私家菜“焖羊腿肉”的菜谱及做法
炖羊肉的做法大全
炖羊肉的做法大全红萝卜羊肉煲1。
锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。
2。
羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。
加水煮沸。
3。
倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。
4。
胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。
(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。
羊肉烂软，萝卜绵甜。
汤汁浓厚。
大葱炒孜然羊肉孜然大葱鲜羊肉1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片；2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^葱爆羊肉1。
羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过2，葱，大量，切成斜丝3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅咸柠檬炖羊肉汤羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。
萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。
这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。
咸柠檬半个，去核洗净。
不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时，取出加入调味，即可饮用。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉1.炖好汤。
新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮，葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。
关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。
2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。
老北京红焖羊肉的做法
老北京红焖羊肉的做法
吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。
你了解老北京红焖羊肉的做法步骤吗?下面店铺为你整理了老北京红焖羊肉的做法。
老北京红焖羊肉的食材准备
老北京红焖羊肉的具体做法步骤
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2.胡萝卜切大块;
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香;
4.然后倒入羊肉翻炒变色。
5.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
6.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水;
7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。
再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
8.成品图片。
怎么区别绵羊肉和山羊肉
一是看肌肉。
绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
烤羊腿剩下的肉怎么吃
烤羊腿剩下的肉怎么吃很多人喜欢吃烤羊腿，一次不能吃光烤羊腿，剩下的羊腿肉如果再烤会变硬就不好吃了。
羊腿肉很美味不能浪费的，还可以把它制作成其它的美食。
把剩下的羊腿肉剔下来，可以与其它配菜炒着吃，炖着吃或者做成手抓羊肉饭都是非常适合的。
只是要注意烤过的羊腿肉是有味道的，再添加调味料时要适当。
红焖羊肉吃剩下的烤羊腿加热是问题，入烤箱会很干，微波炉也不是好的选择.吃剩烤羊腿变身红焖羊肉的做法步骤。
1.准备吃剩的羊腿2.将肉剔下来尽量整一点3.剩下的骨头加葱姜蒜小茴香加冷水开盖煮20分钟后盖上锅盖小火熬一小时以上你会发现汤超级白4.土豆胡萝卜切块备用5.锅里加一点底油放葱姜蒜煸香小火下郫县豆瓣酱超出红油加几个干红辣椒后一点白糖加入熬好的骨汤，后放入土豆胡萝卜羊肉小火炖至土豆熟后大火收汤，因为豆瓣酱咸我没有放盐6.最后出锅时要留一些汤，吃完羊肉还能涮菜.炒羊肉如果家里有烤箱的话，你可以再烤过味道还是可以的，如果没有的话，炒着吃味道也还是很好的，(你可以放干辣椒还有想香芹切段，姜葱蒜直接爆炒)因为我在家也是这样炒。
当然在炒的时候不要放水，直接干炒就可以，味道要看你自己的口味，因为烧烤本来味道就重。
羊肉手抓饭提前泡上大米，最少提前半个小时。
把羊肉从羊腿上切下。
半个洋葱切丁，半个洋葱切成洋葱圈。
胡萝卜切条。
西红柿去皮切丁。
葡萄干提前用温水泡一下。
加油热锅，放入洋葱丁炒香。
放入羊肉翻炒后盛出备用。
因为我是头一天吃的烤羊腿，这个羊腿肉已经半熟，所以要盛出来。
如果用新鲜羊肉要提前焯水煮熟。
用炒完羊肉剩的油炒胡萝卜，洋葱，番茄变软后放入羊肉。
适当加入开水丰富汤汁。
因为我的锅的问题，我把炒好的的菜换到砂锅里。
把泡好的米均匀铺在菜上。
留一些菜浇到米上面，放上葡萄干。
加适当热水，盖住材料适宜。
加盖子，小火煮。
水快干，搅拌。
大火烧开焖几分钟。
立秋养生炖羊肉推荐几种适合立秋的炖羊肉
立秋养生炖羊肉推荐几种适合立秋的炖羊肉立秋养生炖羊肉立秋是传统二十四节气中的第13个节气，标志着夏季的结束和秋季的开始。
在这个节气里，天气逐渐凉爽，人体的阳气开始转阴，需要适时调节饮食以保持身体的平衡。
而羊肉作为秋季养生的佳品，不仅能温补身体，还有补气滋阴、壮筋骨等功效。
下面我们介绍几种适合立秋的炖羊肉，让您在充分享受美食的同时，也能保持身体的健康。
一、羊蹄花生炖羊肉材料：羊肉500克、花生适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1. 将羊肉洗净切块，放入锅中加入适量开水焯水；同时将花生、红枣洗净备用。
2. 锅中放入适量清水，放入焯水后的羊肉，倒入料酒，加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3. 2小时后，加入花生和红枣，继续炖煮30分钟至羊肉熟烂，加入适量盐调味即可。
这道羊蹄花生炖羊肉口感醇香，花生的香气与羊肉的鲜美相互融合，是立秋时节温暖身体的佳品。
二、莲子山药炖羊肉材料：羊肉500克、莲子50克、山药适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1. 羊肉切块，放入开水锅中焯水片刻，捞出备用。
莲子提前用清水泡发。
2. 锅中放入适量清水，放入焯水后的羊肉，倒入料酒，加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
3. 1小时后，加入莲子和山药，继续炖煮30分钟至羊肉熟烂，加入适量盐调味即可。
这道莲子山药炖羊肉富含独特的浓郁口感，莲子的清香与山药的绵甜相互衬托，适合立秋时节食用。
三、萝卜白菜炖羊肉材料：羊肉500克、萝卜适量、白菜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
做法：1. 羊肉切块，放入开水锅中焯水片刻，捞出备用。
萝卜和白菜分别洗净切块。
2. 锅中放入适量清水，放入焯水后的羊肉，倒入料酒，加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮1个半小时。
3. 1个半小时后，加入萝卜和白菜，继续炖煮30分钟至羊肉熟烂，加入适量盐调味即可。
这道萝卜白菜炖羊肉清淡又鲜美，融入了萝卜的清甜和白菜的鲜嫩，是立秋时养胃的佳品。
红焖无骨羊肉的做法
红焖无骨羊肉的做法
羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
可为人体提供足够的营养。
你想看看红焖无骨羊肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐红焖无骨羊肉的做法步骤。
红焖无骨羊肉的食材准备
红焖无骨羊肉的具体做法步骤
1.去骨的羊排肉切成大小相当的块，焯水后捞出，用热水将浮沫冲洗干净，沥净备用
2.热锅热油爆香葱蒜后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒后加生抽炒到上色，再加水和八角、桂皮、香叶。
水要没过羊肉
3.水沸腾后，撇去沫子，加入除了土豆的所有辅料，转小火和技巧
4.胡萝卜九成熟后，加入土豆，焖至软烂即可
红焖无骨羊肉做法制作技巧
1. 炒过的羊肉和汤可以倒入砂锅中用小火焖，或者直接用铁锅也行
2. 吃过羊肉的汤里还可以加入大白菜、茼蒿等青菜，都很好吃
3. 孩子吃不了辣，所以没有放辣酱，不然微微的辣味在汤里也很好吃。
如果放了辣酱，可减少红糖的量。
没有红酱油，所以用红糖提色。
羊肉的10种美味吃法红焖羊肉
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。
一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。
红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。
均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
另外生命在于运动，如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧，介绍一款欧麦诗减肥药。
官网合作方地址：原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
炖羊肉的做法详细介绍
炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：炖炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克调料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克炖羊肉的特色：羊肉嫩软，汤味鲜美。
教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉才好吃1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
老姜枸杞炖羊肉原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙做法：羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。
老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。
待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
羊肉汤【原料】羊肉500克。
花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。
另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。
再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。
花椒水，煮约二小时左右即成。
此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。
可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。
食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
仲景羊肉汤+【所属菜系】川菜【特点】羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效【原料】羊肉500克。
怎么煮羊肉才好吃
怎么煮羊肉才好吃冬天是进补的季节，冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方。
下面店铺和大家一起学习怎么煮羊肉才好吃。
牙签羊肉牙签羊肉的材料：羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺牙签羊肉的做法：1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时2、孜然粉，辣椒粉拌匀;3、牙签提前用滚水泡至少半小时;4、腌好的羊肉穿在牙签上;5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
焖汁羊腿肉焖汁羊腿肉的材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒焖汁羊腿肉的做法：1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。
蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
萝卜羊肉汤萝卜羊肉汤的食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉萝卜羊肉汤的做法：1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝;2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸。
贴士：1.羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
2.萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
滋补羊肉汤的食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
羊肉的七种做法,好吃的羊肉做法大全!新生活公社
羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全！|新生活公社羊肉的七种做法，好吃的羊肉做法大全一种食物不同做法味道也会有很大差别，羊肉是很常见的一种肉类，在我们平时生活中经常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和营养都很好。
羊肉的七种做法红烧羊肉萝卜用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、蒜、香叶、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黄酒做法1.锅内放水，加少许花椒和姜片、黄酒，放入羊肉焯水盛出备用2.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各种调料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分钟3.加入黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀4.冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖1个小时，加入萝卜块后继续炖半小时，最后大火收汁加入香菜即可羊肉大葱水饺用料：羊肉馅、大葱、酱油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、盐做法1.葱切碎备用2.羊肉馅放酱油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、盐拌匀3.往肉馅里分几次打水，一次放一点水搅拌均匀后再放下一次水搅拌均匀4.用擀好的饺子皮包好山药羊肉汤用料：羊肉、山药、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐做法1.羊肉去筋膜，切成块。
山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用2.锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。
捞出，用热水冲去肉上的浮沫3.放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和黄酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂4.放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可孜然羊肉用料：羊肉、洋葱、大葱、孜然、酱油、黄酒、白酒、盐、油做法1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，酱油，黄酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
3.油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
4.倒入洋葱和大葱段翻炒至软，倒入羊肉，加入孜然粉，盐快速翻炒均即可。
羊肉暖身锅用料：羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、黄酒、生抽、老抽、盐做法1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。
中途分次滤清血水。
腐竹用温水浸泡。
焖羊肉要什么材料
焖羊肉要什么材料
焖羊肉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。
要做一道地道的焖羊肉，首先要准备好各种食材。
下面就让我们来看看，焖羊肉要准备哪些材料。
首先，我们需要准备好新鲜的羊肉。
羊肉应该选择新鲜、肥瘦相间的羊腿肉或
羊肩肉，这样做出来的焖羊肉口感更好。
同时，羊肉要提前处理干净，去除血水和异味，切块备用。
其次，我们需要准备好调味料。
焖羊肉的调味料一般包括葱、姜、大蒜、八角、桂皮、料酒、冰糖、盐等。
这些调味料能够有效提升羊肉的鲜美口感，让焖羊肉更加美味可口。
另外，我们还需要准备好一些辅助食材，如土豆、胡萝卜、洋葱等。
这些辅助
食材能够增加焖羊肉的口感层次，让整道菜更加丰富多样。
除此之外，我们还需要适量的清水。
清水是焖羊肉的烹饪必备，能够让羊肉更
加鲜嫩可口，汤汁更加鲜美浓郁。
最后，我们需要一些食用油。
食用油在烹饪过程中起到润滑和增香的作用，能
够让焖羊肉更加美味可口。
综上所述，要做一道美味的焖羊肉，我们需要准备好羊肉、调味料、辅助食材、清水和食用油这些食材。
只有准备好了这些食材，我们才能做出一道口感鲜嫩、味道鲜美的地道焖羊肉。
希望大家在烹饪的过程中，能够根据自己的口味做出更加美味的焖羊肉，让家人和朋友都能品尝到您的美味佳肴。
补中益气 胡萝卜炖羊腿
补中益气胡萝卜炖羊腿
胡萝卜的营养很丰富，所以平常多吃一点是非常好的，这次给大家推荐的这款胡萝卜炖羊腿，搭配到新鲜的羊腿一起炖制，味道非常不错哦，而且做法很简单，由于羊腿去除了其腥味，所以老人小孩也都可以多多来食用，补补身子是再好不过的啦。
主料羊腿1个胡萝卜2个辅料白色洋葱30克盐2茶勺
制作步骤：
1、主料：胡萝卜、羊腿。
辅料：洋葱、盐。
2、把羊腿洗净切大块。
3、胡萝卜洗净去皮切块。
4、洋葱切丝。
5、煲里加凉水下羊腿。
6、加盖大火烧开。
7、撇去血沫。
8、加洋葱丝转小火炖50分钟左右。
9、加胡萝卜炖30分钟左右。
10、加盐再炖5分钟左右即可。
羊肉的十种做法(配方与操作)
羊肉的十种做法羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。
羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。
小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
红焖羊肉红焖羊肉配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
做法：1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。
当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。
红烧羊肉汤红烧羊肉汤材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙做法：1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
葱爆羊肉葱爆羊肉材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢-
黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?羊羔肉是一种非常常见的美味食材，在北方地区人们将羊羔肉视为滋补的佳品，而在制作羊羔肉方面有一套独特的技艺，那就是极具特色的黄焖羊羔肉了，这道佳肴组做法复杂，但是味道特别的棒，深受人们的下，下面就来看看黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?大家可以了解一下。
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。
此菜口味香酥，肥而不腻。
是清朝末代皇帝--爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
所需食材：主料：羊腿肉或五花肉500克。
配料：白菜250克、青蒜3根。
调料：豆油25克、酱油25克、糖5克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制作方法：1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。
白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、料酒、糖、味精和白汤250克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
菜品特色：肉质香酥，卤汁浓厚入味。
特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。
食用须知：营养价值：羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食物相克：羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
羊肉的15种做法
羊肉的15种做法1）红烧羊肉做法:1、羊肉用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水，之后洗净捞起。
2、锅内倒入清水把羊肉和白萝卜加入煮开后再煮一分钟捞出用热水洗净。
3、热锅挑一块羊肥肉用中火煎出油，把蒜白，生姜，八角爆出香味。
4、倒入羊肉煸炒出味后先加入3分之一的黄酒煸炒均匀。
5、再把生抽和老抽加入煸炒均匀，再把剩下的黄酒全部倒入。
6、加入冰糖、红枣和干辣椒，再加入开水，水量差不多能浸没羊肉。
7、倒入炖锅大火烧开后转小火烧至羊肉酥软，时间约一个半小时。
8、之后打开盖子转大火收汁后熄火，撒上蒜叶上桌。
2）红焖羊肉做法:1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块，胡萝卜切大块。
2、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
3、把料酒、红又红辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀。
4、炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入开水。
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。
再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
3）羊肉烧胡萝卜做法：1、羊肉块入热油锅同姜片共翻炒5分钟。
2、加放黄酒、盐、酱油、冷水少许，烧15分钟，盛入沙锅内。
3、焖倒入胡萝卜块，放橘皮适量，加冷水3大碗。
4、旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。
4）干锅羊肉做法：1、栗子背上划十字刀，羊肉块用少量盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳。
3、热油锅下蒜头、姜片、洋葱炒香。
下羊肉炒干水份，加料酒，大火烧干。
4、加八角、花椒、香叶、老抽、蚝油、豆瓣酱、干红辣椒、冰糖炒匀。
5、加入栗子、水，水没过食材小火炖煮1小时。
6、羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，放入胡萝卜丝、莴笋丝、芹菜段、青蒜段。
7、再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出。
5）风味烧羊肉做法：1、锅中入胡萝卜块、拍松的姜、黄油、清水，烧开后，煮3分钟捞出。
2、羊肉块放入高压锅，加红糖、姜片，干椒，黄酒，酱油，红枣，盐，清水。
煮羊腿羊肉的方法及时间
煮羊腿羊肉的方法及时间
煮羊腿的方法：
1. 准备材料：羊腿、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、草果等调味品。
2. 将羊腿清洗干净后，用刀在表面划几刀，以利于腌制入味。
3. 在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角、草果等调味品，烧开水后，将羊腿放入锅中。
4. 将火调小，炖煮羊腿，一般根据羊腿的大小，煮30分钟到1小时左右，直到肉质熟软。
5. 在炖煮过程中，可以尝试用勺子不断舀取汤汁在羊腿上浇洒，增加肉质的鲜嫩口感。
6. 炖煮完成后，将羊腿取出，根据个人口味切成适当的块状，装盘即可食用。
煮羊腿的时间可以根据个人喜好和羊腿的大小而定。
一般来说，羊腿煮30分钟到1小时左右即可熟烂，但如果想要更加柔软嫩滑的口感，可以延长烹饪时间至1.5小时到2小时。
煮羊腿时，可以用牙签或者刀子插入羊腿，如果插入后容易
刺透，肉质松软，则说明已经煮熟了。
黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢-
黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢?关于《黄焖羊羔肉的正宗做法有哪些呢? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
羊羔肉是一种十分普遍的美味可口食物，在华北地区大家将羊羔肉视作滋补养生的上品，而在制做羊羔肉层面有一套与众不同的手艺，那便是具有特点的酱烧羊羔肉了，这道美味组作法繁杂，可是味儿非常的棒，备受大家的下，下边就讨论一下酱烧羊羔肉的纯正作法有什么呢?大伙儿能够了解一下。
黄焖羊肉是大西北經典的特色美食之一。
此菜口感脆香，肥实而不腻口。
是清代末代皇帝--爱新觉罗氏·宣统皇帝溥仪的御善菜式。
牛肉颇具营养成分，具备暖中补气血、滋润、御寒症、拨毒健力等作用。
所需食物：主要材料：羊腿肉或五花肉500 克。
调料：大白菜250 克、韭菜苔3 根。
调味品：大豆油25 克、生抽25 克、糖5 克、米酒、鸡精、木薯淀粉、八角各少量。
做法：1、牛肉清洗、放进锅中煮开至八完善后取下，切割成块。
大白菜切割成小三角，蒜头切割成小段。
2、炒菜锅烧开，倒进油，先放八角炒出香味后放进牛肉、大白菜，随后加生抽、米酒、糖、鸡精和高汤250克，焖酥后，先取下大白菜作底，后将牛肉取下盖在大白菜上，卤料留到锅中，加水淀粉勾芡，加蒜头、热锅冷油少量，起锅浇在肉上即好。
菜肴特点：肉质地脆香，卤料深厚进味。
特性∶香甜可口，汤白如奶，美味出现异常，意犹未尽。
服用注意事项：营养成分：牛肉(瘦)：牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少，是冬天防冻清补的美味可口之一;牛肉温性味甘，既可食疗，又可饮食疗法，为优质的健壮祛疾食品，有养血滋阴养血，温中暖下，壮阳补肾，拨毒健力，抵挡寒症之作用。
食物相克：牛肉(瘦)：牛肉不适合与冬瓜、甜瓜、鲇鱼同食，食则非常容易让人气滞血瘀壅满而病发;忌与霉干菜才同食;吃羊肉不能放醋，不然内雄鹿攻心战;不适合与乌麦、郫县豆瓣酱同食。
本产品反半夏、菖蒲。
焖羊肉配料
焖羊肉配料
【准备食材】
主料:羊肉(后腿)500克，胡萝卜1根，土豆3个，大葱1根，生姜1块，黄酒20毫升，生抽酱油15毫升，老抽10毫升，冰糖10克，食用油15毫升。
辅料:桂皮1块，香叶2片，八角1个，辣椒(红，小)2个，开水适量，孜然适量。
【步骤1】
准备好食材和配料：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；
【步骤2】
大葱、生姜切块备用，胡萝卜和土豆切成滚刀块，羊肉洗干净切块备用。
【步骤3】
将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
【步骤4】
炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；接着倒入羊肉块煸炒出香味。
【步骤5】
加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
【步骤6】
材料全部倒入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水；选择红烧功能，高压锅压20-30分钟即可食用。
40种羊肉的做法制作方法全攻略(实用)
40种羊肉的做法制作方法全攻略（实用)随着天气的转冷,羊肉越来越多地出现在大家的餐桌上，在这里给大家奉献一些羊肉的做法，希望能够给大家带来帮助。
羊肉杂面【特点】汤肥肉香,面软利口，是冬季应时小吃，亦可作主食。
【原料】羊肉1000克,绿豆面800克,黄豆面200克，酱油150克,盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克,酸菜50克【制作过程】1、把绿豆面和黄豆面以8:2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。
2、羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出,去掉锅中的原汤杂物。
将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内,加适量水用微火炖至肉烂为止。
3、锅上火，放水烧开，下入杂面条。
熟后捞出孜然羊肉【原料】羊肉500克（瘦肉多为佳〕【调料】孜然（cumin〕粉,辣椒粉各一勺，盐、味精、葱、姜适量【做法】1、将羊肉切成大约4×3厘米的大片，（这样大口地吃肉也算是沾了点豪爽)2、锅内下少量清油烧至稍热，（特别注意不能烧得太烫，这道菜好不好，味儿正不正就看这火候了）放入羊肉轻轻煸炒片刻，加入孜然粉和红辣椒粉，一直炒至羊肉中的水气快干即可。
整个过程一定要用小火,只有让羊肉充分吸收孜然的麻和辣椒的辣,才能充分发挥出羊肉中极至的香.此菜口感干香麻辣，肉质细嫩羊肉水饺[馅料]: 老西葫芦一个，擦细丝撒盐杀汤，挤干备用。
鲜嫩羊肉一斤或稍多,三肥七瘦，瘦肉剁细糜，肥肉剁粗糜，葱两大棵，姜一大块切碎末备用.浓花椒水,花椒油,酱油，味精，麻油备用。
［面料]：面粉二斤，温水和成软硬适中的面团。
［制作]：花椒水分数次拌入羊肉中用力搅直到肉色泛白，少量白醋,花椒油，少量酱油,再入盐,味精，再入葱姜,西葫芦搅拌均匀，包饺子前再加一大勺麻油拌匀。
［要领]：拌馅顺序别变,面粉要好，皮要包严，因为馅会出汤。
西葫芦丝要细，口感才好。
肉要稍多些，馅才抱团。
[特点]：鲜香无渣,味美无膻,汤汁滋润。
简单，味美的炖羊肉羊肉一斤切核桃块，一块姜拍松,一大段葱，放在三倍水中，白醋一盅，花椒十粒，愿吃五香的可加五香料,（可别加五香粉），上火烧开,撇去浮沫,转小火煨炖至羊肉酥烂，加盐调好口味.可清炖，也可加酱油炖。
黄焖羊肉的做法最正宗的做法
黄焖羊肉的做法最正宗的做法
黄焖羊肉是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜香味美、口感酥烂而受到广大食客的喜爱。
下面是一份最正宗的黄焖羊肉的做法，以供参考。
材料：
- 500克羊肉（最好选用羊肉腿肉或羊腩肉）
- 3个葱段
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 2个干辣椒（可根据个人口味增减）
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量生姜丝
- 适量葱花
步骤：
1. 将羊肉切成大块，用清水洗净后备用。
2. 锅内烧热水，放入羊肉焯水，煮沸后撇去浮沫，将焯水后的羊肉捞出备用。
3. 锅中放入一些食用油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒煸炒
出香味。
4. 将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒，炒至羊肉变色。
6. 加入足够的清水，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮1个小时，直到羊肉变得酥烂。
7. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入少许盐和糖，调整味道。
8. 炖煮完成后，炒锅中加入适量的食用油，放入生姜丝、葱花煸炒出香味。
9. 将炖煮好的羊肉捞出，放入炒锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让羊肉均匀上色。
10. 最后，捞出羊肉，装盘，撒上炒好的生姜丝和葱花即可。
这样一份香气扑鼻、味道鲜美、肉质酥烂的正宗黄焖羊肉就做好了。
可以搭配米饭或热气腾腾的馒头一起享用，绝对让人食欲大增。
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私家菜“焖羊腿肉”的菜谱及做法
您正在查看的是菜谱“焖羊腿肉”（私家菜）
菜谱：焖羊腿肉（私家菜）
菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
焖羊腿肉的制作材料：
主料：羊前腿肉1000克
辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克
调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克
焖羊腿肉的特色：
肉质鲜嫩，美味可口。
教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。
添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。
盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
小帖士-食物相克：
羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅
满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。
忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
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