(店铺管理)超市现场管理
超市企业基层管理教程(现场6S规范管理)
实施6S规范管理的意义
提高工作效率
通过规范现场管理， 减少浪费和无效劳动， 提高员工的工作效率。
降低成本
优化库存管理，减少 过期和损坏商品，降 低企业的运营成本。
提升顾客满意度
鼓励员工参与
鼓励员工积极参与自查和互查活 动，提高员工的责任感和归属感。
针对问题制定改进措施并跟踪验证
分析问题原因
对检查中发现的问题进行深入分析，找出问题产生的原因和根源， 为制定改进措施提供依据。
制定改进措施
根据问题原因，制定相应的改进措施，明确责任人、完成时间和验 收标准。
跟踪验证效果
对实施的改进措施进行跟踪验证，确保措施的有效性和实施效果。同 时，对未解决的问题持续跟进，直至问题得到彻底解决。
感谢您的观看
THANKS
员工快速找到所需物品。
保持通道畅通无阻
确保现场通道畅通无阻，避免物品随 意堆放或占用通道。
在通道两侧设置明显的标识和警示牌， 提醒员工注意安全和遵守规定。
定期对通道进行清理和维护，确保其 干净整洁，方便员工通行和运输物品。
03
现场清扫与清洁
定期进行清扫工作
01
02
03
每日清扫
每天营业前和营业后，对 超市内外进行全面清扫， 包括地面、货架、收银台 等区域。
营造整洁环境
通过合理的货架陈列、商品摆放等 手段，营造整洁、有序的购物环境。
建立清洁卫生制度
制定清洁卫生标准
根据超市的实际情况，制 定合理的清洁卫生标准和 操作规范。
明确责任分工
明确各个岗位的清洁卫生 责任，确保每个区域都有 专人负责清扫和保洁。
超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度
超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度1. 背景和目的为了保障超市收银台区域的安全和效率，控制现场人员数量，制定超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度。
该制度旨在明确超市收银台区域的工作职责和人员配备，保障收银工作的顺利进行。
2. 职责和要求- 每个收银台设定一个主要工作人员，负责收银和处理顾客结账事务。
- 每个收银台设定一个辅助工作人员，协助主要工作人员处理繁忙时段的工作。
- 收银台主要工作人员和辅助工作人员需按时到岗，并穿着整洁的工作服。
- 主要工作人员需具备良好的沟通能力和服务意识，能够快速、准确地进行结账操作。
- 辅助工作人员需具备协助处理事务的能力，能够分担主要工作人员的工作压力。
3. 人员调配和值班安排- 根据超市收银台的工作流量和客流量，合理安排主要工作人员和辅助工作人员的数量。
- 值班表需提前制定，确保每个时间段都有足够的工作人员投入工作。
- 值班表应明确工作人员的姓名、岗位和使用时间，以方便工作人员掌握自己的工作安排。
4. 培训和考核- 新员工入职时，需要进行相关岗位培训，包括收银技巧、工作流程等。
- 定期开展教育和培训，提高工作人员的服务质量和效率。
- 对工作人员进行考核，根据考核结果评选出优秀员工，并给予相应的奖励和激励措施。
5. 应急处理措施- 在出现突发情况时，如异常客流量或设备故障，可根据实际情况调整工作人员的数量和岗位配备。
- 各岗位人员需及时协调和配合，共同应对突发情况，确保收银工作的正常进行。
6. 监督和改进- 建立监督机制，定期检查和评估收银工作人员的工作表现。
- 存在问题的，应及时进行改进和处理，以提高工作效率和顾客满意度。
- 积极收集和听取工作人员的意见和建议，不断完善收银台管理制度。
以上为超市收银台定岗定员(控制现场人员数量)管理制度，旨在规范收银台工作，提高工作效率和服务质量。
所有工作人员应遵守制度规定，共同营造一个安全、高效的工作环境。
超市生鲜现场管理细则
超市生鲜现场管理细则一、生鲜品类的划分1.1肉类区：包括鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等各类肉品，应按照肉品的类型和加工程度进行划分，保持整洁有序。
1.2海鲜水产区：包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等海鲜产品，应根据其存放方式和保鲜要求进行分类，确保产品新鲜度和品质。
1.3蔬菜区：包括各类新鲜蔬菜和水果，应根据产品的品种和存放方式进行分类，保持蔬菜区的整体卫生和美观。
1.4熟食区：包括各类加工食品和熟食，应按照产品的种类和储存方式进行分类，避免不同类型的食品相互交叉污染。
1.5外带熟食区：包括各类熟食外带产品，应根据产品特点和销售方式进行分类，确保产品的鲜美和卫生。
二、生鲜货架的摆放和整理2.1生鲜货架的摆放：生鲜货架应根据产品的种类和销售量进行摆放整理，避免交叉污染和老化腐败。
2.2商品陈列：生鲜商品应按照规定的陈列标准进行摆放，确保产品的整洁和美观，方便顾客选择。
2.3定期检查：定期检查生鲜货架的摆放情况，及时调整陈列方式，保持货架的干净整洁。
2.4保持清洁：货架表面应保持清洁，避免灰尘和脏物落到产品上。
三、保鲜工具和设备的使用和维护3.1冷链系统的管理：生鲜区应配备完善的冷链系统，确保产品的新鲜度和质量。
冷链系统的温度和湿度应定期检查和调整。
3.2保鲜设备的维护：保鲜设备应经常清洁和消毒，确保设备的正常运行和卫生。
3.3储存容器的使用：生鲜产品应使用符合食品卫生标准的储存容器，避免污染和交叉污染。
四、产品质量和安全的控制4.1货物入库检查：生鲜产品入库时应进行质量检查，检查产品外观、气味和保鲜状态，发现问题应及时处理和报告。
4.2临期产品的处理：对即将过期的生鲜产品应进行特殊处理，如降价处理或及时下架。
4.3产品回收处理：对发现问题的生鲜产品应立即进行回收处理，以免影响其他产品的质量和安全。
五、卫生和安全管理5.1定期清洁：生鲜区应定期清洁和消毒，确保卫生和无害。
5.2垃圾处理：生鲜区应配备垃圾桶和垃圾袋，及时清理垃圾，避免细菌滋生和异味扩散。
超市企业基层管理教程(现场6S规范管理)课件
清扫(Sweep)
清扫
定期清扫工作区域，保持环境整洁，防止污染和故障的产生。
总结词
清扫是保持工作环境整洁的重要措施，可以减少设备故障和事故的产生。
清洁(Sanitize)
清洁
在清扫的基础上，对设备进行定期保 养和维护，保持设备良好状态。
总结词
清洁是保持设备良好状态的关键措施 ，可以延长设备使用寿命，提高工作 效率。
超市企业基层管理教 程(现场6s规范管理)
课件
目录
• 6S管理概述 • 6S管理实施步骤 • 6S管理效果评估 • 6S管理案例分享
01 6S管理概述
6S管理的定义
6S管理是一种现场管理方法，包括整理（Sort）、整理（ Straighten）、清扫（Sweep）、清洁（Sanitize）、素养 （Sustain）和安全（Safety）六个方面。
措施三
鼓励员工提出改进意见和 建议，持续优化6S管理体 系，使其更加符合超市企 业的实际情况。
谢谢凝听
激励与束缚
将评估结果与员工绩效考核、嘉奖、晋升 等挂钩，激励员工积极参与6S管理。
B
C
培训与提升
针对评估结果反应出的问题，开展针对性的 培训和指点，提升员工的意识和技能水平。
调整与优化
D 根据评估结果，对6S管理方案进行必要的调
整和优化，提高管理效果和效率。
04 6S管理案例分享
成功实施6S管理的超市企业案例
它通过对工作场所进行有序、规范的管理，提高工作效率， 保证员工安全，提升企业形象。
6S管理的重要性
01
提高工作效率
通过整理、整理，使工作场所整洁有序，减少寻找物品 的时间，提高工作效率。
02
超市门店管理规章制度
超市门店管理规章制度第一章总则第一条为了加强超市门店的管理，规范门店员工的行为，保障超市门店的正常经营秩序，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市门店的所有员工，包括全职员工、兼职员工和临时工。
第三条超市门店经理是超市门店的主要负责人，负责门店的日常管理工作。
第四条门店员工应遵守本规章制度，并服从门店经理和其他上级的指挥和管理。
第二章工作纪律第五条门店员工应按照门店的工作时间进行工作，不得迟到早退，严禁擅自调整工作时间。
第六条门店员工应按照门店的服装要求着装，不得穿着不符合规定的服装或过于暴露的服装。
第七条门店员工应遵守门店的禁烟规定，不得在办公区域吸烟。
第八条门店员工应积极配合门店经理和其他上级的工作安排和调度，不得拒绝和推搪工作。
第九条门店员工应保守门店的商业秘密，不得泄露门店的内部信息。
第十条门店员工应尊重顾客，热情接待顾客，提供优质的服务，不得对顾客进行不礼貌的言行。
第三章工作责任第十一条门店员工应按照门店的规定，认真履行自己的工作职责，保证门店的正常运营。
第十二条门店员工应遵守门店的服务规范，为顾客提供满意的购物体验。
第十三条门店员工应定期参加培训和学习，提升自己的专业知识和技能。
第十四条门店员工应认真处理顾客投诉和纠纷，及时向门店经理报告，协助解决问题。
第四章工作纪律第十五条门店员工应严格遵守门店的货品出入库规定，不得私自调换、损坏或盗取货品。
第十六条门店员工应认真负责地进行货品陈列和整理，保持门店的整洁和有序。
第十七条门店员工应遵守门店的安全规定，确保员工和顾客的人身安全。
第五章违纪处分第十九条门店员工如有迟到早退、擅自调整工作时间、穿着不符合规定的服装、在办公区域吸烟、拒绝和推搪工作、泄露门店内部信息、对顾客不礼貌、私自调换、损坏或盗取货品等违反规定的行为，将受到门店经理的批评教育、书面警告、罚款或解除劳动合同等处罚。
第二十条门店员工如有涉嫌违法犯罪行为，将立即报警处理，并解除劳动合同。
超市商场现场管理
五、有关收银结账的管理规定：
序号
处理条款
违者处理等级/次
1
非收银人员未经值班经理同意上岗收银的。
二级
2
收银员离开岗位5分钟以上未向值班经理说明原因的。
二级
3
收银员应及时将每笔交易登入电脑，不得将交易挂起，现金却放置其他地方。
按作弊处理
4
收银员的工号密码由总部信息维护进行设定，不得随意进行更换，违者给予
二级
3
工作期间不得擅自接听电话，应经主管同意后接听（手提电话不得在营业现场接听），违者给予
二级
4
门店员工在上班期间禁止抽烟违者给予
二级
5
上班时间应坚守岗位，不得随意走动窜岗，违者给予
二级
6
同事之间应友好相处不相互辱骂，违者给予
五级
7
同事之间禁止打架，违者给予
八级并辞退
8
门店员工不随意收受或向业务厂商索要赠品，收受的赠品应及时交给门店主管进行登记，违者给予
1
非服务台、精品柜人员进入柜台的（店长或值班经理及其指定的人员除外）。
三级
2
服务台、精品柜人员未经批准或由值班经理安排，擅自请人代站离岗的。
二级
3
精品柜人员未按规定每天进行盘点，或当天的营业款未在当天上交的。
三级
4
盘点出现亏损时，擅自从商场拿货填补亏损的。
按作弊处理
5
未经账务开单做账的商品，精品柜人员就自行出售并且不入账。
三级
9
杜绝内盗（或内外勾结），一经发现给予商品价值20倍的罚款，情节严重者移交司法机关处理
九级
10
上班时间聚众聊天，嬉笑打闹，勾肩搭背
二级
11
超市店长的现场管理
2023-10-30•商品管理•员工管理•财务管理•客户管理•安全与卫生管理目•门店运营策略及创新录01商品管理商品陈列要保持整洁、美观，避免出现杂乱无章的情况，给顾客留下良好的购物环境。
整洁美观突出重点合理布局根据季节、节日等因素，突出展示重点商品，增加销售量。
根据商品种类、价格等因素，合理布局商品区域，方便顾客选购。
030201采购的商品应保证质量，符合国家相关标准，避免出现质量问题。
质量保证采购价格应合理，符合市场价格水平，避免出现过高的成本。
价格合理采购商品应多样化，满足不同顾客的需求，增加销售额。
多样性宣传推广通过各种渠道宣传推广商品促销活动，吸引顾客关注和购买。
策略制定根据市场需求、竞争对手等因素，制定合理的商品促销策略。
数据分析对促销数据进行深入分析，了解顾客需求和市场变化，为后续的促销活动提供参考。
商品促销02员工管理排班管理合理安排员工工作时间根据超市的营业时间和员工的个人需求，合理安排员工的工作时间，确保超市的正常运营，同时保障员工的权益。
定期轮岗制度为避免员工长时间在同一岗位工作而产生疲劳和不满情绪，应建立定期轮岗制度，让员工有机会体验不同的工作岗位和挑战。
灵活调整排班根据超市的客流量和销售情况，灵活调整员工的排班，确保超市在高峰期的运营效率。
为提高员工的业务能力和服务水平，应定期组织员工参加培训，包括岗前培训、在岗培训和晋升培训等。
培训与考核定期培训制定公平、公正、合理的考核标准，对员工的绩效进行评估，以激励员工努力工作，提高工作效率。
考核标准及时向员工反馈考核结果和培训效果，帮助员工了解自己的不足之处并加以改进。
培训与考核反馈建立激励机制，对表现优秀的员工给予奖励和晋升机会，以鼓励员工积极投入工作。
激励机制激励与沟通店长应与员工保持密切沟通，了解员工的工作情况和困难，及时解决问题，并收集员工的意见和建议，不断完善现场管理工作。
有效沟通组织团队活动，增强团队凝聚力，促进员工之间的相互了解和信任，提高工作效率和团队协作能力。
超市管理制度（通用19篇）
超市管理制度超市管理制度（通用19篇）现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的超市管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
超市管理制度篇1第一条为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条管理方式一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。
三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。
四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
第三条食品卫生一、鲜活食品(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。
冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁二、干鲜果品类卫生：(一)水果局部腐烂不得出售。
(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
山姆现场管理制度
山姆现场管理制度第一章总则第一条为了规范山姆的现场管理工作，保障员工和客户的安全，提升服务质量，制定本制度。
第二条山姆现场管理制度适用于所有山姆品牌门店的现场工作人员和相关管理人员。
第三条现场管理人员应严格遵守本制度，履行岗位职责，保障现场秩序和安全。
第四条现场管理人员应了解并遵守有关法律法规，并严格执行公司的各项规章制度。
第五条本制度内容包括现场管理基本原则、现场安全管理、客户服务管理等，以保证公司现场管理工作的高效进行。
第六条现场管理人员应不断提升自身管理水平，提高服务质量，积极推动公司的发展。
第七条公司将定期对现场管理进行评估和检查，发现问题及时纠正并采取相应的措施。
第八条现场管理人员应保守公司的商业秘密，严禁泄露公司的任何机密信息。
第二章现场管理基本原则第一条现场管理人员应时刻站在客户的立场，提供周到、细致的服务，确保孩子们在山姆度过愉快的时光。
第二条现场管理人员应保持良好的形象仪容，严格遵守公司的着装规定，做到整齐、干净。
第三条现场管理人员应保证现场工作的规范和有序进行，以保证景区的安全和秩序。
第四条现场管理人员应加强与其他部门的沟通和协作，互相配合，共同推动公司的发展。
第五条现场管理人员应树立正确的服务理念，注重团队合作，提升服务水平。
第三章现场安全管理第一条现场管理人员应严格遵守安全操作规程，加强对设备设施的维护保养工作，确保设施的安全、正常运行。
第二条现场管理人员应定期检查工作场所的安全设施，及时发现问题并进行整改，确保员工和客户的安全。
第三条现场管理人员应灵活运用各种安全防范措施，保护山姆的财产和客户的人身安全。
第四条现场管理人员应加强对应急预案的培训和演练，提高应对突发事件的能力。
第四章客户服务管理第一条现场管理人员应耐心、细致地为客户提供服务，回答客户的咨询和投诉，并及时解决客户的问题。
第二条现场管理人员应保持良好的服务态度，倡导“以客户为中心”的服务理念，提供优质的服务。
超市店长如何做好现场管理
超市店长如何做好现场管理一个超市店长的一天是相当繁忙的，工作内容多，变化大，往往忙了这头，丢了那头，临准备下班时，又会想起还有什么事没有安排好。
所以，最有效的方法是通过时段的工作重点，即使有临时发生的事情插进来，也能作出适当的调整。
一、如何制定管理时段1、确定每天必须完成的事情2、明确每天销售的时段变化特点3、销售高峰时段前的准备工作4、销售高峰时的卖场态势控制5、非经营性活动的处理明确了自己每天必须要做的事和实施的时段，就不会遗漏；即使临时发生紧急事情要处理，事后也会自己想办法补做，有条不紊、忙而不乱。
二、对员工也必须实施时段管理（即劳动力调配）1、员工排班的依据是销售的变化时段2、不能把“三班制”简单化，可以辅以“日班”、“串班”、“半班”、“跳时班”、“固定时段班”等多种形式3、严格控制加班4、员工最佳组合的技巧大型综合超市的员工人数多，分散到各个部门，又要翻班，又要轮休，实际在班是很少的，一些小部门只有1—2名员工在岗，要提高工作效率，就必须有意识的对员工进行分配组合，按不同的技能、性格、体质等因素巧妙组合，以能充分发挥每一位员工的积极性。
当主管助理都不在岗的时候，可以指定一位比较认真负责的员工临时任组长，被指定者的自我感觉绝对良好，会有一种强烈的自我表现欲望，“我一定要做的比主管在的时候更好”！如何才能有效的进行对促销员的管理呢？成功的经验告诉我们，对促销员应该实行商场和厂方联合管理。
我们可以与厂方签订一个联合管理促销员的协议，包括促销员与商场员工必须共同遵守的规章制度；促销员的工作重点、权利和义务；促销员的奖惩、分配必须与商场对他的综合考评与销售业绩挂钩等，其中最主要的四点是：1、促销员在介绍本厂产品时，不得贬低其他品牌的商品。
2、促销员以促销本厂产品为主，当顾客有其他需求时，有义务协助商场对顾客进行其他商品的促销。
3、当本厂产品销售空闲时段，要接受商场的统一调配，到其他部门临时协助工作。
超市收银现场管理制度
超市收银现场管理制度一、前言超市作为一个日常生活必需品的集散地，收银现场是超市营业的重要环节之一。
有效的收银现场管理可以提高超市的运营效率，确保顾客的购物体验，防范收银风险，保障超市经济效益。
因此，建立并严格执行超市收银现场管理制度是每家超市都应该重视和落实的事项。
二、收银员管理1. 超市应按照人力资源部门的招聘标准，合理控制每个收银员的数量，确保收银队伍的稳定和充足。
2. 所有收银员需经过严格的面试和培训，掌握收银技巧和服务流程，确保操作规范、效率高。
3. 收银员需佩戴工作证，服从管理，不得私自开小票或帮顾客操作机器。
4. 每个收银员需定期接受技能培训和考核，确保操作规范和质量。
三、收银设备管理1. 超市应配备先进的收银系统设备，确保性能稳定、操作简便。
2. 所有收银设备需定期保养和维护，确保设备长期稳定运行。
3. 收银设备操作手册需放置在每台机器旁，方便收银员查询和使用。
4. 收银设备负责人需每天对设备进行检查和清点，并做好设备的使用记录。
四、现金管理1. 每台收银机设定一个最高存款金额，超过该金额需及时上交至出纳处。
2. 收银员需按照超市的现金收款管理规定进行操作，保证现金流转安全。
3. 收银员每班交接班需进行现金和账单核对，确保账目清晰准确。
4. 所有现金操作需在监控摄像头下进行，确保操作真实可靠。
五、退换货管理1. 收银员需按照超市的退换货规定办理退货和换货手续，不得私自操作，确保依法依规。
2. 退换货需经过审核和记录，确保退货真实、合理。
3. 退换货流程需在监控摄像头下进行，确保操作过程真实可靠。
4. 超市退换货政策需张贴在显眼位置，便于顾客了解和操作。
六、风险防范1. 超市应配备专业的安保人员，加强现场巡检，确保超市环境安全。
2. 收银现金需要定期清点和存入保险柜，确保资金安全。
3. 对可疑行为的顾客和收银员需及时报警处理，确保超市安全。
4. 定期进行现场巡查和安全培训，提高收银员和安保人员的防范意识。
超市现场管理岗位职责
超市现场管理岗位职责超市现场管理岗位是一个非常重要的职位，负责确保超市的正常运营并提供优质的服务给顾客。
以下是关于超市现场管理岗位的职责。
1. 组织和协调超市的日常运营。
超市现场管理岗位的首要职责是确保超市的正常运营。
他们需要与各个部门的管理层和员工合作，制定和执行运营计划，并确保超市按照计划进行运营。
这包括营业时间的安排、货物的摆放和陈列、收银系统的运行等。
2. 管理人员和员工。
超市现场管理岗位需要管理超市的所有人员，包括收银员、店员和保洁员等。
他们需要确保员工按照规定的工作时间和职责履行工作，并提供培训和指导。
他们还需要评估员工的绩效，并采取相应的措施来提高员工的工作效率和服务质量。
3. 检查和维护超市设施和设备。
超市现场管理岗位需要定期检查超市的设施和设备，并确保它们的正常运行。
这包括安全设备、冷藏设备、空调系统、收银系统等。
如果发现故障或损坏，他们需要及时联系维修人员进行修理或更换。
4. 实施和遵守超市的规章制度。
超市现场管理岗位需要确保超市的规章制度得到有效实施和遵守。
他们需要监督员工的行为，确保他们遵守超市的规定和政策，如着装要求、服务态度、产品陈列等。
他们还需要处理顾客的投诉和纠纷，并采取适当的措施解决问题。
5. 管理超市的库存和采购。
超市现场管理岗位需要监督和管理超市的库存，并确保货物的供应充足。
他们需要制定采购计划，并与供应商进行协商和谈判，以确保货物的质量和价格符合超市的要求。
他们还需要定期进行库存盘点，并处理过期或损坏的商品。
6. 提供优质的顾客服务。
超市现场管理岗位需要确保超市向顾客提供优质的服务。
他们需要指导员工提供礼貌和高效的服务，并及时回应顾客的需求和投诉。
他们还需要关注顾客对商品质量和价格的需求，并根据市场变化进行调整和改进。
7. 安全管理。
超市现场管理岗位需要确保超市的安全。
他们需要确保超市的安防设备齐全，并制定和实施安全管理规定。
他们还需要监督员工的工作行为，防止盗窃和损毁超市的财产。
(完整版)超市收银台现场管理制度
(完整版)超市收银台现场管理制度超市收银台现场管理制度
1. 引言
超市收银台是超市最重要的工作区域之一，直接关系到超市的收入和形象。
为了规范和提高超市收银台的现场管理，制定本管理制度。
2. 收银台安排
2.1 收银台应位于超市出口附近，并设置明显的指示牌标识。
2.2 收银台的周围应保持干净整洁，无杂物堆放。
3. 收银员要求
3.1 收银员应穿着整齐，佩戴工作证明，并保持良好的仪容仪表。
3.2 收银员应准确无误地核对商品价格，保证消费者的权益。
3.3 收银员应友好、礼貌地接待消费者，并尽量满足他们的需求。
4. 收银流程
4.1 收银员应熟悉收银系统，并保持系统的正常运行。
4.2 收银员应按照商品的条形码进行扫描，确保商品信息的准确性。
4.3 收银员应在收银过程中及时处理退货、换货等特殊情况。
5. 现金管理
5.1 收银员应妥善保管现金，并定期将现金存入超市指定的安全保险箱中。
5.2 收银员应遵守超市现金管理制度，严禁私自使用超出范围的现金。
6. 安全措施
6.1 收银台应安装监控摄像头，确保现场安全。
6.2 收银员应注意保障个人安全，如有异常情况应及时向管理人员报告。
7. 工作纪律
7.1 收银员应按时上下班，不得擅自迟到或早退。
7.2 收银员应服从上级领导的工作安排，并按照规定履行岗位职责。
8. 违纪处罚
8.1 对于严重违反超市收银台现场管理制度的行为，将依法给予相应的处罚措施。
本管理制度将在全体收银员间广泛宣传，并定期进行检查，以确保其执行情况。
店铺货场管理制度
店铺货场管理制度第一章总则第一条为规范店铺货场管理，维护产品及场地的安全和秩序，提高管理效率，保障工作人员和客户的安全，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于店铺货场的管理工作，包括货物的进出库管理、货场的布置和清洁、员工的安全教育及其他有关管理事宜。
第三条店铺负责人应当依据本管理制度制定相应的操作规程，并对操作规程的执行进行监督，确保货场管理工作的顺利进行。
第四条所有店铺货场的管理人员和员工必须遵守本管理制度，做到“谁管理谁负责”。
第二章货物的进出库管理第五条店铺货场的所有进出货物必须进行清点和登记，货物的数量、品种和包装应当与进出库单一致。
第六条进货和发货时，货场管理员应当在发货单上签字确认，货物在进货和发货后，应当按时清点并及时更新库存情况。
第七条货物的存放位置应当根据不同的品种和特性进行统一规划和管理，避免交叉污染和混乱。
第八条有效期限短的货物应当放置在易于查找和使用的位置，确保及时使用和更新。
第九条定期对货物进行盘点和清点，确保库存数量和质量的准确性。
第十条店铺货场应当定期清理仓库，清除过期和损坏的货物，确保货场的整洁和公共卫生。
第三章货场的管理第十一条店铺货场的布局和通道设置需要便于货物的堆放和移动，保证员工的工作效率。
第十二条货场的通道和消防通道应当保持畅通，不得存放杂物和妨碍消防安全的物品。
第十三条店铺货场的仓库需要配备货架和货架标识，并按照货物的品种、规格和存放位置进行标识，以便快速查找和存取货物。
第十四条货场的门窗必须保持良好的状态，不得有严重漏水、渗水和渗漏的情况。
第十五条店铺货场应当定期对货物仓库进行保养和维护，确保货品的安全性和完整性。
第四章员工的安全教育第十六条店铺货场的管理人员必须加强对员工的安全教育培训，使其了解货场管理制度和操作规程。
第十七条店铺货场的管理人员必须向员工提供安全防护用品，并定期对员工进行安全生产教育。
第十八条员工在搬运货物和操作货场设备时，必须穿戴好相关的防护用品，并按照规定的操作流程进行操作。
2-2.65 5S6S管理——超市如何推行5S管理
121、5S、6S管理——超市如何推行5S管理超市如何推行5S管理?5S管理不仅能够改善工作过环境。
更能提高工作效率，进而鼓舞员工士气，是管理活动有效展开的基石之一。
下面咨询为大家分享超市5S管理实施案例，供大家参考。
一、现场管理存在的问题学院小超市是一家拥有三个员工，占地50平的小型超市，虽然客户资源丰富，地理位置优越，但仍然存在着一系列不良现象：①、现有销售能力和学院消费能力不相匹配。
超市常年供应泰达学院2000余人的消费，相比而言，现在的超市就显得袖珍了些。
②、通道不畅。
通道不畅是许多企业的通病，会使生产作业发生停滞现象，降低生产效率。
此超市在早上、中午会出现人员拥堵现象，造成等待时间浪费和客户流失。
③、物品摆放混乱。
由于超市面积小，许多食品饮料摆放没有规律，有些甚至摆放在地上。
④、边角余料处理不及时。
例如对于一些受损的货物处理不及时，尤其在水果和食品方面问题尤为突出。
⑤、仓库管理不完善。
受限于地理位置的影响，该超市并不存在仓库管理，所以是库存和在售产品混在一起。
二、实施5S管理的方案为使超市基础管理工作更加完善，笔者建议引进5S管理制度，旨在通过5S管理来提升企业的整体形象，提高员工、产品的品质。
确立4个步骤是：高层领导统领阶段，5S管理实施策划阶段，教育培训阶段，5S管理实施与提高阶段。
1、高层领导统领阶段企业高层对5S管理的信念和实施的决心是5S管理实施成功的前提和基础，管理者(超市大叔)的意识在推行5S管理活动中占主导地位。
2、5S管理实施策划阶段本阶段建议超市成立5S管理推行委员会，制定5S管理实施的方针和各阶段目标，策划5S 管理实施的具体行动计划。
第一步：建立了5S管理推行委员会。
确定了组织结构：组织结构层次共设立2层：推行委员会主任1人、执行小组2人(负责生产、供应、售后服务、质检)。
5S管理推行委员会的主要工作：制定5S管理方针和目标，策划5S管理实施计划。
5S管理实施方针：告别昨天，挑战自我，规范现场、现物，提升人的品质。
超市消毒现场管理制度
超市消毒现场管理制度一、总则为加强超市消毒管理，保障顾客和员工的健康安全，特制定本管理制度。
本管理制度适用于超市内所有需要进行消毒处理的场所和设施，所有相关人员必须严格遵守。
二、责任分工1. 超市经理：负责制定消毒计划和管理制度，组织培训员工消毒知识和技能，监督消毒工作的执行情况；2. 消毒人员：按照超市消毒计划的要求，定期对超市内的设施、器具、环境等进行消毒处理；3. 监督员：负责检查和监督消毒工作的执行情况，及时发现问题并提出整改意见。
三、消毒计划1. 制定消毒计划：根据超市的经营特点和实际情况，制定定期消毒计划，并在必要时进行调整；2. 确定消毒频次：不同区域和设施的消毒频次不同，根据实际情况确定具体的消毒频次；3. 选用消毒剂：选择适合超市环境和设施的消毒剂，并按照要求正确使用。
四、消毒操作标准1. 消毒设施：定期消毒超市内的地面、货架、购物车等设施，确保清洁卫生；2. 消毒器具：使用消毒器具对超市内的食品、器具等进行彻底消毒，杜绝交叉污染；3. 消毒环境：保持超市内的空气清新，保持通风环境，减少病菌传播的可能性；4. 消毒人员：消毒人员必须接受专业培训，掌握消毒操作的技能和方法，并做好个人防护。
五、消毒记录和监督1. 记录消毒内容：每次消毒操作后，消毒人员必须及时记录消毒的时间、地点、内容等关键信息；2. 监督检查：监督员定期对超市的消毒工作进行检查，发现问题及时提出整改要求；3. 效果评估：定期对消毒效果进行评估，确保消毒工作的有效性和可持续性。
六、应急处理1. 发现疫情：一旦发现有疫情传播风险，立即启动超市的应急消毒方案，并及时报告相关部门；2. 应急预案：制定超市的消毒应急预案，包括人员调配、物资储备、通讯机制等，以便应对突发事件。
七、违规处理1. 一经发现违反消毒管理制度的行为，将按照超市规定的处罚措施进行处理；2. 对严重违规行为者，将按照相关法律法规给予相应处罚，并通报相关部门。
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超市现场管理第三章现场管理第一节超市现场管理现场管理是现场管理人员（如店长、值班经理、主管等）在现场巡视中进行的日常管理，目的是为了及时解决日常经营过程中的问题，维护正常经营秩序，是超市经营工作的基础所在。
一、现场管理人员要求：1、以身作则，科学公正。
现场管理人员是员工的管理者和指导者，应秉公办事，严格管理，要在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性。
2、加强学习，提高素质。
熟知超市管理的各种规章制度，及与企业经营工作相关的法律、法规，学习管理技能，提升个人素质。
二、超市现场管理主要内容1、工作性质上看，包括卫生、卖场环境、营业准备、商品陈列、缺品检查、人员管理、服务质量、商品质量、安全生产、促销管理、突发事件的处理、工作状况效率分析和改进、来店顾客调查、盘点工作等。
2、从时间上看，包括开业前、上午、下午、营业结束。
三、按工作性质分类具体内容1、卫生。
卫生是超市现场管理中最重要的内容之一，它能使顾客轻松愉悦地购物，使员工心情愉快的工作，并保证商品的卫生。
工作要求如下：（1）个人卫生，按照超市员工守则的规定，进入超市工作必须具有健康证外，还必须做到不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲，首饰按规定佩带，衣着干净卫生，不能皱折脏乱，尤其是从事生鲜熟食加工的员工。
（2）环境卫生。
包括地面、墙面、桌面、货架和商品。
要求地面光亮清洁、无死角。
墙面、天花板、顶棚、柱面、吊挂的灯具和玻璃面上不能有蛛网、鼠迹和积尘积灰。
桌面台板底下、桌面上和货架底下都要摆放整齐，忌凌乱，商品上尘垢要随时擦拭、时刻保持商品的光亮整洁。
教育员工要有强烈的卫生意识，注意保持卫生。
除了店内卫生外，还应关注店周围的环境卫生。
（3）设备器具卫生。
要求对超市运营设备，如岛柜、立柜、电子秤、平板车、手推车、购物篮等经常洗刷，保持洁净。
对生鲜加工设备应每天洗刷清洁。
2、卖场环境。
工作要求如下：（1）通道的通畅。
要经常检查通道上有否阻塞，如平板车，拆下来的包装箱，堆放的整箱商品，购物车、篮，扎堆的人群，都要及时的清理、疏导，保持通道畅通，保证顾客畅行无阻地在卖场内走动浏览选购。
（2）卖场气氛的到位。
POP广告的检查，有没有残缺污损，书写是否规范美观，悬挂是否合理，堆头等和其他一些促销装饰物是否完好，是否需要补充等。
（3）摆放有序。
主要是指各种物品如购物车、购物篮、平板车、堆垛板、陈列道具、清洁工具是否按规定地点摆放，是否有使用后归位程序。
3、营业准备。
做好营业准备工作是做好当天营业的重要前提，工作要求如下：（1）收银准备。
零钱是否按需要的量备足，POS机、刷卡机是否处于完好待机状态，打印纸、色带、塑料背心袋等各种耗材是否足量到位。
（2）员工准备。
出勤情况，各岗位的到岗情况，尤其是保安的到岗，开灯。
如有缺勤，查明原因做出处理。
员工的仪容仪表是否符合要求，员工外表应整洁，着装应规范，应精神神饱满，头发整齐。
（3）上货检查。
主要是生鲜冷冻品是否送到、分割，包装是否完成，其他商品上货情况是否及时，堆垛、端架有否空置等。
4、商品陈列。
陈列是现场管理的重要内容之一，其工作要求详见《商品陈列与配置管理》。
5、缺品检查。
缺品是超市经营的大敌，它不但减少了销售机会，而且还损害超市形象，导致顾客人为流失，所以必须加强对缺品的监督，督促理货组掌握好要货节奏，现场管理人员对商品销售情况应有一定预见性，掌握要货的一般程序和方法。
控制缺品流程如下：（1）周三上午11：00点前由综合员按百货、食品分别打印牺牲性商品、邮报商品、A 类商品的零库存报表一式两联交值班经理。
（到货单据必须及时录入）（2）值班经理在下午2：00点前按缺品报表检查核实，填写处理意见后第一联交主管落实，第二联值班经理留底并随值班记录本一起移交作为每日缺品检查查考。
（附：缺品检查记录表）（3）查明缺品责任人，以信息差错处理。
6、人员管理。
主要有以下几项内容：（1）员工的工作质量和规范检查，是否按照工作规范程序的要求执行，工作质量和效率是否还有待改进的地方。
（2）劳动纪律的检查，是否有不正常离岗、串岗，出勤不出力，扎堆聊天情况或其他违纪现象，按照超市过失行为处理的有关规定进行管理。
（3）劳动力调配，掌握超市销售时段规律，对人员进行适时调配，保证超市工作正常运作，如：利用排班的方式，不同的班组调配，促销员调配等。
（4）关注员工的思想状况，调整员工精神面貌。
7、服务质量。
我们超市的任何一位员工面对顾客都应该是彬彬有礼，面带微笑，使用文明用语，并注意文明的肢体语言（如：指示方向时不能用单指，而需用手掌，更不能甩头，努嘴，切忌对客人漠不关心、趾高气扬、一问三不知）。
（1）收银员在熟练收银的基础上应面带微笑，做好三唱服务、使用好文明用语，对客人的问询要有礼貌的回答。
（2）理货员面对顾客的询问时要有问必答，规范服务。
（3）总台需做好顾客的咨询等服务工作，并适时的配合卖场做好播音，如音乐、促销广告、商品信息等。
（4）保安要以防为主，遇事必须礼貌询问，规范操作。
（5）售后服务工作。
8、商品质量。
主要是对生鲜品的管理和食品保质期的管理。
（1）生鲜品。
对商品的鲜度，冷柜的温度、湿度的管理。
（2）食品保质期管理。
对货架上陈列的食品进行抽检，对过保质期、警戒期的商品进行处理。
（3）对巡视中通过外观能判别的不能出售的商品进行处理。
如：破包、污损、量少等十种不能上架的商品。
（4）上架商品与标识价签必须相符（产地、等级、规格等）。
9、促销管理。
（1）促销人员的管理：督促厂方促销人员执行超市的规定。
（2）场内外促销活动的管理：督促其执行与超市签定的协议。
10、安全生产。
（1）火灾隐患，如未熄灭的烟头，消防栓前堆积物等都必须及时清除，查找原因及时处理。
（2）生产安全。
员工的作业安全，纠正一些可能伤及人身的违规作业现象。
电器、电源开关的管理等。
（3）卖场安全。
包括防盗、防抢劫和卖场秩序的维护，预防可能伤及顾客的事故和现象的发生；防抢劫主要是指对收银钱款的保护，需二人同行。
11、突发事件的处理。
（1）顾客投诉和咨询。
（2）团购接待。
（3）其他一些突发事件的处理，如停电等。
12、其他。
（1）晨会是营业前重要的准备工作，应督促按规定开好晨会。
（2）迎送宾。
（3）后堂管理，主要是指制作间和后堂仓库的管理。
（4）关注超市各环节工作状况、工作效率，并进行分析，提出改进意见，使超市的各项作业向标准化、程序化发展。
（5）关注来店顾客。
利用经常在卖场巡视的机会，主动做一些顾客调查，掌握消费动态。
四、按时间分类具体内容1、营业前。
主要是做好营业准备工作，晨会，卖场环境的检查，然后组织迎宾。
2、上午。
以上述及的工作都需注意。
3、下午。
与上午的工作一样，但此时应多注意缺品补充和滞销、生鲜品的处理。
4、营业结束。
应注意后堂的库存，工具设备的归位，保养。
卖场环境的清场确认，思考明天的营业准备，组织送宾，作好交接记录。
附：缺品检查记录表货架责任人：主管：值班经理：注：要货日期指最近到货后的要货记录；要货库存指最近到货后首次要货时库存。
第三节晨会管理制度晨会是门店的一项基础管理工作,是贯彻上级指示、布置工作任务的重要途径，各门店应按以下要求召开晨会。
一、晨会形式门店晨会分员工晨会与领班晨会，其中员工晨会分大晨会和小晨会。
1、员工大晨会由门店经理或管理部主任召开，全体员工参加，一周开一次；小晨会由门店各组主管组织召开，各组当班员工参加（包括促销、联营员工），每天一次。
2、领班晨会由门店经理或管理部主任或门店经理授权人员召开，每天一次，主管必须记录会议内容并交接。
二、晨会的要求1、晨会工作是门店最大范围进行上下沟通、共同学习的一个机会，是门店每一位管理者每日工作的一项重要内容。
2、组织者召开晨会要求观点鲜明，简明扼要；布置任务后，应监督、跟踪任务的执行情况。
3、参加者（包括促销员）须集中站立，队列整齐，不得倚靠货架、窃窃私语，牢记晨会内容，以饱满的工作热情、认真的态度参加晨会。
4、时间控制在5-20分钟。
5、晨会气氛要严肃、活泼、和谐。
三、晨会组织者的要求1、仪容仪表整洁，正确佩带服务证，站姿端正，精神饱满，使用普通话。
2、晨会组织者提早5-10分钟到员工通道迎接员工，并向员工问候。
如：“早上好！”3、组织者在开晨会前必须做好充分准备，有内容，有针对性，保证晨会质量，不能敷衍了事。
四.晨会的主要内容1、员工检查：出勤、仪容仪表、服务证佩带情况2、分享前一天的门店营业额，各小组的销售情况，指出工作中存在的不足。
3、提出今天的工作计划与工作目标，布置当天的工作任务，指出重点。
4、上情下达，使员工及时了解总部和行业最新动态。
5、及时发现门店的“亮点”，进行宣传，鼓励员工。
6、经常性地给员工讲解业务理论知识，同时理论联系实际，做一些示范。
7、传递相关门店促销信息、商品信息及相关新闻。
8、员工之间工作心得相互交流。
五、晨会结束1、组织者带领员工喊一句口号：“积极、创造、发展”2、会前组织者向参加晨会员工说：“谢谢大家！”第四节值班经理制度为加强门店现场管理，及时妥善处理突发事件，维护超市形象，保持超市良好的购物秩序，各门店必须建立值班经理制。
门店可根据实际情况设立专职值班经理或管理人员轮值两种方式。
一、值班经理的岗位要求1、熟悉超市各项规章制度和工作流程，知晓与企业经营相关的法律、法规。
2、掌握电脑操作技能，能运用电脑进行数据分析。
3、秉公办事，严格管理，处理超市内部问题以制度为依据。
热情接待顾客咨询，妥善处理顾客投诉。
4、当班期间代表店长全面负责卖场的现场运作和管理，全权处理各类事件。
5、积极主动，反应灵活，完成店长布置的各项任务和工作。
二、值班经理的工作流程（一）营业前准备工作1、提前5——10分钟到岗迎接员工，向员工问好。
2、认真阅读上一班值班记录，了解上一班工作情况，确定今日工作重。
3、检查员工仪容仪表，检查各组员工出勤情况，并视情况作好相应处罚。
4、检查各组晨会的召开情况，落实上一班值班经理未完成的工作。
5、检查各岗位营业前的准备工作。
6、检查员工的规范迎宾执行情况。
（二）营业中1、严格检查员工、促销员的行为规范、服务质量、劳动纪律等情况，发现违纪现象立即通知主管落实整改。
2、检查各岗位的工作操作流程执行的规范性。
3、根据营业销售时段高低峰情况，合理调配人员帮忙，及时疏导顾客，维持卖场秩序。
4、检查商品的缺品、补货情况，关注80-20商品、邮报商品、季节性商品的动销情况，发现问题，及时督促相关人员查明原因，明确责任。
5、检查商品三信制度的执行情况。
6、检查商品陈列情况，特别是80-20商品、邮报商品、季节性商品、新品的上架，落实陈列原则，保证规范性陈列。
7、检查卖场标价签，促销POP的书写、张贴的规范性和时效性。