王品集团企业使命、愿景、目标
王品餐饮集团成功秘诀
王品宪法
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1. 任何人均不得接受厂商100元以上 的好处，触犯此天条者，唯一开除
2. 同仁的亲戚禁止进入公司任职
3. 公司不得与同仁的亲戚作买卖交易 或业务往来
4. 财务、人事、采购彻底，所有同仁 均可随时查核
10.惩戒时，需依下列四要件，始得判决： 当事人自白书、当事人亲临中常会、 公开辩论、不记名投票
3.上司不听耳语，让耳语文化在公司绝迹
16.上司不得向下属借贷与邀会
4.被公司挖角礼聘来的高阶同仁﹝六职等以上﹞， 17.任何人皆不得为政治候选人
禁止再向其原任公司挖角
18.上司禁止向下属推销某一特定候选人
5.认股前，需征求家人同意
19.选举时，董事长不得去投票
6.中常会和二代菁英，每天需步行一万步 7.迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算
• 海豚管理学－实时奖励、立即分享： 在一次观赏海豚表演的过程中，戴胜益悟出了一个道理。 当每次海豚跳过火圈时，驯兽师会立刻给海豚一条鱼做为 奖励。驯兽师的立即奖励，正是海豚愿意往火圈里跳的最 大诱因。这是『鱼性』，而『人性』也一样！ 从海豚跳 火圈领悟到的「实时奖励、立即分享」道理，改变了整个 王品集团发展。在王品集团，店长、主厨以上的专业人员 都有着与外商公司、甚至科技新贵的身价，店长以上的主 管，除了薪水，每月都能分红。
11.同仁的考绩，保留15%给「审核权人」 与「裁决权人」作弹性调整
12.不得有企业内婚外情
13.禁止于企业内嚼槟榔
5. 举债金额不得超出资产的30%
14.厨房不得抽烟
6. 公司与董事长均不得对外作背书或 15.不准赌博
保证
一、王品集团简介
一、王品集团简介王品集团自1990年12月创立于中国台湾，历经20余年的发展，已经在全球拥有400多家直营门店，是台湾第一大餐饮集团。
王品集团始终以成为全球最优质的连锁餐饮集团为愿景。
以卓越的经营团队提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任为使命。
王品集团已经在台湾和大陆共拥有26个餐饮品牌，并于2012年3月6日在台湾上市。
以顾客为中心，倡导“只有客人喜欢的菜才是真正的好菜”，“只有口碑才是餐厅生存的唯一条件”，不断丰富产品类别、菜品风格。
2003年3月王品集团正式踏足大陆地区，以“创业”而非“单一品牌展店”的态度全心投入。
借鉴原台湾成功经验及优点，根据大陆市场情况变革，彻底本土化。
目前王品集团已在大陆的近40个城市，发展了王品牛排、西堤牛排、花隐日式怀石料理、鹅夫人港式餐厅、蜀三味、就是川、舞渔、鮨鲜、海狸家9个自营品牌，开设了150多家直营门店。
“取之于社会、用之于社会”是王品回馈社会的理念。
2001年台湾921地震；2005年东南亚海啸；2006年向云南省贫困学校：大理州黄矿完小捐书；2008年汶川地震……均出现王品集团的名字，在2013年雅安地震中，王品集团更是捐资100万元。
王品集团以“诚实、群力、敏捷、创新”的核心价值观，正在打造多品牌连锁餐饮航母。
二、王品集团大陆事业群各品牌介绍1993年在台湾创立的品牌，2003年来到大陆。
起源于台塑集团王永庆先生的私房菜，王品历经严格选材，精心研发之后，研制出独具特色的全熟牛排：精选牛的第六至第八对肋骨，经数十种中西香料腌浸两天两夜后，在250℃烤箱烘烤一个半小时。
牛排能保持100%鲜嫩度、并符合中国人口味。
王品牛排以“一头牛仅供六客“的品牌理念为大陆中高端消费群体所熟知！2001年在台湾创立的品牌，2005年来到大陆。
以全球优质牛排，产地直选为特色，我们为消费者提供多种牛排料理、海鲜饭、意面、沙拉等丰富餐点。
在西堤，我们提供更轻松、休闲的用餐环境，为您留住心动每一刻。
王品集团_内部创业及留才之道
王品集團內部創業及留才之道餐飲業的員工流動率，向居各行業之冠。
然而，王品集團透過內部創業機制，不輸科技業的員工入股制度，以及「一家人主義」的企業文化，不但將流動率降到5%以下，也成功留住優秀人才，締造7大品牌的餐飲王國。
王品台塑牛排自1992年成立至今，於21年的時間，就以1年創造兩個餐飲品牌的速度壯大，成功創立了西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki藝奇創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒、品田牧場、石二鍋、舒果新米蘭蔬食以及Famonn曼咖啡等11個餐飲品牌，2012年整個集團的營業額為123.06億元，成長率28.5%。
亮眼的成績表現，卻只有一個不變的經營原則，就是「顧客＞同仁＞股東」。
，王品集團董事長戴勝益表示，要把顧客當恩人，同仁當家人，有錢大家一起賺，因而獨創了一套「員工入股分紅制度」，這是王品留住人才的最大秘訣。
戴勝益一直把麥當勞和亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽當成是自己的老師，1996年戴勝益延攬曾在麥當勞訓練發展系統任職8年的張勝鄉加入王品集團，使王品集團成為台灣餐飲業第一個引進「速食店標準作業流程」的管理。
標準作業流程，讓企業文化融入1992年戴勝益在標會籌得上千萬的資金後，在台中創立了「王品台塑牛排」，開始聚焦經營這個品牌，但歷經3年的努力後，王品台塑牛排雖然已經開出7家店，但之後展店速度卻變慢了。
「7家店是個魔咒，要突破就要建立制度，找進人才，」王品集團訓練總監張勝鄉表示。
最初在張勝鄉加入王品集團時，發現王品台塑牛排除了「店面清潔」和「顧客服務流程」兩本工作手冊外，並沒有建立其它的管理制度。
有感於餐飲業的服務是環環相扣，只要有一個關節沒做好，就會大打折扣，唯有「標準化、系統化和制度化，企業才能永續經營，」而這也是張勝鄉著手制定各種工作流程手冊的原因。
張勝鄉表示，王品集團的經營組織架構共可分「店面」和「廚藝」兩大類：店面分為行政、接待、訓練、訂位、排班和維修等6組，而廚藝則分訓練、訂位、排班和維修等4組。
台湾王品集团的餐饮经营理念
台湾王品集团的餐饮经营理念: 分享制度和管理制度对企业永续经营来说十分关键，同样做餐饮的我国台湾王品集团就深深理解之，它创立的“海豚领导学”已经成为许多商学院的典型案例。
1992年，戴胜益在香港海洋公园欣赏海豚跳火圈表演。
每次海豚跳过火圈，驯兽师立刻喂上一条鱼作为奖励。
这一场景让戴胜益深受启发。
“如果海豚跳完火圈后，驯兽师跟它说，每个月底结算给你二十条鱼，保证海豚不会继续跳，它会罢工！这是‘鱼性’，‘人性’也一样！”这一年，是戴胜益创办“王品台塑牛排馆”的前一年，他从海豚跳火圈领悟到的“即时奖励、立即分享”，改变了王品集团的发展。
一般的公司分红最多是一年一次，戴胜益的入股分红却是一月一次，每开一家分店，店长、主厨以上的主管，包括区经理、总公司的协理、总经理、副董事长都依比率认股，于是，员工也是股东，门市一旦开始赚钱，所有出资者依持股比例分红。
以2003年为例，整个集团盈余三亿九千余万元台币，扣除储备门市安全基金、所得税之后，分红金额达到二亿七千万元台币。
每位主厨、店长以上的主管平均可以领到七十到二十万元台币的分红金，一般员工也有数万元台币的本薪外收入。
“即时奖励、立即分享”使王品的所有员工永远保持创业初期的那种斗志，王品牛排开幕三年后，已开出七家店。
不过，就在此时，王品开店速度却开始缓慢起来，原因是工作意愿很强，但组织能力却不足，缺乏上轨道的管理制度。
当时只有店面清洁和顾客服务流程两本工作手册的王品决定卖掉集团其它四个餐饮外事业，“聚焦”王品牛排，进行一连串的标准化作业。
“即时奖励、立即分享”使得王品能够吸引专业人士加盟。
王品直接聘请了麦当劳的训练部经理作为训练部主管，各个部门几乎都用了最为专业的人士，全面导入麦当劳的经营架构和组织，例如，店面分为排班、训练、维修、订货、接待五组，这就好像打仗，要有人（排班组）、有战力（训练组）、有枪（维修组）、子弹（订货组）、还要了解敌人（接待）。
为了标准化作业，王品整整有一年时间，完全停止开新分店。
王品集团内地管理策略
台湾餐饮巨头“王品集团”内地营销攻略（一）创立于1990年的王品集团在中国台湾可以说是家喻户晓，甚至董事长戴胜益说一句话就能对台湾餐饮行业产生重大的影响。
毕竟，拥有九大品牌、以经营西餐为主、年营业额高达50亿新台币的王品集团如今是台湾第一大餐饮连锁集团。
2003年7月，在内地考察餐饮市场两年之后，王品集团觉得时机已经成熟，以其在台湾最为消费者认可的拳头品牌“王品台塑牛排”为先锋，在内地开了第一家店—上海仙霞路王品台塑牛排店。
之后，王品集团在内地逐渐扩张市场版图，先后开发了价位适中的西堤牛排和以海鲜滑小火锅为特色的时尚火锅店丰滑火锅。
到了2008年，经过谨慎的扩张，王品集团在北京、上海、昆山、苏州、深圳、广州、沈阳开设了28家直营店。
预计到2010年，王品集团将在内地开100家店。
到2030年，王品集团的愿景是在全球开10000家店，成为全球口碑最好的餐饮集团。
台湾媒体报道说台湾有11万家餐厅，但是规模达到10亿新台币营业额的只有20家。
而作为台湾第一大餐饮集团，在进入内地市场后，王品集团才发现自己面对的是一个何等庞大的市场。
在中国内地市场上，年营业额50亿新台币，差不多相当于10亿元人民币，对于一家餐厅来说，并不是什么稀奇的事情。
2009年5月6日，中国烹饪协会、中国商业联合会联合发布的《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》指出，2008年中国餐饮百强企业的销售额为1019.08亿元，其中前十强餐饮企业的销售额为532.25亿元，占百强餐饮企业销售总额的52.23％；销售额超过10亿元的餐饮企业为19家，销售额在5亿元至10亿元之间的餐饮企业为29家。
一方面是市场庞大，另一方面是市场环境相对陌生，在台湾积累了一整套经营经验的王品集团在进入内地市场之初遭遇了不小的挫折，比如其在上海仙霞路店开的王品台塑牛排店，开张之后一度门庭冷落。
但是作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业，王品集团自有其法宝，无论是“海豚领导学”还是“狮王计划”，抑或是“任何人均不得接受厂商人民币20元以上的好处，违者一律开除”的企业“宪法”，都让王品集团为自己的发展奠定了坚实的基础。
智邑案例王品：卓越组织成就多品牌餐饮王国
智邑案例王品：卓越组织成就多品牌餐饮王国导语在海底捞老板张勇看来，餐饮行业只有两家一流企业，一是麦当劳，二是王品，王品的标准化经营与人才激励令张勇敬佩不已，海底捞很多管理制度的灵感正是来自王品。
实际上，不甚耀眼的王品几年前就已登上台湾餐饮行业的领袖宝座，那么，王品是如何实现成功经营，其战略和组织模式如何匹配，可借鉴之处又有哪些？一战略路径：王品的王者之路王品1993年创立于台湾，自创立之初，王品就将顾客定位在高端商务人群，客单价定在约398人民币，提供适合中国人口味的西式套餐，标准套餐方便了客户点餐和控制预算，加上高标准打造的精致菜品和金牌VIP式尊贵服务，让顾客倍感受尊重，因此王品大受欢迎。
在台湾很快就树立了西餐连锁的高端市场地位，门店数量和营业额不断扩大。
为了进一步开拓市场，王品启动多品牌战略和地域扩张战略。
2001年创立了第一个子品牌——西堤牛排，向中档市场扩展，此后年均推出一个新品牌，至2016年，王品集团旗下已拥有17个品牌，含西式品牌7个，日系品牌6个，中式4个。
由于台湾市场空间有限，王品早在2003年便已进入大陆市场，定位为中高端群体，大陆现有6个品牌，营业额高速增长，占比逐渐攀升。
王品新创品牌要避免内部竞争，或开启全新菜系，或同菜系不同价，形成以菜系为横轴，价位为纵轴的“十字型”品牌战略布局，如图1所示。
图1：王品多品牌布局2012年王品集团在台湾上市后，进入快速扩张阶段，三年内门店数量和营业额都实现翻倍，从2011年至2014年，门店从214家增长至430家，营业额从16亿增长至36亿元，位居台湾餐饮第一。
面对新时期宏观经济环境的挑战，2016年王品开始实施“多品牌、小规模、限城市”的发展新思路，将增长方式从“增加门店数量”为主转变为“创新品牌”为主，厚积薄发，拥有基本面优势的王品重启展店步伐。
通过授权、代理与合资，王品已经开启布局全球的战略构想。
二组织运营：王品的王者之城罗马不是一天建成的，但罗马的基础却是第一天奠定的。
王品集团介绍
创立过程
• “9死1生”的创业之旅
• 写在手心上的“李森斌” • 从“吃到饱”到“套餐制”的启发 • 6小时盼到第1位客人 • 优秀企业的基因
发展历史
• 1993年，在台中市西屯区成立第一家“王品台塑牛排” （今台中文心店） • 2001年，TASTY事业处成立。 • 2002年，陶板屋事业处成立。 • 2004年，原烧事业处与聚事业处成立 • 2009年，王品集团英文从“Wanggroup”更名为 “Wowprime”；成立“石二锅事业处”。 • 2010年， 陶板屋进入泰国正式签约授权。 • 2011年，王品集团兴柜上市。 • 2014年，进驻美国市场。
集团旗下品牌
旗下品牌
• 王品牛排（台湾及大陆最知名 的高价牛排馆之一） • 【标语】 只款待心中最重要的 人 • 【服务】客制化、尊贵及体贴 服务，以款待每位贵宾 • 【定位】严选一头牛的第六至 第八对肋骨，以“一头牛仅供6 客”的王品牛小排为招牌菜
【定价】310RMB
• 西堤牛排（定位为中高端 顾客） • 【标语】Let's TASTY ， Let'senjoy! • 【服务】针对年轻群体提 供更年轻化、个性化服务 • 【环境】时尚、热情与活 力，也是朋友相聚的最佳 选择
2008年 2007年
汶川 台湾
地震 喜憨儿
2006年
云南
希望书库
2005年
南亚
海啸
THINKS
组织结构
• 总部大平台
•
品牌事业部
集团经营模式
狂狮计划
多品牌经营 王品餐饮集团作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业， 集团提出了“狮王计划”。集团认为狮王具有领导力，鼓 励有能力的高层管理人才争做狮王。如果集团员工有好的 创业点子，能开发出与集团现有品牌不同的产品，经集团 市场调查和集团高层集体决策通过，由集团出资，那你就 可以成为这个新品牌的总经理，带领一个团队去创立这个 新的品牌。当然，该品牌属于王品集团旗下。这是高层管 理人才晋升唯一的途径，不然你永远只能做副总。
王品活动方案
王品活动方案第1篇王品活动方案一、方案背景鉴于当前市场环境及王品品牌发展需求，为提升品牌影响力，扩大市场占有率，增强客户粘性，特制定本活动方案。
二、活动目标1. 提高品牌知名度和美誉度；2. 增加新客户数量，提升客户转化率；3. 提高客户满意度，增强客户忠诚度；4. 促进产品销售，实现业绩增长。
三、活动对象1. 目标客户：年龄在20-45岁之间，有一定消费能力，注重生活品质的人群；2. 现有客户：已购买过王品产品或服务的人群；3. 潜在客户：尚未购买过王品产品或服务，但符合目标客户特征的人群。
四、活动时间1. 活动启动时间：2023年XX月XX日；2. 活动结束时间：2023年XX月XX日。
五、活动内容1. 线上活动：（1）开展品牌宣传，利用社交媒体、自媒体平台进行推广，提高品牌曝光度；（2）举办线上互动活动，如知识竞猜、话题讨论、用户分享等，增加用户参与度；（3）推出限时优惠活动，如优惠券、折扣、赠品等，刺激消费者购买。
2. 线下活动：（1）举办新品发布会，邀请行业专家、媒体、现有客户参加，展示产品优势；（2）开展线下体验活动，让消费者亲身体验产品，提升购买欲望；（3）与合作伙伴联合举办活动，共享资源，扩大活动影响力。
六、活动实施1. 成立活动筹备组，明确分工，确保活动顺利进行；2. 制定详细的活动执行计划，包括时间、地点、人员、物料等；3. 提前进行活动预热，通过线上线下渠道进行宣传推广；4. 活动现场安排专业人员负责协调、接待、解答疑问等工作；5. 活动结束后，对活动效果进行总结评估，为后续活动提供参考。
七、合法合规性保障1. 活动内容遵守我国相关法律法规，不得含有违法违规信息；2. 活动奖品及优惠措施真实有效，不得存在虚假宣传；3. 活动过程中，保护消费者隐私，不得泄露消费者个人信息；4. 遵循公平、公正、公开原则，确保活动全程透明。
八、风险评估与应对措施1. 活动现场安全风险：提前进行安全检查，消除安全隐患，确保活动顺利进行；2. 消费者投诉风险：设立投诉渠道，及时处理消费者问题，降低负面影响；3. 活动效果不达标风险：分析原因，调整策略，优化活动方案。
王品集团为上市的跨国餐饮连锁集团,在中国大陆、台湾、
王品集团为上市的跨国餐饮连锁集团，在中国大陆、台湾、泰国共设十大事业体，至2014年8月底，两岸共400余家直营店，2030年预计展店10000家。
一、王品集团大陆事业体简介1、王品台塑牛排王品台塑牛排，以“一头牛仅供6客”的台塑牛排为招牌菜的中高价位直营连锁西餐厅。
1993年11月成立于台湾，并于2003年登陆大陆。
截至2011年，王品台塑牛排分布在上海、北京、天津、杭州、苏州、昆山、南京、深圳、福州、广州、长沙、重庆、成都、武汉、厦门等地。
2、TASTY西堤厚牛排TASTY西堤厚牛排，以尽享时尚、美味、超值闻名。
2005年4月登陆大陆。
截至2011年，TASTY西堤厚牛排分布在上海、北京、苏州、南京、深圳、沈阳、济南、杭州、重庆、成都、武汉、无锡等地。
3、花隐怀石料理2013年2月5日，第一家花隐怀石料理在上海美罗城8楼正式开幕。
花隐秉承“一期一会的极致赏味”之理念，将怀石精神发扬光大，主打以花道、茶道佐餐的视觉系怀石料理套餐。
4、LAMU慕新香榭铁板烧2013年2月5日，第一家｢LAMU慕新香榭铁板烧｣在上海美罗城8楼正式开幕。
秉承“随着味蕾去旅行”之理念，将摩登法式铁板烧派系发扬光大，主打“想秀又可以看秀”的新香榭铁板烧套餐。
二、公司愿景集团愿景：成为全球最优质的连锁餐饮集团。
大陆事业群愿景：成为最让顾客、同仁、股东满意的餐饮集团。
三、荣誉⏹2011年5月，台湾股票上市，荣登股王宝座，震撼两岸餐饮业⏹2011年台湾Cheers杂志新世代年轻人票选最向往的民营企业第6名，餐饮业第1名⏹2004年被美国LA《Times》评为最佳牛排馆⏹2003年被《周末画报》评为【上海最佳空间奖】餐厅2004年被《周末画报》评为【上海最具特色】餐厅⏹2003年被台湾《商业周刊》评选为500大服务业资产报酬率最高企业第二名⏹2003年美国奥斯卡颁奖指定庆功宴餐厅⏹感谢媒体热烈报道《时尚》、《瑞丽》、《新民晚报》、《新闻晨报》、《申江导报》、《北京晚报》、《青年报》、《精品购物指南》、《南方都市报》、《周末画报》、新浪网、搜狐网......五、晋升发展规划六、招聘职位1.HQ集团总部幼狮计划2.大厅幼狮计划3.厨艺幼狮计划七、福利待遇●快速的升迁：店长薪资11050元起●引进国际连锁企业的训练制度●每月财务透明的利润分红制度●3年内100家新店开业的晋升机会●同仁旅游（2011年桂林阳朔之旅）●年终福利●带薪年假●两节礼品●为同仁庆生●供食宿。
王品牛排品牌营销策划方案
王品牛排品牌营销策划方案1. 概述王品牛排是台湾著名的牛排品牌，致力于提供高品质的牛排及优质的用餐体验。
本文将针对王品牛排品牌进行营销策划方案的设计，以进一步提高品牌知名度、拓展市场份额、增加销售额。
2. 目标市场分析2.1 定位目标市场王品牛排的目标顾客主要是中高档消费群体，追求高品质美食和独特用餐体验的人群。
2.2 目标市场细分2.2.1 职场白领群体：对品质有要求，工作节奏快，喜欢在休闲时间享受美食。
2.2.2 情侣及夫妻：追求浪漫和独特体验，喜欢共度美食时光。
2.2.3 家庭及朋友聚会：喜欢用餐环境舒适、服务好的餐厅，注重用餐体验。
2.2.4 高端商务宴请：寻求高品质用餐场所，满足商务社交需求。
3. 竞争分析在中高档牛排餐厅市场竞争日益激烈的背景下，王品牛排需要深入分析竞争对手，精准掌握市场动态。
3.1 主要竞争对手主要竞争对手包括：- 隆基超级牛排：致力于高品质牛排的制作，在市场上有一定影响力。
- 瑞丰西餐厅：拥有丰富的菜单选择，以及独特的用餐环境。
- 康萨咖啡：提供时尚餐饮体验，消费者认可度较高。
3.2 竞争优势- 高品质牛排：王品牛排致力于提供进口优质牛肉，以确保食材的新鲜和口感。
- 独特用餐体验：王品牛排注重餐厅的环境和装修，以及服务的品质，为顾客营造独特而温馨的用餐体验。
- 多元菜单选择：王品牛排除了牛排以外，还提供丰富多样的菜单选择，以满足不同消费者的需求。
4. 营销策略制定4.1 品牌定位王品牛排的品牌定位是高品质的牛排及优质的用餐体验。
4.2 市场推广策略4.2.1 线下推广：- 宣传册和海报：在店内制作宣传册和海报，展示牛排的制作工艺和餐厅的用餐环境。
- 促销活动：定期举办特殊菜品推广活动，如情人节套餐、生日特惠等，吸引消费者前来用餐。
- 合作推广：与相关媒体、酒店、旅行社等合作，推荐王品牛排，增加品牌知名度。
4.2.2 线上推广：- 网络营销：通过社交媒体平台，如微博、微信公众号、美食APP等，展示牛排的制作过程、餐厅环境、装修等，并提供优惠券和折扣码以吸引线上消费者。
王品集团管理法宝：海豚领导学
王品集团管理法宝：海豚领导学坐在海洋公园动物剧场的观众席上，随着海豚精彩的跳跃、顶球，观众欢呼声不断，散场后，人们可能还对海豚的杰出表现赞口不绝，但其中却有个人从海豚身上看到了一个管理学原理，并将之用于麾下团队管理中，收效显著。
他是王品集团创始人之一的戴胜益。
“是什么让海豚愿意一次次跳火圈呢，就是每次跳完之后的鱼儿奖赏，其实人也是一样，即时奖励、立即分享，一定有效果。
”员工入股即时分红在王品集团麾下，目前拥有“王品”、“西堤”、“丰滑火锅”、“陶板屋”等9个品牌，其中数个品牌已经引入了大陆市场。
“我们与其他企业有很多不同之处，其中一项就是我们每个品牌都独立设置一个公司，然后每个单店其实也是一个独立的经济核算体，采用利润中心制，根据即时奖励的海豚领导学原则，我们每开一家新的单店都会设立一家公司，店长、主厨以上的人员，包括区域经理、总管理处的协理、副董事长、董事长等都可以按照比例入股，然后根据这家店每月的营收状况分红，不必等到年底拿什么年终奖，通过这个即时奖励的方法，我们的人员流动率每年只有3％~5％。
”在王品集团创始人之一、副总经理英美惠看来，以年终奖或者其他手段强行在年底留人，并不是太明智的选择，与其这样，还不如在平日就将红利返给员工，这样不仅激励了员工的斗志，有效留住人才，同时还让员工自觉为企业节省成本并将利润最大化。
“我们在进行海豚领导学管理的时候，会将每月的财务状况透明公开化，将报表贴在公司的公告栏内，所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何，鉴于大家都有股份在内，如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。
”英美惠透露，比如“王品”和“西堤”牛排的定位比较高端，所以装修要很讲究，而且牛排品质要很高，但如何才能节省成本又保证品质呢？于是王品内部出台了一项“一五一盈利方程式”，即“一”个开店投资额、一年营业额等于“五”倍投资额、然后一年获利等于“一”倍投资额。
有了这样一个目标，王品集团都是按照最后所要获得的利润来倒推成本费用，以保证员工可以获得即时分红。
十年蓄势，王品集团打造大陆中高端餐饮航母
十年蓄势，王品集团打造大陆中高端餐饮航母佚名【摘要】2013年是台湾第最大的餐饮企业王品集团进驻人陆市场十周年，3月6日王品集团在上海举办“皓月之飨”晚宴，隆重庆祝这一历史时刻。
同时，王品集团推出两个高端餐饮品牌：“花隐”怀石料理和“LAMU慕”新香榭铁板烧。
这代表着王品集团在大陆正式启动多品牌发展战略，打造中国大陆中高端餐饮品牌航母。
王晶集团副董事长大陆事业群董事主席陈正辉、王品集团大陆事业群执行长李森斌等相关领导共同出席了该典礼。
【期刊名称】《餐饮世界》【年(卷),期】2013(000)004【总页数】1页(P126-126)【关键词】中国大陆;餐饮企业;航母;品牌发展战略;铁板烧;董事长;事业;晚宴【正文语种】中文【中图分类】TS972.32013年是台湾第最大的餐饮企业王品集团进驻大陆市场十周年，3月6日王品集团在上海举办“皓月之飨”晚宴，隆重庆祝这一历史时刻。
同时，王品集团推出两个高端餐饮品牌：“花隐”怀石料理和“LAMU慕”新香榭铁板烧。
这代表着王品集团在大陆正式启动多品牌发展战略，打造中国大陆中高端餐饮品牌航母。
王品集团副董事长大陆事业群董事主席陈正辉、王品集团大陆事业群执行长李森斌等相关领导共同出席了该典礼。
王品集团于1993年在台湾开设第一家王品台塑牛排餐厅，至今已形成汇聚13个品牌、300余家门店的连锁餐饮品牌矩阵。
2003年王品集团正式进入大陆市场，并获得飞速发展。
10年间，王品集团累计在北京、上海、深圳等23个城市开出35家王品台塑牛排和21家西提牛排。
以对大陆餐饮经营的十年成熟经验为基础，经过缜密的调查与分析，王品集团将锁定全国GDP最高的35个城市，锐意复制出35个多品牌发展市场。
王品牛排__只款待心中最重要的客人
王品牛排規章1.遲到者,每分鐘罰100元。
2.公司沒有交際費。
〈特殊狀況需事先呈報〉3.上司不聽耳語,讓耳語文化在公司絕跡。
4.被公司挖角禮聘來的高階同仁〈六職等以上〉,禁止再向其原任公司挖角。
5.高階同仁「擴大視野」目標:每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗。
6.中常會和二代菁英,每天需步行10000步。
7.迷信六不:不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日。
8.少燒金紙:每次拜拜金紙費用不超過100元。
9.對外演講每人每月總共不得超出二場。
10.演講或座談會等酬勞,當場捐給兒童福利聯盟文教基金會。
11.公務利得之紀念品或禮品,一律歸公,不得私用。
12可以參加社團,但不得當社團負責人。
13.過年時,不需向上司拜年。
14.上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。
〈上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀〉15.上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。
〈上司結婚時,下屬送的禮金或禮物不得超出1,000 元〉16上司不得向下屬借貸與邀會。
17.任何人皆不得為政治候選人。
18.上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。
19.選舉時,董事長不得去投票。
20.購車總價不超出150萬元。
21.不崇尚名貴品牌。
22.不使用仿冒品。
23.辦公室夠用就好,不求豪華派頭。
24.禁止作股票,若要投資是可以的,但買進與賣出的時間,需在一年以上。
25.個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。
26.除非是非常優秀的人才,否則勿推薦給你的下屬任用。
27.除非是非常傑出的廠商,否則勿推薦給你的下屬採用。
王品牛排經營理念誠實─對人對事,以誠實為第一要務。
對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待,而誠的態度是:既誠信又實在。
群力─群策群力、團隊精神。
確信1+1+1=9 的正面連鎖反應。
相信在群體的激勵之下,每一個人的潛能更能發揮到極致。
創新─創意無限、行事成熟而不守舊。
敢於向傳統挑戰,不迷信、不陳腐。
任何決定以科學數字作分析。
王品集团
业精于勤,荒于嬉,行成于思,毁于随
9
店鋪組織圖
（以王品台塑牛排為例）
王品集團 王品、西堤、陶板屋、原燒、 聚、Ikki、夏慕尼、PORTER HOUSE
南北區經理
大廳組 （副店長）
主任
店長
廚藝組 （主廚）
二廚
組長
服務員
业精于勤,荒于嬉,行成于思,毁于随
行政組 （會計行政）
出納會計
三廚
廚助
10
參考資料
王品集團
組員： 資傳四甲 陳鈺佳 A91070031 資管二乙 藍勻薇 A93221220 資管一甲 盧佩君 A94221045 資管一甲 蔡雅雯 A94221047 資管一甲 江芝瑩 A94221053 資管一甲 江昀娣 A94221067
业精于勤,荒于嬉,行成于思,毁于随
1
集團介紹
董事長:戴勝益 副董事長:陳正輝
业精于勤,荒于嬉,行成于思,毁于随
7
集團管理方式
海豚領導學 以每個月分紅、員工Байду номын сангаас股分紅的措施，激勵 員工參與感與士氣，即時獎勵、立即分享 。
全面導入麥當勞的經營架構和組織 共同服務用語及動作
业精于勤,荒于嬉,行成于思,毁于随
8
人才管理方式
人力池計畫 魔鬼訓練，震撼教育 放下身段調整心態 耐操能熬，換來高薪
=181 天下雜誌群 王曉玟撰 2005-12-02
/magazine/74/89/9748944_1_b5.html?skin =magCenter ITIS產業資訊服務網周樹林分析師 2004-10-18 .tw/chi/news/business.php?mode=view &id=181 解放日報 2005-5-21 南科技創新系列論壇 .tw/edm/bio/94I043.asp 鄭栗兒 /article/article_content.asp?ser=123
台湾连锁餐饮第一品牌＂王品＂的成功秘诀
作 ，觉 得 “ 爽 ” ，因为 服 务 员 叫得 出 就 喂 一 条鱼 吃 ，海 豚接 着跳 ，发 挥 完
而 应 该 发 展 什 么 样 的 品 牌 和 品 他 的名 字 ，更 别提 去 设 想 后 面一 系 列 美 。如果 让 海 豚先 跳 过 去 １ ｏ ／ ／ － 火圈 ， 类 ？ 王 品集 团 找 到 了十 字 形 品牌 发展 的细致 安排 和服务 了。
业 群 总 管理 处 总 经 理 赵广 丰说 ，除 此 字 形”发展 品牌
之 外 ，西 堤牛 排 还 极 力 打造 品牌 的 个
性 。通 过 互联 网平 台 ，强 化餐 饮 个 性
一
１ ４ 个 品牌 ，如何 管理 ？ “ 一个 价位 理 ，包括 内场 外场的训练 、人 员的调动
个 套餐 。 ”赵 广 丰 给 出的 答 案极 其 等 ，都 是 一样 的 。如 此 ，赵 广 丰说 ：
什 么 。 ” 赵广 丰 介 绍 ，同一 价 格 带 ， 因此 ，在 王 品集 团 ，每 个 月每 个
赵广 丰 举 例说 ， 比如 张三 丰 到北 门店 的营 收里 ，会抽 出一 定的 比例作为 京 出差 的 时候 ，王 品 服务 员 知 道 他 的 当月 的奖金 ，该店洗碗 阿姨 都会分到 。 “ 如 此 一 来 ，员 工 会努 力 追 求提
台 塑 牛 排 ，３ ３ ８ 元 ／人 ，外 加 一
“ 不要 小看 这个 ‘ 简 单 ’ 的 力 量 。 当你请 客 的时 候 ，客 人 点 餐有 压
力 ，点 多 了怕 对 主 人 不敬 ，点 少 了 吃
品类 ，代 表 了品牌 和商 品的独特 。 做这 么多 品牌 ，为什么？ “ 台 湾 只有 两 千万 左 右 的 人 口，
王品集团_13906
目前店數規模：12家
目前店數規模：29家
目前店數規模：26家
目前店數規模：15家
目前店數規模：21家
目前店數規模：5家
品牌代表花：鳶尾花 成立時間：2005年 品牌個性：浪漫優雅
品牌承諾：第一時間‧先嚐‧嚐鮮 服務定位：浪漫的服務
目前店數規模：9家
品牌代表花：蒲公英 成立時間：2007年 目前店數規模：15家 品牌個性：向陽的、溫暖的、清新的
核心價值（Core Value）
人才（People）
人才是企業的版圖，人 才多，企業就大
企業文化（Group Culture）
企業文化是企業的根，根紮得深， 企業就穩固長久
員工福利
1. 月休九天 2. 全勤獎金/年終獎金 3. 每月分紅 4. 享勞、健保 5. 退休金提撥 6. 每年出國旅遊 7. 供膳宿 8. 慶生 9. 特支費 10. 男性同仁陪產假 11. 僱主意外責任險 12. 企業外訓練費 13. 二節禮品
品牌承諾：品味幸福 暖暖心田 服務定位：親切、自在、有趣
成立時間：2009年 目前店數規模：9家
品牌個性：新鮮、安心、品質
品牌承諾：讓您 好安心 好涮嘴 服務定位：開起火鍋的新吃法
成立時間：2010年 目前店數規模：3家 品牌個性：陽光、舒服、美味、 自然、活力 品牌承諾：聽見蔬食繽紛的生命 服務定位：用心感覺食物的美好
企業背景
0 王品台塑集團自1993年11月創業
王品集團董事長戴勝益
使 命
願 景 目 標
以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化 體驗，善盡企業公民的責任。
成為全球最優質的連鎖餐飲集團
短程計劃：2010年250家店 中程目標：2020年共有1,000家店 長程願景：2030年共有10,000家店經營理ຫໍສະໝຸດ S.T.I.S服 務 理 念
多品牌策略 王品集团差异化经营奏功
多品牌策略王品集团差异化经营奏功2009-6-9 10:25:00关键字：王品集团成功的定位策略，将使品牌与众不同。
台湾餐饮服务业龙头王品集团，采多品牌策略闯荡市场，旗下共有九个品牌，但各有市场定位与区隔，各自专注地经营其目标消费群，得以称霸市场。
品牌放对位置，才能掳获消费大众的心。
王品集团平均每两年开创新品牌，董事长戴胜益提出17字箴言：“客观化的定位，差异化的优越性，焦点深耕。
”清楚明订集团创新品牌的定位发展策略脉络。
如当初开设夏慕尼铁板烧时，戴胜益要求团队，先客观分析市场现况，统计台湾铁板烧店家总数，评估王品可分配到的市场占比后，找到市场切入点；夏慕尼着力创造差异化，用与高级铁板烧的相同质量，却单一定价，体贴地让顾客请客时不会超出预算；并在找到市场定位后，全力进攻，焦点深耕投入经营，创造品牌优越性。
王品并依循定位，落实品牌经营的每个环节，实践对顾客的承诺。
如王品牛排的品牌承诺是“只款待心中最重要的人”，衍生主要节日为客人留下珍藏照的营销活动；用心彻底实行，小到员工的顾客欢迎口号，都精心雕琢。
如“聚”北海道昆布锅的品牌承诺是“聚在一起的感觉真好”，装潢也要精心设计，走进这间拥有禅风装潢的餐厅，体验欢乐用餐氛围，当顾客进门时的“欢迎来聚”，或是离店时的“欢迎再来聚”，都是紧扣此概念。
成功孕育多品牌，戴胜益定义成功品牌应具三要素：一是能为消费者所接受与肯定，而非经营者自己喊；二是须有存活能力，不能负债；三是品牌生命力，至少维持五年，否则只算昙花一现。
他指出，根据调查，一个国家要自创品牌，要有6,000万人口，才符合经济规模，台湾是小众市场，创任何品牌都是大负担，需要耗神、耗金钱，才有机会成功。
因台湾的市场特质，若能在本土成功自创品牌，都很了不起。
而若能在台湾成功打造品牌，进入大市场更有机会。
他举餐饮业为例指出，台湾市场有限，若要开设连锁通路，一个品牌只能开10多家店，在大陆市场可开100多家，在台开路辛苦，还要能赚钱，为了生存耗尽心思与能量。