九年级化学人类重要的营养物质PPT教学课件
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人教版九年级下册化学《课题人类重要的营养物质》PPT
第十二单元 化学与生活
你喜欢吃
和
吗？
经常吃对身体有益吗？
……
这些饮料中的营养全面吗？
日本男性79岁，女性86 岁，平均83岁，世界第 一；中国男性72岁，女 性75岁，平均74岁，高 于全球人均寿命----71岁。
我们国家现在的人均寿命是多少？ 日本呢？
人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT) 人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
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人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
二、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1.小彼得 是一个 商人的 儿子。 有时他 得到他 爸爸做 生意的 商店里 去瞧瞧 。商店 里每天 都有一 些收款 和付款 的账单 要经办 ，彼得 经常被 派去把 这些账 单送往 邮局寄 走。
人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
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一、蛋白质
1、蛋白指质导：是阅构读成：细胞的基本物质，是机体生长
你喜欢吃
和
吗？
经常吃对身体有益吗？
……
这些饮料中的营养全面吗？
日本男性79岁，女性86 岁，平均83岁，世界第 一；中国男性72岁，女 性75岁，平均74岁，高 于全球人均寿命----71岁。
我们国家现在的人均寿命是多少？ 日本呢？
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二、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你 能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1.小彼得 是一个 商人的 儿子。 有时他 得到他 爸爸做 生意的 商店里 去瞧瞧 。商店 里每天 都有一 些收款 和付款 的账单 要经办 ，彼得 经常被 派去把 这些账 单送往 邮局寄 走。
人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
六大营养素：
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
人教版九年级下册化学《课题1 人类重要的营养物质》 (共20张PPT)
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一、蛋白质
1、蛋白指质导：是阅构读成：细胞的基本物质，是机体生长
人教版九年级化学下册《人类重要的营养物质》化学与生活3精品PPT教学课件
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为 身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入 50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的 20％～25％，是重要的供能物质。同时它能 促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏 器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物 质—酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃
薯，细胞死亡，酶发生变性，失去了催化功能。
2020/11/30
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酶 当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味， 这是为什么？
唾液
淀 粉
淀粉酶 小肠液
麦 肠液 葡
芽 糖
麦芽糖酶
萄 糖
人体吸收
胰淀粉酶
催化水解过程
• 组成：由C、H、O组成。
常见的糖：
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类
食物所供给的总能量中，有60%~70%来
自糖类。
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20
糖类食品
2020/11/30
蔗糖是储 藏在某些植物 中的糖，它的 化学式为 C12H22O11。 食用的白糖、 红糖和冰糖的 主要成分就是 蔗糖。
蛋白质分子是由多 种氨基酸（如丙氨酸、 甘氨酸等）构成的极为 复杂的化合物，它的相 对分子质量从几万到几 百万。
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细
胞
3
缺乏蛋白质——消瘦 缺乏蛋白质——浮肿
由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天
需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量
2更020/大11/3。0 人体通过食物获得蛋白质的补充。
人教版九年级下册化学《课题人类重要的营养物质》PPT课件
了之哪タ几 宾件友事集，歌表吹现作了舟人棹物徐的动哪觞些咏性半格酣特飘点然和恍精然神。风游貌者。相议顾论，性成文曰字：要此理不清知论方点外、也论？据人及间论也证？方又法不等 知。蓬说瀛明昆性阆文，字复要何理如清哉说？明对象、说
能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 明新内政容 日和下说，明轼方于法其。间只，有每整因体法阅以读便，民总，体民把赖握以，安才。能徙高知屋密建州瓴。地司驾农驭行阅手读实材法料，，不才时能施准行确者、以完违整制地 论去。分轼析谓、提评举价官人曰物：和“事违件制。之坐，若
糖的代谢：
唾液：淀粉酶 肠液：麦芽糖 酶 （6）不同投标人的投标保证金从同一单位或者个人的账户转出。 淀粉 麦芽糖 例如，导购人员在向顾客展示衣服的过程中，他可以抖着衣服说这件衣服质量很好，但是抖动衣服的动作要细腻。再如，推销人员卖
汽车时，要用细致、优雅的动作向客户充分展示车子的线条，内部的装饰和材料，以及车子整体造型的优越之处。
①自权朝力 廷是，把谁双敢刃不剑从，?今运出用于得司好农，，可是以擅造造福律于也民。；”如提果举被官滥惊用曰，：则“会公滋姑生徐腐之败。，”贻未害几无，穷朝。廷知法害民，罢之。 9本、题夏考朝查历学法生叫翻“译夏文历言”句，子祖的冲能之力制。定翻的译历要法结叫合《语大句明所历在》语。境，整体把握大意，注意关键词的落实翻译，另外要关注是否有特殊语法 ②现从象俄 ，国比传如来活十用月，革通命假胜，利特的殊消句息式，等为。中本国题人选民对指文明中了语解句放的的理方解向不和正道确路的。一项。
淀 粉 ： (C H O ) 力量登上历史的舞台（政治的舞台）。
（选自《史记·屈原贾生列传第二十四》，有删节） 2、口号：“外争主权，内除国贼”等
6 10 5
公交车首当文明先锋,引发社会跟进效仿。
能设计一份适合中学生的营养食谱吗？ 明新内政容 日和下说，明轼方于法其。间只，有每整因体法阅以读便，民总，体民把赖握以，安才。能徙高知屋密建州瓴。地司驾农驭行阅手读实材法料，，不才时能施准行确者、以完违整制地 论去。分轼析谓、提评举价官人曰物：和“事违件制。之坐，若
糖的代谢：
唾液：淀粉酶 肠液：麦芽糖 酶 （6）不同投标人的投标保证金从同一单位或者个人的账户转出。 淀粉 麦芽糖 例如，导购人员在向顾客展示衣服的过程中，他可以抖着衣服说这件衣服质量很好，但是抖动衣服的动作要细腻。再如，推销人员卖
汽车时，要用细致、优雅的动作向客户充分展示车子的线条，内部的装饰和材料，以及车子整体造型的优越之处。
①自权朝力 廷是，把谁双敢刃不剑从，?今运出用于得司好农，，可是以擅造造福律于也民。；”如提果举被官滥惊用曰，：则“会公滋姑生徐腐之败。，”贻未害几无，穷朝。廷知法害民，罢之。 9本、题夏考朝查历学法生叫翻“译夏文历言”句，子祖的冲能之力制。定翻的译历要法结叫合《语大句明所历在》语。境，整体把握大意，注意关键词的落实翻译，另外要关注是否有特殊语法 ②现从象俄 ，国比传如来活十用月，革通命假胜，利特的殊消句息式，等为。中本国题人选民对指文明中了语解句放的的理方解向不和正道确路的。一项。
淀 粉 ： (C H O ) 力量登上历史的舞台（政治的舞台）。
（选自《史记·屈原贾生列传第二十四》，有删节） 2、口号：“外争主权，内除国贼”等
6 10 5
公交车首当文明先锋,引发社会跟进效仿。
九年级化学下册 第单元 课题 人类重要的营养物质课件 新人教版(共9张PPT)
汁、小苏打、柠檬汁。其中缺少人体所需营养素中
和
。
2、减肥就是减油脂，脂肪在人体中作用 。
三餐合理 膳食搭配
能使蛋白质变质： 甲醛、高温、强酸、强碱、放射性射线、重金属离子(Ba2+ Ag+ Cu2+ Pb2+)
自学指导2
3分钟 阅读课本93页糖类 勾画出：1、什么食物中富含糖类？
2、糖类的作用？
供给人体能量
淀粉
蔗糖 葡萄糖
(C H O ) C H O 6 10 5 n 12 22 11 1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
勾画出：1、什么食物中富含糖类？
1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
3、什么食物含有维生素？ 第十二单元 化学与生活
一系列化学反应 葡萄糖 氧化供能（15.
淀粉 3分钟 阅读课本93页糖类
葡萄糖
2、减肥就是减油脂，脂肪在人体中作用 。
酶
葡萄糖 氧化供能（15.6kJ/g）
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
自学指导1：
3分钟 阅读课本90页
勾画出：1、哪些食物中富含蛋白质 ？
2、蛋白质的功能？
1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机 体生长及修补受损组织的主要原料 2、供给人体能量
3、具有载体的功能和酶的功能
CO
一些鱼商贩，卖的水产品中常加入甲醛，来防腐？
葡萄糖 氧化供能（15.
3、什么食物含有维生素？
勾画出：1、什么食物含有油脂？
1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
3、具有载体的功能和酶的功能
3分钟 阅读课本93页糖类
初三化学下学期课题1 人类重要的营养物质-PPT课件
缺乏时容易引起坏血病 缺乏时容易引起脚气病 缺乏时抵抗力差，易患坏血病 缺乏时容易引起软骨病 孕妇缺乏时容易流产
h
10
h
11
下表列出了含维生素A丰富的食物。
食品 维生素A含量
食品 维生素A含量
名称 （国际单位/100 g） 名称 （国际单位/100 ）
猪肝 鸡肝 鸭肝 河蟹 鸡蛋
8700 50900 8900 5960 1440
h
1
营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无中含有丰富的 蛋白质呢？
鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、 虾、瘦肉、花生等
蛋白质有哪些作用呢？
h
3
蛋白质的作用
１、蛋白质是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的主要原料． ２、是重要的营养物质． ３、可生成氨基酸． ４、帮助人们完成呼吸作用．
血红蛋白＋O2→氧合血红蛋白
h
4
为什么人会煤气中毒？ 为什么牛奶不宜在高温煮太久？ 吸烟有什么危害？
h
5
甜味食品
糖类是由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的化合物
哪些食物中含有丰富的糖类呢？ 大米、面粉、玉米、土豆
１ 、淀粉(C6H10O5)n ２ 、葡萄糖 Ｃ６Ｈ１２Ｏ６＋６Ｏ２→６ＣＯ２＋６Ｈ２Ｏ
作用:葡萄糖可直接提供能量 ３ 、 蔗糖(C12H22O11) 白糖、 红塘和冰糖的主要成分
h
7
久置的红薯为何比新挖的红薯甜？
为什么大米、花生、面粉等要保存在 干燥通风的地方呢？
h
8
常见的油脂：花生油、 豆油、菜子油、牛油和 奶油
油脂的主要作用：
储存能量，提供能量 想一想：人为什么会消瘦？
h
9
在人体的需要量很少， 但是作用很重要．
人教版九年级化学课件：12.1人类重要的营养物质(共33张PPT)
你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应如何 避免？
探究点二 糖类
组成 由C、H、O三种元素组成的化合物
作用 种类
食物 来源
是主要的供能物质：在人类食物所供给的 总能量中，有60%~70%来自糖类
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 又称为碳水化合物 ③淀 粉：（C6H10O5）n
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有 溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
讨论：
（1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就 连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学 吗？请说说你的观点。
分 析
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能
量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能
提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体
内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
探究点四 维生素
作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 种类 维生素有20多种 缺乏症 缺VA—夜盲症；缺VC—坏血病；
缺VD---影响钙吸收
食物 来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B 的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被 破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？
分 析 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食
用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜 中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉 拌为佳。
食物 来源
探究点二 糖类
组成 由C、H、O三种元素组成的化合物
作用 种类
食物 来源
是主要的供能物质：在人类食物所供给的 总能量中，有60%~70%来自糖类
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 又称为碳水化合物 ③淀 粉：（C6H10O5）n
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有 溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
讨论：
（1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可 以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就 连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学 吗？请说说你的观点。
分 析
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能
量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能
提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。
同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体
内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
探究点四 维生素
作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 种类 维生素有20多种 缺乏症 缺VA—夜盲症；缺VC—坏血病；
缺VD---影响钙吸收
食物 来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B 的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被 破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容， 你认为应如何合理的食用黄瓜？
分 析 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食
用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜 中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉 拌为佳。
食物 来源
人教版化学九年级下册12.1《人类重要的营养物质》课件(共22张PPT)
人类重要的营养物质
糖类
组成： 由C、H、O三种元素组成的化合物 包括： 葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
淀 粉：（C6H10O5）n 来源： 功能： 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
供给能量(60%~70%)
人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄 人 酶 麦芽糖
入
体
酶
二氧化碳、水和热 酶 葡萄糖
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的 能量多
量
酶
脂
肪
酶
C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O
富含糖类的物质
知识积累
淀粉含量高的食物常容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其
绝对 中黄曲霉毒素的毒性较大，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，所以 不能食用霉变食物。
人类重要的营养物质
油脂
组成：含C、H、O三种元素
植物油脂 常温成液态，俗称油
知识积累
血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+
与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供 体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
CO
3、 酶：
知识积累
酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
所需条件温和（温和性）
催化效率高 （高效性）
课堂练习
1、看看下列食物属于哪 种营养素？
米饭 萝卜 苹果 白菜 鸡蛋 花生 玉米 猪肉 黄瓜 鲜奶
人教版(五四)化学九年级13.1《人类重要的营养物质》课件 (共32张PPT)
三、油脂
在常温下，植物油脂呈液态，称为油； 动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。 它是重要的供能物质，是维持生命活动的备 用能源。
四、维生素
维生素在人体内需要量很小，但它们可 以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体 健康的作用。它们多数在人体内不能合成， 需要从食物中摄取。
牛刀小试
1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需能 量的是（ D ）
A、葡萄糖 B、油脂 C、蛋白质 D、 维生素
2、大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ C ） A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
3、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬 菜，请你判断医生主要让他补充的是（ D ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
牛刀小试
4、维生素A缺乏时，人会患有( A ) A、夜盲症 B、神经炎 C、脚气病 D、坏血病
5、你对酶有哪些认识？
酶:是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只 能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
唾液淀粉酶
淀粉 胰淀粉酶
麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
学以致用
1、为了卖相好看，有些不法商贩用甲醛溶液 来浸泡水产品，这样做有什么危害？ 2、新装修的房子为什么不能马上住人？你有 哪些好的建议？ 3、羊毛衫能用加酶洗衣粉洗吗？ 4、有人误服重金属盐，送医院前让你先预处 理一下，你有什么好办法吗？
生成肌肉、毛 发、血液、激 素、酶等
5、血红蛋白有什么作用？
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的， 是人体内气体交换的载体。
蛋白质变性
蛋白质分子受到
物理因素：如高温、紫外线、超声波、高电压 结构会被破坏，失去生物活性。
化学因素：如酸、碱、有机溶剂、重金属盐 举例：其甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
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由C、H、O三种元素组成的化合物。
2、含糖类食物
植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃
薯、白糖等
3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例）
淀粉
唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶
麦芽糖
肠液：麦芽糖酶
葡萄糖
酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 酶 二氧化碳和水
2020/12/12
释放能量（15.6kJ/克）
（1）、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
（2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因
此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成
人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒）
5、酶
一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反 应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。
淀粉 唾液淀粉酶 胰淀粉酶
3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和 维持恒定体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体 健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查
阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，
有什么问题和建议？
2020/12/12
9
课 题 1 人类重要的营养物质
2、油脂的主要功能
①、重要的供能物质，提供人体所需能量的2/12/12
7
课 题 1 人类重要的营养物质
四、维生素
1、维生素的种类
维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。 2、含维生素的食物
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、 鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
7、请小结蛋白质的主要功能 （1）、肌体生长和修补受损组织的原料 （2）、提供热能 （3）、在人体内输送和储存各类物质 （4）、构成人体内的酶和激素
2020/12/12
5
课 题 1 人类重要的营养物质
请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题： 二1、、糖糖类类的组成C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
B
C
D 10
课 题 1 人类重要的营养物质
2、（2006年安徽）下列物质富含油脂的是（ A ） A、猪油 B、白糖 C、大米 D、苹果
3、（2007年安徽）小明奶奶为他迎接中考制定了如下的 食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营 养均衡，你觉得最好还要补充 （ C ）
A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
通过本课题的学习，给你的健康生活提几点建议：
食物多样，谷物为主； 多吃新鲜蔬菜和水果； 经常吃豆、奶类及制品； 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。 1、（2005年安徽）下列各类食物中蛋白质含量最丰富 的是（ D ）
A
2020/12/12
3、人摄入蛋白质后如何消化 合成 蛋白质
蛋白质 与水作用 氨基酸
尿素、CO2、H2O
被氧化 放热（18kJ/克）
所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补
受损组织的主要原料。
2020/12/12
3
课 题 1 人类重要的营养物质
4、血红蛋白的构成和作用
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起载体作用。
六大营养素：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
2020/12/12
2
课 题 1 人类重要的营养物质
请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题：
一、蛋白质
1、蛋白质的构成
由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素]
2、含蛋白质食物
动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生） 的种子等
课 题 1 人类重要的营养物质
课题 1 人类重要的营养物质
2020/12/12
1
课 题 1 人类重要的营养物质
中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，你看行吗？ 这些食物中的营养素有哪些呢？
早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、 白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、 虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜 （新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮 萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、 植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫 菜、调味品适量）。
麦芽糖 麦芽糖酶
葡萄糖
课堂202练0/12习/12 P87 0.2L/kg×50kg－4L= 6L
4
课 题 1 人类重要的营养物质
6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂， 但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构 而发生变质，对人体造成危害。
4、（2008年安徽）我省是农业大省，皖南主产大米，皖 北主产小麦。大米和小麦中所含的营养成分最多的是 （C ）
A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素
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课 题 1 人类重要的营养物质
4、常见的糖
淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ] 5、请小结糖类的主要功能
重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提 供人类所需总能量的60%~70%
三、油脂
1、含油脂类食物
油（植物油脂呈液态）：花生油、豆油、菜子油等 脂肪（动物油脂呈固态）：猪油、牛油、肥肉等
3、维生素的主要作用 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
4、缺维生素的后果
缺维生素A：夜盲症；
缺维生素C：坏血病；
缺维生素D：佝偻病。
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课 题 1 人类重要的营养物质
学完本课题你应该知道
1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受 损组织的主要原料。