酒店卫生管理制度(范本)
酒店卫生管理规章制度(7篇)
酒店卫生管理规章制度（7篇）酒店卫生管理规章制度（范本7篇）酒店就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
是出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益，以下是小编准备的酒店卫生管理规章制度范文，欢迎借鉴参考。
酒店卫生管理规章制度篇1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4.个人卫生管理标准：(1)员工仪容仪表和个人卫生。
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5.食品卫生管理标准参见《_______________》。
6.物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7.卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核1.物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予_________-_________元的处罚。
2.凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度5篇规章制度通过设立标准和要求，在相同条件下约束各方利益，推动市场价格和服务质量向更加公平、透明的方向发展，保障公平竞争机制的落实。
今天小编在这给大家整理了一些酒店卫生管理制度，就让我们一起来看看吧！酒店卫生管理制度篇1客房部、营销部、保安部、工程部、餐饮部、行政部、财务部、人资部原则上实行每周六天工作日，实行八小时工作制，根据工作需要随时进行调整。
1、各部门必须指定一名认真负责的员工担任考勤员，由人力资源负责对考勤员进行培训和指导。
2、员工必须按所在部门编排的班次工作，按时上、下班。
上、下班时必须按规定由本人持考勤卡在考勤机上计打时间，并到部门签到、签退。
3、不允许漏打或替人代打考勤卡，如发现代打卡行为，替代人和被替代人均按旷工一天处理。
4、凡已到上班时间，本人还未到岗位即视为迟到。
凡未到下班时间，提前离岗打卡下班即为早退。
如果员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到。
迟到或早退每次均以十分钟为限，超过十分钟则按两次迟到或早退计算，如果员工每月迟到或早退两次，罚款10—20元，再次有迟到、早退现象则罚款50元。
超过或达到五次，将给予辞退或除名。
5、凡超过迟到或早退时间30分钟以上，或超过规定上班时间30分钟未到达指定工作岗位，又无充分理由办补假手续者，视为旷工。
旷工除扣除旷工员工当日工资外，还应视下列情况予以罚款：（1）1天以内者，给予口头警告，《员工过失单》，并罚款50元。
（2）旷工两天者，给予书面警告，填写《员工过失单》，罚款100元。
（3）连续旷工3天以上者，部门领导将提议人力资源部给予辞退或除名，解除与酒店签定的劳动合同并将辞退该名员工。
6、员工打卡由保安部及质检组监督执行。
1、如因工作需要，需在非工作时间工作的，经部门主管同意，可加班。
2、加班者，需填写加班申请单，并交人力资源部备案。
但酒店不提倡不必要的加班，如因个人的原因，拖延工作时间，不算加班。
酒店卫生管理制度(6篇)
直接为顾客服务的工作。
制度。
3、保持场所内、外环境干净，常常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣
7、严格执行《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群
物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆 众的监督。
放要合理、干净，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的抹
一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度
布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。空调器滤网或风
一、客房从业人员必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格证
扇清洁无积尘。环境干净、美观，下水管通畅，地面无果皮、痰迹和垃圾， 后方可上岗操作。每年体检一次。
公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的垃圾容器，实行切实可行的
二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病〔包括病毒携带
八、荤素菜拣净洗洁，切配分开，防止交叉污染。
加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手。〕
九、依据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：
酒店卫生管理制度 3
1、食品道道验收——凡腐烂变质〔含超过保质期〕的食品，选购人
1、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案〔卫生答应证申办
员不买，保管人员拒收。
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酒店卫生管理制度（6 篇）
酒店卫生管理制度〔精选 6 篇〕 在不断进步的社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是一种 要求大家共同遵守的规章或准则。我们该怎么拟定制度呢？以下是帮大家 整理的酒店卫生管理制度〔精选 6 篇〕，仅供参考，盼望能够关心到大家。 酒店卫生管理制度 1 本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制 度并遵照执行。 一、消毒间必需做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消 毒间不得与其他房间混用或合用。 二、消毒间房门应标有“消毒间〞字样，消毒工作要在专用设施内进 行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。 三、消毒后的清洁物品应马上存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要 照实填写工作记录。 四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类 物品保洁柜不同意混用。
酒店卫生管理制度范文(4篇)
酒店卫生管理制度范文第一章总则第一条目的与依据为了确保酒店的卫生管理工作科学、规范和持续改进，提供安全、卫生、舒适的住宿环境，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于酒店的卫生管理工作。
第三条定义酒店：提供住宿、餐饮、娱乐等服务的企业或机构。
卫生管理：酒店为确保食品卫生、客房卫生和公共区域卫生而采取的措施和管理。
第四条责任分工酒店经理是卫生管理的主要责任人，卫生管理人员负责具体工作的执行和监督。
第五条培训与教育酒店应为员工提供相关的卫生管理培训和教育活动，并确保员工掌握相关知识和技能。
第二章卫生设施与设备管理第六条设施与设备要求1. 酒店应配备完善的卫生设施和设备，包括洗手池、消毒设备、清洁用具等。
2. 设施与设备应定期维护和保养，确保运行正常。
第七条卫生设施的清洁和消毒1. 洗手池和消毒设备应定期清洁和消毒，确保卫生。
2. 清洁用具应定期更换，并在使用前进行消毒处理。
第八条床上用品与家具管理1. 床上用品应定期更换，确保清洁卫生。
2. 家具应定期擦拭和清洁。
第三章食品卫生管理第九条食品卫生许可证酒店应按照当地卫生监督管理部门的要求，取得食品经营许可证，并进行有效的管理和使用。
第十条食品采购与存储1. 酒店应选择正规供应商采购食品，并确保食品安全。
2. 酒店食品应分类存储，确保食品保质期和新鲜度。
第十一条食品准备和加工1. 酒店应严格按照食品安全要求进行食品准备和加工。
2. 厨房应保持清洁和整洁，定期进行卫生检查。
第十二条餐厅卫生管理1. 餐厅应实行分区管理，包括厨房区、就餐区、洗碗区等。
2. 餐具和餐盘应定期清洗和消毒。
第十三条食品销售与后期处理1. 酒店食品销售的过程中应保持食品的卫生和安全。
2. 餐厨垃圾应及时清理和处理，防止产生异味和污染。
第四章客房卫生管理第十四条客房卫生清洁1. 客房应定期进行清洁和消毒，包括床上用品、地板、家具等。
2. 客房内的尘土和垃圾应及时清理，确保环境整洁。
第十五条卫生用品的配备和管理1. 酒店应配备足够数量的卫生用品，包括洗手液、毛巾、浴巾等。
关于酒店卫生管理制度(6篇)
关于酒店卫生管理制度1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励____元。
(每月客房部卫生大检查三次)2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。
半年内重犯该错误，以开除处理。
3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款____元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。
4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款____元，一个月内重犯记过并罚款____元。
5、晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣____元。
6、主管检查小夜卫生不合格，一次扣____元，以小夜工作记录本为准。
7、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间____元，依此类推。
8、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣____元。
9、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣____元。
关于酒店卫生管理制度（2）酒店卫生管理制度是保证酒店卫生安全的一系列规章制度和管理措施，旨在提供一个清洁、卫生、健康的环境给客人提供服务。
以下是一些常见的酒店卫生管理制度：1. 卫生计划：制定卫生计划，明确每日、每周、每月的卫生工作任务，并分配责任人进行监督和落实。
2. 培训和培训：为酒店员工提供必要的卫生培训，包括卫生知识、个人卫生、清洁程序等，确保员工能够正确理解和执行卫生管理制度。
3. 清洁标准：制定清洁标准，规定了不同区域和设施的清洁频率、清洁方法和使用的清洁剂等，以确保卫生质量。
4. 卫生设施和设备：确保酒店卫生设施和设备的正常运行和维护，包括提供充足的洗手液和洗手间纸巾、垃圾桶设施的设置和定期清理等。
5. 消毒措施：制定消毒制度，包括对公共区域、客房和餐厅等进行定期消毒和清理，特别是对一些易受污染的区域如厕所、浴室等进行重点消毒。
旅店业卫生管理制度范文（6篇）
旅店业卫生管理制度范文一、必须设立与经营规模相适应的专用布草间，有清洁专用保洁设施，并且标志明显。
二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。
三、客人使用被罩、床单、枕套、枕巾等物品后，必须严格清洗，采取热力消毒或其它方法进行严格消毒。
本店无清洗消毒条件的必须与有资质的洗涤公司签订洗涤协议，确保洗涤消毒效果。
3、经清洗消毒被罩、床单、枕套、枕巾等物品，进入布草间过程中包装严密，确保不被污染。
进入布草间后经检验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。
四、保洁时间较长的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须再次进行清洗消毒后，方可供客人使用。
五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、枕巾等物品，必须做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。
六、布草间实行专人管理，建立出入登记制度，先进先出。
并做好布草间日常卫生保洁，不得存放其它物品或有杂物。
旅店业卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条目的和依据为了规范旅店业的卫生管理工作，保障顾客的健康和安全，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于所有经营旅店业的单位和个体经营者，包括高星级饭店、经济型连锁旅店等。
第三条定义1. 旅店业：指提供住宿服务的经营场所，包括饭店、旅馆、宾馆等。
2. 卫生管理：指对旅店环境、设施、设备和工作人员卫生行为的管理。
3. 顾客：指在旅店消费住宿的人员。
第二章卫生管理责任第四条旅店业主要负责人应制定卫生管理制度，并保证其有效实施。
第五条旅店业主要负责人应明确卫生管理人员，并对其进行培训，确保其具备卫生管理所需的知识和技能。
第六条卫生管理人员应负责旅店的卫生监督、检查和整改工作，并及时报告不符合卫生标准的情况。
第三章卫生管理要求第七条旅店的环境、设施、设备应保持清洁、整洁、无异味，并定期进行消毒。
第八条旅店应配备足够数量和规格的洗手设施，并保证供应洗手液、肥皂和纸巾等卫生用品。
第九条旅店应对食品、饮水和餐具等进行安全管理，确保顾客的健康。
关于酒店卫生管理制度(5篇)
关于酒店卫生管理制度一)总则1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
酒店卫生管理制度范文(3篇)
酒店卫生管理制度范文二、健康检查制度1直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
2健康证到期人员随时体检。
3整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。
4体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。
三、奖惩制度及奖惩细则____日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，按《服务奖惩条例》进行奖励(每月客房部卫生大检查两次)。
2无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，录入员工档案；3卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款____元。
4退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款____元，一个月内重犯记过并罚款____元。
5晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣____元。
6主管检查小夜卫生不合格，一次扣____元，以小夜工作记录本为准。
7领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间____元，依此类推；8领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣____元。
9使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣____元。
四、公共场所管理制度及禁示制度____公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候(温度、湿度、风速)；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。
2严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
____公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
酒店卫生管理制度范文（2）第一章总则第一条为了保障酒店的卫生与健康，提高服务质量，确保客人的安全和舒适，制定本管理制度。
酒店卫生管理相关制度(范本20篇)
酒店卫生管理相关制度（范本20篇）酒店卫生管理相关制度篇11、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理相关制度篇2一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度范本（通用5篇）在社会发展不断提速的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编精心整理的酒店卫生管理制度范本（通用5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店卫生管理制度1(一)卫生管理制度种类1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品采购验收制度;10卫生除害管理制度;11卫生检查制度;12从业人员体检、培训卫生管理制度;13档案管理制度;废弃油脂管理制度。
(二)制订各种卫生制度的要素1卫生管理组织构成①单位负责人;②卫生管理人员;③相关部门的经理;④卫生组织机构至少由3人组成。
2餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
宾馆卫生管理制度(4篇)
宾馆卫生管理制度一、总则为了确保宾馆的卫生安全，提高服务质量，保障客户的健康权益，制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任1. 宾馆管理层应设立专门的卫生管理部门，并安排专人负责卫生管理工作。
2. 卫生管理部门应定期制定和修订卫生管理制度，并将其公示于宾馆的公共区域。
3. 宾馆员工应接受卫生管理部门的培训，了解卫生管理制度，掌握相关卫生管理知识和技能。
三、卫生管理流程1. 宾馆卫生管理部门应制定卫生检查流程，包括检查的频率、内容和方法。
2. 每个客房在客人离开后应及时清洁和消毒，确保下一位客人的健康安全。
3. 宾馆餐饮部门的食品加工和存储环境应符合卫生标准，确保食品安全。
食品原料应检验合格后才能使用。
4. 卫生管理部门应定期抽样检查客房和餐饮环境，对发现的问题及时进行整改。
四、卫生纪律1. 宾馆员工要严格遵守卫生纪律，包括保持个人卫生和仪容仪表整洁，保持工作区域的清洁和整齐。
2. 宾馆员工要按时按点完成卫生工作，如清洁客房、更换床单被罩、清洁餐饮设施等。
3. 宾馆员工在工作期间要保持文明礼貌，不得吸烟、吃零食等。
五、卫生设施和设备维护1. 宾馆卫生设施和设备应定期进行维护和清洁，并记录维护情况，如维修日期、内容和维修人员等。
2. 客房设施应定期更换或维修，并记录更换或维修的情况。
六、应急处理措施1. 在发生突发卫生事件时，宾馆卫生管理部门应立即采取措施，保证客户的安全，通知相关部门协助处理。
2. 发现有疾病传播风险的客人时，应立即通知相关部门，采取隔离措施，并协助客人寻找就医机构。
七、监督和检查1. 卫生管理部门应定期组织卫生检查，对卫生管理制度的执行情况进行评估，并及时整改。
2. 宾客也可以向卫生管理部门和相关监管部门投诉不符合卫生管理制度的行为。
八、附则1. 本卫生管理制度从发布之日起生效，并适用于全体宾馆员工。
2. 宾馆管理层和员工必须严格遵守本制度，如违反规定将受到相应的处罚。
3. 本制度的解释权归宾馆管理层所有，未尽事宜由宾馆管理层决定。
住宿卫生管理制度范本（五篇）
住宿卫生管理制度范本一、《卫生许可证》必须悬挂于显眼处。
经营单位要有专职或兼职的卫生管理人员，制定并落实本单位相关的卫生管理制度;定期对本单位从业人员开展卫生知识培训学习及考核工作。
二、遵守国家《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督机构和群众的监督。
三、从业人员(包括临时工、帮工)必须进行健康检查和卫生知识培训，领取合格证明后方可持证上岗，每年体检一次。
四、必须设有专用公共用具洗消间或洗消设施，并有明显标识。
公用茶具应每日清洗消毒。
杯具的洗涤必须在专用的杯具消毒间集中清洗消毒，按照一洗二清三消毒四保洁的程序进行操作。
严禁在客房卫生间清洗杯具。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
五、必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间。
干净布草间应设有带门专用布草柜，布草应分类存放，并有明显标志。
布草必须放置在专用的布草房分类入柜放置，柜内不得放置杂物，布草柜保持清洁。
干净的布草应由布草房统一管理和存放，按先进先出的原则，楼层只存放当天的布草，暂存的布草必须放在独布草间的布草柜内，干净布草不得存放于布草车过夜。
六、客房的卫生清洁原则上按照以下程序进行：一备二进____四抹五铺六补七消八查。
客房卫生间清洗消毒按照以下程序进行：一清理二洗涤三消毒四冲洗五抹干。
洗涤按照洗手盆、浴缸、座便器的顺序进行。
同时配备两副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。
七、营业场所内必须设置数量充足的通风换气设施，应设置新风进入口，新风入口与抽风口布局必须合理，保持空气清新。
定期对空调滤网、风扇进行清洁消毒，并加强对室内进行通风换气。
____集中空调通风系通的，应当符合《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》的要求。
八、床上用品要做到一客一换，长住客每周一换。
九、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品应在有效期内、标签标注齐全、并有有效卫生许可批件或相关卫生证明文件。
一次性卫生用品严禁重复使用。
十、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池要有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。
住宿卫生管理制度范本（5篇）
住宿卫生管理制度范本一、具备有效的卫生许可证，亮证经营；从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。
二、卫生制度健全。
客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。
客用毛毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。
建有各类物品消毒记录，消毒制度张贴上墙，按规定程序清洗消毒。
脸(脚)盆标志清楚。
设无烟客房或无烟楼层，并有禁烟标志。
三、根据经营规模和楼层分布，分设杯具专用消毒间(标志明显)，具备上、下水和三个水池(去污、消毒、清洗池标牌)，配备消毒柜和保洁橱柜。
四、客用棉织品及拖鞋、脸(脚)盆等要设置洗消间(如洗衣房)及洗涤、消毒设备；各类棉织品如床单、毛巾、浴巾、垫布、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放。
如外送清洗棉织品，提供洗衣厂家的营业执照复印件、合同及____备查。
应设置拖鞋专用消毒桶。
五、客房及卫生间每日清洁消毒，按照开窗通风—卫生设施表面消毒—整理打扫房间—更换用具用品—擦拭桌面—卫生设施清洗消毒顺序进行。
公共卫生间及盥洗室有独立排风设备，保持清洁，并定期消毒。
六、工作车合理设置并采取保护措施分别别存放棉织品、一次____及清洁工具，防止交叉感染。
清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放，各类抹布标示明显，要分类使用、定位摆放，专布专用，并及时清洗消毒。
七、环境整洁，空气质量、噪声、照度、通风等符合卫生标准。
没有防蚊、蝇、鼠、蟑等设施、措施，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关考核标准。
集中空调正常运行，达到卫生管理标准和要求。
八、建有“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录。
住宿卫生管理制度范本（2）第一章总则第一条为了加强住宿行业的卫生管理，确保住宿场所的卫生安全，维护消费者的合法权益，根据相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围：本制度适用于所有提供住宿服务的场所，包括酒店、宾馆、旅馆、民宿等。
第三条住宿行业必须遵守国家、地方的卫生法律法规及相关卫生标准，按照本制度进行卫生管理。
第四条住宿行业应设立卫生管理部门，负责制定、实施和监督住宿卫生管理制度。
旅店业卫生管理制度（通用8篇）
旅店业卫生管理制度旅店业卫生管理制度（通用8篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的旅店业卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
旅店业卫生管理制度篇11、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。
2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。
4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。
5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。
6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。
7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。
有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。
8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。
使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。
9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。
10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。
11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。
旅店业卫生管理制度篇2一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。
酒店卫生管理制度范本(4篇)
酒店卫生管理制度范本二、健康检查制度1直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作；患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
2健康证到期人员随时体检。
3整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。
4体检结果出来后，把不合格人员名单交至人事培训部按规定处理。
三、奖惩制度及奖惩细则____日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，按《服务奖惩条例》进行奖励（每月客房部卫生大检查两次）。
2无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，录入员工档案；3卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款____元。
4退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款____元，一个月内重犯记过并罚款____元。
5晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣____元。
6主管检查小夜卫生不合格，一次扣____元，以小夜工作记录本为准。
7领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间____元，依此类推；8领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣____元。
9使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣____元。
四、公共场所管理制度及禁示制度____公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。
2严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。
____公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
酒店卫生管理制度范本（二）1、楼层人员服从领班、主管的布草调整及整顿工作。
关于宾馆卫生的管理制度（五篇）
关于宾馆卫生的管理制度一)总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂:去污粉、洗衣粉3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具:茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时光和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
宾馆卫生管理制度模版(5篇)
宾馆卫生管理制度模版一、证照管理1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;2、如需使用证照必须经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。
未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。
3、证照不得丢失、损坏。
如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，及时办理证照的挂失和补办手续。
4、从业人员健康合格证明及卫生知识培训合格证明真实有效。
二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度(一)从业人员健康检查1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取得“健康合格证”后方可上岗。
卫生知识培训时间要大于____小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。
2、对体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必须及时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。
3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。
4、培训公共用品的清洗消毒程序。
5、建立完善的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。
(二)卫生知识培训1、从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。
2、从业人员卫生知识培训每年进行一次。
3、从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
(三)个人卫生1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁;三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度(一)公共用品用具采购1、采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定要求。
采购物品应做好记录，便于溯源。
2、采购的一次性卫生用品，消毒品，化妆品等物品中文标识应规范，并附有必要的证明文件。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度 15篇在我们平凡的日常里，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么制度的格式，你掌握了吗？下面是小编帮大家整理的酒店卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒店卫生管理制度 1一、总则1、为了加强酒店卫生管理，创建文明、整洁、优美的住宿环境，制定本制度。
2、本制度适用于酒店的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁。
3、凡在酒店的员工和外来人员，均应遵守本制度。
4、乐橙商务酒店员工负责大堂、二楼、三楼的环境卫生管理工作。
二、公共区域的清扫与保洁1、公共区域（包括大堂、走廊环境等）的清扫与保洁，由酒店主管负责安排本酒店人员进行。
2、禁止在中心所随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。
3、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的.飞扬。
偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。
4、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
5、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。
三、室内卫生的管理1、各室（窗口）都要建立每日轮流清扫卫生的制度。
2、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。
室内无蜘蛛网、无杂物。
3、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。
4、室内禁止停放交通工具。
四、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录完备。
严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。
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酒店卫生管理组织构成与卫生管理制度一、卫生管理组织构成卫生管理组织组长：副组长：成员：二、卫生管理制度1、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具符合GB9663－1996《酒店业卫生标准》的要求。
2、有健全卫生管理制度和卫生管理组织，配备有专兼职卫生管理人员，建立健全各种公共场所相关档案。
3、店容、店貌和周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
4、从业人员持有效“健康证明”和“卫生知识培训合格证明”。
5、设有空调装置的必须有新风供给，新风入口应设在室外，远离污染源，空调器过滤材料应定期清洗或更换。
6、二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，其蓄水池有卫生防护措施，蓄水池内壁涂料应符合卫生要求，做到定期进行清洗消毒。
7、卫生间有有效的通风装置。
8、有专用布草间和专用杂物间，布草间内设有带门专用布草柜，布草分类存放。
9、被套、枕套（巾）、床单等卧具一客一换，长住旅客床上卧具一周一换，平时见脏即换。
10、公共用具设有专用洗消间和洗消设施，并有明显标志。
公用杯具、毛巾、浴盆、脸盆、拖鞋每客用后必须严格按照程序进行洗消，并做到一客一换。
11、公用茶具应每日清洗消毒。
清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，其细菌数必须符合国家有关要求。
12、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合国家有关要求。
13、无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆、脚盆各一个。
脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换，并有标识。
14、酒店公共卫生间应该每日清扫、消毒。
15、客房内供客人用的各类食品、化妆品、消毒产品符合有关法律法规的规定。
三、酒店客房清洁卫生操作规程1、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）等是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2、客房清洁操作程序⑴、通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
⑵、清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完毕后洗手。
⑶、整理床铺：从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。
⑷、清洁除尘①清洁电话：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话简进行消毒，或更换新的电话消毒膜。
②清洁家具及室内物品：从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。
③清洗垃圾桶及烟灰缸：将垃圾桶及烟灰缸清洗干净、抹干后放回原处。
④地面清洁：吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。
⑸、补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品。
⑹、清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。
然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。
3.客房杯具的洗消：由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。
4、客房空调及排气系统保洁⑴对空调系统的回风口、出风口和滤网进行定期清洁。
两周内不少于一次保洁，并保持干净。
⑵对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。
5.客房地毯保洁对客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
6.注意事项⑴客房内供客人用的食品、化妆品，必须分别符合《食品卫生法》和《化妆品卫生监督条例》的有关规定。
⑵在上述各清洗过程中所使用的清洁剂、消毒剂、空气清新剂及有关用品，必须符合卫生要求。
⑶清洁过程不同用途的清洁工具、手套、衣物等，应按规定分隔存放，以免交叉污染。
四、公共场所空调系统卫生管理制度1、凡设有空调的各类公共场所必须加强空调卫生管理工作，并设专人负责。
2、各类空调场所必须有足够的新风供应，新风量不得低于20m3/人.h,新风口必须设在室外并远离污染源，新风口应定期清洗。
3、空调系统的各处过滤器的滤网必须定期清洗，不得积尘，保持干净完整，清洗的频次视滤网的清洁状况而定。
4、回风口、出风口、排气口等处应定期清洗，保持干净，不得积尘，保持完整不破损。
出风口四周不应有黑烟迹。
5、风机房内应保持干净整洁，无杂物，不能作仓库用或其他用途用。
风机房内不得积水。
6、设立空调系统清洗记录簿和检查记录簿，记录每次清洗及检查的情况。
7、各类空调场所必须重视排气，采用机械排气的，排气扇及入风口应保持清洁干净，不积尘，排气扇应能正常运转。
8、采用集中式空调的单位，必须加强冷却塔卫生管理，应每半年更换冷却水一次。
五、公共场所用品用具卫生管理制度1、公共场所使用的用品用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品、用具使用前应洗净消毒、按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。
2、公共场所必须设有专用公共用具洗消间和洗消设施，并有明显标志。
公用杯具、毛巾布草、浴盆、脸盆、脚盆、拖鞋每客用后必须严格按照一洗二过三消毒的程序进行洗消，并做到一客一换一消毒。
3、设有毛巾布草供应的公共场所必须设专用干净布草间(柜)和专用脏布草回收间，干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。
4、公共场所各类用品用具的运输应采用密闭方式进行，应分有干净和肮脏用品用具的运输工具和容器，并有明显标志区分。
5、公共场所应有健全的用品用具清洗消毒制度和保洁制度。
6、公共场所的各类用品用具数量应配备足够能供周转用，一般应不少于满负荷量的三倍量。
7、公共场所的用品用具应符合《公共场所用品卫生标准》(WS205-2001)和相应各类场所的相关卫生要求。
8、公共场所内供客人用的各类食品用具餐具必须符合《食品卫生法》的有关规定。
9、理发、烫发、染发、美容用的化学制剂、化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》和GB7916－87《化妆品卫生标准》的有关规定。
10、公共场所内用于用品用具清洗消毒的药物必须符合国家有关卫生要求。
六、公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程1、洗消间内布局必须严格遵守“一冲、二洗、三消毒、四保洁”原则而设立，流程要合理，避免交叉污染。
2、洗消间必须建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有毒有害污染源。
防止有害昆虫的进入，洗消间面积应与洗消用品用具相适应。
3、洗消间必须独立专用，通风换气良好。
并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。
各池应有明显标志。
各池容积应与洗消量相适应。
工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。
前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。
4、杯具保洁柜内壁必须采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜必须带门，柜内不准存放其他物品。
容量应不小于日常用量的2倍。
5、装载脏杯与干净的容器必须分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。
6.洗消程序⑴清晰：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。
⑵过水：在过水池中用清水漂洗杯具。
⑶消毒①洗碗（杯）机洗消：按洗碗（杯）机的使用方法操作。
②高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒应保持100°C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100°C，消毒时间不少于15分钟。
③药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间必须按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。
当浸泡有效氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。
④保管㈠采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
㈡采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。
㈢消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。
凡新置入杯具后应立即消毒。
㈣保洁柜内的必须每天清洗、消毒：如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须每天更换、清洗和消毒。
3. 注意事项：⑴所使用的清洗液和消毒药必须是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
⑵各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。
七、公共场所卫生突发事件应急处理及报告制度当公共场所发生突发公共场所卫生事件时，如：1、在传染病流行期间，要加强室内外环境的保洁，客房做到通风换气，加强环境卫生及客房的空气消毒；2、传染病流行期间，对于在我店就住的客人发现不明原因发烧；⑴、发生以上突发事件时，应及时通知部门负责人及相关的管理人员到现场，根据现场情况做简单有效的应急处理后，要在最短的时间内做出相应的应急解决措施；⑵、在24小时内由酒店具体分管负责人向当地卫生行政部门报告；⑶、配合当地卫生部门做好事后处理工作。
八、环境卫生清扫保洁制度1、严格按客房清扫程序、卫生间清扫消毒程序做好日常的卫生保洁工作。
2、各岗点对照所排列出的周计划、月计划、季度计划卫生定期认真的完成任务。
3、定期对客用服务设施进行消毒，如电话机等。
4、每周必须对卫生间的排气扇进行清洁消毒。
5、每月对空调过滤网进行清洁消毒。
6、如遇空气传播性疾病爆发流行时，空调通风系统应每周清洁消毒一次。
九、卫生检查考核奖惩制度为进一步加强我店的卫生质量及管理，特制定卫生检查考核制度，具体方案如下：1、各岗位卫生制度不健全，责任不明确的。
2、向岗位每天未按卫生标准保洁，出现卫生死角。
3、未严格按照公共用品（具）清洗消毒、更换程序与制度操作。
4、违反从业人员个人卫生制度的。
5、工作场所卫生较差，物品摆放不整齐，工作橱柜内有私人物品及杂物。
6、用品、物品存放保管不当，有过期变质现象的。
7、卫生检查期限整改不到位的。
8、未按上述条款执行以及相关卫生制度执行操作，给酒店造成严重后果的。
注：如有违反严格依照《员工手册》上所定分值，由人事部当月进行经济处罚。
后果严重的给于记过处分或辞退。
十、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度1、本店所有员工上岗必须持有健康证。
坚决杜绝无证上岗现象。
2、在岗从业人员每年必须定期检查一次，健康合格后方可继续工作。
不合格者应立即调离本岗位。
3、员工上岗之前必须经过卫生知识培训。
4、培训过后考试合格者方能上岗录用。
5、无故缺席培训或考试者不予录用。
6、从业人员必须保持良好的卫生习惯，上岗前应严格按岗位要求着装。
7、上岗人员不得留长指甲、涂有色指甲油、佩戴饰物。
8、严禁将私人物品带入工作场所。
9、上述条款不得违反，一经发现，给予严肃考核。
十一、公共场所公共卫生事件应急预案公共场所经营单位和个人需防止危害健康事故的发生，如发生健康危害事故启动紧急应急预案。
加强公共场所危害健康事故报告和疫情报告。
做好突发危害事件的报告，最大限度的控制健康危害事故的发生，经营单位负责人及卫生负责人，是事故报告责任人，其他人员也有义务报告。