第四章 中药炮制与饮片质量

（3）食盐水作用：强筋骨、软坚散结、清热凉血、矫味。

目的：增强药物补肾固精、利尿、治疝作用。

常用食盐水制的药物：（3）稻米作用：健脾和胃，除烦止渴，止泻。

目的：增强疗效，降低刺激性和毒性。

常用稻米炮制的药物：（4）土炮制用灶心土（伏龙肝），也有用黄土或赤石脂。

灶心土味辛，性温。

作用：温中和胃、止呕止血、涩肠止泻。

目的：降低刺激性，补脾安胃、止呕、止泻。

常用土炮制的药物：目的：使药物受热均匀，质变松脆，易于粉碎和煎出有效成分。

常用滑石粉炮制的药物：（6）蛤粉目的：除去药物腥味，增强疗效。

常用蛤粉炮制的药物：（二）炒焦取净制或切制后的药物，置热锅内，用中火或武火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。

目的：1.增加某些药物的消食健脾作用：如山楂、神曲等。

2.缓和药性：如栀子、山楂等。

山楂【炮制方法】1.山楂：除去杂质及脱落的核及果柄。

2.炒山楂：中火炒至颜色加深，取出晾凉。

3.焦山楂：武火炒至外表焦褐色，内部焦黄色。

4.山楂炭：武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。

【炮制作用】生山楂—长于活血化瘀，以及高脂血症、高血压病、冠心病。

炒山楂—消食化积。

焦山楂—长于消食止泻。

山楂炭—具有止血、止泻的功效。

山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，故炮制应去核。

且加热时间越长两类成分被破坏越多栀子【炮制方法】1.栀子：取原药材，除去杂质，碾碎。

2.炒栀子：文火炒至深黄色，取出晾凉。

3.焦栀子：中火炒至焦黄色，取出晾凉。

4.栀子炭：武火炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星，取出晾干。

【炮制作用】生品—苦寒降泄，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服后易吐。

炒黄或炒焦—缓和了苦寒之性，避免伤胃。

炒炭——止血作用。

（三）炒炭取净制或切制后的药物，置热锅内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黄色或至规定程度时，喷淋少许清水，熄灭火星。

目的1.增强疗效：如白术，可增强补脾作用。

2.缓和药性：如枳实经麸炒后药性缓和。

3.矫臭矫味：如僵蚕。

麦麸用量为：每1OOkg药物，用麦麸10～15kg。

注意事项：2.火力适当。

一般中火，以“麸下烟起”为度。

3.麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。

枳壳【炮制方法】1.枳壳：去瓤。

2.麸炒枳壳：【炮制作用】枳壳生用辛燥，作用较强，偏于行气宽中除胀。

麸炒枳壳可缓和其峻烈之性，偏于理气健胃消食。

苍术【炮制方法】1.苍术：2.麸炒苍术：3.焦苍术：【炮制作用】麸炒品—辛味减弱，燥性缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用。

焦苍术—辛燥之性大减，以固肠止泻为主。

苍术主含挥发油，苍术经炮制后挥发油主要成分含量均明显减少。

（五）米炒法目的：1.增强药物的健脾止泻作用：如党参。

2.降低药物的毒性：如红娘子、斑蝥。

3.矫正不良气味：如斑蝥、红娘子。

操作方法：1.米拌炒法2.米上炒法每1OOkg药物，用米20kg。

注意事项：炮制昆虫类药物时，一般以米的色泽观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。

炮制植物类药物时，观察药物色泽变化，炒至黄（七）砂炒法目的1.增强疗效，便于调剂和制剂。

如穿山甲等。

2.降低毒性。

如马钱子等。

3.便于去毛。

如马钱子、骨碎补等。

4.矫臭矫味。

如鸡内金、脐带等。

操作方法1.普通砂炒2.油砂拌炒：加入1%～2%食用植物油拌炒。

注意事项1.用过的河砂可反复使用，炒过毒性药物的砂不可再炒其他药物。

4.砂炒时一般使用武火。

马钱子【炮制方法】1.马钱子2.制马钱子（1）砂烫：至棕褐色或深棕色，鼓起，内部红褐色，起小泡时，取出，放凉。

可供制马钱子粉用。

（2）油炸：麻油加热至230℃，炸至老黄色时取出。

3.马钱子粉：加淀粉让士的宁含量符合要求。

【炮制作用】生马钱子—毒性剧烈，且质地坚硬，仅供外用。

制马钱子—毒性降低，酥脆易粉碎，可供内服。

马钱子主含生物碱，其中以番木鳖碱（即士的宁）和马钱子碱为多。

士的宁和马钱子碱是马钱子中的有效成分和毒性成分。

马钱子炮制后，士的宁、马钱子碱含量均有不同程度下降，但以士的宁下降较少，马钱子碱下降明显。

骨碎补【炮制方法】1.骨碎补：2.砂炒骨碎补：撞去毛。

【炮制作用】砂炒骨碎补，质地松脆，易于除去鳞片，有利于煎出有效成分。

骨碎补主含柚皮苷、二氢黄酮苷等。

炮制后有利于有效成分的溶出。

鳖甲【炮制方法】2.醋鳖甲：砂炒后趁热投入醋液中稍浸。

【炮制作用】砂炒醋淬—质变酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矫臭矫味。

鳖甲炮制后煎出率显著提高。

炮制后微量元素的含量明显增高。

鸡内金【炮制方法】1.鸡内金：2.炒鸡内金：3.砂炒鸡内金：河砂用中火加热。

4.醋鸡内金：【炮制作用】鸡内金炮制后，淀粉酶的活性下降，蛋白酶活性增高。

原因是淀粉酶对温度敏感，而蛋白酶对温度不敏感，而且在酸性环境中活力强，故醋制鸡内金的活力高于鸡内金。

（八）滑石粉炒目的1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮：如象皮。

2.降低毒性及矫正不良气味：如水蛭等。

每100kg药物，用滑石粉40～50kg。

水蛭【炮制方法】1.水蛭：2.滑石粉炒水蛭：【炮制作用】生品—有毒，多入煎剂，以破血逐瘀为主。

烫水蛭—降低毒性，质地酥脆，多入丸散。

新鲜水蛭唾液腺中含水蛭素。

（九）蛤粉炒目的1.使药物质地酥脆，便于制剂调剂：如阿胶等。

2.降低滋腻之性，矫正不良气味：如阿胶等。

每100kg药物，用蛤粉30～50kg。

阿胶【炮制方法】此法适用于树脂类、动物粪便类药材，如乳香、没药、五灵脂等。

每100kg药物，米醋20～30kg，最多不超过50kg。

注意事项1.醋炙前药材应大小分档。

2.若醋的用量较少，不易与药材拌匀时，可加适量水稀释后，再与药材拌匀。

3.一般用文火炒制，勤加翻动，使之受热均匀，炒至规定的程度。

4.树脂类、动物粪便类药材必须用先炒药后喷醋的方法，且出锅要快。

甘遂【来源】大戟科植物甘遂的干燥块根。

【炮制方法】1.生甘遂：取原药材，除去杂质，大小分档。

2.醋甘遂：每100kg甘遂用米醋30kg。

【炮制作用】生甘遂—药力峻烈，临床多入丸、散剂用。

醋甘遂—毒性减低，峻泻作用缓和。

延胡索【来源】罂粟科植物延胡索的干燥块茎。

【炮制方法】1.延胡索：洗净，切厚片，干燥。

或洗净捣碎。

2.醋延胡索（1）炙法：每1OOkg延胡索，用米醋20kg。

（2）煮法：加入米醋与清水（以平药面为宜），文火煮至透心，醋液被吸尽。

每1OOkg延胡索，用米醋20kg。

3.酒延胡索：每1OOkg延胡索片，用黄酒15kg。

]【炮制作用】生品—止痛有效成分不易煎出，效果欠佳。

醋炙——行气止痛作用增强。

酒炙——增强了活血祛瘀作用。

延胡索镇痛有效成分为生物碱，醋制可使难溶于水的生物碱成盐，提高煎出率。

醋制、酒制均能提高生物碱的煎出量，增强镇痛镇静作用。

延胡索中季铵碱具降压、增加冠脉血流量的作用，炮制后含量降低，治疗冠心病，宜生用。

乳香【来源】橄榄科乳香树树皮渗出的树脂。

【炮制方法】1.乳香：取原药材，除去杂质，将大块者砸碎。

2.醋乳香：文火加热，炒至冒烟，表面微熔，喷淋米醋，边喷边炒至表面呈油亮光泽。

每1OOkg乳香，用米醋5kg。

3.炒乳香：文火加热，炒至冒烟，表面熔化显油亮光泽时，迅速取出，摊开放凉。

【炮制作用】生品—气味辛烈，胃刺激强，易引起呕吐；醋炙或炒制——刺激性缓和，利于服用，便于粉碎。

醋炙乳香还能增强活血止痛、收敛生肌的功效，并可矫臭矫味。

香附【来源】莎草科植物莎草的干燥根茎。

【炮制方法】1.香附：除去毛须，碾成绿豆大颗粒或切薄片。

2.醋香附（1）每100kg香附，用米醋20kg。

（2）香附加入定量的米醋和米醋等量的水，煮至醋液基本吸尽，蒸5小时，闷片刻，切薄片，干燥；或取出干燥后，碾成绿豆大颗粒。

每100kg香附颗粒或片，用米醋20kg。

3.四制香附：每100kg香附颗粒或片，用生姜5kg（取汁），米醋、黄酒各1Okg，食盐2kg。

4.酒香附：每100kg香附，用黄酒20kg。

5.香附炭：用中火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，喷淋清水少许，灭尽火星，取出晾干，凉透。

筛去碎屑。

【炮制作用】生香附—多入解表剂中，以理气解郁为主；醋炙香附—引药入肝经，增强疏肝止痛作用；四制香附—行气解郁，调经散结为主；酒炙香附—能增强通经脉的作用；炒炭—产生止血作用，治妇女崩漏不止等。

柴胡【来源】伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根，分别习称“北柴胡“或“南柴胡”。

【炮制方法】1.柴胡：取原药材，除去杂质及残茎，洗净，润透，切厚片，干燥。

2.醋柴胡：每100kg柴胡，用米醋20kg。

1.车前子：取原药材，除去杂质，筛去灰屑。

2.炒车前子：文火加热，炒至略有爆声，并有香气逸出时，取出晾凉。

3.盐车前子：文火加热，炒至略有爆鸣声时，喷淋盐水，炒干，取出晾凉。

每100kg车前子，用食盐2kg。

【炮制作用】车前子—清热利尿，渗湿通淋，清肺化痰，清肝明目的功能。

炒车前子—寒性稍减，并能提高煎出效果，作用与生品相似。

盐车前子—泻热利尿而不伤阴，并引药下行，增强在肾经的作用。

（四）姜炙法将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法，称为姜炙法。

目的1.制其寒性，增强和胃止呕作用。

如黄连、竹茹等。

2.缓和副作用，增强疗效。

如厚朴姜炙可消减其刺激性。

操作方法将药物与一定量的姜汁拌匀，放置闷润，使姜汁逐渐深入药物内部。

然后置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。

或者将药物与姜汁拌匀，待姜汁被吸尽后，进行干燥。

每100kg药物，用10kg生姜，干姜用为生姜的三分之一。

姜汁制备①榨汁：将生姜洗净切碎，置适宜容器内捣烂，加适量水，压榨取汁，残渣再加水共捣，压榨取汁，如此反复2～3次，合并姜汁，备用。

②煮汁：取净生姜片，置锅内，加适量水煮，过滤，残渣再加水煮，又过滤，合并两次滤液，适当浓缩，取出备用。

注意事项1.制备姜汁时，水的用量不宜过多，一般以最后所得姜汁与生姜的比例为1：1较适宜。

2.药物与姜汁拌匀后，需充分闷润，待姜汁完全被吸尽后，再用文火炒干，否则，达不到姜炙的目的。

厚朴【来源】木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。

【炮制方法】1.厚朴：原药材，刮去粗皮，洗净，切丝。

2.姜厚朴：厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润，文火加热，炒干；或者取生姜切片，加水煮汤，取刮净粗皮药材，扎成捆置姜汤中，反复浇淋，加热共煮，至姜液被吸尽时取出，切丝，干燥。

筛去碎屑。

每100kg厚朴，用生姜1Okg。

【炮制作用】竹茹—清热化痰，除烦。

姜炙—增强降逆止呕的功效。

【来源】硫酸盐类矿物明矾石经加工提炼制成，主含含水硫酸铝钾。

【炮制方法】1.白矾：取原药材，除去杂质，捣碎或研细。

2.枯矾：白矾敲成小块，置煅锅内，武火加热至熔化，继续煅至膨胀松泡呈白色蜂窝状固体，完全干燥，停火，放凉后取出，研成细粉。

煅制白矾时应一次性煅透，中途不得停火，不要搅拌。