日本茶叶生产技术及管理考察报告
日本茶叶深加工之道
日本茶叶深加工之道日本茶叶生产虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。
经过长期的培育和发展，形成了独具特色的日本茶叶产业。
日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。
日本的茶产品除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品开发延伸到生活的各个领域。
茶叶除了常规泡饮之外，新产品开发日本对茶叶内含物的机理研究有一定深度。
新开发的产品主要有四大类：一是茶饮料。
日本有一个现象，年轻人家里面没有茶壶，主要喝茶饮料。
日本最早开发成功罐装饮料，而且市场销售量迅速扩大。
在日本茶叶消费中，直接饮茶的消费在逐年下降，而茶饮料在快速上升。
用乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料加工制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水，茶水饮料已经成为百姓最主要保健饮品之一。
二是茶药品。
由于茶叶具有降血压、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生产提取的茶多酚等药品在医药保健上得到广泛应用。
三是茶食品。
商店中茶食品琳琅满目，市场上大约有150多种。
如茶面包、茶饼干、茶年糕、茶馒头、茶挂面、茶豆腐、茶糖、茶酒、茶果汁、茶冰淇淋等。
四是工业用品。
据日本茶叶中央会调查，到目前日本大约有60多家企业利用茶叶中的有用成分制作了上百种生活日用品。
这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各个方面。
其中最大的是家庭日用品，如沐浴剂、香波、漱口液、手纸等护理用品和化妆品，室内用的防虫剂和芳香剂，电冰箱中使用的防氧化剂等。
消臭抗菌剂不仅在家庭的卧室、厨房、厕所、垃圾箱等许多场合使用，而且正在成为饭店、餐厅、医院、学校等公共场所的必备品。
在汽车中也能够看到用茶制成的消臭剂、芳香剂等产品。
茶叶有效成分还广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。
另外，融茶道、茶历史、茶科技于一身的茶文化、茶旅游，不仅增加了旅游收入，提高了生活质量和文化品位，而且对宣传茶叶，促进茶叶消费也起到了积极作用。
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关于赴日本考察茶产业的报告
关于赴日本考察茶产业的报告2015年10月11日至21日，我们一行在日本进行了为期10天的茶产业考察。
实地查看了日本的茶园管理、鲜茶的机械化采摘、煎茶的机械化生产、抹茶的生产工艺等。
体验了日本的茶道和饮茶习惯，亲身感受了茶在日本人生活中的地位。
茶叶是从中国传入日本的，但在发展过程中日本人对茶叶进行了精深的加工，已经把喝茶变成了吃茶、用茶。
现代技术已经发现了茶叶的营养成分是非常有利于人的，茶叶的抗菌作用、抗氧化作用、以及茶叶对人体保健机能的研究越来越明朗，利用茶叶中有效成分和茶叶制成的新产品被不断的开发出来。
在日本，把茶叶加在各种食品，制成的糖果，糕点和其他食品的产品很多，据报到市场上大约有150多种。
在日本的一日三餐基本上都离不开茶，从抹茶、煎茶到到食品中添加的茶粉、从茶饮料到含茶元素的糕点食品，日本人的生活中已经离不开茶。
而茶在我们的生活中基本上是停留在办公室里冲泡一杯茶，闲来无事喝几口的过程中。
据统计，日本人均消耗茶叶是2千克，而我们只有0.6千克，并且我们的消费仅限于喝茶，这个差距显示了茶产业的潜力，同时也说明，茶叶的精深加工才是茶产业发展与进步的必由之路。
几点思考与建议：一、扩大和日本茶叶企业的沟通与交流。
借助“信阳茶节”的平台，邀请日本茶叶企业参加，保持和有关日本茶叶企业的联系，增加友谊，提升合作的空间，互补长短，合作共赢。
二、和日本企业开展合资与合作。
通过考察发现，日本的茶园大多是老茶园，紧靠公路，受汽车尾气污染，茶园单纯，没有其他生态环境，而我们的茶园大部分在山上，具有生物多样性，有山有水，还有其他植物共生，生态环境优美，如果我们科学管理茶园，我们的茶叶品质应该高于日本的茶叶品质。
通过邀请日本茶叶企业来信阳实地考察、洽谈，探索在信阳合作合资办厂的可能性，在信阳生产茶粉等茶原料，借船出海，把信阳的茶叶卖到日本去。
三、开展技术培训与学习。
通过向日本茶叶企业派遣研修生的形式，学习他们的生产技术与管理水平。
日本茶叶生产机械化考察报告
日本 现有 茶 园总面 积 ５万 余公 顷 ，２０ ０ ７年 茶 叶
生产 总量已超过 １ 万 吨 ，主要 产茶区分布在静 冈县 、 １ 鹿 儿 岛县等 １ ０个县 。几 乎所 有 茶 园园貌 整 齐规 范 ，
树势健壮 ，叶色绿 ，叶层厚 ，平均单产高达１４ ｋ／ｍ 。 ４０ｇ ｈ
上千品种的茶树 种质 圃。在培肥技术研究上 ，日本针 范 、茶行笔直 、茶蓬整齐 ，完全实 现了机械化 、标 准 ｈ 对 茶园生产 现状 开展了土壤改 良技术 、减少化肥施用 化 生产 ；茶 园 由农 户分 散经 营 ，每 户 约 ２ ｍ 左 右 ，
量 、早期成 园技术 、肥料缓释 技术 、机械化生产技术 但茶 同集 中成 片 ，规 模化 程度非 常高 ，蓬面 、蓬侧 、
很小。从 技术上 讲 ，茶园不使用化肥容易办 到 ，但 不 机 械 撒施 。
用农药是很 困难 的 。而且有机茶通常 只采一批 次 ，经 济上也不太合算 。
茶园内外道路完善 ，车行道为沥青路 面 ，一部分 茶行 间还设有轨道 ，适应早期 的机械 化作业 。茶 园作
３ １本茶 业机 械化 和 自动化 程度 相 当高 ，茶 树 修 业 机 械经 过多 次更 新换 代 提高 ，茶 园耕 作 、茶 树修
本的茶树栽培管理 、茶园生产机械化 、茶 叶机 械加工 生产 以及茶叶科研 、茶叶交易市场和茶农生产组 织形 式等。
一
、
日本茶叶生产 的基本情 况
日本植被覆盖率相 当高 ，满 眼望去 ，到处郁郁葱 葱 ，除了树林 、农 田，就是茶园 ，山边壑旁 ，即使 很
小的 田块都种上 了茶叶 ，而且 茶行整齐规范 。
是茶农 自觉去做 ，政府可 以在经 费方 面予 以补贴和支 机采摘一个来 回 ，鲜叶基 本可装满集叶袋 。茶 园行间 持 ；三是实行有机食品 Ｊ Ｓ Ａ 标识管理 ，严格 认证 。 目
日本茶叶生产技术及管理考察报告
日本茶叶生产技术及管理考察报告各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢日本茶叶生产技术及管理考察报告应日本亚细亚农业技术交流协会邀请，由农业部种植业管理司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行5人，于2002年5月13日-22日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易及管理情况进行了为期10天的参观和考察。
在日期间，考察团先后听取了日本农林水产省生产局、日本茶业中央会的情况介绍，并就两国有关茶叶生产、管理方面的情况进行了交流；参观访问了座落在静岗县的日本国家蔬菜茶叶研究所、山本山株式会社茶叶加工厂、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。
日本农林水产省以及亚细亚农业技术交流协会对这次考察活动非常重视，精心安排了考察内容，亚细亚技术交流协会事务局局长村上健先生全程陪同，考察团所到之处受到有关单位的热情接待。
通过考察，让我们对日本茶叶产销情况有了一个比较全面的了解，学到了日本发展茶叶产业的一些经验，为发挥我国茶叶比较优势，进一步扩大茶叶出口明确了方向。
现将考察情况报告如下。
一、日本茶叶发展概况（一）生产现状日本全国现有茶园面积5万hm2，总产量8。
98万吨，茶农约24万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县，其中静岗县占41。
5％，鹿儿岛占16。
3％，三重县占6。
8％。
茶树品种比较单一，薮北种占83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带来一定的困难。
日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。
日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
日本茶叶有其独特的风格，主要供应本土消费。
（二）茶叶加工日本20世纪20年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大，而且产品质量稳定。
茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。
一般每套蒸青机一年仅开工40-50天，由于造价高，茶农以每15-20户联合购置一套。
茶叶出口日本调研报告
茶叶出口日本调研报告茶叶是中国传统饮品的代表，近年来，中国茶叶出口市场迅速发展，成为国际市场的重要一部分。
为了进一步拓展茶叶出口市场，我前段时间进行了一次在日本的调研。
下面是我对茶叶出口日本市场的调研报告。
首先，我调研了日本茶叶市场的规模和需求情况。
日本是茶叶消费大国，茶叶是日本人民日常生活中必不可少的饮料之一。
据数据统计，日本每年茶叶的进口量大约为10万吨，主要来自中国、韩国和台湾。
其中，中国茶叶占据了很大的市场份额。
茶叶作为日本传统饮品，消费者对质量要求较高，注重茶叶的产地、品种、口感等因素。
其次，我对日本茶叶消费者的购买习惯和偏好进行了深入了解。
据我的调查，日本消费者主要通过超市和网络购买茶叶。
他们对茶叶包装的美观度和方便性有很高的要求，喜欢选择具有传统和文化特色的茶叶。
此外，他们更偏好绿茶，认为绿茶有助于健康和美容。
对于不同品牌的茶叶，消费者更愿意选择有知名度和口碑的品牌。
最后，我还进行了日本茶叶市场竞争对手的分析。
根据我的调查，当前在日本市场上主要存在着中国、韩国和台湾茶叶的竞争。
中国茶叶以其优质的品质和独特的风味赢得了消费者的青睐，但是韩国和台湾茶叶也在市场上占有一定份额。
同时，一些日本本土的茶叶品牌也在竞争中不断发展壮大。
基于以上调研结果，我提出了一些建议，以帮助中国茶叶进一步拓展日本市场。
首先，加强对产品质量的把控。
通过提高茶叶的生产标准和质量检验，确保茶叶的口感和品质，迎合消费者的口味需求。
其次，注重包装设计和品牌宣传。
茶叶的包装设计要符合日本消费者的审美需求，体现中国传统文化特色。
同时，要加强品牌宣传，提高品牌知名度和影响力。
最后，积极参与日本本土的茶叶活动和展览会。
通过参展和展示优质的中国茶叶产品，与日本茶叶企业建立合作关系，开拓合作渠道。
总结起来，中国茶叶在日本市场有着较好的发展前景，但是也面临着激烈的竞争。
通过加强产品质量把控，注重包装设计和品牌宣传，积极参与本土活动，可以有效提升中国茶叶在日本市场的竞争力，并获得更大的市场份额。
日本茶叶生产技术及管理考察报告
日本茶叶生产技术及管理考察报告日本茶叶生产技术及管理考察报告一、引言茶叶是日本的传统特产之一，也是日本的重要农产品和出口商品。
日本茶叶自古以来就以其独特的风味吸引着世界各地的顾客。
在这次的考察中，我们深入了解了日本茶叶生产技术及管理情况，了解了日本茶叶生产的历史和现状，学习了日本茶叶生产过程中所使用的技术和管理模式，并收集了相关数据，以便更好地了解日本茶叶产业现状。
二、日本茶叶生产概述日本茶叶种植历史悠久，从公元9世纪开始就有江户时代的茶师系谱，在这段时间内，茶师们不断改进了茶叶生产技术，也积累了丰富的茶文化和茶道精神。
近年来，日本的茶叶生产大量冲泡和贩卖，日本各地茶叶品种多样，以产量较大的茶叶品种为烤茶、抹茶和玄米茶为主。
茶园的面积也日渐增大，据日本茶业中央会统计，2017年日本的亩数达到85万亩，产量超过8万吨。
三、日本茶叶生产技术（一）增加产量的科技技术日本茶园在茶叶生产过程中，其中一种常见种植及调控技术是堆肥，将茶枝和叶片放在一起，每天搅拌一次，加速生物分解过程，有效增强了土壤的肥力，大大提高了茶叶的产量和品质。
此外，对于不同的茶叶品种，日本采用了不同的喷雾肥料和调控技术。
比如山田茶的光合作用非常重要，所以在深秋阳光充足的时候需要改变环境温度来延长日照时间。
（二）茶叶采摘技术采摘是人类社会的最古老的采集活动之一，质量和方法决定了茶叶的品质。
日本茶叶的采摘有两种方式，手摘和机摘。
手动采摘是指使用传统的叶子和茶头剪刀等工具，采摘茶叶的主要部分是慢慢割下挂露在枝干树叶之上的嫩叶（shaofu)，保证了嫩叶的色泽，形态和质量。
机器收割时机短，易损伤茶叶，日本农业机具制造商会制造专用收割机。
（三）茶叶加工技术茶叶加工是决定茶叶风味的关键因素，日本茶叶加工主要是去杂，揉捻和烘焙。
茶叶加工的第一步是去杂，去掉杂质中的残留部分，处理后再浸泡在水中。
然后，通常采用揉捻工艺等方法，尽可能逼出汁液。
第三道工序是烘焙，那是讲百分之九十五的茶采氧减量烘烤，通过时间和温度的调控，一步步调制出理想的茶叶香气和口感。
日本茶叶产业和科技现状考察
应日本农林水产省邀请，农业部全国农业技术推广中心和中国农业科学院茶叶研究所一行3人组成代表团，在中日农业科技交流合作框架下，赴日本开展了茶叶绿色高效生产技术交流活动，对日本农林水产省，日本国家级、省级茶叶研究机构等进行了访问，实地参观了日本代表性的茶叶专业合作社、茶机生产厂家、抹茶生产厂家等茶叶生产相关企业，重点对日本茶叶产业发展现状和茶叶科技进行了考察和交流。
一、日本茶叶产业发展现状据日本农林水产省统计数据，2016年日本茶产业农业产值（毛茶产值）约900亿日元（约53.37亿元人民币），主要产地在静冈县、鹿儿岛县、三重县、京都府、福冈县等，其中静冈、鹿儿岛、三重3个县的茶园栽培面积占全国茶园面积70%以上。
生产茶叶的种类主要有煎茶（占57.7%，毛茶均价1419日元/kg）、玉露茶（占0.3%，均价5493日元/kg）、覆盖茶（占4.8%，均价1707日元/kg）、碾茶（抹茶）（占3.3%，均价3057日元/kg）、玉绿茶（占2.7%，均价1617日元/kg和番茶（约占30%）等。
玉露茶、煎茶的加工流程如图1如示。
日本茶叶生产的发展趋势是栽培面积缓慢减少，茶叶生产量虽然在2004年由于绿茶饮料生产的需要曾超过10万t，但随后逐年减少，至近年保持在8万t左右。
茶农家个体经营茶园呈现规模扩大的趋势，特别是在鹿儿岛县。
茶叶（毛茶）价格变化与PET瓶装绿茶饮料生产量变化一致，也是在2004年达到最高（普通煎茶平均价格约2000日元/kg），随后逐年下降，一直低迷。
不同种类、不同生产时期和不同农家生产的茶叶因品质不同，价格有显著差异。
茶叶产品消费趋势是以茶叶形态的消费不断减少，以PET瓶装绿茶饮料形态的消费不断增加，近两年日本户均绿茶和茶饮料的总消费金额约为1万日元。
日本茶的消费和流通出现以下新的动向：①积极推进简便快捷的袋泡茶和粉末茶的销售和消费；②积极推进不同形式抹茶产品（抹茶、加抹茶的煎茶、加抹茶的袋泡茶、抹茶拿铁、抹茶速溶茶等）的销售；③抹茶原料“碾茶”的生产量近年呈现增加的趋势；④强调功能性的茶产品和添加水果香味的香味茶销售增加；⑤强调滋味“鲜”“浓”的产品（冷水绿茶、加抹茶绿茶等）、季节和产地限定的产品（新茶、冬茶、本地绿茶等）、咖啡碱含量低的产品（无咖啡碱绿茶、低咖啡碱绿茶等）、功能性产品（具有抗过敏、抑制脂肪吸收等作用的茶产品）和具有发酵、焙火等特征的产品（日本红茶、焙茶、日本乌龙茶等）的促销和消费；⑥饮料生产商对茶叶原料GAP认证的要求，促使取得GAP 认证的茶园面积不断扩大，茶园生产性能和茶叶品质明显提高。
日本茶叶生产和经营管理模式
一、日本茶叶生产随本国经济发展而变 迁
日本茶叶生产的变化受到其国内经济发 展的影响。19 世纪中叶, 日本的茶叶在美国 意外地受到欢迎, 茶叶出口为当时日本全国 外汇收入的主要来源之一, 所以茶叶生产量 的 70～80% 都出口到美国和加拿大。为了争 取红茶市场的份额, 当时日本政府就开始有 计划地从世界主要产茶国( 尤其是中国) 引进 茶树品种资源和茶叶加工技术, 以 致 20 世 纪 20～30 年代, 日本的红茶出口达到了鼎盛 时期, 年出口量达到 6300 吨以上。战后的几 十年中, 日本经济持续发展, 国内对绿茶的消 费量不断增加, 茶叶生产又逐步转向绿茶为 主, 以致对红茶品种选育等研究全面放弃, 日 本也从一个茶叶输出国变为茶叶进口国。70 年代中期～80 年代初期, 日本的茶叶年产量 达到顶峰时期, 年产量超过了 10 万吨。但由 于劳动成本不断上升, 日本的一些茶叶企业 的毛茶生产开始转向劳动力低廉而且其它条 件适宜的发展中国家, 日本国内的茶园面积 开始萎缩, 茶叶产量开始减少。至 1995 年, 茶 叶年产量降到 8. 48 万吨, 1996 年 略有回升 ( 图 1) 。 二、茶树良种推广和种植方式
日本茶叶机械化现状分析
滴灌和微喷灌设施，根据生产需要可以随 时提供足够的水分。
日本茶区在 3 月份常出现霜冻，为防 止茶树受害，普遍采用了风力防霜技术。 防霜扇安装在茶园中离地 6 m 的高度，自 动测温控制启动，向茶蓬吹风，防止霜 害。一般降霜时的地表温度为 0 ℃，而此 时地面以上 6~8 m 处存在着 2 ℃~6 ℃的 暖气层。根据气温垂直分布的逆温现象， 在气温下降到 3 ℃时，自动测温系统就会 敏感地测出地面降霜温度，立即通过控制 系统自动启动防霜扇，通过防霜扇将地面 以上 6~8 m 处的较暖空气吹送下来，为茶 树驱散降霜并提高树冠层温度，达到防止 茶树遭受霜冻的效果。日本古田电机公司 是一家有 70 多年历史的、生产各类工业 和农业生产用风扇的专业生产企业。他们 针对茶叶早春防霜冻有深入研究，日本的 大部分茶园都装有防霜扇，经不断完善技 术性能，其防霜冻的效果稳定，并且已在 韩国、西班牙及我国台湾等地的茶园、果 园成功推广应用。
本栏编辑·郝 ZHU
日 本 茶 叶 机 械 化音
京
现农 状 分 析
1. 茶园生产机械化、标准化水平高 日本茶树栽培管理的技术水平非常 高，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐，完 全实现了机械化、标准化生产；茶园由农 户分散经营，每户约 2 hm2 左右，但茶园 集中成片，规模化程度非常高，蓬面、蓬 侧、蓬顶修剪得非常整齐。 日 本 茶 树 栽 培 主 要 茶 行 行 距 1 800 cm，茶蓬高度在 1 m 左右，便于机械操 作；每行标准长度 30 m，即用手持式采 茶机采摘一个来回的鲜叶基本可装满集叶 袋。茶园行间普遍采用秸秆或修剪下的茶 枝覆盖，既防止杂草生长，又起保湿作 用，覆盖后免耕；有机肥料一般采用机械 撒施。茶园内外道路完善，车行道基本是 沥青路面，部分茶行间还设有轨道，适应 早期的机械化作业。茶园作业机械经过多 次换代提高，已能满足生产要求。 茶园耕作、茶树修剪、茶叶采摘已完 全实现了机械化。日本早期的茶园耕作机 械都是小型的，有浅耕机、中耕机、深耕 机、施肥机。修剪和采摘机械有手持式、 轨道自走式、机械传动乘用式。鲜叶运输 均采用厢顶覆盖金属膜 （反射阳光、起隔 热作用） 的微型货车。 目前，乘用型茶园管理机使用比较普 遍，田间不需要铺设轨道，采用履带液压 行走装置，全液压驱动，通过不同的配置 可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘 等作业，具有适应性强、作业效率高、操 作安全方便等显著特点，1 台乘用型茶园 管理机常年可以承担 40 hm2 茶园管理作 业量。 日本主要茶区气候条件适宜种植茶 树，一般年降雨量在 1 500 mm 左右，加 上土壤结构良好，保水保肥能力强。茶园 灌溉设施运用很少，仅有少量示范茶园有
日本农业考察报告标准范本
报告编号：LX-FS-A37387 日本农业考察报告标准范本The Stage T asks Completed According T o The Plan Reflect The Basic Situation In The Work And The Lessons Learned In The Work, So As T o Obtain Further Guidance From The Superior.编写：_________________________审批：_________________________时间：________年_____月_____日A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑日本农业考察报告标准范本使用说明：本报告资料适用于按计划完成的阶段任务而进行的，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想的汇报，以取得上级的进一步指导作用。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
日本农业考察报告应日本农林水产省的邀请，中国农业生产流通考察团一行6人，于2月19日至3月4日对日本农业进行了考察。
考察团与日本农林水产省综合食料局、生产局、粮食厅、统计情报部等部门就主要农产品产销和贸易现状、法律、政策及农业统计等进行座谈，先后考察了北海道厅农政部、爱知县厅农林水产部、农林水产省蔬菜茶叶试验场（静冈县）及东京都中央批发市场大田市场、札幌市中央批发市场等。
现将有关情况报告如下：一、日本农业生产及贸易日本国位于亚洲东部、太平洋西侧，由北海道、本州、四国、九州四大岛和约3900个小岛组成的岛国。
国土总面积37.78平方公里，总人口1.252亿人，是世界上人口密度最大的国家之一。
日本农业属典型的超小型农业结构，在分散、小规模农户经营的基础上，实现了农业现代化。
（一）农业生产状况日本粮食作物以稻谷为主，种植面积占耕地面积的一半，其次是小麦、马铃薯、豆类；经济作物主要有水果、茶叶、蚕丝、甜菜、蔬菜等。
日本农业考察报告(2)
日本农业考察报告篇一：日本农业考察报告【可编辑版】日本农业考察报告日本农业考察报告日本农业考察报告日本农业考察报告应日本农林水产省的邀请，中国农业生产流通考察团一行6人，于2月19日至3月4日对日本农业进行了考察。
考察团与日本农林水产省综合食料局、生产局、粮食厅、统计情报部等部门就主要农产品产销和贸易现状、法律、政策及农业统计等进行座谈，先后考察了北海道厅农政部、爱知县厅农林水产部、农林水产省蔬菜茶叶试验场（静冈县）及东京都中央批发市场大田市场、札幌市中央批发市场等。
现将有关情况报告如下：一、日本农业生产及贸易日本国位于亚洲东部、太平洋西侧，由北海道、本州、四国、九州四大岛和约3900个小岛组成的岛国。
国土总面积37.78平方公里，总人口1.252亿人，是世界上人口密度最大的国家之一。
日本农业属典型的超小型农业结构，在分散、小规模农户经营的基础上，实现了农业现代化。
（一）农业生产状况日本粮食作物以稻谷为主，种植面积占耕地面积的一半，其次是小麦、马铃薯、豆类；经济作物主要有水果、茶叶、蚕丝、甜菜、蔬菜等。
1．稻谷——XX年稻谷总面积177万公顷（其中水稻面积176.3万公顷），比1999年减少1.8万公顷，减幅1%；稻谷总产量949万吨（其中水稻产量947.2万吨，比1999年增加31.5万吨，增产3%；水稻平均单产5370公斤/公顷，比1999年提高220公斤/公顷，增长4%。
稻谷生产规模较小，经营规模相对较大的北海道，户均经营规模在10公顷以下和10公顷以上各占总户数的51%和49%，其它地区户均3公顷以下和以上的分别占79%和21%。
稻谷生产基本实现了全程机械化，机械插秧、收割、烘干率分别达99.3%、88.9%和29.2%，水稻商品化育秧率为17.6%。
70年代以来特别是90年代，日本实施农业结构调整计划，主动调减稻谷面积，扩大小麦面积，稻谷生产出现了控制和调减总量、推广优质品种、扩大经营规模等发展趋势。
日本茶叶生产加工(待续)
及分布 ； 日本 绿 茶 种 类及 各 茶 叶 的 品 质 特 点 、 类 方 法及 依 据 ； 点 介 绍 了 日本 煎荼 的 生产 加 工 工 艺和 技 术 要 分 重 求； 简述 了 日本番 茶 、 青绿 茶 和手 工 绿 茶 的 生 产 加 工 ； 我 国的 茶 叶 生 产提 出 了建 议 。 炒 对
手 工制作 ，这 是 一项 枯燥 耗 时 的加工 方法 ，因此
限制 了茶 叶 生 产 的发 展 。随 着茶 叶机 械 的发 明 ，
访问。在此期 间，我们与该所的茶叶工作者就茶 叶 生产 、科研 进行 了广泛 的交 流和讨 论 ；参 观 和
走访 了 日本 茶业研 究 所 、茶 叶试 验 场 、茶 叶加 工
关 键 词 日本 茶 叶加 工 历 史 工 艺
由湖 南省 教 育 厅 组织 的对 外 学术 交 流活 动 ， 应 日本 三 井 农 林 （ ）食 品 综 合 研 究 所 的邀 请 ， 株
笔 者一 行 对该 所 进 行 了 为期 ３ 个月 的学 术 交 流 和
末 ，茶 叶 产量 已达 ２４ 吨 。 当时 ，茶 叶 生 产 由 ．万
维普资讯
中 国茶 叶加 工
２ ０ （）４ ￣ １ ０ ６， ：９ ５ ３
令 叫
朱 旗 谭 济 才 罗军 武
（ 南 农 业 大 学 茶 学 系 长 沙 湖 ４０２） １ １ ８
摘
要 文章根据在 日本进行 学术交流和 访问所获得 的有 关材料 ， 简述 了 日本茶叶 生产 历史、 生产现状
和研究 ，对 日本茶 叶 生产加 工有 一定 认 识 ，现将
和扦插 技 术 的应 用 ，此后 无性 系 繁殖 茶 园的 面积
逐渐 增加 ， 今 ， 至 日本９ ％以上 茶 园是无 性 品种 繁 ０
日本茶叶生产技术及管理考察报告
日本茶叶生产技术及管理考察报告日本茶叶生产技术及管理考察报告应日本亚细亚农业技术交流协会邀请，由农业部种植业管理司组织的中国茶叶生产技术及管理考察团一行5人，于20**年5月13日-22日对日本茶叶生产、加工、流通、贸易及管理情况进行了为期10天的参观和考察。
在日期间，考察团先后听取了日本农林水产省生产局、日本茶业中央会的情况介绍，并就两国有关茶叶生产、管理方面的情况进行了交流；参观访问了座落在静岗县的日本国家蔬菜茶叶研究所、山本山株式会社茶叶加工厂、金谷町茶业博物馆、茶叶专卖店以及现代化茶园。
日本农林水产省以及亚细亚农业技术交流协会对这次考察活动非常重视，精心安排了考察内容，亚细亚技术交流协会事务局局长村上健先生全程陪同，考察团所到之处受到有关单位的热情接待。
通过考察，让我们对日本茶叶产销情况有了一个比较全面的了解，学到了日本发展茶叶产业的一些经验，为发挥我国茶叶比较优势，进一步扩大茶叶出口明确了方向。
现将考察情况报告如下。
一、日本茶叶发展概况（一）生产现状日本全国现有茶园面积5万hm2，总产量8。
98万吨，茶农约24万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县，其中静岗县占41。
5％，鹿儿岛占16。
3％，三重县占6。
8％。
茶树品种比较单一，薮北种占83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带来一定的困难。
日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。
日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
日本茶叶有其独特的风格，主要供应本土消费。
（二）茶叶加工日本20世纪20**年代就有简单的精揉机用于茶叶加工，经过几十年的发展，制茶机械已很先进，不仅台时产量大，而且产品质量稳定。
茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。
一般每套蒸青机一年仅开工40-50天，由于造价高，茶农以每15-20户联合购置一套。
日本茶叶生产机械化考察与思考(精)
第35卷第1期2009年2月农业装备技术Vol．35№.1Feb．2009AgriculturalEquipment＆Technology日本茶叶生产机械化考察与思考李建国１，肖宏儒２，张宴志３，袁阿庆４（１．镇江市农业机械技术推广站；２．农业部南京农业机械化研究所；３．南京浦桥农业开发有限公司；４．常州市武进环球粮机设备有限公司）摘要：在重点考察了日本的茶树栽培管理、茶园生产机械化、茶叶机械加工生产以及茶叶科研、茶叶交易市场、茶农生产组织形式等的基础上，介绍了日本茶叶生产的基本情况，在阐述日本茶园生标准化水平高、茶叶生产加工高度自动化以及茶叶的开发利用途径普遍而广泛的同时，产机械化、结合我国茶叶生产现状谈了考察的体会与思考，并提出了更好更快科学发展我国茶业的建议。
关键词：茶叶；机械化；考察；日本；建议０引言占１％）。
几乎所有茶园园貌整齐规范，树势健壮，叶色绿，叶层厚，单产高，全国平均产量高达１４４０ｋｇ／ｈｍ２。
日本全国茶树无性系良种比例高达９２．１％。
茶树品种比较单一，薮北种占８３％。
薮北种是由日本农民育种家杉嵃三郎从静冈县安倍郡有度村当地群体品种中选育而成的日本国家级无性系良种，属灌伸展木型中小叶种，开张度大，新梢生长整齐度高、力强，嫩叶上斜着生，持嫩性好，特别适合机械采摘。
日本茶叶科研的特点是针对性强、实用性强。
比较重视茶叶品种的选育，特别是对早生、晚生、特殊品质品种的选育。
据称静冈茶业试验场有上千品种的茶树种质圃。
在培肥技术研究上，针对日本茶园生减少化肥施用量、早期产现状开展了土壤改良技术、肥料缓释技术、机械化生产技术等方面的成园技术、研究。
在病虫害防治技术研究上开展了虫害预测预报、综合防治技术的研究。
政府对有机茶的态度，一是不提倡、不推广；二是茶农自觉去做，政府可以在经费方面予以补贴和支持；三是实行有机食品ＪＡＳ标识管理，严格认证。
目前有机茶园只是在条件适宜的地方有零星分布，茶园不使用化肥容易办到，面积很小。
日本静冈县茶业考察报告
日本静冈县茶业考察报告受日本川崎机工株式会社的邀请，由重庆市经济作物技术推广站、巴南区农业局以及重庆二圣茶业公司组成的赴日茶业考察组一行五人，在重庆茶业集团董事长张节明带领下，于2005年6月20日—6月28日，走访了日本川崎机工株事会社的茶叶机械加工车间以及所属川崎园茶叶精制厂、JA远州联合体茶叶振兴中心、富士通茶叶农协、三益株事会社精制厂、静冈县茶叶交易所、日本国立茶叶试验场以及静冈县茶叶试验场等单位，对日本静冈县的茶树栽培管理、茶叶加工、茶叶科研、茶叶机械生产、茶叶交易市场、茶农生产组织形式等进行了参观、考察。
现将考察情况报告如下：一、日本国茶叶生产的基本情况。
日本国现有茶园总面积73.65万亩，主要产茶区是静冈县（30.45万亩，占41.3%）、鹿儿岛县（12.45万亩，占16.7%）、三重县（5.10万亩，占6.8%）。
上世纪80年代初日本茶园面积达到91.5万亩的顶峰，以后逐年下滑，生产呈萎缩态势。
近年茶叶年总产量维持在8~9万吨日本茶园之间（2004年达到10万吨），年产值在2600亿日元（197亿人民币）左右。
日本茶叶年消费量在10万吨左右。
由于低价进口茶的冲击，近年日本国产荒茶（蒸青毛茶）价格每公斤下跌了1000日元（76元人民币）左右，茶农生产效益下降较大，影响了日本茶产业的发展。
日本茶饮料近年来，日本茶饮料的市场表现非常好，特别是2004年销量猛增，从超市和自动售货机的软饮料品种来看，纯茶饮料占了一半以上，售价在100~120日元/瓶（250ml）。
茶饮料约占茶叶年消费量的20%。
日本今年遭受严重的干旱，旱情一直持续到现在，加之受2004年下半年茶叶行情看涨而引起的强采对茶树树势的影响，一番茶和二番茶减产较多。
但由于2004年产量增加，库存较大，茶叶价格反而走低，较去年同期低10-15%。
二、标准化、机械化的茶园生产。
日本茶树栽培管理的技术水平非常高，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐，完全实行了标准化、机械化生产茶园由农户分散经营，每户约30亩左右，但茶园集中成片，规模化程度非常高。
赴日茶叶考察汇报
赴日茶叶考察汇报
丁可珍;胡坪;童启庆;程兆敏;陈宗新;浙江省赴日茶叶综合考察团
【期刊名称】《茶叶》
【年(卷),期】1982(000)004
【摘要】本团于今年8月4日～23日赴日本静冈、奈良、京都等地考察了提高茶园单产和提高茶叶品质的技术与管理;同时,也考察了茶叶科技人才的培养以及当前科学研究的重点和茶叶流通情况,现扼要汇报如下:一、推行科学种茶,实现高产稳产日本是世界主要产茶国之一,据日本农林水产省统计,1981年全国种茶农户71.84万户;茶园总面积91.5万亩,其中采摘面积
【总页数】7页(P1-7)
【作者】丁可珍;胡坪;童启庆;程兆敏;陈宗新;浙江省赴日茶叶综合考察团
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】G6
【相关文献】
1.中纺企协赴日考察团考察工作汇报 [J],
2.中国地方病防治研究中心赴日考察团工作汇报 [J],
3.赴日考察茶叶情况总结报告 [J], 刘宜渠;杨庆
4.赴日考察情况汇报 [J], 王芳灿;朱耀光;黄玉楠
5.赴日参观30届汽车展览及电动车考察汇报 [J], 陆永平
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日本茶园管理制度
日本茶园管理制度一、茶园概况日本是世界上著名的茶叶生产国之一，其茶园管理制度也是非常规范和科学的。
日本的茶园通常分布在山坡上，气候温和，雨水充沛，非常适宜茶叶的生长。
茶园通常由茶树、茶果园、茶叶生产车间、茶叶加工厂等部分组成。
在日本，茶园管理是一个严密的制度，需要有专门的管理人员进行管理并按照规定的标准进行生产。
二、茶树的栽培茶树在日本又称为“茶树”，是一种常绿灌木植物。
茶树通常要求生长在光照充足、空气流通、土壤肥沃、排水良好的环境中。
在日本的茶园中，茶树的栽培主要包括选地、锄地、施肥、灌溉、修枝、除虫等工作。
首先，茶园必须选择地势高一些的山坡地或者山谷，因为这样的地势有利于茶树的生长和茶叶的采摘。
其次，茶树的栽培需要在春季进行，通常在3月份。
在栽培过程中，必须及时施肥，保持土壤的养分。
此外，为了避免茶树生长过于密集，会进行修枝工作，以保证每株茶树都能得到充分的阳光照射和空气流通。
茶树的生长期一般为3年左右，此时大部分茶树都已经开始结果。
茶树的结果一般在春季进行，茶农需要根据当地的气候和季节，合理安排采摘时间。
茶叶的采摘一般需在日出前进行，因为此时茶叶中的养分最为丰富，是最佳采摘时间。
三、茶叶的加工茶叶采摘后，需要进行加工。
日本茶叶加工通常包括以下几个环节：1. 萎凋：将采摘下来的茶叶放置在通风干燥的地方，让茶叶自然萎凋，这样可以使茶叶的水分蒸发，提高茶叶的质量。
2. 揉捻：经过萎凋后的茶叶需要进行揉捻，这样可以使茶叶中的汁液充分释放，增加茶叶的香气和口感。
3. 发酵：有些茶叶需要进行发酵，这样可以使茶叶的鲜味更加浓郁。
4. 烘焙：经过揉捻和发酵后的茶叶需要进行烘焙，这样可以使茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的新鲜度。
5. 包装：最后，经过加工后的茶叶需要进行包装，以方便保存和销售。
四、茶园管理制度在日本，茶园管理制度非常严格，主要包括以下几个方面：1. 管理人员：每个茶园都必须配备专门的管理人员，负责茶树的栽培、茶叶的生产和加工等工作。
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日本茶叶生产技术及管理考察报告
日本茶叶生产技术及管理考察报告范文
一、日本茶叶发展概况
（一）生产现状
日本全国现有茶园面积5万hm2，总产量8.98万吨，茶农约24万户，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县，其中静岗县占41.5％，鹿儿岛占16.3％，三重县占6.8％。
茶树品种比较单一，薮北种占83％，所以采摘高峰期相对集中，给采摘和加工带来一定的困难。
日本茶业机械化和自动化程度相当高，茶树修剪、采摘、加工、包装基本上都实现了机械化和自动化。
日本茶叶几乎是青一色的蒸青绿茶，只是依据档次不同从中分出玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙制茶、玄米茶等。
日本茶叶有其独特的风格，主要供应本土消费。
（二）茶叶加工
（三）茶园管理
（四）新产品开发
（五）茶叶销售
（六）茶叶供需
2001年日本茶叶总产量为8.98万吨，进口绿茶1.77万吨，出口0.06万吨，国内销售为10.69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率为84%，在1.77万吨的进口绿茶中，95%来自中国，5%来自越南等其他国家和地区。
乌龙茶完全依靠中国大陆及台湾省供给，红茶来自印度、斯里兰卡等国家。
预计随着经济的增长和茶叶保健功效被广泛认可，日本国内茶叶消费仍有一定的增长空间。
（七）茶文化和茶旅游
日本是文化盛行的国家，比较重视对历史文化的研究、继承和发展。
在茶文化方面，最为突出的是日本茶道。
据称，他们的茶道是完全保留了我国唐代的茶艺，通过千多年的历史考验，现已深入人心，广为传播。
这也是中日人民友好交流的历史见证。
二、考察的收获与体会
茶叶生产虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。
经过长期的培育和发展，形成了独具特色的日本茶叶产业。
（四）对茶叶农残问题持客观科学的态度。
日本是个市场经济很发达的'国家，经济生活中严格执法。
对于茶叶农残问题的态度是很自信和客观的。
一是认为国内生产企业、农户都依法行事，自觉遵守《食品卫生法》的要求，上市茶叶的质量是符合标准和安全的。
二是国内农药企业生产出售的农药都是经过安全风险试验的，只要严格按说明使用即可。
三是对于世界某些市场的特殊要求，认为如果要出口到这些地区就要按人家要求做。
因此，日本并没有一味去追求发展有机茶，而是实事求是地认为只要符合《食品卫生法》即可。
对于进口的茶叶也是同样。
社会上没有人为就农残问题进行炒作，反而是大力宣传饮茶有益健康，特别是本国生产的绿茶，从而保持了茶叶消费量的稳步增长。
三、几点建议
我国茶叶生产与日本有很多相似之处，都是以生产绿茶为主的国家，国民都有饮茶的习惯，对茶叶的保健功能都有共同的认识。
虽然日本茶叶引自中国，但在很多方面超过了我们。
通过这次考察学习，结合我国茶叶生产实际，特提出如下几点建议。
（一）实行区域化重点开发。
要利用茶叶区划成果，尽快组织制定茶叶优势区域发展规划。
培育和发展一批具有较强竞争力的茶叶优势产区和龙头企业。
加快茶树品种改良步伐，大力发展无性系良种；进一步推进名优茶开发上规模、上档次、上效益；大力推广机
械化修剪、机械化采摘和机制名优茶，加快加工机械和设备的技术
改进；注重品牌建设，实施名牌发展战略；加大茶文化宣传力度。
（二）加快产品多元化开发步伐。
一是鼓励茶饮料的生产和开发，把茶饮料培植成为饮料行业的一大支柱。
二是继续支持茶多酚、茶
多糖、茶咖啡碱等有效成分的提取研究，大力开发茶叶新用途，提
高茶叶附加价值。