生的食物和熟的食物ppt课件
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《生的食物和熟食物》课件
CHAPTER 05
生熟食物的选择建议
根据营养需求选择生熟食物
总结词
在选择生熟食物时，应考虑食物的营养成分和烹饪过程中营养成分的保留程度， 以满足个人的营养需求。
详细描述
生食通常能够保留更多的营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化物等。然而，一 些食物中的营养成分需要在加热过程中释放或分解，以便更好地吸收。因此，在 选择生熟食物时，应根据个人的营养需求和食物的特点进行权衡。
个人应根据自身健康状况、饮食习惯和营养需求选择合适的生熟平衡。
某些食物在生食或熟食状态下更易于消化吸收，因此选择合适的食物处理方式对于 提高营养吸收和健康状况至关重要。
CHAPTER 04
生熟食物的安全性
生食物的安全性
细菌含量高
生食物中可能含有大量细菌，如沙门 氏菌、大肠杆菌等，若未经适当处理 ，食用后可能引发食物中毒。
经过高温烹煮的食物在安全性上相对较高，但也可能因加热方式 不当或时间不够而导致杀菌不完全。
风险与处理方式有关
生食的风险主要与食物来源和处理方式有关，如选用新鲜、卫生的 食材，并采用适当的处理方法（如清洗、切割等）。
因人而异的选择
个人对食物生熟的偏好应基于对食物安全性的了解，以及自身的健 康状况和饮食习惯。
生熟食物营养价值的比较
01
营养保留与破坏
生食和熟食在营养价值上各有优劣。生食能够保留更多的维生素、矿物
质和酶，而熟食则更有利于蛋白质、脂肪和淀粉的消化吸收。
02 03
酶的活性
生食中的酶可以促进营养物质的吸收和利用，而高温会破坏这些酶的活 性。因此，在选择生熟食物时，需要根据个人的消化能力和营养需求进 行权衡。
食品安全
熟食可以杀死有害微生物，降低食物中毒的风险。然而，过度烹饪会导 致营养素的损失和质地的改变。因此，在烹饪过程中要掌握适当的火候 和时间。
古代的饮食文化ppt课件
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4
主要内容： 概述 中国的茶文化 中国的酒文化 关键词：
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5
一、从茹毛饮血说起： “昔者……未有火化，食草木之实，鸟
兽之肉，饮其血，茹其毛。” ——《礼记•礼运》
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6
“上古之时，民食果 蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害 腹胃，民多疾病。有圣人 作，钻燧取火，以化腥臊， 而民悦之，使王天下，号 之曰‘燧人氏’。”
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21
日常饮食：
朝食（饔yōng ，专指早餐 ）
餔食（飧sūn，晚饭，亦泛指熟食，饭食）
贤者与民并耕而食,饔飧而治。——《孟子·滕文 公》。注:“饔飧,熟食也,朝曰饔,夕曰飧。”
昼食（午饭）
宴请饮食：
钟鸣鼎食：餐饮器具带有政治化的特征，饮具成 为一种政治的手段和工具。《礼记·礼器》：“天 子九鼎，诸侯七，大夫五，元士三也。”
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8
“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍、 捭豚、污尊而抔饮。”
—— 《礼记·礼运篇》
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9
“黄帝作灶，死为灶神”，“黄帝作 釜甑”，黄帝始“蒸谷为饭，烹谷为粥”。精选PPT课件10二、中国人的饮食观念
（一）“民以食为天”， 唯食 忘忧
“王者以民为天，而民以 食为天”
——《汉书•郦食其传》 “夫礼之初，始诸饮食。”
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28
（二）色、形、味、触相统一
中国菜肴烹制的理论核心是调味，但也兼 及菜肴的“色”、“形”、“触”，一个 成功的菜肴可以说是这四者的统一。
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29
（三）食具
“紫驼之峰出翠釜，水 精之盘行素鳞。犀箸厌饫久 未下，鸾刀缕切空纷纶。”
——《丽人行》
生的食物和熟的食物ppt
熟的食物的定义与特点
02
生熟食物的营养价值与健康影响
生食物中含有较多的维生素和矿物质，这些营养素在加热过程中可能会遭到破坏。
维生素和矿物质
酶和酵素
纤维素的摄入
生食物中的酶和酵素有助于人体消化和吸收营养，加热会破坏这些酶和酵素。
生食物中的纤维素有助于维持肠道健康，促进排便，减少便秘。
03
02
01
生食物的营养价值与健康影响
生食物的营养价值较为完整，但可能存在细菌、寄生虫等微生物污染的风险。
对于生食爱好者，建议选择有机、无农药残留的食材，并注意适量食用，避免过量摄入潜在的有害物质。
熟食物的食用建议与注意事项
01
熟食物是指经过烹调或加工处理的食物，如煮熟的肉类、蔬菜、米饭等。
02
熟食物经过高温烹调后，能够杀死大部分细菌和寄生虫，降低食品安全风险。
加热会使蛋白质变性，更易于人体消化和吸收。
蛋白质的变性
加热可以杀死生食物中的细菌和寄生虫，降低食物中毒的风险。
杀菌消毒
加热会使一些营养素变得更易于人体吸收，如维生素B族。
促进营养素的吸收
熟食物的营养价值与健康影响
优点对比
生食物能够保留更多的营养成分，而熟食物在杀菌消毒和促进营养素吸收方面具有优势。
经过烹饪后，蔬菜中的营养成分可能遭到一定程度的破坏，但更易于消化吸收。经过高温烹煮，可以杀死细菌和农药残留，提高安全性。
生熟蔬菜的实例对比与分析
熟的蔬菜
生的蔬菜
生的水果
保留了天然的糖分、维生素和抗氧化物质等，口感鲜美。但某些水果可能存在酸涩口感，需要适当处理。
熟的水果
经过加热处理后，水果中的营养成分可能遭到一定程度的破坏，但口感更甜、更软。高温可以破坏水果中的酶，延长保存时间。
教科版科学四年级下册3.1《一天的食物》课件(16张ppt)
西红柿 青菜 马铃薯 辣椒 豆芽
鱼 虾 鸡肉 猪肉
分类标准2：食用方式 生吃
食物 熟吃
生熟都 可以吃
分类标准3：食用数量
主食
米饭 面食
食物
副食
蔬菜 水果 肉
判断题：
（×）1. 记录一天中吃的食物，番茄炒鸡
蛋记为一种食物。
（ √ ）2.给食物分类会方便我们对食物的
研究。
（√ ）3. 按照不同的分类标准，我们可以
记录一天中吃过的食物
一日包括几餐？食物种类怎么统计？
记录一天中吃过的食物
（ ）年（ ）月（ ）日
早餐
所吃食物的名称
统计
中餐
晚餐
其他 时间
一天中，我
吃了（ ）
种食物，吃
得最多的是
（
）
给食物分类 给食物分类，有助于我们的研究。
按什么标准分类？ 可以分为哪几类？ Nhomakorabea分类标准1：食物来源 植物类
食物 动物类
把食物分成不同的种类。
食物分类（填序号）
①黄瓜 ②鱼 ③米饭 ④青菜 ⑤番薯 ⑥馒头 ⑦葡萄 ⑧四季豆 ⑨猪肉 ⑩卷心菜
植物类 动物类 生吃的 熟吃的 生熟吃
①③④ ②⑨ ⑦ ⑤⑥⑦ ⑧⑩
②③④ ①⑤ ⑥⑧⑨ ⑩
植 物 类 食 物
动 物 类
白菜 洋葱 胡萝卜 黄瓜
羊肉 鸡蛋 鱼肉 鸡肉
今天我们学习了对常见的食物进 行分类，通过学习我们知道了食物 的类别,了解了每天摄取的食物的 种类，同时还知道了合理搭配食物 有益于身体健康。
3.1 一天的食物
教科版科学四年级下册
记录一天中吃的食物 吗肉有记我？“我 一和录还“八们天肉面炒吃下喝宝注我三包粉粥过意们来过丝子两”过 要的。好”算一 吃这种算零几几天 多种食几种中 少食杯种食物食吃 种也食水物。物过 食物应呢?的 物记？食呢该。作还物?
生的食物和熟食物PPT课件
生的食物和熟的食物
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用，以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配，避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物，以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配，以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物，以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说，应选择熟的食物，因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说，生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说，应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物，如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说，应选择熟的食物，如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质， 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺，对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染，引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失，同时还会产生一些有害物 质，对人体健康产生负面影响。
04
目录
• 生的食物和熟的食物概述 • 生食物的优势与风险 • 熟食物的优势与风险 • 生熟食物的搭配与选择 • 生熟食物的烹饪技巧与建议
01
生的食物和熟的食物概述
定义与特点
生的食物
指未经加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构保持相对完整 。
熟的食物
指经过加热或烹饪处理的食物， 其营养成分和结构可能发生变化 。
生熟食物的搭配原则
营养均衡
生的食物和熟的食物应搭配食用，以获得全面的营养。生 的食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，而熟的食物则含 有更易消化的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
适量搭配
生的食物和熟的食物应适量搭配，避免过量摄入某种食物。 建议每天食用适量的生的食物和熟的食物，以保持身体健 康。
多样化搭配
生的食物和熟的食物应多样化搭配，以获得各种营养素。 建议每天食用不同种类的生的食物和熟的食物，以满足身 体对各种营养素的需求。
根据个人需求选择生熟食物
消化能力
对于消化能力较弱的人来说，应选择熟的食物，因为熟的食 物更易消化。而对于消化能力较强的人来说，生的食物和熟 的食物都可以选择。
健康状况
对于需要控制血糖、血脂的人来说，应选择低热量、低脂肪 、低糖的生的食物，如生菜、黄瓜等。对于需要补充蛋白质 、铁元素等营养素的人来说，应选择熟的食物，如肉类、蛋 类等。
烹饪过程中可能会产生有害物质， 如烤焦的食物中的苯并芘和烤肉 中的杂环胺，对人体健康造成潜
在威胁。
熟食物在储存和运输过程中容易 受到细菌、病毒和寄生虫等微生 物的污染，引发食品安全问题。
过度烹饪会使食物中的营养成分 流失，同时还会产生一些有害物 质，对人体健康产生负面影响。
04
《生的食物和熟食物》课件
煮鸡蛋
煮鸡蛋是简单又营养的食物，富含高质量的蛋白质和多种维生素。
如何平衡生食和熟食的饮食习惯
1 食物的选择
根据个人喜好和需求，合理选择生食和熟食，确保充足的营养摄入。
2 烹饪方法的选择
烹饪方法可以影响食物的口感和营养价值，灵活运用各种烹饪方法。
3 食品质量的保障
确保选购新鲜和安全的食材，并注意储存和处理食物的卫生情况。
《生的食物和熟食物》PPT课件
生的食物和熟食物 简介 生食和熟食的区别 受欢迎的生食和熟食食物
生食的优缺点
1 提供更多的营养和酶
生食食物富含天然的酶和 营养物质，有助于身体吸 收和消化。
2 食品安全问题
生食可能存在食物中毒和 感染病菌的风险，特别是 生肉和生鱼片。
3 特定人群不适宜生食
婴儿，孕妇，老年人和免 疫系统较弱的人应避免生 食，以防止食物中毒。
熟食的优缺点
1 完全消灭感染病菌
通过烹饪食物，可以确保食物中的细菌和病毒被杀灭，减少感染风险。
2 食物营养流失
高温烹饪过程可能导致部分营养素的流失，但食物仍然可以提供丰富的营养。
3 完全丧失酶的作用
一些酶在高温下被破坏，因此熟食可能缺少一些酶的益处。
受欢迎的生食食物
生鱼片
新鲜的生鱼片是日本料理的一大特色，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
生蔬菜拼盘
五颜六色的生蔬菜拼盘是一个营养丰富的选择，提供了各种维生素水果沙拉，提供丰富的维生素和抗氧化剂。
受欢迎的熟食食物
红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一，色香味俱佳，肥而不腻，滋补且美味。
煎饼果子
煎饼果子是中国北方的传统早餐，薄薄的饼皮里包裹着鲜美的蔬菜和肉类。
结论
煮鸡蛋是简单又营养的食物，富含高质量的蛋白质和多种维生素。
如何平衡生食和熟食的饮食习惯
1 食物的选择
根据个人喜好和需求，合理选择生食和熟食，确保充足的营养摄入。
2 烹饪方法的选择
烹饪方法可以影响食物的口感和营养价值，灵活运用各种烹饪方法。
3 食品质量的保障
确保选购新鲜和安全的食材，并注意储存和处理食物的卫生情况。
《生的食物和熟食物》PPT课件
生的食物和熟食物 简介 生食和熟食的区别 受欢迎的生食和熟食食物
生食的优缺点
1 提供更多的营养和酶
生食食物富含天然的酶和 营养物质，有助于身体吸 收和消化。
2 食品安全问题
生食可能存在食物中毒和 感染病菌的风险，特别是 生肉和生鱼片。
3 特定人群不适宜生食
婴儿，孕妇，老年人和免 疫系统较弱的人应避免生 食，以防止食物中毒。
熟食的优缺点
1 完全消灭感染病菌
通过烹饪食物，可以确保食物中的细菌和病毒被杀灭，减少感染风险。
2 食物营养流失
高温烹饪过程可能导致部分营养素的流失，但食物仍然可以提供丰富的营养。
3 完全丧失酶的作用
一些酶在高温下被破坏，因此熟食可能缺少一些酶的益处。
受欢迎的生食食物
生鱼片
新鲜的生鱼片是日本料理的一大特色，口感鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸。
生蔬菜拼盘
五颜六色的生蔬菜拼盘是一个营养丰富的选择，提供了各种维生素水果沙拉，提供丰富的维生素和抗氧化剂。
受欢迎的熟食食物
红烧肉
红烧肉是中国传统菜肴之一，色香味俱佳，肥而不腻，滋补且美味。
煎饼果子
煎饼果子是中国北方的传统早餐，薄薄的饼皮里包裹着鲜美的蔬菜和肉类。
结论
4.生的食物和熟的食物
生
熟
生的食物和熟的食物
后海小学 王老师
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
我们在积极地探究着··· ···
方法 从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化 看 摸 闻 尝 ……
我们发现……
从生马铃薯到熟马铃薯
看 摸 闻 尝 ……
马铃薯发芽了
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体 有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一 旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地 方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量 的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻 者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水, 血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严 重者还可因心肺麻痹而死亡.
生的食物和熟的食物+++教学设计展示
第四课 （本课） 第五课
研究霉菌生长与环境的关系。
二、目标分析： 教学目标
科学概念：
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 2食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。
过程与方法：
1引导学生设计实验，观察比较生的食物和熟的食物。
2帮助学生理清实验操作思路，观察食物由生到熟的变化过程。
科学态度：
让学生体验科学实验的规范性、严谨性。
二、目标分析： 学习目标
科学概念：
1为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2食物由生到熟会发生很多变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收。
过程与方法：
1通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。 2在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
科学态度：
细致地完成生的食物和熟的食物比较活动。
学习重点：
1.观察比较生的食物和熟的食物并进行描述。
2.认真观察食物从生到熟的变化过程。
学习难点：
通过观察用自己的语言具体描述食物从生到熟的变化过程。
三、学情分析：
1.我校有先进的硬件设施，学生的学习素质相对较高， 具有一定的计算机操作水平。
2. 深入分析学生的前概念。
（三）
拓展 反馈
通过认 真观察食物 从生到熟的 变化过程并 具体描述， 巡视、指导 观察鸡肉由生 落实了学习 学生操作。 到熟的变化过程。 重点的第二 部分内容、 突破了学习 难点，并培 养了学生细 集体交流，总 引导学生 致的科学态 结归纳。 总结归纳。 度。
引导学生 设计实验。
针对要把生 的食物做熟设计 实验。
教学视频展示加热鸡肉 的步骤。
生的食物和熟的食物
生的食物和熟的食物教学目标：（一）科学概念目标：1．为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃，但生食与熟食没有明确的分类，这两种不同的食用方式是由人们的生活条件和饮食习惯等决定的；2．食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化有利于人体对食物的消化与吸收，但食物从生到熟的过程中却会失去一些营养。
（二）过程和方法目标：1．通过细致的观察，比较生的食物与熟的食物的区别，并能用文字或语言进行描述；2．亲身经历煮食物的过程，观察食物由生到熟的变化。
（三）情感、态度、价值观目标：1．能认真细致地进行食物生与熟的观察与比较。
教学重难点：重点：生熟食物的比较。
难点：如何合理选择生食与熟食。
教学具准备：教具：写有各种食物的磁性卡片一套，相关PPT；学具：生熟马铃薯各一份，酒精灯、三角架、石棉网、烧杯、火柴、2个镊子、2片生猪肉片。
教学过程：一、导入：1．不同食物为人类提供了各种营养，为了更好地获取营养，食物的食用方法是很讲究的，大家来看这种食物我们应该怎样食用？（分别出示水果、肉类）2．介绍：可以生吃的食物叫“生的食物”----简称“生食”（板书），要烧熟了吃的食物叫“熟的食物”――简称“熟食”（板书），今天我们就来研究“生的食物和熟的食物”，出示并补足课题。
二、区别生的食物与熟的食物：1．这两种食物让我们明确了什么是生食，什么是熟食，那这些食物你会区分吗？逐一出示各种食物卡片，按学生的意见进行分类板贴。
2．有不同的分法吗？这部分首先要让学生明确平时我们一般的食用方法，如有学生说出不同的食用方法，则引导：这种食物平时你是这样食用的吗？那应该是生食还是熟食？3．引导：这些食物一定要这样食用吗？说说你的理由。
学生一般能说出一些不同的食用方式，及时引导：那对他们来说，这种食物就是食了。
引导学生质疑，最终明确：看来“生食”与“熟食”没有明确的区分，我们现在的分法，是由我们的生活条件和饮食习惯等决定的。
小学科学精品课件：四下三4生的食物和熟的食物
交通动员会精彩讲话稿交通动员会精彩讲话稿范文（精选6篇）随着社会不断地进步，我们很多时候都不得不用到讲话稿，讲话稿通过讲话人口头表达后，可以起到传播真理、经验，抒发感情，发表意见的作用。
你所见过的讲话稿是什么样的呢？下面是小编精心整理的交通动员会精彩讲话稿范文（精选6篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
交通动员会精彩讲话稿1亲爱的老师、同学们：大家好!生命是唯一的，是宝贵的，世界因为有了生命而变得精彩。
您的生命，您珍惜吗?要想生命得到保障，请您遵守交通规则。
交通事故时时刻刻都会发生，它像颗威力十足的炸弹，一时大意，这颗埋伏在我们生活中的炸弹就会爆炸，炸得家庭破碎，炸得人心悲苦。
记得我曾经在报纸上看到这样一则报道，我当时惊呆了。
一位市民，因为要赶着去上班，而他必须绕过栏杆才能坐车，无奈之下，他情非得已地跨过栏杆。
这时，突然，一辆卡车直奔而来，在这千钧一发的时候，只听“啊”的一声尖叫，这位市民被车撞得惨不忍睹，面目全非。
当他被送到医院时，早已奄奄一息了。
家属为此伤心欲绝。
如果他当初能遵守交通规则，不乱跨越栏杆，他也就不会为此付出惨重的代价，把宝贵的生命白白地葬送。
曾经看到这样一句话：“为了言传身教，请注意交通安全!”这句广告词也说不上经典，或许也谈不上特殊，可就是这么普通的一句话，在当今社会上，有几个人放在心上?又有几个人注意到交通安全的重要性呢?闯红灯，往往是出现交通事故的主要原因之一。
有人为了争夺几秒的短暂时间，拼命地向前冲，事故也就这样发生了。
所谓：宁等三分，不急一秒。
人的生命只有一次，有什么比生命更重要，更急呢?何必要拿生命来做赌注呢?这样做根本不值得。
交通是国民经济的命脉，马路作为交通的载体，它伤害了无数人的生命，它不能没有，但有了它却有无休止的流血。
人们如果不注意交通安全，那事故就会像“非典”一样传播起来。
也许受害者不是你，是别人，但也许明天就是你了，因为不遵守交通规则，造成财产损失，这值得吗?为什么不能遵守交通法则呢?难道大家愿意听到惨烈的叫声，撞车的轰隆声?谁愿意自己家破人亡?俗话说：生命重于泰山。
三年级上册3.19食物与营养课件(19张PPT)
昨天你吃了哪些食物？ 对照中国儿童平衡膳食算盘， 判断你的食谱是否合理。
用食物卡片模拟配餐，为自己设计一份科学食谱。
设计一份科学食谱。
小米粥、馒头、豆腐干拌花生、牛奶 米饭、萝卜烧猪肉、炒青菜、紫菜豆腐汤、苹果
面条、肉丝冬瓜条、炒芹菜
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
按主要成分给食物分类，将数字填在相应的圈内。
你能给我们常吃的食物分类吗？Biblioteka 你能给我们常吃的食物分类吗？
标准 口味 食物中水分的含量 生熟 吃的多少 食物的来源（动物还是植物）
营养成分
分类 酸、甜、苦、辣、咸……·
干的食物、稀的食物 生的食物、熟的食物
主食、副食 荤食、素食 糖类、蛋白质、脂肪、维生
素…
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需 的营养素。
检测食物中的营养成分。
检测食物中的营养成分
检测食物中的营养成分。
食物相生相克PPT课件
常见的相克食物
如虾与含维生素C的食物同时食用，可能导致中毒；猪肝 与菜花同时食用，可能影响营养吸收等。
食物相生相克的原因
食物中的化学成分相互作用，产生化学反应，影响营养吸 收。同时，不同食物的消化吸收速度不同，也可能影响营 养的吸收。
对未来的展望和建议
01
深入研究食物相生相克
随着人们对健康的关注度不断提高，食物相生相克的研究将更加深入。
THANKS
感谢观看
避免高钙与高草酸食物搭配
03
如菠菜与豆腐搭配，可能影响钙的吸收。
保持饮食多样性
摄入不同种类的食物
尽量摄入多种不同的食材，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质来源 等，以满足身体对各种营养素的需求。
适量摄入不同种类的脂肪酸
摄入适量的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，以维 持健康的血脂水平。
保持饮食平衡
产生有害物质
某些食物相克会产生有害 物质，如亚硝酸盐、丙烯 酰胺等，对人体健康造成 威胁。
降低食物口感
食物相克可能导致食物口 感变差，影响食欲和进食 体验。
如何避免食物相克带来的不良影响
了解食物相生相克的原理
了解食物相生相克的科学原理，有助 于更好地掌握搭配原则，避免不良影 响。
注意食物搭配的禁忌
未来可以通过更多的科学实验和研究，探究食物相生相克的原理和规律。
02
提高公众认知
加强对公众的宣传教育，提高人们对食物相生相克的认知，引导人们科
学合理搭配食物，避免因食物搭配不当对健康造成不良影响。
03
倡导科学饮食
在日常生活中，应遵循科学饮食原则，根据自身营养需求合理搭配食物。
同时，注意食物的卫生和安全，避免食用过期或未经烹饪的食物。
食品安全培训PPT课件
16
三、目前发生食物中毒的主要隐 患和针对性监控措施
17
部分针对性监控措施
工用具、容器清晰标识用途，定位存放 控制时间，隔餐食品严格再加热处理 加强企业人员培训（注重内部培训和培训效果
考核），提高管理水平 未达到基本条件的限期整改
18
食品中细菌的生长条件
19
四、加工操作要求
20
加工操作规程 原料采购 贮存运输 粗加工及切配 烹调加工
储存场所、设备应当保持清洁， 禁止存放有毒、有害物品及个人 生活用品
食品应当分类、分架、隔墙、离 地存放
使用遵循先进先出的原则，及时 清除变质和过期食品
24
贮存运输2
冷藏、冷冻贮藏要求
温度符合存放要求 冷藏、冷冻柜内存放生熟制品应严格分开，
并应有明显标志；植物性食品、动物性食品 和水产品分类摆放 定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻 温度达到要求并保持卫生
手部 保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠
类等动物接触食品
11
控制温度
即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微 生物或防止微生物的生长繁殖，措施有：
加热食品应使中心温度达到70℃以上（最好 是75℃以上）
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持 在60℃以上（最好是65℃以上）
或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下（最 好是5℃以下）
专间内操作无关的工作
40
从业人员工作服管理
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或 浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜 色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓 库、清洁等
工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换， 保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服 应每天更换
从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工 作服
三、目前发生食物中毒的主要隐 患和针对性监控措施
17
部分针对性监控措施
工用具、容器清晰标识用途，定位存放 控制时间，隔餐食品严格再加热处理 加强企业人员培训（注重内部培训和培训效果
考核），提高管理水平 未达到基本条件的限期整改
18
食品中细菌的生长条件
19
四、加工操作要求
20
加工操作规程 原料采购 贮存运输 粗加工及切配 烹调加工
储存场所、设备应当保持清洁， 禁止存放有毒、有害物品及个人 生活用品
食品应当分类、分架、隔墙、离 地存放
使用遵循先进先出的原则，及时 清除变质和过期食品
24
贮存运输2
冷藏、冷冻贮藏要求
温度符合存放要求 冷藏、冷冻柜内存放生熟制品应严格分开，
并应有明显标志；植物性食品、动物性食品 和水产品分类摆放 定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻 温度达到要求并保持卫生
手部 保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠
类等动物接触食品
11
控制温度
即控制适当的温度以保证杀灭食品中的微 生物或防止微生物的生长繁殖，措施有：
加热食品应使中心温度达到70℃以上（最好 是75℃以上）
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持 在60℃以上（最好是65℃以上）
或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下（最 好是5℃以下）
专间内操作无关的工作
40
从业人员工作服管理
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或 浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜 色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓 库、清洁等
工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换， 保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服 应每天更换
从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工 作服
食品安全五要素培训课件
食品安全五要素
12
为什么？？？
• 1、生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及 其汁水，可含有危险的微生物，在制备和存 放食物时可能会污染其他食物。 • 2、生熟食物分开，以防止微生物交叉污染。
食品安全五要素
13
如何保持生熟食物分开？？？
• 购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其 他食品分开。 • 在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食 或即食食物下面，以避免交叉污染。 • 食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放 熟食。
食品安全五要素
18
冷冻与冷藏，二者的主要区别：
食品安全五要素
19
• 熟食不要在室温下存放超过2小时。
• 熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃ 以下)。
• 热餐在食用前温度应保ห้องสมุดไป่ตู้在60℃以上。
• 即便在冰箱中，食物也不能贮存过久。
食品安全五要素
20
材料安全
• 饮食用水要达标， • 菜果新鲜仔细挑。 • 保质期过不再吃， • 莫为省钱把病招。
食品安全五要素
21
谢谢！
食品安全五要素
22
食品安全五要素
14
必须强调的是， 不仅在烹饪过 程中，在整个 食物制备过程 的所有环节， 包括宰杀过程， 都应保持生熟 分开。
浸泡过生 肉的水不 要溅到烹 饪过的和 即食的食 物上。
食品安全五要素
15
完全煮熟
• 肉禽蛋品要煮熟， • 贪吃生鲜是糊涂。 • 虫卵病菌需杀尽， • 再度加热也要足。
食品安全五要素
食品安全五要素
5
正确的洗手方法
食品安全五要素
6
食品安全五要素
7
食品安全五要素
四年级下册科学《一天的食物》(完整)ppt课件
6.给食物分类会方便我们对食物的研究。（ √） 7.按照不同的分类标准，我们可以把食物分成不同的种类。( √)
可编辑版课件
23
我会选
1.荤菜来自于植物。（ B ）
A 正确
B 错误
可编辑版课件
24
2.素菜来自于动物。（ B ）
A 正确
B 错误
可编辑版课件
25
3.食物可以按熟的食物和生的食物 分。（ A ）
2.根据植食物物类来源，我们可以动把物食类物分为（
）食
物和（
）食物。简称（ ）和（ ）。
素食
荤食
可编辑版课件
32
生活小贴士 营养师的建议
可编辑版课件
33
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
并说出理由。
可编辑版课件
20
其它分类
分按 生 熟
熟食 生食
分按 喜 好
喜欢的 不喜欢的
分按 作 用
可编辑版课件
主食
副食
21
内容归纳
给食物分类
按时间分类： 早、中、晚餐和其他等
按喜好分类：喜欢、不喜欢 按味道分类：甜、咸、苦、辣、酸等 按生活习惯分类：粮食、肉类、蔬菜、水果、调味品等
按生和熟分类： 熟食、生食 按食物来源分类：植物类（素食）、动物类（荤食） 按食物作用分类：主食和副食
“炒三丝”算 几种食物？还 有“八宝粥” 算几种食物?
吃过的零食 也应该记录 下来。
我还喝过好 几杯水呢。
可编辑版课件
4
温馨提示
1、在记录时,我们按早、中、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。 2、把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。 3、重复吃的食物要分多次记录。 4、小组人员运用不同颜色的笔记录，记录时要事实求是。 5、在汇总表格的时候，每小组内可以分工合作，每人汇总一种， 重复的只要一个就可以了 。汇总结束请拿好自己的卡片。
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23
我会选
1.荤菜来自于植物。（ B ）
A 正确
B 错误
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2.素菜来自于动物。（ B ）
A 正确
B 错误
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25
3.食物可以按熟的食物和生的食物 分。（ A ）
2.根据植食物物类来源，我们可以动把物食类物分为（
）食
物和（
）食物。简称（ ）和（ ）。
素食
荤食
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32
生活小贴士 营养师的建议
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33
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并说出理由。
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20
其它分类
分按 生 熟
熟食 生食
分按 喜 好
喜欢的 不喜欢的
分按 作 用
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主食
副食
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内容归纳
给食物分类
按时间分类： 早、中、晚餐和其他等
按喜好分类：喜欢、不喜欢 按味道分类：甜、咸、苦、辣、酸等 按生活习惯分类：粮食、肉类、蔬菜、水果、调味品等
按生和熟分类： 熟食、生食 按食物来源分类：植物类（素食）、动物类（荤食） 按食物作用分类：主食和副食
“炒三丝”算 几种食物？还 有“八宝粥” 算几种食物?
吃过的零食 也应该记录 下来。
我还喝过好 几杯水呢。
可编辑版课件
4
温馨提示
1、在记录时,我们按早、中、晚餐的顺序回忆一天中吃过的食物。 2、把每种食物的名称写在卡片上，每张卡片只记录一种食物。 3、重复吃的食物要分多次记录。 4、小组人员运用不同颜色的笔记录，记录时要事实求是。 5、在汇总表格的时候，每小组内可以分工合作，每人汇总一种， 重复的只要一个就可以了 。汇总结束请拿好自己的卡片。
《一天的食物》食物 精品PPT课件(共22张)
粮食、蔬菜、肉类、奶制品、 按生活习惯分类： 水果、调味品等
按熟和生分类：熟食、生食 按食物来源分类：植物类（素食）、动物
类（荤食）
返回
按食物的来源分类
• 分为两类
第一类：植物类 第二类：动物类
蔬菜
植 物 类
水果
米饭
返回
肉
动 物 类
蛋
水产
返回
根据食物的生熟
• 分为两类
• 熟食 • 生食
• 熟食 不能生吃，必须加热熟了才能吃
返回
一 我们一天要吃多少种 食物呢?
温馨提示:
在记录时,我们可以按早餐、中餐、晚餐
早餐
中餐 晚餐 零食
第一、要求真实，科学最讲究 实事求是，不是比吃得多。 第二、不要漏下，不会写的字用 拼音，将结果整理到记录表里。 第三、重复记录的,只填写其中 的一次。
记录要求：
根据自己的生活 经验进行分类,并说 出理由。
• 生食 能生吃，不一定加热熟了才能吃
返回
今天我们学习了对常见的食物进 行分类，通过学习我们知道了食物 的类别,了解了每天摄取的食物的 种类，同时还知道了合理搭配食物 有益于身体健康。
课堂练习
植 物 类 食
白 菜
洋 葱 胡萝卜
黄 瓜
物 羊肉 动 物 类 鸡蛋 鱼肉 鸡肉
返回
梦想的力量 当我充满自信地，朝着梦想的方向迈进
并且毫不畏惧地，过着我理想中的生活 成功，会在不期然间忽然降临！
名言摘抄
70、奇文共欣赏，疑义相如析。——陶渊明 71、背得烂熟还不等于掌握知识。 蒙田 72、要想一下子全知道，就意味着什么也不会知道。——巴甫洛夫 73、不奋苦而求速效，只落得少日浮夸，老来窘隘而已。——郑板桥 74、成功的科学家往往是兴趣广泛的人。他们的独创精神可能来自他们的博学。——贝弗里奇 75、学习要抓住基本知识：即不好高骛远，而忽略基本的东西。喜马拉雅山是世界著名的高山，因为它是建 立在喜马拉雅山之上，盘基广大高原之上的一个高峰；假如把喜马拉雅山建立在河海平原上，八千公尺的高 峰是难以存在的，犹如无源之水易于枯竭的。——徐特立 76、不怕读得少，只怕记不牢。——徐特立 77、吾生也有涯，而知也无涯。——庄子 78、教师的职务是“千教万教，教人求真”；学生的职务是“千学万学，学做真人”。——陶行知 79、发明千千万，起点是一问。人力胜天工，只在每事问。——陶行知 80、处处是创造之地，天天是创造之时，人人是创造之人。——陶行知 81、千教万教教人求真，千学万学学做真人。——陶行知 82、阅读的最大理由是想摆脱平庸，早一天就多一份人生的精彩；迟一天就多一天平庸的困扰。——余秋雨 83、书痴者文必工，艺痴者技必良。——蒲松龄 84、千里之行，始于足下。——老子 85、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 86、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向 87、古来一切有成就的人，都很严肃地对待自己的生命，当他活着一天，总要尽量多劳动，多工作，多学习， 不肯虚度年华，不让时间白白地浪费掉。——邓拓 88、学习这件事不在于有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔 89、人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远。——普希金 90、用心不杂，乃是入神要路。——袁牧 91、有教养的头脑的第一个标志就是善于提问。——普列汉诺夫 92、鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。——李苦禅
按熟和生分类：熟食、生食 按食物来源分类：植物类（素食）、动物
类（荤食）
返回
按食物的来源分类
• 分为两类
第一类：植物类 第二类：动物类
蔬菜
植 物 类
水果
米饭
返回
肉
动 物 类
蛋
水产
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根据食物的生熟
• 分为两类
• 熟食 • 生食
• 熟食 不能生吃，必须加热熟了才能吃
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一 我们一天要吃多少种 食物呢?
温馨提示:
在记录时,我们可以按早餐、中餐、晚餐
早餐
中餐 晚餐 零食
第一、要求真实，科学最讲究 实事求是，不是比吃得多。 第二、不要漏下，不会写的字用 拼音，将结果整理到记录表里。 第三、重复记录的,只填写其中 的一次。
记录要求：
根据自己的生活 经验进行分类,并说 出理由。
• 生食 能生吃，不一定加热熟了才能吃
返回
今天我们学习了对常见的食物进 行分类，通过学习我们知道了食物 的类别,了解了每天摄取的食物的 种类，同时还知道了合理搭配食物 有益于身体健康。
课堂练习
植 物 类 食
白 菜
洋 葱 胡萝卜
黄 瓜
物 羊肉 动 物 类 鸡蛋 鱼肉 鸡肉
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梦想的力量 当我充满自信地，朝着梦想的方向迈进
并且毫不畏惧地，过着我理想中的生活 成功，会在不期然间忽然降临！
名言摘抄
70、奇文共欣赏，疑义相如析。——陶渊明 71、背得烂熟还不等于掌握知识。 蒙田 72、要想一下子全知道，就意味着什么也不会知道。——巴甫洛夫 73、不奋苦而求速效，只落得少日浮夸，老来窘隘而已。——郑板桥 74、成功的科学家往往是兴趣广泛的人。他们的独创精神可能来自他们的博学。——贝弗里奇 75、学习要抓住基本知识：即不好高骛远，而忽略基本的东西。喜马拉雅山是世界著名的高山，因为它是建 立在喜马拉雅山之上，盘基广大高原之上的一个高峰；假如把喜马拉雅山建立在河海平原上，八千公尺的高 峰是难以存在的，犹如无源之水易于枯竭的。——徐特立 76、不怕读得少，只怕记不牢。——徐特立 77、吾生也有涯，而知也无涯。——庄子 78、教师的职务是“千教万教，教人求真”；学生的职务是“千学万学，学做真人”。——陶行知 79、发明千千万，起点是一问。人力胜天工，只在每事问。——陶行知 80、处处是创造之地，天天是创造之时，人人是创造之人。——陶行知 81、千教万教教人求真，千学万学学做真人。——陶行知 82、阅读的最大理由是想摆脱平庸，早一天就多一份人生的精彩；迟一天就多一天平庸的困扰。——余秋雨 83、书痴者文必工，艺痴者技必良。——蒲松龄 84、千里之行，始于足下。——老子 85、路漫漫其修道远，吾将上下而求索。——屈原 86、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向 87、古来一切有成就的人，都很严肃地对待自己的生命，当他活着一天，总要尽量多劳动，多工作，多学习， 不肯虚度年华，不让时间白白地浪费掉。——邓拓 88、学习这件事不在于有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔 89、人的影响短暂而微弱，书的影响则广泛而深远。——普希金 90、用心不杂，乃是入神要路。——袁牧 91、有教养的头脑的第一个标志就是善于提问。——普列汉诺夫 92、鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。——李苦禅
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食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得 容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容 易被消化。
但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被 破坏。
所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生 食一定要注意饮食卫生。
10
食物生吃的好处：
营养不容易损失、味道鲜美…
食物熟吃的好处：
易消化、好吸收、杀死病菌…
11
12
健康饮食要注意什么？ 1、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。 3、不要接触病死的家禽和它们的粪便。 4、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。
13
课外作业布置：
在家观察大米怎样煮成熟饭，做好观察记录 （颜色、硬度、气味、味道等）。
生长发育
水
水 矿物质
保持健康 运输营养 帮助吸收营养等
1
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养 食物的不同的食用方法会影响我们对营养的吸收
2
哪些食物可以生吃？哪些必须熟吃？为什么？
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而 有的食物生吃更富有营养。
3
任务：观察生、熟马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法 来区分的？填写下表：
知识回顾
1、人生长和生命活动所需要的营养，主要来自： 食物
植物类食物 2、根据食物的来源，可以把食物分成： 动物类食物 3、用滴碘酒的方法可以测试食物中是否含有较多的： 淀粉
食物
包含的营养
主要作用
蔬菜水果
维生素 矿物质保持健康 Nhomakorabea水产类
蛋白质
生长发育
谷物类
蛋白质 糖类
生长发育 能量
植物油
脂肪
能量
乳制品
蛋白质
14
4、
15
熟的马铃薯
展示：最先完成的小组绿星展示
4
5
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对 人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量 极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变 绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高, 可高出平时含量的40～70倍,人吃了这 种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛, 腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸 困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因 心肺麻痹而死亡.
流程：1、小组观察生、熟马铃薯，看有什么区别，你是用 什么观察方法来辨认的？
2、小组交流自己的想法并填写表格。
方法提示— 看：马铃薯的颜色变化。摸：马铃薯的软硬。闻： 马铃薯的味道。
切：观察里面的变化。尝：生熟马铃薯的味道不同。
观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单
观察方法
观察内容
不 同之 处
生的马铃薯
7
8
9
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得 容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容 易被消化。
但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。 生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被 破坏。
所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生 食一定要注意饮食卫生。
10
食物生吃的好处：
营养不容易损失、味道鲜美…
食物熟吃的好处：
易消化、好吸收、杀死病菌…
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健康饮食要注意什么？ 1、饭前便后要洗手。 2、食物要彻底煮熟。 3、不要接触病死的家禽和它们的粪便。 4、多吃蔬菜水果。 5、早餐吃好，午餐要饱，晚餐要少。
13
课外作业布置：
在家观察大米怎样煮成熟饭，做好观察记录 （颜色、硬度、气味、味道等）。
生长发育
水
水 矿物质
保持健康 运输营养 帮助吸收营养等
1
合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养 食物的不同的食用方法会影响我们对营养的吸收
2
哪些食物可以生吃？哪些必须熟吃？为什么？
有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而 有的食物生吃更富有营养。
3
任务：观察生、熟马铃薯，想想有什么不同，你用什么方法 来区分的？填写下表：
知识回顾
1、人生长和生命活动所需要的营养，主要来自： 食物
植物类食物 2、根据食物的来源，可以把食物分成： 动物类食物 3、用滴碘酒的方法可以测试食物中是否含有较多的： 淀粉
食物
包含的营养
主要作用
蔬菜水果
维生素 矿物质保持健康 Nhomakorabea水产类
蛋白质
生长发育
谷物类
蛋白质 糖类
生长发育 能量
植物油
脂肪
能量
乳制品
蛋白质
14
4、
15
熟的马铃薯
展示：最先完成的小组绿星展示
4
5
发芽的马铃薯为什么不宜吃？
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对 人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量 极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变 绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高, 可高出平时含量的40～70倍,人吃了这 种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛, 腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸 困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因 心肺麻痹而死亡.
流程：1、小组观察生、熟马铃薯，看有什么区别，你是用 什么观察方法来辨认的？
2、小组交流自己的想法并填写表格。
方法提示— 看：马铃薯的颜色变化。摸：马铃薯的软硬。闻： 马铃薯的味道。
切：观察里面的变化。尝：生熟马铃薯的味道不同。
观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯记录单
观察方法
观察内容
不 同之 处
生的马铃薯