滋味浓郁口感清新的奶茶制作 课件--2023-2024学年高二上学期劳动技术

教学目标
● 1、能说出自己喝过的各种类型的奶茶名称，并学会仔细观察。 ● 2、能正确描述奶茶的制作步骤。 ● 3、能依照上述观察和描述，亲自动手完成不同口味奶茶的制作步骤。 ● 4、懂得劳动创造美好生活的道理，通过为大家自制奶茶，培养自己的实践操作能力和动
手能力，学会成为老师和家长的生活小帮手。 ●.
活动过程
视频播放 视频播放奶茶的制作过程，大体步骤为: 冲泡少量茶水待用，注意水不要太多，是牛奶使用量的1/3即可。 醒茶，加茶叶煎炒，散发茶香，等到微微冒烟时，立即取出备用。 熬制糖色，将火调至最小，放适量糖，均匀翻炒，直到糖充分融化冒泡，熬制糖色的目的是散发糖的焦香味，改 善奶茶色泽，特别注意一定要用最小火慢慢煎炒使糖融化。 等到炒出焦糖色，加入醒好的茶，继续翻炒5-10秒加入前面提前冲泡茶水，中火慢煮使茶香充分散发到茶汤中。 等茶汤沸腾后加如牛奶，中火熬制到将要沸腾的状态，用过滤网将奶茶倒入水杯中待用，防止长期煮沸破坏牛奶 中的营养。
活动过程
● (四)劳动成果 ● 对六个小组，完成的奶茶成品进行品尝评价。 ● A.现定评委 ● 评委是各组组长(每个组长不评价自已组的成品)。 ● B.下发打分表。 ● C.最后的总分由两位评委:合计、公示 ● (在此期间，其他同学负责清理桌面卫生，东西归位，放回篮子中)
活动过程
● (五)劳动评价 ● 劳动评价一: ● 1.评委打分评选出:本节课“最佳美味奶茶”制作小组 ● (如有总分相同，完成速度优先的小组名次靠前) ● 2.颁发奖品(荣誉证书)。 ● 3.选出:“最佳美味奶茶奖” ● 劳动评价二: ● 1.各小组依次选代表到讲台解说。 ● 大家好!我是＿＿＿＿组解说员＿＿＿＿，我们组今天做的是＿＿＿＿,用到的原料有＿＿＿＿，下面我介 绍一下制作过程，首先..... ● 2.由大家评选出:本节误“最美解说员”同学 ● 3.颁发奖品(荣誉证书)
重点
● 教学重点: ● 学会合作，学会思考，学会动手自制奶茶。
过程
教学准备: 课件、电磁炉、纸杯、红茶、绿茶、牛奶、矿泉水、铲子等。
活动方法
● 活动方法 ● 情境体验法、演示法、观察法、探究法、实践操作法等
活动过程
● (一)劳动基础 ● 情境导入: ● 播放歌曲《Lucky Star》。让学生在欢快的音乐中享受奶茶的情景，自然而然地进入本课堂。 ● (1)同学们:在现实生活中，你肯定品尝过各种类型的奶茶，请说出它们的名字吧! ● (2)教师出示课件，展示出各种各样:美味的奶茶。从而引出学生的饮食欲和求知欲。
活动过程
学生们接受任务，熟悉操作步骤，明确注意事项，学习技能，锻炼学生领悟任务，自主规划操作步骤的 能力。 1.商量好自己组哪个同学想做的操作步骤，准备好红茶、鲜牛奶、电磁炉、奶锅、纸杯等物品，摆放好 。 2.依据刚才观察的视频内容，熟悉制作过程和步骤。 3.组长注意，发挥小组内每个成员特长，合理分工。
活动过程
(三)劳动展示 所有小组同时操作，各自展示表演。 提醒大家注意小组内合理分工 注意合理分工，争取省时、安全、高效、顺利完成 请大家根据自己对奶茶的理解，酌情使用原材料，自主搭配茶叶、鲜牛奶、水、糖的比例，制作 具有独特风味的奶茶。 请大家务必注意烹任安全，防止触电或者烫伤，制作完毕后及时关火。 为了提高大家的工作效率，我们要进行最受欢迎奶茶评选，选出最受欢迎奶茶。
电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。
活动过程
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁 场中的导体的内部将会出现涡旋电场推动导体中 载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热 。
滋味浓郁口感清新的奶茶制作
劳动创造美好生活！
教学背景
● 劳动课程标准(2022年版)《纲要》中指出，新时代劳动教育要秉持“继承优良传统，彰 显时代特征”的基本理念，强调“在充分发挥传统劳动、传统工艺项目育人功能的同时 紧跟科技发展和产业变革准确把握新时代劳动工具、劳动技术、劳动形态的新变化，创 新劳动教育内容、途径、方式增强劳动教育的时代性。”我国有着精湛丰富的传统工艺， 为现代工艺制作、生产劳动奠定了良好基础。
活动过程
● 知识链接 ● 红茶 ● 红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制
做成的。是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而 成的茶，发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶 色，因此被人称为“红茶”。 ● 红茶含有维生素、咖啡因、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶 具有辅助降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变 、抗病毒、除臭等功效。能清热解表；用于急、慢性肠炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病症 。
活动过程
绿茶 绿茶，山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然、色泽鲜绿，采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺 制作而成，保留了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面光滑；开白色花，花朵较小，呈多边形；花期10月-次年2月。绿 茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。 《雷公炮制药性解》中记载绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠 、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。绿茶是中国历史上出现最早的茶类，有着悠久的生产历史；唐代时期中国 已流行用蒸青法制造绿茶，后传入日本，并被许多国家所采用；明代时期，发明了炒青茶制造绿茶。绿茶香高味长、品 质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶是中国产量最高的茶类，也是品种最丰富、名茶最多的茶类，经 济价值丰富。
活动过程
● 让学生想一想:你是否愿意亲自动手，为自已或他人榨上一杯美味的奶茶呢? ● 接着引出课题:《滋味浓郁口感清新的奶茶制作》 ● 教师进行 (板书题目)
活动过程
● 第一阶段: ● 老师介绍，学生观察，明白不同类型电磁炉的使用方法及安全操作。
● 知识链接 ● 电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产