葡萄籽油开发利用
葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析
葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析摘要：本文主要介绍如何提取葡萄籽油以及进一步精炼的技术工艺，并对国内外葡萄籽油的开发利用的情况和存在的主要问题进行总结分析。
关键词：葡萄籽油提取精炼开发利用据统计，全世界年产葡萄约7000万吨，欧洲的葡萄种植面积最大，约为世界葡萄总面积的64.38%。
亚洲葡萄种植面积占世界葡萄总面积的18.94%，中国是亚洲重要的葡萄生产国，年产葡萄约600万吨。
这些葡萄80%用于酿酒、13%作为鲜果食用、剩余7%的葡萄用于加工葡萄果汁以及其它葡萄系列产品。
在生产加工葡萄酒的工艺过程中，会产生20%-30%的葡萄皮渣。
对于利用葡萄皮渣中的葡萄籽进行榨油的研究始于20 世纪70 年代初。
随着现代社会工业化进程的加快以及对环境保护的迫切要求, 越来越多的人开始关注这类副产品其具有的潜在利用价值和回收利用的问题。
1葡萄籽油的提取技术当前提取葡萄籽油的主要三种方法是：超临界CO2萃取法、有机溶剂萃取法和机械压榨法。
1.1机械压榨法最广泛的将油脂从植物种子中提取出来的方法就是机械压榨法。
该方法也以使用较少的设备和资金并且操作简单为优点，榨出的油最能保持植物原本的天然特色。
机械压榨法提取葡萄籽油主要涉及烘干→清理→破碎→软化→轧坯→烘干葡萄籽→浸出→蒸发→毛油等一系列工艺流程。
葡萄先经榨汁发酵处理后除去葡萄皮，再经烘干分离后得到葡萄籽，经过筛选清理后去除杂质，使用粉碎机强制破碎处理；然后用软化锅进行软化，其中要控制软化水分在18%~20%为宜，同时加温至80℃，停留时间约40min；然后通过轧坯机进行轧坯，控制坯片厚度约为0.4mm；之后进入平板烘干机烘干水分，葡萄籽坯的水分要控制低于12%，控制浸出时间约为1.5h，使用的溶剂比例为1：1.2，混合油进入蒸发器及汽提塔进行脱溶，即可得到毛油，而籽粕则进入蒸脱机进行脱溶后进粕库[1]。
机械压榨法存在的不足为：葡萄籽的出油率低，且所得产品含有其他杂质，不纯净，容易腐败。
葡萄皮渣的综合利用
2.低聚原花青素的开发利用
葡萄籽中含有总多酚4.85%，原花青素 3.05%，原花青素含量占总多酚的62.9%。 提取葡萄籽油后的葡萄籽渣，可再次提取 低聚原花青素。低聚原花青素具有较强抗 氧化、清除自由基能力和对人体微循环特 殊改善的双重功效，以高效、低毒、高生 物利用率而著称。据报道，在体内其抗氧 化能力是维生素E的50倍。近年来，它已 在北美保健食品业和化妆品业得到广泛应 用。
葡萄皮渣的综合利用
※ 葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，据统计，全世界年产 葡萄约7000万吨，中国年产葡萄约140万吨，而且还在逐年增 加，其中约80﹪用于酿酒、7﹪用于加工果汁及其他葡萄产品、 13 ﹪用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工的主要副产品是葡 萄皮与葡萄籽，两者约占鲜果的20 ﹪，这其中存在着丰富的 有益成分，具有很大的开发利用价值。
4.从葡萄皮中提取白藜芦醇
白藜芦醇存在于葡萄 叶皮层、葡萄皮、葡 萄籽中，其中葡萄皮 中含量较高。白藜芦 醇具有很好的保健功 能，它能够阻碍血小 板凝聚、防止低密度 脂蛋白的氧化、抗炎， 调节免疫、化学预防 等作用。
※ 从葡萄皮中提取食物纤维，作为强化食品 的原料
※ 葡萄皮用于纤维板的生产及造纸工作
籽蛋白质氨基酸组成
氨基酸 含量/（g/kg） 氨基酸 含量/（g/kg）
甘氨酸 丙氨酸 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 丝氨酸 苏氨酸 天冬氨酸 谷氨酸
46.0 37.6 47.8 62.2 37.4 32.6 24.2 81.1 196.2
精氨酸 赖氨酸 胱氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 脯氨酸 色氨酸 组氨酸
谢谢观赏
一、葡萄皮的综合利用
1.从葡萄皮中提取天然色素 葡萄皮中的天然色素可广泛用于果酱、酸 性饮料、果酒的生产中，而且色泽鲜艳， 与合成色素相比，具有一定的营养和药理 作用，更重要的是它是一种天然色素，使 用安全。
葡萄籽油食用方法
葡萄籽油食用方法
葡萄籽油可以食用的方式有很多种，以下是一些常见的使用方法：
1.拌沙拉：将葡萄籽油用作拌沙拉的油脂，搭配新鲜的蔬菜和水果，既可以增加营养，又可以增加口感。
2.炒菜：将葡萄籽油锅中加热至适当温度后，加入食材炒熟，可以保持食材的原汁原味。
3.煎炸：葡萄籽油的高温稳定性较好，适合用来进行炸煎，可以制作出外酥里嫩的食物。
4.调味料：葡萄籽油可以用来提升食物的口感和香气，可以用来打造各种酱料、调味料或调味油。
5.蛋糕烘焙：葡萄籽油可以用来代替黄油或其他油脂，制作蛋糕或其他烘焙食品，增加健康价值。
需要注意的是，葡萄籽油的烹饪温度不宜过高，不适合长时间高温加热，因为它的大量抗氧化成分易受高温影响而失去功效。
同时，使用葡萄籽油食用时要适量，不宜过量摄入。
葡萄籽油的加工技术
葡萄籽油的加工技术
葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成分，对人体具有独特的营养保健作用，是目前国际上倍受青睐的高档食用油，价格昂贵。
因此，可利用葡萄籽大力开发葡萄籽油。
用风力或人力筛选，使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。
用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽种子进行破碎。
将葡萄籽投入软化锅中，放进15%左右的软水，升温至65℃～70℃，保温40分钟，使破碎的葡萄籽全部软化。
然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。
操作时火候必须均匀，使料温达到110℃，水分8%～10%，时间约20分钟左右。
炒后立即倒入压饼圈内进行压饼，使其中间厚，四周稍薄，趁热装入榨油机，饼温在100℃为好。
将饼进行堆垛，饼垛必须装直以防倒垛，应轻压勤压，使油流不断线，车间温度保持在35℃左右。
出油口处安装一个2～3层的滤布，以清除油饼渣沫等杂质。
冬瓜干的制作技术
将鲜冬瓜削去皮层，挖掉瓜瓤，剖开切成厚1厘米、长6～8厘米的瓜片，置于晒席上暴晒8～10小时。
当天晒的冬瓜干，由于较干燥，容易折断，因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚下，让其自然回潮8～12小时。
待瓜儿质软后装入箩筐内，然后将瓜片一束一束地捆扎好。
为防止霉烂变质，必须复晒2～3小时，翻动1～2次，即成冬瓜干。
1。
葡萄籽的营养功效及综合利用
葡萄籽的营养功效及综合利用葡萄籽是指葡萄所含的种子，主要成分为葡萄籽多酚、油脂、蛋白质、微量元素等。
葡萄籽被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域，具有多种营养功效和综合利用价值。
1. 抗氧化：葡萄籽多酚是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内自由基，延缓衰老过程，保护细胞免受损害。
2. 保护心血管：葡萄籽多酚有助于降低胆固醇水平、改善血管弹性，预防心血管疾病的发生。
3. 抗炎：葡萄籽多酚具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，减轻疼痛。
4. 抗过敏：葡萄籽多酚能够抑制组织胺的释放，减轻过敏症状，对过敏体质的人群有益。
5. 美容养颜：葡萄籽多酚有助于促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和光泽，预防皱纹和色斑。
综合利用价值：1. 食品应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、防腐、增香等功能，可用于食品添加剂，如保健食品、饮料、糖果等。
2. 医药应用：葡萄籽多酚具有抗氧化、抗炎、抗过敏、保护心血管等作用，可以用于制备保健品、药物、抗过敏药等。
3. 化妆品应用：葡萄籽多酚对皮肤具有保湿、抗氧化、美白、抗皱等功效，可用于制备面部护理品、身体护理品、防晒品等。
4. 工业应用：葡萄籽油脂可用于制备润滑油、皂基油、化妆品基础油等，在化工、制药等领域有广泛应用。
1. 葡萄籽多酚的提取：采用超临界流体萃取、醇提取、微波提取等方法，对葡萄籽中的多酚进行提取，得到高纯度的葡萄籽多酚。
2. 葡萄籽油脂的制备：采用冷压法、溶剂提取法等方法，将葡萄籽中的油脂提取出来，制备成高品质的葡萄籽油。
3. 葡萄籽粉的加工：将葡萄籽研磨成粉末，用于食品、医药、化妆品等领域的加工制备。
4. 葡萄籽废弃物的利用：将葡萄籽废弃物进行资源化利用，如制备有机肥料、生物质能源等。
在综合利用葡萄籽的过程中，还需要关注葡萄籽的品质和安全性，避免残留农药、重金属等有害物质，保证葡萄籽制品的质量和安全。
还需要加强葡萄籽的科学研究，探索其更多的营养功效和应用价值，促进葡萄籽产业的发展。
葡萄籽具有丰富的营养功效和综合利用价值，可以应用于食品、医药、化妆品等领域。
葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献
葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献一、引言随着科学技术的不断发展，天然植物油在化妆品领域的应用越来越受到关注。
其中，葡萄籽油因其丰富的营养成分和独特的保湿功效，成为了化妆品行业的研究热点。
本文通过对葡萄籽油的保湿功效进行研究，为化妆品企业开发高效保湿产品提供理论依据。
二、葡萄籽油的保湿功效1.葡萄籽油的成分葡萄籽油含有丰富的脂肪酸、维生素、抗氧化剂等营养成分。
其中，不饱和脂肪酸含量较高，特别是亚油酸和油酸。
这些成分使得葡萄籽油具有较好的保湿性能。
2.葡萄籽油的保湿机制葡萄籽油的保湿机制主要体现在以下几个方面：（1）葡萄籽油中的不饱和脂肪酸能与水分形成稳定的乳状液，从而在皮肤表面形成一层保护膜，防止水分流失。
（2）葡萄籽油中的维生素和抗氧化剂有助于修复受损的皮肤屏障，提高皮肤的保湿能力。
（3）葡萄籽油具有较高的渗透性，能迅速被皮肤吸收，补充皮肤油脂，达到保湿效果。
3.葡萄籽油在化妆品中的应用葡萄籽油在化妆品中的应用主要包括：保湿、抗氧化、抗衰老等方面。
其中，保湿是最为重要的应用之一。
化妆品企业可通过添加葡萄籽油成分，提高产品的保湿效果，满足消费者对滋润、保湿的需求。
三、实验研究与分析1.实验方法本研究通过体外实验和动物实验，探讨葡萄籽油在化妆品中的保湿功效。
体外实验主要包括：葡萄籽油保湿性能的测试、皮肤屏障修复作用的研究等。
动物实验主要评价葡萄籽油保湿产品的保湿效果。
2.实验结果与分析体外实验结果表明，葡萄籽油具有良好的保湿性能，能有效提高皮肤的含水量。
动物实验结果显示，添加葡萄籽油成分的保湿产品具有良好的保湿效果，且安全性较高。
3.实验结论实验结果表明，葡萄籽油在化妆品中具有较好的保湿功效，可作为一种高效的保湿成分应用于化妆品行业。
四、葡萄籽油保湿产品的开发与评价1.产品配方设计根据葡萄籽油的保湿性能，设计保湿产品配方，主要包括：基础油、乳化剂、防腐剂、香精等成分。
2.产品保湿效果评价通过人体试用心得、仪器测量等方法，评价葡萄籽油保湿产品的保湿效果。
浅谈葡萄籽油提取工艺
浅谈葡萄籽油提取工艺王旭;温宇婧;曹业萍【摘要】我国葡萄产量丰富,但葡萄籽的利用率并不高.葡萄籽油是一种高级保健油,并且具有药用价值.文章对葡萄籽油的溶剂浸提法、超临界二氧化碳萃取法、微波萃取法,以及其他方法的工艺技术进行了系统的阐述,并进行了这些方法之间的比较.结论为:微波萃取法得油率最高;超临界二氧化碳萃取法次之,但毛油质量最好.【期刊名称】《防护林科技》【年(卷),期】2011(000)002【总页数】2页(P115-116)【关键词】葡萄籽油;溶剂浸提;超临界萃取;微波萃取【作者】王旭;温宇婧;曹业萍【作者单位】黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006;黑龙江省齐齐哈尔林业学校,黑龙江,齐齐哈尔,161006【正文语种】中文【中图分类】O691 葡萄籽油成分、功能及开发现状葡萄是世界上产量最大的水果之一，我国每年用于酿酒和其他行业的鲜葡萄估计超过10万t，这样每年我国就有500万～700万kg的副产品葡萄籽。
目前国内大多将其免费或廉价出售给农民作饲料或肥料。
葡萄籽含有14% ～18%的葡萄籽油，葡萄籽油是一种天然植物油，其中亚油酸含量高达65% ～78%，植物甾醇含量可达500 mg·100 g－1，α－生育三烯酚为19～46 mg·100 g－1，γ－生育三烯酚为22～36 mg·100 g－1。
此外，葡萄籽油还含有链长C14～C31的多种不皂化物，如角鲨烯、α－香树素、β－香树素等［1］，以及多种脂溶性维生素和人体必需的钾、铜、钙、铁、锌、锰、钴等矿质元素。
葡萄籽油中所含有的亚油酸具有治疗和预防动脉硬化、调节血液胆固醇等功能。
γ－亚油酸对于儿童大脑和神经发育、营养脑细胞、调节植物神经，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇、防止血栓形成、扩张血管都有着重要的作用［2］。
此外，葡萄籽油中所含的维生素和矿物质可以黑发、抗衰老、延年益寿。
酿酒葡萄提取葡萄籽油的加工及开发应用
发 展较 快 ， 而葡 萄酒生 产过 程 中的 副产物 葡 萄籽 、 葡 萄皮 等产量 也 在剧 增 ， 这 些 副 产物 不 但 可 以提 取酒 用 呈香 物质 、 酒 石酸 等 ， 还 可 以从葡 萄籽 中提 取葡 萄
籽油 ， 提取 油后 的葡 萄 籽 饼 粕 中还可 以提 取 原 花 青 素、 单 宁 和作 为 优 良饲 料 等 。高 档 食 用 营 养 油 、 保
ｎｏ ｌ ｏ ｇｙ ｗａ ｓ ｉ ｎｔ ｒ ｏ ｄ ｕｃ ｅ ｄ ｔ ｏ ｐ ｒ ｅ ｄ ｉ ｃ ｔ ｔ ｈｅ ｆ ｕ ｔ ｕ ｒ ｅ ｐ ｒ ｏｓ ｐｅ ｃ ｔ ｓ ｆ ｏ ｒ ｔ ｈｅ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏｆ ｇ ｒ ａ ｐｅ ｓ ｅ ｅ ｄ ｏｉ ｌ ．
Ａｎ Ｊ ｕ ｎ，Ｚｈ ｏ ｕ Ｙａ ｏ，Ｍ ｅ ｎ ｇ Ｎａ ｎ ａ
Ｃｈ ｉ ｎ ａ Ｆ ｏ ｏ ｄ ｓ Ｌｉ ｍｉ ｔ ｅ ｄ ，Ｃ ＯＦ ＣＯ （ Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ２ ０ ）
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ａｉ ｍｅ ｄ ａ ｔ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ａ ｔ ｕ ｓ ｏ ｆ ｂ ｒ ｅ ｗｉ ｎ ｇ ｇ ｒ ａ ｐ ｅ ，ｔ ｈ ｅ ｐ ｒ ｏ ｐ ｅ ｒ ｔ ｉ ｅ ｓ ，ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ｆ ｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ａ ｎ ｄ ａ ｐ — ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｇ ｒ ａ ｐ ｅ ｓ ｅ ｅ ｄ ｏ ｉ ｌ ｅ ｘ ｐ ｌ ｏ ｉ ｔ ｉ ｎ ｇ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍａ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｌ ｙ ｅ ｘ ｐ ｏ ｕ ｎ ｄ ｅ ｄ ． Ｔｈ ｅ ｌ ａ ｔ ｅ ｓ ｔ ｐ ｒ ｏ ｃ ｅ ｓ ｓ ｉ ｎ ｇ ｔ ｅ ｃ ｈ —
葡萄籽油的开发与利用
葡萄籽油的开发与利用摘要:该文对葡萄籽油理化性质、制取精炼工艺及其生物安全性、营养和食疗价值等研兄进行综述。
关键词:葡萄籽油;开发利用;理化性质葡萄籽的主要来源是葡萄酿酒后的下脚料，葡萄酒下脚料易变质生蛹，污染环境，所以把籽分离出来制油，不仅可消除环境污染，还可变废为宝。
葡萄籽油含有各种矿物元素及多种维生素，它可以治病、防病及抗衰老。
它含有76%以上的亚油酸，在医药上可作心脉乐、益寿宁等降压药。
在国外，葡萄籽油用作婴儿和老人的高级营养油、高空作业和飞行人员的高级保健油。
本文对葡萄籽油的理化性质、营养成分、卫生指标、毒理试验进行综述。
一、葡萄籽油物理化性质葡萄籽油不饱和脂肪酸含量高达92%，主要成分亚油酸含量比一般食用油，甚至药用油一核桃油和红花油含量都高，如表所示，葡萄籽油含有各种脂溶性维生素，还含有多种微量元素，其中人体必需矿物素一钾、铜、钙、铁含量较高，锌、锰、钻含量适中。
葡萄籽油富含维生素E，具有较强抗氧化性，能有效延长其货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生氧化酸败现象。
葡萄籽油成分由表可知，葡萄籽油亚油酸含量达58%以上，是葡萄籽油主要功能性成分。
亚油酸是人体必需脂肪酸，具有重要功能特性，是构成人体细胞膜和皮肤重要组成之一，对于儿童大脑和神经发育，及维持成年人血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要作用。
亚油酸能防治高血压、动脉粥样硬化和高胆固醇等疾病;同时亚油酸能减少低密度脂蛋白胆固醇，增高高密度脂蛋白胆固醇，降低血中胆固醇、对防治冠心病和植物性神经功能失调有明显功效。
此外，亚油酸是人体合成前列腺素主要物质，具有扩张血管、防止血栓形成作用。
葡萄籽油脂肪酸组成较为合理，是一种优良功能性食用油脂，其产品质量标准如表葡萄籽油产品质量与标准二、葡萄籽油提取方法（一）压榨法采用压榨法从植物种籽中制取油是最为广泛方法，制取葡萄籽油工艺如下: 葡萄籽→烘干→破碎→压榨→过滤→精炼→精制葡萄籽油↓粕压榨法优点是设备和工艺简单、投资少、所得成品油质量好、色泽浅、风味纯正；缺点是饼粕残油量高、出油率低，且能耗大。
葡萄籽深加工项目
5000吨酿酒废弃物山葡萄籽资源综合利用项目建议书目录1 项目简介 (1)1.1 项目背景 (1)1.1.1 产品简介 (1)1.1.2 市场前景 (1)1.1.3 技术分析 (1)1.2 项目建设内容及规模 (3)1.2.1 建设规模 (3)1.2.2 建设内容 (3)1.3 经济效益及社会效益预测 (3)1.3.1 主要经济效益预测指标 (4)1.3.2 社会效益分析 (4)1.4 项目总投资及资金筹措 (4)1.4.1 项目总投资 (4)1.4.2 资金筹措 (5)1.5 项目合作方式 (5)1.6 需外方投资方式 (5)1.7 项目建设地点 (5)1.8 项目进展情况 (5)2 合作方简介 (5)2.1 基本情况 (5)2.2 项目承办单位概况 (5)2.3 联系方式 (5)1 项目简介1.1 项目背景1.1.1 产品简介葡萄是世界上普遍栽培的水果之一,据统计,全世界年产葡萄约7000万吨,中国年产葡萄约140万吨,而且还在逐年增加。
其中约80%用于酿酒,7%用于加工果汁及其它葡萄产品,13%用作食用。
每年生产出数以万吨计的葡萄皮渣。
酿酒或进行果汁加工的副产品主要是葡萄皮与葡萄籽,两者约占鲜果的20%,但大多数企业一般是将皮籽丢弃或发酵后用作肥料,这种处理方法不仅造成环境污染,对资源也是一种浪费。
因此,对葡萄加工副产物的综合利用研究,具有十分重要的意义。
它既可避免环境污染,又可提高经济效益,变废为宝。
对葡萄加工副产物的综合利用研究大致如下。
葡萄籽的利用。
葡萄籽油的开发利用葡萄皮渣经干燥后过筛即可分为葡萄皮与葡萄籽两部分。
葡萄籽中油脂含量较丰富,约为14%～18%,葡萄籽经压榨或溶剂浸提即可得到葡萄籽油。
纯的葡萄籽油颜色为淡黄绿色,是一种具有良好保健功能的食用油。
1.1.2 市场前景（1）国外发展现状:葡萄酒庄的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒庄已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。
葡萄籽油的研究进展论文设计
葡萄籽油的研究进展内容摘要葡萄籽油由葡萄籽提炼加工而成，是一种纯天然无毒无害且倍受青睐的植物油。
本文对近年来葡萄籽油的研究进展进行总结，整理了其所具有的营养成分和生理功能，归纳比较了提取葡萄籽油的多种方法，总结了目前上市的相关产品，并对后续葡萄籽油的发展和利用进行展望。
【关键词】葡萄籽油营养成分生理功能产品开发提取方法Research progress of grape seed oilAbstractGrape seed oil is a natural, non-toxic and popular vegetable oil refined from grape seeds. This paper summarized the research progress of grape seed oil in recent years, sorted out its nutritional components and physiological functions, summarized and compared various methods of extracting grape seed oil, summarized the relevant products on the market at present, and prospected the future development and utilization of grape seed oil.【Key Words】grape seed oil, nutrient composition, physiological function, product development, extraction method目录引言 (4)1、葡萄籽油的营养成分 (4)1.1原花青素 (4)1.2亚油酸 (4)1.3维生素E (5)1.4矿物质 (5)2、葡萄籽油的生理功能 (5)2.1葡萄籽油的抗氧化作用 (5)2.2延缓衰老 (7)2.3降血脂作用 (7)2.4抑制肥胖 (6)2.5抗癌 (6)2.6改善糖尿病作用 (7)3、葡萄籽油的产品开发 (8)3.1葡萄籽油保健药品 (8)3.2葡萄籽油保健食品 (7)3.3葡萄籽油美容产品 (7)4、葡萄籽油的提取方式 (8)4.1溶剂浸提法 (8)4.2压榨法 (9)4.3超临界CO2萃取法 (9)4.4生物酶提取法 (8)4.5超声波提取法 (9)4.6微波辅助提取法 (9)5、总结 (10)参考文献 (11)致谢 (13)葡萄籽油的研究进展引言葡萄有“水果之王”之称，是人们日常生活中经常食用的水果之一，除此之外，葡萄还可作为制作葡萄酒的原料。
加工工艺-葡萄籽油提取利用
（4）炒胚 若采用压榨法，软化后要进行炒胚。炒胚的作用是 使葡萄籽粒内部的细胞进一步破裂，蛋白质发生变性，磷脂等
离析、结合，从而提高毛油的出油率和质量。一般将软化后的
油料装入蒸炒锅内进行加热蒸炒，加热必须均匀。用平底锅炒 胚时，料温110℃，水分8％～10％，出料水分7％～9％，时间 20min，炒熟炒透，防止焦糊。
葡萄籽油
葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然保健食
品。
（1）葡萄籽油中不含胆固醇和钠,可以调节血脂。 （2）葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%。 （3）葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K，含量 达到VE35.95，VK29.41，VA8.06，VD4.03，VP0.94毫克/100克
（5）炒料后立即用压饼机压成圆形饼，操作要迅速，压力要 均匀，中间厚，四周稍薄，饼温在100℃为好。压好后趁热装 入压榨机进行榨油。榨油时室温为35℃，以免降低饼温而影 响出油率。出油的油温在80～85℃为好，再经过过滤去杂就 成为毛油。
3．葡萄籽油的精炼 葡萄籽油精炼的工艺流程为： 毛油→过滤→水化→静置分离→脱水→碱炼→洗涤→干燥→脱色→ 过滤→脱臭→加抗氧化剂→精油。 毛油经过滤后采用高温水化，即当油温升至50℃时加入0.5％～0.7 ％煮沸的食盐水，用量为油量的15％～20％，随加随搅拌，终温为 80℃左右，直至出现胶粒均匀分散为止，约15min。保温静置6～8h，
油水分离层明显时进行分离。然后使用水浴锅以油代水，使油温达
105～110℃，直至无水泡为止。
碱炼时，采用双碱法，油温预热30～35℃时，先按碱量 的20％～25％加入30％纯碱，防止溢锅，以60r/min搅 拌，待泡沫落下再加入20％～22％烧碱，终温80℃。碱 炼完毕保温静置，当油、皂分离层清晰、皂脚沉淀时分 离。用80～85℃软水雾状喷于油面，用量为油重的10 ％～15％，并不断搅拌，可洗涤1～3次，洗净为止。干 燥时采用间接加热至90～105℃的方法，约10～15min，
葡萄籽油的提取及作用的研究
葡萄籽油的提取及作用的研究葡萄籽油的提取及作用的研究学校班级学号姓名（姓名学院，新疆乌鲁木齐830052）指导老师：姓名职称摘要：利用葡萄饮料厂生产加工的废料葡萄籽提取葡萄籽油，并对影响葡萄籽油提取率的因素，如提取溶剂的选择、提取时间及提取料液比等条件进行研究，初步确定了获得最大提取收率的条件。
即：以石油醚（60~90）作为提取剂；提取温度65℃；提取时间3h；提取料液比1：7。
并对提取的葡萄籽粗油进行精制。
得到具有透明黄色、核桃仁味的葡萄籽油。
本文综述了近年来国内有关葡萄籽油的理化性质、制取工艺、精炼工艺以及营养及食疗价值等研究报道，本文就葡萄籽油油的生产工艺技术及相关知识作一介绍，并对我国今后葡萄籽油的研究和开发提出了建议。
关键词：葡萄籽；葡萄籽油；提取；理化性质；营养及食疗价值Abstract: The use of grape beverage production and processing plant waste grape seed extract grape seed oil, and grape seed oil extraction rate factors, such as the choice of solvent extraction, extraction time and extraction liquid ratio and other conditions studied, initially identified for maximum extraction yield conditions. Namely: petroleum ether (60-90) as the extraction solvent; extraction temperature 65 ℃; extraction time 3h; extract liquid ratio 1:7. Grape seed extract and crude oil refining. Give a transparent yellow, walnut flavored grape seed oil. This paper reviews recent physical and chemical properties, preparation techniques, nutrition and refining processes and therapeutic value of domestic grape seed oil and other related research reports, this article on grape seed oil production technology and knowledge to make an introduction, and ourfuture grape seed research and development proposed.Keywords:Grape seed; grape seed oil; extraction; physicochemical properties; nutritional and therapeutic value 近几年，葡萄籽油逐步占领中国食用油市场,倍受广大消费者的青睐，它精选我国胶东半岛、新疆等地天然无污染的葡萄籽并从中分离精制而成的一种纯天然植物油；是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一。
葡萄籽油的提取技术及开发利用现状分析
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工 业 技 术
葡 萄 籽 油 的 提 取技 术 及 开 发 利 用 现状 分 析 ①
朱 艳 （ 宁夏工商 职业技 术学 院 宁夏银 川 ７ ５ ０ ０ ２ １ ） 摘 要： 本文主要介 绍如何提取 葡 萄耔 油以及 进一 步精 炼的技术 工艺， 并对 国内外 葡萄籽油的开 发利 用的情 况和存 在的主要 问题 进行总
有机溶 剂萃取 法涉及 ： 烘 干 一清 理 一 提 取 出 的 油 脂 质 量 优 于 传 统 方 法 。
脱 色 一脱 臭 一精 油 等 工 艺 流 程 。 有机溶 剂萃 取法主要 存在的 不足为 ：
１ 葡萄籽油的提取技术
当 前 提 取 葡 萄 籽 油 的 主 要 三 种 方 法 机械压榨法 。 １． １机械压 榨法 最 广 泛 的 将 油 脂 从 植 物 种 子 中 提 取 出 来的方法就是机械 压榨法 。 该 方 法 也 以 使
中的 抗 营 养 因子 选 择 性 脱 出 的 一 种 技 术就
叫 酶法 提 取 技 术 。
５℃ ， 制 取 效 果 最好 。 王 敬 勉 等ｂ 】 ７ ％的葡 萄 用于 加 工 葡 萄果 汁 以 及其 它 葡 萄 加 热温 度 ８
国 内 外 已 研 究 的 酶 法 提 油 工 艺 主 要
１． ４酶 法提 取 将微生物所 产生 的酶作为 工具 ， 利 用
萄 籽 油 制 取 进 行 了研 究 ， 认 为预 处 理 是 制 它 的催 化 或 者 转 换 等 作 用 ， 来 达 到 将 油 脂 取葡萄籽制油 的关键工序 ， 即葡 萄籽 软 化
时水分 含 量 ｌ ９ ％～２ Ｏ ％， 预 处 理时 间４ ５ ｍｉ ｎ，
植物活性成分的开发与利用
• 我知道这些物质我好处，但是我 们想要这些物质，我们要知道怎 么提取这样才是更好。
• 第二节：主要讲解的是植 物成分的提取的一些方法。
• 1.传统提取方法 2.化合物的极性判断
（1） 传统提取方法
• 提取 （extraction） 就是将植物中化 学成分提出来的 过程。所得到的 提取物 （extract）中 通常包含多种性 质相似的化合物。
（二）保护心血管，预防高血压。
• 葡萄籽原花青素能 提高血管抵抗力， 降低毛细血管渗透 性，它的抗氧化和 抗酶作用已被多个 改着毛细血管渗透 性的体内试验模型 所证实。
• 动物实验和临床研究发现， 葡萄籽原花青素可以有效降 低胆固醇和低密度脂蛋白水 平，预防血栓形成，有助于 预防心脑血管疾病和高血压 的发生。
1.按提取原理分类： 溶剂法、水蒸气蒸馏法、升华法。
溶剂法，最为常用,水蒸气蒸馏法、 升华法应用范围相对有限。
（一） 溶剂提取法： 1．溶剂提取法的原理：
依据植物当中各种成分在溶剂 中的溶解性质，选用对有效成分溶 解度大，对杂质溶解度小的溶剂将 有效成分从药材内溶解出来的方法。
（1）常用溶剂
溶剂分为水、亲水性有机溶剂、 亲脂性有机溶剂。
回流提取法： 应用有机溶剂加热提取，需采用回流加热装置， 以免溶剂挥发损失。
• 第一节：葡萄籽
• 葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后 分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物，葡萄 籽油因具有保健、美容之功效。
• 葡萄籽的五大特 点：
• 1、价格低 2、能量 高 3、拌出料，色好 4、具有保健作用 5、 无毒副作用，尽可放 心使用 。
• 葡萄籽关于用于美容方面
• 具有超强抗氧化能力，是维生素E的50 倍，能延缓老化，预防动脉硬化，也有 皮肤维生素之称，是维生素 C的20倍， 其中的酚花青素，据脂溶性及水溶性的 特质，有美白作用。
葡萄籽的营养保健功能及开发利用
葡萄籽的营养保健功能及开发利用吴映梅【摘要】葡萄籽含有多种生物活性物质,具有极高的营养保健功能,其相关研究已引起广泛关注.综述了葡萄籽主要的生物活性物质葡萄籽原花青素提取物(GSPE)、白藜芦醇、单宁、葡萄籽油及蛋白质的营养保健作用,并总结了葡萄籽在食品、医药及美容工业中的应用进展,旨在促进葡萄籽在更多领域的开发利用.%Grape seed contains a variety of bioactive substances, with a high nutritional and health care function, its research has been widely concerned.This paper reviews nutrition and health effects of the main bioactive substances in grape seed including grape seed proanthocyanidin extract (GSPE), resveratrol, tannin, grape seed oil and protein, and summarizes the research advances of grape seed in the food, pharmaceutical and cosmetic industry, to promote further development and utilization in more areas.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2017(045)008【总页数】3页(P105-106,120)【关键词】葡萄籽;保健功能;应用【作者】吴映梅【作者单位】贵州医科大学食品安全学院,贵州贵阳 550025【正文语种】中文【中图分类】S663.1葡萄酒酿制的副产物葡萄渣中，含有约13%的葡萄汁和38%～52%的葡萄籽，而葡萄籽常作为生产废料被除去[1]。
葡萄籽油的提取和精炼工艺研究
葡萄籽油的提取和精炼工艺研究葡萄籽油是一种极富价值的植物精油，是心血管疾病的治疗和预防的有效方法之一。
它的提取和精炼工艺也受到越来越多的关注。
本文将针对葡萄籽油的提取和精炼工艺进行研究，旨在提高葡萄籽油的产量和质量，为人们带来更多的健康益处。
葡萄籽油的提取主要采用热重力抽滤和机械挤压两种方法，热重力抽滤适用于比较细小的颗粒，而机械挤压技术主要适用于大颗粒。
热重力抽滤工艺中最常用的热抽滤设备，是一种利用自由坠落原理，将颗粒分离出油液的设备，适用于比较细小的粒度。
机械挤压技术是利用液压螺旋转驱动器的动力，将葡萄籽的油从籽仁中挤出来的一种技术，广泛用于制备大颗粒的植物油。
精炼工艺包括提取油、气体蒸馏、溶剂萃取、冷凝、热凝、抽滤、溶剂沉淀、水洗等几大类方法。
这些方法中，溶剂萃取和气体蒸馏是提取葡萄籽油中绿原酸、益生元和多酚类物质的有效手段，而抽滤、溶剂沉淀、冷凝和水洗则是提纯油的有效途径，能够去除油中的有机悬浮物、杂质和颜色等物质。
综上所述，葡萄籽油的提取主要是采用热重力抽滤和机械挤压的方式，而精炼则主要是溶剂萃取、气体蒸馏、抽滤、溶剂沉淀、冷凝和水洗等方法。
近年来，葡萄籽油技术提高了油量和油质，具有良好的加工性能，可以有效地提取葡萄籽油中的有效成分，进而获得高品质的葡萄籽油，为人们提供更多的健康益处。
然而，葡萄籽油技术也存在一些问题，包括生产能力低下、成本较高等。
为此，针对葡萄籽油的技术，应加大对其开发的力度，提高生产能力和降低成本，并加强技术的研究和开发，以期改进和完善葡萄籽油的生产工艺。
总之，葡萄籽油的提取和精炼工艺仍在不断发展中，目前已取得一定进展，但技术的发展仍有待改善。
未来的研究方向应聚焦于优化工艺，提高生产效率，提高油质，以及节约能源等方面，同时建立监控机制，确保其可持续发展。
只有在技术发展的持续改善下，才能使葡萄籽油技术更好地应用于实际，为人们提供更多的健康益处。
葡萄籽的开发与利用
在我国葡萄籽的有效利用还很少 ,河南省民权 县利用当地酒厂的葡萄籽建有年产 100 t 葡萄籽油 的工厂 ,也是目前我国葡萄籽油产量最大的厂家 。 山东烟台 、陕西等地还有零星生产 。天津市尖峰天 然产物研究开发有限公司主要生产葡萄籽提取物 (OPC) ,年生产能力 10 t ,是目前国内最大的原花青 素生产厂 。山东 、江苏 、陕西等地也有少量原花青素 生产 。国内 OPC 的应用也开始起步 ,台州多利海洋 生物保健品有限公司的“葡多安”就是以 OPC 为主 要成分的保健品 。研究表明 “, 葡多安”对参与过敏 的细胞具有极强的保护作用 ,可将过敏发生率及程 度降到最低 ,圆满地解决了过敏性皮炎的防治问题 。 5 葡萄籽的市场概述及前景展望
56
中 国 油 脂 2004 年第 29 卷第 3 期
炎 、抗癌 、抗基因突变 、抗氧化 、抗辐射损伤 、清除自 由基 、修复胶原蛋白 、抗紫外线辐射 、防止黑色素形 成及增白等方面具有良好的功效 。鉴于 OPC 的独 特生物活性和特殊功能 ,OPC 及其制剂成为国内外 研究开发热点 。 3 葡萄籽的利用 3. 1 葡萄籽油的制取 3. 1. 1 生产工艺流程
目前葡萄籽油及葡萄籽提取物主要是出口 ,国 内消费量少 。
在国际食用油市场上 ,有 3 种特种食用油十分 走俏 ,行情看好 。这 3 种食用油是 :核桃油 ,葵花籽 油 ,葡萄籽油 。葡萄籽油是国际市场上日益受青睐
© 1995-2004 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reser
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文章编号 :1003 - 7969 (2004) 03 - 0055 - 03 中图分类号 : TS222 + 1 文献标识码 :A
葡萄籽油的作用与功效
In the end, what you believe can become what you believe.悉心整理助您一臂（页眉可删）葡萄籽油的作用与功效葡萄籽油大家都用过吗?对于葡萄籽，大家运用的应该很少吧，其实葡萄籽油是对人体非常好的，但是大多部分的葡萄籽都没有被利用起来，浪费了，那么下面我们一起来看看葡萄籽油的作用与功效吧。
葡萄籽油的作用与功效【1】降低血脂葡萄籽提取物富含100多种有效物质，其中不饱和脂肪酸-----亚油酸(是一种人体必需但不能合成的)占68-76%居油料作物之首，它由不饱和到饱和状态要消耗20%的胆固醇，能够有效的降低血脂。
保护皮肤葡萄籽是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。
葡萄籽含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质等。
其具有保健、美容之功效。
抗过敏深入细胞从根本上抑制致敏因子“组胺”的释放，提高细胞对过敏源的耐受性;清除致敏自由基，抗炎、抗过敏;稳定皮肤血管组织，缓解荨麻疹、干革热、过敏性鼻炎等各种过敏症状;有效调节机体免疫力，彻底改善过敏体质。
保护血管保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫等。
抗辐射有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化;减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。
保护系统保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。
保护神经系统保护大脑神经;营养神经系统;改善睡眠和焦虑情绪，减轻化学品对人体伤害，适合于戒毒 ...葡萄籽油的主要成分全世界年产葡萄籽141.6万吨，然而并没有得到合理利用。
葡萄籽资源丰富，具有很高的使用价值，亟待为人们所用。
那么大家知道葡萄籽油的主要成分有哪些吗?下面我们一起来看看吧~多酚类成分葡萄籽中含有多酚类物质(GPS),主要有儿茶素类和原花青素类。
儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素及其没食子酸酯，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位。
葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献
葡萄籽油在化妆品中的保湿功效研究文献【实用版】目录1.研究背景2.葡萄籽油的性质和组成3.葡萄籽油在化妆品中的应用4.葡萄籽油的保湿功效5.结论正文1.研究背景随着人们对美的追求，化妆品已经成为日常生活中不可或缺的一部分。
化妆品不仅可以美化肌肤，还能提供保湿、防晒等护肤功能。
近年来，天然植物油在化妆品中的应用越来越广泛，其中葡萄籽油在化妆品中的保湿功效引起了广泛关注。
本文将对葡萄籽油的性质、组成以及在化妆品中的应用进行探讨，重点分析其保湿功效。
2.葡萄籽油的性质和组成葡萄籽油（Vitis vinifera seed oil）是一种从葡萄籽中提取的天然植物油，富含多种生物活性成分，如维生素 E、亚油酸、油酸等。
这些成分具有较强的抗氧化性，能有效抵抗自由基的损伤，保护肌肤免受氧化应激的影响。
同时，葡萄籽油还具有良好的渗透性和亲肤性，易于被皮肤吸收，对皮肤具有良好的滋养作用。
3.葡萄籽油在化妆品中的应用在化妆品中，葡萄籽油的主要作用是保湿剂、抗氧化剂和收敛剂。
其丰富的营养成分能为皮肤提供充足的滋养，提高皮肤的保湿能力，从而使肌肤更加水润、光滑。
此外，葡萄籽油的抗氧化性能有效延缓皮肤衰老，减少皱纹的产生。
在产品中，葡萄籽油通常与其他保湿成分如甘油、透明质酸等复配使用，以达到更好的保湿效果。
4.葡萄籽油的保湿功效葡萄籽油的保湿功效主要源于其富含的亚油酸和油酸。
这些脂肪酸具有较强的保湿能力，能够提高皮肤的水分含量，改善皮肤的水油平衡。
同时，葡萄籽油中的维生素 E 和抗氧化物质能够有效抵抗皮肤氧化，保护皮肤的保湿功能。
因此，葡萄籽油在化妆品中的保湿功效得到了广泛认可。
5.结论综上所述，葡萄籽油在化妆品中的保湿功效得到了充分证实。
作为一种天然、安全的保湿成分，葡萄籽油在化妆品中的应用前景十分广阔。
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２葡萄籽 油提取 方法
２１压 榨 法 ．
性 试验和 小 鼠遗传 毒性试验 ， 实验结果 均为 阴性 。对 大 鼠喂养 ３ ０天试验表明 ， 在试验期 内试验组动物生长 发育 良好 ， 动物体 重、 食物利 用率 、 常规 、 生化、 血 血 脏 器系数等各项指标均在正常值范 围内，与对照组之 间 无显 著性差异 ， 病理组织学检查无异常 ， 对大 鼠未产生 明显毒性作用。 结论表明， 以人体推荐量 （．ｍｇｋ ・ｗ ０１ ／ｇｂ ） ２ ～ １０倍 葡萄籽油喂食小 鼠、小 鼠均无明显 毒性作 ５ ０ 用 。 文辉 等对 葡萄籽油安全性进行研究 ， 苏 经动物急
Ｏ６ ．
ｌ ０ ｌ Ｏ～ ｌ ８ ３ ３ ｌ ８ ｌ４ ８ ～ ９ ２ Ｏ ｌ ３ ２－
原 油一 碱 炼一 水 化 一 脱 色一 过 滤 一 脱 臭一
精 制 葡 萄籽 油 ３ 葡 萄 籽油 营养 功能 和应 用
３１ 安 全 性 ．
油 色 不变 深 ， 析 出 物 无
张爱 军 、 继 红 采用葡萄籽油样 品进行 小 鼠急 沈 ，
出油率低 ， 且能耗 大。
２２ 溶 剂 法 ．
葡萄籽油无毒 、 无致癌成分 ， 适合长期食用 。 王敬勉 们等对葡 萄籽 油营 养 及食疗 价值 进 行研 究， 结果 表 明 ， 萄 籽 油 是 一种 无 毒 、 害 ， 全 符 葡 无 完 合 食 品卫 生标 准 的 功能 型 油脂 ， 含有 人 体 必 需矿 物
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２ ０ 年第 ７ ０７ 期
粮 食 与 油脂
ｌ ７
葡 萄 籽 油 开 发 利 用
王 四维
（ 家粮 食储 备局 无锡 科 学研 究设 计 院 ， 苏无锡 ２ ４ ３ ） 国 江 １ ０ ５ 摘 要： 该文对葡萄籽油理化性质 、 制取精炼工艺及其生物安全性、 营养和食疗价值等研 究进行综 述 ， 对我 国今后 葡 萄籽 油开发 利 用方 向提 出建议 。 并 关键 词 ： 萄籽 油 ； 葡 开发 利 用 ； 化性 质 理
Ｊａ ｇｕＷ ｕ ｉ １ ０ ５ Ｃｈ ｎ ｉｎ ｓ ｘ ４ ３ 。 ｉａ） ２
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｔｈ ｈ ｓｃ ｃ ｅ ｉａ ｒ ｐ ｒｉ ｓ ｘ ｒ ｃｉ ｎ ａ ｄ ｒ ｆ ｅ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ｅ ｆ ｒ ｐ ｅ ｄｏ ｌ ｎ ｓ ｒ ｃ ： ｅｐ ｙ ｉｏ ｈ ｍ ｃ ｌ ｏ ｅ ｔ ，ｅ ｔａ ｔ ｎ ｉ ｍｅ ｔ ｅ ｈ ｏ ｏ ｉｓｏ ａ ｅｓ ｅ ｉ ａ ｄ ｐ ｅ ｏ ｅ ｎ ｔ ｇ ｉ ｉ — ｅ ｉｂ ｌ ｙ， ｕ ｉ ｏ ａ ｎ ｅ ａ ｙ ｖ ｌ ｅｗｅ ｅ ｓ ｍｍａ ｉ ｅ ｉ ｐ ｐ ｒ Ａｎ ｅｆ ｔ ｒ ｅ ｅ ｏ — ｔ ｂ ｏ ｒ ｌ ｉ ｔ ｎ ｔ ｔ ｎ ｌ ｄ ｔ ｒｐ ａｕ ｒ ｕ ｓ ａ ｉ ｒ ｉ ａ ｈ ｒ ｄ ｉ ｔ ｓ ａ ｅ ． ｄ ｔ ｕ ｅｄ ｖ ｌ ｐ ｚ ｎ ｈ ｈ ｕ ｍｅ ｔ ｒｅ ｔｔ ｎｏ ａ ｅ ｓ ｅ ｉ ｗａ ｌｏ ｓ ｇ ｅ ｔ ｄ ｎ ｉ ｎ ａ ｉ ｆ ｐ ｄ ｏ ｌ ｓ ｓ ｕ ｇ ｓｅ ． ｏ ｏ ｒ ｇ ｅ ａ
收稿 日期 ： ０ ７ ０ — ２ ２ ０ — ５ １ 作者简介 ： 王四维（９ １ ）女 ， １８ ～ ， 工程 师， 从事农产品、 油产品研发 工作 。 粮
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ｌ ８
表 ３ 葡萄籽油产品质量标准
色 气 泽 味
Ｙ３ Ｒ４ ５．
油 菜籽 花生仁
大 豆 玉 米 胚 芽
３ ～ ４５ ５
４ ０￣ ５ ０ ｌ ６～ ２ ０ ｌ ４～ ２ ５ ４ ～ ５ ５ ４ ５ ～ ５ ０ ８ ｌ ～２ ５ ０ ｌ ４～ ｌ ７
葵 花 籽 芝 麻 米 糠 葡萄籽
由表 ２可知 ，葡萄籽油 亚油酸含量达 ５ ％以上 ， ８ 是 葡萄籽油 主要功能性 成分 。亚油酸 是人体必需脂肪 酸 ， 有重要 功能 特性 ， 构成 人体 细胞 膜和 皮肤 重 具 是 要 组成 之一 ， 对于儿 童 大脑 和神 经发 育 ， 及维 持成 年 人血脂平衡 、 降低胆 固醇 ， 都发挥着重要作用 。亚油酸 能 防治高血 压、动脉 粥样 硬化和 高胆 固醇 等疾病 ； 同 时亚油酸能减少低密 度脂蛋 白胆 固醇， 高高密度脂 增 蛋 白胆 固醇 ， 降低血 中胆 固醇 、 防治 冠心病 和 植物 对 性 神经功能 失调有 明显功效 。此外 ， 油酸是 人体合 亚 成 前列 腺 素主 要物质 ， 有扩 张血 管 、 具 防止 血栓 形成 作 用 。葡 萄籽油脂 肪酸组成 较为合理 ， 一种优 良功 是 能性 食用 油脂， 其产品质量标准如表 ３ ¨。
相对密度 （０ ２ ℃） 折光率 （５ ２ ℃） 酸值 （ ＯＨ）（ ／） Ｋ ／ ｍｇｇ 过氧化值 （ ｍｍｏ／ ｌ￣） 碘值 （ ／０ ） ｇＩ １ ０ ｚ ｇ 皂 化值 （ ｍｇＫＯＨ／） ｇ 不 皂 化 物（／ｇ ｇｋ ） 羰 基值 （ ％）
加 热试 验 （８ ℃ ） ２０
氧化 作用 。结 果表 明 ， 萄籽 油实验 组小 白 鼠肝 、 葡 肾
谷胱 甘 肽 过 氧 化物 酶 、 超 氧 化物 酶 活性 高 于 对 照 组； 各脏 器丙 二 醛 （ Ａ） 量明 显低 于 对照 组 。该 ＭＤ 含
实验 结 果表 明 ， 葡萄 籽油 具 有 一 定抗 氧 化作 用 及 延
Ｋｅ ｏ ｄ ：ｇ ａ ｅ ｓ ｅ ｌ ｄ ｖ ｌ ｐ ｎ ｎ ｘｐ ｏ ｔ ｔｏ ｐ ｙ ｉ ｏ ｈｅ ｃ ｌ ｏｐ ｒｉ ｓ ｙＷ ｒ ｓ ｒ ｐ ｅ ｄｏｉ； ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔａ ｄ ｅ ｌ ｉａ ｉ ｎ； ｈ ｓｃ ｃ ｍｉａ ｐｒ ｅ ｅ ｔ
中图分 类号 ： Ｓ ５ ．＋ Ｔ ２５１ ９
有机溶 剂萃 取法 在 葡萄籽 制油 业 中得 到广泛 采 用， 其工 艺如下： 葡萄籽一 烘 干一 清理一 剥 壳 分 离一 仁破 碎一 软 化一轧坯 一 烘 干一 溶 剂浸提 一 原 油一精 炼一 精制 葡 萄籽 油 溶剂萃 取法可 大幅提高 出油率 ， 于实 现 大规 模 易 工 业化生产和 自动控制 ， 目前 生产 葡萄籽油 工艺普 遍 采 用此法 。其主要缺 点是 工艺流程 繁杂 、 品有 溶剂 产 残 留， 以保证油 脂天然特色 ， 难 后续加工工艺要求高 。
粮 食 与 油 脂
２０ ０ ７年第 ７期
性 杂 质 和游 离脂 肪 酸等 ， 须 对 其进 行 精 炼才 能达 必 到成 品油 标准 ， 一般精 炼 工艺如 下 ：
Ｋ Ｈ 软水 Ｏ 活 性 白土
具有葡萄籽油 固有风味， 无异味
０９ ３～ Ｏ．２ ．２ ９６
１４７ ～ １４７ ． ３ ． ７
油量（ ％
１葡萄籽油理化性质 葡萄籽油不 饱和脂肪 酸含量 高达 ９ ％， ２ 主要成分 亚 油酸含 量 比一般 食用油 ， 至药用 油一 核桃 油和红 甚 花 油含量都高， 如表 ２ 示 。 所 葡萄籽油含有 各种脂溶 性 维 生素 ， 还含有 多种 微量 元 素 ， 中人 体必 需矿 物 其 素一 钾 、 、 、 铜 钙 铁含量较高 ， 、 、 锌 锰 钴含量适 中。葡萄 籽 油富含 维生素 Ｅ 具 有较强抗氧化性 ， ， 能有效延长其 货架 保质期 ， 易 引起 由于光 照 、 不 热辐射 和 与 空气接 触而产生氧化酸败现象 。 表 ２ 葡萄籽油畸等试验 ， 证明
采用压 榨法 从植 物种 籽 中制取 油是 最 为广泛 方
法， 制取葡萄籽油工艺如下 ：
葡萄籽— 干— 碎— 共 啵 压榨—过 滤— 炼—精制葡萄籽油 精
粕
压 榨法优 点是 设备 和工 艺 简单 、 资少 、 投 所得 成 品油质 量好、 色泽浅、 风味纯正； 缺点是饼粕残油量高 、
文献标识码 ： Ａ
文章 编号 ： ０ ８ ９ ７ （０ ７ ０ —０ ｌ —０ １０ － ５ ８ ２ ０ ） ７ ０ ７ ３
葡 萄约 占世界水 果总量 ２ ． ３ ％，其 中 ８ ％葡萄用 ６ ０ 于酿酒 ，３ １％用 于食 用 ，％用 于 加工果 汁及 其它 葡萄 ７ 制 品ｎ 。欧洲 葡萄酒业较发达 ， 工业化生产程 度较 高 ， 其 葡萄酒 工业 副产 品葡萄废 弃 物基本 上 得到 有效 综 合利 用 ， 例如 世界上生产 葡萄酒 最多的 国家意大利 和 法国约 ７ ％葡萄籽得到利用 。 ０ 我 国葡萄栽培地域 广阔， 葡萄产 量逐年增加， 虽我 国葡萄酒工业 起步较 晚， 但从 １８ ９０年后 ， 国葡 萄酒 我 工业进入较为快速发 展阶段 。１９ ９ ６年以来 ， 随着 全 国 性干红 葡萄酒 消费热潮兴起，我国葡萄酒工业发生飞 跃性变化 ， 生产企业 已由小规模 、 作坊 式向大规模 、 集 约化生产方 向发 展 ， 萄酿酒 工业 发展 为葡萄废 弃 葡 物综合利用提 供可 靠原料来 源，现 我国葡萄酒业每年 约有几 十万吨葡萄废 弃物， 具有很 大开发利用价值 。 葡萄籽含 油 ｌ％～ｌ ％， 玉米胚芽 和大豆 含油 ４ ７ 与 量相当， 见表 ｌ 。葡萄籽油 富含亚油酸等多种功能性 成分， 国外享有“ 在 食用美容品” 美誉 ， 早在 ５ ０多年前 ， 它 已在欧洲 许多 国家上层社会餐 桌上开 始露 面， 近年 来， 其广泛用途更是被众多研究者所承认 。然 而， 在我 国 ， 萄籽 综合利 用率 还较 低 ， 多都是 直接 作 为饲 葡 很 料 ， 至来 不及处 理 而丢弃 ， 成很 大 经济 损失 和环 甚 造 境污染 。若对葡萄籽 加以充分利 用 ， 开发 出葡 萄籽油 这种优 良功能性食用油 脂 ， 不但 能延长 葡萄加 工产业 链， 变废 为宝 ， 高葡萄加 工企业综合 效益和水 平 ， 提 还 能减 少环 境污染 ， 供更 多就 业机 会 ， 提 具有 十分 重要 社会 和经济 效 益 。本文对 葡 萄籽油 研 究情 况作 一 阐 述， 以期为其今后开发利用提供参考 。 表 １ 几种 油料含 油量
Ｄｅ ｅｏｐ ｅ ｎ ｅ ｐ ｏ ｔ ｔｏ ｆｇ ａ ｅ ｄ ｉ ｖ ｌ ｍ ｎｔａ ｄ ｘ ｌ ｉａ ｉ ｎ ｏ ｒ ｐｅｓ ｅ ０ ｌ