俏江南营销风险控制策略

应对措施
• 加强对原材料的进货渠道以及食品保存及 制作的监控 • 对相关人员进行质量监控培训， • 相关制作人员的培训 • 监督组的严格控制 • 平时也要经常不定期的对食品做全面的质 量检查，保证所有产品的、必胜客、小 肥羊、沙县小吃、澳门豆捞这些有名的企业 之外，市场上也存在很多小的企业，竞争者 的威胁也很大 餐饮企业比较多，竞争压力大 进入壁垒小，易被模仿，竞争强度大 目前市场上，食品种类多种多样，餐饮类型 也是相当的多，消费者可以选择的食品种类 有很多，并且对单一品牌忠诚的较低

加大广告宣传 提供优质服务 特色菜品 打造企业独特文化
企业发展
• 企业安全 被CVC收购69%股权 • 企业转型 无受市场认可的中低端餐饮品牌 • 企业上市 上市过程艰难，一波三折
应 对 策 略
逐步回收股权 开发中低端餐饮品牌 海外上市
谢谢观看
俏江南营销风险控制策略
汪小菲，合润麟（北京）食品 有限公司董事长 2011年6月13日，汪小菲正式接 任俏江南餐厅集团CEO的职务
简介
俏江南创始于2000年，自成立 以来，俏江南遵循着创新、发 展、品位与健康的企业核心精 神，不断追求品牌的创新和突 破，历经十年的健康成长，俏 江南已经成为了中国最具发展 潜力的国际餐饮服务管理公司 之一。
存在风险 知名度 食品安全 竞争对手 企业发展
问题 品牌知名度不高
只看重一线城市和二线城市宣传，未重视三 线及以下城市
对策 加大宣传力度，提高产品知名度；
推广并巩固新的市场定位，创造强有力的品牌， 努力成为国内餐饮行业的领军企业
• 2011年9月2日，有媒体记者以服务员的身 份“卧底”于青岛心海广场的俏江南餐厅， 经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头俏江 南存在员工培训走过场、工作服装异味浓、 餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题， 此外，还对餐桌上回收油的走向、食材来 源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑 • 有媒体报道称南京某“俏江南”店将剩油 回收用于员工餐