电磁炉炒河粉做法有哪些呢

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如何利用河粉机制作河粉

如何利用河粉机制作河粉河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条（福建话用法，当地英文按发声写作“KUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁），是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。

一百多年前，一些以打石为业的东江客家人，从粤东一带来到广州沙河谋生，这些打石的客家人，家家户户都有一台自己做的石磨，他们用石磨把大米磨成粉，调以源于白云山的泉水，蒸出薄韧爽滑的水粄。

客家人自古至今一直把这种食品叫做“水粄”。

他们在墟地街（今沙河大街）一带开设了不少经营水粄的夫妻店。

由于水粄物美价廉，人人爱吃，生意越做越兴旺。

随着时间的推移，小店发展成了作坊，水粄制作工艺也日臻精巧，水粄的名声越来越大，越传越远。

由于水是用源于白云山的泉水调以大米磨成的粉加工而成的，当时广州只有沙河一带才有这种特色美食，所以人们就很自然地把其称之为“沙河粉”，或者叫做“山水河粉”，也简称“河粉”。

干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，深受广大食客喜爱洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

河粉以其鲜嫩洁白、滑爽可口、味道鲜美，以及食用方便、食法多样——可炒、煮、烫、蒸等，赢得人们的喜爱。

现代社会，人们追求安全卫生、简便快捷、时尚独特的美食享受，河粉正是这些要素的完美体现。

河粉机主要是将磨好了的米浆自动输入河粉机，通过河粉机蒸箱里面的蒸气把它蒸熟成形，变成河粉，再切条冷却，这样一个全自动化过程。

大多河粉机采用优质不锈钢制造，美观耐用，功能完善产品自动折叠成型，厚薄均匀可调，且一机多用。

不过用河粉机做河粉要想有韧性滑爽不粘口，配方、河粉机、原料三者都很重要。

电磁炉炒菜的技巧与方法有什么

电磁炉炒菜的技巧与方法有什么推荐文章家常炒菜的方法与窍门有什么热度：电磁炉炒菜使用什么样的锅才好热度：厨师炒菜所运用的技巧有什么热度：家庭主妇在厨房炒菜需要什么方法热度：炒菜放盐的时间是什么时候热度：现因为电磁炉的兴起使得很多人开始使用其电磁炉进行炒菜了，但是对于电磁炉炒菜的话你知道应该要注意掌握好哪些技巧与方法吗?以下是店铺为你整理的电磁炉炒菜的技巧，希望能帮到你。

电磁炉炒菜的技巧由于电磁炉的火力较集中于锅底，所以很易焦，时间控制就非常关键了。

普通易熟菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。

炒至5分钟时，火力减至中下，炒至7分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。

较难熟的菜式，锅热后，火力减到最低，上油，然后把火力上到中档，入菜，把火力调到中档，热翻几下，再上一档，继续翻炒。

炒至7分钟时，中途可适当加水，火力减至中下，炒至9分钟时，菜基本就熟了，如果还有些生，就炒多一分钟，基本可以。

电磁炉使用时应注意八方面1、电源线要符合要求电磁炉由于功率大，在配置电源线时，应选能承受15A电流的铜芯线，配套使用的插座、插头、开关等也要达到这一要求。

否则，电磁炉工作时的大电流会使电线、插座等发热或烧毁。

另外，如果可能，最好在电源线插座处安装一只保险盒，以确保安全。

2、放置要平整放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。

如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。

另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。

3、保证气孔通畅工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。

因此。

在厨房里安放电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。

炉体的侧面、下面不要垫(堆)放有可能损害电磁炉的物体、液体。

需要提示的是，当电磁炉在工作中如发现其内置的风扇不转，要立即停用，并及时检修。

曼谷泰式炒河粉

曼谷泰式炒河粉曼谷泰式炒河粉是泰国著名的传统美食之一，它以柔软的河粉为主要原料，混合香辣的调味料和各种新鲜的蔬菜、肉类和海鲜等其他配料而成。

这道菜品的独特口味和鲜美感使得它在泰国本土以及全球范围内都备受欢迎。

历史背景曼谷泰式炒河粉最早可以追溯到泰国素可泰王朝时期，这是在公元1782年至1932年期间的泰国历史时期。

据传，曼谷泰式炒河粉是在素可泰王朝时期中受到中国和印度口味影响而开始流行的。

后来，泰国人加入了当地的香料和调料，现在的曼谷泰式炒河粉已经成为了一个真正的泰国特色菜。

制作过程炒河粉最关键的是河粉的软糯和口感，因此在选择河粉的时候应该要选择比较宽的河粉，这样才能更好地保持柔软和嚼劲。

配料的选择和处理同样十分重要，如果要制作好一锅曼谷泰式炒河粉，那么配料的新鲜和切法都要注意，只有保证蔬菜、肉类和海鲜的新鲜度，以及切法的规避，才能更好地保留食材的营养和味道。

最后，是炒制的技巧和煮河粉的时间，需要多次练习，以有效掌握这些细节和技巧才能制作出一锅好的曼谷泰式炒河粉。

特点和口感曼谷泰式炒河粉的经典特点是非常香辣的，混合了许多当地特色调味料，包括虾酱、柠檬汁、鱼露以及一些独特的泰国香料等，可以让人感受到浓郁的异域风情。

另外，这道菜同时也是非常健康和美味的，河粉所含的大量碳水化合物和配料中的蔬菜、海鲜以及肉类的全部营养要素达到了协同作用，能够带给人们有机、均衡的营养供给。

总结作为一道非常有特色的泰国美食，曼谷泰式炒河粉拥有非常浓郁、辛辣、清新和调和风味，通过对食材的独特选配和烹制技巧的细致把握两方面保持了它本身的真正价值与特点。

同时，曼谷泰式炒河粉所含的营养素也让人们能够在吃美食的同时享受到非常健康的营养带来的愉悦。

60字好评广东炒粉

60字好评广东炒粉
1、在北方吃到了真正的广东炒粉，感觉很好，在南方打过工的朋友们有口福了，喜欢吃炒粉的亲们就来吧，这里的老板服务态度好，来了会有惊喜的，并且可以免费送餐哦。

2、从小学就特别爱吃的炒米粉搬了很多次也见过几家分店不知道真假但这家店还是记忆里的味道很多人不喜欢这种碎的米粉也觉得味道跟正宗广东米粉不沾边但碎米粉加上特殊的香菇调味就很让人着迷。

3、这次点的广东炒粉用了胡萝卜、青椒、蘑菇、豆芽和牛肉当配菜，多种蔬菜清爽又能补充维生素。

一大盘炒河粉搭配白粥，炒粉和湿的粥搭配吃着爽快又很满足。

4、“这家广东炒粉到底怎么炒的，为什么只有广东的炒粉是这么神仙的味道！”炒米粉和炒牛河一样，都是广东宵夜界的灵魂食物。

广东炒粉简直就是我的最爱。

厨房美食菜谱：家常干炒牛河的做法

厨房美食菜谱：家常干炒牛河的做法
干炒牛河是广东的一道特色主食，这里大街小巷的大小饭馆，几乎都有这道特色供应，不管是早餐，午餐或是宵夜，都可以来上一盘。

不过这道炒牛河，在外面吃，一般油和酱油是比较重的，而在家做就不会了。

适当的控制给油量，在保持了牛肉与河粉融合时那种爽滑口感的同时，也不会有油腻腻的感觉，这样吃起来就会比较健康了。

今天炒的这盘牛河，因加入了杭椒段，所以显得格外香辣，根本就停不下来啊，哈哈。

食材
主料：
牛肉
油适量
盐适量
生抽少许
老抽少许
洋葱半个
胡萝卜半个
杭椒3个
姜丝少许
料酒少许
香油少许
香葱少许
步骤
1.配料切好，准备
2.用姜丝，少许料酒，少许盐将切好的牛肉腌15分钟左右入味
3.买来的湿河粉
4.用少许生抽，老抽，芝麻香油调匀，做成料汁备用
5.锅内油热后下腌好的牛肉煸炒
6.炒好后盛出
7.锅内另外下油，先放入胡萝卜丝与杭椒段翻炒出香味
8.接着下洋葱一起翻炒至软，放少许盐调味
9.接着将河粉放入
10.轻轻翻动，加入准备好的料汁
11.接着加入牛肉一起翻匀
12.将河粉与配菜，充分翻至均匀后，撒上香葱就可以了
小贴士：河粉下锅后，不要用铲子去铲，要轻轻的翻动，也可用筷子协助，不然河粉容易碎。

做河粉需要加什么配方才能更香？

做河粉需要加什么配方才能更香？河粉是南方地区常见的小吃，河粉的吃法有很多的类型，最常见的还是炒河粉，不过在炒河粉的时候，我们会见外面出售的都是浇了一层酱料的，就是在做河粉过程中需要加入的配方，只有浇上这一层汤，能让河粉的精华更加香浓，同时也能达到促进满口清香的感觉，对人体是很有好处的。

炒河粉材料原料：300g河粉，1/2汤匙酱青，几滴黑酱油其他材料：少许肉片，5只中虾(去壳和肠泥)，1只乌贼(清洗切块)，3棵菜心，1茶匙酱青，1茶匙绍兴酒，1茶匙粟粉，少许蒜茸酱汁：500ml上汤，1茶匙酱青，1/2茶匙鱼露，1汤匙蚝油，少许盐和胡椒粉，2粒蛋白或1粒全蛋(打散)，少许粟粉加少许水调和做法1、烧热锅放1汤匙油，下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒；2、炒至酱料均匀的在河粉上，直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香；3、把河粉盛起放在碟上，待用；4、把肉片加入酱青，绍兴酒和粟粉腌一下，使肉片更加软滑；5、另外，烧热另一个煲，烧热水加入1茶匙油，氽烫菜心，让菜心有光泽；6、把氽烫过的菜心沥干水，放在河粉上面；7、烧热锅，放入1茶匙油，爆香蒜茸，加入肉片，鱼饼炒熟，盛起放在河粉上面；8、倒入上汤在锅里，煮滚，加入虾和乌贼，再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水；9、加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好；10、熄火，慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状淋在河粉上面，趁热享用。

鸡肉炒河粉材料鸡胸肉1/2个河粉600g蒜末1大匙豆芽菜300g红辣椒1条葱2根蛋1颗花生碎适量酒1匙白胡椒粉适量蛋白适量料亭和露70cc水100cc白醋30cc柠檬汁适量鱼露1匙做法备齐食材~将鸡胸肉切条状加入醃料醃20分钟~起油锅，放入葱白段.蒜末.辣椒丝爆香~将鸡胸肉条加入炒至变白~同锅将鸡胸肉条拨至锅中外围，蛋液倒入锅中快速拌炒成小块~倒入调味料拌匀煮沸~将河粉.豆芽菜.葱绿.拌炒均匀~。

正宗广东炒河粉炒米粉做法文字配方包教包会

炒河粉简介：炒河粉是广东知名小吃，特色：鲜、香，口味大众化，深受大家的喜爱和追捧。

在广东的街头到处可见此小吃，中午和晚上经常在街边看见人人排队购买，如果是做夜市夜宵的生意，更加适合！炒河粉看似简单，其实调料更加讲究，缺一不可，搭配不合理，味道就变了。

所以不要小看此配方，这是无数次的实验，多年的经验，市场的验证，最后保留下来的结晶。

除了配方是核心，其次就是火候，再好的配方火候不到没有入味，也是浪费。

如果火候大了，就会出现很硬、糊底、干燥、这些情况。

买到配方以后，要多加练习，不要偷懒，小吃要的就是味道和口感，为了将来生意能火爆，付出劳动是值得的！9080王师傅的炒河粉配方，适合的小吃包括：炒河粉，炒珍珠粉，炒米粉，炒红薯粉，炒面。

也就是说这一种小吃，就足够你开店经营，或者开一个大排档。

一、泡粉米粉处理：冷水泡 2-3 个小时就可以用了。

河粉处理：冷水泡 6-8 个小时(或者开水后煮 6-8 分钟,冷水浇)。

红薯粉处理：用开水泡 10 分钟，再换成冷水。

珍珠粉处理：用开水泡 10 分钟，再换冷水。

炒面处理：用开水煮散了捞起来就可以炒了。

二、秘制调料粉配方准备材料1. 安记炒粉料 908 克一包2. 南德调味料一包.(小的麻辣珍品 130 克)3. 海鲜王粉一包(鲜厨牌 180 克)4. 厨帮鸡粉一罐5. 王守义十三香一条（ 45 克）6. 盐.一包(500 克)，比 400 克一包的好用7. 味精一包.神马味精.或者莲花味精（要细粉的）8. 白糖一袋9. 川口百惠美味粉 (200 克)10.咖喱粉，国良牌.没有也可以买其他代替制作调料粉准备一个干净的塑料袋。

1. 安记炒粉料一包，倒进罐子。

2. 南德粉一包，倒进罐子。

3. 海鲜王粉一包，倒进罐子。

4. 厨帮鸡粉 80 克，倒进罐子。

5. 咖喱粉 40 克，倒进罐子。

6. 味精 50 克，倒进罐子。

7. 十三香 22.5 克，倒进罐子。

8. 盐 420 克，倒进罐子。

炒河粉配方分享

炒河粉配方分享炒河粉是一道家喻户晓的传统中国美食，以其香气扑鼻、口感细腻而受到广大食客的喜爱。

它是以宽粉制成的主食，搭配各种蔬菜、肉类和调味料炒制而成。

今天，我将与大家分享几个简单易学的炒河粉配方。

请跟随我一起进入美食的世界，感受独特的味蕾盛宴。

配方一：经典肉丝炒河粉材料：- 宽河粉- 猪肉（切丝）- 青菜（切段）- 鸡蛋- 葱姜蒜末- 酱油- 盐和胡椒粉步骤：1. 将宽河粉浸泡在温水中，使其松软。

2. 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入猪肉丝翻炒至变色，然后加入青菜段快速翻炒一分钟。

4. 把炒好的猪肉丝和青菜段移到锅边，留出空地，打入鸡蛋，搅拌均匀。

5. 加入宽河粉，用铲子快速翻炒，让鸡蛋均匀分布在河粉上。

6. 加入适量酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，直至河粉完全入味。

7. 出锅前，可以根据个人口味加入一些葱花作为装饰。

配方二：韩式辣炒年糕河粉材料：- 宽河粉- 干韭菜- 牛肉片- 辣椒酱- 大蒜（切碎）- 韩式辣酱- 盐和糖步骤：1. 将宽河粉以同样的方法浸泡并松软。

2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末和韭菜炒香。

3. 加入牛肉片翻炒至变色，然后加入辣椒酱和韩式辣酱继续翻炒均匀。

4. 炒好的牛肉片和调味酱都移到锅边，留出空地，放入宽河粉快速翻炒。

5. 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀，直至河粉入味且变得有一定的粘性。

6. 最后，可以根据个人口味调整辣椒酱和辣酱的用量，使炒年糕河粉更加辣味十足。

配方三：海鲜炒河粉材料：- 宽河粉- 虾仁- 鱿鱼丝- 蔬菜（胡萝卜、豆芽等）- 蒜末- 盐和鸡精步骤：1. 同样将宽河粉浸泡至松软。

2. 另起锅，加热适量食用油，放入蒜末炒香。

3. 加入虾仁和鱿鱼丝翻炒至变色，然后加入蔬菜快速翻炒一分钟。

4. 把炒好的虾仁、鱿鱼丝和蔬菜移到锅边，留出空地，放入宽河粉快速翻炒。

5. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，直至河粉入味。

6. 最后，根据个人喜好可以加入一些酱油增添口感。

煮河粉的做法

煮河粉的做法河粉大家应该是很熟悉的，大家一般吃的是炒河粉，那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉，其实就是用大米做成的一种粉，和玉米粉、红薯粉那些是不一样的，有着本质的区别，而且口味也是截然不同的。

大家普遍吃到的就是干炒牛河，这也是广州那边的一个特色，味道深受大家的喜爱。

其实河粉除了炒之外，还是可以煮着吃的，这也是一般的人所不了解的地方，因为在大多数人眼里，河粉都是用来炒的，事实并不是这样子的。

那么，下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。

★菜心瘦肉汤粉★主料干河粉每人一把，一把大约2-3两瘦肉较多些菜心按喜好觉得用量★辅料盐香油1. 干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡2. 烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊3. 明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。

这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。

过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。

4. 煮粉的同时把猪肉切好，我这个是剔骨肉，用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。

菜心是提前洗好的。

5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味，过程中注意撇沫6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出，避免煮老了，所以多准备些肉汤味才会浓7. 不要关火，接着把河粉放入锅中煮到开锅。

8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。

9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。

★煮河粉粉的做法★用料主料:河粉150克辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量调料：食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重;2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

上面介绍的两种关于煮河粉的做法，其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法，现实中的煮河粉的做法还是有很多的，大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。

机器制作河粉的配方和工艺

机器制作河粉的配方和工艺
河粉的配方和工艺如下：
配方：
1. 主要原料：淀粉（如马铃薯淀粉、豆薯淀粉等）
2. 辅助原料：食盐、水
工艺：
1. 将淀粉放入制粉机中研磨成细粉。

2. 将细粉加入适量的水中，搅拌均匀，形成较稠的糊状物。

3. 将糊状物放入蒸汽锅中蒸煮，直至熟透。

4. 将蒸煮好的糊状物晾凉，然后用刮板或刀具刮成薄片。

5. 将薄片放置于晾凉架上晾干，使其变硬。

6. 将硬化的薄片切割成细条，即为河粉。

注意事项：
1. 淀粉的种类可以根据个人喜好和要求选择，马铃薯淀粉和豆薯淀粉是常用的选择。

2. 加入适量的水，控制糊状物的稠度，以便蒸煮时更加均匀。

3. 蒸煮时间需要根据糊状物的厚度和硬度自行调整。

4. 晾凉和晾干的过程需要充分，以保证河粉的质地和口感。

需要注意的是，以上提供的是传统制作河粉的配方和工艺，并非机器制作河粉的详细流程。

机器制作河粉的具体工艺流程可能因机器类型和品牌的不同而有所差异，可以根据机器操作说明书进行操作。

保姆级教程，速来围观，炒粉和扬州炒饭的制作流程

保姆级教程，速来围观，炒粉和扬州炒饭的制作流程说到炒粉或者炒饭，在南方的夜市小摊里是菜单的基础标配。

看似简单的菜品，一般人还真的操作不来。

仅仅是厨师的“颠锅”这一入门基本操作，就可以把很多小白级别的门外汉拒之门外，更重要的是火候的掌握。

在炒粉里最有代表性的要属广东粤菜里的炒牛河，牛指的是牛肉，而河是河粉的简称，做法亦分干炒和湿炒。

但是炒牛河需要一定的技术支持，不然容易翻车。

相对难度稍低一点，受众面更广的是普通的鸡蛋炒粉。

而在炒饭里，比较有名的当属扬州炒饭或者说是扬州蛋炒饭,它是一种江苏传统的一个菜品，主要原料是大米、火腿、鸡蛋、虾、等。

以下是炒粉和炒饭的制作流程，所需配料在菜市场或者某宝都能买到：首先是制作调味汁：清水 30 克，生抽 25 克，老抽 7 克，精盐 12 克，蚝油 8 克，鱼露 3 克，鸡精 5 克，浓缩鸡味骨粉 1 克，鲜鲜汇 1 克，白糖 4 克，粉面王调味料 10 克。

一、炒粉，可以选择米粉/河粉/桂林米粉等先准备：细米粉，绿豆芽（生菜、白菜、空心菜等），调味汁、胡椒粉，色拉油各适量，鸡蛋 1 个，提前剁好的姜末、蒜末、洋葱末少量然后准备制作：1、先将米粉泡好备用，青菜洗净；2、起油锅将鸡蛋炒熟出锅；3、再起油锅放入姜末、蒜末、洋葱末稍炒后加入青菜及米粉炒匀；4、加入熟鸡蛋和调味汁调味炒熟即可出锅二、扬州炒饭或咖喱炒饭准备的材料：熟香米饭，青瓜粒，火腿粒，玉米粒，鸡蛋，葱花，蒜末，洋葱末，香菇末，调味汁制作：1.大米洗净煮熟，凉冻备用；2. 起油锅将鸡蛋炒熟出锅，叉烧粒，火腿粒“拉油“后出锅；3. 加入香料沫炒香加入冻米饭炒开最后调味汁炒匀加入葱花出锅蒜水的制作：大蒜 30 克凉开水 100 克做法：大蒜去皮切沫与 100 克冷开水拌匀即可。

河粉怎么炒不会断

河粉怎么炒不会断文章目录*一、河粉怎么炒不会断*二、河粉的功效和营养价值*三、河粉和米粉的区别河粉怎么炒不会断1、河粉怎么炒不会断先将河粉一层层撕开,然后放入热油锅中,加盐炒软,再加入水或汤略焖,这样炒出的河粉才会比较完整。

如果河粉还未炒至身软便加水或汤,粉便容易断碎,甚至会外热内京,味道不好。

2、怎么炒河粉不粘锅开始油不要放太多,就覆盖锅大部分,让锅均匀受热,放入河粉,慢慢翻炒,让河粉受热均匀,河粉受热均匀后,会有弹性,当吸干锅里的油,这时候再加入一点油(这很重要)然后加酱油翻炒,把处理好的配料加入翻炒即可。

3、炒河粉的做法做法一:用料:沙河粉500克、胡萝卜30克、葱3根、生抽15克、盐少许、油适量。

做法:1、准备食材,胡萝卜切碎,葱切葱花。

2、不粘锅热油锅炒香葱花。

3、下胡萝卜丝炒软。

4、下河粉翻炒。

5、加盐调味翻炒至干爽。

6、倒入生抽,翻炒出香味,观察粉条收干汁就可出锅。

做法二:主料:河粉(适量)、鸡蛋(适量)、菜心(适量)。

做法:1、原料备齐。

2、菜心洗净沥干水分,鸡蛋放盐打成蛋液。

3、平底锅放稍多点油,烧热时下蛋液。

4、铲成小块,下蒜末爆香。

5、下菜心炒至变色。

6、下河粉。

7、炒匀炒软,下生抽和盐。

8、拌均出锅。

做法三:材料:河粉100克、瘦肉少许、胡萝卜丝100克、丝瓜一小段、葱花两根、李锦记鼓油鸡汁一茶勺、生抽少许、盐一茶勺、蒜末两瓣、芝麻油一茶勺做法:1、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制2、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色3、加入胡萝卜丝偏炒软4、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下5、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散6、把调好的酱料倒进去翻炒均匀7、把切好的葱段放进去,翻炒均匀出锅即可河粉的功效和营养价值1、功效:河粉是富含碳水化合物,构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

河粉的制作工艺和配方

河粉的制作工艺和配方
河粉的制作工艺和配方因地区和个人口味的不同可能有所差异，下面是一种常见的河粉的制作工艺和配方：
材料：
- 粘米粉
- 开水
制作工艺：
1. 将粘米粉倒入一个大碗中。

2. 烧开足够的清水。

3. 将开水倒入碗中的粘米粉上，搅拌均匀，直到粉变得有粘性。

4. 在一个平底锅中加入足够的开水，烧开。

5. 将粘米粉糊慢慢地倒入锅中，用铲子或筷子快速搅拌，使其均匀撒开。

6. 煮河粉直到它变得透明，表面有一些小气泡。

这个过程需要大约1-2分钟。

7. 用漏网将煮熟的河粉捞出，放入冷水中冲洗，然后沥干。

备注：你可以根据个人口味在粘米粉中添加一些盐或糖，以增加味道。

此外，如果你想要更宽的河粉，你可以使用更大的平底锅使其面积更大。

干炒牛河

干炒牛河
牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等，尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁。

推荐人群：备孕孕期月子/产后儿童
忌食人群：婴儿
做法
准备食材：干河粉200克、牛里脊100克、鸡蛋1个、卷心菜80克、胡萝卜80克、洋葱半个、生抽4茶匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、淀粉适量、油适量、黑胡椒粉适量、葱花适量。

步骤1：将牛里脊洗干净，切成薄片，用料酒、淀粉、黑胡椒粉和2茶匙生抽抓匀，稍微腌制。

步骤2：卷心菜、洋葱洗干净，切小片。

胡萝卜洗干净，切成丝。

步骤3：锅中烧开水，放入干河粉焯烫1分钟左右，捞出。

步骤4：锅中倒入油，加热，将牛里脊过油，煎到超微变色，捞出备用
步骤5：锅中留油，加入洋葱片炒香，然后加入鸡蛋、胡萝卜丝、卷心菜、河粉和牛里脊，用剩下的生抽和盐翻炒均匀。

步骤6：出锅前撒入葱花即可。

广东小炒菜菜谱：广东干炒牛河

广东小炒菜菜谱：广东干炒牛河广东小炒菜菜谱：广东干炒牛河材料材料：沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜(配菜可以根据季节，喜好来定，可以是绿豆芽、芥兰等)调料：植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒做法1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用。

2、炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用。

3、再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用。

4、将就油锅，放入剩下的生姜丝，倒入沙河粉翻炒几下，倒入适量酱油炒匀。

5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。

6、再把韭黄段倒入，翻匀，加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花，香广东小炒菜菜谱：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.做法河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上。

广东小炒菜菜谱：小炒菜花材料菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量做法1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段2.热油锅，爆香蒜头3.倒入胡萝卜片翻炒至软身4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟5.倒入菜花，翻炒均匀6.倒入黑木耳，翻炒均匀7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右9.淋入少许生抽10.淋入水淀粉11.翻炒均匀12.加入青蒜，翻炒均匀即可广东小炒菜菜谱：酒香辣鸡肠菜谱简介灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的!想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟!反正我爱吃!那种“韧韧”的感觉!于是就作出这道菜了!!!味道还不错哟，望大家喜欢.....此菜式略有大排档!铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试材料1，鲜鸡肠(1斤)，2，乡纯米酒2两(或适量)，3，蒜子1小块(砌碎)，4，大辣椒2个(砌块)，5，小辣椒2个(砌碎) ，6，盐1小勺，7，生抽适量，8，芜萎(香菜) 2根，9，油适量，10，生姜(砌丝)做法1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟小诀窍喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。

粤式小炒菜谱大全_简单的粤式小炒有哪些

粤式小炒菜谱大全_简单的粤式小炒有哪些粤菜小炒菜谱做法有哪些?粤菜是一大经典菜系，那么，粤菜小炒菜谱做法有哪些，怎么做好吃?下面店铺带你一起去看看。

粤式小炒一：粤式干炒牛河材料材料：沙河粉600克，韭黄120克，黄豆芽120克，新鲜牛肉150克腌料：小苏打粉1/8小匙，蛋清1/4个，玉米淀粉1小匙，清水1大匙，蚝油1大匙调味料：生抽2大匙，砂糖1又1/2小匙，细盐1/4小匙，老抽2小匙，料酒1/2大匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙做法1 牛肉逆纹切成薄片。

2 将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。

3 韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。

4 取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。

5 炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。

6 将牛肉倒入锅中，煮熟，加入河粉，炒5分钟左右加上各种辅料，即可上桌。

粤式小炒二：荷兰豆炒广式腊味材料荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒做法1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。

<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

粤式小炒三：三丁小炒材料胡萝卜，青蒜，猪里脊，盐，糖做法1.青蒜洗净切均匀的丁2.胡萝卜洗净切均匀的丁3.青蒜丁入开水锅焯1-2分钟4.猪里脊洗净切均匀的小丁，入油锅迅速翻炒至变色，加少许料酒后出锅5.起油锅，入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁稍软6.步骤5内入青蒜丁炒匀7.步骤6内入里脊丁炒匀8.步骤7加盐和糖调味即可出锅粤式小炒四：小炒荷包蛋菜谱简介养生功效：荷包蛋可谓是鸡蛋的一种经典吃法，主要将鸡蛋直接打在锅上煎制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，因其外形与荷包相似，故得其名。

荷包蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。