膳之“善”者

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膳之“善”者
作者：徐标
来源：《保健与生活》2006年第01期
橘汁防胃痛其防癌功效来源于所含的一种叫做“诺米林”的物质，味道苦涩，具有抑制甚至杀死癌细胞的能力，每天饮用一杯即可。

土豆防中风印度医学院戈克哈尔博士研究认为，土豆含有丰富的钾，每天坚持吃2-3个土豆，可令中风的机会下降40％。

美国医疗保健中心的专家发现，每天吃土豆可以预防中风，经过动物试验证明，一年后死于脑中风或心脏病的动物，喂食土豆的白鼠比不吃土豆组少87％。

专家认为，身体缺乏钾的人，往往容易患上危险性的精神紧张，而精神过度紧张能导致脑血管破裂的中风症。

果酸防动脉硬化美国加利福尼亚州大学研究人员最近公布一项研究成果，一个人每天从食物中补充15克果酸，可以在三周内减少血中胆固醇，从而防止动脉硬化。

各种富含果酸食物中，以柑橘最优，经常食用，可减少血中流动着的胆固醇15％—18％，并有助于降低在血管内壁形成黏附物的可能性。

豆类蛋白防心脏病美国肯塔基州列克星敦退休军人医疗中心的安德森博士发现，豆类蛋白质不仅可使总的胆固醇量下降，更可贵的是具有选择性，即降低低密度脂蛋白胆固醇，但不影响有保护心血管作用的高密度脂蛋白。

坚持每日吃20克豆制品，足以防止高胆固醇引发的心脏病。

吃鱼防早产丹麦医生建议有早产危险的女性，每天可吃20克豆制品，30～50克鱼。

据调查，丹麦德米群岛上的孕妇，平均孕期比其他地区长5天以上，由于孕期延长，新生儿的出生体重比其他地区平均重107克，即得益于鱼肉脂肪中某些特殊脂肪酸所起的作用。

同时，鱼肉也可提供胎儿发育必需的多种养分，如优质蛋白及微量元素等，有助于优生。

猪血可防治脑血管疾病医学专家推荐，心脑血管病、痛风、糖尿病患者，每天用猪血250克，烧汤吃，服用3-4个月，病情均有好转。

猪血中蛋白质、铁、钾、钙、碘、锌、钼等微量元素丰富，而且含脂肪少，磷脂多，可抑制低密度脂蛋白胆固醇的有害作用，有助于避免发生动脉粥样硬化。

猪血实为中老年人，高血压、动脉硬化、冠心病及脑血管病患者的理想食品。