细菌和寄生虫，生食的肉类和鱼类应该完全冷冻至少48到72小时，然后才可以使用。
对于熟食，有一些需要遵循的烹饪原则。
首先，烤、煮和炸食物都有助于消灭细菌和其他病原体。
其次，在煮食之前我们应该把肉类、鱼类和家禽清洗干净。
最后，在烹饪食物之后，如果不能立即食用完，就应该妥善地贮存，以避免食物腐坏和感染细菌。
总之，在食用生熟食物的时候我们需要格外注意。
需要选择安全、卫生的食物来源，采取特定的烹饪方法和储存措施。
如果能够正确地食用生熟食物，我们就可以获得食物的最大营养价值，同时降低食物对健康和生活带来的消极影响。
校园食堂食物熟生分隔制度
校园食堂食物熟生分隔制度1. 引言为了确保校园食堂食品安全，保障广大师生的饮食健康，根据我国《食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本熟生分隔制度。
2. 熟生食品定义- 熟食：指经过烹饪、加热、蒸煮等加工过程，已经杀死或灭活了食品中病原微生物，可以直接食用的食品。
- 生食：指未经烹饪、加热、蒸煮等加工过程，或者经过简单处理（如清洗、切片等）后仍需进一步烹饪的食品。
3. 分隔原则- 生熟分开：生食和熟食应当分别存放、分别加工、分别运输、分别销售，防止交叉污染。
- 清洁卫生：加工、存放、运输、销售过程中，要确保食品接触表面清洁卫生，避免病原微生物的污染。
- 定期消毒：对熟食加工工具、容器、销售台面等定期进行消毒处理，防止细菌滋生。
4. 具体措施4.1 加工场所- 食堂应设立生食加工区和熟食加工区，两个区域应明显分隔，不得混用。
- 生食加工区应设立专门的生食加工台，熟食加工区应设立专门的熟食加工台。
4.2 加工工具- 生食和熟食的加工工具应明显区分，不得混用。
- 加工工具应定期进行清洗、消毒处理。
4.3 食品存放- 生食和熟食应分别存放，存放区域应明显分隔，不得混放。
- 生食和熟食的容器应明显区分，不得混用。
4.4 食品运输- 生食和熟食的运输应分别进行，不得混运。
- 运输过程中应确保食品的温度、湿度等符合要求，防止食品变质。
4.5 食品销售- 生食和熟食的销售应分别设置，不得混售。
- 销售过程中应确保食品的温度、湿度等符合要求，防止食品变质。
5. 监督与检查- 食堂应定期对熟生分隔制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
- 学校应定期对食堂进行食品安全检查，确保熟生分隔制度得到有效执行。
6. 违规处理- 对违反本熟生分隔制度的食堂，学校将依法予以处理，直至追究法律责任。
- 对违反本熟生分隔制度的食堂员工，学校将依法予以处理，直至解除劳动合同。
7. 附则- 本熟生分隔制度自发布之日起实施。
防止食品污染,做到生熟分开
防止食品污染，做到生熟分开
生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。
一、生食品
生食品是指制作食品的原料，如鱼、肉、蛋、禽、菜、粮等。
熟食品是指能直接食用的食品，如熟肉、火腿肠、可生吃的蔬菜、咸菜等。
二、防止生熟食品污染
1.在食品加工、贮存过程中，生、熟食品要分开。
2.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存。
3.切过生食品的刀不能再切熟食品。
4.盛放过生食品的容器不能再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触。
三、食品及用具防止污染
1.生食品要烧熟煮透再吃，剩饭菜应重新彻底加热再吃。
2.碗筷等餐具应定期煮沸消毒。
3.生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质，生吃蔬菜水果要洗净。
4.储存时间过长或者储存不当都会引起食物受污染或者变质，受污染或者变质的食品不能再食用。
任何食品都有储藏期限，
在冰箱里放久了也会变质。
5.不要吃过期食物。
购买预包装食品时要查看生产厂家名称、地址、生产日期和保质期，不购买标识不全的食品。
《生的食物和熟的食物》教学反思范文(精选7篇)
《生的食物和熟的食物》教学反思范文（精选7篇）《生的食物和熟的食物》教学反思篇1《生的食物和熟的食物》是教科版四年级下册的内容，学生已经学习了一年多的科学，对科学有了一定的了解，而且已经经历了很多的科学探究活动，如三上的《米饭的观察》、三下的《马铃薯在水中是沉还是浮》、四上的《磁铁的磁性》等等，从刚开始的老师设计逐步向学生先自己设计转变。
叶老师从薯片引入，激发学生的兴趣，既是食物又是奖品。
通过学生从黑袋子中摸出生的马铃薯，并说说是根据什么来判断的，从而引出对生的马铃薯和熟的马铃薯的比较。
叶老师让学生讲述观察的方法并且板书，又叫学生讲述观察的顺序，花了5分半的时间，我个人认为没有必要，已经是四年级的学生，在这之前学生经历了无数次的观察，对这些方法已经非常熟悉了，我觉得只要让学生回答一下就可以了，再强调一下如果使用小刀则要注意安全。
我觉得实验的记录单设计的不错，最后加了一个自己给自己小组的评价，认为自己小组可以获得几颗五角星。
新课标提倡评价主体的多元化，让学生自己也参与评价，这样可以提高他们的积极性，成为学习的主人。
汇报的时候比较强调注意听，因为我认为倾听同学的发言是对人的一种尊重，平时自己上课的时候也比较注意这一点，但很多同学还是不会认真听，每次都需要提醒的，我也不知道到底该怎么处理比较好？在这次汇报的同时，叶老师还叫学生思考平时我们为什么吃熟的马铃薯？通过交流明白熟的马铃薯比生的马铃薯有营养。
我们一般要多吃熟食，因为生的食物常常带有细菌等，多吃会危害人体健康的。
通过一句“发明了什么以后我们开始有熟的食物？”过渡到了用火烤玉米的环节。
老师直接提出了烤的办法，我觉得应该让学生回答一下有几种方法可以把生的食物变成熟的食物，这样对学生来说也是一种思考的过程，而且根据生活经验很容易就想到的。
然后可以选择烤的办法或者怎么样，教材上还提供了一种用水煮的方法，我在《科学课》的杂志上看过一篇__《玉米煮不熟怎么办》，一般这个实验持续的时间比较长，建议用鸡蛋来代替。
生的食物和熟的食物ppt
熟的食物的定义与特点
02
生熟食物的营养价值与健康影响
生食物中含有较多的维生素和矿物质，这些营养素在加热过程中可能会遭到破坏。
维生素和矿物质
酶和酵素
纤维素的摄入
生食物中的酶和酵素有助于人体消化和吸收营养，加热会破坏这些酶和酵素。
生食物中的纤维素有助于维持肠道健康，促进排便，减少便秘。
03
02
01
生食物的营养价值与健康影响
生食物的营养价值较为完整，但可能存在细菌、寄生虫等微生物污染的风险。
对于生食爱好者，建议选择有机、无农药残留的食材，并注意适量食用，避免过量摄入潜在的有害物质。
熟食物的食用建议与注意事项
01
熟食物是指经过烹调或加工处理的食物，如煮熟的肉类、蔬菜、米饭等。
02
熟食物经过高温烹调后，能够杀死大部分细菌和寄生虫，降低食品安全风险。
加热会使蛋白质变性，更易于人体消化和吸收。
蛋白质的变性
加热可以杀死生食物中的细菌和寄生虫，降低食物中毒的风险。
杀菌消毒
加热会使一些营养素变得更易于人体吸收，如维生素B族。
促进营养素的吸收
熟食物的营养价值与健康影响
优点对比
生食物能够保留更多的营养成分，而熟食物在杀菌消毒和促进营养素吸收方面具有优势。
经过烹饪后，蔬菜中的营养成分可能遭到一定程度的破坏，但更易于消化吸收。经过高温烹煮，可以杀死细菌和农药残留，提高安全性。
生熟蔬菜的实例对比与分析
熟的蔬菜
生的蔬菜
生的水果
保留了天然的糖分、维生素和抗氧化物质等，口感鲜美。但某些水果可能存在酸涩口感，需要适当处理。
熟的水果
经过加热处理后，水果中的营养成分可能遭到一定程度的破坏，但口感更甜、更软。高温可以破坏水果中的酶，延长保存时间。
生的食物和熟食物PPT课件
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用，以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配，避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物，以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配，以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物，以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说，应选择熟的食物，因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说，生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说，应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物，如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说，应选择熟的食物，如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质， 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺，对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染，引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失，同时还会产生一些有害物 质，对人体健康产生负面影响。
04
《生的食物和熟食物》课件
煮鸡蛋是简单又营养的食物，富含高质量的蛋白质和多种维生素。
如何平衡生食和熟食的饮食习惯
1 食物的选择
根据个人喜好和需求，合理选择生食和熟食，确保充足的营养摄入。
2 烹饪方法的选择
烹饪方法可以影响食物的口感和营养价值，灵活运用各种烹饪方法。
3 食品质量的保障
确保选购新鲜和安全的食材，并注意储存和处理食物的卫生情况。
《生的食物和熟食物》PPT课件
生的食物和熟食物 简介 生食和熟食的区别 受欢迎的生食和熟食食物
生食的优缺点
1 提供更多的营养和酶
生食食物富含天然的酶和 营养物质，有助于身体吸 收和消化。
2 食品安全问题
生食可能存在食物中毒和 感染病菌的风险，特别是 生肉和生鱼片。
3 特定人群不适宜生食
婴儿，孕妇，老年人和免 疫系统较弱的人应避免生 食，以防止食物中毒。
熟食的优缺点
1 完全消灭感染病菌
通过烹饪食物，可以确保食物中的细菌和病毒被杀灭，减少感染风险。
2 食物营养流失
高温烹饪过程可能导致部分营养素的流失，但食物仍然可以提供丰富的营养。
3 完全丧失酶的作用
一些酶在高温下被破坏，因此熟食可能缺少一些酶的益处。
受欢迎的生食食物
生鱼片
新鲜的生鱼片是日本料理的一大特色，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
生蔬菜拼盘
五颜六色的生蔬菜拼盘是一个营养丰富的选择，提供了各种维生素水果沙拉，提供丰富的维生素和抗氧化剂。
受欢迎的熟食食物
红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一，色香味俱佳，肥而不腻，滋补且美味。
煎饼果子
煎饼果子是中国北方的传统早餐，薄薄的饼皮里包裹着鲜美的蔬菜和肉类。
结论
观察生的食物和熟的食物记录单
土豆
苦瓜
猪肉
思考：食物从生到熟发生了哪些变化?
这些变化说明食物生吃好还是熟吃好？
观察生的食物和熟的食物
名称
生
熟
1土豆的观察：记录生土豆和熟土豆的颜色、软硬（可以用手按压）和气味等特点。
2苦瓜的观察：对比生苦瓜和熟苦瓜的颜色、软硬、气味等。
3对比观察生、熟猪肉的不同：
取一片生猪肉放在铁片上，在外焰加热。
观察记录猪肉的变化（颜色、软硬、气味、是否容易撕扯等），若猪肉烧焦应立即停止加热。
用灯帽盖灭酒精灯（至少两次）。
土豆
苦瓜
猪肉
思考：食物从生到熟发生了哪些变化?
这些变化说明食物生吃好还是熟吃好？
观察生的食物和熟的食物
名称
生
熟
1土豆的观察：记录生土豆和熟土豆的颜色、软硬（可以用手按压）和气味等特点。
2苦瓜的观察察生、熟猪肉的不同：
取一片生猪肉放在铁片上，在外焰加热。
观察记录猪肉的变化（颜色、软硬、气味、是否容易撕扯等），若猪肉烧焦应立即停止加热。
4、生的食物和熟的食物
人教版实验教科书四年级科学下册《生的食物和熟的食物》教学设计一、课题 4.生的食物和熟的食物二、教材分析《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。
这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。
本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物能够生吃，有些食物必须煮熟了吃。
二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食实行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描绘出由生到熟的动态变化细节。
各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
三、学情分析四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这个知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很理解。
学生在三年级时，已经具备一定的对物体实行静态观察与描绘的水平，但对物体的动态观察及对细微变化的描绘水平仍需要提升。
四、教学目标（一）知识与水平为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
（二）过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言实行描绘。
（三）情感态度与价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
五、教学重难点教学重点：观察比较生、熟马铃薯，理解生与熟的不同。
教学难点：通过观察能描绘生、熟食物的变化。
六、教学准备多媒体课件。
学生准备：切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……七、教学策略通过学生在生活中能接触到的食物和已有的生活经验，结合教材内容安排，充分让学生理解生的食物和熟的食物及区别食用。
四年级科学下册 生的食物和熟的食物 2教案 教科版
生的食物和熟的食物教学目标：1.知道生的食物和熟的食物的不同。
2.能用观察、实验、比较的方法认识生熟食物的不同，培养学生动手操作能力。
3.培养学生小组合作、自主探究的精神，形成科学的饮食习惯。
教学重点：观察比较描述生、熟食物的不同点和从生到熟的变化过程。
教学难点：观察比较和描述食物从生到熟的变化过程。
教学准备：1.各组生熟马铃薯、碘酒、牙签、放大镜、滴管、酒精灯、石棉网、三脚架、盛水烧杯、鸡肉、干湿抹布......2.教师：实物投影、课件。
教学过程：一、生的食物和熟的食物1.用常用打语招呼。
2.展示一份食谱。
3.早餐食物的品种一样吗？食用方法一样吗？怎么不一样？（板书：生的食物和熟的食物）4.在生活中有很多食物适合生吃，生吃有什么好处？板书：营养不易损失。
5.生活中有很多食物适合熟吃，熟吃有什么好处？板书：易消化、吸收师：看来大家认为生的食物与熟的食物之间可能存在着这些不同点，那到底生的食物和熟的食物是否有这些不同特点，还有没有其它特点，今天这节课我们就来做进一步的研究。
二、观察生、熟马铃薯1.为了进一步观察，我们这节课准备了常见的蔬菜（出示：马铃薯）。
一个生马铃薯一个熟马铃薯，好辨认吗？2.生马铃薯和熟马铃薯有什么不同？用什么观察方法来辨认？3.学生汇报、交流方法。
4.学生实验，把现象记录在表1里，教师巡视指导。
5.学生上前汇报实验现象（通过什么方法，观察到什么现象）。
6.师：刚才同学们观察的非常仔细，发现了熟马铃薯在气味、味道、软硬、颜色等方面发生了变化，而且还发现熟的马铃薯的营养（淀粉）更有利于人体的吸收。
三、观察、比较生熟鸡肉1.那除了像马铃薯这样蔬菜类食物适合熟吃，还有哪些食物适合熟吃？2.另外肉类也适合熟吃，那肉类的食物从生到熟有没有变化？3.为了进一步研究我们准备了什么肉呢？（出示：生鸡肉）生鸡肉有什么特点？4.学生观察生鸡肉，填记录表。
5.学生汇报。
6.要想知道鸡肉从生到熟的变化，该怎么办呢？7.在家里通常用什么烹饪方法做熟鸡肉？（煮、炸、炒......）8.想不想在课堂上把鸡肉做熟？a.引出酒精灯b.交流酒精灯使用方法c.介绍其它仪器名称d.录像：煮鸡肉的操作过程e.学生上前模拟操作9.学生实验10.学生汇报实验现象。
小学科学四年级下册《生的食物和熟的食物》教案
教师活动
活动一：
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
活动二：探究过程
1、生的食物和熟的食物
（1）说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？
（2）举例说说生食和熟食。
2、观察比较生、熟马铃薯
（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？
2、食物由生到熟的变化是对人体健康有影响吗？
应用
作业
作业练习
完成科学学习实践园地P31-32
实践应用
观察切开的生马铃薯和熟马铃薯：生鸡肉和熟鸡肉（或猪肉）有什么不同？
文化
阅读
生活中的食物
学习
重难点
学习重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
学习难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学过程
二次备课
2、实验要求：注意安全；注意观察和记录。
3、分组实验，教师巡回随机指导。
活动三：
师生总结：
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？
活动三：观察比较生、熟鸡（猪）肉
（1）观察生鸡（猪）肉
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？
（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉
（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物｜教科版 (9)
《生的食物和熟的食物》教学设计【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版小学《科学》四年级下册第三单元的教学内容。
这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。
本课由3个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。
二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表面特征的理解；三是观察鸡肉煮熟的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出鸡肉由生到熟的动态变化细节。
各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【学情分析】四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生活经验，对“有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。
学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。
【教学目标】一、科学概念1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
二、过程与方法1、能通过细致的静态观察，比较生的食物和熟的食物，并用语言进行描述。
2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。
三、情感态度与价值观1、学会使用多种观察方法观察我们身边的物质，培养了孩子的科学品质。
2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。
【教学重点】观察比较生、熟食物的不同。
（静态观察）【教学难点】能用比较准确的语言描述鸡肉从生到熟的变化过程。
（动态观察）【教学准备】1、学生：每组一份生、熟马铃薯、1把镊子、一把小刀、牙签、卫生纸、实验盘子、塑料手套、一块生鸡肉、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、温水、实验记录单2张。
2、教师：一份生、熟马铃薯、演示实验装置一套、自制课件。
【教学过程】引入：一、生的食物和熟的食物1.今天晚上老师想为远道而来的朋友准备一桌丰盛的晚餐，假如我们每一个同学都是小小烹饪家，大家能帮老师出出注意这些食材该怎么吃好？2.你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？3. 小结学生的回答：看来食物是生吃还是熟吃还真有一些讲究呢！一般情况下，植物类食物中的水果和一些蔬菜适合生吃，一些蔬菜适合熟吃，还有一部分既可以生吃又可以熟吃。
生的食物和熟的食物教学设计与反思
生的食物和熟的食物教学设计与反思《生的食物和熟的食物》教学设计与反思建德市梅城镇中心小学朱晨教材简单分析：《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。
教材共分3个部分。
一、生食和熟食，这部分的目的只要让学生了解我们常见到可以生吃的食物和必须熟吃的食物。
二、观察比较生、熟马铃薯，了解生、熟马铃薯的不同点。
三、玉米由生变熟部分的目的不在于静态地观察生玉米粒和烤熟的玉米粒异同，重点是要求学生观察玉米粒从生到熟的动态变化过程。
教学目标：技能目标：观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。
情感目标：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。
知识目标：知道食物可以分生吃的和熟吃的。
了解同一种食物由生到熟的变化过程。
教学重点：观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和玉米粒从生到熟的变化过程。
教学难点：观察比较和描述玉米粒从生到熟的变化过程。
教学方法与学习方法：教师引导点拨，学生合作探究。
实验器材:1．生苹果，煮熟的苹果；2．生、熟芋头；3．生、熟马铃薯；4．生、熟玉米粒；（老师喂他第二种食物——生的毛芋）生：脆脆的、有点麻，是不是……师：为什么不能确定是什么食物？生：好像平时从来没吃过这种食物。
师：你觉得哪个更好吃？生：第一个。
（让学生看看自己是否说对了。
）师：通过刚才的小游戏我们知道有些食物（举起苹果）我们生吃味道好，有些食物（举起毛芋）烧熟了更好吃，你还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？(请学生来说说看)好，这堂课我们来研究一下生的食物和熟的食物。
（板书课题）（本环节设计意图：1.通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。
在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。
2. 联系生活中的经验，举例说说生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力。
）二、新课教学（一）观察比较生熟马铃薯师：（出示生马铃薯）提问：这是什么？适合生的吃还是熟的吃？生：熟吃。
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物教学目标：（一）科学概念目标：1．为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃，但生食与熟食没有明确的分类，这两种不同的食用方式是由人们的生活条件和饮食习惯等决定的；2．食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化有利于人体对食物的消化与吸收，但食物从生到熟的过程中却会失去一些营养。
（二）过程和方法目标：1．通过细致的观察，比较生的食物与熟的食物的区别，并能用文字或语言进行描述；2．亲身经历煮食物的过程，观察食物由生到熟的变化。
（三）情感、态度、价值观目标：1．能认真细致地进行食物生与熟的观察与比较。
教学重难点：重点：生熟食物的比较。
难点：如何合理选择生食与熟食。
教学具准备：教具：写有各种食物的磁性卡片一套，相关PPT；学具：生熟马铃薯各一份，酒精灯、三角架、石棉网、烧杯、火柴、2个镊子、2片生猪肉片。
教学过程：一、导入：1．不同食物为人类提供了各种营养，为了更好地获取营养，食物的食用方法是很讲究的，大家来看这种食物我们应该怎样食用？（分别出示水果、肉类）2．介绍：可以生吃的食物叫“生的食物”----简称“生食”（板书），要烧熟了吃的食物叫“熟的食物”――简称“熟食”（板书），今天我们就来研究“生的食物和熟的食物”，出示并补足课题。
二、区别生的食物与熟的食物：1．这两种食物让我们明确了什么是生食，什么是熟食，那这些食物你会区分吗？逐一出示各种食物卡片，按学生的意见进行分类板贴。
2．有不同的分法吗？这部分首先要让学生明确平时我们一般的食用方法，如有学生说出不同的食用方法，则引导：这种食物平时你是这样食用的吗？那应该是生食还是熟食？3．引导：这些食物一定要这样食用吗？说说你的理由。
学生一般能说出一些不同的食用方式，及时引导：那对他们来说，这种食物就是食了。
引导学生质疑，最终明确：看来“生食”与“熟食”没有明确的区分，我们现在的分法，是由我们的生活条件和饮食习惯等决定的。
《科学》四年级下册：3.4《生的食物和熟的食物》教案
第三单元食物第4课时生的食物和熟的食物【教学目标】科学概念为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。
【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。
【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、引入合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！二、探究过程1、生的食物和熟的食物（1）出示一些食物的实物：说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？（2）揭示题目。
（3）举例说说生食和熟食。
（4）小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯（1）教师提供切开的生、熟马铃薯，组织学生分组观察它们的变化。
从生到熟，食物发生了变化。
食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?A. 看看马铃薯的颜色变化B. 摸摸马铃薯的软硬异同C. 尝尝马铃薯的味道（2）汇报：马铃薯的营养会变化吗？（3）讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。
）3、观察比较生、熟鸡（猪）肉（1）观察生鸡（猪）肉颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉A.操作指导：放在水中煮。
教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。
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温馨提示 1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精熄灭。 2、注意安全，不触碰发烫物体。 3、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。 4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。 5、在观察过程中要及时把小组的发现记录表格中。 6、分工合作，及时整理材料。
为什么有的食物可以生吃，有的食物必须要煮熟了 吃呢？ 食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发 生变化，变得容易被人体消化和吸收， 而且熟的食物比较松软，也容易被消 化。此外在加热过程中能杀一些细菌 和寄生虫卵，但是食物在这样的加工 过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特 别是维生素不会被破坏。所以采用生 食的方法能减少营养的损失，但是生 吃食物一定要注意饮食卫生。
教科版四年级科学下册
秀屿区平海西柯小学 林
观察比较生、熟马铃薯 实验注意事项：
1、充分利用你们的感官去观察，比如通过看、闻、尝、 摸等方法。 2、使用小刀时一定要注意安全。 3、小组成员互相合作，边观察边记录。 4、实验完成后整理好实验器材。
观察方法
生马铃薯
熟马铃薯ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
颜色（看） 气味（嗅）
味道（尝） 软硬（摸） 剥皮
我们身边的那些事儿。。。 通过这节课的学习，我们已经了解了马铃 薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其 它的食物在这个过程中的变化我们并不清 楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把 一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类， 海鲜。为了避免这种现象，大家回去想办 法观察一下更多的食物从生到熟的变化， 特殊是半生不熟的食物是怎么样的，要观 察清楚，以便以后能判别，既可以对自己 的健康负责，也可以教育他人爱惜自己的 健康。
表皮棕色，里肉白 色。 土腥味。
涩味（不可吃）。 硬。 不易剥皮。
表皮棕色，里肉淡 黄色。 清香味。
香甜味（可吃）。 软。 易剥皮。
把生的鸡肉放在水中加热，仔细观察并描 述它的变化。
答：发现水面出现一层淡黄的油 （脂肪），肉由红逐渐变白，并 发出香味。
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有 害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦 马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含 量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯, 轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱 水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象. 严重者还可因心肺麻痹而死亡.
判断题
1、为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃， 有的食物适宜熟吃。（ ） 2、高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该 以生吃为主。（ ） 3、蛋白质和脂肪加热后，变得容易被人体消化和吸收。 （ ）
4、生吃食物和熟吃食物各有优势和不足。（
）
填空题
1、食物中的（ ）和（ ）在加热后会发 生变化，变得容易被人体（ ）和（ ）， 而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物 在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别是 （ ）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减 少营养的损失，但是生吃食物一定要注意 （ ）。
科学作业（5月7日）
1、抄写课本3-4重点一遍。（ ） 2、做全程P26练习四。（ ） 3、家长打勾签名____。