常见蔬菜与分类-配图
蔬菜分类与识别课件.ppt
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。
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• 7.唇形科（ Labiatae ）
• 草本。植株含芳香油。 茎直立或匍匐状，常四棱 形；枝条对生。叶通常为 单叶，全缘或具各种齿、 浅裂或深裂，大多对生。 顶生或腋生的总状、穗状 或圆锥状的复合花序。
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• 紫苏 （Perilla frutescens （ L. ）
•
Brit.)
一、蔬菜起源、传入及演化
我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种(包括变种) 在我国普遍栽培的有50—60种 蔬菜植物的范围之广 种类、品种繁多。
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二、蔬菜的分类
（一）分类方法
• 植物学－－植物形态学系统分类 • 食用器官不同－－食用器官分类 • 农业生产－－农业生物学分类
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（二）蔬菜种类
15.百合科（ Liliaceae ） 草本，具鳞茎、根
茎或球茎，花被片 6 枚， 花瓣状，排列成 2 轮； 雄蕊 6 枚，与花被片对 生；子房 3 室。蒴果或 浆果。
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萱草属 天门冬属 葱属
百合属
金针菜(黄花菜) Hemerocallis flava L. 石刁柏(芦笋) Asparagus officinalis L. 文竹 (Asparagus setaeus （ Kunth ） Jessop.) 洋葱 Allium cepa L. 韭菜 A.tuberosum Rottler ex Prengel L. 大蒜 A.sativum L. 大葱 A.fistulosum L. 百合（ L.brownii var.viridulum Baker ）
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18.姜科 (Zingiberaceae) 姜 (Zingiber officinal
各种蔬菜图片总汇
西红柿圆葱青椒茄子胡萝卜黄瓜
...
大白菜小白菜圆白菜洋白菜菠菜香菜
...
南瓜菜花油菜藕
...
生菜尖椒韭菜蒜苔
...
蒜苗茴香韭黄黄花菜毛豆油麦菜生笋大蒜
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红薯麻山药樱桃萝卜白萝卜
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芹菜西芹茼蒿生姜土豆四季豆
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西葫芦西兰花大葱苦瓜四季豆蘑菇
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金针菇香菇娃娃菜百合
香椿
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长白菜小白菜圆白菜洋白菜菠菜香菜西红柿圆葱
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土豆青椒胡萝卜黄瓜茄子紫菜
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南瓜菜花油菜藕生菜尖椒
...
韭菜蒜苔蒜苗茴香韭黄黄花菜
...
毛豆油麦菜生笋大蒜红薯麻山药
...
樱桃萝卜白萝卜芹菜西芹茼蒿生姜
...
土豆四季豆西葫芦西兰花
...
大葱苦瓜四季豆蘑菇金针菇香菇娃娃菜百合
...
香椿单纯的课本内容，并不能满足学生的需要，通过补充，达到内容的完善
教育之通病是教用脑的人不用手，不教用手的人用脑，所以一无所能。
教育革命的对策是手脑联盟，结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。
...。
最全蔬菜种类大全
最全蔬菜种类大全1.根茎类蔬菜：甘蓝、大头菜、胡萝卜、莴苣、茭白、豆薯、山药、芋头、萝卜、藕、竹笋、荸荠等。
2.叶菜类蔬菜：菠菜、生菜、紫菜、油菜、韭菜、韭黄、苋菜、茼蒿、茴香、苦菜、蒿菜、刀豆等。
3.花菜类蔬菜：番茄、黄瓜、豇豆、四季豆、鲜豌豆、青椒、辣椒等。
4.豆类蔬菜：绿豆、豌豆苗、豌豆、毛豆、扁豆、蚕豆、黑豆、红豆、葵豆、芸豆等。
5.瓜果类蔬菜：南瓜、西瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、葫芦、黄瓜、篦子瓜、龙翅瓜、甜瓜等。
6.植物果实类蔬菜：番茄、辣椒、茄子、黄秧白露、苦瓜等。
7.菌菇类蔬菜：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、牛肝菌、木耳、黑木耳等。
8.风味蔬菜：香菜、蒜苗、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、生姜等。
9.营养蔬菜：黑木耳、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、苦瓜、玉米、蘑菇、花椰菜、菠菜等。
10.高纤维蔬菜：豆芽、红菜、芦笋、木耳、竹笋、藕、山药、花菜、豇豆等。
11.低脂蔬菜：番茄、黄瓜、芹菜、生菜、豆芽、蒜苗、花椰菜、芦笋、茄子等。
12.高胡萝卜素蔬菜：红萝卜、南瓜、菠菜、苋菜、柚子、柿子等。
13.富含维生素C蔬菜：柿子椒、胡椒、花椰菜、西红柿、山楂、酸枣等。
14.富含维生素K蔬菜：生菜、菠菜、甘蓝、豆瓣菜、柿椒等。
15.富含维生素B蔬菜：韭黄、菠菜、香葱、豆瓣菜、豌豆苗、小青菜等。
16.富含钙质蔬菜：茼蒿、大白菜、芥菜、豆瓣菜、蒿菜等。
17.富含钾质蔬菜：芹菜、菠菜、西葫芦、茼蒿、黄秧白露等。
18.富含镁质蔬菜：蒜苗、生姜、薄荷、茼蒿、菠菜等。
19.富含铁质蔬菜：茼蒿、菠菜、苋菜、菜心等。
20.富含铜质蔬菜：茭白、生姜、大葱、芹菜、香莴苣等。
总结起来，蔬菜种类非常丰富多样，每种蔬菜都具有不同的营养成分和食用方式。
无论是根茎类、叶菜类、花菜类、豆类、瓜果类、植物果实类、菌菇类、风味蔬菜、营养蔬菜、高纤维蔬菜、低脂蔬菜、高胡萝卜素蔬菜、富含维生素C蔬菜、富含维生素K蔬菜、富含维生素B蔬菜、富含钙质蔬菜、富含钾质蔬菜、富含镁质蔬菜、富含铁质蔬菜、富含铜质蔬菜等，都可以根据自己的口味和营养需要进行选择和搭配。
认识蔬菜ppt
娃娃菜（十字花科）
很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之间的关系，其实，它们是三 种完全不同的蔬菜。娃娃菜的个头较小，又被称作“袖珍型白菜”，它的菜 帮较薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫过于
上汤娃娃菜了。此外，用娃娃菜来涮火锅，也非常好吃。
菜心（十字花科）
菜心（十字花科）
菜心，又叫菜薹，比 较喜好温暖的种植环 境，是我国南方的主 要蔬菜之一。菜心的 口感鲜嫩清爽，比较 适合简单的烹饪方式， 以凸显其原汁原味， 常见的吃法有蚝油菜 心、盐水菜心、蒜蓉 炒菜心等。 菜心
油菜（十字花科）
油菜（十字花科）
油菜，又叫欧洲油菜，原产自欧洲，后来才传入我国，并广泛种植。如今我 们吃到的油菜，已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的口感，不 像白菜和菜心吃起来那么清甜，而是带有些许苦味，适合做蘑菇炒油菜食用， 也可以拿来煮粥吃。 油菜
来味道没那么鲜美，比较适合口味重一些的吃法，如干锅菜花等。
甘蓝（十字花科）
甘蓝（十字花科）
甘蓝，又叫卷心菜、包菜、大头菜，外观被菜叶层层包裹成球状体，有绿色和紫色之 分。绿甘蓝比较适合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘蓝则比较适合生食或 凉拌食用，也是蔬菜沙拉里常见的一样原料。 甘蓝
羽衣甘蓝（十字花科）
香菜（伞形科）
香菜（伞形科）
香菜，学名叫芫荽，和芹菜 同属于伞形科植物，外形跟 芹菜也有几分相似之处，只 是叶子要更小一些，根茎要 更细一些，口感要更嫩一些。 香菜常作为调味蔬菜食用， 也可以当炒菜佐料，如香菜
炒豆腐等等。
谢谢
羽衣甘蓝（十字花科）
羽衣甘蓝，又叫绿叶甘蓝、牡 丹菜，是甘蓝的园艺变种，也 可以采摘其羽状嫩叶作为蔬菜 食用。羽衣甘蓝的叶片口感较 脆，吃起来非常清爽，外观也 很有造型感，适合做沙拉吃， 也可以凉拌或腌制食用。
蔬菜种类与分类PPT课件
2021
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植物分类学的优点
•可以明确科、属、种间在形态、生理上的关 系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。
•在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的 地方。
2021
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1 .十字花科 Cruciferae
1.1萝卜 Raphanus sativus L.
1.2芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa)
2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr.
2.13扁豆 Dolichos lablab L.
2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C.
2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C.
2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze.
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10.葫芦科 Cucurbitaceae
10.1黄瓜 Cucumis sativus L.
10.2甜瓜 C. melo L.
普通甜瓜 var. makuwa Makino.
网纹甜瓜 var. reticulatus Naud.
菜瓜 var. flexuosus Naud.
越瓜 var. conomon Naud.
1.7大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.)
1.8芥菜 B. juncea Coss.
ห้องสมุดไป่ตู้
皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey
大叶芥 var. foliosa Bailey
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超市蔬菜水果种类
超市蔬菜水果品种大全叶菜类：大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜，紫甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，韭黄，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，小香菜，龙须菜，苦菊，菊花脑，油麦菜，人参菜，黄秋葵，富贵菜，台湾番薯叶，紫背菜，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，冲菜，贡菜，娃娃菜，苔干叶，山蛰菜，芥兰，广东菜芯，荠菜，茴香，马齿苋，莼菜，金花菜，发菜，苜蓿菜，木耳叶，海带，紫菜，海白菜。
根茎类：白罗卜，胡罗卜，水罗卜，大白葱，小葱，蒜，洋葱，生姜，洋姜，莲菜，蒜薹，韭菜薹，菜花，西兰花，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，宝塔菜（地瘤），芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，黄豆芽，绿豆芽，豆苗，荞头，大头菜，鲜榨菜，荸荠，菱角，蕨菜，雪里蕻果菜类：菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，螺丝椒，南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，菜瓜，胡瓜，西葫芦，番茄，茄子，四季豆，芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，荷兰豆，玉米，玉米尖，鲜黄花菜菌类：木耳，银耳，地耳，石耳，平菇，草菇，口蘑，猴头菇，金针菇，香菇，鸡腿菇，竹荪，凤尾菇，茶树菇，杏鲍菇，秀珍菇，猪肚菇，裙带菜浆果类：草莓，蓝莓，黑莓，桑葚，覆盆子，葡萄，青提，红提，水晶葡萄，马奶子柑橘类：蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西柚，柚子，葡萄柚，柠檬，文旦，莱姆核果类：桃（油桃，蟠桃，水蜜桃，黄桃），李子，樱桃，杏，梅子，杨梅，西梅，乌梅，大枣，沙枣，海枣，蜜枣，橄榄，荔枝，龙眼（桂圆），槟榔仁果类：苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，黄金梨，莱阳梨，香梨，雪梨，香蕉梨），蛇果，海棠果，沙果，柿子，山竹，黑布林，枇杷，杨桃，山楂，圣女果，无花果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃瓜类：西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜其他：菠萝，芒果，栗子，椰子，奇异果，芭乐，榴莲，香蕉，甘蔗，百合，莲子，石榴，核桃，拐枣。
各种蔬菜图片总汇
西红柿【2 】圆葱青椒茄子
胡萝卜黄瓜
大白菜小白菜
圆白菜洋白菜
菠菜喷鼻菜
南瓜菜花
油菜藕生菜尖椒
韭菜蒜苔
蒜苗茴喷鼻
韭黄黄花菜毛豆油麦菜
生笋大蒜
红薯麻山药
樱桃萝卜白萝卜
芹菜西芹茼蒿生姜
土豆四时豆西葫芦西兰花
大葱苦瓜
四时豆蘑菇
金针菇喷鼻菇娃娃菜百合
喷鼻椿
长白菜小白菜圆白菜洋白菜
菠菜
喷鼻菜
西红柿圆葱
土豆青椒胡萝卜黄瓜
茄子紫菜南瓜菜花
油菜藕
生菜尖椒
韭菜蒜苔
蒜苗茴喷鼻韭黄黄花菜
毛豆油麦菜生笋大蒜红薯麻山药
樱桃萝卜白萝卜芹菜西芹
茼蒿生姜土豆四时豆
西葫芦西兰花大葱苦瓜
四时豆蘑菇
金针菇喷鼻菇
娃娃菜百合
喷鼻椿。
一年中的时令蔬菜以及如何挑选水果
一年中的时令蔬菜图表：1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等。
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等。
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等。
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜。
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等。
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等。
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等。
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等。
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。
12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。
为健康，转起！小编教你怎么挑好水果!西瓜：▌1、西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越难吃。
▌2、颜色最好挑青绿色，不要雾雾白白的。
▌3、西瓜纹路整齐的，就是好瓜。
▌4、西瓜头，就是所谓的蒂头，若是直直的一条线，就不要，但若是卷曲圈起来的，就很甜。
火龙果：▌1、越重越好。
火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满。
▌2、越红越好。
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
▌3、越胖越好。
不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。
山竹：▌山竹小秘密：屁股上有几个瓣，里面就有多少颗···7或8个的比较好，还有上面的柄要新鲜颜色要嫩，不要干枯，那样挑出来的确很好吃，水分也多还有就是挑的时候如果外壳都硬了那说明坏掉了。
▌挑选时应该挑中等偏小的。
新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。
蔬菜基础知识蔬菜分类演示文稿
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绿叶菜类
绿叶菜类
•以嫩叶、嫩茎或嫩梢供 食用。
目前十三页\总数十七页\编于十二点
葱蒜类
葱蒜类
•在植物学上都属于百合 科的葱属。
•食用部分都含有丰富的 碳水化合物、蛋白质、矿 物质及维生素，有特殊的 辛辣味。
目前十四页\总数十七页\编于十二点
薯芋类
薯芋类
•有的是以地下块茎(如 马铃薯、芋、姜)为食 用部分
• 十字花科 •豆科 •茄科 •葫芦科 •伞形科 •菊科
•百合科 •禾本科
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食用果部位的分•菜、•西•普瓠花类、叶瓜通果椰芹用、叶类菜菜莴甜果叶菜：茎 花、、苣瓜黄类菜青菜菜菜菠 等 、瓜：花类类菜 冬类类、青菜、 瓜南菜、苋 、瓜、金菜 瓠、芥针
瓜菜、、苦朝瓜鲜、蓟丝瓜等
目前七页\总数十七页\编于十二点
茄果类
茄果类
•属于茄科 •由于产量高，供应季 节长，南北各地普遍 栽培，不但可以露地 栽培，而且也适于保 护地栽培。
目前八页\总数十七页\编于十二点
甘蓝类
甘蓝类
•结球甘蓝
•抱子甘蓝 •球茎甘蓝
•花椰菜
目前九页\总数十七页\编于十二点
白菜类
白菜类
•大白菜（结球白菜
根
葛等
目前五页\总数十七页\编于十二点
农业生物学的分类
根菜类
白菜类
茄果类
瓜类
豆类 绿叶菜类
甘蓝类
薯芋类 葱蒜类
水生蔬菜
多年生蔬菜 食用菌
比较切合生产实际
目前六页\总数十七页\编于十二点
瓜类
瓜类
• 葫芦科中以果实供食 用栽培植物的总称。 • 九个属：南瓜属、 丝 瓜属、冬瓜属、葫芦属 、西瓜属、甜瓜属、苦 瓜属、佛手瓜属、栝楼 属。
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1.白菜Brassica pekinensis 十字花科结球叶菜类白菜类
2.甘蓝Brassica oleracea L. 十字花科结球叶菜类白菜类
3.西兰花Brassica oleracea L.var.italic Planch. 十字花科普通叶菜类白菜类
4.花椰菜Brassica oleracea L. var. botrytis L. 十字花科普通叶菜类白菜类
5.洋葱Allium cepa 百合科鳞茎菜类葱蒜类
6.大蒜Allium sativum L. 百合科鳞茎菜类葱蒜类
7.蒜薹galic bolt 百合科辛香叶菜类葱蒜类
8.葱Allium fistulosum 百合科辛香叶菜类葱蒜类
9.四季豆Phaseolus vulgaris L. 豆科荚果类豆类
10.豇豆Vigna unguiculata (Linn.)Walp 豆科荚果类豆类
11.毛豆Glycine max 豆科荚果类豆类
12.四棱豆Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. 豆科荚果类豆类
13.苦瓜Momordica charantia L. 葫芦科瓠果类瓜类
14.丝瓜Loofah of Latin 葫芦科瓠果类瓜类
15.南瓜Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret 葫芦科瓠果类瓜类
16.冬瓜Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. 葫芦科瓠果类瓜类
17.黄瓜Cucumis sativus Linn 葫芦科瓠果类瓜类
18.西葫芦Cucurbita pepo L. 葫芦科瓠果类瓜类
19.蒲瓜Lagenaria sciceraria 葫芦科葫芦属瓠果类瓜类
20.韭菜 A. tuberosum Rottl. ex Spreng. 百合科辛香叶菜类绿叶菜类
21.芫荽Coriandrum sativum L 伞形科辛香叶菜类绿叶菜类
22.上海青Brassicachinensis L. 十字花科普通叶菜类绿叶菜类
23.油菜Brassica campestris L. 十字花科普通叶菜类绿叶菜类
24.空心菜Ipomoea aquatica Forsk 旋花科普通叶菜类绿叶菜类
25.油麦菜Lactuca sativa var longifoliaf. Lam 菊科普通叶菜类绿叶菜类
26.茼蒿Chrysanthemum coronarium L. 菊科普通叶菜类绿叶菜类
27.苋菜Amaranthus tricolor L. 苋科普通叶菜类绿叶菜类
28.芹菜Apium graveolens L. 伞形科普通叶菜类绿叶菜类
29.莴苣Lactuca sativa 菊科地上茎类绿叶菜类
30.茄子Solanum melongena L. 茄科茄果类茄果类
31.番茄Lycopersicon esculentum Mill 茄科茄果类茄果类
32.辣椒Capsicum annuum 茄科茄果类茄果类
33.马铃薯Solanum tuberosum 茄科地下茎类薯芋类
34.姜Zingiber officinale Rosc. 姜科地下茎类薯芋类
35.芋头Colocasia esculenta (L.) Schoot 天南星科地下茎类薯芋类
36.番薯Ipomoea batatas (L.) Lam. 旋花科块根类菜薯芋类
37.山药Dioscorea batatas Decne 薯蓣科块根类薯芋类
38.茭白Zizania latifolia (Griseb.) Stapf 禾本科地上茎类水生蔬菜
39.莲藕Nelumbo nucifera Gaertn 睡莲科地下茎类水生蔬菜
40.鱼腥草Houttuynia cordata Thunb 三白草科地下茎类野生蔬菜
41.萝卜Raphanus sativus L 十字花科肉质根类直根类
42.胡萝卜Daucus carota 伞形科肉质根类直根类
43.黄秋葵Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench 锦葵科荚果类豆类。