葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析

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葡萄籽中原花青素的提取及应用现状

葡萄籽中原花青素的提取及应用现状李豆;王珊珊【摘要】原花青素（ proanthocyanidins，PC）是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，广泛分布于多种天然植物中。

阐述了葡萄废弃物中原花青素的功能，分析了其应用开发现状。

结合常用的提取方法，并综合国内外关于原花青素的研究进展，对葡萄籽中原花青素提取的工艺参数进行优化，从而得出葡萄籽中原花青素最优提取方案。

以期为葡萄籽的全面利用和原花青素的工业化生产提供科学依据，使原花青素拥有更广泛的应用。

%Currently, proanthocyanidins is internationally recognized as the most effective natural antioxidants which can scavenge free radicals in thebody.Proanthocyanidins is widely distributed in natural plants.This paper described the function of proanthocyanidins in the grape waste, and analyzed its application development bined with common extraction method, and the progress of proanthocyanidins at home and abroad, the process parameters of extracting the anthocyanin from grape seed was optimized, and the best extraction method of proanthocyanidins from grape seeds was get.The paper was expected to provide scientific basis for industrialized production and comprehensive utilization of proanthocyanidins from grape seed, so as to the proanthocyanidins has a wider application.【期刊名称】《生物技术进展》【年(卷),期】2015(000)005【总页数】5页(P335-339)【关键词】葡萄籽;原花青素;提取方法【作者】李豆;王珊珊【作者单位】沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺113122;沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺113122【正文语种】中文葡萄籽中富含多酚类物质，经过大量研究显示，葡萄中虽然葡萄籽占的比重极少，但是其中的多酚类物质的含量和种类均比皮和果肉丰富得多[1]，而且这些多酚类物质具有极强的抗氧化能力。

葡萄籽提取物可行性分1

葡萄籽提取物可行性分析一、概述1、开发背景：葡萄籽原花青素是最受美国公众青睐、是风靡美国草药市场的10种植物药之一，目前用葡萄籽提取液做成的食品、饮料、化妆品已席卷欧美、日本市场。

若仅统计普遍市场，食品商店及药店的销量，1997年美国葡萄籽提取物的销量就达到了1000万美元。

但是我国在研发领域还比较落后，市面上的产品不多，我们应该加大研发力度，做好营销策划，扩大原花青素在药品、保健食品、化妆品、食品添加剂领域的应用，而提取物作为原料需求量必然增大。

2、基本资料：【产品名称】葡萄籽提取物【英文名称】Grape seed P.E.【拉丁名称】Vitis Vinifera【来源】葡萄科葡萄成熟果实榨汁后的干燥残渣分筛出的种子。

生长在黄河以北地区，9-11月份采收。

【有效含量】原花青素。

由于其分子结构中有多电子的羟基（酚基）部分，是优良的氢或中子的给予体，因此具有超强的抗氧化能力，能有效清除人体内自由基，专家已证实它在人体内约是Ve的50倍，为Vc的20倍。

人体吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。

【质量标准】有效成分含量：≥95%，为纯天然生物黄酮素类物质。

【功效】具有抗炎、抗组胺、抗变应原、抗氧化剂、美容、促进血液循环等功能。

目前，主要应用于治疗关节炎、过敏症、动脉硬化、溃疡和皮肤病等。

二、研究及应用状况由于葡萄籽提取物的有效成分是原花青素，原花青素是植物王国中广泛存在的一大类多酚化合物的总称。

100多年来，在涉及的众多植物中，葡萄一直是经久不衰的研究课题。

50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸、多肽和蛋白质、萜烯与挥发油成分以及脂类、果胶和蜡等物质达100多种。

在众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关，其中最感兴趣的是原花青素。

葡萄籽油

葡萄籽油目录成分产品来源药理作用使用方法搭配宝典葡萄籽油的加工工艺葡萄籽油（Grapeseed Oil）概述葡萄种子经由最高级的冷压方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，是基础油中相当受欢迎且效果卓着的品种之一。

葡萄籽油具有天然无毒的特性，因此儿童、孕妇、老人及运动员皆适用。

[编辑本段]成分维生素B1、B3、B5，VF、VC、叶绿素，微量矿物元素，必需脂肪酸，果糖，葡萄糖，矿物质，钾，磷，钙，镁和葡萄多酚。

葡萄籽油的主要成份是亚油酸与原花青素，亚油酸含量达70%以上。

亚油酸是人体必需而又为人体所不能合成的脂肪酸。

同时，葡萄籽油还能防治心血管系统疾病，降低人体血清胆固醇和血压，其营养价值和医疗作用均得到国内外医学界及营养学家的充分肯定。

化学成分：亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。

适用葡萄籽油有两种非常重要的元素，亚麻油酸和原花色素。

亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。

原花色素有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。

渗透力强，清爽不油腻，极易被皮肤吸收，任何肤质均适用。

[编辑本段]产品来源本品为葡萄科植物葡萄Vitis vinifera L. 的种子提取物。

[编辑本段]药理作用降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病。

[编辑本段]使用方法可直接涂抹单独使用，或以在10ml葡萄籽油中滴添加5-6滴纯植物精油。

护肤：秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及肘部等部位容易干燥和产生皱纹，基础油具有滋润及保养作用，能使皮肤恢复自然弹性。

在普通干燥的时候可一星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用。

葡萄籽的有效成分及药理作用研究进展

葡萄籽的有效成分及药理作用研究进展李志丽赤峰学院化学系；赤峰024000摘要本文参考近几年来国内外关于葡萄籽的开发、利用研究资料，比较完整地介绍了葡萄籽的化学成分及其药效。

葡萄籽提取物原花青素（GSPE）是其中最有效的成分，具有广泛的药理保健作用，可用于防治心脑血管疾病、抗糖尿病、抗癌、抗衰老、防辐射、改善免疫功能等。

葡萄籽在美国、日本等国家被广泛研究，并开发成保健食品和药品。

在我国葡萄籽作为保健品和植物性药物也将有广阔发展前景。

关键词葡萄籽；有效成分；原花青素(GSPE)；药理作用葡萄籽为葡萄科葡萄属葡萄、俪流的种子，是生产葡萄糖的废料。

但近些年来，随着对其研究的不断深人，发现葡萄籽有较高的营养价值和药用价值。

目前，葡萄籽在美国、日本等许多国家被广泛研究，开发成保健食品和药品。

其中，葡萄籽提取物原花青素(grape seed proanthocyanidin extract,GSPE)因其具有多种保健功能并且安全性好的特性而倍受人们青睐。

本文就葡萄籽有效成分及药理作用研究进展作一综述。

1 有效成分到目前为止 ,从葡萄籽中已分离出多种化学成份 ,其中主要涉及脂肪油类、黄酮及多元酚类和蛋白质类成分等。

1.1 脂肪油类成分葡萄籽油中含有大量不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸含量较低。

焦勇等[1]从新疆葡萄籽油中分离出15种化合物：11,14-二十碳二烯酸甲酯、亚油酸、α-庚烯醛、2,4-癸二烯醛、3,4-二甲基-2-己醇、2-癸烯醛、十一酸乙酯、辛酸乙酯、庚醛、千酸乙酯、苯乙醇、3,4-二甲基-1-戊醇、4-甲基-1-己醇、癸酸乙酯、β-庚烯醛。

李盛钰等[2]从山葡萄籽中分离出10个化合物：9,11-十八碳二烯酸甲酯、8,11-十八碳二烯酸甲酯、10,13-十八碳二烯酸甲酯、9-十八碳烯酸甲酯-12-乙酸、16-十七碳酸甲酯、千二酸单甲酯、壬二酸二甲酯、13-炔-十四碳炔酸甲酯、1,1-二苯基-2-（2,4,6-三硝基）-联氨、9,12-十六碳二烯酸甲酯。

浅谈葡萄籽油提取工艺

２１年３月０１
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Ｍａ．，０１ｒ２１
第２期（１１期）总０
文章编号：０５１（０１０１５— ２５２１）２０
ＰｒｔｃｉｎＦｏｅｔＳｉｎｃｎｃｏｏｙｏｅｔｏｒｓｃｅｅａｄＴｅｈｎｌｇ
葡萄籽油在国际市场上备受青睐，泛应用于广食品、料工业及医药、饲化妆品等行业。我国葡萄籽油虽然开发较晚，但发展很快，产量逐年攀升。积极
为：油料与超临界二氧化碳流体在萃取器中混合，将
高密度的超临界二氧化碳流体会萃取出油料中的油
缺点是：出的毛油中含有较多的游离脂肪酸，留浸残
脉硬化、节血液胆固醇等功能。一亚油酸对于调
儿童大脑和神经发育、营养脑细胞、节植物神经，调
以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇、防止血栓
农药、曲霉素等非油性物质，泽较深，的品质黄色油
溶剂浸提法依据的是萃取原理，利用了油脂与溶剂的互溶性。首先选用符合国家相关标准的溶剂，溶剂与处理过的固体油料接触，将将其中的油脂萃取溶解出来，采用严格的工艺脱除油脂中的而后
溶剂。目前全世界９％的植物油脂都是通过溶剂０浸提工艺生产的。在我国，常用溶剂有无水乙醇、丙酮、己烷、正氯仿、甲苯、油醚、、氯乙烷等。石苯二

酿酒葡萄提取葡萄籽油的加工及开发应用

发展较快，而葡萄酒生产过程中的副产物葡萄籽、葡萄皮等产量也在剧增，这些副产物不但可以提取酒用呈香物质、酒石酸等，还可以从葡萄籽中提取葡萄
籽油，提取油后的葡萄籽饼粕中还可以提取原花青素、单宁和作为优良饲料等。高档食用营养油、保
ｎｏｌｏｇｙｗａｓｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｔｏｐｒｅｄｉｃｔｔｈｅｆｕｔｕｒｅｐｒｏｓｐｅｃｔｓｆｏｒｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｇｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌ．
ＡｎＪｕｎ，ＺｈｏｕＹａｏ，ＭｅｎｇＮａｎａ
ＣｈｉｎａＦｏｏｄｓＬｉｍｉｔｅｄ，ＣＯＦＣＯ（Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００２０）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ａｉｍｅｄａｔｔｈｅｓｔａｔｕｓｏｆｂｒｅｗｉｎｇｇｒａｐｅ，ｔｈｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｎｄａｐ — ｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｇｒａｐｅｓｅｅｄｏｉｌｅｘｐｌｏｉｔｉｎｇｗｅｒｅｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｅｘｐｏｕｎｄｅｄ．Ｔｈｅｌａｔｅｓｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｔｅｃｈ —

葡萄籽提取物(多项作用)

Grajfnol®—质量规格
(Grajfnol®):原花青素 95%，低聚体 60%,原花青素B2 1.8% 原花青素 95% 多酚 85%，单体 10% 黄酮 95% 原花青素B2 1.8%jfnol®—工艺框图
原料检验仓储提取
成品检验
Just Fruit, Just For Natural
Grajfnol®—药代研究
实验还表明，原花青素的代谢存在着重要的肠-肝循环。实验还证实了结缔组织是原花青素低聚体的主要作用靶。1982年，Pfister等用豚鼠牙槽毛细血管闭塞实验证实了上述结论，作者给豚鼠腹腔注射原花青素，然后用电镜观察结合点，发现原花青素与细胞膜有亲和性，并与基底膜的牙板结合，以促进胶原微纤维的形成。作者认为，所有这些形态学研究数据均支持了原花青素低聚体能增加毛细血管通透阻力的学说。 Gavignet和Robert等分别于1989年和1990年借助间叶细胞的组织培养证实了原花请素可影响人皮肤成纤维细胞和猪动脉平滑肌细胞的弹性纤维连接，从而使弹性纤维抵制降解的能力有所改善，使纤维与细胞间的相互作用得到提高。这种特性使原花青素在维持血管壁正常功能方面起着重要作用。1991年，Groult还证实了原花青素不仅可影响胶原和弹性纤维等细胞外基质的成分，而且可影响构成细胞膜和某些间质细胞骨架的结构成分。
与华东理工大学合作研究抗辐射、抗紫外功能
与天津武警医学院合作研究抗糖尿病功能与山东大学齐鲁医院合作进行多项临床药理研究，
出版专著《葡萄多酚-抗病抗衰植物有效成分》
与中国药科大学、沈阳药科大学、天津科技大学、山东大学、华东理工大学合作进行应用研究与天津肿瘤医院、上海华东医院、辽宁丹东医学院合作进行临床研究为国内不同厂家提供应用支持

葡萄籽深加工项目

5000吨酿酒废弃物山葡萄籽资源综合利用项目建议书目录1 项目简介 (1)1.1 项目背景 (1)1.1.1 产品简介 (1)1.1.2 市场前景 (1)1.1.3 技术分析 (1)1.2 项目建设内容及规模 (3)1.2.1 建设规模 (3)1.2.2 建设内容 (3)1.3 经济效益及社会效益预测 (3)1.3.1 主要经济效益预测指标 (4)1.3.2 社会效益分析 (4)1.4 项目总投资及资金筹措 (4)1.4.1 项目总投资 (4)1.4.2 资金筹措 (5)1.5 项目合作方式 (5)1.6 需外方投资方式 (5)1.7 项目建设地点 (5)1.8 项目进展情况 (5)2 合作方简介 (5)2.1 基本情况 (5)2.2 项目承办单位概况 (5)2.3 联系方式 (5)1 项目简介1.1 项目背景1.1.1 产品简介葡萄是世界上普遍栽培的水果之一,据统计,全世界年产葡萄约7000万吨,中国年产葡萄约140万吨,而且还在逐年增加。

其中约80%用于酿酒,7%用于加工果汁及其它葡萄产品,13%用作食用。

每年生产出数以万吨计的葡萄皮渣。

酿酒或进行果汁加工的副产品主要是葡萄皮与葡萄籽,两者约占鲜果的20%,但大多数企业一般是将皮籽丢弃或发酵后用作肥料,这种处理方法不仅造成环境污染,对资源也是一种浪费。

因此,对葡萄加工副产物的综合利用研究,具有十分重要的意义。

它既可避免环境污染,又可提高经济效益,变废为宝。

对葡萄加工副产物的综合利用研究大致如下。

葡萄籽的利用。

葡萄籽油的开发利用葡萄皮渣经干燥后过筛即可分为葡萄皮与葡萄籽两部分。

葡萄籽中油脂含量较丰富,约为14%～18%,葡萄籽经压榨或溶剂浸提即可得到葡萄籽油。

纯的葡萄籽油颜色为淡黄绿色,是一种具有良好保健功能的食用油。

1.1.2 市场前景（1）国外发展现状:葡萄酒庄的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒庄已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。

葡萄籽提取物

葡萄籽提取物07食品（2）班060407221 毛莉芳摘要：简单介绍了葡萄籽提取物的成分、性状、提取方法和主要功能作用，还介绍了OPC的测定方法及葡萄籽提取物的应用现状和未来展望。

关键词：葡萄籽提取物；性状；功能；应用发展Summary：It is a brief introduction of the grape seed extract composition, properties, extraction methods and the main functional roles, but also describes the method and the determination of OPC grape seed extract application status and future prospects. Keyword: grape seed extract ;properties;function;application and development.葡萄籽提取物（GSE）是一种从葡萄籽中提取出来的新型高效氧化物质，其主要成分为原花青素（OPC），属于天然植物多酚。

近几年被广泛应用于保健食品，药品及化妆品领域中[1]。

1.葡萄籽提取物的成分其性状1.1 葡萄籽提取物的成分葡萄籽提取物中包含有黄烷醇类、花色素苷类、黄酮醇类和缩聚鞣质等5O 多种物质，其中主要的有效成分是原花青素。

[2]葡萄籽提取物原花青素（GSPE）是由不同数量的单体酚（如儿茶素，表儿茶素等）聚合而成的，是一种生物类黄酮，其结构如下：原花青素的基本结构示意图1.2 葡萄籽提取物的性状葡萄籽提取物是一种浅棕红色至红褐色的精细粉末[3]，具有葡萄香味和涩味。

溶于水、乙醇、丙酮、乙酸乙酯等一些极性溶剂中，不溶于苯、氯仿和乙醚等[1]。

其稳定性受不同的pH及温度的影响，低pH下的稳定性较好，温度控制20~40℃范围内较稳定。

加工工艺-葡萄籽油提取利用

（4）炒胚若采用压榨法，软化后要进行炒胚。炒胚的作用是使葡萄籽粒内部的细胞进一步破裂，蛋白质发生变性，磷脂等
离析、结合，从而提高毛油的出油率和质量。一般将软化后的
油料装入蒸炒锅内进行加热蒸炒，加热必须均匀。用平底锅炒胚时，料温110℃，水分8％～10％，出料水分7％～9％，时间 20min，炒熟炒透，防止焦糊。
葡萄籽油
葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然保健食
品。
（1）葡萄籽油中不含胆固醇和钠,可以调节血脂。（2）葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%。（3）葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K，含量达到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克
（5）炒料后立即用压饼机压成圆形饼，操作要迅速，压力要均匀，中间厚，四周稍薄，饼温在100℃为好。压好后趁热装入压榨机进行榨油。榨油时室温为35℃，以免降低饼温而影响出油率。出油的油温在80～85℃为好，再经过过滤去杂就成为毛油。
3．葡萄籽油的精炼葡萄籽油精炼的工艺流程为：毛油→过滤→水化→静置分离→脱水→碱炼→洗涤→干燥→脱色→ 过滤→脱臭→加抗氧化剂→精油。毛油经过滤后采用高温水化，即当油温升至50℃时加入0.5％～0.7 ％煮沸的食盐水，用量为油量的15％～20％，随加随搅拌，终温为 80℃左右，直至出现胶粒均匀分散为止，约15min。保温静置6～8h，
油水分离层明显时进行分离。然后使用水浴锅以油代水，使油温达
105～110℃，直至无水泡为止。
碱炼时，采用双碱法，油温预热30～35℃时，先按碱量的20％～25％加入30％纯碱，防止溢锅，以60r/min搅拌，待泡沫落下再加入20％～22％烧碱，终温80℃。碱炼完毕保温静置，当油、皂分离层清晰、皂脚沉淀时分离。用80～85℃软水雾状喷于油面，用量为油重的10 ％～15％，并不断搅拌，可洗涤1～3次，洗净为止。干燥时采用间接加热至90～105℃的方法，约10～15min，

葡萄籽油的提取与精制

的制法以化薹薯中繁琐的油浴，加药、调Ｈ等４，喜油ｊＬ量禺。此睹佩冀精方加优减化常规方法嚣善主ｐ水而将葡萄杼租｜接进耋．要麓萎蒸曩ｊ．洗涤１作行水迓禺心铲眄
，
足工业上规模化和产业化的要求，为企业降低成本，减少环境污染，提供理论依据。葡萄耔油关键有透明黄色，核桃仁味道的葡萄籽油精油。１２工艺流程．（）３鉴定。常规工艺方法：葡萄籽一粉碎一提取用常规方法测定精制葡萄籽油的皂化分离＋制一鉴定一葡萄籽油１改进后精；评工艺方法：葡萄籽一粉碎一水选一离心分值、碘价和密度，价油品质量。离一提取一分离一精制一鉴定一葡萄籽１．４提取条件优选因本实验主要针对工业上生产葡萄籽油。在葡萄籽粉碎后，用水作溶剂将葡萄油的改进，故要考虑提取条件的可行性，操籽仁和壳先进行分离，可为后续的葡萄籽作要简单方便。设备投资成本低，最好是常提取剂毒性小、用量少，少污染。减油提取缩短时间，节约提取剂的用量。此温常压；种浪费。１０℃左右）提取，葡萄加工企业的下脚料，葡萄籽的含外分离出的葡萄籽壳也能做为低聚原花青具体实验条件设计为常温（Ｏ）石６ ℃ ０℃）提取时间分别是：，油量约为１％～１％【。葡萄籽油属于含有素（ＰＣ、单宁、蛋白质等提取的原生态无剂：油醚（０～９４３７ｌ２，ｈ，ｈ，ｈｌｈｌｈ料液比：７ｈ４６８，Ｏ，２，１：。不饱和脂肪酸的半干性油脂，其脂肪酸组污染原材料。．成中的主要成分为亚油酸，含量达７０％以１３实验上。葡萄籽油具有软化血管、降低血液黏（）１葡萄籽仁的水选粗分离。２实验结果 ①取ｌＯＯｇ干燥葡萄籽加水（０Ｌ，２．１ｍ０１葡萄籽粉碎水选分离结果度和防止血栓形成等多种生物学功效，还Ｏｍ２Ｏ２５ＯＬ，ＯＯｍＬ，ＯｒＬ，ａｒ３３５ａ可产生维持上皮与神经细胞正常结构与功ｌ５Ｌ，ＯｍＬ，对葡萄籽仁进行粉碎水选分离实验，０ｒ）用组织捣碎仪粉碎１ｍｉ。ａＯｎ能及抗氧化、抗衰老、保护视力、促进儿４ＯＬ，并就８组水选料液比实验所测出的葡萄籽 ②将上述粉碎物用高速冷冻离心机离仁分离率进行比较分析：当水选料液比（葡童生长发育等各种生理作用ｌ。４一目前提取葡萄籽油的方法主要有：水心１ｍｉ（ＯＯ／ｉ）２ｎ５Ｏｒｍｎ。萄籽质量／水体积）１：．在２５时，经济，最 ③离心后产物分三层（层、粗葡萄籽分离效果好。水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、超临界流，体萃取法 …和生物酶提取法ｊ。对葡萄加工仁层、葡萄籽壳层）取粗葡萄籽仁层。２．２葡萄籽油提取实验结果副产物的综合利用研究，具有十分重要的 ④将粗葡萄籽仁进烘箱在３５℃下烘干葡萄籽仁素氏法和溶剂法浸提两种提４ｈ。意义。它既可避免环境污染，又可提高经２取方法均用石油醚做溶剂，体提取结果具 ⑤称量粗葡萄籽仁质量Ｍ。济效益，变废为宝。但是现阶段工业生产见表ｌ。 ⑥计算粗葡萄籽仁的分离率。上对从葡萄籽中提取葡萄籽油的研究，大２．常规方法和改进方法的提取率进行对３多仅是从提取剂选择、提取温度、提取时比，体数据及结果见表２具间及提取料液比等方面进行改进。２．４两种提取方法消耗溶剂量对比，实验其葡萄籽仁分离率ｙ ÷ ×１０＝＿０％Ｉ对葡萄籽油的提取方法进行了稍加改结果见表３式中：．Ｍ，为干燥葡萄籽质量，Ｏｇ。ｌＯ进：对葡萄籽粉碎水选将籽和壳分离，先再传统的葡萄籽直接提取法和改进后的（）２提取与精制。用籽仁直接进行提取。这样节省了提取时葡萄籽粉碎水选分离取仁提取法进行了索氏提取法和石油醚浸提法。２４６ｔ８ｌｈ，２ｈ，ｈ，ｉ，ｈ，Ｏｌｈ的六组对比实验间，可以节约提取剂的用量，选分离的也水常规方法：温精制，性白土脱色，高活葡萄籽壳还可以直接进行低聚原花青素中，消耗的相同溶剂的量按每提取出ｌ对ｇ得到具有透明黄色，桃仁味道的葡萄籽核（０ＰＣ）、单宁、蛋白质等的提取，提高了效葡萄籽油所需的提取剂一石油醚的量换算，油【。率，降低了成本，也减少了污染。并进行比较，果见表３。结优化后方法：粗油进行离心，速冷将高为与现阶段工业大规模生产工艺相适２．５葡萄籽油质量鉴定结果冻离心机离心５ｎ４０ｒｍｉ）分层后取ｍｉ（５０／ｎ，应，本文探讨用有机溶剂提取法和索氏提

葡萄籽提取物

操作程序
称取适量的葡萄籽提取物用一定体积的甲醇溶解，最后葡萄籽提取物溶液的浓度为0.1mg/mL左右。取样品溶液1mL加到10mL比色管中，然后依次加入2.5mL香兰素甲醇溶液（1.0% W/V），2.5mL 25%硫酸甲醇溶液。室温下反应15min，在510nm测定其吸光度。
以儿茶素作为对照品，配制不同浓度的溶液，按上述方法反应，测得吸光度，以吸光度对浓度绘制标准曲线。2/W。A：吸光度；W：样品质量（g）。
美国葡萄籽方法评定委员会认为葡萄籽提取物的PVU在250~ 350之间是比较理想的。PVU过低，可能说明该产品中原花青素的含量较低；PVU过高，说明该产品中高聚体原花青素含量较高。但由于porter法不能区分测出的是何种原花青素，所以若一种葡萄籽提取物测出的PVU为300，则该产品可能是低聚体原花青素含量较多，也可能是单体和高聚体原花青素含量较多。
葡萄籽提取物
从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质
目录
01 特性
03 有效成分测定
02 提取
葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，主要由原花青素、儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。
特性
抗氧化能力
活性
葡萄籽提取物是纯天然物质，是迄今发现的植物来源最高效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。
葡萄籽提取物中单体的含量一般在10.0%左右，最高可达到30.0%。由于葡萄籽提取物成分的复杂性，若样品未经预处理，HPLC法一般很难把多种单体完全分离开来。所以进样前，需对提取物进行预处理，以去除其中的高聚体，提高单体的含量。常用的预处理方法有：硅胶柱层析、SephadexLH- 20、Sephadex G25、Toyopeah TSK HW40等柱层析方法。也可采用薄层层析法对样品进行预处理，一般用甲苯 :丙酮 :乙酸 = 3 : 3 : 1（V/V/V）作展开剂。

葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析

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工业技术
葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析 ①
朱艳（宁夏工商职业技术学院宁夏银川７５００２１）摘要：本文主要介绍如何提取葡萄耔油以及进一步精炼的技术工艺，并对国内外葡萄籽油的开发利用的情况和存在的主要问题进行总
有机溶剂萃取法涉及：烘干一清理一提取出的油脂质量优于传统方法。
脱色一脱臭一精油等工艺流程。有机溶剂萃取法主要存在的不足为：
１葡萄籽油的提取技术
当前提取葡萄籽油的主要三种方法机械压榨法。１．１机械压榨法最广泛的将油脂从植物种子中提取出来的方法就是机械压榨法。该方法也以使
中的抗营养因子选择性脱出的一种技术就
叫酶法提取技术。
５℃ ，制取效果最好。王敬勉等ｂ】７％的葡萄用于加工葡萄果汁以及其它葡萄加热温度８
国内外已研究的酶法提油工艺主要
１．４酶法提取将微生物所产生的酶作为工具，利用
萄籽油制取进行了研究，认为预处理是制它的催化或者转换等作用，来达到将油脂取葡萄籽制油的关键工序，即葡萄籽软化
时水分含量ｌ９％～２Ｏ％，预处理时间４５ｍｉｎ，

保健食品--葡萄籽

葡萄籽的保健作用及其发展状况唐彤20096631 水利土木工程学院木材科学与工程专业二班摘要：葡萄籽作为葡萄酒行业的副产物,常常被人们忽略，但是经科学家研究它不仅营养丰富,而且具有抗衰老、美容养颜护肤的保健功能。

葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,此外还含有强抗氧化剂：原花青素,以及抗癌物质：白藜芦醇。

将葡萄籽进行合理开发利用,将会增加葡萄保健行业的附加值,提高其经济效益。

关键词：葡萄籽保健功效发展前景应用领域研究现状一、葡萄籽作为保健食品的研究现状葡萄籽作为常常被人们忽视的物质，其实其中含有很多保健成分，现在科学正在积极研究。

经研究发现葡萄籽中含有天然蛋白、原青花素、生物类黄酮聚合物等等。

（一）、生物类黄酮聚合物的研究现状葡萄籽中含有一种非凡的生物类黄酮聚合物,在结构上属于原花色素类,称为复合型原花色素低聚物(olig omeric procyanidolic complex ,OPC) 。

它具有超强的抗氧化能力,其效力是维生素C的20 倍,维生素E的50倍。

该成果是由法国著名医学博士,波尔多大学教授Jack Masquelier发现,他的实验揭示了OPC强大的清除自由基(free radical)的功效。

世界各地的科学家一致认为:其成果是世界医学史上最重大的发现之一。

经欧美国家近50 年的临床实践证明,OPC对70 余种疾病有明显的预防和治疗作。

欧洲名医Richard Passwater ,Jacques Masqueliee , Jorton Walker 及欧洲7 所名校等的临床研究报告OPC涉及以下问题:在循环系统方面,1.改善血管疾病,修复动脉内壁,减少静脉曲张、静脉炎;2.减少下肢血容量;3.增强血管,减少皮下出血;4.增进血液循环;5.减少中风;6.降低胆固醇,降血脂。

在细胞方面,1.增强细胞活力;2.促进细胞营养。

在美容方面,1.促进机体弹性;2.减少皮肤干裂和皱纹,增进皮肤光滑;3.减少皮肤疾病;4.促进伤口愈合。

葡萄籽的开发利用

葡萄籽的开发利用一、葡萄籽的简介葡萄籽是一种高效的自由基清除剂。

能清除人体内有毒的自由基，保护人体细胞组织免被自由基的氧化损伤，防止过敏、癌症、衰老等八十多种与自由基有关的疾病。

葡萄籽提取物OPC具有超强抗氧化能力，是维他命E的50倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命 C的20倍，其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的特质，有美白作用。

能够从深层保护皮肤，使皮肤免受来自环境污染；加快新陈代谢速度，促进死皮脱落，防止黑色素沉淀；修复细胞膜和细胞壁的功能，促进细胞再生，恢复皮肤弹性。

二、葡萄籽的来源葡萄籽主要来源于葡萄酒厂的下脚料,占整粒葡萄的5%~7%。

我国葡萄资源丰富,每年用于酿酒和其他行业的鲜葡萄估计超过10万t。

这样每年我国就有500~700万kg的副产品葡萄籽。

三、葡萄籽的功效：1、清除自由基、抗衰老、增强免疫力：清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。

保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。

2、保护皮肤、美容养颜：有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，保护胶原蛋白，改善皮肤弹性与光泽，美白、保湿、祛斑；减少皱纹、保持皮肤的柔润光滑；清除痤疮、愈合疤痕；增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病；增强皮肤抗辐射能力，阻止紫外线侵害；3、抗过敏：深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗过敏；稳定皮肤血管组织，缓解荨麻疹、干革热、过敏性鼻炎等各种过敏症状；有效调节机体免疫力，彻底改善过敏体质。

4、保护血管：保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫等；维持毛细血管适度的渗透性，增加血管强度，减低毛细血管易脆性；降血脂、降血压，抑制血栓的形成，减少脂肪肝的发生；预防血管壁脆弱引起的浮肿、血丝；减轻水肿及腿部肿胀，减轻淤伤、运动受伤；改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血。

葡萄籽油的提取和精炼工艺研究

葡萄籽油的提取和精炼工艺研究葡萄籽油是一种极富价值的植物精油，是心血管疾病的治疗和预防的有效方法之一。

它的提取和精炼工艺也受到越来越多的关注。

本文将针对葡萄籽油的提取和精炼工艺进行研究，旨在提高葡萄籽油的产量和质量，为人们带来更多的健康益处。

葡萄籽油的提取主要采用热重力抽滤和机械挤压两种方法，热重力抽滤适用于比较细小的颗粒，而机械挤压技术主要适用于大颗粒。

热重力抽滤工艺中最常用的热抽滤设备，是一种利用自由坠落原理，将颗粒分离出油液的设备，适用于比较细小的粒度。

机械挤压技术是利用液压螺旋转驱动器的动力，将葡萄籽的油从籽仁中挤出来的一种技术，广泛用于制备大颗粒的植物油。

精炼工艺包括提取油、气体蒸馏、溶剂萃取、冷凝、热凝、抽滤、溶剂沉淀、水洗等几大类方法。

这些方法中，溶剂萃取和气体蒸馏是提取葡萄籽油中绿原酸、益生元和多酚类物质的有效手段，而抽滤、溶剂沉淀、冷凝和水洗则是提纯油的有效途径，能够去除油中的有机悬浮物、杂质和颜色等物质。

综上所述，葡萄籽油的提取主要是采用热重力抽滤和机械挤压的方式，而精炼则主要是溶剂萃取、气体蒸馏、抽滤、溶剂沉淀、冷凝和水洗等方法。

近年来，葡萄籽油技术提高了油量和油质，具有良好的加工性能，可以有效地提取葡萄籽油中的有效成分，进而获得高品质的葡萄籽油，为人们提供更多的健康益处。

然而，葡萄籽油技术也存在一些问题，包括生产能力低下、成本较高等。

为此，针对葡萄籽油的技术，应加大对其开发的力度，提高生产能力和降低成本，并加强技术的研究和开发，以期改进和完善葡萄籽油的生产工艺。

总之，葡萄籽油的提取和精炼工艺仍在不断发展中，目前已取得一定进展，但技术的发展仍有待改善。

未来的研究方向应聚焦于优化工艺，提高生产效率，提高油质，以及节约能源等方面，同时建立监控机制，确保其可持续发展。

只有在技术发展的持续改善下，才能使葡萄籽油技术更好地应用于实际，为人们提供更多的健康益处。

葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展

基金项目:河南省郑州市重大科技攻关项目(编号:０７２S G Z N １２０３０)作者简介:周向辉(１９７８ ),女,商丘职业技术学院讲师,硕士.E Ｇm a i l :s q z yz x h ＠１２６．c o m 收稿日期:２０２２Ｇ０７Ｇ１６㊀㊀改回日期:２０２３Ｇ０６Ｇ２８D O I :１０．１３６５２/j ．s p jx ．１００３．５７８８．２０２２．８０５６２[文章编号]１００３Ｇ５７８８(２０２３)０７Ｇ０２２８Ｇ０６葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展R e s e a r c h p r o g r e s s i n n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o na n db i o l o gi c a l f u n c t i o no f g r a pe s e e de x t r a c t s 周向辉Z H O U X i a n gＧh u i (商丘职业技术学院食品工程学院,河南商丘㊀４７６０００)(S c h o o l o f F o o dE n g i n e e r i n g ,S h a n g q i uP o l y t e c n i c ,S h a n g qi u ,H e n a n ４７６０００,C h i n a )摘要:葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症㊁肿瘤㊁动脉粥样硬化等代谢疾病.文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化㊁抗炎症㊁抗肿瘤㊁抗菌和抗动脉粥样硬化方面取得的最新研究成果,讨论了葡萄籽提取物研究中的不足和未来的研究方向.关键词:葡萄籽;提取物;多酚;营养成分;生物学功能A b s t r a c t :G r a p e s e e d e x t r a c t s ,d u et oi t s s t r o n g an t i o x i d a n t a c t i v i t y ,i s c o mm o n l y u s e d a s an u t r i t i o n a l s u p p l e m e n t o r d i e t a r y s u p pl e m e n t ．I t c a nb eu s e d t o p r e v e n tm e t a b o l i cd i s e a s e s s u c ha s i n f l a mm a t i o n ,t u m o r s ,a n da t h e r o s c l e r o s i s ．T h i s a r t i c l e p r o v i d e s a n o v e r v i e w o f t h e n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o n a n d b i o l o gi c a l f u n c t i o n so f g r a pes e e de x t r a c t s ,s u m m a r i z e st h el a t e s tr e s e a r c h f i n d i n g s o n t h e b i o a c t i v e i n g r e d i e n t s i n g r a p e s e e d e x t r a c t s i n t e r m s o f a n t i o x i d a n t ,a n t i Ｇi n f l a m m a t o r y ,a n t i Ｇt u m o r ,a n t i m i c r o b i a l ,a n da n t i Ｇa t h e r o s c l e r o s i se f f e c t s ,a n d d i s c u s s e st h es h o r t c o m i n g sa n df u t u r e r e s e a r c hd i r e c t i o n s i n g r a p e s e e d e x t r a c t s r e s e a r c h ．K e yw o r d s :g r a p e s e e d ;e x t r a c t s ;p o l y p h e n o l ;n u t r i t i o n a l c o m p o s i t i o n ;b i o l o gi c a l f u n c t i o n 全球葡萄年产量近７８００万t ,其中５７％用于酿造葡萄酒和制造葡萄汁,由此每年产生约２５０万t 葡萄渣废料[１－２].其中,葡萄籽占到了近５０％[３].葡萄籽中含有丰富的膳食纤维㊁脂质㊁蛋白质㊁酚类物质和矿物质[４].葡萄籽提取物(G r a pe s e e de x t r a c t ,G S E )含有高浓度的多酚化合物,尤其是原花青素,是一种对心血管有益的强抗氧化剂,具有抗氧化㊁抗炎症㊁抗肿瘤㊁抗菌和抗动脉粥样硬化等多种生物活性[５－８].早在２０１１年,G S E 就被美国食品和药物管理局(F D A )确认为公认安全(G R A S )产品,将它添加至食品中用于营养强化,但目前葡萄籽并未得到充分开发与利用[９].文章对G S E 中的化学组成和营养功效展开综述,旨在促进葡萄籽的回收再利用,为葡萄加工副产物的高值化利用提供理论参考.１㊀葡萄籽提取物的营养成分组成１．１㊀营养成分葡萄籽(干基)含有蛋白质(１１％)㊁粗纤维(３５％)㊁矿物质(３％)㊁油脂(７％~２０％)和水(７％)[１０].其中蛋白质和油脂主要存在于葡萄籽的胚乳中,而粗纤维主要分布于种皮中.葡萄籽蛋白质中含有所有人体必需的氨基酸,如缬氨酸㊁甲硫氨酸和苯丙氨酸等[１１].另外葡萄籽蛋白水解液中含有大量疏水氨基酸(占总氨基酸的３８．９０％),由于这类氨基酸对血管紧张素转化酶(A C E )活性具有较强抑制作用,可用于加工预防高血压的保健产品[１２].葡萄籽油早在１４世纪就被西班牙王室作为外用药用于治疗皮肤问题,被誉为皇家油或王室油 [１３].研究[１４]发现,葡萄籽油主要的脂肪酸组成为亚油酸(５３．６％~６９．６％)㊁油酸(１６．２％~３１．２％)㊁棕榈酸(６．９％~１２．９％)和硬脂酸(１．４％~４．７％).葡萄籽油是不饱和脂肪酸的良好来源,其中多不饱和脂肪酸(P U F A )和单不饱和脂肪酸(MU F A )分别占比５６．６５％~７７．１２％和１３．９６％~２９．６３％,其P U F A 含量明显高于葵籽油㊁小麦胚芽油㊁南瓜籽油㊁芝麻油和米糠油等[１５].１．２㊀活性成分多酚类化合物是整个果实中含量第二多的成分(约F O O D &MA C H I N E R Y 第３９卷第７期总第２６１期|２０２３年７月|占２９％)[１６],早期研究[１７]表明葡萄籽中含有６０％~７０％的可提取酚类化合物,而葡萄果肉和果皮中只含有１０％和２８％~３５％.目前市场上备受关注的G S E是从葡萄的种子中提取出来的一种多酚物质混合物,其多酚含量多在９５％以上[１８],含有１５种多酚类化合物,其中主要包括黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物㊁黄酮醇类化合物㊁酚酸类化合物等[１９].１．２．１㊀黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物㊀黄烷醇类多酚是G S E中主要的类黄酮代谢产物,其基本结构母核为２Ｇ苯基氧杂萘,由于黄烷醇均在C环３号位上发生羟化,又被称为黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物.它的单体结构如图１(a)所示,主要包括: (＋)Ｇ儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素３Ｇ没食子酸酯㊁(＋)Ｇ没食子儿茶素㊁(－)Ｇ表没食子儿茶素㊁(＋)Ｇ没食子儿茶素３Ｇ没食子酸酯㊁(－)Ｇ表没食子儿茶素３Ｇ没食子酸酯等[２２].原花青素是由若干个黄烷３Ｇ醇类化合物单元通过不同键链接,聚合而成的水溶性多酚类物质,按聚合度大小不同,可分为原花青素单体㊁低聚体和高聚体.原花青素单体是构成原花青素的主要结构单元,其聚合度为１,而聚合度在１~３的被称为原花青素低聚体,聚合度超过４的被称为原花青素高聚体[２３].A型原花青素[如图１(b)]由(＋)Ｇ儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素㊁(－)Ｇ表儿茶素３Ｇ没食子酸酯或(－)Ｇ表没食子儿茶素通过C２ O C７或C２ O C５键连接聚合而成,而B 型原花青素[如图１(c)]通过C４ C８或C４ C６键连接聚合形成.G S E中的原花青素大多属于B型,且C４ C８键较C４ C６键丰富.而仅有一项研究[２４]表明,通过串联质谱分析,白色葡萄品种(霞多丽)中存在A型原花青素.原花青素含量的高低是决定G S E产品质量的关键指标,葡萄籽中原花青素的含量高达３０％左右,是葡萄皮中原花青素的２倍[２５].１．２．２㊀黄酮醇类化合物㊀G S E中的黄酮醇类化合物以游离态或与糖结合成苷的形式(OＧ糖苷)存在,具有C６ C３ C６的基本结构,主要包括黄烷酮㊁黄酮㊁黄酮醇三大类物质[２６],如橙皮素㊁柚皮素㊁槲皮素㊁山奈酚等(如图２所示).研究[２８]发现,在N o b l e㊁C a r l o s两个品种的葡图１㊀葡萄籽提取物中黄烷Ｇ３Ｇ醇类化合物的结构式[２０－２１]F i g u r e１㊀S t r u c t u r e f o r m u l a o f f l a v a n eＧ３Ｇa l c o h o l s i n g r a p e s e e de x t r a c t s|V o l．３９,N o．７周向辉:葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展图２㊀葡萄籽提取物中黄酮醇类化合物的结构式[２７]F i g u r e ２㊀S t r u c t u r a l f o r m u l a o f f l a v o n o l s i n g r a pe s e e de x t r a c t s萄籽中检测到２３种黄酮醇,其中有８种槲皮素类㊁６种杨梅酮类㊁６种山柰酚类,而赤霞珠㊁雷司令两个品种中共有２１种黄酮醇.槲皮素衍生物(如槲皮素Ｇ３ＧO Ｇ半乳糖苷㊁双脱氢槲皮素)均是葡萄籽中含量最丰富的黄酮醇类型.１．２．３㊀酚酸㊀目前发现G S E 中的酚酸主要分为C ６ C １酚酸(具有羟基苯甲酸骨架)和C ６ C ３酚酸(具有羟基肉桂酸骨架)两类(如表１所示),前者主要包括水杨酸㊁pＧ羟基苯甲酸㊁原儿茶酸㊁没食子酸㊁香草酸和丁香酸等;后者主要包括肉桂酸㊁pＧ香豆酸㊁咖啡酸㊁阿魏酸㊁芥子酸等[３０].酚酸结构简单,分子量较小,２０％~２５％的酚酸都以游离形式存在,主要贮存在葡萄籽细胞的液泡中.研究[３１]显示不同来源的葡萄籽中没食子酸的含量因葡萄品种㊁地理位置㊁成熟度㊁气候条件和采后处理的不同而存在差异,梅洛㊁霞多丽㊁圆叶葡萄(V i t i s r o t u n d i f o l i a )３个品种葡萄籽中没食子酸含量分别为１０,１５,９９m g /１００g .在加利西亚６种白葡萄籽提取物中,主要含有没食子酸㊁原儿茶酸和咖啡酸,其中没食子酸和原儿茶酸在T r e i x a d u r a 品种的葡萄籽中含量最高,咖啡酸在C a i ño 品种的葡萄籽中含量最高[３２].２㊀葡萄籽提取物的生物学功能２．１㊀抗氧化作用当人体受到外界物理㊁化学或生物因素的刺激时,会产生自由基.自由基积累过多会加快衰老和诱发一些退行性疾病(如心血管功能障碍㊁胃肠不适㊁神经系统疾病㊁胰腺炎等).研究[３３]发现,葡萄籽原花青素提取物(G S P E )能增强细胞活力,避免高糖诱导的胞内氧化还原代谢紊乱和线粒体功能障碍,其主要原因就在于G S P E增强了细胞线粒体功能,调节超氧化物歧化酶(S O D )活性,降低氧化应激,避免高糖诱导的细胞凋亡.G S E 能减轻大脑皮层和海马体的认知功能障碍㊁神经细胞凋亡和线粒体氧化应激,对保护神经元氧化损伤具有明显的效果.S u n 等[３４]研究发现,G S P E 通过增强S e r ９位点的糖原合酶激酶３β(G S K Ｇ３β)的磷酸化来抑制小鼠线粒体通透性转换孔(m P T P)的打开,减少线粒体超氧化物的产生,防止神经元凋亡.此外,体外试验[３５]表明,G S P E 不仅减少了乙醇诱导的人肝癌细胞(H e p G ２细胞)中活性氧(R O S )形成和细胞色素P ４５０２E １(C Y P ２E １)的表达,而且还增强了过氧化氢酶(C A T )㊁S O D 和谷胱甘肽过氧化物酶(G S H ＧP x)等抗氧化酶的活性,显示出较强的肝脏保护能力.表１㊀葡萄籽中酚酸的分类和化学结构[２９]T a b l e １㊀C l a s s i f i c a t i o na n d c h e m i c a l s t r u c t u r e o f p h e n o l i c a c i d s i n g r a pe s e e de x t r a c t s 分类名称R １R ２R ３R４C ６－C １酚酸(羟基苯甲酸骨架)水杨酸O H H HH p Ｇ羟基苯甲酸H H O H H原儿茶酸H HO H O H 没食子酸H O H O H O H 香草酸H O C H ３O H H丁香酸H O C H ３O H O C H３C ６－C ３酚酸(羟基肉桂酸骨架)２Ｇ羟基肉桂酸O H H H H ３Ｇ羟基肉桂酸H O H HH p Ｇ香豆酸H HO H H 咖啡酸H O HO H H 阿魏酸H O C H ３O H H 芥子酸H O C H ３O H O C H ３研究进展A D V A N C E S 总第２６１期|２０２３年７月|２．２㊀抗炎症作用炎症反应是宿主应对感染和组织损伤而产生的一种保护机制.在此过程中,先天免疫细胞,如白细胞㊁单核细胞和巨噬细胞等增多[３６],尤其是巨噬细胞在先天性免疫系统中发挥着重要作用[３７].G S E显著地抑制了L P S 诱导的R AW２６４．７细胞中肿瘤坏死因子Ｇα(T N FＧα)㊁白细胞介素Ｇ６(I LＧ６)㊁诱导型一氧化氮合成酶(i N O S)和一氧化氮(N O)的基因表达和蛋白分泌,这些指标的减少与炎症信号分子丝裂原活化蛋白激酶(MA P K)㊁核转录因子(N FＧκB)的下调有关[３８].炎症是一个内在的生理过程,常伴有多器官的进行性损伤和生理功能障碍,与常见的慢性代谢疾病如胰岛素抵抗㊁神经退行性疾病㊁结肠炎㊁肥胖和糖尿病等密切相关[３９].G S E能够减轻小鼠腹泻㊁血便㊁黏膜损伤和炎症浸润等不良症状,潜在机制主要是通过下调炎性细胞因子I LＧ６㊁白细胞介素Ｇ１β(I LＧ１β)和T N FＧα的m R N A表达以及转录子S T A T３的磷酸化,改善小肠上皮细胞的凋亡[４０].２．３㊀抗肿瘤作用天然化合物构成了一个潜在的抗肿瘤药物库,大约６０％的抗癌药物都来自天然化合物[４１].G S E中的酚类化合物(尤其是表没食子儿茶素和原花青素)被证明具有抗肿瘤和细胞周期调节活性[４２－４３].在体外肿瘤细胞培养试验[４４]中,表没食子儿茶素和原花青素能够促进肿瘤细胞凋亡且抑制其生长.G S E在质量浓度为１００μg/m L 时可抑制前列腺癌细胞的生长和细胞活力;１．５~１５．０μg/m L时,能显著降低前列腺癌细胞系中D U１４５细胞和P C３M细胞的群落形成和创面愈合能力;１．５μg/m L 以下时,可降低侵袭性前列腺癌细胞的迁移[４５].G S E的抗肿瘤活性可能主要是通过诱导程序性间皮细胞凋亡产生的.由B细胞淋巴瘤Ｇ２(B C LＧ２)家族蛋白中X蛋白(B A X)提高了线粒体膜通透性,加速了线粒体的破坏,增强细胞色素C的释放,促进细胞凋亡的发生[４２].２．４㊀抗菌作用G S E具有广谱的抗菌性能,能够抑制革兰氏阳性菌(如蜡状芽孢杆菌㊁金黄色葡萄球菌㊁凝结芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等)㊁革兰氏阴性菌(如铜绿假单胞菌㊁大肠杆菌等)的生长繁殖[４６],且对于革兰氏阳性菌更有效[４７].酚类物质包括白藜芦醇㊁酚酸类㊁原花青素㊁槲皮素和儿茶素等是G S E能够发挥抗菌特性的物质基础.白藜芦醇显示出对金黄色葡萄球菌㊁铜绿假单胞菌和粪肠球菌等多种致病菌良好的抑制活性,在小鼠正常皮肤表面使用白藜芦醇可诱导抗菌肽的产生,抑制金黄色葡萄球菌的生长,阻止菌体侵入皮肤[４８].而从含量而言,儿茶素和原花青素是主要酚类物质,占G S E中总酚类化合物的７７．６％,其可能是G S E的主要抑菌成分[４９].此外,在G S E中表没食子儿茶素没食子酸酯(E G C G)和表儿茶素没食子酸酯(E C G)被证明是对单核增生李斯特菌㊁鼠伤寒沙门氏菌㊁大肠杆菌O１５７:H７㊁空肠弯曲杆菌等病原菌最有效的抗菌剂.其潜在机制主要归因于E G C G和E C G的结构中存在没食子酰基,它能够抑制细胞成脂分化[５０].研究[５１－５２]发现,G S E中的酚酸的抗菌机制可能是酚酸的解离使得菌体细胞膜发生过度酸化,改变细胞膜电位,影响细胞渗透压,从而破坏细胞质膜,导致细胞成分渗漏,同时影响A T P合成中涉及的钠钾A T P酶,干扰胞内能量代谢.２．５㊀抗动脉粥样硬化作用心血管疾病是造成全球发病率和死亡率持续升高的主要原因.据统计[５３],到２０３０年,全球将有近２３３０万人死于心血管疾病.动脉粥样硬化是心血管疾病的主要病理基础,大中型动脉内皮下内膜血管中脂蛋白慢性积聚产生阻塞斑块,导致血管狭窄,限制血液流动并导致严重的组织缺氧,造成心肌梗塞㊁中风和血栓等一系列临床并发症甚至导致死亡[５４－５５].有研究[５６]显示,动脉粥样硬化与膳食多酚的摄入呈明显负相关.多酚的抗氧化㊁抗炎症和其他生物活性能够有效调节免疫系统,促进血管扩张,降低心血管疾病风险[５７].将一种G S E标准补充剂(E C O V I T I S )用于处于早期亚临床动脉粥样硬化的女性,结果显示６个月之后,受试人群的总胆固醇和甘油三酯显著降低,高密度脂蛋白胆固醇显著增加[５８].同样,无症状颈动脉斑块或游离颈动脉内膜中层厚度(C I M T)异常的患者在服用G S P E后,抑制了C I M T的升高,消除了颈动脉斑块,促进颈动脉斑块的稳定,且随着治疗时间的延长,G S P E的抗动脉粥样硬化作用越显著[５９].３㊀展望葡萄加工会产生大量的废弃物即葡萄籽,它富含膳食纤维㊁蛋白质㊁油脂和多酚类化合物等多种营养成分, G S E是含有这些丰富的营养成分和活性成分的混合物,具有多种生物学功能.近年来,对食品加工副产物中天然活性成分的研究越来越深入,未来的研究工作可以从以下两个方面开展:①深化G S E生物学功能及其潜在机制研究.目前关于G S E生物活性的研究基本上还是通过动物模型或体外试验开展的,人群干预试验数据支撑不足,潜在机制不明确.接下来要紧紧围绕临床试验,研究G S E的营养成分和健康功效之间的潜在联系,以助推新型G S E产品的开发.②进一步提升葡萄加工副产物综合利用水平.葡萄皮渣是具有高营养成分和高经济价值的副产物,除了对葡萄籽中功能性成分利用之外,葡萄皮中仍含有较多的多酚类物质,未来可以集中于全面利用葡萄皮渣,促进葡萄及其加工剩余物的高值化利用.参考文献[1]NOWSHEHRI J A,BHAT Z A,SHAH M Y.Blessings in disguise:|V o l．３９,N o．７周向辉:葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展BioＧfunctional benefits of grape seed extracts[J].Food Research International,2015,77(3):333Ｇ348.[2]PEDRAS B M,GONÇALVES C,FIGUEIRA D R,et al.White winegrape pomace as a suitable carbon source for lipid and carotenoid production by fructophilic Rhodorotula babjevae[J].Journal of Applied Microbiology,2022,133(2):1Ｇ9.[3]YU J M,AHMEDNA M.Functional components of grape pomace:Their composition,biological properties and potential applications [J].International Journal of Food Science&Technology,2013,48 (2):221Ｇ237.[4]BORDIGA M,TRAVAGLIA F,LOCATELLI M.Valorisation ofgrape 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葡萄籽的开发与利用

日本厚生省已于 1996 年批准把葡萄籽提取物列入《天然食品剂名单中》,并有商品“Gravinal”投入市场。
在我国葡萄籽的有效利用还很少 ,河南省民权县利用当地酒厂的葡萄籽建有年产 100 t 葡萄籽油的工厂 ,也是目前我国葡萄籽油产量最大的厂家。山东烟台、陕西等地还有零星生产。天津市尖峰天然产物研究开发有限公司主要生产葡萄籽提取物 (OPC) ,年生产能力 10 t ,是目前国内最大的原花青素生产厂。山东、江苏、陕西等地也有少量原花青素生产。国内 OPC 的应用也开始起步 ,台州多利海洋生物保健品有限公司的“葡多安”就是以 OPC 为主要成分的保健品。研究表明 “, 葡多安”对参与过敏的细胞具有极强的保护作用 ,可将过敏发生率及程度降到最低 ,圆满地解决了过敏性皮炎的防治问题。 5 葡萄籽的市场概述及前景展望
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中国油脂 2004 年第 29 卷第 3 期
炎、抗癌、抗基因突变、抗氧化、抗辐射损伤、清除自由基、修复胶原蛋白、抗紫外线辐射、防止黑色素形成及增白等方面具有良好的功效。鉴于 OPC 的独特生物活性和特殊功能 ,OPC 及其制剂成为国内外研究开发热点。 3 葡萄籽的利用 3. 1 葡萄籽油的制取 3. 1. 1 生产工艺流程
目前葡萄籽油及葡萄籽提取物主要是出口 ,国内消费量少。
在国际食用油市场上 ,有 3 种特种食用油十分走俏 ,行情看好。这 3 种食用油是 :核桃油 ,葵花籽油 ,葡萄籽油。葡萄籽油是国际市场上日益受青睐
© 1995-2004 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reser
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文章编号 :1003 - 7969 (2004) 03 - 0055 - 03 中图分类号 : TS222 + 1 文献标识码 :A

浅谈葡萄籽油提取工艺

浅谈葡萄籽油提取工艺王旭;温宇婧;曹业萍【摘要】我国葡萄产量丰富,但葡萄籽的利用率并不高.葡萄籽油是一种高级保健油,并且具有药用价值.文章对葡萄籽油的溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法、微波萃取法,以及其他方法的工艺技术进行了系统的阐述,并进行了这些方法之间的比较.结论为:微波萃取法得油率最高;超临界二氧化碳萃取法次之,但毛油质量最好.【期刊名称】《防护林科技》【年(卷),期】2011(000)002【总页数】2页(P115-116)【关键词】葡萄籽油;溶剂浸提;超临界萃取;微波萃取【作者】王旭;温宇婧;曹业萍【作者单位】黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006【正文语种】中文【中图分类】O691 葡萄籽油成分、功能及开发现状葡萄是世界上产量最大的水果之一，我国每年用于酿酒和其他行业的鲜葡萄估计超过10万t，这样每年我国就有500万～700万kg的副产品葡萄籽。

目前国内大多将其免费或廉价出售给农民作饲料或肥料。

葡萄籽含有14% ～18%的葡萄籽油，葡萄籽油是一种天然植物油，其中亚油酸含量高达65% ～78%，植物甾醇含量可达500 mg·100 g－1，α－生育三烯酚为19～46 mg·100 g－1，γ－生育三烯酚为22～36 mg·100 g－1。

此外，葡萄籽油还含有链长C14～C31的多种不皂化物，如角鲨烯、α－香树素、β－香树素等［1］，以及多种脂溶性维生素和人体必需的钾、铜、钙、铁、锌、锰、钴等矿质元素。

葡萄籽油中所含有的亚油酸具有治疗和预防动脉硬化、调节血液胆固醇等功能。

γ－亚油酸对于儿童大脑和神经发育、营养脑细胞、调节植物神经，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇、防止血栓形成、扩张血管都有着重要的作用［2］。

此外，葡萄籽油中所含的维生素和矿物质可以黑发、抗衰老、延年益寿。