餐饮行业相关记录表格(20200708204246)

原创餐饮单位检查记录表

原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。

这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。

火锅店餐饮店常用管理表格

餐饮部订餐薄餐饮部酒水日盘点表餐饮部新菜品一览表餐饮部值班记录表餐饮部员工周考核表餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部要料单餐饮部收料单餐饮部消耗品领用登记表餐饮部点菜单餐饮部酒水单餐饮部送餐记录表餐饮宾客意见评论表厨房菜点处理记录表餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表餐饮部换休证明表餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表餐饮部报修通知单餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表餐饮部订餐簿包间姓名人数时间电话工作单位经手人餐饮部酒水日盘点表品名单位当日盘有当日领入当日消耗当日盘存其它报表人：酒店餐饮部常用管理表格菜品份量价格器皿主料辅料口味特点第4 页共25 页餐饮部夜班值班记录部位责任人情况签字时间楼面部传菜部会议部后厨部酒吧部商场部餐饮部员工周考核表得分姓名仪容仪表礼貌用语劳动纪律工作效率服务意识操作规范补位意识工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表第6 页共25 页第7 页共25 页品名单位数量备注日期：要料人：品名单位数量品名单位数量品名单位数量领物记录使用记录当餐接待人数日期数量经办人日期餐别消耗数量主管、领班合计剩余早餐婚宴零散、会议合计第10 页共25 页点菜单日期台号人数服务员热菜数量价格备注主食台号凉菜台号落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员酒水单日期台号人数服务员品种数量价格备注落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员序号订餐时间房号食品名称、数量特殊要求结账方式订餐人送餐时间餐食质量餐具数量送餐人餐具回收收餐人时间数量注：每次送餐必须做好送餐记录，确保送餐质量。

餐饮宾客意见评论表征询意见内容宾客满意度满意基本满意不满意餐食质量餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度餐饮服务服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷就餐环境餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注食品材料领用单领用部门：年月日品名规格单位数量金额部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表品名规格单位单价月盘初存本入月库本月出库月末盘存数量金额数量金额数量金额数量金额负责人制表人餐饮部换休证明表姓名加班天数日期事由签字人事主姓名或单位电话：年月日地址：事由经过：处理人意见：处理人：部门意见：经理人：客人姓名电话公司名称客户饮食喜好：餐别项目早午晚其它开餐桌数人数营业收入餐中问题客人意见安全卫生交接事宜未结款项次日接待流量年月日报修通知单通知人：接收人：报修时间地点维修部位具体情况维修时间维修状况厨房安全周检查表岗位检查内容检查情况加工间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭切配间水电关闭机械关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭冷菜间(烧烤) 水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭炉灶间水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭点心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭备注检查人：餐饮部月消耗品统计表日期：名称上月结余本月损耗本月领入本月结余餐饮部主管领班月考核表年月被考核主管：考核人：考核项目考核期考核时间项目分值得分扣分培训部分有详细的月培训计划月 8分每周培训计划落实到位周 2分每月培训考核落实到位月 1分员工培训考核成绩达标率95/以上月 2分员工受训后能在工作中表现出效果日 2分能够亲自培训周 5分服务质量部分餐厅员工能够严格按服务程序服务日 3分餐厅员工微笑礼貌敬语服务到位日 5分餐厅员工站立托盘服务到位日 2分员工协作配合好整体服务效果好日 5分服务质量受到客人及宾馆表扬投诉月 2分餐厅员工整体精神面貌好周 3分卫生部分餐厅厅容厅貌整洁规范日 5分摆台规范餐台整齐厅内无待修桌椅日 3分餐具台面地面备餐台无污物日 2分餐中能够保持备餐台及地面整洁日 2分餐后收尾彻底无遗留卫生问题日 3分餐厅卫生受到表扬批评月 5分劳动纪律部分餐厅员工无野蛮操作现象日 3分餐厅员工无大声喧哗扎堆现象日 1分员工在管区无抽烟喝酒吃零食现象日 1分员工仪表仪容无不符合规范现象日 2分餐厅员工出满勤率95/以上月 8分员工坐立行姿态无不符合规范现象日 1分工作制度执行部分营业期间现场督导表现日 5分能够妥善处理客人意见月 3分与各班组工作协调顺畅日 2分执行上级工作指令快捷准确日 3分日常管理考核记录完整坚持好月 2分管区设施设备档案维修记录完整月1分当月份之累计酒店餐饮部常用管理表格第 24 页共 25 页时间地点项目检查内容地面墙壁备餐柜椅子电视机茶几沙发壁画瓷器玻璃器布草灯光排风扇衣服架装饰物门开关检查情况完成人检查人酒店餐饮部常用管理表格餐饮部员工登记表序号姓名性别年龄出生年月籍贯民族联系电话1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738。

餐饮门店常用记录表格

疾病：正常：0 发热：1 考勤：出勤√病假△
当月餐饮服务单位从业人员晨检记录表1
恶心：2 呕吐：3 腹泻：4 腹痛：5 外伤：6 烫伤：7 湿疹：8 黄疸：9 咽痛：10 咳嗽：11 其他：12 事假○ 迟到■ 矿工★
说明：姓名一行填本人当天的出勤情况，疾病情况填当天的晨检记录，只填标号。

1
当月失物登记表
11
当月堂食顾客意见反馈记录表1
12
16
当月各平台外送顾客（差评）回访记录表1
5、每月断开应急灯电源15分钟，对应急灯电瓶进行放电，然后接通电源做好巡检记录。

当月门店消防设施巡检记录表
注：1、正常打“√” 2、异常打“×” 3、当发现异常时立即停止使用或更换 4、应急灯和灭火器铁皮箱每月检查一次
20
当月员工（服务技能/食品安全）培训记录表1
21
当月员工（消防安全）培训记录表1
26。

餐饮业食品安全检查记录表【范本模板】

原料、半成品、成品加工工具及容器是否分开
熟食品烹调后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热
是否加工感官异常食品、腐败变质、过期食品
经营场所
卫生管理
卫生管理制度及岗位责任制是否齐全并上墙、落实
污水、废气排放是否符合国家环保要求
废弃食用油脂处理是否符合规定
是否定期除虫、灭害，并不得污染食品及其包装材料
冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜，植物性、动物性、水产品分类
凉菜配制、裱花、生食海产品、现榨果蔬汁及水果拼盘、备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放
保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其他物品
餐饮具消毒是否规范记录并至少保存12个月
加工用设施、设备、工具是否清洁
原料、半成品、成品是否分开存放
是否相对封闭
洗手、清洗、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够
清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用
通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转
防鼠、防蟑螂设施是否符合规范
加工操作
原料采购是否按规定验收、作好出入库登记并至少保存12个月
食品贮存场所是否分类分架、隔墙离地、标识清楚、先进先出
留样量及冷藏时间是否达到要求
其他
是否提供超过保质期的食品
是否提供腐败变质食品
是否提供其他不符合食品卫生条件食品
对存在的问题是否限期整改并复查
环节
项目
检查情况
备注
是（有）
否（无)
加工场所
是否符合原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局
清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒
圈养、宰杀活禽畜是否距加工经营场所25m以上
接触直接入口食品前是否洗手、消毒

餐饮常用表格

餐饮常用表格联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部工头：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部工头用处：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用处：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本操纵表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本操纵表填写人：厨师长/厨师工头用处：用以操纵餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师工头用处：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师营业考察统计表名称：厨师营业考察统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用处：记录厨师营业考察内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅办事员营业考察统计表餐厅经理：名称：办事员营业考察统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用处：记录办事员营业考察内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安稳检查表填写人：厨师长/厨师用处：检查厨房安稳防范状况厨房安稳检查表日期：检查人：时刻：名称：食物卫生检查月报填写人：厨师长/厨房工头用处：统计各厨房情形联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食物卫生检查月报填表人：名称：餐饮部各部分每月营业分析申报填写人：餐厅经理用处：用以操纵分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析申报餐厅经理：名称：应用音像设备通知单填写人：餐厅办事员用处：应用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存应用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅办事质量检查表填写人：餐厅经理用处：检查餐厅办事质量时刻：年代日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：办事规格检查表职员仪容外表检查表工作规律检查表就餐情形检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅办事规格检查表续表2职员仪容外表检查表表3工作规律检查表餐厅：姓名：表4就餐情形检查表各部分司应当月百分考察评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考察表填写人：餐饮部经理用处：记录考察各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考察表年姓名：餐饮部经理：总经理对部分经理厨师长年度考察表总经理：主管、工头考察表考察人：被考察人：成绩：日期：厨师长每月百分考察评分表厨师每月百分比考察评分表餐饮部办事员考察表餐饮部保管品考察表餐饮部洗碗工考察表考察人：被考察人：成就：日期：。

餐饮常用报表1

日期：部门品名单位数量单价货币总计￥总经理：财务经理：采购部经理：部门经理：填写人：管事部保管员用途：请购用品联数：一式四联，（1）财务部（2）采购部（3）管事部（4）存根餐部：日期：品名单位数量单价金额备注发货人：收货人：填写人：提货人员用途：领货联数：一式三联，（1）存根（2）管事部日期：房号服务员姓名订菜时间回来时间收回餐具时间食品内容填写人：送餐人员用途：送餐记录联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐厅年月日第页餐具名称单位单价领用数清点数客人赔偿数更新数短缺数金额破损率%备注合计餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡菜肴名称：编号：规格标准分类品名净料重量（克）净料单价（元）净料成本（元）毛重参考单价平均单价成本额主料名称配料名称调味名称附加品名称（特殊原料）总成本额备注附录注填表日期填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨师业务考核统计表岗位工种业务考核内容及范围考核方式考核时间备注中厨加工切配炉灶冷菜西厨加工热菜冷盘面点厨师中式面点西式面点填写人：厨师长/人事部培训主管用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅：岗位业务考核内容及范围考核方式考核时间备注迎宾员看台员传菜员餐厅经理：填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：得分月份考核内容工作态度和责任心（4分）工作安排（2分）检查督导（2分）技能控制（4分）沟通协调（2分）成本控制（2分）完成任务（2分）员工管理（2分）小计年度总分年度平均得分率餐饮部经理：填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各餐厅经理考核表年姓名：得分月份考核内容工作态度和责任心（4分）工作安排（2分）检查督导（2分）技能控制（4分）沟通协调（2分）低值易耗品成本（2分）完成任务（2分）员工管理（2分）小计年度总分年度平均得分率餐饮部经理：填写人：餐饮部经理用途：记录考核各餐厅经理工作厨师业务档案姓名年龄性别工作年限职称工种工作表现备注厨师长/厨师领班：填写人：厨师长/厨师领班用途：掌握管理厨师业务水平服务员业务档案姓名年龄性别工作年限所在餐厅工种工作表现备注餐厅经理/餐厅主管：填写人：餐厅经理/餐厅主管用途：掌握管理服务员业务水平厨房安全检查表日期：岗位检查内容检查情况备注中厨房水电关闭煤气阀关闭蒸汽柜/蒸汽锅关闭冰箱、冷柜运转消防器具定位门窗关闭西厨房水电关闭煤气阀关闭蒸汽柜/蒸汽锅关闭冰箱、冷柜运转消防器具定位门窗关闭面点房水电关闭煤气阀关闭蒸汽柜/蒸汽锅关闭冰箱、冷柜运转消防器具定位门窗关闭检查人：时间：填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况餐饮部各部门每月营业分析报告年月营业点：1、本月营业额其中：食品饮料2、用餐客人分析用餐总人数；外宾占%；内宾占% 店内客人占%；店外客人占% 3、经营状况分析：4、主要推销活动：5、维修情况：6、培训情况：备注：餐厅经理：填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况。

餐饮常用表格

次日接待流量
电话
年月日
午
晚
其它
报修通知单接收人：
报修时间地点
维修部位具体情况
维修时间
维修状况
厨房安全周检查表
岗位
检查内容
水电关闭
加机械关闭
工冰箱、冷库运转间消防器具定位
门窗关闭
水电关闭
切机械关闭配冰箱、冷库运转间消防器具定位
门窗关闭
冷水电关闭
菜煤气阀、蒸汽锅关
间
闭
(烧冰箱、冷库运转
餐饮部订餐簿
餐别
年
月
日
星
包间姓
名人数时
间电
话工作单位经手人
班组：
品名
餐饮部酒水日盘点表
单位
当日盘有
当日领入
当日消耗
年
当日盘存
月日
其它
报表人：
菜品
餐饮部新菜品一览表
份量价格器皿
主料
辅料
口味特点
部
位
前厅部
传菜部
收银部
酒吧部
后厨部
责任人
餐饮部值班记录
情况
年月日
签字时间
得分姓名
备注
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员餐饮宾客意见评论表
征询意见内容
宾客满意度
餐食质量
餐饮服务
就餐环境
日期餐别
满意餐食口味饭菜、酒水、饮料品种餐食分量餐食卫生上菜速度服务规范服务员服务态度点菜服务餐间服务及时、主动收银服务快捷餐厅整体环境舒适餐厅整体卫生状况餐具干净、摆放整齐

餐饮行业员工考勤表

序
号
上
姓名↓
午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
上午下
考勤统计表
部门：
填表日期：年月日
日期 →
星期 →
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一
考勤情况统计
迟到
上午下
日勤
公差
上年休假
当年休假
婚假
丧假
产假
陪产假
工伤假
事假
病假
旷工
早退折合
午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午午
日
数121来自2213
21
4
21
5
21
备注：
1、本表由各部（室）考勤员按每月本部门员工实际出勤情况记录，经考勤报送流程审批后，于考勤周期下一月2日前报送至公司人力资源部。 2、员工请假须依照公司规定办理。考勤记录中有请假情况者，提交本表时须附请假单（病假提供医院证明）。 3、员工加班须依照公司规定办理。有加班情况者，附依公司规定的加班文件。 4、“休假”代表“年休假”（上年休假在每年3月以后失效）；“陪产”代表“陪产假”；“工伤”代表“工伤假”。 5、本表不能涂改。

餐饮常用表格

餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录
年月日
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部各班组要料单
日期：要料人：
前厅部收料单
监称人：收料人：
餐饮部消耗品领用登记表（品名：）
点菜单NO:
落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
酒水单
□酒水□加菜□取消NO。

落单时间白联：厨房红联：传菜间绿联：收银员黄联：服务员
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
原料类别：食品干料
负责人制表人
餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
客户饮食档案表
服务员姓名：年月日餐饮部日营业报告表
年月日
报修通知单通知人：接收人：
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月被考核主管：考核人：
餐饮部餐前餐后检查表
餐饮部员工登记表。

(餐饮管理)餐饮常用表格

钥匙领用记录表填写人：领用人员用途：领用钥匙记录联数：自留餐饮部餐具盘点明细表餐饮部经理：餐厅经理：管事部领班：名称：餐饮部餐具盘点明细表填写人：管事部领班用途：盘点、餐具、报损联数：一式二联（1）财务部（2）留存餐饮部厨房菜点定额成本卡名称：厨房菜点定额成本卡填写人：厨师长/厨师用途：菜点用料标准，一菜一卡厨房内部菜谱成本控制表年月日制表人：名称：厨房内部菜谱成本控制表填写人：厨师长/厨师领班用途：用以控制餐厅菜谱成本联数：一式一联厨房菜点处理记录表名称：厨房菜点处理记录表填写人：厨师长/厨师领班用途：记录各类菜点处理状况联数：一式一联厨师业务考核统计表名称：厨师业务考核统计表填写人：厨师长/人事部培训主任用途：记录厨师业务考核内容统计联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部餐厅服务员业务考核统计表餐厅经理：名称：服务员业务考核统计表填写人：餐厅经理/人事培训主管用途：记录服务员业务考核内容联数：一式二联（1）餐饮部（2）人事部名称：厨师安全检查表填写人：厨师长/厨师用途：检查厨房安全防范状况厨房安全检查表日期：检查人：时间：名称：食品卫生检查月报填写人：厨师长/厨房领班用途：统计各厨房情况联数：一式两联（1）餐饮部（2）留存食品卫生检查月报填表人：名称：餐饮部各部门每月营业分析报告填写人：餐厅经理用途：用以控制分析各餐厅营业状况餐饮部每月营业分析报告餐厅经理：名称：使用音像设备通知单填写人：餐厅服务员用途：使用音像设备联数：一式二联（1）工程部（2）留存使用音像设备通知单年月日宴会预订部名称：餐厅服务质量检查表填写人：餐厅经理用途：检查餐厅服务质量时间：年月日检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为3，2，1，-1 共分为四部分：服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为267分：240分以上为优，239~214分为良213分~174分为中，174以下为差表1餐厅服务规格检查表续表2员工仪容仪表检查表表3工作纪律检查表餐厅：姓名：表4就餐环境检查表各部门经理当月百分考核评分表名称：餐饮部经理对各厨师长考核表填写人：餐饮部经理用途：记录考核各厨师长工作餐饮部经理对各厨师长考核表年姓名：餐饮部经理：总经理对部门经理厨师长年度考核表总经理：主管、领班考核表考核人：被考核人：成绩：日期：厨师长每月百分考核评分表厨师每月百分比考核评分表餐饮部服务员考核表餐饮部保管品考核表餐饮部洗碗工考核表考核人：被考核人：成绩：日期：。

餐饮管理实用表格【完整版】

餐饮管理实用表格【完整版】目录一、餐饮留样记录表 (2)二、餐饮后厨设备设施检查记录表 (3)三、餐饮项目员工卫生检查记录表 (4)四、餐饮项目菜品出品记录表 (5)五、餐饮项目员工培训记录表 (7)六、餐饮项目食品添加剂使用记录表 (8)七、餐饮项目安全检查记录表 (9)八、餐饮前厅组到位检查表 (9)九、后厨工作组到位检查表 (15)一、餐饮留样记录表负责人签字：二、餐饮后厨设备设施检查记录表负责人签字：三、餐饮项目员工卫生检查记录表填报日期：年月日负责人签字：四、餐饮项目菜品出品记录表年月日负责人签字：五、餐饮项目员工培训记录表填报日期：年月日负责人签字：六、餐饮项目食品添加剂使用记录表填报日期：年月日负责人签字：8七、餐饮项目安全检查记录表填报日期：年月日负责人签字：八、餐饮前厅组到位检查表9到位检查表到位点：前厅厅面责任部门：餐饮前厅组检查时间：2020年**月10前厅厅面到位检查表责任部门：餐饮前厅组到位点名称：前厅厅面11前厅厅面到位检查表检查人员：餐饮主管1213前厅厅面到位检查表检查人员：项目经理14九、后厨工作组到位检查表15到位检查表到位点：餐饮后厨责任部门：后厨工作组检查时间：2020年**月16餐饮后厨到位检查表责任部门：后厨工作组到位点名称：餐饮后厨17餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨主管1819餐饮后厨到位检查表检查人员：后厨厨师长2021餐饮后厨到位检查表检查人员：项目经理222324。

餐饮常用全套表格

第七部分—表格 ........................................... 页餐饮部订餐薄
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录表
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部要料单
餐饮部收料单
餐饮部消耗品领用登记表
餐饮部点菜单
餐饮部酒水单
餐饮部送餐记录表
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表
餐饮部报修通知单
餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表
第七部分—表格
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
餐饮部新菜品一览表
餐饮部夜班值班记录
年月日
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部各班组要料单
日期：要料人：
中餐部收料单
监称人：收料人：
餐饮部消耗品领用登记表（品名：）
点菜单NO:。

餐饮常用表格模板

餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组：年月日
报表人：
精品文档
精品文档
精品文档
餐饮部值班记录
餐饮部员工周考核表
精品文档
餐饮部日损耗餐具统计表精品文档
日期：要料人：
精品文档
精品文档
点菜单
黄联：服务员
酒水单
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
食品材料领用单
领用部门：年月日
部门领导：制单：领货人：发货人：
餐饮部干料库物品盘存报表
负责人制表人
服务员姓名：年月日
年月日
厨房安全周检查表
检查人：
餐饮部月消耗品统计表日期：
餐饮部主管领班月考核表
年月
被考核主管：考核人：
精品文档
精品文档
精品文档
餐饮部员工登记表。

餐饮行业相关记录表格

留样时间
（*月*日*时*分）
留样量（g）
保存ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ件
留样保存至
（*月*日*时*分）
订餐单位
送餐时间
留样人
食品添加剂使用记录表格
序号
使用日期
食品添加剂名称
生产者
生产日期
使用量（g）
功能
（用途）
制作食品名称
制作食品量
使用人
备注
进货查验记录表格示例
序号
进货日期
产品名称
规格
数量
生产批号或日期
生产者
地址及联系方式（电话等）
供
货
者
地址及联系方式（电话等）
随货证明文件查验
入库检查
自检或委检情况
记录人
备注
许可证（如有）
营业执照（如有）
购货凭证
该批产品检验报告
其他合格证明（如有）
外观检查
温度检查（如需）
食品留样记录表格
序号
留样食品名称

餐饮检查记录表

餐饮检查记录表
主体名称
经营地址
检查项目
序
号
检查内容
检查情况
备注
是（有）
否（无）
主体资质
1
是否取得《营业执照》和《食品生产经营登记证》或《食品经营许可证》，登记证或许可证载明的名称、地址、负责人等项目应与营业执照一致。
经营场所面积大于50平方米的餐饮店，须取得《食品经营许可证》，并在有效期内。
2
《营业执照》和《食品生产经营登记证》或《食品经营许可证》，是否悬挂或者摆放在生产经营场所显著位置。
人员管理
3ห้องสมุดไป่ตู้
所有餐饮从业人员是否持有有效健康证明。
4
健康证是否上墙公示。
5
从业人员操作时是否穿有清洁的工作服。
6
从业人员是否留长指甲、涂指甲油、戴手饰。
环境卫生
7
垃圾桶是否加盖、外观是否整洁。
8
有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等。
9
洗手池、冰箱、消毒柜、保洁柜、排油烟机等设备设施表面是否清洁。
10
地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、台面等是否整洁干净，无明显灰尘、油渍和积水。
11
加工经营场所是否存放个人杂物。
清洗消毒
12
是否配备餐用具消毒、保洁设施。
13
消毒柜有无正常使用。
14
消毒记录表是否每日打勾。
15
待用餐具是否有灰尘、污渍等不洁现象。
16
待用餐具是否放入保洁柜或保洁桶内存放。
检查人员（签名）：被检查单位（签名）：
年月日年月日

餐饮管理实用表格【完整版】

餐饮管理实用表格【完整版】餐饮管理实用表格一、餐饮留样记录表餐饮留样记录表是用来记录餐饮项目中留样的情况，以确保食品安全。

在填写此表格时，应注明留样的时间、菜品名称、数量、留样地点、留样人员等信息。

同时，还要注明留样的目的，以便后续的检查和处理。

二、餐饮后厨设备设施检查记录表餐饮后厨设备设施检查记录表是用来记录餐饮后厨设备设施的检查情况。

在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的设备设施、检查的结果等信息。

同时，还要注明检查的目的，以便后续的维护和保养。

三、餐饮项目员工卫生检查记录表餐饮项目员工卫生检查记录表是用来记录餐饮项目员工卫生状况的情况。

在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的员工、检查的结果等信息。

同时，还要注明检查的目的，以便后续的培训和管理。

四、餐饮项目菜品出品记录表餐饮项目菜品出品记录表是用来记录餐饮项目中菜品出品的情况。

在填写此表格时，应注明出品的时间、菜品名称、数量、出品地点、出品人员等信息。

同时，还要注明出品的目的，以便后续的评估和改进。

五、餐饮项目员工培训记录表餐饮项目员工培训记录表是用来记录餐饮项目中员工培训的情况。

在填写此表格时，应注明培训的时间、培训的内容、培训的人员等信息。

同时，还要注明培训的目的，以便后续的评估和改进。

六、餐饮项目食品添加剂使用记录表餐饮项目食品添加剂使用记录表是用来记录餐饮项目中食品添加剂的使用情况。

在填写此表格时，应注明使用的时间、添加剂的名称、使用的数量、使用的菜品等信息。

同时，还要注明使用的目的，以便后续的检查和处理。

七、餐饮项目安全检查记录表餐饮项目安全检查记录表是用来记录餐饮项目中安全检查的情况。

在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的内容、检查的结果等信息。

同时，还要注明检查的目的，以便后续的改进和管理。

八、餐饮前厅组到位检查表餐饮前厅组到位检查表是用来记录餐饮前厅组到位情况的情况。

在填写此表格时，应注明检查的时间、检查的内容、检查的结果等信息。

餐饮行业卫生检查记录表

餐饮行业卫生检查记录表餐饮行业的卫生安全是保障顾客健康和企业形象的重要因素之一。

为了确保餐饮场所的卫生状况符合相关标准，需要进行定期的卫生检查。

以下是针对餐饮行业卫生检查的记录表。

检查日期：______________________检查人员：______________________被检单位：______________________检查项目：1. 食品储存和保管情况a. 储存区域是否整洁有序，堆放是否合理b. 食品是否按照储存要求分类存放c. 食品包装是否完好无损d. 过期食品和变质食品是否及时清理和处理2. 食材采购和验收情况a. 食材是否来自正规渠道，是否有合格证明b. 食材是否经过检疫合格，符合卫生标准c. 食材是否存放在适宜的环境中，避免受潮、受污染3. 餐具消毒和储存情况a. 餐具是否经过有效消毒，保证卫生b. 餐具是否存放在干净、无尘的环境中c. 餐具是否存放在光线充足的通风处，避免细菌滋生4. 厨房设备和工具清洁情况a. 厨房设备是否经过定期清洗和维护b. 工具是否储存在干燥通风的地方c. 清洗工具是否专用，避免交叉污染5. 厨房环境卫生状况a. 地面、墙壁、天花板是否整洁清洁b. 厕所和洗手间是否保持干净，并配备洗手液和手纸c. 厨余垃圾是否及时清理，避免产生异味和细菌滋生6. 食品加工卫生操作a. 厨师是否按照卫生操作规程进行操作b. 厨师是否佩戴洁净的工作服和帽子c. 食品加工过程中是否避免食品直接接触人体或外界环境7. 店内卫生消毒措施a. 店内是否定期进行卫生消毒，特别是公共区域和用餐区域b. 消毒材料的浓度是否符合要求c. 消毒频率是否达到标准，消毒记录是否完备8. 员工卫生健康情况a. 员工是否定期进行健康体检b. 员工是否在工作期间保持整洁和清洁c. 员工是否明白并遵守个人卫生和食品安全的相关规定检查结论：根据以上检查结果，结合餐饮行业卫生安全标准，对被检单位的卫生状况做出综合评价。