服务员日常工作流程修订稿

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服务员工作流程和标准

服务员工作流程和标准10：20按规定时间提前10分钟到岗。

按规定的要求指纹打卡签到。

（忘打卡，打卡出现问题及时报给店长，一遍管理者给予及时处理）更换工装，整理好仪容仪表。

（女员工头发盘扎整齐，化淡妆，禁止涂指甲油。

男员工头发保持整洁干净，禁止留胡须）10：301.卫生工作地面卫生：清扫，拖台面卫生：备有干湿两块抹布，桌面湿擦之后要干擦。

牙签餐巾纸调料瓶（酱油壶，七味粉等等，根据店面需求）按规定摆放整齐。

备餐柜，水吧，收银台卫生：2.清点添加备品：备用品（餐巾纸，牙签，洗洁精，洗衣粉，金纺等）发现短缺或多余时报给主管，以便及时采购或进行处理。

3.茶水，开水等饮品准备。

11：00员工早餐（餐后注意口气，尽量漱口）11：30标准站位，迎接客人。

1.脚跟并拢，脚尖呈45度角，双腿并拢，挺胸抬头，收腹，双臂自然下垂，交叉于体前，左手半握空拳，右手搭在左手上，手形自然，目视前方，略上扬15度角，目光亲切柔和，面带微笑，表情自然轻松。

2.客人到达后，热情迎接，带位。

（主动上前问好，面露微笑（愉快的态度），正眼注视着顾客的眼睛，微微鞠躬。

）1)规范口语和动作：您好，欢迎光临。

（音量适中，声音甜美，仪态大方。

）先生/小姐您几位，您有预定吗？（即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。

）2）如有预约：规范口语和动作：先生/小姐，因为今天预定客人比较多，请问一下预定者姓名？电话？（快速确认预约客人的座位。

座位40-60位客人的小店尽可能养成用脑子记住每个包间及座位的预约信息。

例如：同时有两位王先生预约的情况，确认客人预约电话来区分客人预约席位。

60位以上的店面服务员可将客人预约信息记录在小本子上，以便及时确认客人预约信息）3．确认客人预约信息后，带位。

规范口语和动作：（手指并拢，为顾客指引方向）先生/小姐，您好！您预定的包间为**，您这边请……带位时必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼顾客人，遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程1. 到岗前准备在到岗之前，餐厅服务员需要进行以下准备工作：- 穿着整齐：要求穿着干净的制服，并确保没有任何明显污迹或破损。

- 个人仪容仪表：保持整洁的发型，干净的手指甲，不过度化妆，并注意口气等方面。

- 准备服务工具：如笔、便签本、点菜本等日常使用工具，并确保它们的功能正常。

2. 到岗报到- 准时报到：根据排班表，按时到达餐厅，并向领班报到，并确认个人工作安排。

- 熟悉工作区域：了解餐厅的不同区域，如大厅、包间、吧台等，以便更好地指引顾客。

3. 接待顾客- 热情问候：当顾客到达餐厅时，服务员需要主动迎接并热情地问候，引导他们到座位。

- 提供菜单：将菜单交给顾客，并为他们解答任何关于菜单的问题。

- 推销特色菜：适时向顾客推荐特色菜，并解释菜品的特点，以提高销售额。

- 接受点菜：当顾客点菜时，认真倾听并准确记录每道菜品，包括名称、数量、做法等等。

- 为顾客提供建议：如果顾客需要，服务员可以根据他们的口味和需求提供菜品搭配建议。

4. 下单与后厨沟通- 确认订餐信息：将顾客点菜单与其确认，并确保菜品的准确性。

- 向后厨传递订单：将顾客点菜信息传递给后厨，并催促厨师开始准备菜品。

- 监控订单进度：通过与后厨的沟通，了解菜品的制作进度，并在菜品完成后及时端上桌。

5. 服务与结账- 提供专业服务：在菜品上桌后，服务员应及时整理好餐桌，为顾客提供专业的服务，如更换餐具、清理碎渣等。

- 询问满意度：在顾客用餐结束后，服务员可以适时询问他们的用餐体验，并记录下来以供参考。

- 结账服务：为顾客提供结账服务，包括核对账单、接受付款，并向顾客提供或收据。

- 谢别礼仪：在顾客离开餐厅时，服务员需要热情致意，感谢他们的光临，并表示期待下次再见。

6. 清洁整理- 餐桌清洁：端走用过的餐具，并及时清洁餐桌、擦拭桌面，保持整洁。

- 场地整理：保持餐厅的干净整洁，如清洁地面、整理椅子等。

- 归还工具：将使用过的工具归还到指定位置，并确保它们的干净与完好。

餐饮服务员程序与标准说明书

餐饮服务员程序与原则阐明书中餐服务程序：1、准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整洁统一。

2）理解宴会告知单：根据宴会告知单理解宴会状况，作好准备，如卡拉OK机旳调试，骨碟旳准备等。

3）备料：客到前15分钟，上好冷菜，10分钟斟上甜酒。

2、迎接客人：1）站在厅房门口迎接客人；2）客人届时笑脸相迎，使用敬语。

根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光顾！3、入座：服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至本来位置。

4、上毛巾：服务员从客人右侧递上小毛巾：客届时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。

5、斟茶：1）按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。

2）茶水斟倒4/5杯即可自助餐宴会服务程序：1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台旳食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。

2、迎接客人：客人进入后积极与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。

3、服务饮料：问询客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）问询开始用餐后，服务员要随时将客人用过旳空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台旳整洁，随时添加多种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1）客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2）先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；3）问询客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜旳热咖啡和茶为客人服务6、送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开西餐服务程序：1、准备工作：1）理解订单状况；2）摆好餐位；3）整顿好餐具；2、检查工作：检查各个环节与否正常；规定餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整洁、地毯无异物。

服务员工作流程范文

服务员工作流程范文准备工作：1.提前到岗，整理个人仪容仪表，包括穿着整齐的制服和整洁的发型。

2.检查工作区域，确保餐具、杯具和餐桌摆放整齐，并保持良好的卫生和整洁。

3.检查菜单、酒水单和促销活动等信息的准确性，以便提供给客人。

接待客人：1.亲切地欢迎客人，引导他们到座位并递上菜单。

2.询问客人是否需要帮助，并解答他们可能有的相关问题。

3.询问客人对座位是否满意，及时处理客人的要求，例如调整座位、提供孩童座椅等。

4.为客人提供适当的时间浏览菜单，并可以提供推荐菜品。

点菜：1.客人完成点菜后，记住各桌点的菜名及数量。

2.确认客人的点菜内容，避免误解或遗漏，如有需要可以向客人进行确认。

3.把客人的订单传递给厨房或相关人员，并按照顺序或按照客人要求的时间安排制作菜品。

4.如果有客人有特殊饮食要求，如素食、过敏等，及时告知厨师，并向客人提供相关的替代菜品或解决方案。

服务：1.提供礼貌而及时的服务，向客人端上点菜中的饭菜，并询问客人是否需要餐具或酱料等。

2.在用餐过程中，观察客人的需要，及时倒水、更换餐巾等。

3.定期巡视各桌客人的用餐情况，保持餐桌整洁。

4.尽量满足客人可能有的特殊请求，如提供特定的餐具、调整空调温度等。

5.向客人推销餐厅的特色菜、饮品或促销活动，并及时提供相关的信息。

结账：1.在客人用餐结束后，根据客人的需求提供结账服务。

2.根据客人的点菜清单和酒水消费，准确计算账单，并向客人报出价格。

3.接受客人的支付方式，如现金、信用卡、支付宝等，办理支付手续。

4.递交发票和找零或确认支付成功，感谢客人的光临。

收拾：1.在客人结账后，清理餐桌上的残渣和空置物品，整理餐具和餐巾，准备下一轮的客人。

2.清点餐具、酒水以及其他物品的库存，并向相关人员提出补货要求。

3.清洗餐具、杯具和餐桌，确保下一轮客人用餐时的卫生和整洁。

4.在工作区域维持良好的清洁和整齐，并注意安全和卫生问题。

以上是一份服务员工作流程的示例，实际操作中可能会因餐厅类型、餐点种类以及客人的特殊需求而有所不同。

日餐厅服务员工作流程

日餐厅服务员工作流程
上班签到：服务员需要准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。

卫生清洁与摆台：服务员需要做好卫生清洁工作，包括清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

同时，需要按照餐台及房间的座位标准摆台。

准备工作：服务员需要准备配套餐具，如提前预订应按要求摆台。

同时，需要了解当日沽清与本台订餐情况。

接待客人：服务员需要在指定区域站位，迎接客人，引领客人到座位，呈递菜单，接受点菜，确认点单。

上菜和饮品：服务员需要上菜和饮品，介绍菜品和饮品，询问客人的满意度。

服务细节：服务员需要保持微笑和热情，注意语言礼貌，保持清洁卫生，注意安全问题，尊重客人的隐私，接受客人的投诉和建议。

结束工作：午市结束后，服务员需要做好所属范畴内的结束工作，领班检查合格后方可签字下班。

餐厅服务工作规范及流程

餐厅服务工作规范及流程一、服务员职责1.热情接待、引导客人入座，并协助客人选菜、讲解菜品；2.维护餐厅环境卫生，及时清理用餐后的餐具和垃圾；3.了解和熟悉菜品和饮品，能够准确解答客人的疑问，为客人提供专业的建议；4.完成点菜并记录，及时上菜，并确认客人的要求是否满足；5.协调沟通客人与厨房之间的工作安排，确保顺畅进行。

二、服务员素养1.知识技能要求：熟悉菜品和饮品的制作、口感特点和营养价值，具备托盘技巧和餐具摆放常识；2.行为规范要求：言谈举止得体、热情周到，意识到自身形象的代表餐厅形象，穿着规范整洁，遵守卫生规定；3.服务精神要求：积极主动地和客人沟通，关注客人的感受，用心服务客人。

三、服务流程1. 客人入座热情接待客人，引导客人就座，并向客人推荐餐厅的特色菜品或优惠活动。

2. 了解客人需求通过与客人的交流，了解客人的需求和口味，帮助客人选择菜品，并为客人提供菜品的制作材料和过程。

3. 点餐根据客人的要求和口味，记录下客人所点的菜品和饮品。

4. 上菜将菜品摆设整齐，端到客人面前，并询问客人是否满意。

5. 清理及时清理客人离开后的餐具和垃圾，保持餐厅环境卫生整洁。

四、服务注意事项1.接待客人时，一定要热情、礼貌，维持餐厅的良好形象；2.注意客人的用餐环境，保持桌面、餐具的整洁，及时更换餐巾和饮具；3.菜品的上菜要规整、美观、热度要适宜；4.沟通要求必须完整、明确，注意客人的需要和要求；遇到问题应当及时解决，避免产生恶劣影响；5.对于引导客人上座、给予菜品推荐和讲解，应当简明易懂、主动耐心。

五、结语服务员是餐厅重要的联系枢纽，如能做出周到、热情和专业的服务，将给客人留下难忘的印象，增加餐厅的美誉度。

以上就是针对餐厅服务工作规范及流程的说明文档，希望对您的工作有所帮助。

服务员每日工作流程

服务员每日工作流程1、9：30——10：00用早餐（整理仪容仪表）;2、10：00自觉列队，等待开例会，熟记例会内容，当餐估清及当餐预订（会前由领班检查仪容仪表，“个人卫生”及“三宝”）;3、10：10在领班的安排下打扫各区域卫生，（包括：台面，地面，桌椅，餐具及四周设施，设备等）并做好营业前的准备工作（如准备充足的餐用具，牙签，打包盒，餐巾纸，毛巾，烧开水，调试灯光，空调，电视等，有损坏的及时报修）;4、11：00在各区域指定位置按站姿要求进行站位，等候客人的光临。

（如遇特殊情况需离开，必须向上级申请，不得擅自离岗）B班人员11：30到岗，整理好仪容仪表，熟记预订及估清，了解中午例会内容;5、热情礼貌地迎接客人，按照服务程序高标准地为客服务;6、礼貌地送别客人，提醒客人带好随身物品，将客人送至门口，并表示欢迎下次光临;7、关空调，关灯、电视，做好节能降耗工作，并迅速清理台面并恢复台面，将一切物品复位;8、14：00根据营业情况，在领班的安排下，与值班人员做好交接工作，值班人员在值班期间必须坚守岗位，对于所接手的工作认真负责，并做好一切检查及午市收市工作;9、16：30——16：50用午餐（整理仪容仪表）;10、16：50，自觉列队，等待开例会，熟记当餐估清及当餐预订;11、17：00在领班的安排下，做好卫生及餐前准备工作;12、17：30在指定位置按站姿要求进行站位，等候客人的光临;13、热情礼貌地迎接客人，按照服务程序高标准地为客服务。

14、礼貌地送别客人，提醒客人带好随身物品，将客人送至门口，并表示欢迎下次光临；15、关空调，关灯、电视，做好节能降耗工作，并迅速清理台面并恢复台面，将一切物品复位；16、21：00在指定位置用员工餐；17、21：30根据营业情况在领班的安排下与值班人员做好交接后下班（特殊情况除外）；18、值班人员做好晚市收尾工作，认真检查，切掉电源，防止一切安全隐患发生，所有工作就绪后方可下班；备注:以上条款望大家认真执行，如有需要随时调动人员。

餐厅服务员工作规范及操作流程

餐厅服务员工作规范及操作流程1. 前言本文档旨在规范餐厅服务员的工作行为，提高工作效率和服务质量，确保餐厅能够顺利运营。

所有服务员在工作中必须遵守以下规范和操作流程。

2. 工作规范2.1 着装规范- 服务员必须整洁、干净，穿着餐厅统一的工作服。

- 要求穿着清洁的围裙和餐巾，保持良好的个人形象。

2.2 语言规范- 服务员应使用礼貌、友好的语言与客人沟通。

- 必须熟练掌握餐厅的菜单和服务项目，并能准确向客人介绍。

- 对客人的要求和疑问应积极回应，不得恶言恶语。

- 遇到客人的投诉或纠纷，应及时向主管报告。

2.3 服务规范- 服务员应主动、迅速地欢迎客人，并引导他们入座。

- 应及时为客人提供餐单，并详细介绍特色菜品和优惠活动。

- 在点单过程中，应认真倾听客人需求，提供专业的意见和建议。

- 严禁随意更改客人的订单，如有变动，必须与客人确认后再执行。

- 控制餐桌的用餐时间，合理安排服务流程，保证客人的用餐体验。

2.4 卫生规范- 保持餐厅的卫生整洁，定期清洁餐桌、餐椅和餐具。

- 注意个人卫生，勤洗手，保持手部干净。

- 餐厅食品的摆放和储存必须符合卫生标准，避免食品污染。

- 发现食品安全问题或环境卫生问题，应及时上报主管。

3. 操作流程3.1 迎接客人- 主动出击，微笑欢迎客人。

- 引导客人入座，并提供椅子帮助客人坐下。

3.2 提供菜单- 快速为客人提供菜单，并详细介绍菜品和饮料。

- 针对客人的口味和需求，提供专业的建议。

3.3 点餐服务- 仔细聆听客人点餐需求，记录点餐信息，确保准确性。

- 根据客人的要求，提供适当的调料和餐具。

- 审查订单，确认无误后提交给厨房。

3.4 餐后服务- 注意客人用餐进度，及时倒饮料、加菜等。

- 注意观察客人的需求，主动提供服务。

- 送上账单，并根据客人需求提供分账等服务。

3.5 收银结账- 核对订单，确认无误后结账。

- 诚恳向客人道谢，希望他们下次再光顾。

- 整理餐桌，准备下一轮客人的到来。

服务员岗位职责及每日工作流程

服务员岗位职责及每日工作流程第1篇：餐厅服务员岗位职责及每日工作流程餐厅服务员岗位职责及每日工作流程一、工作职责负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。

二、工作内容1.熟悉餐厅服务工作流程;2.服从分配到不同岗位及轮班工作;3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;8.盛情款待及注意顾客的需求;9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;10.及时将客人意见或投诉报告上级;11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;13.通过参加培训，不断提高服务素质;14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

三、每日工作流程1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

餐厅服务员工作流程(标准范本)

5、客人用信用卡结帐，要知道本店能不能刷此种卡。
6、支票结帐：如客人支付支票，应通知收银员为其结账。
7、询问客人是否打包。 “这些菜，我为您打包吧？”
【打包：如客人需要打包，要将菜拿到工作台上打包，荤素分开，冷热分开、甜咸分开。并在打包盒上写下菜的名字。】
8、客人走时，帮拉椅子，为客人递衣物，记清哪位客人是哪件衣服，并提醒客人带好随身物品。“请您带好随身物品。”
10、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。
11、询问客人是否可以上主食。“请问现在可以上主食吗？”
12、在上完主食后报菜齐。“您的菜已上齐，祝您用餐愉快”
13、为客人上香巾。“先生、女士”请用毛巾。”
14、上水果前为客人备好果叉。“这是赠送您的水果请慢用。”
13:00—恢复营业标准
餐后服务
1、退还没有开启的酒水，并核对账单。“这三瓶啤酒需要退一下吗？”
2、客人要求结帐时。“好的，我现在就去取账单。”
3、领班将帐单放在收银夹里，走到买单人的右侧，打开收银夹，右手持收银夹的上端，左手轻托收银夹下端，递到面前，请客人检查。 “先生（女士）这是您的帐单，共消费××××元，请您过目。”
4、客人付现金，应在客人面前清点钱数，并请客人稍等。“先生（女士）收您××××元整，谢谢！”
2、拉椅让座，先拉开主宾位置，并请客人靠里坐，留下上菜位置。“女士、”先生请座。”
3、待客人坐好后向客人做自我介绍，表示愿意客人服务的诚挚心情。“您好，我是服务员×××，很高兴为大家服务。”
客到—12:20
餐前服务
1、根据就餐人数整理餐台，添撤餐具，为客人移正餐位。
2、安排客人入座后，落口布、撤筷套以便其用餐。打扰一下“ ××× ”。
9、服务员给客人拿上打包的东西，将客人送到门外停车场，行90°鞠躬礼与客人道别，并目送客人的车离开，诚恳的欢迎客人下次光临。“您慢走，欢迎下次光临!”

餐厅服务员工作流程

餐厅服务员工作流程餐厅服务员工作流程餐厅服务员流程和标准一、餐厅服务员餐前预备工作流程1、及时到岗，参与班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。

每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面整洁整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注重妥当保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，预备迎客。

二、餐厅服务员迎客工作流程7、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好。

8、拉椅让座，按照顾客人数添减餐具，递上菜单，暗示顾客稍后，快速沏茶倒水，暗示顾客用茶。

征求顾客是否点菜（如点菜当好顾客参谋，如不点菜暗示顾客有事招唤）。

三、餐厅服务员点菜工作流程9、翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。

10、在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。

11、顾客点菜完毕，请给顾唱单，以确认顾客所点菜品，然后暗示顾客稍后菜品上桌。

12、在吧台下单，核对单据与预结联是否全都。

如有问题快速解决。

五、餐厅服务员餐中服务工作流程13、快速准时将顾客所点酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

14、巡察自已所管区域顾客的用餐状况，准时补充顾客所需，收拾台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

菜品上齐后应告诉顾客：“你点的菜上齐了，你还需要加添别的吗？”15、餐中推销，勤斟酒水，巡察餐台，如发觉顾客酒水快用尽或菜品不够时，应征求顾客是否加添。

16、服务员有事临时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求协助。

不要长时光离岗，办事完毕应快速返回工作区。

17、随时巡查地面和台面卫生，准时清理以保持清洁。

六、餐厅服务员结账工作流程18、顾客暗示结账时，服务员应准时到吧台结算。

服务员工作程序

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服务员工作程序
1.每天提前布场、经理领齐当天物料、检查场内工程是否要维修、空调等一切是否正常动作。

2.服务员准备好当天所需毛巾准备迎客，休息厅专职一个服务员看场听钟房电话，听到水区报客出来，马上上前迎客，礼貌的招呼客人：如“先生你好，欢迎光临。

”并带客人到座位，为客人铺好毛巾，递上香烟礼貌的帮客人点烟，然后礼貌的向客人介绍当天的饮料和食品，询问客人意见，用纸记下名称，客人座位号，并把自己的员工代号送上吧台。

3.吧台出品后，服务员应马上准确无误的送到客人面前，送上饮料食品后十分钟，经理迎上前礼貌的询问客人是否可以上房并点技师。

如客人有熟悉的技师应马上记下技师号，和客人匙号并打电话到钟房，问清此技师是否上钟，在带客人到按摩区。

此顺序服务员必须清楚，必要时代替经理带客人上钟。

4.当客人离开座位时，服务员应马上清理座位；当客人出房时马上招呼客人是否需要休息一下，吃些东西，若客人表示不需要时应礼貌的与客人道别，欢迎客人再次光临；当客人离开按摩区时，服务员应马上清理按摩区搞好卫生。

如有女宾，经理应安排服务员接待并介绍蒸气功能设施，客人离开后，要有负责接待的服务员清理卫生，客人离去后要把物品收齐，电源关好，检查好消防安全并将脏毛巾送到部草房并通知经理卫生已搞好请检查，经经理同意方可下班。

服务员工作制度流程

服务员工作制度流程一、前言作为一家优秀的餐饮企业，服务员作为酒店形象的代表，直接面对客户，提供优质的服务，是酒店成功的关键。

为了提高服务员的工作效率和服务质量，规范服务流程，制定本制度。

二、服务员工作制度1. 工作时间和休息时间服务员需遵守酒店的工作时间和休息时间安排，按时上下班，不迟到、不早退。

如有特殊情况需要请假或调休，应提前向上级主管申请。

2. 工作态度（1）保持良好的精神面貌，穿着整洁、干净，按照酒店要求佩戴工作牌。

（2）对待客户要热情、主动、礼貌、耐心，积极为客户解决问题。

（3）工作中保持积极向上的心态，与同事保持良好的团队协作关系。

3. 工作任务（1）负责所在区域的环境卫生，保持桌椅、地面、餐具干净整洁。

（2）负责为客户点餐、送餐、结算账单等服务。

（3）负责向客户介绍酒店的特色菜品和促销活动，提高客户的满意度。

（4）负责收集客户意见，及时反馈给上级主管，改进服务工作。

4. 工作流程（1）上班前提前15分钟到达工作岗位，参加班前例会，了解当天的各项工作安排和注意事项。

检查仪容仪表，确保符合酒店要求。

（2）工作中遵守酒店的各项规章制度，严格执行工作流程。

注意观察客户需求，主动提供服务。

保持所在区域整洁，及时清理餐具，维护良好的就餐环境。

（3）下班前提前15分钟做好下班准备工作，与接班人员做好工作交接。

检查设备设施是否关闭，关好门窗，确保酒店安全。

5. 培训与发展（1）积极参加酒店组织的各项培训活动，提高自己的业务水平和综合素质。

（2）主动向同事学习，相互交流，提高自己的服务水平。

（3）酒店定期对服务员进行考核，对表现优秀的人员给予表彰和奖励。

三、奖惩制度1. 奖励（1）对在工作中表现优秀、积极进取的服务员给予表彰和奖励。

（2）对提出有效建议，为酒店创造效益的服务员给予奖励。

2. 惩罚（1）服务员违反酒店规章制度，给予警告、罚款等处分。

（2）服务员在工作中造成客户投诉，视情节轻重给予警告、罚款、降职等处分。

服务员工作流程

服务员工作流程(总9页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除前厅服务员工作流程第一部份:岗前工作一) 着工作服二) 整理仪容仪表;三) 佩戴饰物四) 检查自己的微笑五) 提前到岗第二部份:参加班前会一) 接受分工二) 传达内容三) 检查仪容仪表四) 检查工作用具五．检查工作精神状态第二部分：岗中工作一，迎接客人二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）三，递上菜单，酒水单四，点单（新员工上岗一周不能参与点单，对客人做好解释工作及时通知老员工五，复单六，输单（在未转正时不能参与输单）七，摆台八，席间巡台九，上菜十，撤台十一，买单十二，送客十三，整理区域第三部分：收市工作一、晚上台面的整理工作要做到干净整齐、靠垫台布整齐整洁。

二、每个区的桌椅、台卡、纸盒、烟缸保证放在一条直线上；备餐柜的整理三、擦拭下篮筐，保证无油迹、无污迹、无饭菜粒等。

、四、备餐柜内餐具摆放整齐，保证无糖包，纸屑等杂物。

五、柜面要擦洗干净并将菜单酒水单摆放整齐。

六、水壶、扎壶内不能有异物（如柠檬籽等），并摆放整齐。

七、备餐柜面和备餐柜内不能有结帐提示卡、夹子等异物。

八、认真清点每一样餐具并做好交接九、等待管理人员检查完通知下班（有客人的情况下需值班）一) 着工作服(1) 按公司规定穿好工作服,名牌戴在左胸上方,易于宾客认;(2) 女员工穿好规定的黑色长统丝袜（冬装为裤子）,不得有破洞或跳丝,男员工穿深色袜子;冬(3) 女服务员穿黑色皮鞋,男员工穿黑色皮鞋,注意鞋面应保持干净;二) 整理仪容仪表(1) 检查个人卫生,保持面部干净,口腔清洁;(2) 女服务员应保持清雅淡妆,适当施抹粉底,胭脂,眼影等,口红应选用适宜的色系;(3) 女服务员不得将长发披在肩上,应按规定塞入发网,流海不宜过长,不得遮档眼部,男服务员头发侧不过耳,后不过颈;(4) 指甲剪短,不得有异物,不得涂指甲油;三) 佩戴饰物(1) 工作时间不得佩戴饰物,如戒指,手链,耳环等,结婚,订婚戒指除外;四) 检查自己的微笑(1) 着装检查完毕,走出更衣室之前,面对穿衣镜检查自己的微笑;(2) 上班前要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要的;(特别提示:调整自己的情绪准备上岗,微笑从走向工作岗位之前开始)五) 提前到岗(1) 提前5分钟到岗,接受点名(2) 当班部长或主管分配工作第二部份:参加班前会一) 接受分工(1) 集合点名;(2) 了解自己负责的区域;(特别提示:仔细聆听,按要求站立)二) 传达内容(1) 传达本部门的要求与任务;(2) 对提出的问题进行纠正;(3) 介绍当日特选菜品,饮品及售缺品种;(4) 及时表扬好人好事;(5) 征求员工意见与建议;(6) 如有案例发生,则进行案例分析;三) 检查仪容仪表(1) 制服必须干净整齐无破损;(2) 袜子无破损,跳丝;(3) 工作鞋保持鞋面干净完好;(4) 手必须干净,指甲剪短,不得涂任何颜色指甲油四) 检查工作用具(1) 准备啤酒开瓶器,笔,打火机，输单卡五．检查员工精神状态(1) 如发现员工状态不佳则应进行适当安排及调整六)语言培训朗读,背诵并掌握礼貌用语及公司口号七．爱的鼓励(1)为员工在上岗前做好鼓舞士气第二部分：岗中工作一，迎接客人（1）区域服务员定岗，准备迎客；（具体区域人员定岗安排附表）（2）迎宾带客到区域时，第一时间主动上前迎接（3）使用问候语，如“早上好，中午好，晚上好等”要求面带微笑，语气大方，亲切（4）协助迎宾安排客人入座二，上柠檬水（二点与三点根据客人的要求可以灵活处理）（1）根据客人人数，递上柠檬水（注意，柠檬水的温度应根据季节进行调整，夏季用冷水，冬季用温水）（2）要求柠檬水统一倒置八分满（3）上柠檬水时若有女士在场，应先上给女士（4）上柠檬水时必须使用托盘，并保持托盘内清洁（5）上柠檬水时要求握杯子底部，不得握杯口（6）上完柠檬水后，主动询问客人是否已选好菜品，饮品，是否可即时进行点单；三，递上菜单，酒水单（1）待客人选定座位就座时，双手递上点菜单及菜单，酒水单（2）即时于第一时间将桌面摆放进行适当调整，例如将烟缸，台卡，纸盒摆放于一方没有客人入座的角落位置，便于为客人提供方便；（3）告知客人请您先看点菜单及菜单。

服务员服务程序

服务员服务程序淡妆上班，着装整洁，不披发。

迎宾，您好！欢迎光临。

（一定要做到面带笑容，主动热情，自然大方，吐字清晰）给客人介绍（初次来的客人）这里的情况，台球的种类，询问客人打某种台球并选球台。

询问客人是否有自己的球杆，如客人没有自己的球杆，则指示客人本俱乐部所提供的球杯位置，并建议购买私人球杆。

询问客人是否需要酒水。

（您好，请问您喝点什么，有××茶，××茶及其它常见饮料）在客人开球前，要示意一下球已摆好（我是负责这片区域的服务员，如果您有什么需要请您找我）。

如客人将饮料、烟缸或对台呢有损害等物品放在球桌上时，服务员应给客人说：“您好！我帮您把饮料放在桌子上。

”等服务语言然后再把该物品放到桌子上。

（先说后拿）当自己所负责的区域即使出现摆球时，要注意力集中，在这一局结束的同时立即做摆球反应。

在客人未结束这一局这前，不能上前站在球桌旁边。

（这样会影响客人打最后一颗球）客人消费完后要提醒客人带好随身物品，带领客至吧台买单，然后收球并清理台面。

送宾：“请慢走，欢迎您下次光临”等服务用语。

1、熟悉本区域的设施设备，项目特点，负责本区域的接待及安排工作，为客人随时提供有效的服务。

2、具有相应的基本知识，热情大方主动，有礼貌的接待来客，引导、安排客人到指定的台号，善于运用语言技巧为客人提供最佳的服务，解决客人要求及疑难问题。

3、负责所属区域的清洁卫生，在主管的领导安排下，每日清洁卫生、保持设施设备的卫生，环境整洁。

4、负责场所每日所需工作物品，保证营业的需要。

5、岗位定员，不得擅自离岗。

6、工作中相互合作，团结友爱。

7、不得以任何理由顶撞别人，不得讲粗话。

8、清理场内卫生。

9、遵守本俱乐部的规章制度。

服务员应热爱本职工作，掌握球房服务知识和技巧，懂得台球的相关知识，规则和基本技能。

能够胜任一般台球对抗赛的裁判工作。

一、准备工作1、服务员工作前按规定换好工作服、佩戴工号牌。

餐厅服务员每日工作标准流程

餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。

2、9：40——10：30做备餐准备工作。

a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。

b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。

c、换领口布、台布。

d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。

e、按规定规范摆台。

3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。

4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。

5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。

6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。

7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。

8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。

下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。

11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。

12、5：10--5：30按规定规范摆台。

13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。

领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。

14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。

15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。

16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。

17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。

18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。

二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。