湘菜凉菜做法大全_湘菜简单的小凉菜做法

湘菜凉菜做法大全_湘菜简单的小凉菜做法
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，凉菜的做法也有很多讲究，那么在生活中我们怎么做简单的小凉菜呢?接下来店铺为你分享一下湘菜凉菜做法，一起来看看吧。

湘菜凉菜的简单做法：凉拌海带丝
食材
主料:泡发海带60g 胡萝卜20g
辅料:盐适量花椒适量红椒适量熟芝麻适量大葱适量姜适量味极鲜适量香醋适量麻油适量白糖适量
步骤
1.我们首先将胡萝卜切丝、大葱取葱白段切丝，红椒去籽切成丝、生姜切丝。

将海带泡发，一个半小时左右，切成大小相等的块状，再切成3cm左右的丝。

2.接着，我们来教大家做调味汁，在调料碟中放入半勺盐，适量香醋、味极鲜和麻油，搅拌均匀即可。

3.在锅中倒入适量清水，将海带下锅焯水，待锅中的水沸腾时将胡萝卜丝倒入锅中，再次煮开后，捞出装盘。

4.锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将花椒下锅爆香，随后将姜丝和大葱丝下锅，煸出香味后捞出，锅中留油备用。

5.将海带丝倒入大碗中，放入少许红椒丝、接着倒入调味汁，随后将锅中的热油倒入碗中，拌匀后装盘，最后撒上葱花、少许熟芝麻就大功告成了。

湘菜凉菜的简单做法：凉拌百叶丝
主料:薄百叶200g
辅料:芝麻油10ml 香菜适量鲜酱油30ml 老干妈豆豉辣椒酱适量香醋5ml 熟芝麻适量
凉拌百叶丝的做法
1.准备百叶，香菜洗净后切段
2.准备炒香的芝麻
3.锅内水开后加入百叶在沸水里煮一分钟后捞起待凉
4.碗中加入30毫升鲜酱油和5毫升香醋
5.10 毫升芝麻油
6.一小勺老干妈豆豉酱拌匀
7.砧板上铺上保鲜膜，把百叶卷起切成细丝
8.放入碗中和调料拌匀撒上白芝麻即可
9.上桌
湘菜凉菜的简单做法：凉拌黄瓜莴笋丝
主料:黄瓜1/2根莴笋1/2根
辅料:盐1匙鲜味酱油1匙醋1勺糖1匙香油1匙
凉拌黄瓜莴笋丝的做法
1.莴笋去皮洗净，黄瓜洗净备用
2.青笋擦成比较长的细丝
3.黄瓜也擦成比较长的细丝，黄瓜心不要擦进去，直接吃味道更佳。

4.将莴笋丝和黄瓜丝拌均匀，撒适量香葱末，香菜末，
5.容器中加入鲜味酱油，香油，醋，盐，糖搅拌均匀吃的时候淋在莴笋黄瓜丝上，美味的凉拌莴笋黄瓜丝，开胃爽口小菜。

湘菜凉菜的简单做法：薄荷凉粉腰花
主料：腰花200g 凉粉200g
辅料：姜适量花椒适量辣椒丝适量白酒适量芝麻油适量生抽适量花椒油适量白糖适量醋适量鸡精适量蒜末适量辣椒油适量薄荷适量
薄荷凉粉腰花的做法
1.腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。

2.泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。

3.熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。

4.凉粉洗净后切成条状。

5.准备好自己喜欢的调味(见小贴士)。

6.蒜末准备好，用热油炒一下备用。

7.薄荷叶洗净后剁成碎末。

8.将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

湘菜凉菜的简单做法：香辣黄瓜片
主料：黄瓜300克
辅料：大蒜3克干辣椒3克植物油30ML 盐少许白糖少许红油豆瓣酱1/2汤匙
香辣黄瓜片的做法
1.黄瓜洗净切成0.3厘米厚的薄片
2.将黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍15分钟(入锅前将腌出的水倒掉)。

3.大蒜切薄片、红椒去籽切段
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱
5.接着放入辣椒段、大蒜片
6.倒入腌好的黄瓜片，放入少许白糖，翻炒均匀即可出锅。