曲靖市达标名校2018年高考二月适应性考试生物试题含解析

曲靖市达标名校2018年高考二月适应性考试生物试题
一、单选题（本题包括35个小题，1-20题每小题1分，21-35题每小题2分，共50分．每小题只有一个选项符合题意）
1．下列关于细胞的结构与功能的相关叙述中，正确的是（）
A．人成熟红细胞无线粒体，其有氧呼吸场所是细胞质基质
B．植物细胞叶绿体产生的ATP能用于生长、物质运输等生理过程
C．核糖体是蛋白质的“装配机器”，由蛋白质和RNA组成
D．根尖分生区细胞中高尔基体与分裂后期细胞壁的形成有关
2．将一株生长正常的绿色植物置于密闭无色透明的玻璃容器内，在一定强度的光照下培养，随培养时间的延长，玻璃容器内CO2浓度的变化趋势不可能是（）
A．一直降低，直至为零
B．一直保持稳定，不发生变化
C．降低至一定水平时保持相对稳定
D．升高至一定水平时保持相对稳定
3．在观察细胞减数分裂图像时，图像中的同源染色体和姐妹染色单体不易区分，还需借助其他结构特点。

如植物减数分裂产生的子细胞全部包在胼胝体（由葡聚糖形成的透明包层）内，直到分裂结束，子细胞才分散。

以下各图是处于减数分裂不同时期的水仙细胞，下列叙述正确的是（）
A．图3所示细胞发生了同源染色体分离
B．图9所示细胞发生姐妹染色单体分离
C．图1、5、6所示细胞处于减数第一次分裂
D．图2、7、8所示细胞处于减数第二次分裂
4．下列有关果汁中的果胶和果胶酶的叙述，正确的是（）
A．在水果匀浆中加入95%乙醇使果胶沉淀，可提高出汁率
B．在水果匀浆中加入果胶酶反应一段时间后加热，可提高澄清度
C．在原料中加入果胶酶和果胶甲酯酶，可提高果胶获得率
D．在LB 液体培养基中接种苹果青霉，可大量提取果胶酶
5．图为生物学中整体与部分的概念关系图。

下列叙述错误的是
A．若I为人体内环境，并且有的关系，则Ⅲ是血浆
B．若I为可遗传变异，Ⅳ是获得青霉素高产菌株的原理，则Ⅳ是基因重组
C．若I为构成人体免疫的三道防线，并且Ⅱ和Ⅲ人人生来就有，则Ⅳ是特异性免疫
D．若I为生态系统的生物成分，并且由Ⅱ和Ⅲ构成营养结构，则IV是分解者
6．下列有关动物细胞融合和植物细胞融合的说法，正确的是
A．都可以用灭活的病毒促进细胞融合
B．细胞融合前都要先制备原生质体
C．依据的原理都是细胞的全能性
D．都能够使远缘杂交成为可能
7．野生型金黄色葡萄球菌对青霉素敏感，将它接种到青霉素浓度为0.1单位/cm3的培养基上，大多数菌株死亡，极少数菌株能存活下来。

存活下来的菌株经过不断选育，最后可以获得能生长在青霉素浓度为250单位/cm3的培养基上的细菌品系。

据此分析，下列有关说法正确的是
A．抗青霉素的金黄色葡萄球菌增殖过程中能将抗青霉素的性状直接传递给后代
B．在此过程中，青霉素起到了定向诱导金黄色葡萄球菌变异的作用
C．在此过程中，金黄色葡萄球菌种群的基因频率发生了定向改变
D．能在含青霉素的培养基上生长的细菌品系发生的变异是染色体变异
8．某生物基因表达过程如图所示。

下列叙述与该图相符的是
A．在RNA聚合酶作用下DNA双螺旋解开
B．DNA-RNA杂交区域中A应与T配对
C．mRNA翻译只能得到一条肽链
D．该过程发生在真核细胞中
9．图是某同学绘制的单克隆抗体制备过程及原理图，其中抗原决定簇是指抗原表面或内部能决定抗原性的基团，骨髓瘤细胞是一种营养缺陷型细胞。

有关叙述错误的是（）
A．动物免疫的原理是一种抗原诱导形成一种浆细胞
B．选用营养缺陷型骨髓瘤细胞有利于筛选杂交瘤细胞
C．细胞融合也可能发生在不同类型淋巴细胞之间
D．a融合杂交瘤细胞克隆化培养的原理是细胞增殖
10．已知新型冠状病毒在人群中可通过呼吸道飞沫和密切接触等方式进行传播，人感染该病毒后，机体的免疫系统会发挥免疫功能来消灭该病毒。

下列叙述正确的是（）
A．新型冠状病毒侵入人体后，能产生抗体或淋巴因子的细胞都能对该病毒进行识别
B．人体内的吞噬细胞能特异性吞噬新型冠状病毒，依赖于其细胞膜上的糖蛋白
C．人体内的新型冠状病毒无论是否侵入细胞，都可以与抗体结合并被清除
D．人体免疫系统能够消灭机体内的新型冠状病毒，体现了免疫系统的防卫功能
11．衰老人体通常会出现白发、老年斑、细胞数目减少等特征。

叙述正确的是（）
A．人体衰老是因为体内大多数细胞的基因发生突变
B．老年人骨折后愈合得很慢，与成骨细胞的衰老有关
C．细胞中的酪氨酸酶活性升高会导致老年人的头发变白
D．老年斑的形成是因为黑色素随皮肤细胞衰老而逐渐积累
12．某RNA病毒在感染人体细胞过程中，能识别并结合细胞表面相应受体进入细胞，并在宿主细胞内装配成新病毒颗粒，然后分泌至细胞外（如图），下列关于该病毒入侵过程的叙述正确的是（）
A．不需要载体蛋白，也不需要消耗能量
B．需要细胞膜的识别
C．体现了细胞膜的功能特点
D．该病毒入侵宿主细胞时穿过两层磷脂分子层
13．任何自然种群是不可能无限增长的，种群达到一定密度后，就会因某些限制因素的作用而停止增长。

下列关于种群数量特征与变化的描述正确的是（）
A．样方法可以用于调查某些活动能力强，活动范围大的小动物种群的密度
B．种群的年龄组成和性别比例，均能够间接影响该种群的出生率和迁入率
C．随着种群密度增大，种群死亡率随之增高，这可能与种内斗争加剧有关
D．改善限制种群增长的环境因素，则该种群密度会增加，导致丰富度提高
14．胃内的酸性环境是通过质子泵维持的，质子泵催化1分子的ATP水解所释放的能量，可驱动1个H+从胃壁细胞进入胃腔和1个K+从胃腔进入胃壁细胞，K+又可经通道蛋白顺浓度进入胃腔。

下列相关叙述正确的是（）
A．K+进入胃腔消需要耗能量
B．H+从胃壁细胞进入胃腔的方式是主动运输
C．胃壁细胞内K+的含量不会影响细胞内液渗透压的大小
D．K+进出胃壁细胞的跨膜运动运输方式是相同的
15．大肠杆菌R1质粒上的hok基因和sok基因与细胞死亡相关，若毒蛋白得以表达，大肠杆菌将裂解死亡。

下列相关叙述正确的是（）
A．过程①酶识别序列的基本单位是核糖核苷酸
B．过程②和③遵循的碱基互补配对方式不同
C．过程③能阻止核糖体与hokmRNA的结合
D．过程④酶降解的是DNA分子
16．血浆白蛋白是存在于血浆中的高水溶性球蛋白，下列相关叙述错误的是（）
A．血浆白蛋白与血浆渗透压的维持有关
B．血浆白蛋白也可大量存在于组织液中
C．血浆白蛋白减少可能会导致组织水肿
D．血浆白蛋白的合成需3种RNA的参与
17．如图中的甲、乙、丙分别代表人体体液中物质交换、食物网中能量流动、生态系统碳循环示意图。

以下说法中正确的是（）
A．图甲D 与B 间以及D 与C 之间不能直接进行物质交换
B．图丙中B 所处的营养级所含能量最少
C．图乙中B 从上一营养级获得的能量中，C 占的比例为a，B 体重增加x 至少需要A 的量为y，则y ＝20ax＋5x
D．从研究内容来看，甲、乙、丙所代表的生命系统层次分别属于个体、群落和生态系统水平
18．生命活动离不开细胞，下列关于细胞的说法中，正确的有几项（）
①将细胞膜破坏后的细胞匀浆经密度梯度离心，可得到各种细胞器
②溶酶体能合成多种水解酶，分解衰老、损伤的细胞器
③被称为“软黄金”的黑枸杞，其果实呈深黑色，是因为液泡中色素的种类和含量导致的
④生物膜是对生物体内所有膜结构的统称
⑤转录发生在紫色洋葱鳞片叶外表皮细胞的细胞核、线粒体和叶绿体中
⑥功能不同的生物膜中，其蛋白质的种类和数量也是不同的
⑦没有核糖体的生物都不能独立合成蛋白质
A．二项B．三项C．四项D．五项
19．（6分）人体活细胞能对环境变化作出反应，下列叙述错误的是（）
A．长期低氧环境可能导致红细胞数量下降
B．长期缺铁可能导致血液中乳酸含量上升
C．不同信号可能引发同种细胞产生相同的效应
D．相同信号可能引发不同细胞产生不同的效应
20．（6分）下列为某家族ABO 血型与某遗传疾病的遗传系谱图，其中有些家庭成员的血型已经清楚（见图中标注）。

已知该地区人群中I A基因频率为1．1，IB 基因频率为1．1，i 基因频率为1．8；人群中该遗传病的发病率为1/11111。

已知控制血型与疾病的基因是独立遗传的。

下列叙述正确的是（）
A．该遗传病为伴X 染色体隐性遗传病
B．9 号为该病男患者的概率为1/313
C．3 号与4 号再生一个O 型孩子的概率为9/21
D．5 号与B 型血男性生一个O 型血儿子的概率为1/17
21．（6分）下列关于生态系统自我调节能力的叙述中，正确的是
A．生态系统内各营养级生物的种类越多，自我调节能力越弱
B．向生态系统大量引入外来物种，可增加该系统的稳定性
C．负反馈调节在生态系统中最常见，使生态系统保持稳定
D．正反馈的结果是加速最初所发生的变化，使生态系统保持稳定
22．（8分）黄曲霉毒素是毒性极强的致癌物质，有关研究发现，它能引起细胞中的核糖体不断从内质网上脱落下来，这一结果直接导致（）
A．核仁被破坏B．染色体被破坏
C．细胞膜被破坏D．蛋白质合成受到影响
23．（8分）2019年诺贝尔生理学或医学奖揭示了人体细胞适应氧气变化的分子机制，在缺氧条件下，缺氧诱导因子（HIF）会增加，激活相关基因表达促进红细胞生成，下列说法正确的是（）
A．缺氧条件下，红细胞进行无丝分裂增加红细胞数量
B．氧气含量低时，HIF可能会被保护而不会被降解
C．若细胞中的HIF被抑制可便该细胞中氧气含量增加
D．在红细胞的细胞核内可完成相关基因的表达过程
24．（10分）酒精会影响肝细胞的代谢功能，例如蛋白质的降解。

据此推测，肝细胞中功能直接受到酒精影响的细胞器是
A．溶酶体B．高尔基体C．光面内质网D．线粒体
25．（10分）下图是“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，下列叙述正确的是（）
A．1号与2号对照，说明加热能提高酶的活性
B．1号与4号对照，可以验证酶具有高效性
C．3号和4号装置应置于90°C水浴中进行
D．pH、温度等是3号与4号的无关变量
26．（12分）发热是生物体应对感染和损伤的防御机制，可以有效地激活免疫系统来清除病原体，从而维持机体稳态。

研究表明当机体高热（38.5℃及以上）达到6小时，就可以有效诱导热休克蛋白90（Hsp90）表达并发挥作用，从而促进T细胞迁移到淋巴结和炎症部位。

一旦Hsp90被成功诱导，即便体温回归正常
水平，Hsp90的表达也可以维持大约48小时。

下列相关叙述错误的是（）
A．在发热持续维持38.5℃时期，人体的产热量大于散热量
B．T细胞接受抗原刺激后可以增殖分化成效应T细胞和记忆细胞
C．高热初期不适合立即使用退烧药，而高热6小时后再使用退烧药降温，对免疫细胞迁移的影响不大D．免疫细胞的迁移运动是机体发挥免疫防卫的关键环节，对机体维持内环境的稳态发挥重要作用27．（12分）下列有关酶和ATP的叙述，正确的是（）
A．酶是活细胞产生的并能与双缩脲试剂发生颜色反应的物质
B．长时间的高温、强碱等条件会导致蛋白酶的肽键断裂使其失活
C．线粒体合成的ATP可在细胞核中发挥作用
D．细胞质中含有DNA聚合酶，该酶是一种调节DNA生理活动的信息分子
28．如图描述了一种鹿的种群生长速率的变化，下列说法错误的是（）
A．1910-1925年间。

鹿种群数量上升的原因可能是食物资源非常充裕
B．1925-1940年间，鹿种群数量下降的原因主要是鹿种群数量过多，导致种内斗争
C．1925年时，鹿种群内种内斗争最激烈
D．1930年时，大约有12000只鹿在此环境下生存而不会因饥饿致死
29．下列有关生物体内化合物的叙述，正确的是（）
A．葡萄糖、纤维素、肝糖原都是生物大分子
B．ATP、DNA、RNA都含有C、H、O、N、P五种元素
C．酶、抗体、激素都是由氨基酸脱水缩合而成的
D．脂肪、磷脂、胆固醇都是动物细胞膜的组成成分
30．科学研究发现，雄激素不应症患者的Y染色体上决定睾丸发育的SRY基因正常，但位于X染色体上的控制雄激素受体合成的“AR基因”发生了突变。

下列叙述错误的是()
A．雄激素具有促进骨骼生长的作用
B．雄激素不应症患者体内雄激素含量很低
C．雄激素受体的合成需经转录和翻译的过程
D．和正常的AR基因相比，发生突变的AR基因碱基排列顺序发生变化
31．研究表明，当癌细胞对微环境中的信号作出反应时，它们就会进入高度可塑状态，在这种状态下，它们很容易转化为另一种类型的细胞。

近日，研究人员利用上皮——间质转化，诱导小鼠乳腺癌细胞转化为无害的脂肪细胞，并且该脂肪细胞不再恢复到乳腺癌细胞。

下列相关叙述中，错误的是（）
A．乳腺癌细胞与脂肪细胞的基因表达情况不同
B．与脂肪细胞相比，乳腺癌细胞膜上的糖蛋白较少，易扩散转移
C．与乳腺癌细胞相比，脂肪细胞的细胞核较大，细胞代谢旺盛
D．可用苏丹Ⅲ染液检测乳腺癌细胞是否成功转化成脂肪细胞
32．下列关于细胞结构和功能的叙述，正确的是（）
A．醋酸菌的线粒体是进行有氧呼吸的主要场所
B．大肠杆菌的核糖体是噬菌体蛋白质外壳的合成场所
C．蓝藻的细胞壁可用纤维素酶和果胶酶水解
D．洋葱的中心体可参与细胞分裂中纺锤体的形成
33．“生物与环境是一个统一整体”是生物学基本观点之一。

根据这一观点和生态学知识判断，下列叙述错误的是（）
A．种植玉米的田中栽种大豆运用了群落的空间结构原理
B．雾霾天气影响环境温度、光照时间等，可导致种群数量减少
C．某有翅昆虫种群中出现的无翅类型一定不利于其生存
D．丹顶鹤雌雄双双起舞的行为信息有利于维持种群的繁衍
34．如果一个指导蛋白质合成的基因的中部增加了1个核苷酸对，不可能的后果是（）
A．无法转录出mRNA
B．编码的蛋白质的氨基酸数量可能减少
C．所控制合成的蛋白质可能增加多个氨基酸
D．翻译的蛋白质中，增加部位以后的氨基酸序列发生变化
35．哺乳动物红细胞的部分生命历程如图所示，下列叙述正确的是（）
A．造血干细胞因丢失了部分基因，所以分化成了幼红细胞
B．红细胞成熟后一段时间内仍然能够合成核基因编码的蛋白质
C．成熟红细胞凋亡对于个体发育和生存不利
D．成熟红细胞没有代谢和遗传的控制中心——细胞核，所以寿命较短
二、非选择题（本题包括5个小题，共50分）
36．研究发现，细胞中染色体的正确排列与分离依赖于染色单体之间的粘连。

动物细胞内存在有一种SGO 蛋白，对细胞分裂有调控作用，其主要集中在染色体的着丝点位置，在染色体的其他位置也有分布，如下图所示。

请回答下列问题：
（1）图1所示的变化过程中，染色体的行为变化主要是______，该过程发生的时期是______。

（2）在细胞分裂过程中，细胞会产生水解酶将粘连蛋白分解，而染色体上的其他蛋白质不受影响，这种酶在有丝分裂中期已经开始大量起作用，而各着丝点却要到后期才几乎同时断裂。

据图推测，SGO蛋白在细胞分裂中的作用主要是______，如果阻断正在分裂的动物体细胞内SGO蛋白的合成，细胞最可能出现的可遗传变异类型是______。

（3）与图1相比，图2中粘连蛋白还具有________的功能。

某基因型为AaBbCc的雄性动物，其基因在染色体上的位置如图，正常情况下，产生精子的基因型最多有______种。

如果在联会时期之前破坏粘连蛋白，则产生的配子中，基因型为ABC的比例会______。

37．胡萝卜素和花青素都是植物体内重要的色素。

请回答有关问题：
（1）胡萝卜素具有易溶于__________的特点，是_________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的__________作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________________________________。

（3）花青素是构成很多植物花瓣和果实颜色的主要色素之一，花青素主要存在于_________（填细胞器名称）中。

（4）花青素的提取工艺如下：实验原料加75%酒精添加金属离子研磨组织匀浆水浴保温搅拌70分钟.离心上清液→测花青素提取率
①75%酒精的作用是：______________________；若从食品安全角度考虑，则对金属离子的要求是：
______________________。

②兴趣小组分别对水浴温度、某金属离子的添加浓度进行了探究实验。

结果显示，水浴温度在69～71℃范围内，提取率提高；某金属离子的添加浓度在0.1～0.3g/L范围内，提取率较高。

他们认为要达到最高提取率，还必须对水浴温度和某金属离子的添加浓度进行进一步优化，并确定以此为探究课题。

请拟定该课题名称：_______________________________。

38．已知某二倍体植物的花色受两对独立遗传的常染色体基因（A/a 和B/b ）控制，花色遗传的生化机制如图所示：己知基因A控制合成的酶1可以将白色前体物催化反应出黄色色素，植物开黄色花，黄色色素能在酶2的作用下形成橙红色素，植物开橙红色花，但现在不清楚控制酶2合成的基因是B还是b。

请回答下列问题：
（1）该植物群体中白花植株的基因型为__________________。

（2）现有各颜色纯合雌雄植株若干，请设计实验通过一次杂交就能判断控制酶2合成的基因是B还是b （要求：写出实验思路并预期结果及结论）。

实验思路：_________________。

预期结果及结论：____________ 。

（3）若酶2是由b基因控制，某橙红花植株与某白花植株杂交，子一代全为黄花植株，则亲本的基因型为_________；子一代黄花植株自交，子二代中黄花植株的基因型及比例为_________________。

39．正常小鼠体内常染色体上的B基因编码胱硫醚γ—裂解酶（G酶），体液中的H2S主要由G酶催化产生。

为了研究G酶的功能，需要选育基因型为B-B-的小鼠。

通过将小鼠一条常染色体上的B基因去除，培育出了一只基因型为B+B-的雄性小鼠（B+表示具有B基因，B-表示去除了B基因，B+和B-不是显隐性关系），请回答：
（1）现提供正常小鼠和一只B+B-雄性小鼠，欲选育B-B-雄性小鼠。

请用遗传图解表示选育过程（遗传图解中表现型不作要求）____________________________。

（2）B基因控制G酶的合成，其中翻译过程在细胞质的__________上进行，通过tRNA上的_______________与mRNA上的碱基识别，将氨基酸转移到肽链上。

酶的催化反应具有高效性，胱硫醚在G酶的催化下生成H2S的速率加快，这是因为_______________。

（3）右图表示不同基因型小鼠血浆中G酶浓度和H2S浓度的关系。

B-B-个体的血浆中没有G酶而仍有少量H2S产生，这是因为______。

通过比较B+B+和B+B-个体的基因型、G酶浓度与H2S浓度之间的关系，可得出的结论是________。

40．耐高温淀粉酶在食品加工领域有很广泛的应用。

为探究某耐高温淀粉酶的性质，某研究小组做了下表实验，测得的酶活性如图1所示：
组别
1 2 3 4 5 6 7 8
处理
可溶性淀粉溶液（3%）10 mL 10 mL 10 mL 10 mL 10 mL 10 mL 10 mL 10 mL
淀粉酶（2%）1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL 1mL
温度30℃40℃50℃60℃70℃80℃90℃100℃各组在相应温度下保温5min
测定酶的活性
回答下列问题：
（l）酶活性属于该实验中_______变量。

该实验在实验步骤的设置上有些不合理，请修改______________ （2）根据图1，能否确定该酶的最适温度为80℃，并说明理由_______。

3号和8号试管中酶活性均较低的原因不同，其差异是__________
（3）图2为6号试管中产物浓度随时间的变化图，请在图中画出4号试管中产物浓度随时间的变化曲线图。

______
（4）某兴趣小组欲探究该耐高温淀粉酶的专一性，请你用以上实验的材料及蔗糖溶液、斐林试剂、碘液等为其设计一实验_____（写出实验步骤及其结论）：
参考答案
一、单选题（本题包括35个小题，1-20题每小题1分，21-35题每小题2分，共50分．每小题只有一个选项符合题意）
1．C
【解析】
【分析】
各种细胞器的结构、功能
细胞器分布形态结构功能
有氧呼吸的主要场所
线粒体动植物细胞双层膜结构
细胞的“动力车间”
植物细胞进行光合作用的场所；植物细胞
叶绿体植物叶肉细胞双层膜结构
的“养料制造车间”和“能量转换站”。

【详解】
A、人体成熟的红细胞无线粒体，不能进行有氧呼吸，其无氧呼吸的场所是细胞质基质，A错误；
B、植物细胞叶绿体产生的ATP只能用于暗反应，不能用于生长、物质运输等生理过程，B错误；
C、核糖体是蛋白质的“装配机器”，由蛋白质和RNA组成，C正确；
D、根尖分生区细胞中高尔基体与分裂末期细胞壁的形成有关，D错误。

故选C。

2．A
【解析】
【分析】
根据题意分析可知：生长正常的绿色植物置于密闭的玻璃容器内，一定强度的光照下培养，既进行光合作用，又进行呼吸作用，光合作用大于呼吸作用时，二氧化碳浓度减少，光合作用小于呼吸作用时，二氧化
碳浓度增加，光合作用等于呼吸作用时，二氧化碳浓度不变。

【详解】
AC、若此光照强度下，光合作用强度大于呼吸作用强度，则容器内二氧化碳浓度降低，但降低到一定水平后维持稳定，不会为零，A错误，C正确；
B、若此光照强度下，绿色植物光合作用强度等于呼吸作用强度时，则容器内二氧化碳浓度一直保持稳定，B正确；
D、若此光照强度下，光合作用强度低于呼吸作用强度，则容器内二氧化碳浓度增加，但增加到一定水平时维持稳定，D正确。

故选A。

3．A
【解析】
【分析】
对题图进行分析可知，图1~9所示细胞所处的时期依次是减数第一次分裂前期、减数第二次分裂后期、减数第一次分裂后期、减数第二次分裂末期、减数第一次分裂间期、减数第二次分裂前期、减数第一次分裂中期、减数第一次分裂末期、减数第二次分裂中期。

【详解】
A、图3所示细胞处于减数第一次分裂后期，该时期发生了同源染色体分离，A正确；
B、图9所示细胞处于减数第二次分裂中期，着丝粒排列在赤道板上，B错误；
C、图6所示细胞处于减数第二次分裂前期，C错误；
D、图7、8所示细胞分别处于减数第一次分裂中期、减数第一次分裂末期，D错误。

故选A。

【点睛】
识记减数分裂各时期的主要特点，准确图1~9所示细胞所处的时期是解答本题的关键。

4．B
【解析】
【分析】
1、果胶：
（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；
（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。

2、果胶酶：
（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清；（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。