食品安全法试题带含答案

食品安全法试题
部门姓名
一、单项选择题（共40道题）
1、《中华人民共和国食品安全法实行条例》是依据（C）拟订。

A、《中华人民共和公民法公则》
B、《中华人民共和国花费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全
法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
2、《中华人民共和国食品安全法》
已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次
会议于2015
年4月24日订正经过，现将订正后的《中华人民共和国食品安全法》宣
布，自（C）起实行
A、2015年6月24日
B、2015年9月1日
C、2015年10月1日
D、2015年11月24日
3、新《食品安全法》对原法(D)以上的条则进行了改正，
A、10%
B、30%
C、50%
D、90%
4、新《食品安全法》共有（C）。

A、10章104条
B、9章154条
C、10章154条
5、食品生产经营者应该成立并履行从业人员健康管理制度。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病
【痢
疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传得病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病】的人员（B）：
A、不同意在食品工厂工作
B、不得从事接触直接进口食品的工作
C、同意在食品工厂工作
6、以下属于行政法例的是（B）。

A、《中华人民共和国食品安全法》
B、《中华人民共和国食品安全法实行条例》
C、《上海市食品安全信息追忆管理方法》
7、建立食品生产公司，应该早先批准公司名称，依据食品安全法的规定获得（A）后，才能组织生产。

A、食品生产同意证
B、食品流通同意证
C、餐饮服务同意证
8、食品生产同意、食品流通同意证的有效期为（B）。

A、2年
B、3年
C、4年
D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不切合食品生产经营要求的食品生产经营者应该（C）；有发生潜
在食品安全事故风险的，应该立刻停止食品生产经营活动，并向所食品药品监察管理部门报告。

A、注销有关同意
B、增强质量抽查频率
C、立刻采纳整顿举措
10、食品生产经营公司应该按规定组织员工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法例、规章、标准和其余
食品安全知识，并成立（C）。

A、学籍管理制度
B、固定培训机构
C、培训档案
11、从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传得病以及患
有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应该将其调整到其余不影响
食品安全的工作岗位。

A、甲型
B、乙型
C、丙型
D、丁型
12、对因标签、表记或许说明书不切合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采纳挽救举措且能保证食品安
全的状况下（A）；销售时应该向花费者明示挽救举措。

A、能够持续销售
B、不得持续销售
C、食品生产经营者自行决定
13、发生食品安全事故的单位对致使或同意能致使食品安全事故的食品及原料、工具、设施等，应该立刻采纳封存
等控制举措，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时内
B、2小时内
C、12小时内
14、新《中华人民共和国食品安全法》整合食品安全看管系统，（B）一致负责食品生产、流通和餐饮服务的看管，
新法下，多部门分段看管将成为历史。

A、卫生部门
B、食品药品看管部门
C、工商部门
D、质监部门
15、食品生产经营人员应该(B)进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。

A、每半年
B、每年
C、每二年
D、每三年
16、(A)有权检举食品生产经营中的违纪行为，有权向有关部门认识食品安全信息，对食品安全监察管理工作提出
建议和建议。

A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者
C、仅花费者
D、只有食品公司从业人员
17、（B）质量技术监察部门主管本行政地区内生产食品增添剂的质量监察管理工作，负责实行食品增添剂生产
同意。

A、国家级
B、省级
C、市级
D、县级
18、食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作、以及担当食品安全管理人员；
同时，禁止食品经营主体聘任上述人员；
A、10年
B、20年
C、30年
D、终生
19、限制从业制度，被撤消同意证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其余直接责任人员（D）
年内不得申请食品生产经营同意，或许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营公司食品安全管理人员。

A、二年
B、三年
C、四年
D、五年
20、关于严重违纪的直接负责主管或其余责任人，可（C）
A、警示处罚
B、进行罚款办理
C、直接予以行政拘禁
D、平生不得再从事食品生产工作
21、食品安全标准是（B）的标准。

A、自发性
B、强迫性
C、科学性
D、民主性
22、生产不切合食品安全标准的食品或许销售明知是不切合食品安全标准的食品，花费者除了要求补偿损失外，还
能够向生产者或许销售者要求支付价款（D）的补偿金。

A、三倍
B、五倍
C、十倍
D、1000元
23、食品公司直接用于食品生产加工的水一定切合（C）。

A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
24、超出保质限期的食品（C）。

A、可持续销售
B、可降价销售
C、不可以销售
D、可作办理食品销售
25、食品生产经营中使用的清洗剂、消毒剂应该切合的标准是（C）。

A、对婴少儿无害
B、对成人无害
C、对人体安全、无害
D、对环境无害
26、食品生产公司在生产前，一定向食品药品监察管理部门申请获取（A）。

A、食品生产同意
B、食品流通同意
C、餐饮服务同意
D、食品卫生同意
27、食品生产经营者在采买食品原料时，除需要检验供货者的同意证外，还应检验（A）
A、产品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
D、法人受权拜托书
28、食品生产公司生产的食品一定经（C）后方可出厂销售。

A、监察检验合格
B、拜托检验合格
C、出厂检验合格
D、强迫检验合格
29、生产经营的食品中不得增添（A）。

A、药品
B、中药材
C、化合剂
D、增白剂
30、《食品安全法》第五十条规定，食品生产公司应该成立食品原料、食品增添剂、食品有关产品进货检验记录制
度，检验记录应该真切，保留限期不得少于产品保质期满后（A）。

A、6个月
B、12个月
C、18个月
D、24个月
31、安排患有《食品安全法》第四十五条所列疾病的人员从事接触直接进口食品的工作的，将处（）以上（）以下
罚款；情节严重的，责令停产休业，直至撤消同意证。

（C）
Ａ、2000 20000 B、3000 30000 C、5000 50000
32、食品生产者采买食品原料、食品增添剂、食品有关产品，应该检验供货者的同意证和产品合格证明文件；对无
法供给合格证明文件的食品原料，应该(B)。

Ａ、先履行用，要求供货方补交合格证明文件Ｂ、依据食品安全标准进行检验
Ｃ、依据过去经验判断能否能够使用Ｄ、依据专家建议办理
33、食品生产公司的食品出厂检验记录应该真切，保留限期不得少于产品保质期满后（A）。

A、6个月
B、12个月
C、18个月
D、24个月
34、生产经营无标签的预包装食品、食品增添剂或许标签、说明书不切合食品安全法例定的食品、食品增添剂，情
节严重的(D)。

Ａ、充公违纪所得Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ、责令停产休业，直至撤消同意证
35、用非食品原料生产食品或许在食品中增添食品增添剂之外的化学物质和其余可能危害人体健康的物质，或许用
回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。

Ａ、充公违纪所得Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ、处以货值金额十五倍以上三十倍以下罚款
Ｄ、撤消同意证，并能够由公安机关对其直接负责的主管人员和其余直接责任人员处五日以上十五日以下拘禁
36、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的以下活动，都一定恪守本法。

A、领域内
B、范围内
C、境内
37、违犯《食品安全法》的有关规定，最高可处违纪货值金额（C）倍罚款。

A、10
B、20
C、30
38、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应该向（A）部门投诉。

A、食品药品监察部门
B、工商行政管理部门
C、质量技术监察部门
39、食品生产经营者在采买食品或原料时，除需要检验供货者的同意证外，还应检验（A）。

A、食品合格证明文件
B、健康证明
C、培训证明
40、食品生产经营者未依据本条规定召回或许停止经营的，（B）能够责令其召回或许停止经营。

A、国务院食品药品监察管部门
B、县级以上人民政府食品药品监察管理部门
C、县级以上地方人民政府
二、多项选择题（共10题）
1、我国食品安全法中要求以下哪一种物件使用前一定消毒（ABC）。

A、餐具
B、饮具
C、熟食品容器
D、水果
A、食品原料
B、食品增添剂
C、食品有关产品
D、全部产品
3、食品生产公司的进货检验记录应该照实记录食品、食品增添剂、食品有关产品的（ABCD）.
A、名称
B、规格
C、数目
D、进货日期
4、提升违纪成本、严苛法律责任、重罚治乱是《食品安全法》改正的一个重要思路，也是新法的一个重要特点。

加重法律责任突出表此刻（ABCD）：
A、完美民事补偿体制
B、加大行政处罚力度
C、新增食品经营者宽免条款
D、与刑事责任的连接
5、国家鼓舞食品生产经营公司（BCD）：
A、完美民事补偿体制
B、优秀生产规范要求
C、提升食品安全管理水平
D、实行危害剖析与重点控制点系统
6、食品生产经营公司的法定职责包含（ABCD）。

A、成立健全食品安全管理制度
B、增强对员工食品安全知识培训
C、装备专兼职食品安全管理人员
D、做好对所生
产经营食品的检验工作
7、食品生产经营人员上岗时应恪守（ABCD）个人卫生要求。

A、穿着洁净的工作服、工作帽
B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、患有活动性肺结核者不得上岗
D、保持手的洁净卫生
8、以下哪些食品是食品安全法禁止生产经营的（ABD）
A、未经检疫的肉类
B、腐败变质食品
C、未经冷藏的食品
D、超出保质限期的食品
9、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接进口食品生产经营活动。

A、痢疾、伤寒
B、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎
D、高血压、糖尿病
10、《食品安全法》全局性统率食品看管法律系统，关于该领域的各个主体，包含(ABCD)：
Ａ、食品生产者Ｂ、销售方Ｃ、运输方Ｄ、看管机构
三、判断题（共5题）
1、食品和食品增添剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

（√）
2、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接进口食品工作。

（√）
3、食品广告中的内容应该真切，不得含有虚假或许夸张的内容，若有药品功能的，可波及有关疾病预防、治疗功能。

（×）
4、任何单位或许个人不得阻止、干预食品安全事故的检查办理。

（√）
5、食品生产经营者应该依据《食品安全法》的规定，成立食品安全追忆系统，保证食品可追忆。

（√）
四、名词解说（共5道题）。

1、预包装食品
答案：早先定量包装或许制作在包装资料、容器中的食品。

2、食品增添剂
答案：为改良食品质量和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或许天然物质。

3、食品保质期
答案：指食品在注明的储存条件下保持质量的限期。

4、食品安全
答案：指食品无毒、无害，切合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害。

5、食品安全事故
答案：指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或同意能有危害的事故。

五、简答题
1、预包装食品的标签应该标明哪些内容
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或许配料表；
（三）生产者的名称、地点、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）储存条件；
（七）所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产同意证编号；
（九）法律、法例或许食品安全标准规定一定注明的其余事项。