酒店管理专业建设规划设计

酒店管理特色专业建设规划
酒店管理专业（两年学制）2007年开始招生。

截止目前，有2007级喜来登定向班，2008级酒店1班、2008级喜来登定向班，2009级蓝海定向1、2班，2010级喜来登定向班、2010级蓝海定向班，四届共7个教学班；10名专任教师；已建成客房、餐饮等校内实训场所；与山东蓝海酒店管理集团、喜来登豪达上海太平洋大酒店等企业在学生实训就业、师资培训等方面保持密切合作关系。

一、专业建设相关背景
1、市场需求
酒店专业会在酒店行业的发展下得到进一步的推动，原因有一下几点：
1、我国以酒店业为代表的旅游产业已经成为近30个省、市、自治区发展目标定位中的支柱产业。

2、据世界旅游组织预测，到2020年，中国将成为全球第一大旅游目的地国。

3、随着旅游产业的发展、社会的进步，大众对于酒店产品与服务的需求日益旺盛，这为酒店业发展提供了巨大的空间。

4、酒店业为劳动密集型产业，很多工作需要人工劳动完成，机器无法替代。

5、同时，在我国加入WTO之后，酒店行业外资大量进入、竞争日趋激烈，酒店人力资源素质的高低至关重要，酒店专业教育的普遍重视。

2、人才供给
在酒店管理专业筹办之初，我们多次与甘肃饭店业协会接洽，邀请相关负责人到院系考察，通过行业协会渠道了解酒店业发展情况；由经济管理系主任亲自带队先后走访兰州、上海、南京等地五星级酒店十余家，参加全国酒店行业经验交流会，充分调研市场，获得的大量第一手资料显示：
当前，我国各地区对于既懂中国国情又具有酒店管理专业知识的人才需求非常旺盛，酒店企业普遍迫切希望高职院校能培养愿意从事酒店一线工作的“用得上、留得住、上岗快”的高素质应用性人才。

目前，甘肃省内还没有一所彻底的、完善的酒店管理专业的高等教育院校。

本地开设酒店管理专业的院校主要有为数不多的几家普通高校与中职院校。

普通高等院校本科层次教育注重学生的理论知识，但实际操作能力差，毕业生就业期望值过高，不愿从事酒店基层服务工作；中专、中技、职高层次的教育，学生有一定的实际操作能力，但专业理论知识缺乏，加之学校规模较小，社会公信力差、因此整体影响力弱小。

综上所述，我院举办高等职业层次的酒店人才教育，符合国家（地区）教育政策，符合市场需求，顺应酒店行业发展趋势。

二、专业建设指导思想
全面贯彻党的教育方针，坚持教育为社会主义现代化建设服务，与生产劳动和社会实践相结合。

面向市场、面向行业、面向地方经济建设，以服务社会主义现代化建设为宗旨，以校企合作为途径，强化实践教学，将本专业建设成为省内领先、特色鲜明、社会认可的高等职业教育特色专业。

三、专业建设目标及其主要内容
1、培养模式方面
建设目标：一套具有一定推广价值的“校企合作、工学结合”的教育教学模式。

在现有成果与经验的基础上，我们将在2011年--2015年（含盖本专业特色建设的近、中、远三期）继续开拓、落实校企合作办学模式，使以“喜来登模式、蓝海模式”为代表的工学结合培养方案得以完善、得以发展；并在教务处统筹与专业指导委员会指导下，优化本专业教学计划，使之在动态的情况下达到最佳；最终形成一套具有一定推广价值的“校企合作、工学结合”的教育教学模式。

2、实训基地方面
建设目标：健全并充实校内实训基地，开拓并规范校外实训基地，使实训基地的“人才培养功能”与“生产劳动功能”相结合，最终形成在全省具有辐射带动和示范作用的开放式共享型餐旅服务培训基地。

校内实训基地：
在本特色专业建设近期（2011-2012年），充实餐饮实训室（包括西餐和茶艺）、客房实训室，加快建成旅游综合实训室，并筹建烹饪等实训室。

在本特色专业建设中期（2013-2014年），建成烹饪实训室，并继续充实完善餐饮、客房、茶艺实训室，初步建立起餐旅服务培训中心，面向社会开展相关岗位的社会培训，显现并提升专业的社会服务能力。

在本特色专业建设远期（2015年），以餐旅服务与培训为依托，借鉴本专业已建成的旅行社实体运营经验，筹资建设四星级以上酒店1家，形成“前店后厂”、“工学一体”的大职教模式。

校外实训基地：
在本特色专业建设近期（2011-2012年），深化与喜来登豪达（上海）太平洋大饭店、山东蓝海酒店集团、兰州雷迪森大酒店、甘肃康辉国际旅行社、甘肃中翼会议有限公司等企业的合作，使合作在以下方面得到深层次发展。

（1）参与修订培养方案
（2）提供专业教师培训机会
（3）制定学生考核标准并提供奖学金
（4）安排学生顶岗实习
（5）接受学生定向就业
（6）提供兼职教师
在本特色专业建设中期（2013-2014年），再开发 4 － 6 家酒店（四星级以上）为实习实训基地。

在本特色专业建设远期（2015年），共计建成具有深层次合作关系的校外实习实训基地（合作企业）12家左右，不但能够满足一届6-8个教学班的实习实训，而且在“产、学、研”方面均有实质性进展。

3、精品课程方面
在本专业建设初期（2011-2012年），争取将《餐饮服务》、《客房服务》2门课程建设为院级精品课；
在本专业建设中期（2013-2014年），鼓励教师整合教学内容，在自编讲义的基础上适时公开出版教材。

同时，继续促进精品课建设，争取在此阶段有一门课程能够获得省级认可。

在本专业建设远期（2015年）最终，以精品课为龙头，构建起融“教、学、产、研”为一体的情境式课程体系。

4、教学团队方面
建设目标：通过校企合作等多种长效机制，提高专任教师实践技能等业务水平，形成一支了解社会需求、教学经验丰富、专兼结合的教学团队。

现有师资状况与建设目标简表：
5、专业体系方面
根据实际，适时开设社区服务、物业管理、会展、茶艺、烹饪等餐旅服务类专业方向，逐步形成以酒店、旅行社、景点景区为支柱的餐旅服务类专业群。

6、资格认证方面
同时，利用培训基地与经验，优化教学模块，引导学生积极参加行业资格/技能认证，高效提升学生综合素质与专业技能。

毕业生实行“双证书”毕业制，各专业学生根据专业特点及行业需要，必须获取以下资格证之一：
a.全国导游资格证
b.餐厅服务中、高级等级证
c.客房服务中、高级等级证
d.调酒师等级证
e.第二外语等级证
7、社会服务方面
在较为完善的实训基地基础上，组织教师面向社会开展岗位培训，显现并提升专业的社会服务能力，力争使本专业社会培训人数超过学历教育人数。

在全日制办学上规模上档次的前提下，本专业将积极利用专业优势，大力发展对外短期培训。

在培训方式上，坚持“走出去，招进来”的路子，深入市场为酒店企业进行员工培训。

同时，本专业要加大提高校内教育资源共享的力度，以“校内短期培训班”的方式，以社会青年为招生对象，加强与劳动部门联系，建立相应职
业技能鉴定点，积极开展职业技能上岗培训，并直接输送到企业就业。

培训工种有：客房服务员（初、中）、餐厅服务员（初、中级）、调酒师等。

考试合格发给由国家劳动部门颁发的职业资格证书。

四、专业建设的保障措施
1、政策保障
（1）对于参与特色专业建设的教师予以报酬和评优的鼓励、支持；
（3）使特色专业建设与学科建设同步进行，使特色专业建设常态化。

2、组织保障
为推进酒店管理专业教学改革，提高专业建设水平，加强实践教学指导及校企合作，聘请省内外业界人士为本专业客座教授，成立酒店管理专业建设指导委员会并定期开展专业建设调研工作。

酒店专业建设指导委员会专家一览表：
3、经费保障
酒店管理特色专业建设申报成功后，学校将按照有关规定加以配套，加大经费保障力度。

学校在实训室建设、师资培训等方面投入较多资金，还将结合学科建设，拔出更多经费运用于自编讲义、教材出版、人才引进、课程建设、外聘人员等方面，确保特色专业建设的顺利推进。

4、师资保障
有较为优厚的人才引进政策，引进与培养相结合，鼓励教师攻读学位；有较灵活的用人机制，实行院系二级管理体制以后，学院赋予了系部一定的人事管理权，可自主聘用兼职教学人员，促进产学研结合。

5、其它保障
（1）学校在教学硬件方面，已给予特色专业建设大力支持，该专业所用教室大部份改造为多媒体教室；
（2）统筹全校实训场所，为实训课开设提供了条件。

按计划新建并完善中、西餐实训室，客房实训室，重视与支持本专业茶道实训室、旅游综合实训室、烹饪实训室的筹建问题。

酒店管理特色专业建设规划（2011-2015）
兰州职业技术学院
经济管理系。