食品科学与工程
食品科学与工程（0832）
食品科学与工程（0832）一、学科简介食品科学与工程是以动物、植物及微生物等食品原材料和食品为对象，以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础，研究其在加工、贮存、保鲜、流通、销售中的营养、卫生安全、品质和深度开发利用等的一门多学科交叉的工学类一级学科。
主要涉及物理学、化学及化学工程、统计学、生物学与生物工程、生理学、毒理学、营养学、微生物学、公共卫生与预防医学、园艺学、农业资源利用学、材料科学与工程、环境科学与工程以及与人类健康相关的基础科学与工程技术方面的知识。
四川农业大学食品科学与工程学科的前身是1988年创办的农产品贮藏与加工专科专业，园艺系果蔬贮藏加工、兽医系卫检、畜牧系畜产品加工、农学系农产品加工等组建而成。
2001年获得“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士学位授予权，2003年获得“食品科学”二级学科硕士学位授予权，2006年获“食品加工与安全-农业推广”专业学位硕士授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士学位授予权和“食品工程”工程硕士专业学位授予权，2011年自主设置“园艺产品采后科学”、“畜产品质量与安全”2个博士二级学科。
现有“农产品加工及贮藏工程”省级重点学科，“农产品加工及贮藏工程”省级重点实验室、四川省泡菜工程技术研究中心和四川省马铃薯工程技术研究中心。
现有实验室面积5297m2，仪器设备总价值900余万元。
在动物性食品卫生检验、变性淀粉开发利用、畜产品加工、园艺产品采后生理及贮藏技术、园艺产品加工关键技术、食品微生物及其应用、天然产物提取等研究领域已形成学科特色和优势。
现有专任教师30名，平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占50%。
现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个，四川省学术和技术带头人3人，后备人选4人。
中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品安全标准委员会委员1名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。
食品科学与工程类
食品科学与工程类随着社会的发展和人们对食品安全的关注越来越多，食品科学与工程类专业已经成为许多大学生的热门选择。
本文将探讨食品科学与工程类专业的相关知识和就业前景。
1. 专业简介食品科学与工程类专业属于工学类，主要涉及食品加工、食品安全、食品营养等方面的知识。
在专业学习过程中，学生将学习到食品组成与营养、食品加工技术、食品质量与安全控制、食品微生物学、食品分析与检验等基础课程。
此外，还可以选择专业方向进行深入学习，如乳品工程、食品包装与储运等。
通过理论学习和实践操作，培养学生具备食品科学与工程领域的相关知识和实践操作能力。
2. 就业前景食品科学与工程类专业毕业生的就业前景广阔。
随着人们对食品安全的日益关注，食品行业对于专业人才的需求呈上升趋势。
毕业生可以在食品加工企业、食品研发机构、食品质检部门、食品安全监管部门等单位就业。
此外，也可以选择从事食品销售、食品咨询、食品营养师等相关职业。
食品科学与工程类专业毕业生的就业率较高，且薪资待遇相对较好。
3. 培养目标食品科学与工程类专业的培养目标是培养具有食品科学与工程基本理论知识，具备系统的食品科学与工程实践操作能力，能够适应食品科学与工程领域的科学研究、工程设计、生产管理、教学与科研等工作的高级应用型、专门应用型人才。
4. 实践教学食品科学与工程类专业注重实践教学环节的设置，培养学生的实践操作能力。
学生将通过实验课程、实训基地等方式，学习到食品加工的各个环节和技术要点。
同时，还将进行实习实践，通过实际操作来加深对食品工程技术的理解和应用。
5. 学科前沿食品科学与工程类专业的学科前沿主要包括食品营养与健康、食品安全与风险评估、食品加工与功能性食品等方面。
学生在学习过程中，可以关注相关学术期刊和学术会议，了解行业前沿的发展动态和最新研究成果。
还可以参与科研项目和科研团队，提升自身的科学研究能力。
总之，食品科学与工程类专业是一个充满挑战和机遇的领域。
通过系统学习与实践操作，毕业生能够在食品行业中找到稳定的就业，并为保障食品安全和提升人们的生活质量做出贡献。
食品科学与工程专业认识
食品科学与工程专业认识一、介绍食品科学与工程是一个融合了生物学、化学、物理学和工程学等多学科知识的领域。
它涉及食品的生产、加工、质量控制、安全性以及新产品开发等方面。
食品科学与工程专业的学习将培养学生具备食品加工技术和质量控制的知识，以及对食品行业的了解。
二、学科内容食品科学与工程的学科内容广泛，包括食品生物化学、食品微生物学、食品工程学、食品质量控制和食品安全等。
下面分别介绍几个重要的学科内容。
1. 食品生物化学食品生物化学是研究食物中的基本化学成分以及这些成分在食品加工和储存过程中的变化。
学习这门学科可以了解到食物中的营养成分、添加剂以及在食品烹调过程中的化学反应。
2. 食品微生物学食品微生物学涉及研究微生物在食品中的分布、发酵和腐败过程中的角色。
学习这门学科可以掌握食品微生物的监测、控制和杀灭方法，以确保食品的安全性。
3. 食品工程学食品工程学是将工程原理和技术应用于食品生产和加工过程中的学科。
学习这门学科可以了解到食品的加工过程、设备选择和食品工厂的运营等方面的知识。
4. 食品质量控制食品质量控制是研究确保食品质量和安全的方法和技术。
学习这门学科可以学习到食品质量标准、食品检测方法和质量管理系统等方面的知识，以保证食品的质量和安全。
5. 食品安全食品安全是研究食品供应链中的危害物质和食品中毒的预防与控制。
学习这门学科可以了解到食品安全法规、食品卫生监测和食品安全风险评估等方面的知识，以确保食品的安全性。
三、就业前景食品科学与工程专业具有广阔的就业前景。
毕业生可以在食品加工企业、食品质量监督机构、食品研究所、食品安全监督部门等单位就业。
他们可以从事食品加工工艺研究、食品质量控制、食品安全监测与评估等工作。
此外，食品科学与工程专业的毕业生也可以选择进入食品行业的管理岗位，例如食品企业的生产管理、质量管理、产品研发等职位。
四、结语食品科学与工程专业是一个与食品相关的多学科融合领域，学习该专业可以为毕业生打开广阔的就业门路。
食品科学与工程专业介绍
食品质量控制
主要研究食品生产过程中的质量控制 、食品安全检测等方面的理论和技术
。
食品保藏技术
主要研究食品的保鲜、贮藏、运输等 方面的理论和技术，包括冷藏、冷冻 、干燥等保藏方法。
食品安全检测
主要研究食品中有毒有害物质的检测 、食品微生物的检测等方面的理论和 技术。
02
食品科学与工程专业课程 设置
05
食品科学与工程学科的挑 战与前景
面临的挑战
食品安全问题
随着食品生产规模的扩大和食品供应链的延长，食品安全问题越来越突出，如何确保食品 在整个生产、加工、储存和运输过程中的安全是一个巨大的挑战。
技术更新换代
食品工业是一个快速发展的行业，新的加工技术、包装材料和食品添加剂不断涌现，如何 跟上这种技术更新换代的步伐，并将其应用到实际生产中，是食品科学与工程学科面临的 一个重要挑战。
可持续性发展
随着环境问题的日益严重，可持 续性发展将成为未来食品工业的 一个重要趋势。食品科学与工程 学科需要研究如何在保障食品供 应的同时，减少对环境的影响， 实现可持续发展。
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基础课程
化学基础
包括有机化学、无机化学和分析 化学等，培养学生掌握食品中常 见化合物的性质和反应原理。
生物学基础
涉及微生物学、生物化学和细胞 生物学等，为学生理解食品中的 生物过程和生物转化提供基础。
工程学基础
包括机械设计、热力学和流体力 学等，为学生进行食品加工和工 程设计提供必要的知识。
专业课程
食品科学与工程专业介绍
汇报人：可编辑 2024-01-05
目录
• 食品科学与工程学科概述 • 食品科学与工程专业课程设置 • 食品科学与工程专业就业前景 • 食品科学与工程类专业方向 • 食品科学与工程学科的挑战与前景
食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业是以生物学、化学和工程学为基础，研究食品的生产、加工、贮藏、营养、品质和安全的学科。
食品科学与工程专业既包含科学研究，也涉及生产和管理等方面。
食品产业是人类最为基本、最为重要的产业之一，食品科学与工程专业的目标是为保障人类食品安全、提高食品品质、实现食品工业现代化贡献力量。
食品科学与工程专业的核心课程食品科学与工程专业的课程包括物理、化学、生物学、数学和工程学等相关学科。
主要分为以下几个方面：1. 食品科学基础课程：包括食品化学、食品微生物学、食品营养学等方面的课程。
主要研究食物成分、化学反应、微生物在食品中的作用、考察和调节食品中的营养成分等知识。
2. 食品加工工程课程：包括食品材料学、食品工艺学、食品装备等方面的课程。
主要研究食品加工流程中各种设备的使用、操作等，以及影响食品品质的因素。
3. 食品贮藏与安全课程：包括食品贮藏学、食品安全标准、食品加工过程中的安全等方面的课程。
主要研究食品在贮藏、运输、销售等方面的管理与控制，以及对食品进行安全评估，控制食品中的危害物质，提高食品的安全性。
4. 食品产业管理课程：包括食品生产与质量管理、市场营销与品牌管理、食品企业管理等方面的课程。
主要研究食品产业的各个方面，从生产到销售，通过各种管理手段，推动食品产业的发展，提高食品的品质和安全。
职业发展食品科学与工程专业的毕业生可以在食品加工企业、质检部门、研究机构、政府部门、媒体等领域就业。
1. 食品加工企业：可以从事生产、工艺开发、品质控制等工作，负责管理食品生产的各个方面，推动企业的发展和创新。
2. 质检部门：可以从事食品质量检测和监控工作，不断提高企业的产品质量和安全性。
3. 研究机构：可以从事与食品开发、新品种培育、食品安全等方面的研究，为食品产业的发展提供技术支持。
4. 政府部门：可以从事食品安全管理、监管管理等工作，保障公众的饮食安全。
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业科目
食品科学与工程专业的主要科目包括：
1. 食品化学：研究食品的化学成分、结构和性质，以及食品加工和储存过程中的化学变化。
2. 食品微生物学：研究食品中的微生物种类、数量和活性，以及食品加工和保鲜过程中的微生物控制。
3. 食品工程学：研究食品加工和生产过程中的工程原理和技术，包括食品加工设备的设计和运行。
4. 食品营养学：研究食物对人体健康的营养需求和影响，以及食品中营养成分的分析和评估。
5. 食品质量与安全控制：研究食品质量和安全的评估、控制和管理，包括食品标准、检测和监测方法。
6. 食品加工工艺学：研究食品加工过程中的操作和控制，以及食品加工工艺的优化和改进。
7. 食品包装与贮藏学：研究食品包装的原理和技术，以及食品贮藏和保鲜的方法和措施。
8. 食品安全法规与政策：研究食品安全法规和政策的制定和执行，以及食品安全管理的理论和实践。
9. 食品分析技术：研究食品成分和性质的分析方法和技术，包括色谱、质谱和光谱等分析技术。
10. 食品加工与机械化：研究食品加工的机械化和自动化技术，包括食品加工设备和生产线的设计和运行。
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容食品科学与工程是一门关于食品的生产、加工、储存、销售以及食品安全等方面的学科。
本文将介绍食品科学与工程课程的主要内容，包括食品安全、食品加工技术、食品营养与健康等方面。
一、食品安全食品安全是食品科学与工程课程中最重要的内容之一。
它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和销售等方面。
学生将学习食品卫生、食品微生物学、食品毒理学以及食品安全管理等知识。
他们将了解食品中的有害微生物、化学物质和其他污染物对人体健康的危害，并学习如何预防和控制食品安全问题。
二、食品加工技术食品加工技术是食品科学与工程课程的另一个重要内容。
学生将学习食品加工的基本原理和技术，包括食品的杀菌、热处理、冷冻、脱水等工艺。
他们还将学习食品的保存、包装和贮藏等技术，以及食品的质量控制和检测方法。
通过学习这些知识，学生将能够理解和应用食品加工技术，提高食品的质量和安全性。
三、食品营养与健康食品营养与健康是食品科学与工程课程中的另一个重要内容。
学生将学习食物中的营养成分及其功能，了解人体对营养物质的需求和吸收。
他们还将学习食品与健康之间的关系，以及如何通过饮食改善人体健康。
通过学习这些知识，学生将能够为人们提供更加健康和营养的食品。
四、食品工程食品工程是食品科学与工程课程的另一个重要方向。
学生将学习食品生产和加工中的工程原理和技术，包括食品工厂的设计和运营、食品加工设备的选择和使用，以及食品生产线的管理和优化。
他们还将学习食品工程的最新发展和趋势，以及如何应用新技术和方法来改进食品生产和加工的效率和质量。
食品科学与工程课程涵盖了食品安全、食品加工技术、食品营养与健康以及食品工程等方面的知识。
通过学习这门课程，学生将能够掌握食品的生产、加工和销售等环节中的基本原理和技术，为人们提供更加安全、健康和营养的食品。
这门课程对于食品行业的发展和食品安全的保障具有重要意义，也为学生提供了广阔的就业和发展机会。
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容
食品科学与工程课程内容通常包括以下几个方面的内容：
1. 食品化学：介绍食品的基本组成成分和化学性质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
还介绍食品的酶促反应和储存变化等方面的基本原理。
2. 食品微生物学：介绍食品中常见微生物的分类、生长条件、繁殖方式以及与食品相关的微生物感染和腐败等问题。
还包括微生物检测和控制的相关技术。
3. 食品工艺学：介绍食品的生产过程中所涉及的物理、化学和生物学变化。
包括食品加工、保鲜、储存和包装等方面的原理和技术。
4. 食品安全与质量控制：介绍食品中的污染物、致病微生物和毒素，以及食品安全相关的法规和标准。
还包括食品质量控制的方法和技术。
5. 食品营养学：介绍食物中的营养成分和其在人体中的作用。
包括膳食指南、营养需求和饮食健康等方面的知识。
6. 食品分析与检测：介绍常用的食品分析和检测方法，包括化学分析、微生物检测、残留物检测和感官评价等。
7. 食品工程：介绍食品加工的基本原理和工艺装备。
包括食品加工工艺的设计、优化和调整等方面的内容。
这些课程旨在培养学生对食品科学与工程的基本理论和实践能力，以及对食品安全和质量控制的认识和处理问题的能力。
食品科学与工程类考公
食品科学与工程类考公摘要：一、食品科学与工程专业简介1.食品科学与工程的定义2.食品科学与工程专业研究方向二、食品科学与工程专业考公概述1.食品科学与工程专业考公的意义2.食品科学与工程专业考公的现状三、食品科学与工程专业考公的准备工作1.了解考试大纲和内容2.提升实际操作能力3.积累实践经验四、食品科学与工程专业考公的建议1.合理安排学习时间2.注重理论与实践相结合3.关注相关政策及动态正文：食品科学与工程专业是一门研究食品的组成、结构、特性、制备、加工、储藏、保鲜、包装、运输、安全与营养等方面的学科。
在我国，食品科学与工程专业考公指的是通过公务员考试进入国家机关、事业单位等公共部门工作。
食品科学与工程专业考公对于毕业生来说具有重要的意义。
首先，进入公共部门工作有利于个人职业发展，能够为个人提供稳定的收入和福利待遇。
其次，食品科学与工程专业涉及到国计民生，通过考公进入公共部门可以为国家和人民做出更多的贡献。
目前，食品科学与工程专业考公的竞争越来越激烈。
为了能够在考试中取得好成绩，考生需要提前做好准备。
首先要了解考试大纲和内容，对公务员考试的科目、题型、分值等有清晰的认识。
其次，要提升实际操作能力，熟练掌握各种办公软件的使用，提高工作效率。
此外，积累实践经验也很重要，可以通过实习、兼职等途径，提升自己在食品科学与工程方面的实际操作能力。
针对食品科学与工程专业考公，有以下几点建议。
首先，合理安排学习时间，确保有足够的时间进行复习和练习。
其次，注重理论与实践相结合，既要掌握专业知识，又要提高实际操作能力。
最后，关注相关政策及动态，及时了解食品科学与工程专业考公的最新信息，为自己的考试和职业规划提供参考。
总之，食品科学与工程专业考公是一个值得考虑的就业方向。
食品科学与工程专业毕业要求
食品科学与工程专业毕业要求1.基础知识：食品科学与工程专业毕业生应该具备扎实的基础知识，包括生物化学、有机化学、无机化学、微生物学、食品营养学、食品工艺学等方面的知识。
毕业生需要全面理解和掌握这些基础知识，为食品工程的应用提供坚实的理论基础。
2.实践能力：食品科学与工程专业毕业生必须具备一定的实践能力。
他们需要熟悉各类食品的加工工艺和操作流程，掌握食品加工设备的使用方法，能够独立开展一些食品工程项目。
毕业生还需要具备食品质量控制和安全管理的能力，能够进行食品质量检测和食品安全风险评估，保证生产的食品符合相关的质量和卫生要求。
3.创新能力：食品科学与工程专业毕业生需要具备一定的创新能力。
他们需要了解现代食品工程的发展趋势和研究动态，能够运用所学知识解决实际问题，推动食品工程的创新与发展。
毕业生还要具备一定的研究能力，能够进行食品工程相关的科学研究，为食品工程的发展做出贡献。
4.团队合作能力：食品科学与工程专业毕业生需要具备良好的团队合作能力。
他们需要在食品工程项目中积极参与团队合作，与其他成员共同解决问题，实现项目的目标。
毕业生还需要具备良好的沟通和协调能力，能够与各方面的人员进行有效的沟通和协作。
5.职业道德：食品科学与工程专业毕业生应该具备良好的职业道德。
他们需要遵守相关的法律法规和职业道德规范，保护消费者的权益，不得从事伪劣产品和不良行为。
毕业生还要具备责任感和使命感，为食品工程的安全和质量负责，保护公众的健康和生命安全。
综上所述，食品科学与工程专业毕业要求涵盖了基础知识、实践能力、创新能力、团队合作能力以及职业道德等方面。
只有具备这些能力和素质的毕业生才能在食品工程领域具有竞争力，为食品工程的发展做出贡献。
食品科学与工程专业介绍及就业前景分析
食品科学与工程专业介绍及就业前景分析食品科学与工程专业是现代食品行业发展所需的重要学科之一。
本专业主要培养具备食品科学基础知识和技能的高级专门人才，旨在培养学生具备从事食品加工、质量监控、安全检测、新产品研发等工作的能力。
本文将对食品科学与工程专业的学科设置、培养目标、课程体系以及就业前景进行详细分析。
一、学科设置食品科学与工程专业是隶属于工学类学科中的生物工程与食品科学技术一级学科。
旨在培养具备食品科学与工程基础知识和技能的高级专门人才，有能力从事食品科学与工程相关的科研、技术开发、质量控制和管理等工作。
该专业涵盖了食品科学与技术、食品加工与装备工程、食品质量与安全、食品营养与健康等多个专业方向。
学生在学习过程中将重点掌握食品组分与结构分析、食品加工工艺、食品质量控制与安全管理等核心课程。
在学科设置上，注重理论与实践相结合，使学生能够系统地掌握食品科学与工程领域的基本理论与实用技能。
二、培养目标食品科学与工程专业的培养目标是为食品行业培养能够胜任食品工程与科学研究开发、食品质量检验和食品企业的质量管理等工作的高级专门人才。
通过专业基础课程的学习，学生能够系统地掌握食品工程领域的基本理论和专业知识，具备食品质量控制与安全管理的能力，并能够运用科学的方法进行食品加工与研发。
此外，该专业还培养学生的创新精神和团队合作能力，注重培养学生的实践动手能力，通过实验室实践和实习实训等环节，培养学生的工程实践能力和解决实际问题的能力。
三、课程体系食品科学与工程专业的课程设置丰富多样，涵盖了食品科学与技术、食品加工与装备工程、食品质量与安全、食品营养与健康等课程。
1.食品科学与技术：包括食品化学、食品微生物学、食品分析与检测等课程，旨在培养学生对食材特性和食品加工过程中的科学理论有深入的了解和掌握。
2.食品加工与装备工程：包括食品工艺学、食品工程原理与设备等课程，使学生能够熟悉和掌握食品加工过程中的工艺流程和设备运用。
食品科学与工程专业认知
食品科学与工程专业认知一、食品科学与工程专业概述食品科学与工程是一门涉及食品生产、加工、质量控制等方面的学科，旨在培养具备食品生产与加工技术、质量控制和管理能力的高级人才。
该专业涉及的知识领域广泛，包括食品化学、生物技术、微生物学、营养学等多个方面。
二、食品科学与工程专业培养目标1.掌握基础理论知识：毕业生应具备扎实的基础理论知识，包括化学、物理、微生物学等方面的知识。
2.熟悉食品加工流程：毕业生应具备熟悉常见食品加工流程和技术，并能够进行适当改进和创新。
3.掌握质量控制技术：毕业生应具备质量控制技术，能够对产品进行检验和分析，确保产品符合相关标准。
4.了解营养需求：毕业生应了解人体对各种营养素的需求，并能够设计出满足不同人群需求的食品。
三、主要课程1.食品化学：介绍食品成分、结构、性质和变化规律，以及食品加工中的化学反应。
2.微生物学：介绍微生物的分类、形态、生长特性和代谢过程，以及微生物在食品加工中的应用。
3.营养学：介绍人体对各种营养素的需求和吸收利用过程，以及各种营养素在食品中的含量和作用。
4.食品加工工艺学：介绍常见的食品加工流程和技术，以及加工过程中需要注意的事项。
5.质量控制与管理：介绍产品质量控制与管理方法，包括检验、分析、评价等方面。
四、就业前景1. 食品生产企业：毕业生可以在各类食品生产企业从事技术研发、质量控制、产品改进等方面的工作。
2. 食品检测机构：毕业生可以在各类食品检测机构从事检验分析、标准制定等方面的工作。
3. 政府部门：毕业生可以在相关政府部门从事监管、标准制定等方面的工作。
五、专业认知体会食品科学与工程专业是一门涉及多方面知识的综合性学科，需要具备扎实的基础理论知识和较强的实践能力。
在学习过程中，我深刻认识到了食品安全对人们健康的重要性，也意识到了自己作为一名食品科学与工程专业的学生应该承担起推动食品行业发展和保障人民饮食安全的责任。
在未来的职业生涯中，我将不断提升自己的专业能力，为保障人民饮食安全贡献自己的力量。
2024年考研_食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程专业介绍食品科学与工程专业介绍1本专业是以农产品、畜产品和水产品等为原料，依据食品的生化特性、营养特性、质构特性，并应用现代高新技术，研究食品的保藏、加工工艺等。
作为一级学科，它涵盖四个二级学科：①食品科学；②农产品加工及贮藏工程；③粮食、油脂及植物蛋白工程；④水产品加工及贮藏工程。
我校开展（水产）食品加工的研究工作至今已有近百年的历史，本专业主要有以下几个研究方向。
1．食品安全与品质控制：（1）食品品质控制与提升技术；（2）高新技术在食品安全检测中的应用；（3）食品安全风险评估与预警2．食品保藏及加工技术：（1）生鲜食品保鲜、水产品保活技术；（2）现代食品加工、制造与包装技术；（3）食品的冷藏链控制技术；（4）食品生物技术3．食品营养、感官功能：（1）食品营养分析及其评价；（2）食品色泽、风味、质构分析及其评价4．海洋生物资源利用：（1）水产品加工与综合利用；（2）海洋功能性食品与生物制品研发食品科学与工程专业介绍2学科现有成员24人，其中教授6人、副教授8人，博士10人。
成员中有教育部新世纪人才1人、吉林省有突出贡献中青年专业技术人才1人、吉林省拔尖创新人才3人、吉林省高校新世纪科学技术优秀人才1人、吉林省高校春苗科研人才1人，吉林农业大学、长春工业大学兼职硕士生导师3人。
本学科长期致力于大豆、玉米深加工理论与技术研究，曾荣获国家科技进步三等奖2项，省科技进步奖6项，获发明专利13项。
近五年共承担国家及省部级等科研项目82项，其中国家自然科学基金项目2项、科技部项目2项、教育部项目4项、吉林省科技厅项目12项、企事业委托项目6项，科研经费803.9万元。
获省部级科研成果奖8项，发表学术论文120篇，其中被SCI、EI、ISTP 检索36篇，出版专著3部。
学科拥有国家大豆深加工技术研究推广中心、国家大豆工程技术研究研究中心吉林分中心和吉林省高校农产品深加工重点实验室，实验室面积达1834平方米，万元以上实验设备47台（套）。
食品科学与工程专业就业方向及前景分析
食品科学与工程专业就业方向及前景分析1. 简介食品科学与工程专业是一个涉及食品加工、食品质量控制、食品安全等方面的综合性学科。
随着人们对食品安全和品质的不断追求，食品科学与工程专业的就业前景越来越广阔。
本文将分析食品科学与工程专业的就业方向以及相关的职业前景。
2. 就业方向2.1 食品研发与创新在食品研发与创新领域，食品科学与工程专业的毕业生可以从事新产品开发、食品工艺改进和食品配方研究等工作。
他们可以与食品工程师合作，应用科学理论和技术实践，提供创新的食品解决方案，满足消费者日益增长的需求。
2.2 食品质量控制与安全食品质量控制与安全是食品科学与工程专业毕业生的另一个就业方向。
他们可以在食品企业担任质量检验员、质量控制专员或食品安全顾问等职位。
他们负责监控食品生产过程中的质量标准，确保产品的安全性和合规性。
2.3 食品市场营销与管理食品市场营销与管理是食品科学与工程专业的就业方向之一。
毕业生可以在食品企业的市场部门、销售部门或供应链管理部门工作。
他们负责研究市场趋势，制定市场营销策略，管理产品的销售与分销，促进企业的发展。
2.4 食品法规与政策食品法规与政策是一个新兴的专业领域，在食品科学与工程专业中也有就业机会。
毕业生可以在食品监管机构、法律事务所或食品行业协会等单位工作，负责食品相关法规和政策的制定、执行和监督，保证食品行业的合规运作。
3. 就业前景由于食品安全和品质成为人们关注的焦点，食品科学与工程专业的就业前景非常乐观。
以下是食品科学与工程专业的就业前景分析：3.1 就业需求增长随着人们对食品质量和安全的重视，食品企业对食品科学与工程专业人才的需求不断增加。
毕业生可以在各类食品企业、食品检测机构、科研院所等单位找到就业机会。
3.2 技术研发需求食品科学与工程专业的毕业生在食品研发与创新领域有较高的就业机会。
随着食品行业对新产品和新工艺的需求，对食品科学与工程专业技术人才的需求也在增加。
高考专业详解-食品科学与工程专业介绍
食品科学与工程一、专业简介1.专业初识食品科学与工程是以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。
主要的研究方向是：食品冷藏工程、食品安全与转基因食品评价、食品生物技术、新型保健食品研究开发。
它是一门能让人在生理和精神上都可以得到满足的专业，涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
2.学业导航本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程。
主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理等。
3．发展前景随着社会文明程度的不断提高，人们改善生活质量的愿望日益强烈，国际竞争也空前激烈，使得食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。
未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。
同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，这都使本学科具有广阔的发展前景。
二、人才塑造1.考生潜质知道食品腐烂的原因，对食品的储藏方法感兴趣。
知道各种酒的区别，知道酒是如何生产出来的，了解品酒的有关知识。
了解蔬菜营养成分，注意饮食结构。
喜欢参观肉联加工厂等等。
2.学成之后本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的专门人才。
3.职场纵横本专业毕业生适宜到有关食品研究机关、设计部门、检验单位、食品工厂、企业从事设计、研究、生产技术管理工作。
食品科学与工程专业就业岗位
食品科学与工程专业就业岗位
食品科学与工程专业毕业生可以在以下领域寻求就业岗位：
1. 食品加工企业：食品制造是食品科学与工程专业毕业生最常见的就业领域。
食品加工企业的就业岗位包括食品生产管理、质量管理、食品工艺研发、食品安全检测、销售和市场营销等岗位。
2. 食品营养与健康：食品科学与工程专业毕业生可以在食品营养和健康领域寻求就业，如食品营养师、健康顾问、营养学研究员等岗位。
3. 食品安全检测机构：食品科学与工程专业毕业生可以在食品安全检测机构工作，负责食品安全检测、食品卫生监督、食品安全管理等工作。
4. 研究院所和高校：食品科学与工程专业毕业生可以在研究院所和高校从事科研和教学工作，如食品科学研究员、教授、讲师等岗位。
5. 食品质量监管部门：食品科学与工程专业毕业生可以在食品质量监管部门工作，如食品药品监督管理局、食品安全监管部门等，负责监督食品生产、加工、销售等全过程，保障食品质量和安全。
总之，食品科学与工程专业毕业生的就业领域广泛，涉及食品加工、食品营养与
健康、食品安全、科研教育、食品质量监管等多个领域，毕业生可以根据自己的兴趣和专业背景选择合适的就业方向。
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食品科学与工程Food Science and Engineering专业代码：082701学制：4年培养目标：培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感，具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。
毕业要求：№1.工程知识：掌握扎实的基础知识、专业基本原理、方法和手段，能够将数学、自然科学、食品专业基础和专业知识用于解决食品工程复杂问题。
№2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理、方法和手段，识别、表达、并通过文献研究分析食品工程复杂问题，以获得有效结论。
№3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品工程复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的食品系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
№4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对食品工程复杂问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。
№5.使用现代工具：能够针对食品工程复杂问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品工程复杂问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
№6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品工程实践和食品工程复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。
№7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程复杂问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响。
№8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。
№9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。
№10.沟通：能够就食品工程复杂问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
№11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
№12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
专业简介：食品科学与工程专业依托食品科学与工程一级学科，是国家级特色专业。
始建于1952年，于2009年、2012年、2015年通过教育部工程教育本科专业认证。
重点培养学生具有宽厚的知识基础和较强的创新实践能力，具有国际化视野和终身学习能力，具备成为食品科学与工程行业的精英或领军人物的潜力和基础。
本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台，有坚实的学科基础支撑，所在食品科学与工程学院拥有食品营养与健康学科创新引智基地、小麦与玉米深加工国家工程实验室（共建）、淀粉与植物蛋白教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室、广东省食品绿色加工与营养调控工程技术研究中心、广东省脂类科学与应用工程技术研究中心、广东省冷链食品智能感知与过程控制工程技术研究中心、广东省糖品绿色加工国际合作研发中心、农产品资源绿色加工广东普通高校重点实验室和国家实验教学示范中心等一批教学和科研基地。
本专业有3000平方米的本科实验教学场地，实验仪器设备总值逾数千万元。
同时本专业与校外企事业单位建立逾五十个本科实习实践基地。
专业特色：国家级特色专业，所在食品科学与工程学科为国家重点学科，综合实力排名国内前三甲。
专业按照国际工程认证标准设置课程体系，坚持“厚基础、重实践”理念，注重多学科的教学和实践与成功技能的培养，学生宽口径就业。
授予学位：工学学士学位主干课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品毒理学、食品加工安全控制、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品加工与保藏原理、食品加工机械与设备、食品工厂设计概论。
特色课程：新生研讨课：现代食品杀菌技术，生命、饮食、健康，食品的消化道之旅全英语教学课程：食品生物化学、食品微生物学、食品质量管理、食品分子生物学、食品有害微生物控制技术双语教学课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验MOOC：食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品分析实验、食品加工与保藏原理实验创业教育课程：食品质量管理、行业专家讲座（课外）一、教学计划总体安排表二、各类课程学分登记表备注：学生毕业时须修满专业教学计划规定学分，并取得第二课堂2个人文素质教育学分和4个创新能力培养学分。
备注：1.3个模块任选1个，专业任选课和其他模块中课程任选2门以上。
2.学生根据自己开展科研训练项目、学科竞赛、发表论文、获得专利和自主创业等情况申请折算为一定的专业选修课学分（创新研究训练、创新研究实践I、创新研究实践II、创业实践等创新创业课程）。
每个学生累计申请折算为专业选修课学分不超过4个学分。
经学校批准认定为选修课学分的项目、竞赛等不再获得对应第二课堂的创新学分。
五、第二课堂第二课堂由人文素质教育和创新能力培养两部分组成。
1.人文素质教育基本要求学生在取得专业教学计划规定学分的同时，还应结合自己的兴趣适当参加课外人文素质教育活动，参加活动的学分累计不少于2个学分。
2.创新能力培养基本要求学生在取得本专业教学计划规定学分的同时，还必须参加国家创新创业训练计划或广东省创新创业训练计划或SRP（学生研究计划）或百步梯攀登计划或一定时间的各类课外创新能力培养活动（如学科竞赛、学术讲座等），参加活动的学分累计不少于4个学分。
食品质量与安全Food Quality and Safety专业代码：082702学制：4年培养目标：培养学生在德、智、体全面发展，具有扎实的理论基础和实践技能、具有与社会主义核心价值观相适应的科学素养、创新精神和终身学习能力，能在食品安全、食品加工、食品质量安全控制等方面起到引领作用的高素质复合型人才。
毕业要求：№1.工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品质量与安全的问题。
№2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献调研研究分析复杂食品质量与安全的问题，以获得有效结论。
№3.设计/开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全的复杂问题的解决方案，设计满足特定需求的机械系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
№4.研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品质量与安全问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论；№5.使用现代工具：能够针对复杂是食品质量与安全问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品质量与安全问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；№6.工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的社会责任；№7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题问题的专业工程实践对环境、社会可持续发展的影响；№8.职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品质量与安全问题实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；№9.个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；№10.沟通：能够就复杂食品质量与安全问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。
并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；№11.项目管理：理解并掌握食品质量与安全问题管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；№12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
专业简介：属于食品科学与工程一级学科，该学科始建于1952年，于1986年、1990年分别获得首批硕士学位和博士学位授予权，并在1992年设立了博士后流动站。
2004年设置本科专业，实行导师制，可选择参加2+2模式培养。
近5年来，学生就业率达到100%。
本专业拥有雄厚的师资力量和丰富的实验实习平台。
本专业80.50 %以上的教师有留学经历，学术思想活跃，具有6个月企业或工程经验教师占81.71 %。
本专业有坚实的学科基础支撑，强化工程素质提高、创新能力和国际化视野，专业课全由教授担纲授课，部分采用全英、双语授课，重点培养学生扎实的基础理论和技能。
本专业具有3000 M2的实验教学场地，实验仪器设备总值达到4500万元。
具有丰富的图书资源，截至2014年底，馆藏图书总量为680万余册。
专业特色：强化多学科专业基础知识教学、注重培养学生的科学研究、技术研发和工程的实践能力，“产、学、研”结合的办学特色，为食品安全、食品加工、食品质量与安全控制等行业培养具有深厚的科学与工程素养、具有开阔的国际视野的创新型高级科技人才。
授予学位：工学学士学位主干课程：有机化学、分析化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品生物化学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品安全与检测、食品化学。
特色课程：新生研讨课：生命、饮食、健康，现代食品杀菌技术，食品的消化道之旅全英语教学课程：食品质量管理双语教学课程：流体力学与传热、食品生物化学、食品分析研究型课程：食品质量与安全导论、食品有害微生物控制技术MOOC：食品加工与保藏原理、食品生物化学、食品分析创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品安全与检测实验、食品分析实验创业教育课程：食品质量管理，行业专家讲座（课外）二、各类课程学分登记表备注：学生毕业时须修满专业教学计划规定学分，并取得第二课堂2个人文素质教育学分和4个创新能力培养学分。
备注：学生根据自己开展科研训练项目、学科竞赛、发表论文、获得专利和自主创业等情况申请折算为一定的专业选修课学分（创新研究训练、创新研究实践I、创新研究实践II、创业实践等创新创业课程）。
每个学生累计申请折算为专业选修课学分不超过4个学分。
经学校批准认定为选修课学分的项目、竞赛等不再获得对应第二课堂的创新学分。
五、第二课堂第二课堂由人文素质教育和创新能力培养两部分组成。
1.人文素质教育基本要求学生在取得专业教学计划规定学分的同时，还应结合自己的兴趣适当参加课外人文素质教育活动，参加活动的学分累计不少于2个学分。
2.创新能力培养基本要求学生在取得本专业教学计划规定学分的同时，还必须参加国家创新创业训练计划或广东省创新创业训练计划或SRP（学生研究计划）或百步梯攀登计划或一定时间的各类课外创新能力培养活动（如学科竞赛、学术讲座等），参加活动的学分累计不少于4个学分。