乳鸡蛋的制作方法？
卤鸡蛋的8种做法，首次披露配方，绝对商用资料，卖出好价钱
卤鸡蛋的8种做法，首次披露配方，绝对商用资料，卖出好价钱一、卤鸡蛋配方：香料:八角5克,桂皮5克,好茶叶2克;调味料:好酱油125克,味精1克,盐3两,生姜5克,水以没过鸡蛋为好,香料装入布袋,所要加工的蛋必须是放置35天的陈蛋,否则不易剥皮。
（在实际销售中虽然配料少,但口味很鲜,更容易让大众接受）加工方法：1.将香袋放入沸水中，加入调味料，加热煮沸，烧开香味，卤成酱色。
2.鲜鸡蛋洗净,用水煮沸30分钟左右,蛋白凝固捞出,放入冷水中,剥皮后,用刀片轻划1cm宽束条。
不要把蛋白划透,否则蛋黄泄漏。
然后放入腌料中煮5-7分钟。
热度退去后泡20个小时即可。
要保存老卤,卤汁如果不够，可以加入调味料和水。
二、虎皮鸡蛋加工方法:将卤制好的鸡蛋投入植物油锅中炸制,油温保持在160℃左右,当炸制起皱发黄,用竹签穿成虎皮蛋串,卖相更好。
三、熏蛋加工放法:可用盐水煮制后熏制,也可用配方一卤蛋,煮制后再熏制。
配方:鲜蛋30个,湿红茶50克,糖（白、红）50克,葱200克,香油少许用大铁锅,在锅中放如湿茶和白糖,再在铁锅中放细眼铁丝网一只,网上摆层葱,将剥去皮的鸡蛋排放在网上,盖上锅盖,用小火烧热,带锅中糖和茶叶冒出浓烟停火,闷2分钟出锅,涂上香油即成。
四、茶叶蛋配料：鸡蛋1000克，茶25克，胡椒2克，散装5克，肉桂5克，茴香5克5克调味料：20g细盐、50g酱油、10g洋葱、5g生姜和5g味精加工方法:用大火将鸡蛋煮熟约10-12分钟,捞出用凉水冲后,轻敲蛋壳,裂缝形成，香料袋和调味品一起放入锅中，然后与鸡蛋一起煮一个小时，然后自然风冷，一直泡在汤中入味。
五、可乐味卤蛋:卤蛋时须在卤汤中加入可口可乐或非常可乐,每100只鸡蛋放一小瓶可乐（即600毫升）,。
鸡蛋不可卤制过老,否则口感不鲜嫩。
六、孜然味卤蛋卤蛋时须在卤汤中加入孜然粉,每100只鸡蛋加入小袋孜然粉（即40克）,根据各地消费者的不同要求应灵活掌握其用量。
也可将孜然粉放入小铁锅中炒香，然后将孜然粉均匀地分布在制备好的蛋表面，用于食用和销售。
卤蛋制作方法
卤蛋制作方法
卤蛋是一种美味可口的小吃，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质
和营养物质。
下面，我将为大家介绍一下卤蛋的制作方法。
首先，准备食材和调料。
我们需要准备新鲜的鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒等食材和调料。
其中，新
鲜的鸡蛋选用外观完整、无裂纹的鸡蛋，这样制作出来的卤蛋口感
会更好。
接下来，将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟。
煮熟后的鸡蛋捞出，用冷水冷却，去掉蛋壳备用。
然后，在另一个锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒等调料，煮开后加入适量生抽、老抽、盐、
冰糖、料酒，煮成卤汁。
将煮熟的鸡蛋放入准备好的卤汁中，用小火慢慢炖煮，让鸡蛋
充分吸收卤汁的味道。
炖煮的时间一般为30分钟至1个小时，时间
越长，卤蛋的味道越浓郁。
待鸡蛋入味后，将其捞出晾凉，然后放入冰箱冷藏。
冷藏后的
卤蛋口感更佳，味道更加鲜美。
最后，将卤蛋取出，切成块状，摆盘装饰，即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味可口的卤蛋了。
希望大家能够按照以上的方法尝试制作，享受美食的乐趣。
卤蛋的做法及配料
卤蛋的做法及配料卤蛋是我们在生活中非常熟悉的一种食物，主要是用鸡蛋和不同的卤汁经过烹饪制作而成。
在制作卤蛋的时候，一般制作熟的卤蛋会让在卤汁中放几个小时的，这样会卤汁的味道更加的深入到鸡蛋里面。
卤蛋的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质和各种微量元素，比较适合小孩子食用，★乡巴佬卤蛋★食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml★做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
加入糖。
加入生抽和老抽。
加入一点卤料。
汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
改小火煮20分钟-30分钟。
卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
★啤酒卤蛋★食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml★做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
剥掉鸡蛋壳。
将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
★自制入味酱香卤蛋★食材：熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量★做法：将所有食材都准备好。
整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。
(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。
红糖要在啤酒里充分融化。
加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。
开大火卤鸡蛋，等锅开。
锅开后，大火转小火，加入适量蚝油。
蚝油可以取代咸盐，使鸡蛋有咸味。
闷制15分钟，开锅捞出，即可享用美味。
7一根牙签，一条线。
将线绑牢在牙签上面。
牙签插入鸡蛋的中间。
线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。
★印花卤蛋★食材：鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量★做法：鸡蛋洗净煮熟，剥去外皮，取一块纱布和香菜叶，去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧，放进卤汤中，加入酱油，香料，卤熟后浸泡半天取出，解开纱布，去掉香菜叶即可。
乡巴佬鸡蛋制作
乡巴佬鸡蛋是大家平时喜爱的小零食，以前经常给孩子买。
前两天心血来潮，自己摸索着做，味道比买的还好吃。
乡巴佬卤鸡蛋
主料：鸡蛋
调料：老抽、冰糖、花椒、葱姜、香叶、桂皮、大料、丁香
做法：
1.将鸡蛋煮8分钟左右，捞出放入冷水，去壳，在表皮划上几道，便于入味
2.锅中放入全部香料，加入足量的清水，再放入鸡蛋
3.加冰糖、老抽调味上色，基本上深棕红即可
4.大火烧开后加盖转小火20-30分钟后即可，做好后如不立即食用，待晾凉后将鸡蛋和连汤一起放入干净密封的容器中随吃随拿
提示：调料看起来多，都是咱们家中常用的香料，每样不用放太多，一锅卤水煮十几个、二十几个没问题。
230 卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋怎么做才入味又好吃
卤鸡蛋要入味又好吃，可以尝试以下做法：
食材：鸡蛋、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、生姜
步骤：
1. 锅中加入适量水，水开后放入鸡蛋，再次沸腾后煮5分钟。
2. 煮好的鸡蛋，捞出用冷水冲凉，这样容易剥壳。
3. 香料准备：八角、香叶、桂皮、生姜切片，冰糖备用。
生抽和老抽是必不可少的，用于调色提味。
4. 锅中加入适量油，小火加热，放入冰糖炒至融化。
5. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 倒入足够多的水，加入姜片，大火烧开。
7. 水开后放入鸡蛋，大火煮开后转小火，盖上盖子煮30-40分钟。
中间翻动几次鸡蛋，便于上色入味。
8. 卤蛋捞出，晾凉后就可以享用啦。
如果喜欢口感沙一点的卤蛋，可以多浸泡一段时间。
注意：煮鸡蛋时火候不宜太大，以防止爆裂。
同时卤制过程中要经常翻动鸡蛋，使其入味均匀。
希望这些步骤能帮到你，做出美味的卤鸡蛋！。
卤鸡蛋也能吃出肉味，赶紧来学学！
卤鸡蛋也能吃出肉味，赶紧来学学！
卤鸡蛋是大众喜爱的卤制品之一，当早餐食用，相比于普通鸡蛋味道更加鲜美，口感更加有弹性，今天这种卤制方法加入了鸡汤卤制，口感更佳，还吃出了肉香味。
〔卤鸡蛋〕
食材:
鸡蛋10个，鸡汤适量（用鸡架熬制）、花椒3克、八角5克、香叶3克、桂皮3克、白寇2克、干辣椒3克、小茴4克、白芷片4克、陈皮3克、盐30克左右、糖20克、老抽生抽适量
做法:
1.锅内加水和鸡汤（比例1:1）将鸡蛋洗净放入，（鸡蛋冷水下锅，勿盖锅盖防蛋爆裂)将香料放入，再加入盐、糖、生抽、老抽
3.大火烧开，小火煮10分钟将鸡蛋捞起用小勺逐个敲破或剥掉蛋壳，以便入味
4.小火继续煮30分钟，关火浸泡3小时或一晚上效佳，浸泡是为了让鸡蛋更加入味
5.吃之前再次将卤蛋煮开即可以享用了
小贴士:卤汤用过一两次后可加些调料继续使用，但要清除残渣。
厨房美食菜谱：卤蛋(酱油蛋)的做法
厨房美食菜谱：卤蛋（酱油蛋）的做法
一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜。
它是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎，是令人无限回味的百姓小食。
食材
主料：
鸡蛋8个
油适量
盐适量
生抽适量
步骤
1.先将鸡蛋清洗干净，放入锅中，放少许盐，加水。
2.大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。
3.捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。
4.锅中加入适量的油，盐和生抽。
5.拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋放入锅中。
为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小
刀轻划几道裂纹。
6.用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色
7.酱料快干的时候熄火后再焖干，即成卤蛋，
8.香喷喷的卤蛋就成了。
小贴士：这是最简单的做卤蛋的方法。
要注意盐不用放多，也可以不放。
因为生抽本身就是有点咸的。
另外煮好的蛋最好要放到冷水中泡一下才比较好剥壳的。
卤蛋作业指导书
卤蛋作业指导书引言概述:卤蛋是一种传统的中国美食，具有独特的风味和口感，深受广大食客的喜爱。
为了帮助大家制作出美味的卤蛋，本文将提供一份详细的卤蛋作业指导书。
通过这份指导书，您将学会如何选择蛋类、准备卤料、煮熟卤蛋以及保存卤蛋的方法。
让我们一起来探索如何制作出美味可口的卤蛋吧！一、选择蛋类1.1 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，表面无明显损伤和裂纹。
可根据个人口味选择鸡蛋的大小，一般中等大小的鸡蛋最为常用。
1.2 鸭蛋：鸭蛋相对于鸡蛋来说口感更饱满，更加适合用来制作卤蛋。
同样要选择新鲜无损的鸭蛋。
1.3 鹅蛋：鹅蛋的蛋白质含量高，口感鲜美。
适合喜欢更加丰满口感的人选择。
二、准备卤料2.1 酱油：选用优质的酱油，可以提供卤蛋的颜色和风味。
2.2 料酒：料酒能够去腥提鲜，使卤蛋更加美味。
2.3 香料：可以根据个人口味选择添加八角、桂皮、丁香等香料，增加卤蛋的香气。
三、煮熟卤蛋3.1 煮蛋：将蛋放入冷水中，加热至水开后再煮6-8分钟，时间可以根据个人口感调整。
煮熟后捞出放入冷水中冷却备用。
3.2 剥壳：将冷却的蛋轻轻敲击蛋壳，然后将蛋壳从蛋身上剥离，注意保持蛋的完整性。
3.3 上色：将煮熟的蛋放入准备好的卤料中，浸泡一段时间，可以根据个人喜好调整浸泡时间，一般10-30分钟即可。
四、保存卤蛋4.1 冷藏保存：将卤蛋放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。
一般来说，卤蛋可以保存3-5天。
4.2 冷冻保存：如果想要更长时间保存卤蛋，可以将其放入密封袋中，放入冷冻室进行冷冻保存。
冷冻的卤蛋可以保存1-2个月。
4.3 注意事项：卤蛋保存期间要避免与其他食物接触，避免交叉污染。
冷藏或冷冻后的卤蛋食用前需要热敷一下，以提升口感。
通过这份卤蛋作业指导书，您可以轻松地制作出美味可口的卤蛋。
选择新鲜的蛋类，准备好合适的卤料，正确煮熟卤蛋并妥善保存，您将能够享受到口感鲜美的卤蛋。
希望本指导书能够帮助到您，祝您制作卤蛋的过程愉快！。
卤鸡蛋的制作方法
卤鸡蛋的制作方法卤水原料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。
卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸......或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。
4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
五香茶叶蛋的N种做法(必有一个适合你) 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。
然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔. 3.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。
关火后不用管它。
五小时后才可食用。
（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）五香茶叶蛋原料：鸡蛋10个配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
卤蛋的制作方法
卤蛋的制作方法
卤蛋是一道家常小吃，口感鲜嫩，味道鲜美，是许多人喜爱的
美食。
制作卤蛋并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家轻松
制作出美味可口的卤蛋。
下面我将为大家介绍一下卤蛋的制作方法。
首先，准备材料。
制作卤蛋所需的主要材料有鸡蛋、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒等。
鸡蛋要选择新鲜的，其他
调料也要选择优质的品牌，以确保制作出的卤蛋口感和味道更好。
接下来，煮鸡蛋。
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸
后改小火，继续煮10分钟。
这样煮出的鸡蛋蛋黄会更加鲜嫩，口感
更好。
然后，剥鸡蛋壳。
将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，
这样鸡蛋壳更容易剥离。
剥好的鸡蛋要用刀在表面轻轻划几下，以
便入味。
接着，卤制鸡蛋。
将煮熟的鸡蛋放入锅中，加入八角、桂皮、
香叶等调料，然后倒入适量的生抽、老抽、冰糖和料酒。
再加入足
够的清水，使所有的鸡蛋都被浸泡在卤汁中。
大火煮沸后改小火，
焖煮30分钟至1小时，直到鸡蛋入味。
最后，冷却入味。
将卤制好的鸡蛋取出，放入冰水中浸泡片刻，这样卤蛋口感更加鲜嫩。
然后将卤蛋放入密封容器中，倒入适量的
卤汁，密封保存在冰箱中，让卤蛋在冰箱中冷却入味，口感更佳。
制作好的卤蛋可以直接食用，也可以用来搭配粥、面条等其他
食物，口感也非常不错。
希望大家按照以上的方法尝试制作，一定
能制作出美味可口的卤蛋。
祝大家成功！。
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
厨房美食菜谱：卤蛋的做法
鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。
鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
食材
主料：
鸡蛋500g
鹌鹑蛋
盐13g
八角2g
桂皮2g
香叶2g
白糖10g
老抽15ml
陈皮2g
步骤
1.把鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟去壳
2.准备好香料
3.锅中加入清水把香料倒入
4.加人老抽和一勺盐
5.在加入一勺糖
6.放入鸡蛋和鹌鹑蛋，煮开关火闷一会，在开火煮，连续三次同样的方法。
放凉就可以食用了。
小贴士：放冰箱浸泡一夜，那样更入味。
厨房美食菜谱：卤鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：卤鸡蛋的做法
喜欢卤上一锅鸡蛋，早上来一个，营养又美味。
其实它的做法很简单，配方各种各样比较多，基本都是大同小异，关键调出自己喜欢家人喜欢的口味才是重要的。
爱吃的不防试一试，决对比外面卖的味道更好，看外面煮蛋那一锅黑黑的水真心不知道煮过多少的蛋。
随着时间的流失，宝宝现在真是一天一个变化，会说的词语越来越多了。
大人教个词语他也会学着发出类似的音，有时还要指挥大人几下。
手里不想玩的东西递给你“搁、搁”，喝完水杯子递过来“搁、搁”，躺在床上他坐旁边玩，玩一会儿爬过来扯着你的头发“起、起”，碗里的饭吃完了还要吃就“盛、盛”，每次煮好的鸡蛋给他吃上一点蛋黄，吃完了，马上说“蛋、蛋、蛋”见你手里没有了就会说“蛋、拿、拿、拿”.....。
会的动作也越来越说，知道了再见、摸耳朵、摸鼻子、.....突然一天放开双手能走上几步了。
食材
主料：
鸡蛋10个
生姜1块
盐适量
香叶适量
花椒1小把
八角5个
桂皮2片
干辣椒2个
茶叶1包
酱油10ml
步骤
1.锅中加入能没过鸡蛋的水，加入所有的调料。
2.大火烧开，放入鸡蛋。
3.煮大约5分钟左右，用勺子把鸡蛋壳一个个敲裂。
4.再转中火煮至锅中水快干即可。
小贴士：1、水烧开以后放鸡蛋，蛋壳会好剥开些。
2、敲裂蛋壳是为了让鸡蛋入味，煮的时间越长，鸡蛋就越入味一些。
卤鸡蛋的制作技术全解
卤鸡蛋的制作技术全解卤鸡蛋的制作技术全解卤蛋卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。
虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。
究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。
红、黄、白卤的制作方法卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。
卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。
卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
红卤汁原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，干红辣椒切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草、干红辣椒一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。
黄卤汁原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克,花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。
制法；①黄栀子佣刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。
②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。
制作卤蛋的详细步骤和方法
制作卤蛋的详细步骤和方法卤蛋，那可是蛋界的“超级明星”，小小的蛋经过一番折腾就变成了超级美味。
今天就来和你们唠唠这卤蛋是咋做的。
先准备好鸡蛋，这鸡蛋啊，就像一群小胖子，圆滚滚的。
把它们小心翼翼地放进锅里，就像送一群小娃娃去泡澡。
冷水下锅哦，要是热水下锅，那鸡蛋就像被烫着的小孩，“噼里啪啦”地直叫，还会把自己磕得破破烂烂的。
然后开小火，慢慢煮。
这时候你就可以在旁边守着，就像个守护宝藏的小怪兽。
煮个大概八到十分钟吧，这时间可不能马虎，要是时间短了，那蛋就像没长大的小娃娃，里面还没熟透呢；时间长了，蛋就变成老顽固了，蛋黄都干巴巴的，可不好吃。
煮好之后呢，迅速把鸡蛋捞出来，放进冷水里。
这一冷一热的，就像给鸡蛋来了个冰火两重天的刺激体验。
鸡蛋在冷水里泡一会儿，就好剥壳了，那壳就像小娃娃的衣服，轻轻一剥就掉下来了。
接下来就是卤制的关键环节啦。
找个小锅，像个魔法小锅一样。
在锅里加入适量的水，再放上八角、桂皮、香叶这些香料。
这些香料就像一群小精灵，会给鸡蛋施魔法。
再加入生抽、老抽、盐、糖，生抽就像给鸡蛋化妆的粉底液，老抽就是深色的腮红，盐是调味的小魔杖，糖就是甜蜜的小魔法。
把剥好壳的鸡蛋轻轻放进锅里，小火慢炖。
这时候鸡蛋就像在温泉里享受的小懒虫，舒舒服服地泡着。
小火慢慢煮啊煮，煮个二十分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
煮的过程中，你能闻到那香味，就像有个小勾子，一直勾着你的鼻子。
要是你想让卤蛋更入味，还可以让它们在卤汁里多泡一会儿，就像把鸡蛋留在魔法世界里多熏陶熏陶。
等泡得差不多了，捞出来一个尝尝，那味道，简直是在你的味蕾上开了一场盛大的派对。
咬一口，蛋白Q弹得像小弹簧，蛋黄咸香入味，就像一块充满魔法的小点心。
这卤蛋，不管是当零食吃，还是夹在馒头里，都超级美味。
做完之后，你就可以像个小富翁一样，坐拥一堆美味的卤蛋啦。
厨房美食菜谱：秘制卤鸡蛋的做法
厨房美食菜谱：秘制卤鸡蛋的做法
此卤蛋方法是我自己想出来的，有一日喝剩下了半桶可乐，本来打算做可乐鸡翅（比较俗），但发现家中只有鸡蛋，于是想出来这个方法，味道可口，蛋白入味，蛋白的颜色完全脱离了白色，紧致的蛋白，弹牙的口感，真的是一次成功。
食材
主料：
柴鸡蛋
可乐
盐适量
糖少许
大料2个
花椒10粒
干红辣椒3个
生抽2大汤勺
老抽1大汤勺
步骤
1.煮熟鸡蛋，剥去外壳。
2.放入去壳的鸡蛋，倒入可乐，放入花椒、大料、干辣椒，生抽，老抽，大火致开锅，转最小火，盖盖子，炖1个
半小时。
3.放入糖和盐，继续小火，盖盖子炖半个小时。
关火，鸡蛋与汤一并倒入容器，晾凉，保鲜膜封口，放入冰箱12个小时，再次取出便可食用。
小贴士：鸡蛋煮熟，凉水侵泡一段时间后再剥去外壳，会相对容易些。
如果想炖的时间短一些，可以用刀把鸡蛋划开（比较省燃气）。
卤鸡蛋冷了可以吃吗 卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋冷了可以吃吗卤鸡蛋的做法卤鸡蛋的味道非常香，而且卤鸡蛋是非常不错的美食，既可热食也可冷食，那么卤鸡蛋冷的吃了会怎么样呢？下面我们一起来看看吧！一、卤鸡蛋冷了可以吃吗可以。
既可热食也可冷食。
作为小吃茶叶蛋来说，当然是不错的美食了。
只是它的营养价值已经没有多少了。
当然对健康也不会有多大影响的。
值得注意的是，吃茶叶蛋最好选择新鲜的，最好能当天食用。
这样才不会影响健康哦。
二、卤鸡蛋的做法卤水配料：八角3粒、小茴香3茶匙、花椒3茶匙、甘草八片、桂皮二片、草果2～3个、陈皮1～3片。
水、盐、酱油各适量。
卤水制作：将各种配料清洗干净。
放材料入锅中，加入半锅清水。
大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。
（一般2～3小时）将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
卤鸡蛋制作：将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。
再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。
在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。
三、常吃茶叶蛋的危害茶叶蛋妨碍消化吸收茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。
鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。
茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌。
是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
引起多种疾病茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐。
含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。
茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。
所以，老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病，有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人，尽量不要吃茶叶蛋。
茶叶蛋可致贫血长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。
卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋的做法
菜系及功效：豫菜工艺：卤
卤鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋1200克
调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克
卤鸡蛋的做法：
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，放入鸡蛋小火卤制.待鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋的制作要诀：
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。
将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
2. 卤汤夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。
卤鸡蛋的家常做法是怎样的
卤鸡蛋的家常做法是怎样的卤鸡蛋是我们在平时生活中经常能吃到的食物，但是我们平时吃到的卤鸡蛋都是从外面购买到的，其实我们如果能够掌握它的制作方法，就在家也可以做得特别的美味，而且我们在家里做的食物更能保证卫生和干净同时也不会有任何的添加剂，下面我们一起了解一下卤鸡蛋的家常做法是怎样的？卤鸡蛋的家常做法做法一1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
做法二制作方法:1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。
待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。
食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。
它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。
卤的时间长，香味更浓更透。
随吃随取，既可热食也可冷食。
适应人群:适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
做法三材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。
做法：1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。
同调好的卤汁用小火煮半个小时。
关火3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡蛋做法有什么
卤鸡蛋做法有什么关于《卤鸡蛋做法有什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都完美的爱多吃鸡蛋，非常是早饭的情况下基本上是加上豆桨啊，炸油条啊加上一个鸡蛋，早晨多吃鸡蛋是很有营养成分的哦，那麼生鸡蛋也是有很多的作法的，能够炒着吃，还可以煎着吃，还能够煮着吃，合适各种口感的群体，那麼外边卖的卤鸡蛋做法是什么呢，我们还可以自己做出去的。
作法一1. 锅内添2000ml水，放进调味品，待水开后滚3分鐘，制成卤汤，端下预留；2. 生鸡蛋煮开，捞起来放凉水里激一下，用筷子逐一把鸡蛋皮敲烂；3. 敲烂的生鸡蛋放进卤锅内烧开，玄火用卤汤养住预留；4. 上菜时切割成月牙形状，摆盘后浇点卤汤就可以。
作法二做法:1.锅容易上火放冷水适当，将清洗的生鸡蛋放进凉水锅中，用大火烧开，改成文火将生鸡蛋煮开(火不适合过大，防止裂开)；2.生鸡蛋捞起来用凉水制冷，剥掉鸡蛋壳，顺长在生鸡蛋表层划几个匀称的刀纹；3.炒菜锅容易上火，添加汁水250克，生抽，白砂糖，米酒，葱段，煮沸后放进鸡蛋卤制。
待生鸡蛋所有着色，卤料渗透到內部后捞起来，涂上芝麻油。
服用时可一整只摆盘，也可顺刀纹改为瓣状摆盘；4.卤鸡腿的种类许多，最普遍的是五香茶叶蛋。
它是先将生鸡蛋煮开，不剥掉蛋，仅仅缓缓的将鸡蛋壳敲烂，放进用五香调味品和荼叶调配的卤内酱卤。
卤的时间长，香气更浓更透。
随吃随用，既可软食也可冷饮。
上面做法大全便是有关卤鸡蛋做法了，期待能够给喜爱多吃鸡蛋的大家一个非常好的参照，在外面吃的生鸡蛋全是不干净环境卫生的，那麼自己在家搞好了每天早上吃一个挺不错的，具有营养成分，并且到下午的情况下也不会饿的吃不消的，因此很有营养成分的生鸡蛋大伙儿平常一定要吃哦，可是也不必吃多了，一天数最多吃三个。
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乳鸡蛋的制作方法？
大家有吃过卤鸡蛋吗？卤鸡蛋的主料就是鸡蛋，加上花椒、盐、酱油、姜等调味品调制而成，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，也是旅游及大众美食之一，很多人对它爱不释手呢。
所以今天小编就要和大家分享几种制作卤鸡蛋的方法，大家快点动手吧，可以为家人展现一下自己美味的作品哦。
做法一
1.锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
做法二制作方法:
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。
待鸡蛋全卤鸡蛋部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。
食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。
它是先将鸡
蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。
卤的时间长，香味更浓更透。
随吃随取，既可热食也可冷食。
适应人群:适合3-6岁的小朋友食用。
健康提示:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
做法三材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。
做法：
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。
同调好的卤汁用小火煮半个小时。
关火
3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
[1]注意事项1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。
将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3.夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；4.也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。
根据小编以上所描述的卤鸡蛋制作步骤，大家有没有看懂了呢，大家有没有摩拳擦掌准备试一试了呢，那还在等什么，赶紧
动起来吧！最后，小编要提醒的是，在制作的同时一定要仔细阅读小编的温馨提示哦，那样可以避免很多不必要的问题。