最新精编2020年食品安全知识完整版考核题库598题(含标准答案)
新版精编2020年食品安全知识考核题库598题(含参考答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
2．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
3．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
6．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
7．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
8．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
9．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
10．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
11．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
12．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
13．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
14．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
15．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
16．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
17．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
18．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
新版精编2020年食品安全知识完整考试题库598题(含参考答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
4．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
5．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
7．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
8．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
9．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
10．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
11．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
12．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
13．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
14．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
15．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
新版精编2020年食品安全知识完整考试题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
2．从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂（生产许可）。
3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
4．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
5．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
6．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
7．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
8．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
9．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
10．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
11．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
12．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
13．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
14．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
15．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
16．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
17．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
精编新版2020年食品安全管理员考试题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
2．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
3．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
4．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
5．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
6．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
7．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
8．保健食品注册证书有效期为（5）年。
9．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
10．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
11．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
12．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
13．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
14．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
15．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
16．县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
2．食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。
3．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
4．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
6．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
7．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
8．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
9．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
10．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
11．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
2．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
3．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
4．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
5．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
6．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
7．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
8．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
9．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
10．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
11．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
12．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
13．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移。
最新版精编2020年食品安全知识完整考试题库598题(含标准答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
2．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
3．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
4．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
5．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
6．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
7．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
9．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
10．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
11．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
12．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
13．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
14．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
15．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
16．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
最新版精编2020年食品安全知识完整题库598题(含标准答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
2．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
3．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
6．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
7．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
8．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
9．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
10．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
11．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
12．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
13．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
14．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
15．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
新版精选2020年食品安全知识完整考试题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。
2．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
3．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
6．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
7．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
8．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
9．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
10．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
11．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
12．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
13．保健食品注册证书有效期为（5）年。
14．从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂（生产许可）。
15．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
16．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
17．生鲜乳应当冷藏。
超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
18．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。
最新精选2020年食品安全知识完整版考核题库598题(含标准答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
2．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
3．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
4．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
6．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
7．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
8．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
9．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
10．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
11．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
12．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
13．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
14．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
15．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。
16．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
17．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
新版精编2020年食品安全知识完整考题库598题(含参考答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
2．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
3．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
4．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
5．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
6．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
7．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
8．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
9．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
11．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
12．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
13．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
14．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
15．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
16．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
2．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
3．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
4．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
5．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
6．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
9．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
10．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
11．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
12．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。