酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责范本
酒店餐饮部岗位职责范本一、餐饮部经理：1.制定餐饮部的发展计划和目标，并负责组织实施；2.负责制定餐饮部的预算，并监督餐饮部的成本控制；3.确保餐饮部的运营符合公司的政策和标准，提供高质量的餐饮服务；4.招聘、培训、管理和评估餐饮部的员工，确保团队的能力和素质；5.协调餐饮部与其他部门之间的合作，确保酒店各项业务的顺利进行；6.处理客户的投诉和问题，并采取适当的措施予以解决；7.负责餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮业务的知名度和收入。
二、餐饮部副经理：1.协助餐饮部经理制定餐饮部的发展计划和目标，并执行相关工作；2.负责餐饮部的预算编制和成本控制工作，确保餐饮部经营的盈利性；3.监督和管理餐饮部的日常运营，确保餐厅的高效运作；4.协调餐饮部与其他部门之间的协作，确保酒店各项业务的顺利进行；5.参与餐饮部员工的招聘、培训和管理工作，提升团队的能力和素质；6.处理客户的投诉和问题，并及时解决，确保客户满意度；7.参与餐饮部的市场推广和销售工作，提升餐饮部的业务收入。
三、餐厅经理：1.负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的高效运作；2.下达工作任务和安排工作计划，监督和指导员工的工作进程；3.负责餐厅的销售和客户服务工作，提高客户的满意度和回头率；4.确保餐厅的餐饮和卫生质量达到公司的要求；5.参与餐厅菜单的制定和更新，确保菜品的质量和价格的合理性；6.协调餐厅与厨房之间的工作，确保菜品的及时供应；7.培训和管理餐厅的员工，提升团队的工作能力和服务水平。
四、厨师长：1.负责厨房的日常工作和运营管理，确保菜品的质量和口味；2.制定菜品的标准和配方，确保菜品的制作一致性和口味稳定性；3.管理和培训厨房的厨师和食品制作人员，提高他们的工作能力和素质；4.负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜和储存合理；5.确保厨房的操作符合食品安全和卫生的要求；6.参与菜单的制定和更新，根据客户需求和市场情况进行调整；7.解决厨房的问题和困难，确保厨房的顺利运作。
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
岗位职责-酒店餐饮部岗位职责
1. 负责制定餐饮部的运营计划和预算，确保餐饮部的顺利运营
和盈利能力。
2. 管理餐饮部的员工，包括招聘、培训、考核和激励，确保员
工的工作效率和服务质量。
3. 确保餐饮部的食品安全和卫生标准符合相关法规和公司要求，监督食品采购、储存和加工过程。
4. 策划和组织餐饮部的活动和促销活动，吸引客人并提高餐厅
的知名度和客流量。
5. 与其他部门合作，协调餐饮部与客房、销售、市场等部门的
工作，确保餐饮服务与其他服务的配合和协调。
6. 监督餐厅的装修和设施维护，确保餐厅环境整洁、舒适和安全。
7. 分析客户需求和市场趋势，调整餐饮部的经营策略和菜单，
提高客户满意度和营业额。
8. 处理客户投诉和意见，确保客户的满意度和忠诚度，提升餐饮部的口碑和品牌形象。
9. 配合酒店的市场推广和销售活动，制定餐饮部的营销策略和宣传方案，提高餐厅的知名度和竞争力。
10. 完成上级领导交办的其他工作任务。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇餐饮部岗位职责11、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划;2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施;3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配;4、负责编制年度人力资源培训计划;5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作;6、负责公司“五险一金”管理工作;7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放;8、负责办理公司员工合同签订与解除;9、负责办理公司员工退休手续;10、负责处理公司员工劳动争议;11、完成领导安排的其他工作。
餐饮部岗位职责21、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。
2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。
3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。
2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。
4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。
6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。
9、完成领导交办的工作任务。
餐饮部岗位职责3直接上级：总经理直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
岗位职责餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
酒店餐饮部岗位职责及工作
酒店餐饮部岗位职责及工作（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮员工岗位职责(30篇)
餐饮员工岗位职责（30篇）餐饮员工岗位职责 11、工作职责和要求1)饭前准备。
2)确保使用的餐具:清洁餐具、卫生、亮度、无缝隙，桌布、清洁口布、酥脆、无损伤、无污渍。
3)按照服务程序欢迎客人入席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜或时令菜，回答客人的问题或传达客人的'要求，客人选好菜后，账单送账单并传递菜肴。
4)客人应按照程序提供各种服务，并注意清洁桌子。
5)协助客人退房，并在晚餐后送客人。
6)饭后，做好餐厅的清洁卫生工作。
2、工作要求1)教育水平:高中以上教育水平。
2)了解菜单和酒水单，掌握餐厅服务流程，具备熟练的服务技能，能够进行餐厅服务英语会话。
3)自制力强，处事灵活，目光敏锐。
餐饮员工岗位职责 21、工作职责1)服从厨师的工作安排和其他指示。
2)负责原材料检验，确保高质量、低价格。
3)负责对冰箱内的食品原料进行分类，确保分类存放，符合食品卫生要求。
铁砧也需要监督和检查。
4)收集当天使用的食品原料，按照原料净料比标准进行切割搭配。
5)根据菜单，仔细、准确地通过刀切加工使原料符合烹调要求。
6)掌握冰箱性能和原料储存及制冷要求。
7)铁砧负责发布厨房用品的.日常采购订单，并向厨师报告。
8)饭菜端上来后，应对原料进行分类保存，并妥善处理。
9)砧座负责协调此岗位与粗加工和炉灶的关系。
10)做好工具工作:市场关闭后，清洁和维护用具，做好卫生工作。
铁砧负责检查。
2、工作要求1)具备产品制造的相关知识。
2)了解酒店的食品质量要求和标准。
3)具备实际操作技能，检查并监督厨师做出符合标准的菜肴。
4)能有效安排人力，保证出料率，控制成本。
餐饮员工岗位职责 31、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的`服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧，控制员工的思想动态。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述一、岗位概述餐饮部是酒店中最重要的部门之一，其对酒店的形象、利润以及客户满意度有着决定性的影响。
餐饮部的工作是为客人提供各种美食、饮品和服务，为客户带来愉悦的体验。
餐饮部工作人员需要具备良好的服务态度、专业的知识技能和团队合作精神。
二、主要岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理是餐饮部的核心管理人员，主要负责餐厅的运营管理工作，包括协调各个部门、制定策略和计划、管理员工、控制成本、提高营业额等。
2. 前台接待员前台接待员是餐厅的门面，主要负责欢迎客人、领位、安排座位、收取餐费、解答客人的问题和投诉等服务工作。
3. 服务员服务员是餐饮部中最多的岗位，主要负责点餐、上菜、添饮料等服务工作，并负责维护餐具、清理餐桌等环境卫生工作。
4. 厨师厨师是餐饮部的技术核心，主要负责菜品研发、配菜、烹饪、造型和准备等工作。
厨师需要具备良好的专业知识和技能，以及对食品安全和卫生的高度重视。
三、任职资格要求1. 餐厅经理：大专及以上学历，酒店管理或商科相关专业，有餐饮管理经验。
2. 前台接待员：大专及以上学历，形象好，态度亲和，语言表达流利，有客户服务经验。
3. 服务员：中专及以上学历，形象好，口齿清晰，具备基本的服务常识和技能。
4. 厨师：专业餐饮类学校毕业，有相关工作经验，熟练掌握菜品制作技能。
四、职业发展路径餐饮部岗位有很好的职业发展前景，从服务员到餐厅经理、餐饮总监、行政总厨等都是可考虑的发展路径。
员工可以通过不断学习和提升技能、加强管理能力、积极沟通、拓展视野等方式实现自己的职业发展。
五、总结餐饮部是酒店中非常重要的一个部门，员工需要具备专业的知识和技能，以及良好的服务态度，才能为客人提供高水平的美食和服务。
任职餐饮部岗位的员工，需要不断学习和提高自己的能力，以满足客户需求，提高服务质量。
酒店餐饮有哪些岗位职责
酒店餐饮有哪些岗位职责酒店餐饮部是酒店经营的一个重要部门，它负责提供宾客餐饮服务，承担起满足客人需求、维护宾客满意度的重任。
以下就是酒店餐饮部的各个岗位及其职责：1.餐厅经理：餐厅经理负责管理餐厅的日常运营，并制定经济、实用的管理制度。
根据宾客需求，他/她需要组织厨师和服务员提供高质量的服务，并对餐厅的经营情况进行监督，确保收入达到酒店的要求。
2.厨师长：厨师长负责与厨师一起完成食物的烹饪，以确保准备出的食物达到客人的要求，并且要根据菜单上的菜品，提供美味、卫生、质量可靠的食物。
3.服务经理：服务经理负责管理整个服务部，包括服务员、纯品服务和其他相关服务，并统筹安排客人服务和接待事宜。
他/她还要定期对服务员进行培训，以确保提供最优质的服务质量。
4.服务员：服务员是服务部门的基础，负责迎宾和礼仪，招呼客人坐下、摆设餐桌并为客人送上菜品。
他/她还要对宾客所提出的要求及反馈进行接待及及时处理，确保给予客人满意的服务。
5.面点师：面点师主要任务是准备和摆盘面点，并要确保面点的质量和数量均符合标准，确保客人满意。
6.酒保：酒保负责管理酒水供应，确保酒水的质量和温度，以及提供技术性知识。
7.酒店餐饮经理：酒店餐饮经理是负责管理酒店餐饮部的人员，他/她负责制定和开发有关餐饮的规章制度，以确保服务符合酒店的标准。
他/她还负责监督餐厅运营，管理成本，以及与员工沟通实施工作计划。
以上就是酒店餐饮部的基本岗位及职责，每个部门都必须勤勉尽责，以确保酒店餐饮服务能够满足客人的需求，提高客人的满意度。
酒店餐饮部的各个岗位有着一定的层次，需要每一位员工都拥有良好的服务素质和能力，才能真正提供高水准的服务。
为了提高餐饮服务的质量，酒店也要持续改进，开发新菜品，提供新产品，为客人提供更多的选择。
总之，酒店餐饮部的运作和管理至关重要，酒店管理者需要密切关注餐饮部的运营状况，及时根据情况调整，确保提供最佳的餐饮服务，满足客人的需求，赢得客人的支持。
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
五星级酒店餐饮各岗位职责最全
一、前厅部
1.前厅经理：负责前厅部的运营管理，包括接待客人、安排客房、协调餐厅和厨房等工作。
2.前厅领班：负责指导前台接待员工作，协调客房安排、客户投诉处理等事宜。
3.前台接待员：负责接待客人、办理入住和退房手续，提供各种服务和信息。
4.行李员：负责协助客人搬运行李，为客人提供相关服务。
二、餐厅部
1.餐厅经理：负责餐厅的运营管理，包括制定营业计划、招聘员工、协调各个岗位等。
2.餐厅领班：负责指导服务员工作，协调餐厅的运营和客户服务。
3.服务员：负责为客人提供用餐服务，包括接待客人、引导就座、点菜、上菜、结账等工作。
4.传菜员：负责将菜品从厨房传到餐桌，并保持餐桌整洁。
5.酒保：负责调制酒水、提供饮品服务，并保持酒吧和酒水设备的卫生清洁。
6.前厅控制员：负责控制餐厅的客流量，协调服务员的工作安排，以确保顾客满意度。
三、厨房部
1.厨师长：负责厨房的运营管理，包括菜单设计、食材采购、厨房卫
生等。
2.主厨：负责指导厨师的烹饪工作，保证菜品的质量和口味。
3.厨师助理：协助主厨进行食材准备、烹饪操作以及清洗厨房设备等
工作。
4.厨房洗碗员：负责清洗厨房用具、餐具等，保持厨房的卫生。
5.配菜员：负责食材的切配和准备工作，确保每道菜品的原材料充足。
餐饮部职能介绍及岗位职责_新版
餐饮部职能介绍及岗位职责餐饮部是一个酒店或者餐饮企业中非常重要的部门之一。
该部门负责提供高质量的餐饮服务，并确保顾客在用餐过程中得到满意的体验。
本文将介绍餐饮部的职能以及各个岗位的职责。
一、餐饮部职能介绍1. 提供餐饮服务餐饮部的主要职能就是提供餐饮服务，根据顾客的需求，组织并安排一系列的餐饮活动。
无论是酒店的早餐、午餐还是晚餐，亦或是会议宴请、婚宴等，餐饮部都负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并提供高品质的服务。
2. 保持卫生与安全餐饮部负责确保餐厅的卫生与安全。
这包括餐具、厨房设施、食材等的清洁与维护，以及员工的健康和安全。
3. 制定餐饮策划餐饮部需要定期制定餐饮策划，包括菜单设计、食材采购、菜肴创新等。
制定科学合理的餐饮策划有助于提高餐厅的竞争力和盈利能力。
4. 提高顾客满意度餐饮部的目标之一是提高顾客满意度。
通过提供优质的食品、热情的服务以及舒适的就餐环境，餐饮部努力确保顾客的需求得到满足，提升顾客的满意度和忠诚度。
5. 与其他部门的协作餐饮部需要与其他部门保持良好的协作关系，比如前厅部门、采购部门等。
只有进行有效的沟通和协作，才能提供顺畅、高效的餐饮服务。
二、岗位职责1. 餐厅经理餐厅经理负责整个餐厅的日常管理工作。
他们需要制定并执行餐厅的各项管理政策和流程，确保顾客满意度和运营效益。
此外，餐厅经理还负责协调各个岗位之间的关系，保持餐厅的正常运营。
2. 厨师长厨师长负责厨房的管理和菜肴的烹饪工作。
他们需要制定菜单，确保菜肴的质量和口感，组织厨师团队合理安排工作，以及协调与其他部门之间的沟通。
3. 服务员服务员是餐厅的重要一员，他们负责接待顾客、为顾客提供优质的服务。
服务员需要掌握菜单知识，能够向顾客推荐和介绍餐厅的特色菜肴，同时需要维护餐厅的整洁和秩序。
4. 采购员采购员负责食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、比价、协商，并确保采购到的食材的质量和价格的公平性。
5. 餐饮主管餐饮主管是餐厅内的中层管理者，负责调度、监督和指导各个岗位的工作。
酒店餐厅岗位职责(共7篇)
酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责餐厅业务员岗位职责1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；2．负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等；3．协助接待员受理订餐订席工作；4．负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作；第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级：厨师领班直接下属：无岗位职责1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。
2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。
3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。
4.根据季节的变化适时调配菜肴。
5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。
6.协助每日开餐。
素质要求根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算的根本方法。
自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。
文化程度：烹饪专业技校以上学历。
工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。
第3篇：酒店餐厅领班岗位职责餐厅领班岗位职责[管理层级关系]直接上级：餐厅主管直接下级：餐厅效劳员[岗位职责]1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并督导施行。
2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检查本班组对客效劳情况。
3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。
负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。
4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。
5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品。
6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情况。
7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考核。
8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有效劳。
9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。
餐饮部岗位描述
餐饮部岗位描述“餐饮部”是一个广泛的概念，它包括了各式各样的餐饮业务，从酒店内部的餐厅、酒吧、咖啡厅，到是否包含宴会厅、婚礼厅及人员规模等等，都有所不同。
而岗位描述对于每一个餐饮部都是至关重要的，需要明确每一个职位所需要承担的职责、所需要具备的技能和素质。
在本文中，我将以酒店内部的餐厅为例，分享一些关于餐饮部岗位的描述。
前台接待员餐厅的前台接待员通常是餐厅的门面和接待人员，他们的工作职责主要包括：1.接待客人，引导客人进入餐厅就餐。
2.提供菜单，帮助客人选择菜品，解答客人的疑问。
3.组织预订工作，处理预订订单和现场排队的客人。
4.处理客人的投诉与反馈。
5.协助餐厅内部服务工作的协调与管理。
前台接待员需要具备以下能力：1.高度的客户服务意识，能够给客人留下良好的印象。
2.流利的普通话和英语口语沟通能力。
3.良好的团队协作能力，能够协调餐厅内部服务工作。
服务员服务员是负责餐厅内部服务的岗位，他们的工作职责主要包括：1.为客人提供优质的服务：热情服务、耐心倾听客人的需求、推荐菜品等。
2.协调客人之间的时间与菜品的安排。
3.协助情况处理客人投诉与解决问题。
4.熟悉餐厅的菜品和酒水，能够为客人提供合适的餐饮选择。
服务员需要具备以下能力：1.高度的客户服务意识。
2.丰富的餐饮知识，了解餐厅内部的菜品和酒水。
3.清晰的思考能力，能够快速处理客人提出的需求。
4.独立自主的开展工作。
5.团队协作能力。
厨师厨师是餐饮业中不可或缺的工作之一，他们的工作职责主要包括：1.协同厨房团队的其他厨师，协作完成一天的菜品制作。
2.清洗切割、烹饪和调味等食材的处理工作。
3.合理控制食材原材料的成本，计划每日要生产的食品数量。
4.协调厨房保洁和卫生工作。
厨师需要具备以下能力：1.丰富的餐饮知识，了解菜品制作流程及制作的基本技能。
2.学习能力强，能够学习新的菜品制作流程。
3.保持良好的厨房卫生，并在厨房工作期间始终保持清醒。
4.抗压能力强，能够在高压工作环境下完成任务。
酒店餐饮部部门职责(4篇)
酒店餐饮部部门职责1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量2、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
11、负责人员的培训管理工作12、负责来人接待工作等酒店餐饮部部门职责（二）1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。
推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;10、完成领导交办的其他任务。
酒店餐饮部部门职责（三）1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;6、协助餐饮经理确定部门每周排班;7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;8、接受餐厅经理安排的其它工作。
酒店餐饮部一线岗位职责
酒店餐饮部一线岗位职责一、餐厅服务员1. 按照餐厅服务标准，为客人提供优质的用餐服务，确保客人用餐体验满意。
2. 负责为客人点餐、上菜、饮料等服务，确保客人的需求得到满足。
3. 保持餐厅环境的整洁和卫生，包括桌椅、餐具、地面等。
4. 主动与客人沟通，解决客人的问题和投诉，保持良好的服务态度。
5. 了解菜品知识，熟悉酒水知识，为客人提供专业的建议和推荐。
6. 配合其他同事，保持团队工作的协调和顺畅，提高工作效率。
7. 按照餐厅规定，完成相关的报表和记录工作。
二、厨房工作人员1. 按照厨房工作标准，准备各种菜品和食材，确保菜品的质量和卫生。
2. 负责食材的清洗、切配、烹饪等工作，确保菜品的制作符合规范和标准。
3. 保持厨房环境的整洁和卫生，确保食品安全和卫生。
4. 配合餐厅服务员，确保客人的需求得到满足。
5. 了解食材知识和烹饪技巧，不断提高自己的专业能力和技能。
6. 按照厨房规定，完成相关的报表和记录工作。
三、酒吧工作人员1. 按照酒吧服务标准，为客人提供优质的饮酒服务，确保客人的需求得到满足。
2. 负责为客人调制各种鸡尾酒、饮料等，确保饮品的质量和口感。
3. 保持酒吧环境的整洁和舒适，包括吧台、酒架、地面等。
4. 主动与客人沟通，了解客人的需求和喜好，提供专业的建议和推荐。
5. 保持库存的充足和有序，确保酒水的供应和质量。
6. 按照酒吧规定，完成相关的报表和记录工作。
四、清洁工作人员1. 负责酒店的清洁工作，包括客房、公共区域、餐厅等场所的卫生清理。
2. 保持清洁工具和清洁剂的充足和有效使用，确保清洁工作的顺利进行。
3. 根据工作安排和工作标准，完成相关的清洁任务和工作。
酒店餐饮部岗位职责与工作程序
酒店餐饮部岗位职责与工作程序一、酒店餐饮部概述酒店餐饮部是酒店的核心部门之一，负责提供餐饮服务并满足客人的需求。
它包括多个不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和工作程序。
本文将详细介绍酒店餐饮部各个岗位的职责和相应的工作程序。
二、岗位职责与工作程序1. 餐厅服务员职责：•接待并招待客人，为客人提供优质的服务。
•熟悉酒店的餐饮菜单，向客人推荐和介绍菜品。
•接受客人的订餐需求，并尽快准备好餐点。
•清理和摆放餐桌，确保餐区的整洁和舒适。
•处理客人的投诉和问题，并及时向上级报告。
工作程序：1.向上级领导汇报工作情况。
2.准备餐厅服务所需的物品和设备。
3.根据客人的要求摆放餐桌，并确保餐具和餐巾的摆放整齐。
4.接待客人，并提供菜单和推荐特色菜。
5.记录客人的订餐需求，及时传递给厨房进行准备。
6.在客人就餐期间，随时关注客人的需求，并提供周到的服务。
7.当客人离开时，清理和摆放餐桌，准备下一位客人。
2. 餐厅主管职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•监督餐厅员工的工作，并提供必要的培训和指导。
•协调餐厅与其他部门之间的工作。
•处理客人的投诉和问题，并向上级领导汇报。
•管理餐厅的库存和成本控制。
工作程序：1.组织餐厅员工的上岗培训，确保员工熟悉并掌握各项工作流程。
2.安排员工的工作岗位和班次，并及时调整人员配备。
3.监督员工的工作，确保服务质量和效率。
4.处理客人的投诉和问题，提供解决方案并向上级领导汇报。
5.与其他部门的负责人沟通，协调餐厅与其他部门之间的工作流程。
6.定期检查餐厅的库存，进行补充和控制成本。
7.定期组织员工会议，了解员工的工作情况和需求。
3. 厨师职责：•负责准备和烹饪菜品。
•根据菜单和客人的要求制定菜品。
•确保菜品的质量和口味符合标准。
•管理厨房的卫生和安全。
工作程序：1.按照菜单和客人的要求准备所需的食材和调料。
2.根据指定的菜谱烹饪菜品。
3.控制烹饪的时间和火候，确保菜品的质量。
4.根据客人的要求进行菜品的定制。
酒店餐饮部岗位职责
酒店餐饮部岗位职责酒店餐饮部在酒店业中扮演着至关重要的角色，不仅负责提供优质的餐饮服务，还需要确保整个餐饮运营的顺利进行。
酒店餐饮部的岗位职责多样，让我们一起来了解一下各个岗位的职责和工作内容。
服务员：作为酒店餐饮部的一员，服务员是和客人直接接触的重要岗位。
服务员的职责包括但不限于：1. 热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单；2. 根据客人的要求介绍菜品和推荐特色菜；3. 接收客人的点餐并核对客人的需求和要求；4. 发餐、上菜和配桌，确保菜品的及时送出；5. 关注客人的用餐体验，随时为客人提供服务和帮助；6. 清理和整理餐桌、餐具，保持餐区的整洁和卫生；7. 协助其他岗位的工作，如前台接待、宴会服务等。
餐饮部经理：餐饮部经理是酒店餐饮部的管理者，负责协调和监督餐饮部的各项工作。
餐饮部经理的职责包括但不限于：1. 制定和执行餐饮部的运营策略和业务计划；2. 确保餐饮部的顺利运营，高质量的服务和满意度；3. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保员工的能力和素质；4. 监控餐饮部的预算和成本控制，提高运营效益；5. 协调不同部门之间的合作和沟通，确保整个餐饮部的协调一致；6. 处理客人的投诉和问题，及时解决和处理。
厨师：在酒店餐饮部中，厨师是制作美味佳肴的重要角色。
厨师的职责包括但不限于：1. 根据菜单和客人的要求制定菜品构思和菜谱；2. 准备和烹饪食材，确保食材的品质和安全；3. 控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和味道；4. 负责菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和诱人；5. 配合服务员的工作，确保菜品的及时送出；6. 清洁和维护厨房设备，保持厨房的整洁和卫生；7. 参与菜品的开发和改进，提高菜品的质量和创意。
酒保：酒保是酒店餐饮部中负责提供酒水服务的专业人员。
酒保的职责包括但不限于：1. 掌握和熟悉各种酒水的知识，包括品牌、产地、口感等；2. 接待客人并提供酒水推荐和介绍；3. 根据客人的要求和口味帮助客人选择合适的酒水；4. 负责酒水的调配和调酒，确保酒水的品质和口感；5. 提供专业的开瓶、倒酒和上桌等服务；6. 维护酒水的陈列和储存，确保酒水的质量和卫生；7. 协助处理客人的投诉和问题。
餐饮服务员的岗位职责
餐饮服务员的岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
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XX酒店餐饮部岗位职责岗位描述(一)餐饮部经理【管理层级关系】直接上级：总经理直接下级：餐饮部副经理总厨餐饮文员【岗位职责与工作内容】餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
分析和报告年度、月度的经营情况。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。
3、制订服务标准和操作规程。
检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。
加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和服务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。
开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
岗位描述(二)餐饮部副经理【管理层级关系】直接上级：餐饮部经理直接下级：各餐厅主管【岗位职责与工作内容】1、协助餐饮部经理处理餐饮部的一切事务，负责完善和提高各餐厅的服务工作，并进行成本控制。
2、协助餐饮部经理督导各餐厅及管事部的日常工作。
3、参于制定各餐厅、管事部的工作计划和经营预算，并协助组织落实。
4、深入各部门检查工作情况，控制日用品及餐具的成本，并监督盘点。
5、负责督导、检查各餐厅服务质量，广泛征集客人意见，对服务的改进提出建议，并组织落实。
6、参与重要客人的迎送工作，及时处理客人的投诉与抱怨并不断改善服务质量7、提出对下属员工的任命建议，并对其管理工作进行日常督导。
8、做好内部各部门间的协调，及与其他部门的沟通合作。
9、参加餐饮部例会，完成上传下达工作。
10、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。
11、制定培训课程，联系各餐厅主管对餐饮部人员进行培训。
12、负责政策和计划的实施并确保方式方法及标准规定的执行。
13、对于餐饮部经营相关的所有事件，协助餐饮部经理发出指令。
14、负责菜单和饮品牌的制作，对环境卫生、食品推销及员工排班加以监督并确保服务准备的质量。
15、对各餐厅、厨房进行每天查巡。
16、完成餐饮部经理委派的其它工作。
17、加强安全防范意识，严格按照操作规程执行，杜绝各类安全事故发生。
岗位描述（三）餐饮部文员【管理层级关系】直接上级：餐饮部经理餐饮部副经理【岗位职责与工作内容】1、负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。
2、负责打印公函、文件、菜单、会议记录和报告。
3、负责部门召开会议的会议记录，并传达餐饮部经理的各种指示。
4、准确记录日常餐饮预订，并与餐厅做好核对工作。
5、准确记录会议及宴会的预订，与营销部保持联络以确知会议动向及变更，及时将宴会单抄送宴会厅及各有关餐厅及厨房。
6、收发、保管餐饮部的各种文件、合同及对外部门的各种文件、公函、信件、合同。
7、负责接待来访客人，处理各种电话、电传、传真、复印。
8、负责管理现金报销单。
9、建立有关程序以确保机密性。
10、每天至少从信箱取文件、信函两次。
11、阅读所有文件、通传、报告，对重要事宜做记号以示餐饮部经理。
12、准备餐饮部经理会议所用资料和文件。
13、对昨天的文件进行存档。
14、将去处以口头或留言形式通知餐饮部经理。
15、当班结束后与下一班做好交接工作。
16、负责完成餐饮部经理及副经理委派的其它工作。
17、加强安全防范意识，严格按照操作规程执行，杜绝各类安全事故发生。
岗位描述（四）中餐厅主管【管理层级关系】直接上级：餐饮部副经理直接下级：领班【岗位职责与工作内容】1、编定每日早、中、晚班人员，做好员工的考勤记录。
2、每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，完成上传下达工作3、每日班前检查服务员的仪表、仪容。
4、保持餐厅环境整洁、优美，设施设备安全可靠。
5、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。
6、随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议用餐，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，以确保服务的高水准。
7、加强与客人的沟通，了解客人对菜肴的意见，与各部门加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向经理反映。
8、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向经理汇报。
9、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选最佳员工的依据。
10、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。
11、负责餐厅人事安排及绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、根据实际情况及时修订服务程序。
13、督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识技巧及良好的工作态度。
14、适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生、包括客人投诉等，汇报给餐饮部经理、餐饮部副经理。
15、完成上级特别指派任务。
16、加强安全防范意识，严格按照操作规程执行，杜绝各类安全事故发生上级特别指派任务岗位描述（五）中餐厅领班【管理层级关系】直接上级：主管直接下级：服务员【岗位职责与工作内容】1、每日参加班前会2、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
3、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
4、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。
5、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
6、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
7、负责相关区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
8、合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
9、执行落实班前会制度：（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
10、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
11、完成上级交办的其他工作。
岗位描述（六）中餐厅服务员【管理层级关系】直接上级：领班【岗位职责与工作内容】1、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
2、参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。
3、负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
4、会使用餐厅所有的设备。
5、清洁和保养所属区域内的设备、餐具。
6、完成当班主管分配的任务以使顾客满意并为创造利润。
7、严格按照服务程序与标准的要求，为客人提供高质量的餐饮服务8、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
9、检查所有盘子、酒水车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。
10、了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及所配备的餐具.。
11、学会给客人提供建议,提醒客人适当点菜,适量饮酒,以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。
12、确认客人满意，如有投诉应立即先查明原因,尽自己的能力去处理,如处理不妥立即通知主管和经理。
13、不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。
14、能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
15、当班结束后，及时关闭电源毛巾,空调等等与下一班做好交接工作，让领班检查包厢营业结束后，做好收尾工作。
岗位描述（七）中餐厅迎宾【管理层级关系】直接上级：领班【岗位职责与工作内容】1、每日参加班前会。
2、按标准接听电话，接受预定并做好与餐饮部的核对工作，欢迎并引领客人到位。
3、向客人推荐介绍菜单。
接受预订后，做好记录并通知厨房准备，将菜单送去打印并通知餐厅当班领班按预订摆台。
4、有效掌握客户资料，及时向主管汇报。
5、协助主管建立客户档案，规范自身行为，注意仪容仪表、言谈举止要端庄大方，行为规范，语言得体，当好酒店形象代表。
6、保持餐单、酒水单、报刊架的清洁、完整和数量充足。
保持展示台、领位台的清洁.7、做好日常餐厅维修工作。
8、随时与服务员沟通，密切合作。
9、客人用餐结束后，帮客人按电梯，欢送客人，并表示欢迎客人下次光临。
10、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作岗位描述（八）中餐厅划菜员【管理层级关系】直接上级：领班【岗位职责与工作内容】1、每日参加班前会。
了解每天的估清菜单,及时传达给当班服务员.2、根据服务员开具的点餐单落单，即将客人点菜信息写入本酒店的菜单格式中。
3、根据点菜单，及时与厨房联系，并根据客人就餐人数情况安排传菜员按顺序准确无误的出菜,并及时把海鲜单送往收银处,及时做好燕鲍翅的纪录。
4、严格控制餐厅出菜的质量，发现问题及时与厨房协调解决。
5、用餐结束后，整理好划菜台，清洗餐车并搞好所管辖区域的卫生清洁工作。
6、了解当天的餐务预定情况，及时与厨房联系。
7、掌握当天的缺菜和时菜，及时与服务员沟通。
8、保管好划菜单，以便核对.9、统计好中餐厅特色菜品的销售情况，并将数据信息及时传给领班。
10、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作.岗位描述（九）中餐厅传菜员【管理层级关系】直接上级：领班【岗位职责与工作内容】1、参加每日的班前会2、对领班负责，接受其监督和考核。
3、按要求做好开餐前的准备工作。
4、注意仪容仪表，注重餐用具的卫生标准。
5、在领班及划菜员的指挥下，准确无误地传送菜单及菜品。
6、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜7、和领班做好服务餐用品的使用及回收工作。
8、用餐结束后，将划菜单教给收银处,关闭毛巾箱等电源，将剩余米饭送回厨房，收回托盘，做好收尾交接工作9、完成上级特别指派任务10、负责工作区域内的清洁卫生，保持环境整洁美观。
11、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
岗位描述（十）宴会厅主管【管理层级关系】直接上级：餐饮部副经理【岗位职责与工作内容】1、负责宴会厅的一切事务，对员工进行严格管理，保证为客人提供优质的服务，完成酒店下达的每月营业指标；2、每日参加参饮部例会，并召开班前例会，布置任务，完成上传下达；3、制定本部门安全、卫生、行为规范等各项规章制度，并督导实施；4、合理安排领班和服务班次，督导领班日常工作，确保宴会厅各业务环节顺利运转；5、全面负责宴会的顺利进行，处理各种问题和客人投诉；6、与其他相关部门沟通、协调、合作；7、负责宴会厅人事安排，绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩；8、督导实施宴会厅员工的培训，保证属下的工作态度和能力达到该岗位的需求；9、全面负责宴会厅硬件设施设备的清洁、维护、保养、更新；10、适时将宴会厅经营状况和特殊事件向餐饮部经理汇报。