餐饮卫生检查表

餐饮卫生检查表
一、基本信息
餐饮场所名称：
餐饮场所地址：
检查日期：
检查人员：
二、环境卫生
1. 餐厅内部环境是否整洁干净，无明显异味？
2. 餐桌、椅子、地面是否清洁干净，无污渍和油腻？
3. 厨房是否保持整洁，无食材堆积和杂物？
4. 厨房地面、墙壁、天花板是否清洁干净，无霉变和污渍？
5. 厨房排水系统是否畅通，无漏水和积水现象？
6. 餐具、餐盘、餐具消毒柜是否干净整洁，无污垢和异味？
三、食品储存与处理
1. 食品储存区是否干燥通风，温度适宜？
2. 食品储存区是否分类储存，避免交叉污染？
3. 食品储存区是否整齐有序，无过期食品？
4. 食品加工区是否与储存区分开，避免污染？
5. 食品加工区是否有专用的洗菜池和消毒设备？
6. 食品加工人员是否佩戴卫生帽、口罩和手套？
四、食品安全管理
1. 食品原材料是否符合卫生标准，有相关证明文件？
2. 食品加工过程是否符合卫生要求，有操作规范？
3. 食品加工人员是否经过健康检查，有健康证明？
4. 食品是否按照规定温度储存和展示？
5. 食品是否标注生产日期、保质期和成分表？
6. 食品是否经过充分烹饪，确保食品安全？
五、员工卫生健康
1. 员工是否穿戴整洁的工作服，无个人物品携带？
2. 员工是否经常洗手，佩戴手套，避免交叉污染？
3. 员工是否经过食品安全培训，有相关证明文件？
4. 员工是否有感冒、腹泻等疾病症状，有健康证明？
六、卫生设施与设备
1. 厕所是否干净整洁，无异味和污渍？
2. 厕所内是否提供足够的洗手设施和卫生用品？
3. 水龙头、洗手池、马桶是否正常使用，无渗漏和损坏？
4. 餐饮场所是否配备消防设施和应急照明设备？
5. 厨房是否配备灭火器、消防毯等灭火器材？
七、其他问题
1. 是否存在未按规定处理食品安全事故的情况？
2. 是否存在未按规定进行食品安全记录的情况？
3. 是否存在未按规定使用食品添加剂的情况？
4. 是否存在未按规定进行食品留样的情况？
八、检查结果
根据以上检查，餐饮场所卫生状况评定为：
（√）符合卫生标准
（×）存在卫生问题，需整改
九、整改要求
1. 针对存在的卫生问题，餐饮场所应立即采取相应措施进行整改。

2. 餐饮场所应建立健全食品安全管理制度，确保卫生安全。

3. 餐饮场所应加强员工培训，提高食品安全意识和操作技能。

十、检查人员意见
检查人员签名：
日期：
以上是对餐饮卫生的检查表，餐饮场所应根据检查结果及时整改，确保食品安全卫生，保护消费者的健康。