河红茶——英国红茶文化点点滴(江西铜钹山河红茶)
河红茶——后起的八大茶山(江西铜钹山河红茶)
后起的八大茶山（江西铜钹山河红茶）后起的八大茶山，位于澜沧江以西，从北往南，分别为：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、贺开、布朗山、景洪勐宋；巴达在西部。
一、曼糯茶山地理：勐海县最北端，属勐往乡勐往村，同普洱的澜沧和思茅区交界。
这里是澜沧江出普洱市、进入西双版纳的第一站。
海拔1200-1300米。
年降水量1300-1400毫米。
古树产地：主要有三个寨子，大寨、上寨、中寨。
茶山历史：这里曾是勐海通往澜沧的古道，历史上曾经是普洱茶的重要产区。
后来勐海通往澜沧的道路改道，曼糯茶区逐渐衰落。
但仍保留了大量的古茶树资源。
古树现状：曼糯古茶山在五六十年代经过较大破坏，很多古树被砍掉种粮食。
但目前仍保留了2000亩左右。
茶山环境历经破坏，植被比较单一。
茶质特色：山野气韵清晰，苦涩明显，回甘较慢，香气较浓郁。
二、勐宋（勐海）释名：“山顶上的坝子”茶山地理：勐海县勐宋乡，东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望。
其中那卡茶区海拔1600米，保塘茶区海拔1700-1800米。
年降水量1400毫米。
古树产地：大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨，坝檬、大曼吕、那卡（腊卡）茶山历史：是勐海最老的古茶区之一，那卡也是版纳最负盛名的产区之一，一百多年前即有汉人迁入经营茶叶生意。
大曼吕等地在上世纪七八十年代建立了新式茶园，成为勐海茶厂的重要原料来源。
古树现状：勐宋地区的古茶园目前还有3000亩左右。
其中以那卡茶的最为出名，保塘茶区保护的最为完好。
那卡古茶园种植密度较大，其中有一定小叶种混生。
目前保留有300多亩。
保塘古茶区与森林灌木共生，古茶分布密度较低，散布在森林里。
还保留了一定量较粗大的老树。
茶质特色：那卡、保塘等古树茶普遍茶香纯正，苦涩明显，山野气韵强，回甘较慢。
三、南糯山释名：“（产）笋酱（之地）”茶山地理：勐海县格朗和乡，景洪至勐海公路旁，距勐海县城24公里。
平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。
年平均气温16-18度。
河红的形成(一)——江西铜钹山河红茶
河红的形成（一）——江西铜钹山河红茶安徽农业大学资深教授、知名茶叶专家詹罗九在《话说中国红茶》中说：“武夷（红）茶是河红的前身，相当于后来的条红毛茶。
”还在其摘编的《鸦片战争前茶叶贸易知识简介》中：“根据史料推测，乾隆二十二年（1757），粤海关成为全国通商的唯一口岸后，河口逐渐发展为茶叶加工中心，大量的毛茶（武夷茶）集中在河口精制，缩小体积，便于运输。
河红工夫，应用而生。
”《铅山乡土志》称：“河红繁盛之时，商家买办，每年数百万金。
”清朝康乾时期，河口从事茶叶加工的人有3 万之多，成为当时中国红茶的贸易中心和河红茶制作的技术中心。
“河帮茶师”，享有盛名。
河红的形成发展，有其内在的品质优势、独特的地理位置和特殊的历史背景。
铅山是古代内地与福建间的交通要道，南扼八闽之咽喉，北据两浙之要会。
它位于江西省东北部，东北界上饶县，西接弋阳县，南临福建省的武夷山市，北连横峰县。
商、周时期，铅山就有人类劳动生息。
春秋属越，战国属闽越，秦属闽中郡和余汗县地，南唐保大十一年（953）置县。
因永平西四里有铅山产铅而得名铅山县，铅山地名读YANSHAN。
铅山种茶历史悠久，品质优良，在历史上也是建茶和正山小种红茶的重要产地。
早在宋代“有周山茶、白水团茶、龙团茶皆以佐建安（北苑贡茶）而上贡。
”明代，铅山知县笪继良大力推广种茶业，全县种植面积达20 万亩。
明《铅山·食货书》载：“铅邑凡石山带土者、两山夹岸者、阳岸者、阴峡者皆种以木（茶树）”。
清《铅山乡土志·物产》云：“河红茶产高山者为最，每年约出百万石”。
“产高山者为最”指的就是上品河红，即正山小种红茶。
河口镇位于铅山县境北部，东与鹅湖镇为邻，北隔信江与新滩乡相望，东南临武夷山黄岗山脉分水关，是现铅山县政治、经济、文化、交通的中心。
因地理位置处于信江、铅山河等河流交汇之口而得名。
河口是有着得天独厚条件的航运港口。
信江流至河口，水面增宽，水流平缓，水深清澈，又有铅山河水南来合流，信江上往来的商货大多都在这里换船，转运别处。
河红茶——工艺相同二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——工艺相同二（江西铜钹山河红茶）“铜钹山河红茶”对原料要求非常严格。
它以生长在铜钹山自然保护区内，呈野生、半野生，散生状态下优良茶树名丛的芽头为原料，一年采摘一次，只采春。
由于历经夏、秋、冬三个季节的休养生息，春季茶芽体内营养物质丰富，芽头饱满，氨基酸、芳香物质、维生素C含量高，干茶条索紧结且重实。
用于制作正山堂铜钹山河红的原料以淡绿芽为上，浅黄色芽、紫芽为中，墨绿芽为次。
芽头要求匀净、新鲜。
当天采，当天做。
轻采轻放，雨天不采。
所谓“人和”，指的是制作工艺要精细。
成茶品质与制作工艺是密切相关的。
关于茶的制造，早在宋代，宋子安就说过：“受烟则香夺，压黄则味失，此皆茶之病也。
受烟，谓过黄时，火中有烟，使茶香尽……”。
“铜钹山河红茶”采用正山堂金骏眉制作工艺，其流程是：萎凋—揉捻—发酵—干燥。
萎凋程度的轻重，对红茶的外形、内质有重要的影响。
研究结果表明，当萎凋叶含水量低于60%以下，茶黄素就会大幅度减少，鲜爽度就会迅速降低。
适度轻萎凋能防止多酚类物质过多消耗，有利于多酚氧化酶的活性。
同时，由于水分是化学反应不可缺少的介质，适度轻萎凋，能使芽头保留较多的水分，利于获得较多的茶黄素。
萎凋不足，成茶味淡、水薄、青涩，外形欠油润、易碎。
萎凋过重，发酵叶的酶活性下降，不利茶黄素的保存，会使成茶叶底发黑，汤色失去光鲜度，品质变差。
为克服不利气候对萎凋工序效率和质量的影响，铜钹山河红采用日光萎凋与室内人工加温、增氧萎凋相结合的办法，进行适度轻萎凋。
其标准是：眉芽表面光泽消失，呈暗绿色；眉芽柔软，手捏成团，松手不易弹散；部分青气消失并散发出一定的清香，萎凋叶含水量在70%左右。
萎凋需要一定的氧气，并在一定的温度条件下进行。
铜钹山河红通过增氧机补充氧气和人工加温，将萎凋温度控制在25℃～35℃的范围内，最大限度地促进了茶黄素的合成与积累，同时也较多地保留了多酚类物质、儿茶素的含量，大大地提高了成茶的品质实行分段揉捻。
河红茶——红茶,制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶)
红茶，制茶喝茶都见“功夫”(江西铜钹山河红茶）铜钹山的茶叶，因为山高雾多，昼夜温差大和极佳的生态环境；而且土壤富含碘、锌、锂、硒等10多种对人体有益的微量元素，其茶叶不仅形美、味甘、色清、气香、有机、保健，还具有高氨基酸、高咖啡因和高芳香烃等自然品质，早在明代就充“岁贡”。
现已被越来越多的有识企业与消费者认知和青睐。
记者亲历，炒茶不小心是会烫手的“铜钹山河红茶”采制工艺比一般的茶都要精细，茶叶采回来，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
首先我们把收回来的茶叶先放在凉席上摊晾，摊晾没有多要求，只要叶子不太热，然后就是风选，用风扇将一些大的叶子和杂质给吹掉。
萎凋，是红茶制作的一个重要工序，萎凋就是脱水，把茶叶放在特定的机器里，然后吹热风，大约将茶叶中35%的水脱去，脱水是为了增加叶子的柔韧度，含水太多的叶子会比较脆，在揉捻的时候，很容易碎掉。
”专业人士介绍说，一般来说，萎凋要4至5个小时，然后用揉捻机进行揉捻，揉捻的过程其实就是一个叶细胞的破碎过程，为下一步的发酵做准备。
揉捻时间根据叶子的老嫩程度，老一点的叶子，需要时间长一点，嫩一点时间就比较短，揉捻后的茶叶将被送到一个特殊的房间里发酵，发酵完成后，就要炒制了。
在茶厂里，制茶师傅们一遍遍地用手翻炒着铁锅里的茶叶，看得记者很是手痒，也找了个板凳坐下，请师傅教两手。
“你的两只手要一上一下，一边翻茶叶，一边把茶叶捧到手里，然后用手搓。
”炒茶师傅手把手地教授这炒茶的手法，不过，生手就是生手，搓起茶来不仅业余，还差点被铁锅烫了手。
“小心，这锅很烫的。
”炒茶师傅说，对于生手来说，炒茶不仅是个技术活还是一个体力活，而炒茶师傅们早就驾轻就熟了，记者仔细观察发现，无论多大年龄，炒茶师傅的手上都有着厚厚一层手茧。
“都是炒茶炒出来的，所以现在也不怕烫了。
”炒出来的茶并非最后一道工序，炒制出来的茶叶细细地铺在匾框里，工人们还将把茶叶按照长短、粗细、轻重分出来，再剔除杂质。
“所以说，铜钹山河红茶不仅是在喝的时候被称为‘功夫茶’，在做的时候，也需要花很大功夫呢。
河红茶4.601——输出路径二(江西铜钹山河红茶)
河红茶——输出路径二（江西铜钹山河红茶）福州沿江往武夷山，水路距离只有300 多公里。
1843 年开埠，但10 年内没有输出武夷山茶叶。
在1853 年以前武夷红茶仍只走广州线，以后转走上海线。
为何放弃通畅便捷的福州口岸不走，而舍近求远呢？武夷正山小种研究专家邹新球先生，研究认为：一是鸦片战争中国失败后，国人反英情绪强烈。
认为英国人到中国来主要是为了攫取武夷红茶，应以终止茶叶贸易来对抗。
清直隶总督琦善说：“外夷土地坚刚，风日燥热。
且夷人每日以牛羊肉作为口粮，不易消化，若无大黄，则大便不畅，夷人将活活憋死。
故每餐饭后，需以大黄、茶叶为通肠神药。
”林则徐说：“茶叶大黄，外国所不可一日无也，中国若勒其利，而不恤其害，则洋人何以为生？”这种以茶为武器的观点，一直是清廷朝野的共识。
如曾任两江总督的大臣梁章钜听说英国欲辟福州为商埠，极力反对，上书说：“该夷所必需者，中国之茶叶，而崇安所产，尤该夷所醉心。
即得福州，则可渐达崇安。
此间早传该夷有欲买武夷山之说，诚非无因，若果福州已设码头，则延津一带，必至往来无忌。
”道光皇帝曾提出以泉州代替福州，但英国“坚执不从”。
二是依赖负运茶叶及商货的数十万力夫“都害怕在新的通商条约实施和通商口岸开放后，将陷于失业，因此他们发誓坚决反对有损于他们利益的种种措施”。
由于从武夷山到福州的茶路与去广州和上海要短得多，这其中可以“免去陆路运费以及在原价以外所附加的内地通过税”，英国人还是下决心要打通这条通路，因此派遣了一些间谍由福州深入武夷山探路。
英国罗伯特•福琼，就是一个披着植物学家外衣的间谍。
外国人在作出周密部署后，在1853 年春借口上海小刀会起义，武夷红茶到上海的路被阻之机，美国旗昌洋行首先派买办携款深入武夷茶区，收购茶叶经闽江下福州，他们的尝试获得成功。
此后其他商行也照样仿行。
武夷茶用小船顺江而下，8～10 天即可达福州，一时间“福州之南台地方……洋行茶行，密如栉比……”不几年时间，福州的茶叶出口迅速增加。
历史沿革——江西铜钹山河红茶
1.不悔梦归处，只恨太匆匆。
2.有些人错过了，永远无法在回到从前;有些人即使遇到了，永远都无法在一起，这些都是一种刻骨铭心的痛!3.每一个人都有青春，每一个青春都有一个故事，每个故事都有一个遗憾，每个遗憾都有它的青春美。
4.方茴说：“可能人总有点什么事，是想忘也忘不了的。
”5.方茴说：“那时候我们不说爱，爱是多么遥远、多么沉重的字眼啊。
我们只说喜欢，就算喜欢也是偷偷摸摸的。
”6.方茴说：“我觉得之所以说相见不如怀念，是因为相见只能让人在现实面前无奈地哀悼伤痛，而怀念却可以把已经注定的谎言变成童话。
”7.在村头有一截巨大的雷击木，直径十几米，此时主干上唯一的柳条已经在朝霞中掩去了莹光，变得普普通通了。
8.这些孩子都很活泼与好动，即便吃饭时也都不太老实，不少人抱着陶碗从自家出来，凑到了一起。
9.石村周围草木丰茂，猛兽众多，可守着大山，村人的食物相对来说却算不上丰盛，只是一些粗麦饼、野果以及孩子们碗中少量的肉食。
历史沿革——江西铜钹山河红茶广丰建县始于唐朝乾元元年（公元758 年），名“永丰”，隶信州。
元和七年（812）撤销，并入上饶县。
宋熙宁七年（1074）恢复永丰县。
元代隶浙江行省，明洪武四年（1371）改属江西省。
清雍正十年（1732）因吉州已有永丰，加之境内有丰溪河，置广丰县，与“永丰”意近。
今广丰县地，春秋时属吴、越，战国属楚。
秦始皇二十六年（前221），属九江郡余汗县；县境东北角（指建县时从衢州须江县划入之一小部分区域，下同）属会稽郡太末县。
汉高祖四年（前203），改九江郡为淮南国。
六年，分淮南国置豫章郡，辖余汗县，今广丰境属之。
兴平二年（195），吴孙策分豫章置庐陵郡，今广丰县地属庐陵郡余汗县；东北角属会稽郡新安县。
建安十五（210），孙权分豫章郡置鄱阳郡，同时析余汗地置葛阳县，今县地属鄱阳郡葛阳县，东北角仍属会稽郡新安县。
晋、南北朝，皆属鄱阳郡葛阳县。
县境东北角，晋泰始二年（266）属东阳郡新安县。
河红茶——正山小种的产生带有偶然性(江西铜钹山河红茶)
河红茶——正山小种的产生带有偶然性（江西铜钹山河红茶）正山小种是世界红茶的鼻祖，它起源于武夷山桐木关一带。
它历史悠久，承载着四百多年厚重的传统文化，因而驰名中外。
（一）正山小种的产生带有偶然性武夷山（原崇安）星村镇桐木村东北5 公里处的江墩、庙湾自然村，是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。
当代茶界泰斗张天福先生曾为庙湾题词“正山小种发源地”。
江墩因江姓而名。
江姓自宋末由河南固始入闽，后迁居江墩，至今已有800 余年的历史。
其家族世代经营茶叶，有“茶业世家”之称。
据其24 代传人江元勋先生讲述：约在明末，时值采茶季节，北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊，睡在工厂，把随带装备堆放在茶青上。
江公心急如焚，这可是一家的生计所在啊!待官兵开拔后，茶青已发红。
江公急中生智，组织家人赶忙把茶叶搓揉后，用当地盛产的马尾松柴块烘干。
烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有一股松脂香味。
因当地一直习惯于喝绿茶，不愿饮用这另类茶。
于是，便把烘好的茶挑到距庙湾45 公里外的星村茶市贱卖。
没想到第二年便有人给2～3 倍的价钱定购该茶。
之后，正山小种红茶便越做越兴旺。
这一说法现记录于《中国茶经》之上。
关于正山小种红茶起源的确切时间，因缺乏有说服力的文献记载，众说不一，目前尚没有真正的定论。
有的认为是18 世纪末、19 世纪初，有的认为应该更早一些。
原武夷山国家自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生所著《武夷正山小种红茶》研究认为：它出现在16 世纪的1567 年至17 世纪初的1610年之间。
他的依据：一是明末（16 世纪中后期）武夷山出现茶叶发酵技术，推动了红茶和乌龙茶的产生与发展；二是当地原住民关于正山小种红茶起源的说法；三是“正山小种，国外卖”。
红茶是海外贸易发展兴起的商品；四是国内外关于红茶外销年代的记载。
他的研究结论得到多数业界人士的认同。
河红茶：输出路径——江西铜钹山河红茶
（三）输出路径——江西铜钹山河红茶《广丰县志》载：“广丰自古商贾往来络绎辐辏。
茶叶、土纸、烟叶、夏布等大宗商品销往外地始自元代”；“境内水路运输历史悠久，明万历年后，县内所产茶叶、土纸、烟叶等土特产多数靠民船外运。
”；“清嘉庆年间，广丰茶叶已经外销出口。
”邹新球《武夷正山小种红茶》载：“在1757 年以前，武夷红茶主要由厦门海关直接外销。
”成书于乾隆十八年（1753）以后的清代刘靖《片刻余闲集》云：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚。
外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。
”詹罗九在《略论鸦片战争前茶叶对外贸易》的研究中也认为：“此前，江西红茶售于崇安星村，以武夷茶经厦门输出。
”这一时期，广丰生产的茶叶主要是通过“挑崇安（今福建武夷山市）担”这一茶马古道经崇安星村输出的。
这条茶马古道是以广丰的洋口、五都和桐畈为起点，走水路，顺丰溪河而下，直通信江，达铅山河口、石塘等地，然后由“挑崇安担”过分水关，到崇安星村再加工出口，但数量不大。
清政府实行第二次海禁，厦门等通商口岸被关闭，规定只许广州一港对外国通商。
1762 年起，陆路仅开饭恰克图一地对俄贸易。
此时，江西是中国茶输出的重要通道和枢纽。
“闽北诸县之茶叶，经崇安倒流铅山河口……”，通过再加工分南、北两路出口。
广丰五都和洋口，位于丰溪河上游，水运直通信江。
这期间广丰茶叶发展很快，所生产的茶叶，主要是通过水陆运抵铅山河口中转并加工出口。
1840 年鸦片战争，清政府被迫五口通商。
华茶的出口急速增加，尤以红茶表现突出。
据陶德臣统计：“在鸦片战争前夕的1838 年自广州出口的武夷茶达30万担，以当时的红茶平均出口例占80%计，红茶占24 万担。
1864～1880 年红茶占出口茶叶总额的平均比重高达79.68%，19 世纪40 年代红茶平均出口量465361 担，50 年代平均745640 担，60 年代跃上百万以上担，从此保持百万担出口量长达32 年之久，最高年份的1886 年达165 万担。
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶的由来—铜钹山河红
河红茶全称：河口红茶。
原产地在江西上饶铅山县河口镇而得名。
河红茶自问世后，即赢得世人青睐，全国各地商人纷纷前来订购，俄、英、印度等国商人也不畏关山辽远千里迢迢奔至河口贩运。
河红茶成了国内最著名的红茶和“第一次问世（出口）之华茶”，被西方人奉为至尊名茶，誉为“茶中皇后”。
河红茶是最早出口西方的中国茶。
红茶鼻祖——上品河红茶‘正山小种’是英国王室传统茶饮。
‘正山小种’原产地就在铅山。
明清两代，铅山河红茶制作师傅遍布全国红茶产区。
必须抓紧时间收集整理，让河红茶的制作技艺传承下去，让河红茶的魅力持久而浓烈!”
2008年7月，原铅山县第一任文化馆馆长、89岁的藤振坤在铅山县“四朵金花”(河红茶、胆水炼铜、连史纸、畲族风情)非物质文化遗产座谈会上深情地呼吁。
藤老的祖父和外祖父都是制作河红茶的名师，在他心中，河红茶的魅力持久而浓烈。
“河红茶了不得。
自唐迄清，中国有三张打响世界的名片——唐之丝绸、宋之瓷器、明清之茶叶。
而河红茶乃是明清茶名片上最最耀眼的金斑银线，赣闽皖浙等地的红茶如果不经河口加工和集散，就没有市场。
”多年研究“河口茶路”和“河红茶史”的陈连生老先生接过藤老的话向记者介绍了河红茶曾经的辉煌。
在采访座谈会上，张明正、傅之潮等老铅山都希望河红茶能恢复生产，并再现辉煌。
河红茶——感悟铜钹山河红茶的灵性
感悟铜钹山河红茶的灵性（江西铜钹河红茶）记得鲁迅先生曾经说过，有好茶喝，会喝好茶是一种福气。
生长在江西铜钹山河红茶的故乡，每天与铜钹山河红朝夕相处，喝着铜钹山河红茶长大，吃着铜钹山河红饭成长。
如今随着年岁的一天天积淀，铜钹山河红的情结变成了一种挥之不去的性格。
工作之余泡一杯红浓可人的铜钹山河红茶，邀约三五个朋友喝上一阵，侃上一段大山，真的成了一种享受人生的福气。
宋代大文豪苏东坡有一首描写庐山的诗：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。
不识庐山真面目，只缘身在此山中。
”的确，长在铜钹山，天天看着茶树的生长，一年四季铜钹山河红茶叶周而复始地不断出产又不断走出文笔塔下那弯曲的公路，要一口气把铜钹山河红茶描写得生动形象，让世人记住，叫所有的茶客都情有独钟铜钹山的河红茶，倒是有江郎才尽的感觉。
相反还是外面的文人和茶客聪明得多，一些描写江西铜钹山河红和铜钹山河红茶文化的辞藻，倒是帮了我们许多忙。
仅凭我们一些无病呻吟的婉约和一段豪迈无物的空吼，就要把江西铜钹山河红茶的神韵展示得淋漓尽致，是没有人来买账的，只有细细地雕刻和神情兼备地体味才能与铜钹山河红茶架起物我两忘的桥梁。
江西铜钹山河红茶自打问世以来，就是一款兼容并包、和谐共存、仁者见仁智者见智的茶品：当人们兴致极好的时候，她可以随人心愿，兴高采烈地融入你的心境，这时她成为了一个楚楚动人的红粉佳人，韵味十足，摄人心魄；当人们步入散淡平和的独处环境，搜肠刮肚欲赋新诗的时候，江西铜钹山河红茶以那红浓明亮的韵致给你点出了诗眼，使一首首小诗喷发出智慧的灵光，让你什么也可以想，什么也可以不想；在佛光普照的夜晚，沏一盏滇红，与我佛对话，感悟茶禅一味的空灵，红红的茶汤告诉你色即是空空即是色，不如我们吃茶去。
江西铜钹山河红茶是一种情怀，江西铜钹山河红茶是一种信念，江西铜钹山河红茶是一种精神，江西铜钹山河红茶是一曲生生不息、奋斗不止的颂歌。
江西铜钹山河红茶的里程碑还有你我，还有所有热爱江西铜钹山河红茶的人们……不知你感悟过这样一种心境没有，当东方微微发出鱼肚白，地下的微风甜甜的，晓月如钩挂在天上，一切是那样的朦胧，而又仿佛清晰可辨，一种追求未来和创造新生活，开辟新道路，打破旧沉寂的欲望从心灵深处由然萌动。
河红茶—江西铜钹山河红茶的茶道
河红茶——江西铜钹山河红茶的茶道（一）茶房“四宝”所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。
潮汕炉：即烧开水用的火炉。
原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。
它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。
但在一些茶馆还是可以见到。
以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。
玉书碨：即烧开水的壶。
为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250 毫升，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。
现代已经很少再用此壶。
一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。
更多的是用电可保温的不锈钢壶。
孟臣罐：即泡茶的茶壶。
孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。
时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。
宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。
”若琛瓯：即品茶的杯。
为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20 毫升为好。
现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利用于辨别茶的色泽，因而用的很少。
同样一壶茶，因使用不同颜色的陶杯或瓷杯，除了茶汤的颜色明显不同外，风味也大不相同。
一般来说，若要精准掌握茶汤的颜色，使用白瓷杯最好。
如要让茶品韵味得以完全体现，则以陶杯较为适合。
现在人们常用的一般都是白瓷杯。
白瓷杯以景德镇出厂的为好。
其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻韵长。
能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡“铜钹山河红茶”。
一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。
（二）茶具选择我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。
由于饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。
但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。
河红茶——风雅韵致 茶以清心(江西铜钹山河红茶)
风雅韵致茶以清心
(江西铜钹山河红茶）
茶，最早在中国种植，中国是产茶大国，中国人历来常说两句话，一是“柴米油盐酱醋茶”，一是“琴棋书画诗曲茶”。
前一句是物质文化，后一句是精神文化，都包括茶在内。
多年来平民百姓需要茶，文人雅士也需要茶。
茶文化既是服务于大众的通俗文化，又是能升堂入室的高雅的精英文化。
茶是中国的，是中华民族的，更是全世界的。
同样喝茶喝的是口感，而品的是茶文化，茶文化的精神是“正、清、和、雅”以及“感恩、包容、分享、结缘”这八个字上，最为恰当；既理事圆融，又雅俗同归。
为什么茶一直以来受到国人青睐？茶可清心、提神、保健、茶有益于身心健康、茶有利于人际交往。
茶本身的平和温馨义韵悠久，体现中国人民对美好生活的向往和追求。
茶味百变，给人们留下的总是甘甜，茶品万种，给人们带来的总是情韵万千。
茶有着温润的性情，更有着清逸的身姿，怎么想来都不能不为其动意，怎么想来都不能不因茶生情。
一柱香，一杯茶，就是一生的缘。
知足者欢喜常随。
乘马踏花露沾衣，观，枝头新芽草色青，煮得一壶春水茶，唤，邻里雅客风月饮。
人生如茶，茶以独特的方式，隐喻和展示了我们精彩的人生，带给我们无穷的回味。
人生之路上，浸泡在人生这杯茶中，人生的苦涩又何尝不是唇齿生香呢？“铜钹山河红茶”承袭了正山堂马口铁罐的朴素情怀。
河红茶——红茶的10大功效(铜钹山河红茶)
红茶的10大功效（江西铜钹山河红茶）1.提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
2.生津清热：饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3.利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。
如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4.消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5.解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6.强壮骨骼：2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。
为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。
如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
7.抗氧化、延缓衰老：在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。
铜钹山河红茶业介绍
铜钹山河红茶业介绍
铜钹山河红茶——做中国知名高山有机茶
河红茶业有限公司以铜钹山汉、唐时期的贡茶――铜钹山悟峰云雾茶为基础，选用铜钹山国家自然保护区内生长在海拔干米以上的高山原生态有机茶芽为原料,由国内知名茶艺师傅全程制作，己开发、研制出了铜钹山金针梅、金骏眉茶叶、铜钹山绿茶、铜钹山红茶等绿色健康产品。
2013年公司成功注册5个铜钹山系列商标。
这将为河红茶业有限公司打造经营核心，提高铜钹山茶叶的知名度奠下坚实的基础，同时也为拉动铜钹山的生态旅游起到极大的促进作用。
铜钹山河红的原料来自于铜钹山千米以上的铜钹山尖、七星尖、双峰尖、悟道尖、上加尖等高海拔山区竹林边缘处的老茶树春季单芽，由于铜钹山的千年封禁，这里的原始生态环境从未遭破坏，山高林茂，昼夜温差大，所以所产的茶叶芽头肥壮，内质丰富，持嫩度极好。
铜钹山河红条形细长如眉，间杂金色毫尖。
香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香。
茶汤色泽金黄透亮，滋味甘清圆润，特别耐泡，十泡后余韵尤存。
由于这种产品对原料和工艺的要求非常高，加上原料少、产量低、成本高，制作时还必须非常小心，全过程手工操作，所以成品茶异常稀少，所有的这些才造就了铜钹山河红这一中国顶级红茶品种。
河红的形成(二)——江西铜钹山河红茶
河红的形成（二）——江西铜钹山河红茶明末清初是我国茶叶开始在世界传播的重要年代。
1610 年荷兰人直接运茶回国；1618 年英国人将中国茶运往西欧，开创了中国茶向世界传播的先声；1650年荷兰人把中国茶贩运到北美；十七世纪中叶后，中国茶开始进入直接输出时期，中英、中俄、中荷、中美间的茶叶贸易开始发展；1689 年英属东印度公司直接由厦门将武夷茶运往伦敦，开启了中英茶叶直接贸易的先河；十八世纪，茶叶逐渐在欧美风行；十八世纪末，风靡全欧，成为大众饮料。
它的发展经历了三次海禁。
在明朝，以海疆不靖为名，实行了严厉的海禁，只在广州、泉州、宁波设市舶司。
后来为避倭患，又关闭了泉州、宁波的市舶司。
清政府建立后，开始时也曾实行严厉的海禁，但随着“三藩之乱”的平定和台湾问题的解决，1685 年解除海禁，设立闽、江、浙、粤四海关，开海贸易。
乾隆二十年（1754）左右，英国商人“移市入浙”，引起清政府的不安。
为抵制外船北上，防范外商、保证税收、利于统治，乾隆下令：“对浙海关税收增加一倍”，无果；乾隆二十二年（1757），清政府宣布关闭闽、江、浙三海关，仅保留粤海关，“嗣后口岸定于广东”，夷船“只许在广东收泊贸易，不得再赴宁波”。
于是，粤海关便成为全国通商的唯一海关。
全国的进出口商品贸易，都由广州一口经营，史称“一口通商”。
为适应对外贸易的发展，在广州还成立了专门经营对外贸易的机构——十三行。
1762年起，陆路仅开放恰克图一地对俄贸易。
海禁改变了当时中国对外贸易的地点，它使得茶叶外销的路径也随之转变为陆路运输和内河运输。
河口由于所处独特的地理环境和已形成的商贸市场，有“万里茶路”第一镇之称。
这一时期福建等地输往广州的茶叶，先在崇安（星村、下梅、赤石）集中后，翻越武夷山各关隘进入江西铅山的河口镇，进行加工精制、拼配包装，再用船沿信江西下鄱阳，分两路：南路经鄱阳湖出九江或湖口即进入长江；由鄱阳湖溯赣江而上至大庾，越大庾岭入北江抵广州，由广州十三行办理出口，全程约1400公里。
品质优秀——江西铜钹山河红茶
河红茶——江西铜钹山河红茶：品质优秀
广丰茶叶品质优秀。
据《广丰县志》载：“明代五道尖山（今岭底乡）的‘悟峰云雾茶’中珍品‘芽茶’，曾充作‘岁贡’”。
“东乡所出茶叶，色味俱佳，博利亦厚”。
“大石的绿豆，石屏塘的姜，石井茶叶古怪香。
”清广丰名流徐昇在《春日漫兴》中，有诗云：
松峰峰北浙西东，
天目诸山脉络同。
鹰爪雪芽新制好，
茗溪茶似浙茶工。
嵩峰山海拔1500 米，位于浙赣交界处，风光旖旎。
历史上产茶，品质优，用当地生产形如鹰爪的芽叶制作出来的雪芽，可与当时浙江生产的著名“雪芽”绿茶相媲美。
1958 年，广丰“悟峰云雾茶”被评为江西省优质名茶；1985 年春季“悟峰云雾茶”被评为上饶地区优质传统名茶第一名。
1991 年，广丰“悟峰云雾茶”，再次参加全省名优茶评比，获“江西优质名茶”称号。
1993～1995 年，广丰以发展名优茶叶成为茶叶生产的重点，生产出悟峰云雾、绿牡丹、嵩山绿茗、福船王茗、碧螺春、毛峰、茅山青峰等名优茶叶，远销上海、北京、江苏、山东、浙江、广东、甘肃等地。
河红茶——红茶茶厂(江西铜钹山河红茶)
红茶茶厂（江西铜钹山河红茶）(一)石牯塘镇茶场1965年兴建，隶属石牯塘镇政府，场址于镇南郊5公里，拥有茶园500亩，有11个茶队、110人管理。
该场内设制茶厂一家，有各种机械设备16台（套），年加工能力生产干茶75吨。
不但加工自有茶叶，还加工附近家庭茶园500亩生产的鲜叶，现年产干茶65吨，其中红茶20吨，绿茶45吨。
1988年全省春茶评比中，获优质产品称号。
1989年该场生产的二号红碎茶获农业部优质产品称号；1992年生产的特级条红、特级绿茶被广东省农业厅评为优质产品。
该场副场长黄国香的家人在茶场附近选地种茶。
1986年种茶1.87亩，落实密植、速生、丰产各项措施，第二年折收干茶50公斤、第三年93公斤、第四年213公斤。
（二）石灰铺镇茶场建于1963年，为三级联营茶场。
现有投产连片茶园1490亩，沿英公路石灰铺路段两旁荒山种植。
1979年后，改制红碎茶，年生产红碎茶115吨。
1981年参加全省红碎茶质量评比，荣获三等奖，成为当时全省乡镇一级茶园面积最大、产量最高、红茶质量最好的集体茶场。
该场有制茶厂一家，内有加工机械45台（套），年加工生产干茶150吨。
该场茶园承包到人，有380人管理、加工。
现产量下降，年产干茶80吨，其中红茶5吨，绿茶75吨。
（三）鸡蓬茶场隶属青坑镇鸡蓬管理区，距青坑镇北面4公里，建于1964年。
现有茶园300亩，常年产量24吨左右。
原来加工大叶青茶，1972年在茶叶局的帮助下试制红茶成功。
所生产茶样得到中国茶叶总公司好评。
尤其值得一提的是得到美国茶叶专家福莱明的高度赞赏，并愿以高价订购五号和二号红碎茶20吨，未果。
是英德地区最早生产红碎茶的集体茶场。
80年代后，茶园实行联产承包责任制，现有50人管理，该场有茶厂一家，有各项加工机械15台（套），年可加工干茶40吨。
河红茶——红茶的生长环境(铜钹山河红茶)
红茶的生产环境（江西铜钹山河红茶）明朝许次纾在《茶疏》中曰：“天下名山，多产灵草。
江南地暖，故独宜茶。
”中国是个多山的国家，山多，名山多，茶产也多。
铜钹山位于武夷山脉东段北侧，与武夷山同脉派生，一脉相连；它封禁时间长，有“千年封禁山”之称。
铜钹山山高林深，水甜泉幽，云雾缭绕，赋予了铜钹山不同寻常的茶品。
铜钹山河红是江西河红茶业有限公司与中国顶级红茶龙头企业——正山堂，高位嫁接，于2014 年推出的一款具有悠久历史和文化底蕴、高品位的名茶。
由于该茶是以生长在铜钹山自然保护区内、有“千年封禁”形成独生态环境条件下，优良茶树品种的芽头为原料；通过中国红茶世家第二十四代传人、有金骏眉之父之称的正山堂主、福建武夷山国家自然保护区正山茶业公司董事长江元勋先生的祖传尊贵工艺，融中国历史名茶——江西河红和中国现代名茶——金骏眉制作工艺于一体，精心制造而成，因而颇具几分神秘。
一、地缘相近优越的环境条件是优质茶生产的基础。
清·蒋蘅《晚甘侯》在赞武夷茶时曰：“建溪山水深厚，其大酵，茂而质直。
子尝游武夷，流览三十六峰之胜，见森伯故所，居处山皆石骨，水多甘泉，土性坚而腴。
森伯之风味若此，毋亦地气使然耶？嗟夫，以森伯之冷面苦口，虽非如羹之用，使得为御使都谏，其风力顾何哉？”“森伯”指的是武夷山茶。
它说明茶叶优良品质的形成与良好生态环境的关系是密不可分的。
（一）好山好水出好茶茶树起源于我国西南部的深山密林，在长期的系统发展和进化演变过程中，逐渐形成了喜湿怕涝、喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱的生长特点。
它适宜在山势较高、云雾缭绕、森林密布、漫射光充分、土壤肥沃，呈酸性的环境中生长。
温度、湿度、土壤、光照等是其生长必不可少的基本条件。
其最适宜的生长温度是18℃～25℃，最高温是45℃，最低温度是-6℃～-16℃；全年≥10℃的有效活动积温一般要在3000℃以上。
水分是影响茶叶产量的主导因子。
其最适宜生长的年降水量约为1500mm，生长期月均降雨量要求在100mm 以上，土壤的相对湿度在80%为好，空气的相对湿度以大于80%为好。
河红茶—江西铜钹山河红茶：序(二)
河红茶——江西铜钹山河红茶叶:序（二）关于茶，从种茶的茶农，卖茶的茶商，到品茶的茶客，研究茶文化的学者，皆与茶为伍，并可称之为茶人。
我自福安茶专毕业到今，与茶为伍已近六十年。
因为茶，2003 年初冬，我结识了时任中共武夷山市委常委、组织部部长的徐庆生先生。
更因为我们同属茶人，所以过往甚密。
徐庆生早年也是学农的，他喜茶爱茶，对茶文化颇有研究，近几年来公开出版了10 本茶书，业界尊称他为“茶者”；时下，网店和各地书店热销的《中国名茶·元正金骏眉》、《中国名茶·金针梅》两本茶品牌个性化文化专著，就是出自他之手。
江西省广丰县与福建省武夷山市毗邻相接，境内的铜钹山位于武夷山脉东段的北端，封禁时间长达千年之久。
铜拔山山高林密，水甜泉幽，云雾缭绕。
得天独厚的生态环境，为高品质的茶叶种植生产创造了难得的外部条件。
受武夷山茶产的辐射影响，清光绪年间，铜钹山就以出产品质优越的青茶和红茶而闻名，但始终没有形成品牌，走出“深闺”。
“铜钹山河红”是广丰县委、县政府，通过引进有着四百年祖传红茶技艺、现为中国红茶品质象征的正山堂金骏眉的生产工艺，以江西河红茶业有限公司铜钹山基地生产的茶叶为原料，精心研制，打造而成的，它开启了广丰茶业发展历史品牌化运作的新篇章。
“铜钹山河红”属全发酵类红茶。
因其制作精细，具有茶黄素含量高、品相间杂金色毫尖、汤色金黄，“金圈”明亮；香气清爽，幽雅多变；回味香甜，高山韵味十足，可连续冲泡10 次以上香味不减等特点，是一款不可多得的好茶。
广丰是本书作者的祖籍。
出于对家乡的热爱，使得作者以铜钹山河红这款茶为书命名，分八章对正山小种茶的解读、河红形成的考略、广丰茶历史回忆、铜钹山河红透视，以及品饮要素、茶艺表演，红茶家庭贮藏注意事项和红茶药用功能的阐述，汇集编写而成《铜钹山河红》一书。
以详实的文字，丰富的史料，融汇茶文化历史，理论与实践于一体。
极大地增强了本书的可读性。
有一定的学术参考价值。
河红茶——中国红茶的世界之旅(江西铜钹山河红茶)
中国红茶的世界之旅(江西铜钹山河红茶）红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。
红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。
红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程。
红茶与绿茶不同，绿茶随着时间的流逝会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间，这样就能适应长途运输。
这也许是红茶传到西方的原因之一。
英国红茶来源于中国说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。
在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。
这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。
公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。
虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特·福的英国植物采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。
其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。
由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
印度人生活中不能没有红茶世界的四大著名红茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
其中有两种都是印度的红茶。
其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。
特别是大吉岭红茶，最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。
下午茶及进食盛餐后，最宜饮此茶。
印度人喝茶，先在锅里煮上红茶叶，然后加入牛奶和糖。
有的还要加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。
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英国红茶文化点点滴（江西铜钹山河红茶）
英国红茶文化点点滴，最具传统的午后红茶毋庸质疑当属英式下午茶，英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿著正式、
礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了;就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。
后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心,同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女纷纷效仿；已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化。
一直到今天，正确的冲泡方式、喝茶的优雅摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为下午茶的传统而流传下来，也成为正统的“英国红茶文化”。
茶叶
想冲出一杯香气四溢的红茶，首先要挑好茶叶的品质。
红茶品种有：大吉岭Darjeeling、阿萨姆Assam、尼尔吉利Nilgiri、乌巴Uva、祁门、丁布拉、奴娃拉利亚、正山小种、伯爵茶EarlGrey、英国早餐茶、白毫红茶、香果茶等。
女孩子更倾心美容养生的水果茶和玫瑰茶之类的加味茶，但正宗的纯味的红茶，没有香味干扰，格外清醇，尽显红茶好滋味，同时与点心也更搭配。
阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
茶叶外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香。
是滋味浓洌的烈茶，冬季饮茶的最佳选择。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。
五、六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。
其汤色橙黄，气味芬芳，上品带有葡萄香，口感细致柔和，身价高昂。
锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七至九月品质最优。
乌巴茶汤色橙红明亮，上品的汤面在光线的照耀下环有金黄色的光圈，犹如加冕了皇冠一般。
其风味略具刺激性，透出如薄荷、铃兰般的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。
外形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润俗称“宝光”；内质清芳并带有蜜糖香味，上品更蕴含兰花香(又称“祁门香”)，馥郁持久。
汤色红艳明亮，滋味甘厚，冲泡过的茶渣红亮。
冲泡
冲泡红茶的茶壶最好选用圆形矮胖的陶瓷茶壶，保温传热性佳，也留予茶叶足够的伸展空间；市面上有些茶壶还加上可随时取出的滤网，虽然比较便捷，然而根据经验，滤网空间不足，茶叶无法充分伸展活动，往往风味大减，故而最好避免使用。
红茶叶可采用白瓷杯、玻璃杯冲泡饮用，而碎茶、茶末等习惯采用壶饮法。
首先以滚水将茶壶充分温热，烫杯完毕之后置入茶叶（一匙约可冲一杯）。
接着冲入滚烫的热水，这时水壶应尽量拉高，水柱有一定高度才能冲出茶香味，也让空气中的暖意升腾起来。
然后静置数分钟(茶叶较细碎的约静置二、三分钟，叶片较大的则需四、五分钟)，即可倒入茶杯品饮。
初饮者可能一开始喝不惯，可在红茶中加入牛奶、柠檬、砂糖等增添风味。
但在正统英式茶宴里不鼓励调味，以免破坏好茶风味。
只有原汁原味才能喝出最纯粹、最迷人的原味！还有一点很重要，最后一滴红茶必须倒进茶杯，因为这一滴凝聚了红茶的最后风味，在英语中被叫做GoldDrop--黄金滴。
美器
茶杯最好呈宽口窄底形状，尤其是杯壁薄一些的，不仅能在阳光的照射下透射出美丽的红褐茶色，更能为唇与手的轻抚带来绝佳触感。
品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面绘有精美的英国植物图案，显得轻松、优雅而华贵。
英式茶具大多成套使用并镶有金边，所以当收集迄一整套的时候极具观赏价值，而且非常有收藏价值。
英国传统历史的茶具品牌包括皇家道登、皇家敏登、皇家阿尔巴、皇家皇冠德比等。
挑选一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘——讲究的话，还可在托盘中铺一层蕾丝托盘垫。
这样赏心悦目的一组饮茶美器，十分彰显主人高贵奢华的品位和格调。
茶点
佐餐点心很重要也很讲究。
通常在桌上放一个附有三层托盘的光亮银架。
最下层一般放夹着熏鱼、火腿、小黄瓜的三明治；中层放着搭配着果酱和奶油的英式圆形松饼Scone；最上层通常是时节性的水果塔。
特制茶点的风格和口味不尽相同，可细分为热甜点和冷甜点；而每一块小小的点心，都透露着主人细腻的心思。
其实，一只暖暖的壶，一只美美的杯，一块纯美的Cheesecake，轻柔的音乐和朋友的陪伴，就足以消磨一个闲适温情的美好午后了。
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