糖类和脂质课件高一上学期生物浙科版必修1

《中国居民膳食指南（2016）》 中提出的“控糖”是控什么糖？为什 么要控糖？
提出“控糖”的建议是：控制添加糖的 摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制 在25克以下。而肥胖，高血压，龋齿，某 些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超 标有关。
合理饮食，健康饮食！
脂质是一类不溶于水的有 机物，具有多种生物学功能
甘油
脂肪酸
2 油脂
3）功能
①
油脂作为储能物质为生物体提供能量；
2 油脂
与糖类相比较，油脂的组成元素的种类与比例有什么异同？这种差异与 油脂的功能有什么关系？
油脂的组成元素与糖类相同都由C、H、O三种元素组成，但是油脂含有的 氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少；故油脂在氧化燃烧时需要消耗更多的氧 气，释放更多的能量，1g油脂在体内完全氧化，将产生39KJ的能量，而1g糖或 蛋白质只产生17KJ的能量。
淀粉
纤维素
糖原
4 多糖
淀粉 淀粉是稻米、面粉 等食物的主要成分,是植 物体内重要的储能物质；
纤维素 纤维素是木材和棉 花的主要成分,纤维素是 植物体的结构多糖，是 植物细胞壁的主要成分;
糖原 糖原储存在人的肝 脏和肌肉中分别称为肝 糖原和肌糖原,糖原是动 物体内重要的储能物质。
5 糖类分布
植 物 细 胞
胆固醇
性激素雌二醇
维生素D
3）功能
胆固醇 胆固醇是动物细胞膜的 组成成分。
性激素雌二醇
维生素D
性激素可以促进人和动物 维生素D可促进人和动物对
生殖器官的发育和生殖细 钙和磷的吸收等。
胞的形成。
检测生物组织中的油脂
1 实验原理及材料用具
1）实验原理：各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些
（1）食用油的主要成分是什么？食用油溶于水吗？
思
食用油的主要成分是油脂，它主要从花生、芝麻等油料作物中提取的，
考 食用油不溶于水。
与 （2）你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和动物体内脂肪主要分布在
讨 论
哪些部位？
肥肉的主要成分是脂肪，脂肪主要分布在人和动物皮下、内脏器官等部位。
1 脂质的元素组成和分类
2.用50%酒精可洗去多余的染 料，避免多余的染料影响实验 的观察。 3.花生子叶切片一定要薄(最好 只有一层细胞),切片较厚观察 不到油脂颗粒。
课堂小结
一、生物大分子以碳链为骨架
1、碳元素 2、有机物都是以碳骨架为结构基础
二、糖类是细胞的主要能源物质
1、糖类的元素组成和分类 2、单糖
3、二糖
4、多糖
果 糖
半 乳 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
麦芽糖： 由两分子葡萄糖组成，常见于发芽的小麦、谷粒。 蔗 糖： 由一分子的葡萄糖和一分子果糖组成，常见于甘蔗、甜菜。 乳 糖： 由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，常见于人和动物的乳汁中。
4 多糖
1）概念：多糖是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，其中淀粉、 糖原和纤维素是比较重要的多糖。
3
举例说出脂质的种类和作 用。 2
养成健康的生活方式和习 惯。
4
问题探讨
你今天吃早餐了吗？你知道你的早餐中富含哪些生物大分子物质吗？
生物大分子以碳链为 骨架
1 碳元素
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统的核心元素。
碳原子核外有6个电子，分内、外两层分布，2个在第一层，4个在第二层。 要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使 碳原子与别的原子共用电子形成共价键。
有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。苏丹Ⅲ染液能使细胞 中的油脂呈橙黄色。
2）材料用具：用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子、苏丹Ⅲ染液、
50%的酒精、水、双面刀片、毛笔、培养皿、载玻片、盖玻片、显微镜、吸水纸。
2 实验步骤
材料处理：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 ①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ染液2 -3滴，染色2-3min
必修1 第一章 细胞的分子组成
第二节 生物大分子以碳链为骨架
第1课时 糖类和脂质
新课导入
生物大分子以碳链为骨架
糖类是细胞的主要能源物质 脂质是一类不溶于水的有机物， 具有多种生物学功能 检测生物组织中的油脂
课堂小结与课堂检测
学习目标
概述糖类的种类和作用。 1
运用生物学知识解决社 会生活中一些实际问题。
5.单位质量的油脂和糖类相比，其所含元素及氧化时的含氧量的特点是油脂（ B ）
A.含O少，氧化时耗氧少 B.含O少，氧化时耗氧多 C.含O多，氧化时耗氧少 D.含0多，氧化时耗氧多
核糖 脱氧核糖 葡萄糖
果糖 半乳糖
分布
动、植物细胞中 动、植物细胞中 动、植物细胞中
植物细胞中 动物细胞中
功能
组成RNA的成分 组成DNA的成分 细胞的主要能源物质
提供能源 提供能源
3 二糖
概念：由2个单糖分子脱水缩合形成。常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖。
3 二糖
葡 萄 糖
葡葡 萄萄 糖糖
葡 萄 糖
制片 ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色 ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片
观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察
3 实验结果
观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒
4 注意事项
1.活动用的花生种子，必须提前 浸泡3～4 h。浸泡时间过短，不 易切成片；浸泡时间过长，组织 太软，切下的薄片不易成形。
2 有机物都是以碳骨架为结构基础
图1-2 碳原子所形成的几种结构
组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础 许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子 组成生物体的有机物主要有：糖类、蛋白质、核酸等。
糖类是细胞的主要能源 物质
生活中我们常见的富含糖类的食物有哪些呢？
1 糖类的元素组成和分类
2 油脂
3）功能
②
油脂具有保温的作用；
2 油脂
3）功能
③
油脂具有防震的作用；
3 磷脂
1）元素组成：磷脂由C、H、O、N和P五种元素组成。 2）功能：磷脂是细胞各种膜结构的重要成分。
磷脂双分子层
4 固醇
1）元素组成：固醇由C、H、O三种元素组成。 2）分类：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
1）元素组成 糖类由C、H、O三种元素组成，多数糖类中氢原子和氧原子之比为 2：1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。
2）分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，将糖类分为单糖、二糖和多 糖。
2 单糖
1）概念：可被细胞直接吸收利用的小分子物质，不能被水解。 例：葡萄糖是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质。
A.糖原
B.淀粉
C.脂质
D.蛋白质
3.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是( C )
A.乳糖
B.淀粉
C.糖原
粉、纤维素和糖元的共同特征( D )
A.都是细胞内储存能量的主要物质 B.都含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素 C.基本组成单位都是二糖 D.基本组成单位都是葡萄糖
三、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
1、脂质的元素组成和分类 2、油脂
3、磷脂
4、固醇
四、检 测 生 物 组 织 中 的 油 脂
课堂检测
1.谷物中含量丰富的多糖是( C ）
A.糖原和纤维素 B.淀粉和糖原
C.淀粉和纤维素 D.蔗糖和麦芽糖
2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（ C ）
脱氧核糖是细胞遗传物质——DNA分子的重要组成物质。 2）常见的单糖：葡萄糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖、核糖等。
2 单糖
（1）观察这些单糖的分子结构式，你有什么发现吗？ 葡萄糖、果糖、半乳糖为六碳糖；脱氧核糖、核糖为五碳糖。
2 单糖
（2）你能说出这些单糖主要分布在哪吗？有什么作用吗？
种类
五碳糖 单 糖 六碳糖
1）元素组成 脂质主要由C、H、O三种元素组成，其中氢原子较糖类多，而氧原 子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。
2）分类 常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而溶于有机溶 剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
2 油脂
1）概念：人和动物体内的脂肪、食物中的油统称为油脂。
2）结构：油脂由甘油和脂肪酸组成。甘油是一种简单糖类的衍生物； 脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基。
蔗糖 果糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
葡萄糖 核糖 脱氧核糖
乳糖 半乳糖 糖原
动 物 细 胞
知识拓展
上图是空腹血糖的参考指标及糖尿病人的饮食指南，糖尿病患者 的饮食受到严格的控制，不仅要控制甜味食品，米饭和馒头等主 食都需要定量摄取，为什么？ 米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，可在人体内转化为葡萄糖，
使血糖升高。