葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。
初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。
《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。
两个科目试题题型一样，分值分布相同。
初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考试题1、单选RoaldDahl，在MyUncleOawald一书中写到“品尝这款葡萄酒让嘴和鼻子同时达到了快感和高潮。
这款葡萄酒指的是：（）A.罗曼尼康帝（Romanee-（江南博哥）Conti）B.依肯（Chateaud’Yquem）C.玛歌（ChateauMargaux）正确答案：A2、单选“人类就像葡萄酒，好的会随着岁月改进，不好的会变的尖酸刻薄”。
这句话是谁说的？A.温斯顿丘吉尔（WinstonChurchill）B.古罗马政治家西塞隆（Ciceron）C.夏尔戴高乐（CharlesdeGaulle）正确答案：B参考解析：古罗马政治家西塞隆。
罗马人对于葡萄酒的陈年和老化已经有了很深的理解，有一些葡萄酒只有在陈放几年甚至于几十年后才能达到鼎盛时期。
3、单选木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标？（）A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊正确答案：C4、问答题列举澳大利亚因产酒闻名的4个州，每个州再列举1个葡萄酒产区。
正确答案：南澳大利亚州：阿德莱德山、克莱尔山谷、巴罗萨河谷、麦克拉伦韦尔、库纳瓦拉；新南威尔士州：猎人谷；维多利亚州：亚拉河谷；西澳大利亚州：玛格丽特河。
5、问答题如何观察葡萄酒色？正确答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。
举起酒杯透着光线观看它的颜色。
自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。
正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。
把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。
一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。
6、单选香槟的理想饮用温度是？（）A.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C.16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A7、问答题按含量分类分为什么呢？正确答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒8、判断题单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考题（总分100分，考试时间1小时）一、单项选择题（每题3分，共45分）1、以下属于红葡萄的是：A、雷司令RieslingB、霞多丽ChardonnayC、长相思Cabernet Blanc D 、赤霞珠Cabernet sauvignon2、以下不属于按葡萄酒颜色分类的是：A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、琥珀色葡萄酒D、玫瑰红葡萄酒3、黑皮诺的英文名称是：A、Pinot noirB、Pinot GrisC、Pinot GrigoD、Pinot Blanc4、以下是属于新世界的葡萄酒国家是：A、希腊B、意大利C、德国D、美国5、葡萄酒不具备的功能是：A、营养成分高，包含人体所需的多种维生素氨基酸，能够维持和调节人体的生理机能。
B、助消化的作用C、美容护肤D、软化血管，治疗糖尿病，高血压等6、以下不适合葡萄生长的气候条件是：A、大陆性气候B、地中海气候C、温带海洋性气候D、极地寒带气候7、含糖量在____属于干型葡萄酒A、4g/l （含以下）B、4g-12g/lＣ、12-50g/l D、50g/l（含以上）8、以下国家没有葡萄酒等级分级的有___A、意大利B、法国C、西班牙D、澳大利亚9、饮酒次序错误的是A、先喝干白后喝干红B、先喝干型酒在喝甜型酒C、先喝旧年份的酒在喝新年份的酒D、先喝干白再喝贵腐酒10、以下说法正确的是A、酒中有沉淀表示酒已经坏掉了，不能在喝了。
B、红酒会随着陈放年份的增加而颜色加深。
C、干白会随着储存时间的加长而颜色变浅。
D、一般而言，干白没有单宁。
11、以下属于意大利东北部产区的是A、西西里岛B、皮埃蒙特C、拉齐奥D、普利亚12、属于法国着名的红酒产区是A、库纳瓦拉B、波尔多D、伊甸谷D、纳帕谷13、在极端天气会呈现如腋臭、猫尿等气味的葡萄是A、雷司令Ｂ、霞多丽C、长相思D、金粉黛14、雷司令在哪个国家种植最成功A、法国B、意大利C、德国D、阿根廷15、不属于影响葡萄酒储藏的因素是A、温度B、湿度C、光照D、海拔二、多项选择题（每题5分，共25分）1、对葡萄种植产生影响的因素是A、气候Ｂ、土壤Ｃ、海拔D、光照2、属于意大利的产区有A、皮埃蒙特B、科西嘉岛C、西西里D、托斯卡纳3、意大利特有的品种有A、奈比奥罗B、桑乔伟赛C、西拉D、梅乐4、以下属于雷司令种植的区域是：A、澳洲南部的伊甸谷B、法国的阿尔萨斯区C、德国的摩泽尔D、新西兰的奥塔哥5、适合葡萄生长的土壤有A、白垩土Ｂ、石灰石C、沉积岩层D、肥沃的黑土三、填空题（每空2分，共8分）1、新世界和旧世界最根本的区别是在_____________2、被称为意大利的“波尔多”和“勃艮第”的产区分别是________和__________.3、白葡萄酒和红葡萄酒在酿造工艺过程中的根本区别在于_______________.四、判断题（每题2分，共10分）1、葡萄酒时间陈放越长越好。
葡萄酒试题(初级考试)
葡萄酒试题（初级）一、单项选择题：1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒（A）A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种（B）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家（D）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄（C）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的（C）A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度（C）A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名（B）A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟（D）A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里(A)A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系(C)13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况(B)A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高20.木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标(C)A.孔雀B.白色老虎C.金羊D.棕熊22．贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家（B）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利24.饮用葡萄酒的室温通常指的是什么（B）A.中国的室内温度B.饮用地的温度C.美国的室内温度D.法国的室内温度26.适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（C）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型27.处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色（D）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.宝石红或石榴红28.在闻酒时初级香气指的是什么（D）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气29．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色（B）A.金黄色B.金色/琥珀色C.黄色D.浅绿色30.薄若莱新酒的上市时间是（D）A.每年11月的第1个星期四的零时B.每年11月的第4个星期四的零时C.每年11月的第2个星期四的零时D.每年11月的第3个星期四的零时31.西班牙最主要的红葡萄品种是（C）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子32.下列哪个产区位于意大利的西北部（D）A.齐安迪产区B.维内托产区C.托斯卡纳产区D.皮尔蒙产区34.葡萄酒产量居南美第一的国家是(C)A.巴西B.智利C.阿根廷D.哥伦比亚35.阿根廷最著名的红葡萄品种是(A)A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美36.意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是(D)A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯37.红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效（C）A.预防感冒B.抗衰老C.抗癌物质D.防治心血管疾病38.下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒（D）A.香槟B.波特酒C.雪莉酒D.奎宁酒39.波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵（A）A.酒精和白兰地B.干邑C.伏特加D.二氧化氮40.智利最著名的红葡萄品种是什么（B）A.玛碧B.加文拿C.圣祖维斯D.佳美41.香槟区位于法国的哪个位置（D）A.中部B.西北部C.南部D.东北部42. 西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒（B）A.静态葡萄酒B.起泡酒C.加烈型葡萄酒D.加味葡萄酒43.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么（A）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区是（C）A.威廉高地C.法尔茨D.沙巴堡45.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性（D）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性指的是法国的什么产区（C）A.苏玳B.菩依乐C.圣祖利安D.圣达史提芬48.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况（C）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重49.从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别（D）代表的是什么类型的香槟（D）A.年份香槟B.特选香槟C.顶级香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
葡萄酒基础知识测试
温
3、加热杀菌法停止发酵
3、只是为了增加葡萄酒中
的橡木香气
3、为了使手温不易影响到酒
1、黑醋栗香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
2、猫尿味（或者番石榴味）
2、雷司令
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2 分）
1、霞多丽
4、琼瑶浆
解百纳是指什么？（本题：2 分）
1、哥伦布ຫໍສະໝຸດ 2、巴斯德 3、海顿4、君士坦丁 我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2 分）
1、距今 3000 年
4、唐代 中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：2 分）
1、1860 年
4、1949 年 葡萄酒的定义？（本题：2 分）
1、葡萄汁加食用酒精
2、距今 3500 年
2、1892 年
3、无色
3、新酒
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
葡萄酒试题初级及答案
葡萄酒试题初级及答案1. 葡萄酒的主要成分是什么？A. 水B. 酒精C. 单宁D. 以上都是答案：D2. 以下哪个国家不是世界著名的葡萄酒生产国？A. 法国B. 意大利C. 澳大利亚D. 日本答案：D3. 葡萄酒的年份指的是什么？A. 葡萄酒装瓶的年份B. 葡萄收获的年份C. 葡萄酒上市的年份D. 葡萄种植的年份答案：B4. 以下哪种葡萄品种是红葡萄？A. ChardonnayB. RieslingC. MerlotD. Sauvignon Blanc答案：C5. 葡萄酒的存储温度应该在什么范围内？A. 10-15°CB. 20-25°CC. 0-5°CD. 30-35°C答案：A6. 以下哪种开瓶器是手动的？A. 翼型开瓶器B. 电动开瓶器C. 兔耳开瓶器D. 真空开瓶器答案：A7. 葡萄酒的“腿”是指什么？A. 酒瓶的形状B. 酒杯中的酒液顺着杯壁流下的痕迹C. 酒标上的图案D. 酒瓶的底部答案：B8. 以下哪种酒杯适合品鉴红葡萄酒？A. 香槟杯B. 白葡萄酒杯C. 波尔多杯D. 烈酒杯答案：C9. 葡萄酒的“醒酒”是指什么？A. 让葡萄酒与空气接触，释放其风味B. 将葡萄酒倒回酒瓶中C. 让葡萄酒在橡木桶中陈年D. 将葡萄酒冷藏答案：A10. 以下哪种食物通常与红葡萄酒搭配？A. 鱼类B. 奶酪C. 巧克力D. 以上都可以答案：D。
葡萄酒试题
填空：1、葡萄酒中铜的理化指标要求是≤。
2、葡萄酒产品分类按色泽分为 , ,.3、感官分析系指评价员通过、、等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的、、及等感官特性进行检查与分析评定。
4. 将葡萄推迟采收，当气温低于度使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰采收在结冰状态下压榨发本地酿制面成的葡萄酒为。
4、葡萄酒中的有机酸有（），（），（），（），（）,( )。
5、葡萄酒的香气可分为( )、( )、( )。
6、干白葡萄酒的味感平衡为( )和( )的平衡。
7、葡萄酒：以( )为原料，经全部或部分( )酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
8、半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高为( )的葡萄酒。
或者是总糖与总酸（以g/L计）的差值小于或等于( )时，含糖量最高为( )的葡萄酒。
9、葡萄酒在橡木桶中陈酿，条件一般为适宜的温度( )以下，湿度( )以上。
11、法国波尔多的（）是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
另外，( )、 ( )也有出产贵腐葡萄酒。
12、葡萄酒有很多分类，如果按照颜色，可以分为 ( )、( )、( )。
13、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有( ),( ),( ),( )（任写四项）。
14、葡萄酒世界里，有很多很有代表性葡萄品种，例如法国波尔多代表性的葡萄品种( )、法国布根地代表性的葡萄品种( ) 、澳大利亚代表性的葡萄品种( ) 、智利代表性的葡萄品种 ( )、阿根廷代表性的葡萄品种( ) 。
15、酒标就像葡萄酒的身份证，能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。
正标上所显示的年份是代表该瓶葡萄酒的 ( )。
16、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年，需要小心呵护和储存，如果一瓶上好的干红葡萄酒，其储存温度应该为( )，储存湿度应该为 ( ) ，另外储存的环境应该( )，( )，( ),为了保持软木塞的湿润，必须( ) 。
17、品尝葡萄酒有三大步骤，第一步是 ()、第二步是 ()、第三步是() 。
葡萄酒试题(／初级考试)[1]
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葡萄酒基础知识试题一、单项选择题：（每题３分）１．以下正确的法国葡萄酒分级制度？（）A、VDP、VDT、DO、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC２．朗格多克主要红葡萄品种是？（）A、赤霞珠、长相思、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、西拉、赤霞珠、歌海娜、佳利酿、梅乐D、赤霞珠、黑皮诺、西拉、添帕尼优３.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？( )A.南北纬30-50度B.赤道附近C.南北纬10-20度D.南北极地区４.干红葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？( )A.糖分含量高B.酒精含量高C.单宁含量高D.矿物质含量高５.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？( )A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王６.号称红葡萄皇帝的葡萄品种是？（）A.Pinot NoirB.MerlotC.ShirazD.Cabernet Sauvignon７.中国市场上零售100元左右的葡萄酒储藏潜力大概是多少年? ( )A.1-3年B.3-5年C.5-10年D.10年以上８．处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）A.金黄色B.琥珀色C.黄色D.浅绿色９.西班牙最主要的红葡萄品种是？（）A.爱仁B.梅乐C.天帕尼优D.色拉子10.朗格多克产区位于法国的哪个位置？（）A.中部B.西北部C.南部D.东北部11.大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性12.Corbieres指的是法国的什么产区？（）A.苏玳B.菩依乐C.科比埃D.波尔多13.葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）A.果香突出B.花香突出C.酒味偏淡D.酒味偏重二、填空题（1--17题３分，18、19题５分）１.在葡萄酒世界里，旧世界指的是＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等，新世界指的是 ______、_______、_______、_____、等。
葡萄酒二级考试答案
葡萄酒二级考试答案1. 葡萄酒的分类主要依据哪些因素？A. 颜色B. 酒精含量C. 糖分含量D. 酿造方法正确答案：A、C、D2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？A. 霞多丽（Chardonnay）B. 黑皮诺（Pinot Noir）C. 长相思（Sauvignon Blanc）D. 雷司令（Riesling）正确答案：B3. 法国波尔多产区的葡萄酒通常以什么类型的葡萄为主？A. 梅洛（Merlot）B. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C. 西拉（Syrah）D. 品丽珠（Cabernet Franc）正确答案：A、B、D4. 以下哪个国家不是新世界葡萄酒产区？A. 澳大利亚B. 智利C. 意大利D. 南非正确答案：C5. 什么是葡萄酒的“酒体”？A. 葡萄酒的酒精含量B. 葡萄酒的酸度C. 葡萄酒的口感和重量D. 葡萄酒的糖分含量正确答案：C6. 陈年葡萄酒通常在什么容器中储存？A. 玻璃瓶B. 不锈钢桶C. 橡木桶D. 塑料瓶正确答案：C7. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈酿？A. 霞多丽（Chardonnay）B. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）C. 长相思（Sauvignon Blanc）D. 黑皮诺（Pinot Noir）正确答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？A. 甜葡萄酒B. 干红葡萄酒C. 干白葡萄酒D. 桃红葡萄酒正确答案：C9. 葡萄酒的“单宁”主要来源于哪里？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶正确答案：A、C10. 以下哪种葡萄酒适合在年轻时饮用？A. 波尔多（Bordeaux）的赤霞珠B. 勃艮第（Burgundy）的黑皮诺C. 巴罗洛（Barolo）的内比奥罗D. 博若莱（Beaujolais）的新酒正确答案：D。
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葡萄酒鉴赏考试题库一、单项选择题1.以下哪款是红葡萄品种？（ A ）A.品丽珠Cabernet FrancB.长相思 Sauvignon BlancC.雷司令RieslingD.莎当妮 Chardonnay2.以下哪个国家属于新世界酿酒国？（ D ）A.法国B.葡萄牙C.意大利D.澳大利亚3.以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（ C ）A收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶B收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶C收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶D收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿4.Shiraz原产地是哪个国家（ C ）A.德国B.法国C.澳洲D.意大利5.以下哪个葡萄品种单宁最为厚重（ D ）A.品丽珠B.黑皮诺C.佳美D.赤霞珠6.以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（ B ）A A. Chateau Lafite Rothschild拉菲酒庄B Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄C Chateau Haut-Brion Pessac奥比安酒庄D Chateau Latour 拉图酒庄7.葡萄酒的起源距今多少年？( C )A.1000~2000年B.3000～4000年C.5000～7000年8.葡萄酒的年份是指什么（ A ）A.葡萄当年采摘年份B.葡萄酒出厂年份C.葡萄酒装瓶年份D.葡萄酒储藏的年份9.葡萄酒的年份最久越好吗？（ C ）A.是B.不是C.不一定10. 葡萄酒的颜色来源于（ B ）A.添加食用色素B.浸泡葡萄皮的颜色C.橡木桶的陈酿D.其它手段11. 红白葡萄酒的最大区别是（ D ）A.葡萄酒的酒精含量B.香气C.酸度多少D.颜色与单宁12.以下哪款葡萄品种不是法国香槟的酿造品种（ C ）A. 皮诺莫尼亚B.黑皮诺C.白皮诺D.莎当妮13.通常干白年份较新的葡萄酒一般会呈现哪种颜色（ A ）A.近无色B.浅金黄C.金黄D.瑚珀色14.长相思葡萄酒的典型香气是（ B ）A. 黑醋栗香气B.猫尿味（或者番石榴味）C.苹果香气D.烤面包的香气15.荔枝香是下列哪款葡萄酒的香气 ( B )A.莎当妮B.琼瑶浆C.雷司令D.灰皮诺16.以下不属于芳香型葡萄品种的是（ C ）A.雷司令B.琼瑶浆C.莎当妮D.麝香17.以下哪款不是波尔多左岸葡萄酒的酿酒品种（ D ）A.美乐B.小维尔度C. 赤霞珠D.西拉子18.新西兰最具代表葡萄品种是（ A ）A.白苏维浓B.莎当妮C.雷司令D.美乐19.下列品酒顺序哪个是不恰当的（ B ）A.干型——半干——半甜——甜型B.甜型——半甜——半干——干型C.酒体轻——酒体均衡——酒体重D.气泡酒——红葡萄酒——冰酒20.以下食物与葡萄酒的搭配哪个有失平衡（ C ）A.牛排----波尔多红葡萄酒B.牡蜊-----莎当妮C.软奶酪----赤霞珠D.黄河鲤鱼----雷司令21.以下哪个不属于葡萄酒储藏时需要避免的事项（ D ）A.强光B.高温C.震动D.湿度22.以下哪个不是葡萄酒变质的表现（ C ）A.强烈的二氧化硫味道B.发霉的味道C.酒内沉淀物D.液体混浊不清23下哪个白葡萄品种酸度较高（B ）A.莎当妮B.长相思C.灰皮诺D.麝香24.产自凉爽产区的葡萄酒往往呈现如下哪个特征（ A ）A.高酸B.重酒体C.高单宁D.高酒精度25.以下哪个品种单宁含有量最少（ B ）A.美乐B.黑皮诺C.赤霞珠D.内比奥罗26.以下哪个葡萄酒属于传统酿酒法酿造（C ）A.ASTI气泡B.意大利ProceccoC.西班牙CAVA27.下列哪个单词不是葡萄酒的意思（ D ）A.VinB.wineC.VinoD.Sec28.阿根迁代表葡萄品种是（ B ）A.莎当妮B.马贝克C.赤霞珠D.西拉29.赤霞珠是法国哪个产区的代表性葡萄品种（D）A.郞格多克产区B.卢瓦尔河C.隆河D.波尔多30.波特酒是哪个国家的特产（A ）A.葡萄牙B.西班牙C.意大利D.澳洲31.全世界大部分的葡萄种植区主要位于以下哪个方位（A ）A.南北纬30～50度B.赤道附近C.南北纬10～20度D.南北极地区32.葡萄酒的挂杯现象说明了下列哪种情况（ C ）A.单宁高B.酸度高C.酒精含量高D.矿物质含量高33.以下哪个品种属于不易栽培、不容易酿造被公认的贵族葡萄（A ）A.黑皮诺B.灰皮诺C.赤霞珠D.雷司令二、多选题1.以下属于红葡萄酒的基本特征的是（ ABD ）A.红色或黑色果香B.多使用橡木桶陈酿C.去皮酿造D.酿酒温度一般比白葡萄酒高2.以下属于白葡萄品种的有（ ACD ）A.灰皮诺B.美乐C.长相思D.雷司令3.葡萄酒储藏过程应该避免的因素的有（ ABD ）A.不通风B.异味C.一定的湿度D.高温4.以下哪些葡萄品种属于高单宁类品种（ AB ）A.赤霞珠B.马尔贝克C.黑皮诺D.长相思5.葡萄酒按糖份残留可以分为（ ABC ）A.干型B.半干型C.甜型D.静止酒6.以下产区属于法国葡萄酒产区的是（ ABCD ）A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.隆河7.葡萄酒变质后，常出现的气味有（ BCD ）A.黑色果香B.二氧化硫C.发霉D.潮湿8.以下属于加强型葡萄酒的是（ BC ）A.波尔多AOCB.波特 C雪莉 D.香槟9.以下属于使用瓶内二内发酵法酿造的起泡酒的是（ AC ）A.西班牙CAVAB.意大利ASTI气泡酒C.香槟D.意大利Prosecco10.法国葡萄酒等级划分有（ ABCD ）A.AOCB.VDQSC.VDPD.VDT11.以下属于新世界葡萄酒产国的是（ ACD ）A.阿根廷B.德国C.南非D.中国12.原产地属于法国的葡萄品种有（ ABD ）A.美乐B.西拉子C.内比奥罗D.莎当妮13.属于特殊天气下酿造的葡萄酒的有（CB ）A.香槟B.贵腐甜酒C.冰酒D.波特14.红葡萄酒配餐过程中忌讳的味道有（ BCD ）A.蛋白质B.辣C.甜D.烟熏15.葡萄酒一般配餐过程中应该考虑的因素有（ ABCD ）A.味道统一性B.互不覆盖C.相互协调D.颜色搭配二、判断题1.葡萄酒按颜色分可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒（错）2.酒标上标识的年份表示的是该葡萄酒出厂年份（错）3.葡萄酒的陈放时间越长，酒越好（错）4.挂杯是判断一款酒好坏的标准之一（错）5.葡萄酒的颜色均来自于葡萄皮或果肉中花色素，而绝对不可能使用人工合成的色素。
新员工葡萄酒基础知识培训考题
新员工葡萄酒基础知识培训考题
姓名：日期：
一、按照酒生产时原辅料及工艺的不同，可以将酒分为：、、，对应的代表酒品分别有：、、。
二、葡萄酒是指以为原料，经全部或部分酿制而成的，含有一定的发酵酒。
三、葡萄酒按颜色分类，可分为：、
、；按含糖量，可分为：、
、；按有无气泡，可分为：
、。
四、葡萄果实的结构主要分为四部分：、
、。
红葡萄酒中的色素、单宁和芬芳物质主要来源于。
五、与食用葡萄相比，酿酒葡萄的特点：果粒，果汁，果肉，果皮，糖酸。
六、列举4个红葡萄品种和3个白葡萄品种：
红：、、、
白：、、
七、将以下红白葡萄酒酿造过程按正确顺序填入。
（一）红葡萄酒的一般酿造过程有：采摘去梗分拣浸皮发酵破皮压榨装瓶陈酿澄清
→→→→→
→→→（正确顺序）
（二）白葡萄酒的一般酿造过程有：采摘压榨去梗破皮过滤分拣发酵装瓶澄清陈酿
→→→→→→
→→→（正确顺序）
八、一次发酵是将转化成，二次发酵是将
转化成。
九、品酒四步骤：、、、。
十、葡萄酒中的新旧世界怎么界定？。
旧世界酿酒国代表有：；新世界酿酒国代表有：。
十一、法国葡萄酒有着科学而严格的分级制度，最高等级为：。
十二、什么是副牌酒？。
红酒考试一级试题答案
红酒考试一级试题答案一、选择题1. 红酒的酿造原料主要是：A. 苹果B. 葡萄C. 小麦D. 玉米答案：B2. 下列哪个产区不是法国著名的红酒产区？A. 波尔多B. 勃艮第C. 罗纳河谷D. 皮埃蒙特答案：D3. 红酒中的单宁主要来源于：A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 酵母答案：A4. 适宜陈年的红酒通常具有哪些特点？A. 高单宁B. 高酸度C. 低酒精度D. 所有以上答案：D5. 下列哪种葡萄品种主要用于酿造红酒？A. 霞多丽B. 长相思C. 黑皮诺D. 雷司令答案：C二、填空题1. 红酒的颜色主要来源于______过程中的______。
答案：酿造；葡萄皮2. 世界上最贵的红酒产区位于______。
答案：波尔多3. 红酒的保存需要注意避免光照、保持适宜的______和避免______。
答案：温度波动；振动4. 红酒品鉴时，______、______和______是评价一款红酒好坏的重要指标。
答案：色泽；香气；口感三、简答题1. 请简述红酒的酿造过程。
答：红酒的酿造过程包括采收葡萄、去梗和压榨、发酵、榨汁、陈酿和装瓶。
首先，成熟的葡萄被采收后去梗，然后压榨得到葡萄汁。
葡萄汁在发酵罐中发酵，期间酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。
发酵完成后，酒液会进行榨汁，去除残余的固体物质。
之后，酒液会被放入橡木桶中进行陈酿，以获得更多的风味和口感。
最后，红酒会被装瓶，准备销售或进一步陈年。
2. 请解释什么是“酒体”并举例说明。
答：酒体是指红酒在口中的感觉，包括重量、浓郁度和口感的丰富程度。
它通常由酒精度、单宁、糖分和酸度等因素决定。
例如，一款酒体饱满的红酒通常具有较高的酒精度和丰富的单宁，口感浓郁，给人以强烈的口感体验。
相反，一款酒体轻盈的红酒则酒精度较低，单宁和酸度较为柔和，口感更加细腻。
3. 为什么红酒需要陈年？答：红酒需要陈年主要是为了让酒液中的各种风味物质得到充分的融合和发展。
在陈年过程中，红酒中的单宁会逐渐软化，使得酒的口感变得更加圆润。
葡萄酒管理考试题及答案
答案：对
17.葡萄酒的年份越老，品质越好。（对/错）
答案：错
18.葡萄酒的酒精度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
答案：错
19.所有的葡萄酒都需要在橡木桶中陈年。（对/错）
答案：错
20.葡萄酒的单宁含量越高，其口感越涩。（对/错）
答案：对
21.葡萄酒的酸度越高，其陈年潜力越大。（对/错）
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：D
二、多项选择题（每题3分，共15分）
11.以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和品质？
A.气候
B.土壤
C.葡萄品种
D.酿酒师的技艺
答案：A, B, C, D
12.以下哪些是葡萄酒的主要化学成分？
A.酒精
B.单宁
C.酸
D.糖分
答案：A, B, C, D
13.以下哪些是葡萄酒的分类方式？
答案：酒精、二氧化碳
27.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中的感觉，包括酒体、酸度、甜度、单宁等。
答案：口感
28.葡萄酒的______是指葡萄酒在口中留下的感觉和香气，持续时间越长，通常品质越高。
答案：余味
29.葡萄酒的______是指葡萄酒的酸度，它影响葡萄酒的平衡和陈年潜力。
答案：酸度
30.葡萄酒的______是指葡萄酒的甜度，它由葡萄酒中的残留糖分决定。
A.干红
B.半干白
C.甜白
D.桃红
答案：C
8.以下哪种葡萄酒的酿造过程中不添加二氧化硫？
A.有机葡萄酒
B.生物动力葡萄酒
C.自然葡萄酒
D.所有葡萄酒
答案：C
葡萄酒基础考试试卷(A)
年基础技能考试（A卷，非销售人员）所属地区和部门：姓名：总分：试卷说明：在考试之前，每位同事有5分钟的时间预览整个试卷。
整个考试时间为60分钟。
本部分有10道单项选择题，4道多项选择题，4道填空题，3道简答题，1道论述题；单项选择题每题3分，多项选择题每题5分，填空题每空3分，简答题每题5分；1道论述题每题11分。
本次考试主要考察对葡萄酒基础知识的掌握情况。
本次考核为百分制，60分以下者则会被判定本次考核不合格。
请把选择题的答案写在对应的题号下面。
一.选择题（10题，每题3分，共30分）1.在波尔多被誉为“无冕之王”的葡萄酒是。
A．柏菲 B. 白马 C.柏图斯 D. 欧颂2. 下列哪种葡萄品种不是红葡萄品种。
A. 赤霞珠B. 桑娇维塞C. 梅洛D.长相思3. 下列哪种葡萄品种不是白葡萄品种。
A. 佳美娜B. 维奥娜C. 托龙特斯D. 琼瑶浆4. 下列哪种分级不属于法国分级系统A. AOPB. AOCC.IGPD. DOC5. 梅多克分级从年开始。
A. 1840B.1936C. 1855D. 19216．一般情况下，白葡萄酒的适宜饮用温度是。
A. 2-4℃B. 8-10℃C. 14-16℃D. 18-20℃7. 酿酒葡萄种植面积最大的国家是。
A. 法国B. 西班牙C. 新西兰D. 阿根廷8. 一般来说，法国葡萄酒产区被分成个。
A. 8B. 6C. 10D. 99. 下列哪个产区不位于法国。
A. 香槟区B. 里奥哈C. 勃艮第D. 波尔多10. 下列哪种说法是正确的A．白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放B. 红葡萄酒在任何时候都需要醒酒C. 香槟开启时一定要摇晃，为的是欣赏优美的气泡D. 葡萄酒在长时间剧烈摇晃下是没有任何问题的二．多选题（4道题，每题5分，每题2-4个选项，多选、少选、错选均不得分。
共20分）11. 根据颜色，葡萄酒可以分为A. 红葡萄酒B. 冰葡萄酒C. 白葡萄酒D. 桃红葡萄酒E. 加强葡萄酒12. 下列哪些是在发酵后产生A. 糖B. 二氧化碳C．人工酵母D. 乙醇E．热量13. 下面哪几个国家是新世界的A．法国B．智利C．阿根廷D．澳大利亚E．美国14. 下面哪几个叙述是正确的A．旧世界比较注重传统酿造工艺。
2023品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库)
品酒师考试葡萄酒品酒师试卷(练习题库)1、葡萄酒的分类2、葡萄酒多样性形成原因3、葡萄酒的质量4、葡萄酒的感官质量包括以下方面5、影响葡萄酒质量的自然因素6、根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类7、我国主要葡萄酒产区有十个8、胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点9、葡萄酒10、加拿大葡萄酒11、欧洲各国葡萄酒12、描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些13、葡萄酒中呈甜味的物质有糖类和醇类14、引起收敛性的原因15、口感和香气持续性产生的原因：16、酸甜苦咸之间的相互作用17、葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括18、葡萄酒外观指标19、葡萄酒挂杯20、葡萄酒闻香步骤21、口感分析22、葡萄酒色调23、香气质量分析主要包括哪些24、葡萄酒香气归纳为哪8类25、如何理解柔软和肥硕26、品尝中CO2作用27、原酒归类分组28、原酒的调配原则29、如何进行原酒的档案管理30、葡萄酒陈酿的目的意义31、葡萄酒陈酿对酒窖的要求32、转罐的作用33、添桶原则34、瓶贮作用35、葡萄酒陈酿过程中的病害36、葡萄酒香气之间的作用37、葡萄酒味感之间的相互作用38、进行葡萄酒体和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。
101、选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。
102、对于干白葡萄酒来说，橡木片最好在（）使用。
103、制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
104、目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）？105、在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用（）的方式。
106、在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。
107、当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，（）大量进入葡萄酒。
108、对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用（）来表示。
109、法国橡木的主要产地中，（）专门制作陈年干邑（白兰地）的橡木桶。
（）110、新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
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葡萄酒试题(初级) 一、单项选择题:1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？(A)A、雪莉酒B、贵腐酒C、白兰地D、冰酒2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？(B)A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？(D)A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰4、波尔多著名的1855年分级中,以下位列当时一级庄的酒庄？(C)A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园5、法定波尔多左岸葡萄品种的？(C)A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？(C)A、VDP、VDT、AOP、AOCB、VDM、VDLA、DO、DOCC、VDT、IGT、DOC、DOCGD、VDT、VDP、VDQS、AOC7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？(B)A、香槟B、桃红葡萄酒C、贵腐甜酒D、博若莱新酒8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？(D)A、黑皮诺B、皮诺莫尼耶C、霞多丽D、佳美11、全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？(A)A、南北纬30-50度B、赤道附近C、南北纬10-20度D、南北极地区12、下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？(C)A、DOCGB、DOC、AOCD、DOC13、葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？(B)A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高20、木桐酒庄2000年份选用了下列哪种动物作为酒标? (C)A、孔雀B、白色老虎C、金羊D、棕熊22.贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？(B)A、意大利B、法国C、德国D、匈牙利24、饮用葡萄酒的室温通常指的就是什么？(B)A、中国的室内温度B、饮用地的温度C、美国的室内温度D、法国的室内温度26、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器就是下列哪种类型？(C)A、中肚长颈型B、短肚短颈带盖型C、大肚长颈型D、小肚短颈型27、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(D)A、浅褐色B、淡红棕色C、鲜红色D、宝石红或石榴红28、在闻酒时初级香气指的就是什么？(D)A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气29.处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的就是什么颜色？(B)A、金黄色B、金色/琥珀色C、黄色D、浅绿色30、薄若莱新酒的上市时间就是？(D)A、每年11月的第1个星期四的零时B、每年11月的第4个星期四的零时C、每年11月的第2个星期四的零时D、每年11月的第3个星期四的零时31、西班牙最主要的红葡萄品种就是？(C)A、爱仁B、梅乐C、天帕尼优D、色拉子32、下列哪个产区位于意大利的西北部？(D)A、齐安迪产区B、维内托产区C、托斯卡纳产区D、皮尔蒙产区34、葡萄酒产量居南美第一的国家就是? (C)A、巴西B、智利C、阿根廷D、哥伦比亚35、阿根廷最著名的红葡萄品种就是? (A)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美36、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种就是？(D)A、加文拿B、色拉子C、黑皮诺D、圣祖维斯37、红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？(C)A、预防感冒B、抗衰老C、抗癌物质D、防治心血管疾病38、下列哪种葡萄酒属于加味葡萄酒？(D)A、香槟B、波特酒C、雪莉酒D、奎宁酒39、波特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？(A)A、酒精与白兰地B、干邑C、伏特加D、二氧化氮40、智利最著名的红葡萄品种就是什么？(B)A、玛碧B、加文拿C、圣祖维斯D、佳美41、香槟区位于法国的哪个位置？(D)A、中部B、西北部C、南部D、东北部42、西班牙著名的加瓦酒属于什么类型的葡萄酒？(B)A、静态葡萄酒B、起泡酒C、加烈型葡萄酒D、加味葡萄酒43、酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种就是什么？(A)A、白葡萄B、红葡萄C、巨峰葡萄D、新地葡萄44德国的冰酒最著名的产区就是？(C)A、威廉高地B、弗里茨拉C、法尔茨D、沙巴堡45、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？(D)A、酸性B、偏酸性C、中性D、碱性47、Saint-Julien指的就是法国的什么产区？(C)A、苏玳B、菩依乐C、圣祖利安D、圣达史提芬48、葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？(C)A、果香突出B、花香突出C、酒味偏淡D、酒味偏重49、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？(D)A、ADPB、ACPC、AOFD、AOP50、NV代表的就是什么类型的香槟？(D)A、年份香槟B、特选香槟C、顶级香槟D、无年份香槟二、填空题1、法国波尔多的苏玳就是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区。
另外,德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。
2、葡萄酒有很多分类,如果按照颜色,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
3、葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有:提高免疫力、促进消化、防治心血管疾病、抗衰老与美容(任写四项)4、葡萄酒世界里,有很多很有代表性葡萄品种,例如法国波尔多代表性的葡萄品种赤霞珠、法国布根地代表性的葡萄品种黑皮诺、澳大利亚代表性的葡萄品种设拉子、智利代表性的葡萄品种佳美娜、阿根廷代表性的葡萄品种马尔贝克。
5、酒标就像葡萄酒的身份证,能够让人了解一瓶葡萄酒的种种资讯。
正标上所显示的年份就是代表该瓶葡萄酒的采摘年份。
6、优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年,需要小心呵护与储存,如果一瓶上好的干红葡萄酒,其储存温度应该为12度/恒温,储存湿度应该为65%-75% ,另外储存的环境应该通风无异味,避免直接光照,避免噪音与震动,为了保持软木塞的湿润,必须横放或斜放。
7、品尝葡萄酒有三大步骤,第一步就是观色、第二步就是闻香、第三步就是品尝。
如果一瓶干红葡萄酒瞧上去呈鲜亮的紫色,可以判断这瓶干红葡萄酒就是新酒。
9、干红葡萄酒酿造步骤依次就是:采收葡萄、破皮去梗、酒精发酵、榨汁、橡木桶熟成、装瓶10、赤霞珠葡萄酒品种特性强,酒香以黑色水果如黑醋栗如植物类如青草或青椒如烘培类如咖啡或烟熏味以及梅洛如品丽珠为主。
但它通常与其她品种调配如小维度等,经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。
12、葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度,白葡萄酒应为10-13 ℃,红葡萄酒应为16-18 ℃。
13、在葡萄酒世界里,旧世界指的就是法国、意大利、德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利等,新世界指的就是澳洲、美国、新西兰、智利、南非、阿根廷等。
14、法国葡萄酒的评级由高到低分别就是AOC VDQS VDP VDT15、红葡萄酒的颜色来自于紫黑色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大,葡萄皮中含有大量的单宁就是构成葡萄酒结构的主要因素,用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都就是白葡萄,但少数红葡萄品种例如灰贝露酿造白葡萄酒的时候就是榨汁发酵的,因为去皮发酵,所以白葡萄酒就是不含有单宁的。
17、请分别写出下列葡萄酒英文名词的相对应中文:Red wine 红葡萄酒、 Pink wine 粉红葡萄酒、Blanc wine 白葡萄酒、Ice wine 冰酒、Champagne 香槟、Sparkling wine 起泡葡萄酒18、联合国世界卫生组织指出,适当饮酒基准量就是每天相当于10～30 克酒精的含量。
根据这个标准,专家认为,最佳的量约为每天200亳升为宜。
在适量饮用同时也应注意适时饮酒。
一般认为,晚餐时间饮用葡萄酒就是最佳的时间。
20、葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:酵母果糖氧气=酒精+二氧化碳+热量。
21.葡萄酒的质量主要处决于:产地树龄年份采摘产量工艺。
22、橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。
比如丁子花蕾香、香草或者可可豆的香气。
23、品酒的时候,观察酒的色泽就是为了判断酒的粘稠度、酒精度、酒龄24、品酒时候,酒香可以分辨出一瓶酒的稳定性、层次性、持久度26、西班牙的主要葡萄品种有:天帕尼优、爱仁。
27、西班牙的主要产区分别有:里奥哈产区、斗罗河产区、纳瓦拉产区。
28、南澳的主要产区包括:巴罗莎谷、麦克拉伦谷、古纳华拉、嘉拉谷。
29.西澳产区玛格丽合的主要葡萄品种就是:雪当利、嘉本纳沙威浓/赤霞珠。
30、影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素相对应的栽培管理措施、酿造、贮藏方式等。
31、列举出三位历史上于葡萄酒有关联的名人:拿破仑、杰弗逊、马克思。
32、早在公元前7 世纪,古希腊每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意,都要在雅典举行大酒神节。
33、列举出葡萄酒储存的注意事项:温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。
34、列举出醒酒器的三大类型:大肚长颈型、中肚长颈型、短肚短颈带盖型。
35、水晶酒杯比一般普通玻璃杯更清澈、通透耐磨、声音清脆。
36、光泽度体现了葡萄酒的活力,如果酒的光泽度很好(相对于白葡萄酒而言)就说明了酒龄浅与酸度高。
如果光泽比较淡则说明酒完全成熟,如果光泽晦暗就说明酒变质中。
37、请写出下列葡萄酒品种的中文译名:Nebbiolo 纳比奥罗、barbera 巴比拉、Dolcetto 多姿桃、 Moscato 蜜丝佳桃。
39、动物型香气包括了皮革,皮毛,生肉,麝香等类型。
40、用来酿酒的葡萄品种很多,与日常食用的葡萄有较大区别。
酿制葡萄酒的葡萄皮厚,果肉少,汁多,颗粒小,基本不适合日常食用。
41、意大利葡萄酒的评级由高到低分别就是(DOCG)-(DOC)-(IGT)-(VDT)。
42、西班牙葡萄酒的评级由高到低分别就是(DOC)-(DO)-(VDLA)-(VC/VDM)。
43、从2011年开始,从法国灌装的葡萄酒开始启用新的评级标准,AOC修改为AOP;VDP修改为IGP ;VDT取消,取而代之的就是不标注葡萄品种与年份的Vin de France葡萄酒,以便于消费者认知,最低级别统称为法国制造。
44、法文中的chateau指的就是城堡的意思。
45、香槟地区主要使用三个葡萄品种,分别就是雪当利、黑皮诺与皮诺莫尼耶。
46、葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达:苹果酸+酵母+微量氧气= 乳酸+ 甘油+ 微量二氧化氮47、葡萄酒术语中新世界与旧世界的最主要区别在于酿造葡萄酒时间、规模、工艺与口味这四个方面48、不需要醒酒的葡萄酒类型包括有白葡萄酒、香槟、汽泡酒与干邑等49、最常见酿造葡萄酒的橡木桶通常产于法国与美国。