河红茶——茶道礼仪(江西铜钹山河红茶)
铜钹山河红茶艺(二)
铜钹山河红茶艺（二）第五道：徐徐注水，骏眉初展以茶喻人，古来有之，精辟莫过苏轼“从来佳茗似佳人”。
茶就像熟睡的少女，不忍陡然惊醒，影响芳颜。
所以，茶叶冲泡时应先进行醒茶。
醒茶宜缓，不宜急。
“徐徐注水”，即沿盖碗旋转缓慢注入沸水进行醒茶。
铜钹山河红以眉芽为原料，做工精细；注水后眉芽慢慢展开，犹如少女舒展的眉毛，称为“骏眉初展”。
第六道：玉液回壶，水绕茶香把泡出的茶水倒入公道杯，我们称之为“玉液回壶”，目的是使茶水里的所有成分可以在公道杯中交融静置，让茶的香味与气韵转化到最和谐的状态。
第七道：一江春水，点石成金没有正山堂的入驻联姻，就没有铜钹山河红。
“一江”暗喻正山堂主江元勋先生。
“一江春水”在这里是指将茶汤快速而均匀地依次注入茶杯。
斟茶到最后改为点斟，将茶汤均匀地依次倒入品茗杯中。
我们形象地称之为“点石成金”，象征向嘉宾行礼致敬。
第八道：捧杯敬茶，众手传盅“捧杯敬茶”先是向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他，并依次将茶传给下一位客人。
通过捧杯敬茶众手传盅，让这一杯茶融入大家的心田，使气氛更为温馨、融洽。
第九道：三龙护鼎，鉴赏金圈“三龙护鼎”，即用拇指、食指扶杯，中指托住杯底。
三根手指喻为三龙，茶杯如鼎。
“三龙护鼎”的端杯姿势，既稳当又雅观；既不会因杯热而烫手，又不会因杯小而洒落茶汤。
“鉴赏金圈”，就是端起杯子，察看茶汤的颜色。
铜钹山河红品质优异，茶黄素含量高，汤色金黄、清澈，有明显的金圈。
第十道：喜闻华香，一试佳茗“欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。
”“喜闻华香”即平端品茗杯，放置鼻端处，嗅闻茶之韵香，而后品鉴茶之韵味。
铜钹山河红与正山堂金骏眉同出一辙，是“佳茗”。
第十一道：再注甘露，封瓯流香在盖碗中注入沸水，让茶香在盖碗中流连穿梭。
第十二道：再斟流霞，二探花香即斟第二道茶。
流霞即仙酒。
唐李商隐有“只得流霞泛一杯”的诗句，喻第二道胜若仙酒。
铜钹山河红经过第二次的冲泡，水、香、味似果、蜜、花之综合香型，更添韵味。
河红的形成(一)——江西铜钹山河红茶
河红的形成（一）——江西铜钹山河红茶安徽农业大学资深教授、知名茶叶专家詹罗九在《话说中国红茶》中说：“武夷（红）茶是河红的前身，相当于后来的条红毛茶。
”还在其摘编的《鸦片战争前茶叶贸易知识简介》中：“根据史料推测，乾隆二十二年（1757），粤海关成为全国通商的唯一口岸后，河口逐渐发展为茶叶加工中心，大量的毛茶（武夷茶）集中在河口精制，缩小体积，便于运输。
河红工夫，应用而生。
”《铅山乡土志》称：“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金。
”清朝康乾时期，河口从事茶叶加工的人有3 万之多，成为当时中国红茶的贸易中心和河红茶制作的技术中心。
“河帮茶师”，享有盛名。
河红的形成发展，有其内在的品质优势、独特的地理位置和特殊的历史背景。
铅山是古代内地与福建间的交通要道，南扼八闽之咽喉，北据两浙之要会。
它位于江西省东北部，东北界上饶县，西接弋阳县，南临福建省的武夷山市，北连横峰县。
商、周时期，铅山就有人类劳动生息。
春秋属越，战国属闽越，秦属闽中郡和余汗县地，南唐保大十一年（953）置县。
因永平西四里有铅山产铅而得名铅山县，铅山地名读YANSHAN。
铅山种茶历史悠久，品质优良，在历史上也是建茶和正山小种红茶的重要产地。
早在宋代“有周山茶、白水团茶、龙团茶皆以佐建安（北苑贡茶）而上贡。
”明代，铅山知县笪继良大力推广种茶业，全县种植面积达20 万亩。
明《铅山·食货书》载：“铅邑凡石山带土者、两山夹岸者、阳岸者、阴峡者皆种以木（茶树）”。
清《铅山乡土志·物产》云：“河红茶产高山者为最，每年约出百万石”。
“产高山者为最”指的就是上品河红，即正山小种红茶。
河口镇位于铅山县境北部，东与鹅湖镇为邻，北隔信江与新滩乡相望，东南临武夷山黄岗山脉分水关，是现铅山县政治、经济、文化、交通的中心。
因地理位置处于信江、铅山河等河流交汇之口而得名。
河口是有着得天独厚条件的航运港口。
信江流至河口，水面增宽，水流平缓，水深清澈，又有铅山河水南来合流，信江上往来的商货大多都在这里换船，转运别处。
河红茶——工艺相同二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——工艺相同二（江西铜钹山河红茶）“铜钹山河红茶”对原料要求非常严格。
它以生长在铜钹山自然保护区内，呈野生、半野生，散生状态下优良茶树名丛的芽头为原料，一年采摘一次，只采春。
由于历经夏、秋、冬三个季节的休养生息，春季茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高，干茶条索紧结且重实。
用于制作正山堂铜钹山河红的原料以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。
芽头要求匀净、新鲜。
当天采，当天做。
轻采轻放，雨天不采。
所谓“人和”，指的是制作工艺要精细。
成茶品质与制作工艺是密切相关的。
关于茶的制造，早在宋代，宋子安就说过：“受烟则香夺，压黄则味失，此皆茶之病也。
受烟，谓过黄时，火中有烟，使茶香尽……”。
“铜钹山河红茶”采用正山堂金骏眉制作工艺，其流程是：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
萎凋程度的轻重，对红茶的外形、内质有重要的影响。
研究结果表明，当萎凋叶含水量低于60%以下，茶黄素就会大幅度减少，鲜爽度就会迅速降低。
适度轻萎凋能防止多酚类物质过多消耗，有利于多酚氧化酶的活性。
同时，由于水分是化学反应不可缺少的介质，适度轻萎凋，能使芽头保留较多的水分，利于获得较多的茶黄素。
萎凋不足，成茶味淡、水薄、青涩，外形欠油润、易碎。
萎凋过重，发酵叶的酶活性下降，不利茶黄素的保存，会使成茶叶底发黑，汤色失去光鲜度，品质变差。
为克服不利气候对萎凋工序效率和质量的影响，铜钹山河红采用日光萎凋与室内人工加温、增氧萎凋相结合的办法，进行适度轻萎凋。
其标准是：眉芽表面光泽消失，呈暗绿色；眉芽柔软，手捏成团，松手不易弹散；部分青气消失并散发出一定的清香，萎凋叶含水量在70%左右。
萎凋需要一定的氧气，并在一定的温度条件下进行。
铜钹山河红通过增氧机补充氧气和人工加温，将萎凋温度控制在25℃～35℃的范围内，最大限度地促进了茶黄素的合成与积累，同时也较多地保留了多酚类物质、儿茶素的含量，大大地提高了成茶的品质实行分段揉捻。
河红茶——红茶应该如何食用(铜钹山河红茶)
红茶应该如何食用-铜钹山.河红茶红茶具有十大功效。
1.提神消疲。
2.生津清热。
3.利尿。
4.消炎杀菌。
5.解毒。
6.强壮骨骼。
7.抗氧化、延缓衰老。
8.养胃护胃。
9.抗癌。
10.舒张血管。
将适量的红茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。
水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。
放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。
叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。
因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝，最宜冬季常饮。
红茶一般人均可饮用。
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
河红茶——红茶,制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶)
红茶，制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶）铜钹山的茶叶，因为山高雾多，昼夜温差大和极佳的生态环境；而且土壤富含碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素，其茶叶不仅形美、味甘、色清、气香、有机、保健，还具有高氨基酸、高咖啡因和高芳香烃等自然品质，早在明代就充“岁贡”。
现已被越来越多的有识企业与消费者认知和青睐。
记者亲历，炒茶不小心是会烫手的“铜钹山河红茶”采制工艺比一般的茶都要精细，茶叶采回来，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
首先我们把收回来的茶叶先放在凉席上摊晾，摊晾没有多要求，只要叶子不太热，然后就是风选，用风扇将一些大的叶子和杂质给吹掉。
萎凋，是红茶制作的一个重要工序，萎凋就是脱水，把茶叶放在特定的机器里，然后吹热风，大约将茶叶中35%的水脱去，脱水是为了增加叶子的柔韧度，含水太多的叶子会比较脆，在揉捻的时候，很容易碎掉。
”专业人士介绍说，一般来说，萎凋要4至5个小时，然后用揉捻机进行揉捻，揉捻的过程其实就是一个叶细胞的破碎过程，为下一步的发酵做准备。
揉捻时间根据叶子的老嫩程度，老一点的叶子，需要时间长一点，嫩一点时间就比较短，揉捻后的茶叶将被送到一个特殊的房间里发酵，发酵完成后，就要炒制了。
在茶厂里，制茶师傅们一遍遍地用手翻炒着铁锅里的茶叶，看得记者很是手痒，也找了个板凳坐下，请师傅教两手。
“你的两只手要一上一下，一边翻茶叶，一边把茶叶捧到手里，然后用手搓。
”炒茶师傅手把手地教授这炒茶的手法，不过，生手就是生手，搓起茶来不仅业余，还差点被铁锅烫了手。
“小心，这锅很烫的。
”炒茶师傅说，对于生手来说，炒茶不仅是个技术活还是一个体力活，而炒茶师傅们早就驾轻就熟了，记者仔细观察发现，无论多大年龄，炒茶师傅的手上都有着厚厚一层手茧。
“都是炒茶炒出来的，所以现在也不怕烫了。
”炒出来的茶并非最后一道工序，炒制出来的茶叶细细地铺在匾框里，工人们还将把茶叶按照长短、粗细、轻重分出来，再剔除杂质。
“所以说，铜钹山河红茶不仅是在喝的时候被称为‘功夫茶’，在做的时候，也需要花很大功夫呢。
河红茶4.601——输出路径二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——输出路径二（江西铜钹山河红茶）福州沿江往武夷山，水路距离只有300 多公里。
1843 年开埠，但10 年内没有输出武夷山茶叶。
在1853 年以前武夷红茶仍只走广州线，以后转走上海线。
为何放弃通畅便捷的福州口岸不走，而舍近求远呢？武夷正山小种研究专家邹新球先生，研究认为：一是鸦片战争中国失败后，国人反英情绪强烈。
认为英国人到中国来主要是为了攫取武夷红茶，应以终止茶叶贸易来对抗。
清直隶总督琦善说：“外夷土地坚刚，风日燥热。
且夷人每日以牛羊肉作为口粮，不易消化，若无大黄，则大便不畅，夷人将活活憋死。
故每餐饭后，需以大黄、茶叶为通肠神药。
”林则徐说：“茶叶大黄，外国所不可一日无也，中国若勒其利，而不恤其害，则洋人何以为生？”这种以茶为武器的观点，一直是清廷朝野的共识。
如曾任两江总督的大臣梁章钜听说英国欲辟福州为商埠，极力反对，上书说：“该夷所必需者，中国之茶叶，而崇安所产，尤该夷所醉心。
即得福州，则可渐达崇安。
此间早传该夷有欲买武夷山之说，诚非无因，若果福州已设码头，则延津一带，必至往来无忌。
”道光皇帝曾提出以泉州代替福州，但英国“坚执不从”。
二是依赖负运茶叶及商货的数十万力夫“都害怕在新的通商条约实施和通商口岸开放后，将陷于失业，因此他们发誓坚决反对有损于他们利益的种种措施”。
由于从武夷山到福州的茶路与去广州和上海要短得多，这其中可以“免去陆路运费以及在原价以外所附加的内地通过税”，英国人还是下决心要打通这条通路，因此派遣了一些间谍由福州深入武夷山探路。
英国罗伯特•福琼，就是一个披着植物学家外衣的间谍。
外国人在作出周密部署后，在1853 年春借口上海小刀会起义，武夷红茶到上海的路被阻之机，美国旗昌洋行首先派买办携款深入武夷茶区，收购茶叶经闽江下福州，他们的尝试获得成功。
此后其他商行也照样仿行。
武夷茶用小船顺江而下，8～10 天即可达福州，一时间“福州之南台地方……洋行茶行，密如栉比……”不几年时间，福州的茶叶出口迅速增加。
河红茶：输出路径——江西铜钹山河红茶
（三）输出路径——江西铜钹山河红茶《广丰县志》载：“广丰自古商贾往来络绎辐辏。
茶叶、土纸、烟叶、夏布等大宗商品销往外地始自元代”；“境内水路运输历史悠久，明万历年后，县内所产茶叶、土纸、烟叶等土特产多数靠民船外运。
”；“清嘉庆年间，广丰茶叶已经外销出口。
”邹新球《武夷正山小种红茶》载：“在1757 年以前，武夷红茶主要由厦门海关直接外销。
”成书于乾隆十八年（1753）以后的清代刘靖《片刻余闲集》云：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。
外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。
”詹罗九在《略论鸦片战争前茶叶对外贸易》的研究中也认为：“此前，江西红茶售于崇安星村，以武夷茶经厦门输出。
”这一时期，广丰生产的茶叶主要是通过“挑崇安（今福建武夷山市）担”这一茶马古道经崇安星村输出的。
这条茶马古道是以广丰的洋口、五都和桐畈为起点，走水路，顺丰溪河而下，直通信江，达铅山河口、石塘等地，然后由“挑崇安担”过分水关，到崇安星村再加工出口，但数量不大。
清政府实行第二次海禁，厦门等通商口岸被关闭，规定只许广州一港对外国通商。
1762 年起，陆路仅开饭恰克图一地对俄贸易。
此时，江西是中国茶输出的重要通道和枢纽。
“闽北诸县之茶叶，经崇安倒流铅山河口……”，通过再加工分南、北两路出口。
广丰五都和洋口，位于丰溪河上游，水运直通信江。
这期间广丰茶叶发展很快，所生产的茶叶，主要是通过水陆运抵铅山河口中转并加工出口。
1840 年鸦片战争，清政府被迫五口通商。
华茶的出口急速增加，尤以红茶表现突出。
据陶德臣统计：“在鸦片战争前夕的1838 年自广州出口的武夷茶达30万担，以当时的红茶平均出口例占80%计，红茶占24 万担。
1864～1880 年红茶占出口茶叶总额的平均比重高达79.68%，19 世纪40 年代红茶平均出口量465361 担，50 年代平均745640 担，60 年代跃上百万以上担，从此保持百万担出口量长达32 年之久，最高年份的1886 年达165 万担。
河红茶——生活中的喝茶礼仪(铜钹山河红茶)
生活中的喝茶礼仪(铜钹山河红茶）
自从饮茶成风，茶叶成为中国人接待客人的绝佳饮料。
直至目前，对于很多的年轻人来说，喝茶成了一件比较随便的事情，喝茶礼仪被人们渐渐的淡忘。
但个人认为，喝茶中有些礼仪还是不得不遵守的，不然就可能招致反感。
如果是在正式的场合品茶，需要注意一些座位上的讲究。
一般来讲，面对主人，主人的左手边的是“尊位”，顺时针旋转，由尊到卑，直到主人的右手边。
尊位的第一顺序为：老年人、中年人或是比自己年纪大的人。
其中师者、长者为尊，如果年龄相差不大，女士优先做尊位。
主人请客饮茶，品茗前，应大方又不失礼貌地自报家门，简要介绍一下茶叶名称，以及茶叶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等。
再将泡好的茶端给客人时，最好使用托盘，若不用托盘，注意不要用手指接触杯沿。
茶叶端至客人面前时，应略躬身，说“请用茶”，也可伸手示意，同时说“请”。
客人在接受主人的招待时也需注意饮茶的礼节。
喝茶的过程宜仔细品尝，忌“一口闷”或者“亮杯底”。
大口的吞咽茶水，或者是制造出咕咚咕咚的声音，这样不仅表现的不礼貌，还会将礼仪分大减。
如主人用盖杯敬茶，茶水中有茶叶在水面上漂浮，那样可以用茶杯盖将其拂至一边，或者也可以轻轻的将茶叶吹开，切记，不能吃茶叶更不能用手把茶叶从杯里捞出来。
喝茶时严禁抽烟，如果实在忍不住，也应该是喝了几泡之后，征询一下主人的意见，得到同意之后方可吞云吐雾，才坐下就抽烟的视为失礼。
一直相信爱茶之人必定也是讲究喝茶礼仪之人，而爱茶之人也必定是爱生活的。
爱茶的人，自然能从茶中品出意犹未尽的味道；爱生活的人，亦能从波澜不惊的日子中感悟出无穷的乐趣。
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶全称：河口红茶。
原产地在江西上饶铅山县河口镇而得名。
河红茶自问世后，即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。
河红茶成了国内最著名的红茶和“第一次问世（出口）之华茶”，被西方人奉为至尊名茶，誉为“茶中皇后”。
河红茶是最早出口西方的中国茶。
红茶鼻祖——上品河红茶‘正山小种’是英国王室传统茶饮。
‘正山小种’原产地就在铅山。
明清两代，铅山河红茶制作师傅遍布全国红茶产区。
必须抓紧时间收集整理，让河红茶的制作技艺传承下去，让河红茶的魅力持久而浓烈!”
2008年7月，原铅山县第一任文化馆馆长、89岁的藤振坤在铅山县“四朵金花”(河红茶、胆水炼铜、连史纸、畲族风情)非物质文化遗产座谈会上深情地呼吁。
藤老的祖父和外祖父都是制作河红茶的名师，在他心中，河红茶的魅力持久而浓烈。
“河红茶了不得。
自唐迄清，中国有三张打响世界的名片——唐之丝绸、宋之瓷器、明清之茶叶。
而河红茶乃是明清茶名片上最最耀眼的金斑银线，赣闽皖浙等地的红茶如果不经河口加工和集散，就没有市场。
”多年研究“河口茶路”和“河红茶史”的陈连生老先生接过藤老的话向记者介绍了河红茶曾经的辉煌。
在采访座谈会上，张明正、傅之潮等老铅山都希望河红茶能恢复生产，并再现辉煌。
河红茶——江西河红茶的制作工艺流程
江西河红茶业有限公司江西铜钹山河红茶“江西铜钹山河红茶”产于江西省上饶市铜钹山，是高山野茶。
此茶耐冲泡，可以连续冲泡12次以上。
铜钹山河红茶口感饱满甘甜，叶底鲜活，秀挺亮丽。
精心感悟，大有“神游三山去，何似在人间”的妙境。
更有让您在宁静中，放下尘世、放下尘世、放下自我，尝试和内心、河自然对话的欲望，走向俭清和静、博大精深的茶世界。
铜钹山河红茶制作工艺的流程是：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
步骤一：萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。
经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。
此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。
自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。
萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
步骤二：红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
步骤三:目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。
发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。
其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
步骤四:干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
河红茶—江西铜钹山河红茶的茶道
河红茶——江西铜钹山河红茶的茶道（一）茶房“四宝”所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。
潮汕炉：即烧开水用的火炉。
原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。
它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。
但在一些茶馆还是可以见到。
以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。
玉书碨：即烧开水的壶。
为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250 毫升，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。
现代已经很少再用此壶。
一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。
更多的是用电可保温的不锈钢壶。
孟臣罐：即泡茶的茶壶。
孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。
时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。
宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。
”若琛瓯：即品茶的杯。
为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20 毫升为好。
现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利用于辨别茶的色泽，因而用的很少。
同样一壶茶，因使用不同颜色的陶杯或瓷杯，除了茶汤的颜色明显不同外，风味也大不相同。
一般来说，若要精准掌握茶汤的颜色，使用白瓷杯最好。
如要让茶品韵味得以完全体现，则以陶杯较为适合。
现在人们常用的一般都是白瓷杯。
白瓷杯以景德镇出厂的为好。
其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻韵长。
能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡“铜钹山河红茶”。
一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。
（二）茶具选择我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。
由于饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。
但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。
河红茶——风雅韵致 茶以清心(江西铜钹山河红茶)
风雅韵致茶以清心
(江西铜钹山河红茶）
茶，最早在中国种植，中国是产茶大国，中国人历来常说两句话，一是“柴米油盐酱醋茶”，一是“琴棋书画诗曲茶”。
前一句是物质文化，后一句是精神文化，都包括茶在内。
多年来平民百姓需要茶，文人雅士也需要茶。
茶文化既是服务于大众的通俗文化，又是能升堂入室的高雅的精英文化。
茶是中国的，是中华民族的，更是全世界的。
同样喝茶喝的是口感，而品的是茶文化，茶文化的精神是“正、清、和、雅”以及“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归。
为什么茶一直以来受到国人青睐？茶可清心、提神、保健、茶有益于身心健康、茶有利于人际交往。
茶本身的平和温馨义韵悠久，体现中国人民对美好生活的向往和追求。
茶味百变，给人们留下的总是甘甜，茶品万种，给人们带来的总是情韵万千。
茶有着温润的性情，更有着清逸的身姿，怎么想来都不能不为其动意，怎么想来都不能不因茶生情。
一柱香，一杯茶，就是一生的缘。
知足者欢喜常随。
乘马踏花露沾衣，观，枝头新芽草色青，煮得一壶春水茶，唤，邻里雅客风月饮。
人生如茶，茶以独特的方式，隐喻和展示了我们精彩的人生，带给我们无穷的回味。
人生之路上，浸泡在人生这杯茶中，人生的苦涩又何尝不是唇齿生香呢？“铜钹山河红茶”承袭了正山堂马口铁罐的朴素情怀。
河红茶——四季喝茶的养生之道(江西铜钹山河红茶
四季喝茶的养生之道（江西铜钹山河红茶）
对于茶叶与中医养生，中医认为，一年有春夏秋冬四季之分，茶叶也有寒热温凉性味的差别，因此，四季饮茶也要有所区别。
一、春季喝茶之道——喝花茶
春天，属温，阳气上升，阴气下降，万物复苏。
人们经过漫长的冬季，“内热积贮”，因此应注意驱寒御邪，扶阳固气。
此时宜饮花茶。
因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的作用，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。
二、夏季喝茶之道——喝绿茶
夏天，属热，赤日炎炎，气候闷热，出汗甚多，造成水、电解质平衡紊乱，因此必须补充大量水分。
此时宜喝绿茶。
因为绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等作用。
三、秋季喝茶之道——喝清茶
秋天，属凉，有萧杀之象，空气渐渐干燥，人们感觉皮肤、鼻腔、咽喉干燥不适，这叫“秋燥”。
此时宜喝清茶，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。
秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
四、冬季喝茶之道——喝红茶
冬天，属寒，天寒地冻，寒气袭人，人的机体处于收引状态，新陈代谢迟缓，容易罹患“寒病”。
此时宜饮红茶。
红茶精品这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，滋养阳气，增热添暖，可以加奶、加糖，芳香不收，还可以去油腻、舒肠胃。
品质优秀——江西铜钹山河红茶
河红茶——江西铜钹山河红茶：品质优秀
广丰茶叶品质优秀。
据《广丰县志》载：“明代五道尖山（今岭底乡）的‘悟峰云雾茶’中珍品‘芽茶’，曾充作‘岁贡’”。
“东乡所出茶叶，色味俱佳，博利亦厚”。
“大石的绿豆，石屏塘的姜，石井茶叶古怪香。
”清广丰名流徐昇在《春日漫兴》中，有诗云：
松峰峰北浙西东，
天目诸山脉络同。
鹰爪雪芽新制好，
茗溪茶似浙茶工。
嵩峰山海拔1500 米，位于浙赣交界处，风光旖旎。
历史上产茶，品质优，用当地生产形如鹰爪的芽叶制作出来的雪芽，可与当时浙江生产的著名“雪芽”绿茶相媲美。
1958 年，广丰“悟峰云雾茶”被评为江西省优质名茶；1985 年春季“悟峰云雾茶”被评为上饶地区优质传统名茶第一名。
1991 年，广丰“悟峰云雾茶”，再次参加全省名优茶评比，获“江西优质名茶”称号。
1993～1995 年，广丰以发展名优茶叶成为茶叶生产的重点，生产出悟峰云雾、绿牡丹、嵩山绿茗、福船王茗、碧螺春、毛峰、茅山青峰等名优茶叶，远销上海、北京、江苏、山东、浙江、广东、甘肃等地。
河红茶——红茶茶厂(江西铜钹山河红茶)
红茶茶厂（江西铜钹山河红茶）(一)石牯塘镇茶场1965年兴建，隶属石牯塘镇政府，场址于镇南郊5公里，拥有茶园500亩，有11个茶队、110人管理。
该场内设制茶厂一家，有各种机械设备16台（套），年加工能力生产干茶75吨。
不但加工自有茶叶，还加工附近家庭茶园500亩生产的鲜叶，现年产干茶65吨，其中红茶20吨，绿茶45吨。
1988年全省春茶评比中，获优质产品称号。
1989年该场生产的二号红碎茶获农业部优质产品称号；1992年生产的特级条红、特级绿茶被广东省农业厅评为优质产品。
该场副场长黄国香的家人在茶场附近选地种茶。
1986年种茶1.87亩，落实密植、速生、丰产各项措施，第二年折收干茶50公斤、第三年93公斤、第四年213公斤。
（二）石灰铺镇茶场建于1963年，为三级联营茶场。
现有投产连片茶园1490亩，沿英公路石灰铺路段两旁荒山种植。
1979年后，改制红碎茶，年生产红碎茶115吨。
1981年参加全省红碎茶质量评比，荣获三等奖，成为当时全省乡镇一级茶园面积最大、产量最高、红茶质量最好的集体茶场。
该场有制茶厂一家，内有加工机械45台（套），年加工生产干茶150吨。
该场茶园承包到人，有380人管理、加工。
现产量下降，年产干茶80吨，其中红茶5吨，绿茶75吨。
（三）鸡蓬茶场隶属青坑镇鸡蓬管理区，距青坑镇北面4公里，建于1964年。
现有茶园300亩，常年产量24吨左右。
原来加工大叶青茶，1972年在茶叶局的帮助下试制红茶成功。
所生产茶样得到中国茶叶总公司好评。
尤其值得一提的是得到美国茶叶专家福莱明的高度赞赏，并愿以高价订购五号和二号红碎茶20吨，未果。
是英德地区最早生产红碎茶的集体茶场。
80年代后，茶园实行联产承包责任制，现有50人管理，该场有茶厂一家，有各项加工机械15台（套），年可加工干茶40吨。
铜钹山河红茶艺(三)
铜钹山河红茶艺（三）
第十三道：啜玉含珠，喉底留甘
“啜玉含珠”是范仲淹《斗茶歌》中的诗句，在这里是指品饮铜钹山河红宜小口品啜，让茶汤在舌部反复滚动数次，与舌部味蕾充分接触，然后以口吸气，以鼻呼气，徐徐咽下，顿觉满嘴生津，令人神清气爽。
第十四道：寻香探味，沁人心脾
轻闻杯底，铜钹山河红杯香持久、沁人心脾，仿佛使人置身于森林幽谷之中。
第十五道：君子之交，水清意远
古人云：“君子之交淡如水”。
而那淡中之味，恰似在饮茶之后，再喝上一口白开水，然后缓缓咽下。
有回味红茶甘甜饱满，领悟平淡是真之意境。
第十六道：骏马驰骋，生活本色
让客人观看铜钹山河红芽头的原形，回归茶“人在草木间”的自然本质。
“骏马驰骋”即观赏叶底。
铜钹山河红与正山堂金骏眉一样，其叶底大有骏马驰骋之势。
第十七道：再赏余韵，俭清和静
铜钹山河红耐冲泡，可以连续冲泡12 次以上。
它口感饱满甘甜，叶底鲜活，秀挺亮丽。
静心感悟，大有“神游三山去，何似在人间”
的妙境。
更有让你在宁静中，放下尘世、放下自我，尝试和内心、和自然对话的欲望，走向俭清和静、博大精深的茶世界。
第十八道：宾主起立，尽杯谢茶
正山小种红茶早在清代就誉满欧美，尤为英国皇室所珍爱，英吉利人云：“凡以武夷茶待客者，客必起立致敬。
”“尽杯谢茶”就是茶客起身喝尽杯中之茶，以谢茶人栽制佳茗的恩惠。
河红茶——红茶的生长环境(铜钹山河红茶)
红茶的生产环境（江西铜钹山河红茶）明朝许次纾在《茶疏》中曰：“天下名山，多产灵草。
江南地暖，故独宜茶。
”中国是个多山的国家，山多，名山多，茶产也多。
铜钹山位于武夷山脉东段北侧，与武夷山同脉派生，一脉相连；它封禁时间长，有“千年封禁山”之称。
铜钹山山高林深，水甜泉幽，云雾缭绕，赋予了铜钹山不同寻常的茶品。
铜钹山河红是江西河红茶业有限公司与中国顶级红茶龙头企业——正山堂，高位嫁接，于2014 年推出的一款具有悠久历史和文化底蕴、高品位的名茶。
由于该茶是以生长在铜钹山自然保护区内、有“千年封禁”形成独生态环境条件下，优良茶树品种的芽头为原料；通过中国红茶世家第二十四代传人、有金骏眉之父之称的正山堂主、福建武夷山国家自然保护区正山茶业公司董事长江元勋先生的祖传尊贵工艺，融中国历史名茶——江西河红和中国现代名茶——金骏眉制作工艺于一体，精心制造而成，因而颇具几分神秘。
一、地缘相近优越的环境条件是优质茶生产的基础。
清·蒋蘅《晚甘侯》在赞武夷茶时曰：“建溪山水深厚，其大酵，茂而质直。
子尝游武夷，流览三十六峰之胜，见森伯故所，居处山皆石骨，水多甘泉，土性坚而腴。
森伯之风味若此，毋亦地气使然耶？嗟夫，以森伯之冷面苦口，虽非如羹之用，使得为御使都谏，其风力顾何哉？”“森伯”指的是武夷山茶。
它说明茶叶优良品质的形成与良好生态环境的关系是密不可分的。
（一）好山好水出好茶茶树起源于我国西南部的深山密林，在长期的系统发展和进化演变过程中，逐渐形成了喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生长特点。
它适宜在山势较高、云雾缭绕、森林密布、漫射光充分、土壤肥沃，呈酸性的环境中生长。
温度、湿度、土壤、光照等是其生长必不可少的基本条件。
其最适宜的生长温度是18℃～25℃，最高温是45℃，最低温度是-6℃～-16℃；全年≥10℃的有效活动积温一般要在3000℃以上。
水分是影响茶叶产量的主导因子。
其最适宜生长的年降水量约为1500mm，生长期月均降雨量要求在100mm 以上，土壤的相对湿度在80%为好，空气的相对湿度以大于80%为好。
河红茶—江西铜钹山河红茶：序(二)
河红茶——江西铜钹山河红茶叶:序（二）关于茶，从种茶的茶农，卖茶的茶商，到品茶的茶客，研究茶文化的学者，皆与茶为伍，并可称之为茶人。
我自福安茶专毕业到今，与茶为伍已近六十年。
因为茶，2003 年初冬，我结识了时任中共武夷山市委常委、组织部部长的徐庆生先生。
更因为我们同属茶人，所以过往甚密。
徐庆生早年也是学农的，他喜茶爱茶，对茶文化颇有研究，近几年来公开出版了10 本茶书，业界尊称他为“茶者”；时下，网店和各地书店热销的《中国名茶·元正金骏眉》、《中国名茶·金针梅》两本茶品牌个性化文化专著，就是出自他之手。
江西省广丰县与福建省武夷山市毗邻相接，境内的铜钹山位于武夷山脉东段的北端，封禁时间长达千年之久。
铜拔山山高林密，水甜泉幽，云雾缭绕。
得天独厚的生态环境，为高品质的茶叶种植生产创造了难得的外部条件。
受武夷山茶产的辐射影响，清光绪年间，铜钹山就以出产品质优越的青茶和红茶而闻名，但始终没有形成品牌，走出“深闺”。
“铜钹山河红”是广丰县委、县政府，通过引进有着四百年祖传红茶技艺、现为中国红茶品质象征的正山堂金骏眉的生产工艺，以江西河红茶业有限公司铜钹山基地生产的茶叶为原料，精心研制，打造而成的，它开启了广丰茶业发展历史品牌化运作的新篇章。
“铜钹山河红”属全发酵类红茶。
因其制作精细，具有茶黄素含量高、品相间杂金色毫尖、汤色金黄，“金圈”明亮；香气清爽，幽雅多变；回味香甜，高山韵味十足，可连续冲泡10 次以上香味不减等特点，是一款不可多得的好茶。
广丰是本书作者的祖籍。
出于对家乡的热爱，使得作者以铜钹山河红这款茶为书命名，分八章对正山小种茶的解读、河红形成的考略、广丰茶历史回忆、铜钹山河红透视，以及品饮要素、茶艺表演，红茶家庭贮藏注意事项和红茶药用功能的阐述，汇集编写而成《铜钹山河红》一书。
以详实的文字，丰富的史料，融汇茶文化历史，理论与实践于一体。
极大地增强了本书的可读性。
有一定的学术参考价值。
河红茶——中国红茶的世界之旅(江西铜钹山河红茶)
中国红茶的世界之旅(江西铜钹山河红茶）红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。
红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程。
红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样就能适应长途运输。
这也许是红茶传到西方的原因之一。
英国红茶来源于中国说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。
在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。
这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。
公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。
虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植物采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。
其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。
由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
印度人生活中不能没有红茶世界的四大著名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
其中有两种都是印度的红茶。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。
特别是大吉岭红茶，最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。
下午茶及进食盛餐后，最宜饮此茶。
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。
有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。
河红茶——一年之计在于春(铜钹山河红茶)
一年之计在于春（江西铜钹山河红茶）“一年之计在于春，一天之计在于晨”。
春天是万物复苏的季节，是温暖的开始。
阳春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广（多）步（走）于庭，被发缓形（意喻不受束缚），以使志生。
生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。
逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
在初春的早晨，不妨给自己泡上一杯养生茶，以愉悦的心情去迎接这一天的工作。
新的一天从这一杯清香的茶开始，不烦不燥，恬淡幽雅。
心象水明澈，思如茶精微。
春暖花开茶香更浓，趁热连饮数碗。
身与水溶，心与道合，沉浸茶境。
生命如泉涌动，身体不由舒展，嘴里不禁呼笑。
久思理也会迷，长饮茶也会醉。
天下没有最好的茶，只有最爱喝的茶。
喝茶是一种心境, 感觉身心被净化。
茶是一种情调, 一种欲语还休的沉默；一种欲笑还颦的忧伤。
茶是对春天记忆的收藏，在任何一季里饮茶, 都可以感受到春日里那庸懒的阳光。
茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散，苦涩清香中慢慢感悟人生。
春茶美如春花，最美丽也最易失。
好茶如好言，朴实无华，韵味悠远。
品茶的过程是享受，品茶之后则多是一种释然，若品茶前心情不好，品茶后大多心情都会恢复平静或愉悦。
因为品茶时带给人的感觉减轻了人们的负担，人们可以以最为舒适的方式思考事情，放松心情。
心若计较，处处都有怨言；心若放宽，时时都是春天。
世间不如意事十之八九，能对你百依百顺的人，能让你如愿以偿的事都很少。
你若非要计较，没有一个人、一件事能让你满意。
人活一世，也就求个心的安稳，何必跟自己过不去呢？心宽一寸，路宽一丈。
若不是心宽似海，哪有人生的风平浪静？铜钹山河红茶的烘焙分两次进行。
第一次称毛火，第二次称足火，中间要经过半个小时左右的摊放。
毛火温度为110摄氏度，持续时间一个半小时左右。
高温快烘是技术要领，这是因为从烘焙开始到眉芽要有一定干度的时间里，眉芽水分多，叶温高，处于湿热状态。
若烘焙温度低、时间长，一方面多酚类物质的自动氧化会非常迅速，茶黄素河茶红素向茶褐素的转化也十分激烈，造成过度发酵，对品质极为不利。
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茶道礼仪（江西铜钹山河红茶）
茶既是灵魂之饮，以茶载道，以茶行道，以茶修道，因而茶中无道就算不得“茶道”。
不懂品茗技巧，也不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得“茶人”。
茶道就是人道。
茶道的角色是茶人，从古至今，从海内到海外，几乎无处不无茶人，无时不有茶人。
一个人，只有当他对茶产生敬意时，才能成为新的茶人和爱茶人!那么喝茶需要了解哪些茶道礼仪呢?
对于喝茶需要了解哪些茶道礼仪，下面从主客两方来介绍。
1.宾客进入『茶室』之后，依序面对主人就座，宾主对拜称『见过礼』，主人致谢称『恳敬词』。
2.室内从此肃穆，宾主危坐，静看茶娘进退起跪调理茶具，并用小玉杵，将碗里的茶饼研碎。
3.茶声沸响，主人则须恭接茶壶，将沸水注入碗中，使茶末散开，浮起乳白色饽花，香气溢出。
4.将第一碗茶用文漆茶案托着，慢慢走向第一位宾客，跪在面前，以齐眉架式呈献。
5.宾客叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。
6.如上一碗一碗注，一碗一碗献;待主人最后亦自注一碗，始得各捧起茶碗，轻嗅、浅啜、闲谈。
喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。
品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。
另外，可适当称赞主人茶好。
壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。
嗅茶礼仪
主客坐定以后，主人取出茶叶，主动介绍该茶的品种特点，客人则依次传递嗅赏。
温壶
先将开水冲入空壶，使壶体温热。
然后将水倒入各种茶盘中。
装茶礼仪
用茶匙向空壶内装入茶叶，通常按照茶叶的品种决定投放量。
切忌用手抓茶叶，以免手气或杂味混淆影响茶叶的品质。
请茶礼仪
茶杯应放在客人右手的前方。
请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。
当宾主边谈边饮时，要及时添加热水，体现对宾客的敬重。
客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不能作“牛饮”态。
续茶礼仪
往高杯中续茶水时，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把茶水倒入客人杯中，以体现举止的文雅。
综上所述，不管我们是茶主还是客人，我们都应该注意喝茶需要了解哪些茶道礼仪，这样才不会有失茶道礼仪。