牛肉煮多久能熟
炖牛肉诀窍
实践小贴士：
1．如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。
2．鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过咸，入锅之前最好尝一下。3一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。
14》清炖牛肉
主料:
牛肉500克，白萝卜适量。
调料:
料酒15克（用红酒好啦），花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。
材料:
牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
4》炖牛肉酥烂的技巧
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。
还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
牛肉煮多长时间最好吃
牛肉煮多长时间最好吃
1、在一个小时到两个小时之间。
2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。
煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。
热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。
3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。
如果想口感更好更入味的话，最好将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。
4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。
炖牛肉诀窍及做法
炖牛肉诀窍及做法炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时，应当使用热水，不行使用冷水，由于热水可以使牛肉表面蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，假如发觉水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且滋味清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉有人认为"炖牛肉，好吃不好做"。
其实并不难，有人概括为:"选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂"。
选肉普通人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位无数，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤:锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称"打底"(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有群而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖群，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊XXX。
汤水量要一次加足，不行中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉碰到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
熟牛肉制作方法是什么-
熟牛肉制作方法是什么?
小编吃牛肉的时候一般都是购买的市场上卖的卤好的牛肉，因为生牛肉自己拿回家弄熟比较麻烦，不过也有的人喜欢买回来自己弄熟，觉得这样会更加的卫生，而且自己弄的不会添加色素，吃起来会比较放心。
生牛肉变成熟牛肉应该怎么弄呢？很多人都不清楚要放哪些东西，下面小编就来给大家讲讲熟牛肉制作的过程。
1、把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。
加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。
2、等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。
也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。
凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
3、生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。
一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。
4、煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。
5、另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。
6、熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。
方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。
熟牛肉做好之后，就可以在做各种各样的美食的时候，放入一点点，味道真的是赞不绝口，煮生牛肉的时候一定要放好佐料，因为这会决定煮熟的牛肉的口味，小编觉得辣椒和花椒茴香是必须要放的，盐可以少放点，因为做菜的时候还会再次放盐。
炖牛肉诀窍
炖牛肉诀窍炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。
其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。
其实这一类向较适于爆炒。
如用做炖食，其肉质则发紧发柴。
适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。
调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。
汤水量要一次加足，不可中途添水。
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
煮牛肉的正确方法
煮牛肉的准确办法做法一制造食材牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁喷鼻.桂皮.豆蔻.砂仁.肉桂.白芷等八味共一两制造流程将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟阁下,放入开水锅里煮透捞出.重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,参加各类调料和药料（要用布包住以便下次应用）,用温火慢慢炖烂即成.制造窍门1.炖牛肉时,应当应用热水,不成应用冷水,因为热水可以使牛肉概况蛋白质敏捷凝固.防止肉中氨基酸流掉,保持肉味鲜美.2.旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持必定温度,以起到焖的感化.3.在烧煮进程,盐要放入迟,水要一次加足,假如发明水太少,应加开水.4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉落,如许不但熟得快,并且肉质鲜嫩.5.将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不但熟得快,并且味道幽喷鼻.6.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩.7.在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,并且可以驱除异味.8.煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜.煮牛肉和其他韧.硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化.有人以为“炖牛肉,好吃不好做”.其实其实不难,有人归纳综合为：“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料若干一齐放,火候适当肉喷鼻烂”.做法二制造食材一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉.其实这一类向较适于爆炒.如用做炖食,其肉质则发紧发柴.适于炖吃的牛肉部位许多,如腱子.腰板.弓口.胸口.外脊等,约占全牛肉的70%部位.这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从概况看上去有些不美不雅,不受顾客迎接,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜喷鼻可口.肉选好后,先整块冲洗,去掉落概况浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,不然肉质变老,不轻易炖烂.制造流程调汤：锅内添足温水（以没过肉为准,锅种不限）,放适量黄酱,俗称“打底”（500克肉.50克酱即可）,用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用笊篱捞净渣撇去沫,以包管肉汤有色而不混.调汤不克不及用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,参加汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为减色.汤水量要一次加足,不成半途添水.若汤不敷,只能加热水或开水,万万不克不及半途加凉水,不然开锅的肉碰到凉水,易使肉概况压缩变紧,热量不轻易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽.汤调好后,再放适量盐.放料：把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料.一般作料有丁喷鼻.桂皮.甜甘草.花椒.大料.小茴喷鼻;或者花椒.大料.桂皮.无论采取什么作料,葱.姜.蒜是必不成少的.还可以加些桔皮.若以2．5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒.大料4～5枚.桂皮3～4块.葱寸长3～4段.．姜1块瘦语（不要割断）.蒜4～5瓣.将这些作料一齐下锅,可将花椒.大料.桂皮装入纱布口袋,能连用2～3次.火候：作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉落.20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时阁下就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,喷鼻气扑鼻.应用高压锅炖牛肉,后果也很好,只要控制好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上安然阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可.PS：1.煮老牛肉,假如你买的牛肉比较多,可鄙人锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗清洁再下锅.如许处理的牛肉,不单易熟,并且肉质变嫩.煮时再放些酒或醋会熟得更快.2.煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量茶叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一路炖,如许牛肉熟得快,味道幽喷鼻.3.煮牛（羊）肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不但熟得快,并且去膻味.4.红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美.制造窍门姜不但是调味品,并且还能嫩化牛肉.假如发明牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌平均,使牛肉片概况平均沾上姜汁,在常温下放置1小时阁下,即可依据须要进行烹饪了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩可口,喷鼻味浓烈,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,如许可使牛肉酥烂且味美.别的,煮牛肉时,应当先将水烧开,再往锅里放牛肉.如许不但能保管肉中的养分成分,并且味道特殊喷鼻.做法三红酒炖牛肉的做法制造材料菜系：法国菜.做法：炖菜.口胃：其它口胃.主料：牛肉.(臀）;辅料：胡萝卜1根.洋葱1个.旱芹.1根;调料：红酒1瓶.高汤适量.大葱1根.白胡椒10粒.百里喷鼻1小撮.桂皮1片.橄榄油2大勺.盐少许.白糖适量.番茄酱200克.肉寇2颗;红酒炖牛肉的做法：1.将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片;2.倒入红酒和橄榄油将以上食材参加喷鼻料一路腌制24小时;3.腌好后把牛肉和蔬菜分离捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒喷鼻;4.牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一路炒;5.蔬菜炒至断生后参加牛肉同炒并撒入两勺面粉,翻炒至面粉熟了参加高汤和红酒煮沸;6.煮沸后改中小火持续炖1.5小时.做法四大白菜炖牛肉的做法主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克;调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克;做法：1.先把买回来的牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉掏出用自来水冲清洁;2.将锅中水倒了,正文锅中油热了后,放入切好的姜片（大片一点的,爱好吃的辣的可以再放一些干辣椒）,然后把前面预备好的牛肉块倒入锅中开炒,感到差不久不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽,五喷鼻八角,（此时万万别放盐,不然牛肉不轻易烂）.3.冷水已经滚了后,就换小火开端炖,差不久不多要炖上一两个钟,中央要看一下,假如水煮干了可以再添一些水.当你以为牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了.4.可以先将洗净切好的大白菜炒一下;5.然后,连汤带牛肉的一路倒入,放盐,生抽少许,再炖半个钟阁下（凭感到啦）,起锅啦~~.3.这个菜还可以用于下面,牛肉面,好好吃啊.做法五土豆炖牛肉主料：牛肉.土豆.胡萝卜.玉米辅料：小茴喷鼻.花椒.八角.桂皮.喷鼻叶.大葱.老抽.盐.姜1. 牛肉切平均的小块.牛肉块冷水入锅.开大火.2. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴喷鼻.喷鼻叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的进程用勺子撇净浮沫.3. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段,炖牛肉锅参加土豆.胡萝卜.玉米块.4. 倒入少许生抽拌匀.5. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.。
高压锅卤牛肉要多久才熟？
高压锅卤牛肉要多久才熟？牛肉大家都知道营养物质很丰富的，而且脂肪含量是很低的，经常食用对身体是很有益的，牛肉在日常生活中的吃法也是非常多的，可以炒着持，还可以烤着吃，其实还可以卤着吃，卤牛肉在平时是很受欢迎的美食，其实卤牛肉在平时的做法也是很多的，如果用高压锅卤牛肉，多久会熟呢?高压锅卤牛肉要多久才熟?1、如果要煮的烂就煮就点30分钟是够了。
如果熟的话，就十几分钟。
2、看什么部位，牛腱子比较应时间需要长一些牛腩大概需要15分钟才会软烂达到熟的程度几分钟就好，主要是口感。
高压锅炖牛肉的详细的做法主料：牛腩2000克辅料：葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量步骤：1、牛腩适量洗净备用。
2、切方块，不要切得过小，熟后缩水。
3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫。
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。
准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。
大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。
酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可。
高压锅卤牛肉注意事项1、当然要用正规厂家的合格产品，高压锅用好了十几年几十年都没问题，so买的时候挑个好点的吧。
使用前仔细看一下说明书，按照使用说明操作。
2、使用前要检查压力阀是不是畅通，橡皮胶圈有没有老化松弛，上下手柄是不是盖合紧密，如果有问题要及时咨询厂家，解决好或更换配件后再使用。
3、高压锅内的食物和液体不能盛的过满(尤其是膨胀性食材比如粥、豆子等)，最好不超过2/3的容积。
4、高压锅在使用时，要注意火候，一般是上汽前用大火，一旦上汽了，就应该改成中小火。
比如用压力锅熬绿豆粥，不及时调小火，压力锅内米粒和豆皮沸腾后容易堵住限压阀排汽孔和易熔片孔是很容易出危险的。
牛肉一般煮多长时间
牛肉一般煮多长时间牛肉一般煮多长时间牛肉要煮15分钟左右才熟，煮牛肉的时间与牛肉的大小、使用的锅具有关，例如大块的牛肉用一般锅具炖煮，那么时间就会稍长一些，在30分钟以上，假如用高压锅炖煮，则在30分钟以内就能煮熟。
牛肉一般煮多长时间水开后煮15分就会熟透，便可以食用。
牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。
因此肉块切得适当大点儿，削减肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。
由于肉块遇到高温，肌纤维变硬，肉块不易煮烂。
水以微微漫过牛肉为佳。
牛肉的功效与作用牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B 族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。
常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉相宜手术后的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较相宜。
3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
牛肉的养分价值1.增加力气：牛肉中的肌氨酸含量比较高，对增长肌肉、增加力气有肯定的效果。
在进行训练前，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，能使训练坚持得更久。
2.增加免疫力：蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6，具有肯定增加免疫力的养分价值，从而促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助恢复于紧急训练后的身体。
3.增长肌肉：牛肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，具有关心衰弱运动员增长肌肉的养分价值。
4.缓解组织损伤：牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
卤牛肉要煮多久 卤制时特别注意什么
卤牛肉要煮多久卤制时特别注意什么卤牛肉是卤味界的人气王，咸香软嫩，下饭很厉害，佐酒也是首选，只是卤牛肉需要比较长时间的等待。
一、卤牛肉要煮多久卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。
首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。
牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。
这一步很关键。
浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
二、卤制时特别注意什么①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。
再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。
这样各种肉类不互相串味。
味道也鲜美。
三、卤牛肉的方法1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8.然后将牛肉转入电炖锅中。
煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
牛肉炖完后嚼不动补救方法 炖完牛肉腥了怎么补救
牛肉炖完后嚼不动补救方法炖完牛肉腥了怎么补救牛肉是很常见的蛋白质补充来源，而且其肉质鲜美，口感香软多汁，但部分人并不会炖牛肉，炖出来后的口感是难以嚼动的，不知道这要怎么补救好呢一、牛肉炖完后嚼不动补救方法1、加红酒、蜂蜜牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
2、加啤酒高压锅煮如果有酒的话，也可以用啤酒代替清水来炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用，像啤酒鸭就是利用这一点，让鸭肉炖的香软酥烂，同样酒加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。
3、放入山楂或米醋山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
4、微波炉加热做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。
二、牛肉炖多久能烂熟用普通炖锅文火慢炖需要2-3小时以上，用高压锅时间控制在1小时以内。
炖牛肉的温度最高在100度，不同于平时的煎牛排，其温度可高达200度，只需几分钟就能煎熟，再加上炖牛肉讲究的是软烂和入味，选取的是带筋的牛肉，牛腩类的部位，更不宜软烂熟透，因此平时炖牛肉想要活的软烂的口感，其炖煮的时间要尽量长一些为好，以上述推荐的时间作为参考。
三、炖完牛肉腥了怎么补救加入一些去腥的材料继续煮。
一般情况下，炖完的牛肉如果存在腥味过重的情况，可以其中加入适当的葱段和姜片、蒜片及药料，如草果、八角、陈皮、甘草、花椒等等，重新倒回锅中继续炖煮，如果想要追求牛肉的软烂，则重新炖煮的时间可以稍长，如果追求肉质的鲜嫩，则只需适当加热使得所加入的配料散发出味道即可。
原理：葱姜蒜和药料中所具有的特殊芳香气味能够有效中和、去除牛肉的腥味，提升牛肉口感。
牛肉火锅煮多久能熟透
牛肉火锅煮的时间：如何确保牛肉煮透
火锅作为一种受欢迎的中式烹饪方式，牛肉火锅更是备受喜爱。
热气腾腾的锅底、鲜嫩的牛肉片，总能勾起人们的食欲。
然而，许多人在享用牛肉火锅时都会有一个共同的疑问：究竟要把牛肉片放在火锅里煮多久才算熟透？
牛肉煮熟的关键
牛肉种类
牛肉种类繁多，烹饪时间也会因不同种类而有所不同。
一般来说，牛肉可以分为火锅常见的肥牛、黄牛、牛筋等。
其中，肥牛和黄牛是火锅的主要选择，而牛筋则是提升火锅口感的不错搭配。
不同种类的牛肉因其肉质和厚度差异，所需的烹饪时间也有所不同。
牛肉切片
在烹饪前，我们首先需要将牛肉切成薄片。
这不仅有利于食材的入味，还有助于缩短烹饪时间。
薄片的牛肉更容易受热均匀，确保熟透。
煮火锅的时间
一般来说，牛肉火锅煮的时间与牛肉的厚度、种类、锅底的温度等因素有关。
一般情况下，肉片在煮沸的火锅锅底中需要煮约30秒至2分钟不等。
煮至牛肉变色后，可尝试取出一片小块尝试，如果口感软烂，即表示煮熟。
牛肉煮过头则容易导致肉质老硬，影响口感。
小贴士
•煮火锅时，注意火锅锅底的温度要适中，太高会导致牛肉表面煮焦，内部不熟；太低则会增加烹饪时间，让牛肉变得过火。
•对于牛筋等较硬的牛肉，煮的时间会相对较长。
可以先煮一段时间再放入其他食材一起煮。
总的来说，掌握好牛肉的烹饪时间需要一定的经验积累。
适当尝试和调整，掌握好火候，操作自如。
只有牛肉煮透，方可享受到真正美味的牛肉火锅。
牛肉饺子煮多久才会熟
牛肉饺子煮多久才会熟
饺子里煮的牛肉大约需要8到12分钟才能熟，这取决于饺子的大小和火候。
饺子是一种常见的食物，由新鲜牛肉切碎，加入适当的调料，加工成面粉制成。
牛肉营养丰富，含有优质蛋白质和多种营养成分。
做成饺子后，味道鲜美，能很快被胃肠道吸收，补充营养。
煮牛肉饺子前，最好用大火烧开热水，然后将饺子放入水中。
饺子做的比较小，大火煮8分钟左右就可以了。
饺子做的时候，饺子比较大。
煮牛肉饺子之前，可以用大火煮一下。
煮5分钟左右，可以转中火，然后继续煮6到7分钟左右。
全熟大约需要12分钟。
在煮饺子的过程中，还需要定时加入适量的冷水，这样可以让饺子受热均匀，肉质也会鲜嫩。
在煮饺子的过程中，也要观察饺子的颜色。
岗厦路的饺子颜色会变白。
经过反复加热，饺子皮的颜色会逐渐变黄。
可以用手按压饺子皮，按压时会很快恢复到原来的形状，说明已经熟了。
可以在吃饺子的过程中加入适量的醋，可以改善牛肉饺子的口感。
高压锅卤牛肉要多久才熟？
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牛羊肉大家都了解营养元素很丰富多彩的，并且脂肪率是很低的，常常服用对人体是很有利的，牛羊肉在生活起居中的食用方法也是十分多的，能够炒着持，还能够烤着吃，实际上还能够卤着吃，酱牛肉在平常是很火爆的特色美食，实际上酱牛肉在平常的作法也是许多的，假如用压力锅酱牛肉，多长时间会熟呢?压力锅酱牛肉要多长时间才熟?1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了。
假如熟得话，就十几分钟。
2、看啥位置，牛腱子肉较为应時间需要长一些牛腱大约需要15分鐘才会酥烂做到熟的水平十多分钟就行，主要是口味。
压力锅炖牛肉的详尽的作法主要材料：牛腱2000克辅材：葱适当，米酒适当，十三香辛料包适当，豆瓣酱适当，山楂果适当，姜适当，盐适量，生抽适当，八角茴香适当流程：1、牛腱适当清洗预留。
2、切格子，不必切得过小，熟后缩水率。
3、锅中放进适当凉水，把牛腱块放进锅中，低火绰水去沫。
4、边绰水边用筷子将焯好的牛腱夹进盆里。
那样血沫去得更干净，无需此外水冲去白沫子。
5、牛腱绰水去沫的另外，加温压力锅，水流量吞没肉粒2个手关节为宜。
准备好调料盒和别的调味品。
6、水开后，把焯焯水的牛腱放进压力锅，倒进稍稍米酒、生抽，添加葱结、生姜片、十三香辛料包、一大勺豆瓣酱和调料盒。
大火烧开，盖上压力锅盖，文火焖炖30分钟上下就可以。
生抽和豆瓣酱量大得话并不加盐，如放盐最终放就可以。
压力锅酱牛肉常见问题1、自然要用靠谱生产厂家的合格产品，压力锅用好啦十几年几十年都没问题，so买的情况下挑个好一点的吧。
应用前细心看一下使用说明，依照使用说明书实际操作。
2、应用前应查验压力阀是否通畅，橡皮胶圈有没有脆化松驰，左右摇杆是否盖合密不可分，如果有问题要立即咨询生产厂家，处理好或拆换零配件后再应用。
3、压力锅内的食材和液體不可以盛的过满(尤其是朔性食物例如粥、黄豆等)，最好是不超过2/3的容量。
牛肉火锅煮多久才熟
牛肉火锅煮多久才熟
在中国火锅文化中，牛肉火锅是一种经典美食，受到广大食客的喜爱。
而对于火锅中的牛肉这道主菜，煮的时间一直是令人关注的焦点。
那么，究竟牛肉火锅煮多久才算熟呢？
在牛肉烹饪中，煮的时间并非唯一标准，因为不同部位的牛肉煮熟的时间会有所不同。
一般来说，牛肉在火锅中煮熟的时间受到以下因素的影响：
1. 牛肉的部位
不同部位的牛肉煮熟的时间会有所差异。
比如，嫩牛肉切得薄一些，煮的时间就相对较短；而牛肉的块肉则需要更长的时间才能达到熟透的状态。
2. 牛肉的新鲜度
新鲜的牛肉在烹饪时更容易入味，也更容易煮熟。
如果牛肉不新鲜，即使煮的时间很长，也可能导致肉质变得老而难吃。
3. 火锅汤底的温度
火锅汤底的温度也对煮牛肉的时间有一定影响。
如果火锅汤底温度较高，煮牛肉的时间会相对缩短；反之，温度较低则需要更长的时间。
4. 牛肉的切割方式
牛肉的切割方式也会影响烹饪时间。
通常来说，牛肉切得越薄，煮的时间会相对较短；而如若是大块的肉块，则需要更加耐心地等待。
综上所述，牛肉火锅煮熟的时间并非固定的数字，需要根据具体情况而定。
在烹饪过程中，建议观察牛肉的变化，以自己的口感喜好为准，灵活调整煮的时间。
希望每一位爱好者都能在享用牛肉火锅时，找到自己心仪的口感，尽情享受这道美味佳肴。
牛黄喉火锅煮多久
牛黄喉火锅煮多久
牛黄喉火锅煮多久
作为中国最受欢迎的火锅，牛黄喉火锅有着千古流传的历史。
它是一种以牛肉为主料，以葱、姜、大蒜、料酒、醋、盐、香油为辅料的一种火锅，口感鲜美，色泽红润，因为采用的是“牛黄喉”，所以口感更是独特。
那么，牛黄喉火锅煮多久呢？总的来说，牛黄喉火锅煮熟时间要根据牛肉的质地以及自己的口味来确定，一般煮15~20分钟就可以了。
首先，烧热锅，放入少许油，然后放入葱、姜片爆香，放入牛肉，用中火炒出香味即可。
然后放入料酒、醋、盐、香油调味，搅拌均匀，再加入少许清水，盖上锅盖，小火煮
15~20分钟即可。
在煮牛黄喉火锅的过程中，最重要的是要先炒锅，保证油的温度，这样牛肉才不会变老而发硬，保持牛肉的鲜嫩口感。
另外，需要熟悉牛肉的质地。
比较硬的牛肉煮熟时间比较长，一般需要20分钟以上；而比较软的牛肉则只需要15分钟就可以了。
最后，自己喜欢吃什么口味也是一个重要因素。
如果喜欢吃湿润的口味，则可以在中途加入少许清水，时间可以缩短，大概15分钟左右就可以煮熟；如果喜欢吃干爽的口味，则可以加入更少的清水，煮熟时间可以稍长一些，大概20分钟左右即可。
总之，牛黄喉火锅煮熟时间一般要在15~20分钟左右，以上时间只是一个参考，根据牛肉的质地和自己的口味来确定。
如果你想了解更多关于牛黄喉火锅煮多久的信息，可以去搜索一下，也可以去火锅店学习一下。
带皮牛肉怎么做好吃
带皮牛肉怎么做好吃
做法：1、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分钟左右就可以了
2、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再漏出再用清水清洗一下即可
3、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味
4、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味
5、炒至牛皮有一点点微微变黄，变香之后加入一碗开水
6、调味加入食用盐，红酸汤，再放入少许蚝油和酱油，大火烧开再转小火慢慢煮至入味
7、汤汁炖浓放入大蒜叶，撒入一些胡椒粉即可出锅装盘
小提示：如果是吃干锅可以把下面放一些自己喜欢吃的菜垫底，如果不吃干锅的话，可以加一点配菜煮在一起吃，也是可以的，我做的是酸汤味道，大家也可以做成麻辣味的，吃过带皮牛肉的都知道，吃完还有一种粘嘴唇的感觉，不管是下酒还是下饭都是一道非常好吃的美食。
煮牛腱子肉的正确方法
煮牛腱子肉的正确方法牛腱子肉是一种烹饪常用的牛肉部位，它的肉质鲜嫩，筋络分明，适合用来炖、煮等慢烹调的方式，能够使肉质更加鲜美，口感更加细腻。
下面将介绍煮牛腱子肉的正确方法，帮助您制作出美味的牛肉料理。
准备材料在煮牛腱子肉之前，需要确保准备齐全以下材料：•牛腱子肉：选择新鲜的牛腱子肉，大约600克即可。
•食材：洋葱、胡萝卜、姜片适量。
•香料：花椒、八角、大葱适量。
•调料：生抽、料酒、盐适量。
步骤一：焯水处理首先，将牛腱子肉切块，然后将锅中加水烧开，放入牛肉块焯水至断生，去除血水和杂质。
这一步可以帮助去腥，并使牛肉更加鲜嫩。
步骤二：准备配料在焯水的同时，我们可以准备一些配料，以提升牛腱子肉的口感。
将洋葱、胡萝卜切块，姜切片备用。
步骤三：煮牛腱子肉接下来，将焯水后的牛腱子肉捞出，冲洗干净备用。
重新取锅，加入足够的水，放入牛肉块、洋葱、胡萝卜、姜片、几粒花椒和八角，大火煮沸后，转小火慢炖1.5至2小时，直到牛肉熟烂入味。
步骤四：调味当牛肉煮熟后，可以根据个人口味加入适量的盐和料酒，提升口感。
如果喜欢浓郁的味道，可以根据需要适量加入一些生抽。
步骤五：捞出享用将煮熟的牛腱子肉捞出沥干，可以选择将汤汁浇在牛肉上，或者将汤汁过滤后单独享用。
配菜可根据个人口味搭配，如青菜、豆腐等。
小贴士•在焯水的过程中，可以加入少量料酒，去除腥味，使牛肉更加鲜嫩。
•可以使用慢炖锅或者压力锅来烹饪牛腱子肉，时间会更加精确，并且可以更好地保留牛肉的营养。
•煮牛腱子肉时可根据个人喜好加入一些调料和香料，如葱、姜、蒜等，提升口感。
煮牛腱子肉的方法相对简单，但需要一定的耐心和技巧。
通过掌握正确的烹饪步骤和注意事项，您可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的牛肉料理。
希望这份指南能够对您有所帮助，享受美味的牛腱子肉！。
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牛肉煮多久能熟
多数人都比较喜欢牛肉，牛肉可以选择多种烹饪方法，对于
人体的营养需求非常的有好处，可以提供优质的蛋白质和矿物质，同时牛肉还是铁质元素的最佳来源之一，牛肉相对猪肉来比，纹理稍微粗糙，在炖煮的时候需要的时间会更长，那么牛肉煮多久能熟呢？下面我们来了解一下这方面的内容。
不同材质的牛肉，做熟的时间也不同，如果牛肉比较嫩，一
般40分钟大约就能煮熟，如果牛肉相对老一些，最少需要一个
小时的时间，甚至更长的时间才能把牛肉煮熟。
牛肉是我们常吃的一种肉类，牛肉在中国是第二大肉类，仅次于猪肉！牛肉富含蛋白质，富含矿物质和氨基酸，而且牛肉的脂肪含量非常的低，具有高营养低脂肪的特点，适当的吃一些能够提高身体的免疫力，另外成为补气血方面比较优良的食材。
牛肉里面富含维生素b6，这种营养元素能够提高身体的抗病能力，尤其是能够促进蛋白质的合成和代谢，有利于身体肌肉组织的生长，所以很多运动员经常以牛肉为主要的肉食来源。
牛肉里面还富含肌氨酸，这种营养物质能够增长身体里面的
肌肉，对于身体的力量特别的有效果，对于想要减肥的人士来说，可以适当的吃一些牛肉，不但不会导致发胖的问题，同时有助于力量方面的训练，可以更好的在健身房里面挥汗如雨。