我家乡的美食——鳝鱼粉

我家乡的美食——鳝鱼粉
我的家乡是素有有“鄂中宝地、江汉明珠”之称的仙桃。

仙桃有很多特色美食和小吃，比如沔阳三蒸、鳝鱼粉、鞋板锅块、猪油锅块等等。

我最爱的仙桃美食是鳝鱼粉。

鳝鱼粉是仙桃过早必备，就像武汉的热干面一样。

传说在清朝末年，沔阳一位寒门孝子，无钱为卧病在床的母亲抓药治病，听老人说黄鳝吃了可以补身体，于是自己下河堤捉了十几条，买了一点骨头，加生姜熬成汤给她母亲喝，来调养身体，他母亲喝后说：“儿啊，这是什么汤，这么鲜美？”儿子非常高兴地说：“这是我自己捉的黄鳝加骨头熬的汤。

”儿子见母亲这么喜欢，于是天天下河抓鱼熬汤给母亲喝。

半年后，母亲竟然病好了。

康复后的母亲将自己种的米磨成浆，做成米线，将鳝鱼汤加入米浆，和儿子开始在街边叫卖“糊汤粉”。

由于味道特别、鲜味十足，一传十、十传百，渐渐成了仙桃家喻户晓的风味早点。

做一锅美味的鳝鱼粉，要准备的材料有大米、鳝鱼、猪骨头、酱油、生粉、葱姜蒜、胡椒等等。

材料准备齐全以后，就可以开始制作了。

第一步是制粉，先将大米浸泡八小时，泡好的米磨成米浆，打榨出粉丝，米粉丝细细的，如同丝缕一样。

第二步是制码，鳝鱼沸水中煮到九分熟，漏勺捞起，破肚皮，用鳝鱼骨和猪腿肉、酱油、生粉熬煮，滤去固渣得卤汤，再将鳝鱼肉用卤汤翻炒成金黄色后，放入卤汤，煮成软软的“码子”。

第三步是制糊，将细米粉浆倒入沸锅加酱油，煮成糊状叫“糊汤”。

最后，把糊汤舀入碗内，再将米粉在沸水内烫热入碗，加囟汁、猪油、葱花、胡椒、码子，就可以开动了。

粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，真是鲜美极了！。