2015版《美国居民膳食指南》取消胆固醇摄入上限之如医修订版
含冤38年血管内的胆固醇真不是吃出来的(
含冤38年！血管内的胆固醇真不是吃出来的(图)前几天，美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，这份报告对美国今年年底将出台的新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是为“罪大恶极”的胆固醇“洗罪”——每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。
换句话说，过去我们小心翼翼地掂量着，高胆固醇的蛋黄要不要吃下去，大闸蟹是不是少吃黄，面条里是否不加猪肝，这些顾虑没太大必要了，可以敞开肚子大快朵颐了。
报告说，这是因为——体检报告里那个坏胆固醇真的不是吃进去的。
对于这样的观点，我省健康、营养学方面的专家以及医生们怎么看？钱江晚报记者进行了采访。
健康、营养学专家说——膳食摄入的胆固醇，对血液胆固醇影响极小每隔五年，美国政府都会发布新版本的《美国居民膳食指南》，旨在提升全民健康水平以及指导公民如何健康饮食，均衡营养。
在这份指南里面，对于胆固醇摄入的限制从1977年就有了，这也是指南的核心要点之一，对正常人胆固醇的限制是每日300mg，对有心血管疾病高风险的人，胆固醇限制是每日200mg。
也就是说，这一套说法，人们已经相信了38年。
有这样的限制，是基于人们对胆固醇有害健康，特别是对心脑血管有害的认识。
“血液中的胆固醇水平高，的确是不好的，会增加心血管疾病发生的几率。
”浙江省人民医院健康促进中心主任胡培英告诉钱江晚报记者，但是血液中的胆固醇与食物中的胆固醇，不是一回事。
“其实在1965的时候，美国就有公司用大量数据和例子得出了结论，膳食里的胆固醇，对血液胆固醇形成影响很小。
”浙江大学食品营养系教授李铎说。
虽然那些结论在历年来的《美国居民膳食指南》中都没有得到反映，不过，近些年营养学界总结越来越多的病例，以及系列研究后，对于胆固醇的认识越来越深入了。
今年，一度在营养学界被判了无期徒刑的胆固醇，在38年后终于改判了。
营养科医生解读——一年前，中国营养学界也得出了类似结论浙医二院营养科主任张片红说，一年前，中国营养学界也得出了类似的结论。
探索健康饮食之道： 美国膳食指南深度解析
探索健康饮食之道：美国膳食指南深度解析《探索健康饮食之道：美国膳食指南深度解析》在健康饮食的领域，美国膳食指南一直被视为营养和健康饮食的权威指南。
2015年版的膳食指南，不仅延续了以往版本的科学精神，还根据最新的研究成果进行了全面的更新和优化。
本文将深入探讨2015年美国膳食指南的核心内容，揭示健康饮食的科学之道。
健康饮食模式的构建2015年膳食指南强调了健康饮食模式的重要性，提倡在适宜的能量水平下，选择多样化的食物和饮料，以维持健康体重、充足的营养素摄入，并减少慢性疾病的风险。
这一理念的提出，标志着膳食指南从单一营养素的关注转向了对整体饮食模式的重视。
多样化食物的选择在多样化食物的选择上，2015年膳食指南推荐了包括多种蔬菜、水果、全谷物、低脂或无脂乳制品、优质蛋白质食物和食用油在内的多种食物类别。
这些食物不仅提供了丰富的营养素，还有助于满足不同人群的营养需求。
限制不健康食物的摄入为了减少慢性疾病的风险，膳食指南建议限制来自添加糖、饱和脂肪和钠的食物摄入。
这些成分的过量摄入与多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等密切相关。
因此，选择低添加糖、低饱和脂肪和低钠的食物，对于维护健康至关重要。
适量饮酒与健康在饮酒问题上，2015年膳食指南提出了适量饮酒的建议。
适量饮酒被定义为成年男性每日不超过两杯，成年女性每日不超过一杯。
这一建议基于酒精摄入与健康风险之间的关系，强调了适量饮酒的重要性。
保持能量平衡能量平衡是维持健康体重的关键。
2015年膳食指南提倡通过合理饮食和积极的生活方式来实现能量平衡，从而促进健康体重的维持。
参考副文《营养新篇章：2015年美国膳食指南解读》随着营养科学的进步和人们对健康饮食需求的增加，2015年美国膳食指南为公众提供了全新的饮食指导。
本文将对2015年膳食指南进行详细解读，帮助读者了解如何通过健康饮食促进健康。
健康饮食模式的推广2015年膳食指南的核心理念是推广健康饮食模式，这种模式强调食物的多样性和营养素的平衡，旨在帮助人们实现健康体重、预防慢性疾病。
美国健康饮食指南(2015-2020)
美国健康饮食指南（2015-2020）美国卫生部与农业部联合在美国医学会杂志（JAMA）上发布第八版（2015-2020）美国人健康膳食指南。
该指南的发布，旨在促进国民健康，预防饮食相关慢性疾病，包括心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤以及肥胖症。
其中包括五个目标以及13项建议，此外，特别限定了碳水化合物、饱和脂肪、食物胆固醇以及食盐的摄入。
建议：环境友好的饮食——减少红肉和加工肉制品。
不同于旧指南，专家组并没有建议减少膳食胆固醇的摄入，并指出咖啡中的咖啡因对大家有益。
委员会支持更严格的限盐，认为美国人民摄入了过多的食盐。
指南首次出现了限制糖类摄入，认为年轻人(过多摄入糖分的)问题特别严重。
美国农业部、卫生部及公共事业部将把以上建议写入了将于年底出版的2015年饮食指南。
从联邦政府补贴到学校午餐，从食品标签到医生的建议，本指南将涵盖全部营养模式。
农业部长Tom Vilsack说：在报告最终发布之前(修改)“并没有结束”，政府将进一步采纳各方面的意见建议，可能会有所更改。
与2010版指南相比，新指南的重点是：多吃水果、蔬菜和粗粮；少吃饱和脂肪酸、盐和糖。
多吃鸡蛋没问题报告指出膳食胆固醇现在被认为“是与营养过剩不相关”，是一个颠覆性的观念。
最新的医学研究表明：血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。
委员会认为：摄入胆固醇与心脏病之间没有证据表明有“可预见的相关性”，但仍然建议少摄入饱和脂肪酸。
早些年的报告建议饱和脂肪酸的摄入量限制在总胆固醇摄入量的10％以内。
对于每天摄入的胆固醇上限，或者是每天可以吃多少个鸡蛋，专家组没有给出建议。
当心糖类由医生和营养学家组成的委员会建议，额外的糖摄入会每天增加200大卡，大约是16盎司(约合500ml)的含糖饮料。
建议努力推动在近几年内指导消费者避免在天然食品(比如水果和牛奶)中添加糖。
当前美国人从添加的糖分中摄取了13％的卡路里——每天268大卡，大龄儿童、青少年、年轻人通常摄入更多。
美国咋又不限胆固醇了
脑 出血 。
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胆 圃醇 也分“ 自户” 哥 口 “ 进９
… … ～ … 一 一
胆 固 醇有 两个 主 要 来源 ： 一 个 是
“ 自产 ” 的， 也 就 是 身 体 自己生 产 的 ，
在肝 脏 合 成 ， 是人 体 内胆 固醇 的主 要 来源 ， 每天大约有 １ ０ ０ ０毫 克 ； 另 一 个 来源 是“ 进 口” 的， 就 是从 吃 的食 物 中 来 的， 每天有 ３ ０ ０ — ５ ０ ０ 毫 克 。吃 到 体
０ １ ３ 年版 《 中 国居 民膳 食 营 养 新 。在 美 国 ， 每５ 年 组 织 专 家进 行修 的结 果 提 出 的 。那 为什 么现 在 放 松 克 。 ２ 订， 并发布 新 版 的膳 食指 南 。
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我国２ ０ ０ ０年 版 《 中 国 居 民 膳 食
中对 膳食 胆 固醇 都 制 定和 发 布 了居 民膳食 指 南 ， 并根 要 措 施 ， 这 是 基 于 以往 欧 美 国 家 开 营 养素 推 荐摄 入量 》 据 科 学研究 的新 发现 ， 不 断 进 行 更 展 的胆 固醇 与 心 血 管 疾 病 相 关 研 究 摄 入 量 的推 荐 值 是 每 天 小 于 ３ ０ ０ 毫
０ ０ ～ ５ ０ ０ 毫克 ， 对胆 近 日， 美 国膳 食指 南 咨询 委 员会 传 和 代 谢 等 因 素 的影 响 ， 人 体 对 膳 摄 入 的胆 固醇 为 ３ 发布 了一份 科 学报 告 ， 这 份报 告 对 即 食 胆 固醇 的 吸 收 以及 胆 固 醇对 血 脂 固醇 的 限制 也 有 所 降低 。但 以 我个
解读_美国膳食指南_
中国食品报/2008年/1月/10日/第004版营养研究解读《美国膳食指南》顾景范李珏声《美国膳食指南》(以下简称《指南》)自1980年起每5年修订一次，最新的修订版(第六版)于2005年1月由美国卫生与公共服务部、农业部联合发布。
《指南》的修订依据是营养学新的科学证据以及美国国民健康状况的调查结果。
《指南》具有较高的科学性和权威性，是由美国卫生与公共服务部、农业部任命的专家组成“膳食指导委员会”起草推荐，并由两部门众多科学家、决策者和评论人员参加，最后由两部部长亲自签署并发布。
第六版《指南》的主要目的是为了改善一般美国居民的健康，同时可供政策制订者、健康工作者、营养学家和营养教育者参考。
除正文以外，《指南》附有“预防高血压的饮食方法”和“美国农业部食物指导”，作为《指南》的例证，此外还增加了营养素的食物来源和术语词汇表，供读者参考。
《指南》举例1980(第一版)1.食物多样2.维持理想体重3.脂肪、饱和脂肪、胆固醇不要太多 4.吃有充足淀粉和纤维的食物5.糖不要太多6.钠不要太多 7.如饮酒，要适量1985(第二版)1.食物多样2.维持需要的体重3.脂肪、饱和脂肪、胆固醇不要太多4.吃有充足淀粉和纤维的食物 5.糖不要太多6.钠不要太多 7.如饮酒精饮料，要适量1990(第三版)1.食物多样2.维持健康体重3.选择脂肪、饱和脂肪、胆固醇低的膳食4.选择富含蔬菜、水果与谷类制品的膳食5.糖只能适量6.盐与钠只能适量7.如饮酒精饮料，要适量1995(第四版)1.食物多样 2.食物摄入与体力活动平衡——维持或改善体重 3.选择富含谷类制品、蔬菜与水果的膳食4.选择脂肪、饱和脂肪，胆固醇低的膳食5.选择合适量糖的膳食6.选择含适量盐与钠的膳食7.如饮酒精饮料，要适量2000(第五版)1.保持健康体重2.每日进行体力活动3.按“金字塔”选择食物4.每日选择多种谷类，尤其是全谷5.每日选择多种水果、蔬菜6.保证食物安全7.选择低饱和脂肪、低胆固醇而总脂肪适宜的膳食8.选择适量的含糖饮料和食物9.选择与制备少盐食物 10.如饮酒精饮料，要适量2005(第六版)1.在所需能量内营养素充足2.控制能量摄入以管好体重3.每日进行体力活动4.每日增加水果、蔬菜、全谷、脱脂或低脂乳及其制品的摄入5.保证食物安全6.选择对健康有益的脂类7.选择对健康有益的碳水化合物8.选择与制备极少盐的食物9.如饮酒精饮料，要适量从以上6个版本的《指南》可以看出，这是美国营养学家根据营养学进展，针对当时美国存在的营养与健康问题，建议政府采取对公众进行营养宣教的要点。
限制食物来源胆固醇的争议与共识20160113
水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂
胆固醇的性质
胆固醇是动物细胞所不可缺少的重要
物质，它不仅参与形成细胞膜，而且 是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激 素的重要原料。
胆固醇的生理功能
分布：脑及神经组织中最丰富
胆固醇的生理功能
功能：1.参与构成细胞膜
2.合成胆汁酸、维生素D及甾体
不刻意限制胆固醇，并没有鼓励过多摄入胆固醇食
物 对于ASCVD患者及高胆固醇血症患者，降低胆固醇 依然是重要防治手段 AHA建议：总脂肪应占每日饮食总热量的25%~35%， 饱和脂肪酸应低于7%
地中海饮食：富含各种瓜果蔬菜，健康脂肪如橄榄
油、鱼类、五谷杂粮、坚果和豆类
食物中的饱和脂肪酸
WHO建议饱和脂肪酸提供能热量占总能
量的比例不得超过10%
食物中的饱和脂肪酸
DGAC/AHA/ACC认为将饮食中饱和脂肪酸
的摄入热量从供热量的14%降至5%~6%， 可显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平，并 降低冠心病的发病率。
红肉和加工肉制品
红肉：猪、牛、羊、兔等哺乳动物的肉 白肉：鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、
限制食物来源胆固醇的争 议与共识
旧版《美国居民膳食指南》的六项核 心要点之一是控制每日胆固醇摄入量 少于300mg
2015年底新版《美国居民膳食指南》 没有建议减少膳食胆固醇的摄入。
胆固醇
早在18世纪人们已从胆石中发现了胆
固醇 1816年化学家米歇尔将这种聚脂类性 质的物质命名为胆固醇
胆固醇的性质
饮食中胆固醇的危害
饮食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性
饮食中胆固醇的危害
胆固醇摄入量不会直接反应血胆固醇水平，
正确认识胆固醇科学声明
● 科学声明 ● 17《中国医学前沿杂志（电子版）》2016年第8卷第9期正确认识胆固醇科学声明中华预防医学会慢性病预防与控制分会，中国营养学会营养与慢病控制分会，中华医学会心血管病学分会，中国心血管健康联盟通讯作者：霍 勇 E-mail ：huoyong@ 杨月欣 E-mail ：yxyang@ 赵文华 E-mail ：zhaowh@最近，针对“胆固醇与健康”的报道引起了社会各界的广泛关注。
公众关注焦点围绕胆固醇来源与日常膳食的关系、胆固醇与心脑血管疾病的关联以及胆固醇科学管理方式等问题，对此，我国卫生行政部门和专业学术机构高度重视。
为了使广大基层卫生工作者和公众更加明确胆固醇管理和膳食健康的相关问题，经相关专业学会专家讨论，联合发布如下声明。
1 降低低密度脂蛋白胆固醇可显著降低心脑血管疾病的发病风险血液中的低密度脂蛋白胆固醇（即俗称的“坏胆固醇”）增高与心脑血管疾病的发生有着密切的关系，证据确凿，毋庸置疑。
大量科学证据表明，血液中低密度脂蛋白胆固醇危害很大，当低密度脂蛋白胆固醇水平升高，会损伤血管，使得脂蛋白胆固醇颗粒沉积于血管壁，在血管壁上形成脂质斑块（即动脉粥样硬化），其逐渐增大，将导致血管狭窄，从而引发冠心病和脑卒中等心脑血管疾病。
更危险的是，不稳定的斑块破裂或血栓脱落，会在短时间内堵塞血管，导致急性心肌梗死或脑梗死，危及生命。
近30年的相关研究数据显示，中国居民冠心病死亡率增加，77%是由于血液胆固醇升高所引起。
国际上研究结果也同样表明：低密度脂蛋白胆固醇每降低1 mmol/L ，人群总死亡风险将降低12%，冠心病死亡风险降低19%，主要心血管事件减少21%。
事实告诉我们，控制低密度脂蛋白胆固醇升高，能够显著降低心血管事件、卒中风险及总死亡，这也是心脑血管疾病一级、二级预防的重要内容。
2 膳食中胆固醇并非是血液中胆固醇的唯一来源血液中胆固醇来自两条途径，即外源性食物中胆固醇吸收（约占总胆固醇的1/4）和体内胆固醇合成（约占总胆固醇的3/4）。
15中国居民平衡膳食宝塔
500
400 100 50 50 50 200-250
300-500
400-500 50-100 25-50 50 50 100
50
100
150
100-200
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多， 少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、 青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
三、中国居民膳食结构存在的主要问题
中国地域广阔，人口众多，各地区生产力发展水平和 经济情况极不均衡，城市与农村居民的膳食结构相比存 在较大的差异，因此存在的弊端也各不相同，需要针对 不同的特点进行合理的调整与改善。 随着中国经济的快速发展，人民的膳食结构也发生了 较大变化。大多数城市脂肪供能比例己超过30%，且动 物性食物来源脂肪所占的比例偏高。中国城市居民的疾 病模式由以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤 和心血管疾病为主，膳食结构变化是影响疾病谱的因素 之一。
鱼、虾及其它水产品含脂肪很低，有条件可以多吃 一些
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好
这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应吃过多肉类
乳类和豆类食物 宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当 于鲜乳200ml或乳粉28g 中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物， 很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃 肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品 豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平 均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
美国的膳食指南
1．美国是首先在群众健康运动中倡导合理饮食 的国家。 2．1977年美国国会参议院组织的营养和人体需 要量委员会提出第2版“美国人的膳食目标”， 膳食指南的里程碑。 3 美国农业部（USDA）和卫生及人类服务部 （HHS）于1980年发表了《营养与健康：美 国人的膳食指南》第一版，引起了学术界、消 费者及食品工业等方面的广泛讨论。
胆固醇高,先别慌,饮食需要这样做
胆固醇高，先别慌，饮食需要这样做每天要接触很多慢病病人，跟他们聊起胆固醇、胰岛素、尿酸等身体指标的时候，还是会有很多人不能抽象地理解这些词语对他们的健康有什么作用，或者就是听医生说不能吃胆固醇高的东西之后就有了心理“恐胆症”，连鸡蛋都不吃了！所以这次特地写一篇胆固醇相关知识的文章，以及分享一些低碳饮食对于胆固醇影响的新研究的看法。
希望这篇文章能让你对胆固醇有一个简单正确的认识。
01 其实胆固醇没那么可怕胆固醇已经臭名昭著很多年了。
当人们提到它时，他们认为这是一件损害健康的坏事。
离它远点。
其实也没那么可怕。
胆固醇是一种“蜡”质的类脂质，在人体内和某些食物内都有。
胆固醇是什么结构和组成这个我们不探究，我们要知道的是，胆固醇在人体内是正常且必须存在的，我们的皮肤、骨骼、心脏、血液中，几乎所有的组织都是含有胆固醇的，它不仅是我们身体的组成成分，而且还起着很重要的作用，只是量的多少不同而已：（1）参与细胞膜和神经纤维的组成；(2)是合成激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等，都需要胆固醇。
（3）是体内合成维生素D的原料，维生素D可以促进钙的吸收、利用。
（4）促进脂肪的消化。
(5)有助于血管壁的修复和完整。
如果血液中胆固醇含量低，血管壁会变得脆弱，可能会引起脑出血。
这些种种都说明胆固醇对我们身体的重要性，所以，不需要“恐胆”啊！且要提示的是，在生长发育中的孩子是不需要限制摄入胆固醇的。
02 胆固醇是从哪里来的？胆固醇有两个主要来源，一个“自产”的，也就是身体内自己生产的，在肝脏合成，是人体内胆固醇的主要来源，每天大约有1000毫克。
占身体总胆固醇来源的3/4。
另一个来源是“进口”的，就是从吃的食物中来的。
占身体总胆固醇来源的1/4。
不只是人类会“自产”胆固醇，动物也会，所以我们的动物性食物（蛋，奶，肉类）中经常会含有胆固醇，但它并不是一种脂肪，只是脂类的一种(它溶于油而不溶于水)。
而植物就不制造胆固醇，因此植物类食物（包括植物油）就不含有胆固醇。
九个控制胆固醇的新观念你更新了没
九个控制胆固醇的新观念你更新了没作者：暂无来源：《海外星云》 2016年第19期《美国饮食指南》公告2015~2020 年最新的饮食建议，大幅修正了多项与胆固醇相关的内容，这些新观念该如何解读？是否像许多网络文章流传的，再也不用限制饮食，可以放心大吃大喝？或是该做哪些饮食控制及生活习惯的调整？新观念1不需限制每天胆固醇摄取量关于每人每天胆固醇摄取量，过去以300 毫克为上限，但新版美国饮食指南将限制完全取消了，打破了长久以来的观念。
专业医生提醒，民众应先了解“血液中的胆固醇”跟“食物中的胆固醇”是不同的两件事，饮食中的胆固醇解禁，并不表示从此可以不再重视胆固醇数值。
原本胆固醇指数在安全边缘，又没有固定服药的人，如果因此大吃大喝，可能会提升罹患心血管疾病的风险。
新观念2限制饱和脂肪及反式脂肪的摄取量饱和脂肪跟胆固醇一样，总被视为健康的杀手，但过去并未特别设限，新版饮食指南则建议摄取量应低于总热量10％。
并且以不饱和脂肪酸来取代。
方晴谊营养师建议，平时烹调时应尽量选择不饱和脂肪酸，不过由于每种油的发烟点皆不同，需视烹调类型来选用，例如油炸时使用芥花油，煎、炒可选择低温烘焙的橄榄油或黄豆油，凉拌菜可以添加麻油、苦茶油、亚麻仁籽油或橄榄油。
新观念3每天可以适度饮用咖啡咖啡含有咖啡油醇，会影响肝脏代谢胆固醇的机制，以往的饮食观念认为每天喝四杯未过滤的咖啡，一个月左右胆固醇会提高8～10％。
不过新版饮食指南认为咖啡因能降低心血管疾病及第二型糖尿病的风险，建议可适度饮用（一天3～5 杯，每杯约250 毫升或一天400 毫克的咖啡因）。
新观念4限定糖的摄取量糖已被证实跟心血管疾病、第二型糖尿病及肥胖皆有关系，在新的饮食观念里也明确限制摄取量，建议糖的添加量一天勿超过总热量10％。
新观念5减少盐分摄取量高盐分食物与高血压及心血管疾病皆有相关性，以往钠的每天最高摄取量为2400 毫克，新的观念里建议成人及14 岁以上儿童，每天钠摄取量应低于2300 毫克（约六克食盐），并且应注意加工食品里“隐形钠”的来源。
高中生物：鸡蛋的知识
鸡蛋的知识（一）每天1个鸡蛋足够！JAMA：高胆固醇摄入或增加心脏病风险近日，《JAMA》期刊发表了一篇题为“Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality”的文章，围绕了“膳食中的胆固醇与心血管疾病关联”的主题进行了一项大规模研究。
主导这项研究的是西北大学Feinberg医学院的预防医学副教授Norrina Allen团队。
他们发现，食用过多鸡蛋、胆固醇会显著增加成年人发生心血管疾病、死亡的风险。
Norrina Allen解释说，关键在于胆固醇，因为鸡蛋（特别是蛋黄）中的胆固醇含量很高（一颗蛋黄中约含有186mg的膳食胆固醇）。
除了蛋黄，其他包括红肉、加工肉类、高脂乳制品（黄油或者生奶油）等在内的食物都含有高水平的胆固醇。
Norrina Allen强调说，这项研究并不是否定鸡蛋/胆固醇的作用。
作为健康饮食的一部分，人们需要摄入适量的胆固醇。
争议饮食中的胆固醇或者鸡蛋是否与心血管疾病和死亡有关？几十年来这一直是个争议。
胆固醇是生命活动中必不可少的脂类物质，有“好”、“坏”之分——“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C）能够保护心脏,“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C）太多会增加心脏病危险。
人体会自身合成胆固醇（主要来源），从食物中摄取的胆固醇量占比较少。
在2015年之前，《美国居民膳食指南》建议：每日摄入少于300毫克的胆固醇。
然而，在最新的饮食指南中对此却不再限制，并将每周摄取鸡蛋作为健康饮食的一部分。
据悉，美国成年人平均每天摄入300毫克胆固醇，每周吃3-4个鸡蛋。
或许这可能是指南取消限制建议的原因。
但是，这项新研究结果意味着，目前美国膳食指南中针对胆固醇、鸡蛋的饮食建议可能需要重新评估。
关于鸡蛋的研究也是矛盾的。
2015年度医学事件大盘点
中国医学9大突破1.中国研发出安全且长期有效的戊肝疫苗。
2015年3月5日，《新英格兰医学杂志》发表的一项研究证实，由厦门大学生命科学院教授夏宁邵带队研发的戊型肝炎疫苗能够提供至少4.5年的持久保护。
该疫苗是国际上第一个完成临床试验的戊肝疫苗，是世界上第三个基因工程病毒疫苗，也是我国唯一一项原创性基因工程重组疫苗和世界首例获得批准的戊肝疫苗。
【本刊点评】戊肝一般具有自限性，但可能发展成暴发性肝炎（急性肝衰竭）。
戊肝病毒一般通过粪口途径，主要是通过被污染的水传播。
所以戊肝虽然在全世界都有发现，但流行率最高的地区主要包括东亚和南亚（卫生条件不良的地区)。
根据世界卫生组织2014年报道，全球每年大约有2000万人感染戊型肝炎，300多万急性戊肝病例，5.66万例与戊肝有关的死亡。
2011年中国生产和批准了全球第一个预防戊肝的疫苗，厦门大学研究人员从2011年疫苗批准后，便开始对接种疫苗的人员进行长期的随访，观察疫苗的效果，最终证实该疫苗安全有效。
2.葛均波院士完成世界首例深低温冷冻消融去肾动脉交感神经术。
2015年11月2日下午，中国科学院院士葛均波教授在复旦大学附属中山医院完成世界首例深低温冷冻消融去肾动脉交感神经术，这标志着国内心血管器械创新取得又一重大进步，有望为众多的顽固性高血压患者带来新的希望。
2015年度医学事件大盘点策 划：本刊编辑部执 行：西 捷【本刊点评】深低温冷冻消融去肾动脉交感神经系统是由中国人自主研发，具有独立知识产权的，全球首个专门用于肾动脉冷冻消融的导管系统。
该系统以-68℃以下低温可造成细胞不可逆损伤为理论基础，以液氮为制冷剂，通过冷冻球囊对肾交感神经进行消融，具有神经损伤完全，消融位置精确，血管内皮损伤小，不易导致血栓形成的特点。
近年来，我国心血管介入医学领域不断有新技术、新成果涌现，并逐步获得国内外同行的认可，彰显出我国心血管介入医生创新实力不断提升。
比如，南京市第一医院心内科陈绍良经过长期的临床研究，发明了“双对吻挤压支架技术（简称DK-Crush技术）”，解决了临床困扰分叉病变介入治疗领域的老大难问题。
如何吃更健康-中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔2015
中国居民膳食指南 （1）食物多样，谷类为主，粗细搭配。
食物为何要多样？
蛋白质
Protein
脂类
Fat
碳水化物
Carbohydrate
人体需要的营养素 (Nutrients)
矿物质
Mineral
维生 素
Vitamin
水
Water
中国居民膳食指南
食物为何要多样？ 不同的食物中含有不同的营养成分，任何一种天然食物 都不能满足人体营养要求。因此，平衡膳食必须由多种 食物组成，才能满足人体的营养需求。
1982年
1992年
2002年
深色蔬菜 68.0
98.1
88.1
浅色蔬菜 234.0 /302
221.2/301.3
163.8/241.9
水果
68.3
80.1
69.4
1、数量不足 2、摄入的蔬菜以浅色蔬菜为主 3、蔬菜水果的摄入还需要向营养方向调整。
中国居民膳食指南
餐餐有蔬菜，每日吃水果。
—新鲜蔬菜的摄入量应该达到300-500克/人日， 水果200-400克/人日。
• Unhealthful Choices:
– Trans unsaturated oils – Animal fats, high in saturated fatty acids – Palm oil
中国居民膳食指南
吃少盐膳食：
人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入 量密切 相关
食盐：氯化钠，对血压影响的主要成分;钠 中国居民的食盐摄入量普遍处于较高的水平： 平均每人每天 12.0克， 比建议的健康摄入量（6克）高出一倍，中国成年居民 的高血压患病率18.8%。 还有一些研究显示长期摄入较大量的食盐，有可能增加胃癌发 病率，加重骨质疏松症等。
美国为啥不限制胆固醇了
美国为啥不限制胆固醇了作者：安风云来源：《饮食与健康·下旬刊》2016年第06期胆固醇是心血管疾病的重要危险因素，可谓“臭名昭著”。
很多人都不敢吃动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。
可据媒体报道，2015《美国居民膳食指南》将去除胆固醇摄入限制。
理由是，食物并不能有效控制血液的胆固醇水平。
这意味着，大家可以放开肚子做“肉食动物”吗？那可不是！吃高胆固醇食物≠吸收入血美国膳食指南咨询委员会取消胆固醇摄取限制，并非因胆固醇完全无害。
只是因为，不是吃了高胆固醇食物，血液中的胆固醇含量就高。
血腋中的胆固醇，大部分由肝脏自身合成，其次是小肠吸收，食物中胆固醇只是次要的补充，吸收率一般只有30%左右。
并且，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率会下降。
要是同时吃了大量植物类食物，血液中胆固醇增加量就更少了。
其次，人体具有强大的自我调节能力。
若从外界吸收了大量胆固醇，机体会减少体内胆固醇的合成量，以达到平衡；反过来，如果摄入不足，则会增加合成量来满足需求。
这就能解释，为何有些人吃素，胆固醇也偏高了。
胆固醇，不全是坏东西生活中，有些人怕胆固醇超标，不敢吃鸡蛋、肉类、海鲜，长此以往于身体不利。
胆固醇有其功能。
胆固醇是合成细胞的原材料，如果摄取量过低，血管壁变得脆弱，遇到血压波动不稳，尤其血压突然升高，易发生脑血管破裂出血。
其次，胆固醇可以合成各种激素，如性激素之类，还可以转化成维生素D，促进钙质吸收。
宁可放松，绝不放纵美国不提倡限制胆固醇，不意味着鼓励大家多吃。
面对胆固醇，我们宁可放松，也绝不放纵——可以偶尔胡吃海喝一次，但绝不允许长期如此。
如果长期摄入大量胆固醇，超过了我们身体的自我调节能力，可能会打破机体平衡，使体内血脂代谢异常。
高血脂和肥胖者仍需控制脂肪，取消胆固醇限制，不代表取消脂肪摄取的限制。
有些食物胆固醇和脂肪含量都很高，例如，动物内脏、猪肉等，还得控制食量。
此外，运动很重要。
想要张大嘴，必须先迈腿。
在你纠结爆炒肥肠健不健康的时候，不如起身离开，出去锻炼一下，再回来享受美食吧！。
20种胆固醇高的食物（10种该吃10种少吃）
20种胆固醇高的食物（10种该吃10种少吃）像黄油大虾这种胆固醇高的食物，适量吃是可以的，但更应该吃有益心脏健康的食物。
前一天高胆固醇的食物是罪魁祸首，第二天它们就是超级食品(鸡蛋就是例子）。
让我们来分析一下混淆背后的原因。
首先，胆固醇是一种蜡质类型的脂肪，在体内产生，也存在食物中。
食物中的胆固醇（膳食胆固醇），存在于大多数动物食品中，如肉类、牛奶、酸奶和鸡蛋。
根据哈佛大学健康出版社的数据，来源于饮食中的胆固醇只占血液中胆固醇的20%左右。
体内的大部分胆固醇是由肝脏产生，它会产生足够的胆固醇，所以不必从食物中获取胆固醇。
根据《营养素》杂志2019年7月的一项研究，胆固醇保持细胞膜的强度，有助于身体补充荷尔蒙、维生素D和胆汁酸。
血液中胆固醇由脂蛋白携带。
主要的脂蛋白是高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）。
高密度脂蛋白是“好胆固醇”，它将胆固醇从细胞转移到肝脏来帮助身体摆脱胆固醇。
高 HDL 水平与较低的心脏病或中风风险有关。
低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇是“坏胆固醇”，因为LDL和VLD升高会导致动脉粥样硬化或动脉斑块。
根据美国疾病控制中心(CDC)，这可能会导致心脏病发作或中风。
没有高密度脂蛋白胆固醇或低密度脂蛋白含量高的食物，但某些食物可以提高或降低高密度脂蛋白、低密度脂蛋白或总胆固醇水平。
而一些食物甚至不含胆固醇。
例如，香蕉和土豆不含胆固醇，但由于富含可溶性纤维，可以降低低密度脂蛋白和总胆固醇。
应该吃多少胆固醇?没有最低的饮食胆固醇目标，因为自身产生足够多的胆固醇。
以前的指南建议将每天最多吃300mg的胆固醇。
2020-2025年美国膳食指南不再列对膳食胆固醇设上限。
鼓励保持健康均衡饮食的同时，尽可能降低膳食胆固醇（和反式脂肪）的摄入量。
下面是两份高胆固醇食物清单：需要经常吃的食物和尽量少吃的食物。
请注意，FDA 每日价值 (DV) 百分比是基于每天吃300mg的胆固醇计算的。
摄入动物肝脏，风险与收益并存
摄入动物肝脏，风险与收益并存作者：小怡阮慧娟来源：《家教世界·V家长》2022年第01期人体的肝脏具有非常重要的生理功能。
肝脏在代谢、胆汁生成、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质调节中均起着非常重要的作用，是人体内当之无愧的“化工厂”。
但是如果动物肝脏作为食物，尤其是宝宝的食物，是不是合适，还存在一定争议。
正方：肝脏营养丰富，尤其是含有较多的维生素A、铁质等，应该成为孩子辅食的一部分。
反方：肝脏内有很多毒素、动物的肝脏胆固醇高，而且吃多了还存在维生素A过量的风险。
似乎摄入肝脏是一件风险与收益并存的事儿呢！肝脏作为好的营养来源是有“条件”的其实，如果去细究相关文献或指南的措辞时，我们可以发现，通常在推荐肝脏摄入时，会提及动物肝脏作为一种营养丰富、当地有售、价格实惠的食物。
此外，很多与肝脏摄入相关的研究调查都是在发展中国家或欠发达地区进行的。
当然，这也与国家的饮食习惯有关，在发达国家，内脏类的食物除鹅肝外少有涉及。
由于发展中国家和欠发达地区的人群能接触到的食物种类有限，其他含有丰富维生素A 和铁的食物（如肉类、奶类、海鲜类和强化食品）难以常规摄入。
所以，才有对肝脏的需要——因为动物肝脏营养丰富、能够轻易买到并且价格实惠，确实是当地条件下补充维生素A和铁质的更好来源。
但在日常摄入动物肝脏的地区，维生素A过多症和维生素A中毒案例是十分常见的。
如果能通过其他食物补充维生素A和铁，真的需要给宝宝吃肝脏吗？答案是：不需要。
首先，我们来看看不同动物的肝脏中，每100g含有的维生素A和铁：（注：含量会因动物饲养方式、烹饪方式等因素有所不同，数据仅供参考）对比维生素A的推荐摄入量和可耐受最高摄入上限：（数据来自中国居民膳食指南（2016）、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）和NIH）从两张表格中我们可以看出，动物肝脏确实含有丰富的维生素A和铁。
我们只需吃极少量的肝脏就能达到维生素A的推荐摄入量了。
《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议
《膳食指南科学报告》对肉类食品摄入的建议邹玉峰;薛思雯;徐幸莲;周光宏【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)010【摘要】2015年2月由美国膳食指南顾问委员会(DGAC)发布的新版《膳食指南科学报告》在"常吃适量的肉类食品"的原则下,对肉类食品的摄入做了新的规定,主要包括:首次明文规定以瘦肉为原料生产的肉类食品是健康饮食的一部分;撤销了胆固醇日常摄入量的上限,无需过多担心肉类食品中的胆固醇含量;提醒人们适量摄入"红肉"和"加工肉";强调应选择钠含量和饱和脂肪酸含量低的肉类食品等.文章根据中国居民饮食习惯对相关内容进行了解读,为优化我国居民肉类食品摄入模式提供参考.【总页数】4页(P5-8)【作者】邹玉峰;薛思雯;徐幸莲;周光宏【作者单位】南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室/食品安全与营养协同创新中心/江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室/食品安全与营养协同创新中心/江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室/食品安全与营养协同创新中心/江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京210095;南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室/食品安全与营养协同创新中心/江苏高校肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心,南京210095【正文语种】中文【相关文献】1.对脂肪摄入的建议-学习《2005年美国膳食指南》的认识 [J], 张颖2.美国儿科学会建议未成年人增加维生素D摄入量 [J],3.中国肉类食品行业"十三五"发展报告及"十四五"规划建议 [J], 中国肉类协会4.《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》发布农村居民膳食结构得到较大改善[J], 王君平5.科学家考虑修改建议摄入的热量值,给减肥者带来好消息 [J], 刘媛因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
美国咋又不限胆固醇了
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生“膳食指南”是指导人们合理膳食、促进健康的一本“参考书”。
不少国家为了促进国民健康、预防疾病，都制定和发布了居民膳食指南，并根据科学研究的新发现，不断进行更新。
在美国，每5年组织专家进行修订，并发布新版的膳食指南。
近日，美国膳食指南咨询委员会发布了一份科学报告，这份报告对即将在2015年底发布的新一版《美国居民膳食指南》提出了一些建议，其中包括对胆固醇的摄入量不再设限制量，而在这之前美国膳食指南中的六项核心要点之一就是控制每日胆固醇摄入量不高于300毫克。
美国为什么放松了对胆固醇的限制？胆固醇在体内的作用很重要胆固醇是人体内正常存在的，皮肤、骨骼、心脏和血液等几乎所有的组织都含有胆固醇，只是量的多少不同。
胆固醇不仅是人体的组成成分，而且还起着很重要的作用：①参与细胞膜和神经纤维的组成。
②它是合成激素的原料，如参与性激素、肾上腺皮质激素等的合成。
③它是合成维生素d的原料。
④促进脂肪的消化。
⑤有助于血管壁的修复和保持完整。
如果血液中的胆固醇含量偏低，血管壁会变得脆弱，有可能引起脑出血。
胆固醇也分“自产”和“进口”胆固醇有两个主要来源：一个是“自产”的，也就是身体自己生产的，在肝脏合成，是人体内胆固醇的主要来源，每天大约有1000毫克；另一个来源是“进口”的，就是从吃的食物中来的，每天有300～500毫克。
吃到体内的胆同醇一部分被吸收和利用，剩下的通过粪便排出去。
一直以来，限制膳食胆固醇的摄入被认为是预防心血管疾病的重要措施，这是基于以往欧美国家开展的胆固醇与心血管疾病相关研究的结果提出的。
那为什么现在放松了对胆固醇的限制？这是由于受遗传和代谢等因素的影响，人体对膳食胆同醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异，部分人胆固醇摄入量高还会反馈性抑制自身胆固醇的合成，因此胆固醇摄入量不会直接反应血液中胆同醇水平。
日本的研究也显示，胆同醇的摄入量与脑中风并无关联。
生活中很多人倡导食用无胆固醇的食品,对这种行为你是怎样看待的
生活中很多人倡导食用无胆固醇的食品，对这种行为你是怎样看待的？胆固醇的好坏问题编写的新教材突出之处，就是增加了简答题的数量，试题带有开放性，这和新课程标准提倡的科学思维—批判性思维相吻合。
教学中值得重视，这也是和教—学—评的一致性有关。
新教材必修1第37页有一道关于胆固醇的简答题，探讨一个热点问题（如下）。
探讨的问题：如何重新认识胆固醇？以前我推送过《胆固醇的“两面性”》，最近看到一《胆固醇有益无害,不再分好坏》文章，有些观点不统一。
该文章认为胆固醇没有好坏之分，而新教材去除了老教材的观点“胆固醇也是人体所必需的，但血液中胆固醇过多，可能引发心脑血管疾病。
”01长期以来，在对待食物胆固醇的作用方面，存在着两种截然不同的片面的观点。
观点一:认为胆固醇是极其有害不能吃的东西。
说这种观点片面，是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识。
事实上，胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。
由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，如果过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调，导致贫血和其它疾病的发生。
观点二：认为胆固醇对人体无多大危害，人们可以尽情地摄取。
这种观点之所以错误，是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识。
长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。
支持上述观点二的理由：遗传性家族高胆固醇血症患者体内严重缺乏L D L受体，因此L D L携带的胆固醇不能被摄取，来自膳食的胆固醇不能从血液中被迅速清除，故血中胆固醇浓度过高，当体内总胆固醇过高，超过合成生物膜、胆汁酸及类固醇激素等的需要时，胆固醇及其脂则沉积在动脉内皮下的巨噬细胞中，引起内皮下变形，进而导致血小板在动脉内壁集聚。
若同时伴有动脉壁损伤或胆固醇转运障碍，则易在动脉内膜形成脂斑，继续发展可使动脉管腔变狭窄。
可见动脉粥样硬化与血中高水平的胆固醇有关，特别与存在于L D L中的胆固醇水平有关(如图)。
美国国家胆固醇教育计划
美国国家胆固醇教育计划高血胆固醇ATP III 指南概览 快速案头参考1第1步 确定脂蛋白水平-在空腹9 – 12小时候获得完成脂蛋白特征。
2ATP III 分类或LDL 、总和HDL 胆固醇（mg/dL ）LDL 胆固醇-初步治疗目标 <100 最佳100-129 接近最佳/高于最佳 130-159 边界高值 160-189 高190 非常高 总胆固醇 <200 满意200-239 边界高值 240高 HDL 胆固醇 <40 低 60高第2步 鉴别临床动脉粥样硬化疾病的存在，导致冠心病（CHD ）事件高风险（CHD 风险当量）：3⏹ 临床CHD⏹ 有症状的颈动脉疾病 ⏹ 外周动脉疾病 ⏹ 腹主动脉瘤第3步 确定主要风险因素的存在（除LDL 之外的）：修改LDL 目标的主要风险因子（不包括LDL 胆固醇） 吸烟高血压（BP ≥140/90 mmHg 或正接受抗高血压治疗） 低HDL 胆固醇（<40 mg/dl ）*早发CHD 家族史（男性第一代亲属CHD <55岁；女性第一代亲属CHD <65岁）年龄（男性≥45岁；女性 ≥55岁）* HDL ≥60 mg/dL 记为“负”风险因子；它的存在可将风险因子从总数中减去一个。
⏹ 注释：在ATP III 中，糖尿病被认为是CHD 的风险当量。
National Institutes of HealthNational Heart, Lung, and Blood Institute4第4步如果有2 +风险因子（除了LDL）而无CHD 或CHD风险当量，评估10年（短期）CHD 风险（见Framingham表）。
510年风险的3种水平：⏹>20% -- CHD风险当量⏹10-20%⏹<10%第5步确定风险分类：6⏹建立LDL治疗目标⏹确定是否需要治疗性生活方式改变（TLC）⏹确定药物水平不同风险类别的LDL胆固醇目标和治疗性生活方式改变（TLC）和药物治疗的分割点风险类别LDL目标开始治疗性生活方式改变（TLC）的LDL水平考虑药物治疗的LDL水平CHD或CHD风险当量（10年风险>20%）<100 mg/dL ≥100 mg/dL≥130 mg/dL（100-129mg/dL：可选药物）*2+风险因子（10年风险≤20%）<130 mg/dL ≥130 mg/dL10年风险10-20%：≥130 mg/dL10年风险<10%：≥160 mg/dL0-1风险因子** <160 mg/dL ≥160 mg/dL≥190 mg/dL（160-189 mg/dL：可选降LDL药物）* 如果通过治疗性生活方式改变不能达到LDL 胆固醇<100 mg/dL ，某些部门建议这一类别使用降LDL药物。
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2015版《美国居民膳食指南》取消胆固醇摄入上限之如医修订版
《中国居民民膳食指南》中经典的三字经：“民以食，为之天；食以养，为之先。
饮和食，学匪浅；最权威，看指南。
昔内经，称经典；论食饮，有妙言。
五谷者，宜为养；若失豆，则不良。
五畜者，适为宜；如过量，害匪浅。
”在美国，政府也每隔五年都会发布新版本的《美国居民膳食指南》，它是每个人如何吃饭的一本“参考书”，此等权威也算得上每个家庭和营养学家们的好帮手。
其目的就是要提升全民健康水平以及指导公民如何健康饮食，均衡营养。
同时也指导食品公司在产品包装上需要提供必要的营养信息或建议。
据《华盛顿邮报》报道，2015年版的膳食指南将去除胆固醇摄入量限制的标准建议！在美国膳食指南咨询委员会（DGAC）新发布的健康饮食报告中指出：多吃蔬果、粗粮、豆类、坚果、低脂或脱脂奶制品、海产品、也包括低热量的动物性食物。
少吃红肉、加工肉类、糖和细粮并建议日常适量喝咖啡。
要知道，自1977版以来该指南中的六项核心要点之一就是控制每日胆固醇摄入量少于300毫克，目前的证据显示膳食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性，所以此次则认为食物摄入胆固醇将去除其摄入限制。
该报告有两大颠覆性的变化：关注食物选择的可持续性、不再限制膳食中胆固醇的摄入量。
对此，有教授指出，高胆固醇血症与冠心病发病密切相关证据确凿，而饮食中胆固醇的摄入会对循环中胆固醇水平产生很大的影响。
“虽然该指南制定者认为过量胆固醇摄入是有害的，但是由于缺乏研究证据支持300 mg/日这一上限，因而取消这一建议。
由此看来，不能将此举误解为过多摄入胆固醇无害。
”“如果您不喜欢吃降脂药，那就不要过多吃高胆固醇食物。
”
【高胆固醇食物】包括动物脑，蛋黄，鹌鹑蛋（每100 g食物中胆固醇含量超过1000 mg）。
鸡蛋、鱼籽、鱿鱼、墨鱼、动物肝肾肥肠等内脏胆固醇含量均较高（超过100mg，其中100 g鸡蛋中胆固醇含量约600~700 mg）。
多吃素食少吃肉
很多青少年都是“肉食主义”严重患者，这让家长十分担心，每次蔬菜都变幻着花样连哄带骗式的逼着孩子吃。
事实上应该多吃蔬菜、全谷食物、豆类、坚果和植物种子。
与目前美国多肉食的饮食结构相比，以素食为主的饮食“更有益健康，也更加环保”。
当然，报告没有阻止人们吃肉，但建议人们少吃红肉和加
工类肉食以及精制谷物，少喝饮料。
许多中老年人都很关注养生资讯，盲目的不吃肉也是不合理的。
虽然如果搭配合理，素食也可以满足人们的营养需要。
但素食搭配不好，容易出现一些营养素的缺乏，如铁、锌等。
还需要注意含优质蛋白质食物的摄入，如豆制品。
加工类肉食中脂肪，特别是饱和脂肪的含量偏高。
消费者在选择预包装食品时，应注意阅读包装上的营养标签，理性、科学选择。
支持适量喝咖啡
很多人热衷于喝咖啡，一天不喝就无精打采，更有甚者不喝咖啡睡不着。
适量喝咖啡不仅没问题，甚至有益健康。
有充分证据表明，每天喝3~5杯咖啡（含400mg咖啡因）是健康饮食的一部分，它加速肌肤的新陈代谢，淡化很眼圈，防抑郁，防紫外线伤害，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。
专家组同时提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。
整体来说，我国居民对咖啡的平均消费量还不高，只有少数人群的消费较高。
在遵循以上指导的基础上，建议经常喝咖啡的人，喝咖啡时少加糖。
不得不提的是，这份报告中提的咖啡不包括添加糖、乳脂或牛奶的咖啡。
每日吃糖不超过12茶匙
不少人应该都有喝可乐的习惯，可乐含糖量极高，少饮为宜。
报告也特别指出，每天摄入的热量中，来自
添加糖的热量不应超过10%，这个量相当于12茶匙糖。
然而，目前美国人均每天摄入22~30茶匙糖，果汁和高糖饮料是主要来源。
因此，减少糖摄入首先要从限制含糖饮料做起，水是最佳饮品。
控盐门槛降低
2010版美国膳食指南建议心脏病高风险人群每天摄入钠不应超过1500毫克(大约是3.8克盐)。
新报告认为，每天吃钠控制在2300毫克（相当于6克盐）对一些人群仍然有帮助。
鉴于美国人目前平均每天吃钠超过3400毫克的事实，美国膳食指南咨询委员会建议，如果控盐目标难以实现，大众至少每天应该少吃1000毫克钠。
《中国居民膳食指南》建议盐的摄入不应该超过6克。
但不应限制在1500毫克以下，即使高血压、糖尿病或慢性肾脏病患者也如此。
目前，我国居民食盐的摄入接近11000毫克，这些盐的来源中，烹调过程中加的盐占第一位（70.0%左右），来自加工食品的盐占30%。
建议大家使用限盐罐和限盐勺，对每天的食盐进行总量控制。
习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。
据悉，这份长达570页的报告将提交到美国健康、人类服务和农业部门，以供2010版《美国居民膳食指南》修订参考，目前2015 的最终版将于本年秋季才推出，还不能说是最终定稿。
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