第八章残留农药检测方法-免疫分析法ppt课件-完整版
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农药残留检测技术概述PPT课件
10
3 添加回收率
空白样品中加入一定浓度农药（C1）后， 通过方法处理，样品中农药测定值 （C2 ）与
加入值的百分比（F）。 F=C2/C1*100%
添加回收率旨在衡量测定值与真值之间 的误差是制定农残分析方法准确度和可行性的
指标。
11
一般以最大残留限量值水平高一个数量级、 低一个数量级和同一个数量级三个浓度水平进行 添加，或者在1、5和10倍方法检出限水平添加， 测定添加回收率；添加回收率至少重复三次。
25
2 固相萃取法(SPE)
分析目的物在键合硅吸附剂与溶剂中 进行分配，而与干扰物分离。
适用范围广，各种不同结构类型的 SPE商品柱适用于各种结构类型的农药分析。
已成为农残分析主要前处理手段，代 替LLE。发达国家广泛应用，我国正在推广
（如NY/T761-2008）。
26
液液萃取法 （LLE）
固相萃取法(SPE)
8
（2）方法检出限 有样品基质存在，在与样品测定完全相同的 方法和仪器下，某种方法能够检出分析目标物的
最小量或最低浓度。
9
2 最大残留限量 在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓 度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中 农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。
在农残检测中，以最大残留限量值判断是否超 标（GB/T2763-2012）。
23
● GB/T5009.20 有机磷农药 50g样，加50ml水和100ml丙酮，匀浆1-
2min 。抽滤。 ● GB/T5009.103 甲胺磷，乙酰甲胺磷
10g样加无水硫酸钠研磨（脱水），加活 性炭0.2-0.4g（脱色），用80ml丙酮振荡30min。
抽滤。 ● GB/T5009.145 氨基甲酸酯农药 5g样，加水（样品含水量），加10ml丙酮，
3 添加回收率
空白样品中加入一定浓度农药（C1）后， 通过方法处理，样品中农药测定值 （C2 ）与
加入值的百分比（F）。 F=C2/C1*100%
添加回收率旨在衡量测定值与真值之间 的误差是制定农残分析方法准确度和可行性的
指标。
11
一般以最大残留限量值水平高一个数量级、 低一个数量级和同一个数量级三个浓度水平进行 添加，或者在1、5和10倍方法检出限水平添加， 测定添加回收率；添加回收率至少重复三次。
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2 固相萃取法(SPE)
分析目的物在键合硅吸附剂与溶剂中 进行分配，而与干扰物分离。
适用范围广，各种不同结构类型的 SPE商品柱适用于各种结构类型的农药分析。
已成为农残分析主要前处理手段，代 替LLE。发达国家广泛应用，我国正在推广
（如NY/T761-2008）。
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液液萃取法 （LLE）
固相萃取法(SPE)
8
（2）方法检出限 有样品基质存在，在与样品测定完全相同的 方法和仪器下，某种方法能够检出分析目标物的
最小量或最低浓度。
9
2 最大残留限量 在农畜产品中农药残留的法定最高允许浓 度，又称最高残留限量，以每千克农畜产品中 农药残留的毫克数（毫克/千克）表示。
在农残检测中，以最大残留限量值判断是否超 标（GB/T2763-2012）。
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● GB/T5009.20 有机磷农药 50g样，加50ml水和100ml丙酮，匀浆1-
2min 。抽滤。 ● GB/T5009.103 甲胺磷，乙酰甲胺磷
10g样加无水硫酸钠研磨（脱水），加活 性炭0.2-0.4g（脱色），用80ml丙酮振荡30min。
抽滤。 ● GB/T5009.145 氨基甲酸酯农药 5g样，加水（样品含水量），加10ml丙酮，
免疫检测法PPT课件
质。
缺点
01
02
03
04
交叉反应
有时会出现交叉反应，导致假 阳性结果。
抗体依赖
免疫检测法依赖于抗体的质量 和特异性，因此抗体制备的难
度和成本较高。
样品处理要求高
对于某些生物样品，需要进行 复杂的预处理才能进行检测。
检测时间较长
相对于一些快速检测方法，免 疫检测法可能需要更长时间才
能获得结果。
改进方向
分类
根据检测原理和应用领域，免疫 检测法可分为酶联免疫吸附试验 、放射免疫分析、荧光免疫分析 、化学发光免疫分析等。
免疫检测法的应用领域
01
02
03
医学诊断
用于检测人体内的肿瘤标 志物、激素、病毒抗原、 药物残留等，辅助医生进 行疾病诊断和病情监测。
食品安全
用于检测食品中的农药残 留、兽药残留、毒素等有 害物质，保障食品安全。
情监测。
激素水平检测
性激素检测
通过检测性激素水平，有助于评估男性和女性的生殖健康状况，如 睾酮、雌二醇、孕酮等激素的检测。
甲状腺激素检测
甲状腺激素对人体的新陈代谢和生长发育具有重要作用，通过检测 甲状腺激素水平，有助于甲状腺功能亢进和减退的诊断和治疗。
肾上腺激素检测
肾上腺激素与人体应激反应、免疫功能等方面密切相关，通过检测肾 上腺激素水平，有助于相关疾病的诊断和治疗。Fra bibliotek传染病检测
结核病检测
性病检测
通过检测结核病抗体，有助于早期发 现和诊断结核病，为预防和治疗提供 依据。
免疫检测法在性病检测中发挥着重要 作用，如梅毒、淋病、尖锐湿疣等， 通过检测相关抗体和抗原，及时发现 和治疗性病。
肝炎检测
缺点
01
02
03
04
交叉反应
有时会出现交叉反应，导致假 阳性结果。
抗体依赖
免疫检测法依赖于抗体的质量 和特异性，因此抗体制备的难
度和成本较高。
样品处理要求高
对于某些生物样品，需要进行 复杂的预处理才能进行检测。
检测时间较长
相对于一些快速检测方法，免 疫检测法可能需要更长时间才
能获得结果。
改进方向
分类
根据检测原理和应用领域，免疫 检测法可分为酶联免疫吸附试验 、放射免疫分析、荧光免疫分析 、化学发光免疫分析等。
免疫检测法的应用领域
01
02
03
医学诊断
用于检测人体内的肿瘤标 志物、激素、病毒抗原、 药物残留等，辅助医生进 行疾病诊断和病情监测。
食品安全
用于检测食品中的农药残 留、兽药残留、毒素等有 害物质，保障食品安全。
情监测。
激素水平检测
性激素检测
通过检测性激素水平，有助于评估男性和女性的生殖健康状况，如 睾酮、雌二醇、孕酮等激素的检测。
甲状腺激素检测
甲状腺激素对人体的新陈代谢和生长发育具有重要作用，通过检测 甲状腺激素水平，有助于甲状腺功能亢进和减退的诊断和治疗。
肾上腺激素检测
肾上腺激素与人体应激反应、免疫功能等方面密切相关，通过检测肾 上腺激素水平，有助于相关疾病的诊断和治疗。Fra bibliotek传染病检测
结核病检测
性病检测
通过检测结核病抗体，有助于早期发 现和诊断结核病，为预防和治疗提供 依据。
免疫检测法在性病检测中发挥着重要 作用，如梅毒、淋病、尖锐湿疣等， 通过检测相关抗体和抗原，及时发现 和治疗性病。
肝炎检测
农药残留的速测技PPT课件
• 三、结果计算 结果以酶被抑制的程度（抑制率）表
示。 抑制率（%）=[ （DA0-DAt）/ DA0]×100 1 当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50% 时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲 酸酯类农药存在，样品为阳性结果。阳性 结果的样品需要重复检验2次以上。 2 对阳性结果的样品，可用其它方法进 一步确定具体农药品种和含量。
土，剪成 1cm左右见方碎片，取 5g 放入 带盖瓶中，加入 10mL 纯净水，震摇 50 次，静置 2min 以上。 • 2.取一片农药残留检测卡，用白色药片沾 取提取液，放置 10min 以上进行预反应， 预反应后的药片表面必须保持湿润。 • 3.将农药残留检测卡对折，用手捏 3min， 使红色药片与白色药片叠合发生反应。 • 4.每批农药残留检测应设一个纯净水的空 白对照卡。
农药残留的速测技术
• 农药残留是指农药使用后残存于环境、生 物体和食品中的农药母体衍生物、代谢物、 降解物和杂质的总称。造成蔬菜农药残留 量超标的主要是一些国家禁止在蔬菜生产 中使用的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药， 如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、 甲基对硫磷等。食用含有大量高毒、剧毒 农药残留引起的食物会导致人、畜急性中 毒事故。长期食用农药残留超标的农副产 品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起 人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生， 诱发癌症，甚至影响到下一代。
• 农残检测必要性
• 随着农业产业化的发展，农产品的生产越 来越依赖于农药、抗生素和激素等外源物 质。我国农药在粮食、蔬菜、水果、茶叶 上的用量居高不下，而这些物质的不合理 使用必将导致农产品中的农药残留超标， 影响消费者食用安全，严重时会造成消费 者致病、发育不正常，甚至直接导致中毒 死亡。农药残留超标也会影响农产品的贸 易。
农药残留量的检验课件
• ADI值越高，说明该化学物质的毒性越低。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
×：为不得检出
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×：为不得检出
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二、农药的分类
– 在世界贸易一体化的今天，农药最高残留限量 也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
– 最大残留限量是按各地居民膳食习惯，每日食用
食品的种类和数量计算的，其量不超过该农药的日 许量。
• 计算公式：MRL=[ADI×平均体重(kg)÷(人的每 日食物总量(kg) ×食物系数(%)]
– 每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)是
指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、 农药等），对健康无任何已知不良效应的剂量。
• 以相当人或动物公斤体重的毫克数表示,单位一般是 mg/Kg,或个g/Kg。
• 例如某化学物质对人体的ADI值为5mg/Kg，按体重 50Kg计算，则每日摄入该化学物质在250mg以内是安 全的。
– 常见有机氯类农药：666、DDT、狄氏剂、艾 氏剂、毒杀芬、氯丹、七氯、五氯酚钠等
• 具有高度的物理、化学、生物学稳定性，在 自然界不易分解，高残留。脂溶性强。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
– 常见有机磷农药：对硫磷（1605.）、内吸磷 （1509）、甲拌磷（3911）、马拉硫磷 （4049）、乐果、敌百虫、敌敌畏 （DDVP）、杀螟松
• 除少数品种如呋喃丹等毒性较高外，大多数属中、低毒 性。
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×：为不得检出
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×：为不得检出
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二、农药的分类
– 在世界贸易一体化的今天，农药最高残留限量 也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系本人改正。
– 最大残留限量是按各地居民膳食习惯，每日食用
食品的种类和数量计算的，其量不超过该农药的日 许量。
• 计算公式：MRL=[ADI×平均体重(kg)÷(人的每 日食物总量(kg) ×食物系数(%)]
– 每日允许摄入量(acceptable daily intake,ADI)是
指人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、 农药等），对健康无任何已知不良效应的剂量。
• 以相当人或动物公斤体重的毫克数表示,单位一般是 mg/Kg,或个g/Kg。
• 例如某化学物质对人体的ADI值为5mg/Kg，按体重 50Kg计算，则每日摄入该化学物质在250mg以内是安 全的。
– 常见有机氯类农药：666、DDT、狄氏剂、艾 氏剂、毒杀芬、氯丹、七氯、五氯酚钠等
• 具有高度的物理、化学、生物学稳定性，在 自然界不易分解，高残留。脂溶性强。
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– 常见有机磷农药：对硫磷（1605.）、内吸磷 （1509）、甲拌磷（3911）、马拉硫磷 （4049）、乐果、敌百虫、敌敌畏 （DDVP）、杀螟松
• 除少数品种如呋喃丹等毒性较高外，大多数属中、低毒 性。
《农药残留测定方法》课件
总结词
快速、简便
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ详细描述
酶联免疫法利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶催化底物显色反应对待测组 分进行定量分析。该方法具有快速、简便、低成本的特点。
生物测定法
总结词：高选择性
详细描述：生物测定法利用生物体或生物体的某些组成部分 对待测组分的反应进行测定，具有高选择性的特点。该方法 适用于测定低浓度农药残留，但需要较长的实验时间。
《农药残留测定方法》PPT 课件
contents
目录
• 农药残留概述 • 农药残留测定方法 • 农药残留测定标准 • 农药残留测定技术的发展趋势 • 实际应用案例
01 农药残留概述
农药残留定义
农药残留
指农药使用后残存于生物体、农 副产品和环境中的微量农药原体 、有毒代谢物、降解物和杂质的
总称。
03 农药残留测定标 准
国际标准
世界卫生组织（WHO）农药残留限量标准
该标准由WHO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对 各种农药在不同食品中的限量进行了规定。
联合国粮食及农业组织（FAO）农药残留限量标准
该标准由FAO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对各 种农药在不同食品中的限量进行了规定。
问题，保障公众健康。
多残留检测技术
要点一
总结词
多残留检测技术是农药残留测定的另一重要发展方向，能 够同时检测多种农药残留物。
要点二
详细描述
由于农业生产中使用的农药种类繁多，传统的单残留检测 方法已经无法满足需求。多残留检测技术能够同时检测多 种农药残留物，大大提高了检测效率，并且能够更全面地 了解农产品中农药残留的情况。这种技术的发展对于保障 食品安全和公众健康具有重要意义。
快速、简便
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ详细描述
酶联免疫法利用抗原与抗体的特异性结合，通过酶催化底物显色反应对待测组 分进行定量分析。该方法具有快速、简便、低成本的特点。
生物测定法
总结词：高选择性
详细描述：生物测定法利用生物体或生物体的某些组成部分 对待测组分的反应进行测定，具有高选择性的特点。该方法 适用于测定低浓度农药残留，但需要较长的实验时间。
《农药残留测定方法》PPT 课件
contents
目录
• 农药残留概述 • 农药残留测定方法 • 农药残留测定标准 • 农药残留测定技术的发展趋势 • 实际应用案例
01 农药残留概述
农药残留定义
农药残留
指农药使用后残存于生物体、农 副产品和环境中的微量农药原体 、有毒代谢物、降解物和杂质的
总称。
03 农药残留测定标 准
国际标准
世界卫生组织（WHO）农药残留限量标准
该标准由WHO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对 各种农药在不同食品中的限量进行了规定。
联合国粮食及农业组织（FAO）农药残留限量标准
该标准由FAO制定，旨在确保食品中农药残留量不会对人类健康造成危害。该标准对各 种农药在不同食品中的限量进行了规定。
问题，保障公众健康。
多残留检测技术
要点一
总结词
多残留检测技术是农药残留测定的另一重要发展方向，能 够同时检测多种农药残留物。
要点二
详细描述
由于农业生产中使用的农药种类繁多，传统的单残留检测 方法已经无法满足需求。多残留检测技术能够同时检测多 种农药残留物，大大提高了检测效率，并且能够更全面地 了解农产品中农药残留的情况。这种技术的发展对于保障 食品安全和公众健康具有重要意义。
农药残留检测技术.ppt
3、临时可接受日摄入量（TADI）
指可以获得足够的以致额外的生化、毒性 以及其它所需数据，而确定的有限时期内可接 受的日摄入量。
TADI ＞ ADI
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4、最大残留限制(MRL)
指由食品营养标准委员会推荐的，食品或 动物饲料中允许的农药残留物的最大浓度（毫 克/公斤）。是根据在毒理学上认为可以接受 的食品农药残留量制定的。
本环保、高效、经济 ② 新技术（样品处理技术） ③ 检测上采用多残留分析方法 ④ 酶联免疫技术 ⑤ 分析方法的标准化 ⑥ 质量和健康意识
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复习思考题
1、什么是农药残留和残留毒性？农药残留有哪 些来源？
2、农药残留分析的任务和目的是什么？ 3、选择农药残留方法时要特别考虑哪些问题？ 4、农药残留分析的复杂性体现在哪些方面？
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一、农药残留和残留毒性
2、农药残留的定义 农药→生物体 、农产品、环境→
农药亲体→毒理学意义→杂质、代谢转 化产物、反应物→衍生物的总称。
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一、农药残留和残留毒性
3、农药残留的来源
水
空气
土壤
环境因子
人为
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一、农药残留和残留毒性
4、农药残留毒性 因摄入或长时间重复暴露农药残留 而对人、畜以及有益生物产生急性或 慢性中毒。
一、农药残留和残 留毒性
1、农药残留的定义 2、农药残留的来源 3、农药残留毒性
二、农药残留分析
1、分析特点 2、分析方法和程序 3、分析方法的选择
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一、农药残留和残留毒性
1、农药定义
广义：农业上使用的化学品 狭义：用于防治农、林有害生物的化学 药剂，以及为改善其理化性状而用的辅助剂。
农药残留快速检测技术ppt课件
，对于叶菜（如韭菜、韭黄、大葱等）样品，将 叶片部分切成2cm左右长的小段；对于辣椒、生 姜等样品，将可食部分切成1cm左右见方碎片， 对于大蒜，将蒜扒皮后整瓣提取。
三、方法介绍
（2）样品提取
用电子台秤称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加 入10.0ml农残试剂一，用搅拌棒将样品压入页面下。然 后将提取瓶放入超声提取仪中提取3min（在超声提取仪 中预先加入500ml蒸馏水）。用移液器移取1.00ml样品 提取液于比色瓶中，至于多功能固定架上备用。
技术成熟，灵敏度高，FAO推荐方法，美国 USAD、EPA、AOAC制定了评定标准，但经 认证的有限，经EPA认证的免疫试剂盒约有4 个厂家的26种试剂盒；EPA方法4010、EPA 方法 4015 EPA方法3030等
处于研究阶段
电导型生物传感器、光寻址电位型传感器、 安培型传感器，处于研究和应用阶段，并未 广泛推广使用
一、国内农残快速检测的现状及意义
（二）快速检测实施的必要性
农残超标的主要原因： 一是生产者不严格按农药安全使用准则的要求进行
生产,使用违禁农药或使用量和安全期掌握不好。 二是施药器具喷洒的均匀性欠佳,易导致局部给药
超量所致。 由于高毒、高残留的有机磷农药如：对硫磷、甲基
对硫磷、乐果、氧乐果、敌敌畏及甲胺磷等占据了杀虫剂 产量的70％以上，并且其中70％以上的中毒事故都是由有 机磷农药引起的。
匀，放入第一通道中，计时3分钟（手动）按向上键。
★ 加入试剂（四）50µl， 倒计时3分钟（自动） ， 仪器显示△A值，空白测量完毕。
★ 要求△A大于0.100。若小于则增加（二）用量或者增加显 色时间。
三、方法介绍
3、样品处理 ★ 样品提取瓶+2.0克待测样品+10.0ml（一）。 ★ 超声提取3分钟，取出。
三、方法介绍
（2）样品提取
用电子台秤称取2.0g样品于提取瓶中，用移液器加 入10.0ml农残试剂一，用搅拌棒将样品压入页面下。然 后将提取瓶放入超声提取仪中提取3min（在超声提取仪 中预先加入500ml蒸馏水）。用移液器移取1.00ml样品 提取液于比色瓶中，至于多功能固定架上备用。
技术成熟，灵敏度高，FAO推荐方法，美国 USAD、EPA、AOAC制定了评定标准，但经 认证的有限，经EPA认证的免疫试剂盒约有4 个厂家的26种试剂盒；EPA方法4010、EPA 方法 4015 EPA方法3030等
处于研究阶段
电导型生物传感器、光寻址电位型传感器、 安培型传感器，处于研究和应用阶段，并未 广泛推广使用
一、国内农残快速检测的现状及意义
（二）快速检测实施的必要性
农残超标的主要原因： 一是生产者不严格按农药安全使用准则的要求进行
生产,使用违禁农药或使用量和安全期掌握不好。 二是施药器具喷洒的均匀性欠佳,易导致局部给药
超量所致。 由于高毒、高残留的有机磷农药如：对硫磷、甲基
对硫磷、乐果、氧乐果、敌敌畏及甲胺磷等占据了杀虫剂 产量的70％以上，并且其中70％以上的中毒事故都是由有 机磷农药引起的。
匀，放入第一通道中，计时3分钟（手动）按向上键。
★ 加入试剂（四）50µl， 倒计时3分钟（自动） ， 仪器显示△A值，空白测量完毕。
★ 要求△A大于0.100。若小于则增加（二）用量或者增加显 色时间。
三、方法介绍
3、样品处理 ★ 样品提取瓶+2.0克待测样品+10.0ml（一）。 ★ 超声提取3分钟，取出。
农药残留检测技术课件ppt
3min后记录空白样的△AC值。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
样品样的操作步骤及要求：
取样步骤及要求： ①称取菜样1g〔要求一种菜样要从不同植株取样，从叶片
部位取（果实蔬菜用刀顺皮削下），剪成1cm左右见方碎 片，混匀后用镊子称取1g（记录），放入烧杯或提取瓶中 （编号）〕。 ②取5ml缓冲溶液加入编好号的样品瓶中（记录）。 ③用手或借助仪器振荡1-2min（计时）。 ④振荡完成后静置3-5min（计时）。
上海博纳CL-BIII八通道残留农药测定仪 等 特点： 精确度高、稳定性强 易于操作
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
三、农残速测仪介绍
（一）原理
农药对胆碱酯酶（检测试剂）的活性有抑制作用，这样 就抑制了胆碱酯酶催化显色剂水解发生显色反应，通过 对显色反应的测定来实现农药残留量的测量。由此可判 定果品蔬菜样品中的残留农药的含量。 正常情况：
放入仪器中，按样品检测键，3min后记录实验结果。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
3、结果的判定
结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，样品为阳
2、实验操作
空白样操作步骤及要求： ①取2.5ml缓冲溶液加入试管中（记录）。 ②分别加入0.1ml酶液（记录），0.1ml显色剂（记录）
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
样品样的操作步骤及要求：
取样步骤及要求： ①称取菜样1g〔要求一种菜样要从不同植株取样，从叶片
部位取（果实蔬菜用刀顺皮削下），剪成1cm左右见方碎 片，混匀后用镊子称取1g（记录），放入烧杯或提取瓶中 （编号）〕。 ②取5ml缓冲溶液加入编好号的样品瓶中（记录）。 ③用手或借助仪器振荡1-2min（计时）。 ④振荡完成后静置3-5min（计时）。
上海博纳CL-BIII八通道残留农药测定仪 等 特点： 精确度高、稳定性强 易于操作
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
三、农残速测仪介绍
（一）原理
农药对胆碱酯酶（检测试剂）的活性有抑制作用，这样 就抑制了胆碱酯酶催化显色剂水解发生显色反应，通过 对显色反应的测定来实现农药残留量的测量。由此可判 定果品蔬菜样品中的残留农药的含量。 正常情况：
放入仪器中，按样品检测键，3min后记录实验结果。
经营者提供商品或者服务有欺诈行为 的，应 当按照 消费者 的要求 增加赔 偿其受 到的损 失，增 加赔偿 的金额 为消费 者购买 商品的 价款或 接受服 务的费 用
3、结果的判定
结果以酶被抑制的程度（抑制率）表示。
当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，样品为阳
2、实验操作
空白样操作步骤及要求： ①取2.5ml缓冲溶液加入试管中（记录）。 ②分别加入0.1ml酶液（记录），0.1ml显色剂（记录）
残留农药检测方法-免疫分析法ppt课件
第八章 残留农药的检测方法 -免疫分析法
一、免疫学基础知识
1.抗原 抗原 （antigen, Ag）是一类能够引起机体特异性
免疫应答，并能与相应抗体 或 T 细胞受体发生 特异反应的物质。 抗原具有以下两种特性： ① 免疫原性，即诱导刺激免疫系统产生抗体或者 激活淋巴细胞产生免疫应答的能力，具有这种 特性的物质称为免疫原；
酶
底物
辣根过氧化物酶
邻苯二胺 四甲替联苯胺 氨基水杨酸 邻联苯甲胺 2,2‘-连胺基-2(3-乙基-并噻唑
啉磺-硝基酚磷酸盐(PNP) 萘酚-AS-Mx磷酸盐+重氮盐
ABTS+HRP+葡萄糖 葡萄糖+甲硫酚嗪+噻唑兰
β-Ｄ－半乳糖苷 甲基伞酮基半乳糖苷(4MuG)
原理
1
包被
洗涤
3
使结合在固相上
的抗原抗体复合物
与未结合的分离
2
反应
加入待测抗体或
抗原和酶标抗原
或抗体
4 底物显色
定性或定量的分析
在这种测定方法中有3种必要的试剂：
①固相的抗原或抗体（免疫吸附剂） ②酶标记的抗原或抗体（标记物） ③酶作用的底物（显色剂）
测量时，抗原（抗体）先结合在固相载体 上，但仍保留其免疫活性，然后加一种抗 体（抗原）与酶结合成的偶联物（标记 物），此偶联物仍保留其原免疫活性与酶 活性，当偶联物与固相载体上的抗原（抗 体）反应结合后，再加上酶的相应底物， 即起催化水解或氧化还原反应而呈颜色。
酶
硝基酚半乳糖苷(ONPG)
显色反 测定波长 应
橘红色 492
黄色 460
棕色
449
兰色
425
蓝绿色 642
黄色 红色 黄色 深蓝色
一、免疫学基础知识
1.抗原 抗原 （antigen, Ag）是一类能够引起机体特异性
免疫应答，并能与相应抗体 或 T 细胞受体发生 特异反应的物质。 抗原具有以下两种特性： ① 免疫原性，即诱导刺激免疫系统产生抗体或者 激活淋巴细胞产生免疫应答的能力，具有这种 特性的物质称为免疫原；
酶
底物
辣根过氧化物酶
邻苯二胺 四甲替联苯胺 氨基水杨酸 邻联苯甲胺 2,2‘-连胺基-2(3-乙基-并噻唑
啉磺-硝基酚磷酸盐(PNP) 萘酚-AS-Mx磷酸盐+重氮盐
ABTS+HRP+葡萄糖 葡萄糖+甲硫酚嗪+噻唑兰
β-Ｄ－半乳糖苷 甲基伞酮基半乳糖苷(4MuG)
原理
1
包被
洗涤
3
使结合在固相上
的抗原抗体复合物
与未结合的分离
2
反应
加入待测抗体或
抗原和酶标抗原
或抗体
4 底物显色
定性或定量的分析
在这种测定方法中有3种必要的试剂：
①固相的抗原或抗体（免疫吸附剂） ②酶标记的抗原或抗体（标记物） ③酶作用的底物（显色剂）
测量时，抗原（抗体）先结合在固相载体 上，但仍保留其免疫活性，然后加一种抗 体（抗原）与酶结合成的偶联物（标记 物），此偶联物仍保留其原免疫活性与酶 活性，当偶联物与固相载体上的抗原（抗 体）反应结合后，再加上酶的相应底物， 即起催化水解或氧化还原反应而呈颜色。
酶
硝基酚半乳糖苷(ONPG)
显色反 测定波长 应
橘红色 492
黄色 460
棕色
449
兰色
425
蓝绿色 642
黄色 红色 黄色 深蓝色
《农药残留分析》课件
《农药残留分析》PPT 课件
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汇报人：PPT
目录
01 添 加 目 录 项 标 题 03 农 药 残 留 分 析 方 法 05 农 药 残 留 分 析 结 果 解 读 与
风险评估
07 总 结 与 展 望
02 农 药 残 留 概 述 04 农 药 残 留 分 析 样 品 前 处 理 技
Part Seven
总结与展望
总结本次农药残留分析课程主要内容
农药残留 分析的定 义、目的 和意义
农药残留 分析的方 法和原理
农药残留 分析的样 品采集、 处理和保 存
农药残留 分析的实 验步骤和 注意事项
农药残留 分析的实 验结果和 数据分析
农药残留 分析的实 验结论和 意义
对未来农药残留分析领域发展趋势进行展望
风险评估案例分析
案例一：某地区蔬菜农药 残留超标
案例二：某地区水果农药 残留超标
案例三：某地区粮食农药 残留超标
案例四：某地区饮用水源 地农药残留超标
Part Six
农药残留控制策略 与建议
加强源头管理，减少农药使用量
加强源头管理：建立严格的农药使用规范和监管制度，限制高毒、高残留农药的使用， 推广低毒、低残留的替代品。
农药残留分析样品 前处理技术
样品采集与保存
样品采集：选择有代表 性的样品，避免污染和 变质
样品保存：低温冷藏， 避免阳光直射，及时送 检
样品预处理
样品采集：选择有代表性的样品，避免污染和变质 样品制备：将样品粉碎、混合均匀，以便后续分析 样品提取：使用合适的溶剂将待测组分从样品中提取出来 样品净化：去除样品中的干扰物质，提高分析的准确性和灵敏度
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汇报人：PPT
目录
01 添 加 目 录 项 标 题 03 农 药 残 留 分 析 方 法 05 农 药 残 留 分 析 结 果 解 读 与
风险评估
07 总 结 与 展 望
02 农 药 残 留 概 述 04 农 药 残 留 分 析 样 品 前 处 理 技
Part Seven
总结与展望
总结本次农药残留分析课程主要内容
农药残留 分析的定 义、目的 和意义
农药残留 分析的方 法和原理
农药残留 分析的样 品采集、 处理和保 存
农药残留 分析的实 验步骤和 注意事项
农药残留 分析的实 验结果和 数据分析
农药残留 分析的实 验结论和 意义
对未来农药残留分析领域发展趋势进行展望
风险评估案例分析
案例一：某地区蔬菜农药 残留超标
案例二：某地区水果农药 残留超标
案例三：某地区粮食农药 残留超标
案例四：某地区饮用水源 地农药残留超标
Part Six
农药残留控制策略 与建议
加强源头管理，减少农药使用量
加强源头管理：建立严格的农药使用规范和监管制度，限制高毒、高残留农药的使用， 推广低毒、低残留的替代品。
农药残留分析样品 前处理技术
样品采集与保存
样品采集：选择有代表 性的样品，避免污染和 变质
样品保存：低温冷藏， 避免阳光直射，及时送 检
样品预处理
样品采集：选择有代表性的样品，避免污染和变质 样品制备：将样品粉碎、混合均匀，以便后续分析 样品提取：使用合适的溶剂将待测组分从样品中提取出来 样品净化：去除样品中的干扰物质，提高分析的准确性和灵敏度
酶联免疫法在农药残留分析中的应用PPT课件
酶联免疫法的发展趋势
自动化与智能化
随着技术的进步，酶联免疫分析将逐渐实现自动化和智能化，提 高检测效率。
高灵敏度与高特异性
通过改进抗体质量和优化实验条件，提高酶联免疫法的灵敏度和特 异性。
多残留检测
发展多残留检测技术，实现对多种农药残留的同时检测。
酶联免疫法在农药残留分析中的未来发展方向
现场快速检测
开发便携式酶联免疫分析设备，满足现场快速检测的需求。
生物传感器技术结合
将酶联免疫法与生物传感器技术结合，提高检测的实时性和灵敏 度。
生物信息学应用
利用生物信息学技术对酶联免疫数据进行处理和分析，挖掘更多 有价值的信息。
提高酶联免疫法的灵敏度和特异性的方法
优化抗体质量
01
筛选高亲和力和高特异性的抗体，提高检测的灵敏度和特异性。
敏度较高。
特异性好
酶联免疫法利用抗体与 抗原的特异性结合，能 够准确地检测出目标农
药残留。
操作简便
酶联免疫法的操作相对 简单，所需设备较少，
适合现场快速检测。
成本较低
酶联免疫法的试剂成本 相对较低，检测成本较
低。
酶联免疫法在农药残留检测中的局限性
交叉反应
酶联免疫法可能会与其他结构类似的 农药产生交叉反应，影响检测结果的 准确性。
慢性危害
长期摄入低剂量的农药残留可能对 人体的多个系统产生慢性危害，如 神经系统损伤、免疫系统异常、生 殖系统毒性等。
致癌风险
部分农药残留被认为具有致癌性， 长期接触可能增加患癌症的风险。
农药残留对环境的危害
01
02
03
生态破坏
农药残留进入土壤和水体 后，可能对土壤生物和水 生生物造成毒害，破坏生 态平衡。
农药残留分析教学课件
基于色谱、质谱等原理， 对样品中的农药残留进行 定性和定量分析。
实验步骤
设计实验方案，准备实验 试剂和仪器，采集样品， 进行前处理，上机检测， 数据分析。
实验操作步骤
样品处理
将样品进行粉碎、混合、过滤 等处理，以便提取农药残留。
净化
去除提取液中的杂质，提高检 测的准确性。
样品采集
采集具有代表性的样品，如蔬 菜、水果、粮食等。
农药残留分析教学课件
目录
• 农药残留概述 • 农药残留分析方法 • 农药残留标准与法规 • 农药残留检测技术 • 农药残留分析实验技术 • 农药残留分析案例
01
农药残留概述
农药残留定义
农药残留
农药残留的危害
指在农业生产过程中使用农药后，残 留在环境、农作物、动物组织中的微 量农药原体、有毒代谢物、降解物和 杂质。
中国
根据国内生产和进口需求，制定相应的农药残留 限量标准。
02
农药残留分析方法
气相色谱法
总结词
一种常用的分离分析方法，适用于易挥发农药的残留检测。
详细描述
气相色谱法利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数 差异进行分离，具有高分辨率、高灵敏度、高分离效能等优 点。该方法适用于易挥发农药的残留检测，如有机氯、有机 磷等。
试剂
检测过程中需要使用各种试剂，如有机溶剂、酸、碱等，这些试剂的质量和纯度对检测结果的影响很大，应选择 高纯度、低杂质、低背景的试剂。
检测方法验证与确认
检测方法的验证
在选定检测方法后，需要对其进行验证，确保其准确度、精密度、灵敏度等指标符合要 求。验证过程中需要使用已知浓度的标准溶液进行测试，并对结果进行分析和处理。
提取
采用合适的溶剂将农药残留从 样品中提取出来。
实验步骤
设计实验方案，准备实验 试剂和仪器，采集样品， 进行前处理，上机检测， 数据分析。
实验操作步骤
样品处理
将样品进行粉碎、混合、过滤 等处理，以便提取农药残留。
净化
去除提取液中的杂质，提高检 测的准确性。
样品采集
采集具有代表性的样品，如蔬 菜、水果、粮食等。
农药残留分析教学课件
目录
• 农药残留概述 • 农药残留分析方法 • 农药残留标准与法规 • 农药残留检测技术 • 农药残留分析实验技术 • 农药残留分析案例
01
农药残留概述
农药残留定义
农药残留
农药残留的危害
指在农业生产过程中使用农药后，残 留在环境、农作物、动物组织中的微 量农药原体、有毒代谢物、降解物和 杂质。
中国
根据国内生产和进口需求，制定相应的农药残留 限量标准。
02
农药残留分析方法
气相色谱法
总结词
一种常用的分离分析方法，适用于易挥发农药的残留检测。
详细描述
气相色谱法利用不同物质在固定相和流动相之间的分配系数 差异进行分离，具有高分辨率、高灵敏度、高分离效能等优 点。该方法适用于易挥发农药的残留检测，如有机氯、有机 磷等。
试剂
检测过程中需要使用各种试剂，如有机溶剂、酸、碱等，这些试剂的质量和纯度对检测结果的影响很大，应选择 高纯度、低杂质、低背景的试剂。
检测方法验证与确认
检测方法的验证
在选定检测方法后，需要对其进行验证，确保其准确度、精密度、灵敏度等指标符合要 求。验证过程中需要使用已知浓度的标准溶液进行测试，并对结果进行分析和处理。
提取
采用合适的溶剂将农药残留从 样品中提取出来。
农药残留分析精品PPT课件
间长，灵敏度不高，重复性差。
３．生化测定法：
有酶抑制法和免疫法。 优点：特异性强。 缺点：不能准确定性，定量灵敏度不太高，
只适用于高度污染样品，可用于农药 中毒诊断。较多用于农贸市场的快速ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检测，如，速测仪，速测卡。
四、常规前处理技术 1. 索氏提取(Soxhlet Extraction)
只适用于固体样品。
(SFC) (2). SFE必备条件:
a. 萃取剂化学性质稳定,无腐蚀性。f b. 临界温度不能太低或太高,最好接近室温。 c. 操作温度应低于被萃取物质的分解或变性温度 d. 临界压力不能太高。 e. 萃取剂选择性要好,容易得到高纯度制品。 f. 萃取剂溶解度要好。
g. 萃取剂易得到，价格便宜。
（3）SFE特点：
样品：土壤，河泥，海洋沉积物等。 污染物：高聚物，PHA，氯化物，酚类，除草剂。
c. 植物中有效成分萃取:
食品中维生素,香精、香料等萃取； 中药成分萃取； 植物中嘧啶，糖苷，生物碱，棉酚等。
d. 金属及其化合物萃取。
七、其它前处理技术
1. 超临界流体萃取
(1). (Supercritical Fluid Extraction, SFE) SFE可以和色谱联用,称超临界流体色谱
2. 震荡摇瓶法 3. 液液萃取法(Liquid-Liquid Extraction, LLE)
常用: 乙晴提取液的正己烷分配; 乙晴提取液的三氯甲烷分配; 丙酮提取液的石油醚分配; 丙酮提取液的二氯甲烷分配;
4. 柱层析(Column chromatography, CC)
常用固定相: 氟罗里硅土,硅胶,氧化铝,硅躁土。
5. 微波萃取设备及其方法:
专用微波炉: 频率:2450MHZ 带有萃取器,搅拌装置,自动控温及计算机和软件系统 萃取器一般为50ml。 可有多位萃取容器 可选择多个样品转子。 方法： 萃取后经过滤，滤液直接测定或作相应处理。 萃取约1-10分钟。
３．生化测定法：
有酶抑制法和免疫法。 优点：特异性强。 缺点：不能准确定性，定量灵敏度不太高，
只适用于高度污染样品，可用于农药 中毒诊断。较多用于农贸市场的快速ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检测，如，速测仪，速测卡。
四、常规前处理技术 1. 索氏提取(Soxhlet Extraction)
只适用于固体样品。
(SFC) (2). SFE必备条件:
a. 萃取剂化学性质稳定,无腐蚀性。f b. 临界温度不能太低或太高,最好接近室温。 c. 操作温度应低于被萃取物质的分解或变性温度 d. 临界压力不能太高。 e. 萃取剂选择性要好,容易得到高纯度制品。 f. 萃取剂溶解度要好。
g. 萃取剂易得到，价格便宜。
（3）SFE特点：
样品：土壤，河泥，海洋沉积物等。 污染物：高聚物，PHA，氯化物，酚类，除草剂。
c. 植物中有效成分萃取:
食品中维生素,香精、香料等萃取； 中药成分萃取； 植物中嘧啶，糖苷，生物碱，棉酚等。
d. 金属及其化合物萃取。
七、其它前处理技术
1. 超临界流体萃取
(1). (Supercritical Fluid Extraction, SFE) SFE可以和色谱联用,称超临界流体色谱
2. 震荡摇瓶法 3. 液液萃取法(Liquid-Liquid Extraction, LLE)
常用: 乙晴提取液的正己烷分配; 乙晴提取液的三氯甲烷分配; 丙酮提取液的石油醚分配; 丙酮提取液的二氯甲烷分配;
4. 柱层析(Column chromatography, CC)
常用固定相: 氟罗里硅土,硅胶,氧化铝,硅躁土。
5. 微波萃取设备及其方法:
专用微波炉: 频率:2450MHZ 带有萃取器,搅拌装置,自动控温及计算机和软件系统 萃取器一般为50ml。 可有多位萃取容器 可选择多个样品转子。 方法： 萃取后经过滤，滤液直接测定或作相应处理。 萃取约1-10分钟。
农药残留的检测PPT课件
2.
3
土壤污染
农药被土壤吸收后，随农作物从土中吸收养分而被农作物吸收运转。农药 对土壤的污染与农药的施用历史密切相关。有机氯农药自1983年禁用后，土 壤中六六六、DDT残留量在大部分地区有所下降，一般下降了一个数量级。福 建省土壤中六六六残留量最高为0．896mg／kg，DDT为1.040mg／kg，北京土 壤六六六最高为l.007mg／kg，河南最高为1. 498mg／kg。据湖南省植物保护 研究所1997年检测，湘北的常德、临漕，湘中的湘潭、湘乡，湘西的怀化和 湘南的郴州等稻区土样六六六检出率为100％，残留量最高的为采自临澧县新 安镇的土样，其最高0．07053mg／kg，最低值为O 734×10-3mg／kg。 有机氯农药被取代以后．从全国的施用情况看，来造成大面积的土壤污 染。但在部分地区，因农药施用量大，也出现了土壤严重受农药污染的情况。 1989年江苏武进县的土壤监测结果，除草醚最高为5.98×10-6；绿麦隆最高为 0.47×10-6；甲胺磷检出率为100％，最高达0．64×10-6。湖南4大稻区的湖南 4大稻区的土样检测结果表明L8J，甲胺磷的检出率为75％，最高为郴州土样 的O086×10-6，最低为临澧县新安镇土样的0．019×10-6。
农药残留的检测
【摘要】首先介绍农残的现状和检测标准, 谈 了各种检测方法，最后介绍检测过程中应注意
的内容。
【关键词】现况；检测内容；方法；注意事项
一
ห้องสมุดไป่ตู้
农药残留的现况
近十多年来，我国平均每年约lO万人发生 农药中毒事故，1993年的统计表明，我国每年因农 药造成的食物中毒率居化学性食物中毒之首。我国 出口的食品、农副产品中曾出现因农药残留超标而 导致进口方退货、索赔、自动扣留甚至销毁的现象， 如1987年出口德国的蜂蜜，德方从中检出杀虫脒， 要求巨额赔偿；广东、深圳等地供港蔬菜发生中毒 事件，造成极坏影响等等。农药残留污染问题是关 系人民生命安全、健康的切身问题，并影响到我国 对外农业贸易的发展，因此它越来越受到社会的关 注和科学工作者的高度重视。这里结合作者的研究 结果，对我国加WTO(世界贸易组织)后农产品农药。
农残检测技术简介PPT课件
有机氯类农药的危害
蓄积于脂肪含量较高的组织和脏器 主要损害肝、肾和神经中枢 动物实验表明有机氯农药对动物有诱发肝癌的作用
第6页/共32页
拟除虫菊酯类农药的危害
毒性：与人体细胞色素氧化酶结合，造成 组织细胞内窒息
中毒症状：神经系统症状及皮肤刺激症状 对鱼类有很高的蓄积性，有“三致”作用
氨基甲酸酯类农药的危害
生物传感器是将化学量转化为其他可测量的物理量,是集 生物化学、生物工程、电化学、材料科学和微型制造技术于 一体。
第26页/共32页
5.4 活体生物检测
5.4.1 利用发光细菌检测农药残留 发光细菌体内的荧光素在有氧时经荧光酶的作用会产生荧光，但当受到某些有毒化合物的作用时发
光会减弱，其减弱的程度与有毒物的质量浓度呈一定的线性关系，利用这一特性对农药残留试样进行测定。 该方法的特点是快速、简便、灵敏、价廉，是检测蔬菜中有机磷农药残留的一种快速、有效的方法，
二、检测技术
• 从目前我国农药残留检测技术来看，近几年有很大变化， 主要表现现在以下几个方面：检测范围由单个农药检测 向多种农药检测发展，检测仪器从以GC检测为主转向以 GC/MS特别是HPLC/MSn为主，检测方法特别是纯化方法 有巨大变化，检测中试剂消耗上有明显减少。
• 从国际形势发展来看，多残留检测是一个趋势。多残留 检测方法的特点是前处理简单、低成本、高灵敏度、高 选择性、高效率、提供分子结构信息。目前世界各国的 化学农 药品种1400多个，普遍使用的有100多种杀虫 剂、50多种除草剂、50多种杀菌剂、20多种杀线虫剂 和30多种其他化合物。从检测范围来看，目前有机磷农 药还是占有很大的比例。多残留检测方法。1963年有了 Mills法，2003年有了QuEChERS法。这两个方法原理是 一样的，但是后者简化了，在检测中的试剂消耗减少了， 过去用大柱，现在用小柱，速度快了，溶剂量减少了。 这 是 一 个 典 型 的 方 法 转 变第1的0页实/共3例2页。
蓄积于脂肪含量较高的组织和脏器 主要损害肝、肾和神经中枢 动物实验表明有机氯农药对动物有诱发肝癌的作用
第6页/共32页
拟除虫菊酯类农药的危害
毒性：与人体细胞色素氧化酶结合，造成 组织细胞内窒息
中毒症状：神经系统症状及皮肤刺激症状 对鱼类有很高的蓄积性，有“三致”作用
氨基甲酸酯类农药的危害
生物传感器是将化学量转化为其他可测量的物理量,是集 生物化学、生物工程、电化学、材料科学和微型制造技术于 一体。
第26页/共32页
5.4 活体生物检测
5.4.1 利用发光细菌检测农药残留 发光细菌体内的荧光素在有氧时经荧光酶的作用会产生荧光，但当受到某些有毒化合物的作用时发
光会减弱，其减弱的程度与有毒物的质量浓度呈一定的线性关系，利用这一特性对农药残留试样进行测定。 该方法的特点是快速、简便、灵敏、价廉，是检测蔬菜中有机磷农药残留的一种快速、有效的方法，
二、检测技术
• 从目前我国农药残留检测技术来看，近几年有很大变化， 主要表现现在以下几个方面：检测范围由单个农药检测 向多种农药检测发展，检测仪器从以GC检测为主转向以 GC/MS特别是HPLC/MSn为主，检测方法特别是纯化方法 有巨大变化，检测中试剂消耗上有明显减少。
• 从国际形势发展来看，多残留检测是一个趋势。多残留 检测方法的特点是前处理简单、低成本、高灵敏度、高 选择性、高效率、提供分子结构信息。目前世界各国的 化学农 药品种1400多个，普遍使用的有100多种杀虫 剂、50多种除草剂、50多种杀菌剂、20多种杀线虫剂 和30多种其他化合物。从检测范围来看，目前有机磷农 药还是占有很大的比例。多残留检测方法。1963年有了 Mills法，2003年有了QuEChERS法。这两个方法原理是 一样的，但是后者简化了，在检测中的试剂消耗减少了， 过去用大柱，现在用小柱，速度快了，溶剂量减少了。 这 是 一 个 典 型 的 方 法 转 变第1的0页实/共3例2页。