超市营业现场环境卫生清洁、检查细则(1)
营业现场环境卫生清洁检查标准
营业现场环境卫生清洁检查标准一、营业场所环境卫生保洁要求：1.所有员工养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境。
2.清洁工保持地面干净整洁，墙壁及有关设施设备无污迹，空气清新。
3.清洁规范的最终目的是达到每位员工均具有保洁意识，见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾桶，对顾客贵留的杂物，及时清理，对掉落的商品立即捡起放回原位，遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
二、现场环境清洁操作规范及检查标准：清洁类别清洁项目操作规范清洁标准和检验方法柜台区域柜台地面卫生（包含死角、试衣间、摆放模特位置）。
1营业前后先用扫帚清除垃圾、灰尘，再用清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿。
2营业期间地面有灰尘、纸屑、纸头应及时清扫，地面有水渍需及时拖干净。
3 地面有粘胶物需用铲刀清除，如遇到个人无法清洁的污渍，应及时通知清洁工处理。
4 超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。
目视无垃圾、灰尘、污迹，保持干爽、光亮、洁净。
柜台、货架、收银台、开票台、存包台、服务台1 玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦拭一遍，日常发现脏污、手印等立即用手抹布擦净。
2 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半干毛巾擦一遍。
3 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹应及时用毛巾擦拭。
随时清理台面杂物，开票台面所放用具不超过三件。
4 超市堆头垫板用湿毛巾擦拭。
5 顽固污染应用去污粉或洗洁精清理。
保持光亮洁净，物品摆放整齐，不杂乱。
目视无灰尘、污渍。
模特架每天早上用湿毛巾擦一遍，再擦干。
手摸无灰尘，目视无污染，保持光亮清洁。
试衣间的门、镜子、墙面、试鞋凳1 镜面每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏污、手印立即用抹布擦净。
2 门面、墙面每天早上用湿毛巾擦拭，再擦干。
手摸无灰尘，目视无积垢，镜面无灰、无印迹，保持光亮洁净。
柜台区域花车、POP架、柜台摆放的奖牌每天早上用半干毛巾擦一遍，顽固污渍应用去污粉或洗洁精清理。
超市卖场清洁卫生标准
超市卖场清洁卫生标准第一篇：超市卖场清洁卫生标准清洁卫生标准各分店：为了进一步规范公司员工个人卫生，从而整顿好卖场及生鲜区域卫生，公司现特制定《清洁卫生标准》，敬请各分店、各部门遵照以下标准执行：一、个人清洁卫生（一）生鲜部员工清洁卫生1、上岗需具备：《健康证》、《食品卫生知识培训证》2、个人卫生要求（1）身体健康要求a.凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、消化道传染病（含病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病或其他有碍食品卫生者（肝炎、腹泻、呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液），均不能参加生鲜食品的操作。
b.手部受伤，包括刀伤、擦伤、烫伤必须经过处理，用防水绷带包扎，完全包扎后，才能接触食品。
c.须取得区、市级以上的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。
（2）着装仪表要求衣：包括工帽、工作服装、鞋子、围裙、袜子等，总体要求是干净整洁。
工帽白色，以能覆盖头发为原则；工衣白色，分上衣和裤子，上衣长袖，带衣领、松紧袖领，质地具备不脱线、不粘毛、不掉色、容易清洗、免烫快干的特点；防滑鞋为白色、长统的防滑鞋，裤筒放入鞋里，鞋跟无污泥；围裙为防水质地、深色；袜子为吸汗、舒适、防滑的棉质袜子。
身体：每天洗澡至少一次，保持干净。
头发：不染发，勤理发、洗发，男士头发不过寸且不留发迹，女士头发梳理整齐，收入帽内。
口罩：在所有的即食食品加工区域、销售区域工作需戴一次性的口罩。
手：保持干净。
必须进行清洗、消毒程序，操作食品必须戴一次性手套。
不留长指甲，以看不见指甲白色部分为合格，即指甲没有藏污垢的空间，不能涂指甲油。
首饰/携带物：不能戴首饰，包括戒指、手镯、耳环、项链、腕表、易掉的头发饰物；工作衣的衣兜内没有香烟、火机、小刀、笔等易掉的商品。
（3）洗手的要求：a.什么人要洗手：从事食品加工、售卖或有机会接触食品的人需要洗手。
b.什么时候洗手：开始工作之前或中途开始工作之前；去洗手间回来以后；吃完饭、饮水后；手部弄脏后（处理垃圾，触摸脸、鼻子等清洁工作）；不同的工作程序交叉开始前等。
超市卖场清洁卫生工作规范演示PPT课件(1)
适时
3 4．全面大清理边角卫生。
1
1
1
9．垃圾清理、清倒。
2
营业场所卫生规范
清洁任务及频率（二）
场所
每日清洁内容
五 1．地面、梯级清洁。 步
行 2．扶手、铁花擦净。 梯
部 分
3．消防栓、灭火器清抹
4．垃圾桶清倒垃圾。
六 1．台、椅清抹。 办
公 2．烟灰缸、垃圾桶清理、
室
擦净。
3.货架标签应保持整洁、无卷边,不准用封箱胶纸粘贴或缠绕 货架标签，货架标签卡座、压条等均应完好无损,内无污渍、 杂物
4.促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、损坏须立即张贴 或更换,拆除后应彻底进行清洁
营业场所卫生规范
5.各类设备（如货架、地笼、广播系统、POS机、平板车、卡 板、柜员机等）均应保持洁净，无积尘、无损坏,各设备电源 线应绑扎整齐,并注意检查公用电话的话筒是否放好
10.每月定时杀虫灭鼠,员工在日常工作中发现蝇虫应立即杀灭
11.各类证照、奖牌应在固定的位置悬挂并保持整洁
12.不准在墙面乱划、乱张贴、钉钉子、钻孔等
营业场所卫生规范
13.各类废弃的空纸箱、条码纸、货架标签等须随时清理。 14.商场内严禁吸烟。 15.所有通道保持畅通，不得堆积任何物品。 16.货架（含堆头底座、地笼、斜口篮等）每周彻底清洁一次，
随便拿取和损坏公告栏上的任何资料。 8.保持地面和墙面整洁。
顾客休闲区卫生规范
1.保持休闲区就餐台台面及周边环境整洁。 2.顾客在卖场内水吧台饮食区用餐后30秒内、场外休闲桌上
用餐后5分钟内必须及时清理台面,垃圾及时装袋并清除，以 免产生异味招引蝇虫。 3.地面应每天用清洁剂清洗。
超市营业现场环境卫生清洁检查细则
一、目的：
统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，
以此提升卖场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：
适用于卖场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、卖场各大
门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工
具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行
清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
序 号
清洁项目
操作规范
清洁标准和 检验方法
1. 营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘 , 再用
柜台地面卫生（包 清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿；
1
括
死角
①
、试衣
2. 营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清 扫，地面有水渍需及时拖干净；
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意
见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、步行梯；卷
闸门、消火栓、灭火器、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工饮水就
餐区、更衣室；加工间、下水道、地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人
卫生 ; 柜台、设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务
手摸无灰尘、目视无 污垢，保持光亮洁
台、服务台
2. 每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半 净。物品摆放整齐，
干毛巾擦一遍； 营业中发现脏污立即用抹布擦净； 不杂乱。
3. 每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台
用湿毛巾擦一遍，再擦干，营业期间台面有污迹
超市打扫卫生规章制度内容
超市打扫卫生规章制度内容第一章总则第一条为了维护超市环境卫生，确保员工和顾客的健康，提升超市形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于超市所有员工和顾客，必须严格遵守。
第二章打扫卫生的责任第三条超市经理是卫生工作的第一责任人，负责组织协调整个超市的卫生工作。
第四条各部门主管负责各自部门的卫生工作，制定具体的卫生计划并落实到位。
第五条每位员工都有保持工作区域卫生的责任，必须及时清理垃圾，保持工作区域整洁。
第六条顾客也有维护卫生的责任，不得随意乱丢垃圾，保持超市环境整洁。
第三章卫生工具和设备的管理第七条超市管理部门负责购买和管理卫生工具和设备，确保其整洁和有效。
第八条员工必须按照规定使用卫生工具和设备，不得私自调换或损坏。
第九条定期对卫生工具和设备进行清洁和消毒，确保其无菌。
第十条发现卫生工具和设备损坏或者过期，应及时报告并更换。
第四章日常卫生工作第十一条每日清晨和下班前必须对整个超市进行一次全面清洁，包括地面、货架、橱窗等。
第十二条定期对超市进行彻底清洁，包括橱窗、货架、地面、冰箱等设备的清洁。
第十三条每日保持公共区域的干净整洁，包括走道、楼梯、卫生间等。
第十四条定期消毒公共区域，避免病菌传播，确保员工和顾客的健康。
第五章特殊时段的卫生工作第十五条节假日前必须对超市进行彻底清洁，确保节日期间的卫生和整洁。
第十六条特殊情况下，如遇到突发事件或者天气恶劣，必须立即组织清洁工作，保障员工和顾客的安全。
第十七条超市内部装修和维护期间，必须加强卫生工作，避免灰尘和垃圾污染。
第六章垃圾处理第十八条垃圾必须按照分类要求进行处理，不得随意扔掉。
第十九条垃圾桶必须摆放在规定的位置，保持干净整洁。
第二十条垃圾清运必须定时进行，不得让垃圾滞留在超市内。
第七章督导检查第二十一条超市管理部门必须定期对卫生工作进行检查，发现问题及时整改。
第二十二条常态化督导是重要手段，确保卫生制度的有效执行。
第八章处罚和奖励第二十三条对于违反卫生规章制度的员工和顾客，将依据超市规定进行处理，包括警告、停薪留职等。
超市经营店面环境卫生管理制度
超市经营店面环境卫生管理制度1. 环境清洁与整理1.1 日常清扫：制定日常清扫计划，确保清扫频次和清扫内容的细化，包括地面、货架、陈列区域等的清理。
1.2 特殊环境整理：对于店内有特殊活动或促销的情况，明确清理和整理的具体步骤，以保持整体卫生。
1.3 店面外部清理：规定定期对店面外部进行清理，包括橱窗、门口、广告牌等，维护整体形象。
2. 店面布局与陈列2.1 商品陈列规范：详细规定商品的陈列方式，包括陈列高度、分类、醒目度等，以提高商品吸引力。
2.2 店内通道畅通：要求店内通道保持畅通，不堆放杂物，确保顾客流畅购物，提升购物体验。
2.3 陈列物品定期更新：规定陈列物品的定期更新计划，确保商品陈列的新鲜感和多样性。
3. 环境设备维护3.1 设备巡检频率：设定设备巡检的具体频率，保证设备在日常运营中的稳定性。
3.2 设备定期保养：规定设备的定期保养计划，确保设备寿命和性能不受影响。
3.3 设备故障应急处理：明确设备故障时的应急处理程序，包括紧急维修和替代设备的准备。
4. 店面装饰与清洁4.1 装饰物品定期检查：制定店面装饰物品的定期检查计划，确保装饰物品的完好和安全。
4.2 店内清洁工作：规定清洁工作的具体内容，包括擦拭、清理、绿化等，以维持整体卫生和舒适度。
4.3 紧急情况清理：设立应急清理预案，确保在紧急情况下（如意外泄漏）能够迅速有效地清理。
5. 店面氛围与灯光5.1 良好氛围的维护：制定良好购物氛围的保持方案，包括音乐类型、音量、香氛等的管理。
5.2 灯光调节：根据不同时间段和季节，调整店内灯光，营造合适的环境氛围。
5.3 节能照明措施：采取节能照明设备，降低用电成本，提高环保形象。
6. 店面安全管理6.1 安全隐患排查：设立定期安全隐患排查计划，对潜在的安全隐患进行全面检查和整改。
6.2 店面安全演练：定期进行安全演练，提高员工应对紧急情况的能力，确保安全有序疏散。
6.3 店面安全设施：检查和维护店内的安全设施，包括灭火器、紧急出口标识等。
超市保洁环境卫生检查制度
超市保洁环境卫生检查制度一、目的和依据为了保证超市的环境卫生整洁、消费者的健康安全以及提升超市形象，制定本检查制度。
本制度的依据包括超市卫生管理制度、卫生法律法规、卫生标准和相关文件规定。
二、检查内容1.卫生环境：包括停车场、门口、通道、货架、试衣间、收银台、卫生间等各个场所的卫生情况。
2.商品保质期：检查商品保质期是否正常，是否存在过期商品。
3.食品安全：包括食品储存、加工、出售等环节的卫生状况，是否存在食品安全问题。
4.垃圾处理：检查超市垃圾箱的状况，垃圾分类是否符合相关规定。
5.卫生用品：检查卫生间的卫生纸、洗手液、手纸、拖把等卫生用品是否充足。
6.员工个人卫生：检查员工穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等个人卫生情况。
三、检查周期和标准1.日常检查：每天上班前进行一次检查，主要检查货架陈列情况、商品保质期、垃圾处理等。
2.周检查：每周进行一次全面检查，包括卫生环境、食品安全、卫生用品等方面。
3.月度检查：每月进行一次全面检查，加强对员工个人卫生的检查。
具体的标准如下：1.卫生环境：地面无明显污渍、垃圾箱无异味、货架上无灰尘等。
2.商品保质期：检查各类商品的保质期是否合格，特别是易变质品。
3.食品安全：检查存放食品的温度和卫生条件，排查过期食品和有害物质。
4.垃圾处理：垃圾分类清晰明确，定期清理垃圾箱。
5.卫生用品：卫生纸、洗手液、手纸等卫生用品充足，保证顾客的基本卫生需求。
6.员工个人卫生：员工穿工作服，戴工作帽，佩戴口罩，留长发必须束发。
四、检查记录检查记录应当真实、准确、完整，包括检查日期、检查内容、检查结果和整改要求等必要信息。
记录应当保存一年以上，并依据需要及时调取。
五、检查责任超市保洁人员应当按照规定执行卫生检查任务，对检查发现的问题及时整改。
超市经理对卫生检查结果负总体责任，应安排专人定期进行监督和整改。
六、整改措施对于检查中发现的问题，应当制定具体的整改措施，责成相关人员进行整改，并在规定时间内完成。
「超市营业现场环境卫生清洁检查细则」
「超市营业现场环境卫生清洁检查细则」超市是人们购买日常生活用品和食品的重要场所，因此超市的环境卫生清洁非常重要。
为了确保消费者的健康和满意度，超市需要制定一套细致的环境卫生清洁检查细则。
下面是一份超市营业现场环境卫生清洁检查细则，旨在帮助超市管理人员确保超市的环境卫生清洁，保障消费者的健康和安全。
一、保持地面的清洁1.检查超市地面是否有杂物、灰尘或其他污垢，及时清理干净。
2.检查地板垫和地毯是否干净、整洁，有没有破损或脏污。
如果有，需要进行清洁或更换。
3.检查是否有泄漏的水或液体，及时清理并排除泄漏源。
4.检查厕所地面是否干净、无异味，若有异味应及时清洁和消除。
二、保持货架和商品的卫生1.检查货架上的商品是否整齐有序，摆放合理，没有过期或腐烂的食品。
2.检查货架和商品是否有尘埃或其他污垢，及时清洁。
3.定期检查各类商品包装是否完好无损，如有破损的商品应予以下架处理。
4.检查冷柜、冷藏室和冷冻室内的食品是否储存正确，有无漏水或异味。
三、保持卫生间的清洁1.检查卫生间的厕位是否干净、整洁，有没有异味。
如有异味应及时清洁和消除。
2.检查卫生间地面、马桶、洗手盆、镜子等是否有污垢，及时清洁。
3.检查卫生纸、手纸和肥皂等洗手设施是否充足，并保持清洁整齐。
四、保持顾客休息区和食堂的清洁1.检查顾客休息区和食堂的桌椅是否整洁无尘，有无破损。
2.检查顾客休息区和食堂的地面、墙壁、窗户、灯具等是否有污垢，及时清洁。
3.检查食堂的餐具、餐盘和饮料杯的清洁情况，确保供应给顾客的是干净的餐具和饮品。
五、保持通风设施的清洁1.定期检查通风设施如空调、风扇、排风扇等是否正常运作，有无异味或噪音。
2.定期清理或更换通风设施的滤网，确保空气质量和通风效果。
六、其他维护工作1.定期检查灭火器、消防器材的使用期限，确保其在有效期内，并随时保持操作指南的可读性。
2.定期检查应急照明灯和疏散指示的工作状态，确保在紧急情况下能提供足够的照明和指示。
超市卫生清洁标准与检查
超市卫生清洁标准与检查超市是人们日常生活中必不可少的购物场所之一，因此超市的卫生清洁问题至关重要。
只有保持良好的卫生清洁标准，并定期进行检查，才能为顾客提供一个安全、卫生的购物环境。
本文将探讨超市卫生清洁标准的重要性以及检查的方法和措施。
第一部分：卫生清洁标准的重要性超市作为一个公共场所，需要遵守严格的卫生清洁标准以确保顾客的健康和安全。
以下是几个关键因素：1. 保持店面清洁：超市店面应保持整洁有序，地面、货架和墙壁应定期清洁和消毒。
这可以防止细菌和病毒的传播，降低顾客感染疾病的风险。
2. 食品货架和陈列架的卫生：超市经常销售各种食品，因此货架和陈列架的卫生和清洁是非常重要的。
食品货架应定期清洁，避免积尘和异味，确保食品的卫生和新鲜。
3. 垃圾处理：超市产生大量垃圾，因此垃圾处理系统必须健全。
垃圾桶和垃圾袋应及时清空和更换，以避免异味和臭气的扩散。
第二部分：卫生清洁检查的方法和措施为了确保超市的卫生清洁标准得到有效实施，以下是几个常用的检查方法和措施：1. 定期检查：超市经营者应定期进行内部和外部检查，以确保超市的整体卫生状况符合标准。
这些检查可以包括扫除店面、清洗货架和检查公共设施的状况。
2. 建立检查记录：超市经营者应建立一套完整的卫生清洁检查记录表格，记录每项检查的情况和结果。
这样可以及时发现问题，并采取相应的纠正措施。
3. 培训员工：超市经营者应定期对员工进行卫生清洁的培训，确保他们了解并遵守卫生清洁标准。
员工需要了解如何正确清洁和消毒不同区域和设施，并学会使用相关清洁用品和设备。
4. 搭建反馈机制：超市经营者应设立反馈机制，鼓励顾客和员工提供关于卫生清洁问题的反馈意见。
这将帮助超市及时解决问题，改进卫生清洁工作。
结论：超市卫生清洁标准的定期检查对于维护顾客健康和安全至关重要。
通过保持店面清洁、维护食品货架卫生、有效处理垃圾以及定期检查和培训员工，超市经营者可以确保超市的卫生清洁标准符合规定。
超市经营经营环境卫生管理制度
超市经营经营环境卫生管理制度
1. 经营区域清洁与整理
1.1 检查货架上的杂物：定期检查经营区域的货架上是否有杂物，确保整体整洁。
1.2 经营区域地面清扫：建立经营区域地面清扫制度，保持地面的整洁和光滑。
1.3 特殊陈列区域清理：对于经营区域内的特殊陈列区域，如特价区、促销区，制定清理计划，保持有序。
2. 促销物品陈列与清理
2.1 促销区域布局规范：规定促销区域内促销商品的摆放规范，提高促销效果。
2.2 促销结束及时清理：促销结束后，制定及时清理促销商品和标识的流程，保持整体卫生。
3. 购物篮、购物车清洁
3.1 定期清理购物篮、购物车：建立购物篮、购物车的定期清理计划，防止传播细菌和病毒。
3.2 特殊情况清理：对于购物篮、购物车可能被污染的特殊情况，明确清理流程，确保及时处理。
4. 货架灰尘清理
4.1 定期货架灰尘清理：制定定期对货架上的灰尘进行清理，保持商品的清洁度。
4.2 特殊商品灰尘清理：对于灰尘容易沉积的特殊商品，规定特殊的清理措
施，以保持商品质量。
5. 经营区域安全与整洁
5.1 安全标识设置：在经营区域设置安全标识，提醒顾客注意安全，确保经营区域的整体安全性。
5.2 店内通道整洁：保持经营区域内通道的整洁，避免杂物堆积，提高顾客的购物体验。
6. 店内噪音管理
6.1 噪音控制：规定经营区域内噪音的控制标准，确保购物环境安静舒适。
6.2 音响设备使用规范：对于经营区域内的音响设备，规定使用规范，包括音量和音乐类型。
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则(1)
超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升商场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：适用于商场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
三、目标：1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3．区域工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围：墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站；地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室；海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。
六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。
超市清洁标准
货架、柜台
保持原色，干净，无刮痕，无锐利的棱角
不能用硬物刮、擦，及时清理与维护
标识牌
醒目，对应商品区域
悬挂高度与位置适中，商品调整后要注意标识牌的调整
价格牌
整洁，和商品一一对应，正确传递商品信息，特价要突出
严格执行《标价签管理规定》
商品
干净卫生，摆放整齐、安全，标价醒目，拿取方便
每日使用前必须全面消毒；营业中如被污染，必须重新洗涤、消毒；营业后必须对所有工具、容器进行洗涤、消毒、晾干
海报
醒目，信息正确，在指定位置摆放
门店美工负责监督与管理
POP
书写规范，信息正确，与商品对应
门店美工负责监督与管理
清洁工具
摆放有序，干净整齐
定点存放，用后清洗、还原
垃圾容器无积水、无污迹、源自溢出每小时检查一次，装满2/3即倒掉
就餐区
桌椅摆放整齐，桌面干净卫生，无脏物、杂物
及时整理，用餐后自觉把垃圾倒入垃圾桶
按商品陈列要求陈列，定期检查
温度
23+1度
空调夏天制冷，冬天送风
灯光
亮度适中，柔和不刺眼
定期检查灯管，发现坏的及时更换
空气
清新自然，可以有食品的香味
工作间排烟正常，通气顺畅，无卫生死角；排水沟保证通畅；商场内严禁吸烟
公
共
区
域
公告栏
张贴的文件干净，整齐；内容及时更新
专人管理，不得私自拿取、损坏文件资料
门店清洁卫生标准
区域
项目
标准
达成目标措施
公
共
区
域
地面
清洁、无灰尘、无积水
地面垃圾随见随捡，谁见谁捡，定期清扫
小超市卫生管理制度
小超市卫生管理制度一、总则为了保障顾客的健康和安全，提升店铺形象和服务质量，小超市制定了本卫生管理制度，以规范店内卫生管理工作，确保店铺内部环境清洁卫生，食品安全可靠。
二、责任部门1. 店长是店铺卫生管理的责任人，负责制定和执行卫生管理制度，监督店内卫生工作的开展，并对卫生情况进行定期检查。
2. 店员是店铺卫生管理的执行者，负责日常卫生清洁工作，按照店长的要求执行卫生管理制度。
三、店内环境清洁卫生管理1. 店内地面（1）地面每日清扫，使用清洁剂擦拭地面，保持地面干净整洁。
（2）每周对地面进行彻底清洁，使用消毒剂清洁地面。
2. 店内墙面（1）墙面定期擦拭，保持墙面干净。
（2）定期对墙面进行清洁，防止霉菌滋生。
3. 店内货架（1）货架每日擦拭，保持货架清洁整洁。
（2）每周对货架进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。
4. 店内货品（1）货品保持整齐摆放，避免杂乱堆放。
（2）定期检查货品，清理过期或损坏货品，确保货品质量安全。
5. 店内卫生间（1）卫生间每日清洁，保持卫生间干净。
（2）卫生间定期进行彻底清洁，使用消毒剂进行消毒。
6. 店内空气（1）定期开窗通风，保持店内空气流通。
（2）使用空气清新剂定期喷洒，保持店内空气清新。
四、食品安全管理1. 进货管理（1）对进货的食品进行检查，确保食品质量符合标准。
（2）定期清点库存，清理过期或损坏食品。
2. 食品储存管理（1）对食品进行分类储存，避免交叉污染。
（2）定期清洁和消毒食品储存柜，保持食品储存环境清洁。
3. 食品销售管理（1）对食品进行定期检查，确保食品质量安全。
（2）食品陈列在指定位置，避免受到污染。
4. 食品卫生（1）包装食品保持密封，避免受到外界污染。
（2）对食品接触的器具和设备进行定期清洁和消毒。
五、应急处理1. 发现食品质量问题时，立即停止销售该食品，通知相关部门处理。
2. 发现店内环境卫生问题时，及时整改并报告店长。
六、卫生检查1. 店长每月对店铺进行一次全面卫生检查，确保店内卫生状况良好。
超市环境卫生标准化
超市环境卫生标准化超市现场环境卫生管理标准化室内地面卫生标准：无杂物、无积水、无污物、无死角卫生，理货员30分钟清洁一次，保持地面干净整洁。
超市门口卫生标准：地面干净无杂物、无水渍、无污物，无卫生死角，收银员30分钟清理1次，张贴提示及腰线无起角、无破损，玻璃保持干净整洁。
收银台卫生标准：收银台展柜内物品摆放整齐有序，标签内容完成准确，与标签对称放置，无尘土、有污痕，收银台表面物品摆放整齐有序，保持干净整洁，无杂物、无尘土、无污痕。
货架及商品卫生标准：无尘土、无水渍、无污痕、无破损商品，标签内容完成准确，物品摆放整齐与标签对称放置。
特价台卫生标准：表面无水渍、无尘土、无污痕。
水果架卫生标准：无尘土、无污痕、无水渍、无杂物，水果筐保持清洁，水果无腐烂变质。
冷藏柜、展示柜卫生标准：物品陈列整齐有序，玻璃表面无水渍、无灰尘，干净透亮，定期除霜维护，标签内容完成准确。
窗台卫生标准：无杂物、无水渍、无污痕、无尘土，表面卫生干净光亮，时常保持干净整洁。
玻璃卫生标准：每周至少清理二次，保持表面上无尘土、无污痕、无水渍，干净透亮。
窗纱卫生标准：每周至少清理二次，无破损、无积尘，保持清洁卫生。
灭蝇灯、应急灯卫生标准：灯管干净无杂物、无灰尘、无蜘蛛网，定期擦洗，每周一次，随时保持干净。
墙壁卫生标准：无蜘蛛网、无积尘、无水渍，每周至少清理一次。
消防器材卫生标准：定期检查消防器材的上产日期、压力情况，表面卫生无尘土、无污渍，在规定指示牌处整齐摆放。
空调卫生标准：表面无水渍、无尘土、无污痕、无卫生死角，保持干净整洁，空调启用时，滤网每周至少清洗一次，空调室外机保持无尘土、无污痕，干净整洁。
照明设施卫生标准：做到及时维护，节约管理，保证照明设施齐全，正常运行。
灯箱卫生标准：照明设施良好，表面无污痕、无积尘、无卫生死角、无水渍。
标示标牌卫生标准：无起角、无褶皱、无尘土、无污痕，保持字迹清晰，表面平整，张贴整齐规范。
垃圾桶卫生标准：垃圾桶每班清理一次，表面无水渍、无污渍，干净整洁，随时保持清洁。
超市卫生管理规章制度
超市卫生管理规章制度目的与背景为了确保顾客购物环境的卫生与安全，维护企业形象和声誉，保证超市正常运营，特制定本《超市卫生管理规章制度》。
本制度适用于本超市内所有工作人员，并严格按照相关法律法规执行。
通过规范超市卫生管理，提高超市卫生水平，达到卫生与安全的最佳状态。
一、卫生管理标准1.环境清洁：–每天开门前，负责卫生管理的专人必须仔细清洁超市内所有区域，包括地面、货架、橱窗和收银台等。
–根据需要，定期进行高效、彻底的整体清洁，包括地面、墙壁、天花板、吊顶等各个角落。
–对卫生死角要特别重视，并定期检查和清洁。
2.垃圾管理：–负责卫生管理的专人应确保垃圾箱每天清理，并及时更换垃圾袋。
–垃圾箱应放置在指定地点，并标识垃圾类别，保持整齐、清洁。
–定期清理垃圾堆积区，保持其干净和无异味。
3.餐饮区卫生：–餐饮区应保持清洁，以及阳光照射和通风良好。
–定期对餐桌、椅子、餐具等进行消毒清洁，并确保食品加工区与顾客用餐区域相隔离。
–对食品保存、加工和展示区域进行定期清理，并遵循食品安全管理要求。
4.卫生设施：–超市卫生室应保持清洁、整洁，储备常用的药品和急救设备，并确保其易于访问。
–卫生间必须保持干净，每天定时清洁、整理，并配备卫生用品，如肥皂、纸巾等。
保持水龙头、水池、马桶等设备畅通，随时修理维护。
–定期清洁室外通道，例如去除积水、杂草、破损的管道等。
二、卫生管理考核标准1.环境清洁考核：–以负责卫生管理的专人每天检查为基础，结合顾客反馈、定期监督考核等因素，评估环境清洁水平。
–对未按要求清洁的员工，在规定时间内落实整改，若仍达不到要求，将进行相应的纪律处分。
2.垃圾管理考核：–定期检查垃圾箱清理情况和垃圾分类是否正确，评估垃圾管理水平。
–对垃圾处理不规范的员工，进行相应的纪律处分，并给予必要的培训和指导。
3.餐饮区卫生考核：–检查餐饮区卫生情况，包括桌椅、餐具的清洁程度，食品加工区域是否与顾客用餐区域相隔离等。
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超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升商场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。
二、适用范围：适用于商场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。
三、目标：
1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；
2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；
3．区域工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；
4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；
5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。
四、现场环境清洁操作规范及检查标准
备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。
五、检查范围：
墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站；地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室；海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚
线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。
六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。
1、由各商场综合分部经理、服务台人员及被检查分部的管理人员组成检查小组进行检查。
各商场主管环境卫生的商场总经理每月至少参加1次；
2、检查方法可用巡场覆盖或抽取检查两种方式进行，即按分部巡场覆盖或按分部抽取5－10个柜台的方式进行检查，注意各分部抽取柜台的总面积需大致相当。
对超市的检查是分区域抽查货架（包括干货架、果蔬架、冷冻柜等）或专柜，保证每一区域抽查范围大致相等；
3、不合格“项”的界定：一个纸屑、一个粘胶物、一团污渍各属1例；线头、头发、绒毛球、絮状物等其它碎屑三个属1例；一个专柜功能相同部位（如开票台）相同问题属一例，不同问题各属1例；功能不同部位存在的问题各属一例；超市货架（含端架）1.2M长度相同问题属一例，不同问题各
属1例；电脑配件、打印机、传真机相同问题属一例，不同问题各属一例；
4、严重不合格项的界定：死角、痰渍、蜘蛛网、大面积污迹、大片垃圾、大片胶印；
5、每周一早9：00前或晚10：00以后，各分部统一卫生大扫除（特殊情况时，商场也可自行安排大扫除时间），周二至周日检查小组定期或随机安排时间统一进行检查并验证效果，采用目视、手摸、拿纸巾擦拭的检查方法，将不合格项列出以邮件形式将各分部存在问题进行反馈，下周抽查分部问题封闭情况；
6、每次检查结果各分部根据情节参照作业指导书SC-005《营业现场管理考核细则》进行扣分处罚；
7、每季末28日前各商场将三个月内各分部不合格项以商场为单位累计排名，超市楼层按不合格项累计*60％计算排名，两个楼层的分部按不合格项累计 *50％计算排名，收银部、防损部、综合部不参加排名；不合格项统计将作为核对商场质量目标完成情况——环境卫生项的依据；
8、检查人员需严格按照文件要求及以上检查范围认真检查。