食物与健康教学纲要(上)
健康领域饮食营养教育的纲要指南内容
健康领域饮食营养教育的纲要指南内容下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor.I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!健康领域饮食营养教育的纲要指南一、引言饮食营养教育是健康领域的重要组成部分，它旨在提升公众对合理膳食的理解和实践，以促进个体和社区的健康。
食物与健康教案6篇
食物与健康教案6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、活动方案、致辞讲话、条据文书、合同协议、规章制度、思想汇报、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as work summaries, activity plans, speeches, documents, contracts and agreements, rules and regulations, thought reports, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食物与健康教案6篇教案能够帮助教师更好地评估学生的学习过程，提供个性化的学习指导，一个有条理的教案可以帮助我们更好地组织教学内容，下面是本店铺为您分享的食物与健康教案6篇，感谢您的参阅。
1.4《饮食与健康》(教学设计)-三年级上册科学人教版
此外，我还发现一些学生在课堂小结和当堂检测中表现不佳。为了帮助学生更好地理解和巩固所学知识，我计划在未来的教学中增加一些复习和巩固练习，以帮助学生更好地掌握饮食与健康的基本知识。
1.4《饮食与健康》（教学设计）-三年级上册科学人教版
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、教学内容分析
本节课选自人教版三年级上册科学教材第1.4课《饮食与健康》。主要内容涵盖合理膳食的基本原则、食物中的营养物质及其对健康的影响。具体包括：
1. 了解合理膳食的概念，知道平衡饮食的重要性。
4. 例题4：请解释食物中的营养物质缺乏或过量摄入对健康的影响。
答案：食物中的营养物质缺乏或过量摄入对健康都有不良影响。缺乏蛋白质会导致身体虚弱，抵抗力下降；缺乏糖类会导致能量不足，影响正常生活；缺乏脂肪会导致身体发育不良；缺乏维生素和矿物质会导致身体机能下降，抵抗力下降；缺乏水和无机盐会导致身体脱水，影响正常生理功能；过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重；过量摄入糖类会导致肥胖、糖尿病等疾病；过量摄入脂肪会导致心血管疾病；过量摄入维生素和矿物质会导致中毒。
2. 当堂检测：
为了巩固所学内容，我们将进行一个简单的当堂检测。检测题目包括选择题、填空题和简答题，内容涵盖本节课的主要知识点。例如：
选择题：
1. 下列哪一项不是六大类营养物质？
a) 蛋白质 b) 糖类 c) 水 d) 脂肪
填空题：
1. 人体需要的主要供能物质是________。
2. 食物中的________能够提供人体所需的能量。
人教鄂教版科学三年级上册一单元第4课《饮食与健康》教案 (表格式)
课时备课教学过程：（问题引领下的主要学习任务、师生活动及设计意图）含时间分配问题引领下的主要学习任务、师生活动及设计意图一、提出和聚焦问题（3分钟）1看看小明一天的食谱，对这份食谱你有什么看法？学生讨论交流预设：肉多、蔬菜少【设计意图】通过情境，激发学生的前概念。
二、展开探究活动（30分钟）1想一想：你平时有没有这种情况呢？是不是喜欢吃什么，就多吃，不喜欢吃的就少吃或不吃？2 .这种挑食的饮食习惯会造成什么后果？讨论交流 预设：营养不均衡、肥胖型儿童、“豆芽菜”型儿童 【设计意图】将学习内容与学生生活结合起来，更有益于学生的理解。
让学生有机会交流自己的看法。
3 .合理饮食营养全面的主要原则是什么呢？要多吃什么少吃什么？讨论交流汇报预设：食物要多样，以谷类为主多吃蔬菜水果常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉要常吃奶类和豆类少吃肥肉和荤油要吃清淡少盐、清洁卫生的食物不吃过期食物教学过程小结：合理饮食营养全面原则食物要多样，以谷类为主多吃蔬菜水果常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉要常吃奶类和豆类少吃肥肉和荤油要吃清淡少盐、清洁卫生的食物【设计意图】学生将自己合理饮食的方法介绍给大家，集思广益，学生对大家的想法进行归纳和整理，培养学生的归纳整理能力。
在交流互动的过程中，了解好的饮食结构。
4.那一天中我们所吃的食物应该如何搭配呢？教师讲解中国居民平衡膳食宝塔图教师：结合中国居民平衡膳食宝塔图，帮助小明修改食谱，使他的饮食合理营养全面。
学生看饮食金字塔结合中国居民平衡膳食宝塔图，设计一份营养平衡的一日食谱，并说一说设计的理由【设计意图】帮助小明修改食谱这个活动，让学生站在营养师的角度进行设计，大大激发学生的参与热情。
5.为了保护消化器官，我们应当养成哪些健康饮食习惯？讨论交流预设：后要洗手；早晚刷牙饭后漱口吃饭要定时，细嚼慢咽，不暴饮暴食；不吃不干净、过了保质期的食物三、课堂小结（7分钟）教师：本节课你有什么收获？学生总结。
《饮食营养与健康》教学大纲3篇
《饮食营养与健康》教学大纲第一篇：导言及总体要求一、教学导言《饮食营养与健康》是高等院校生命科学类专业的一门重要课程，也是现代营养学的基础课程之一。
本课程旨在系统介绍营养学的基本概念、饮食营养对人体生命活动的影响以及营养需求及平衡等内容，着重强调饮食与健康的关系，引导学生学会合理膳食，保障身体健康。
本课程采用讲授、讨论、案例、实验等不同教学方法，力求让学生强化对知识的理解和运用能力，形成解决实际问题的能力。
旨在培养学生从营养学角度分析饮食问题的思维能力，并与以后的实践活动相结合，使学生能够早日成为有能力、懂得合理膳食的营养学专业人才。
二、教学目标及总体要求1、教学目标（1）了解营养学的基本概念、研究方法、研究领域及其在生活中的应用；（2）掌握人体营养的基本知识，以及营养物质在人体内的代谢过程和作用；（3）明确不同营养素对人体的需求量及对人体健康的重要性；（4）认识膳食营养与健康的关系，学会合理搭配食物；（5）了解与饮食相关的疾病的预防和治疗的措施。
2、总体要求（1）学生应当掌握本课程所涵盖的基本营养学的知识；（2）学生应当掌握简单的计算营养素需要量和日常营养计划的方法；（3）学生应能够合理推荐食物组合以保持健康；（4）学生要学会将营养学的知识应用于自我和他人的健康饮食指导中。
三、课程规划1、课程体系1）基础部分（1）营养学的介绍及饮食营养与健康的概述（2）碳水化合物（3）蛋白质（4）脂肪和脂毒素（5）维生素（6）矿物质（7）水和电解质（8）膳食纤维2）应用部分（1）营养量的评价和补充（2）生命周期中的营养问题（3）饮食、生活方式与慢性病风险（4）餐饮服务与人类健康2、教学时数与方法教学时数：64学时教学方法：讲授、案例分析、讨论、实验、互动交流等。
四、考核制度本课程采用考核制度和成绩制度相结合的方式进行考核，主要分为：1、平时成绩：参与课堂讨论、小组作业、报告等；2、实验考核：营养素定量检测，饮食调查问卷，数据分析与解读；3、期末考试：40%；4、论文或综合项目：30%。
幼儿园健康饮食教育大纲 幼儿园饮食健康教育
幼儿园健康饮食教育大纲1. 背景介绍在幼儿成长的关键阶段，健康饮食对于他们的身体发育和智力发展至关重要。
幼儿园作为孩子们的第二个家，承担着教育和照顾的责任，幼儿园饮食健康教育显得尤为重要。
2. 目标（1）培养幼儿形成良好的饮食习惯，养成健康的生活方式；（2）提高幼儿对饮食营养的认知，增强他们的自我保护意识；（3）促进家庭和幼儿园共同配合，共同关注幼儿饮食健康问题。
3. 内容（1）均衡饮食的重要性幼儿园饮食健康教育应当以均衡饮食为核心内容。
教职工应当向幼儿家长传达均衡饮食的知识，引导他们在日常生活中合理搭配食物，保证幼儿获得足够的营养。
（2）食品安全知识幼儿园饮食教育还应包括食品安全知识的普及。
教职工要告诉幼儿家长和幼儿自己如何正确选择和保存食品，避免食品中毒和营养不良问题的发生。
（3）营养知识幼儿园饮食健康教育的内容还应包括营养知识的普及。
教职工要告诉家长和幼儿，食物中的各种营养素对于幼儿身体发育和智力发展的重要性，教育他们如何搭配膳食，做到营养均衡。
（4）饮食礼仪在幼儿园饮食健康教育中，还需要包括饮食礼仪的培养。
教职工要向幼儿传达进餐时的基本礼仪，培养他们良好的餐桌习惯，并且要以身作则，成为幼儿的榜样。
4. 方法（1）家长参与幼儿园饮食健康教育需要积极引导家长参与。
教职工可以邀请营养师和医生开展家长饮食健康讲座，让家长了解到幼儿饮食健康教育的重要性，更好地配合幼儿园的工作。
（2）榜样示范教职工自身也要成为幼儿健康饮食的榜样。
他们要注意自己的饮食习惯和生活方式，对幼儿起到榜样示范的作用，引导幼儿正确的饮食观念。
（3）活动开展幼儿园可以通过开展各种有趣的活动，如蔬菜水果展示、小厨师比赛等，引起幼儿对健康饮食的兴趣，增强他们的饮食健康意识。
5. 效果评估实施幼儿园饮食健康教育后，需要进行效果评估。
可以通过问卷调查等方式，了解幼儿和家长对饮食健康教育的认知情况，以及饮食习惯是否发生积极变化，从而不断改进和完善教育内容和方法。
《饮食与健康》四年级上册综合实践优秀教学设计
《饮食与健康》四年级上册综合实践优秀教学设计《饮食与健康》四年级上册综合实践优秀教学设计作为一名教职工，时常要开展教学设计的准备工作，借助教学设计可以让教学工作更加有效地进行。
我们应该怎么写教学设计呢？以下是本店铺收集整理的《饮食与健康》四年级上册综合实践优秀教学设计，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
教学目标：1、通过开展实践调查活动，了解日常饮食的合理搭配，建立健康的饮食理念。
2、寻找身边的一些不良饮食习惯，并通过探究，了解不良饮食习惯对身体的危害，养成科学的饮食习惯。
3、通过调查、分析，学会从生活中发现问题，并通过探究，锻炼独立找到解决问题方法的能力及与他人合作，交流等能力。
教学准备：搜集一些关于“饮食与健康”的资料。
教学过程：一、情境导入：1、出示一组画面：请同学们看大屏幕，课件出示：这是什么地方?麦当劳、肯德基店………你们喜欢吃这里的食品吗?让学生说说一说吃过哪些食品。
2、麦当劳和肯德基这些店都是国外加盟的联锁店，所以这里的的食品我们有时也统称为洋快餐。
如果经常吃洋快餐会不会对我们的身体什么影响呢?先在小组内说一说，你是怎么知道的?适当评价。
预设：研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量。
“洋快餐”的整体原料构成为高热量特点。
如面包基料为高精度白面，因为加工精度高，使小麦原粮中的'大部分于人体有益的营养保健成分丢失了。
根据“面粉营养价值与加工精度成反比”的科学理论，“洋快餐”基料中的白面粉，对人体的重点生理效应在于“热量”的问题。
人类营养史表明，长期过于精食者，易引起冠心病、糖尿病、动脉血管硬化和心肌梗塞等。
高脂肪。
“洋快餐”中的油炸工艺使大量脂肪润到食物中，这使得食物的脂肪含量猛然增大。
土豆，原本脂肪含量小于1%，但因土豆膨胀大，油炸后可达40%左右的脂肪含量。
而“洋快餐”中有些肉中的动物脂肪，主要为饱和脂肪酸，含有较多胆固醇，易在血管壁上沉积导致动脉硬化和高血压疾病等。
《食品营养与健康》(第二版)教学大纲和教案《课程导论[4页]
![《食品营养与健康》(第二版)教学大纲和教案《课程导论[4页]](https://img.taocdn.com/s3/m/104d93edbed5b9f3f80f1c41.png)
《食品营养与健康》课程教案201 --201 学年度学期所属系部：任课教师：授课教师：年月日【引入新课】“现代文明病”正在逼近我们的生活，产生的主要原因和解决的根本之策是什么？今天我们就来解开这个迷。
【讲授新课】一、食品营养学的有关概念及与人类健康的关系1.食品营养学的基本概念（1）营养指人体摄取、消化、吸收和利用食品中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。
（2）营养素营养素是指食品中具有营养作用的有效成分，是能促进人体生长发育、活动、繁殖以及维持各种生理活动的物质。
人类主要通过膳食获得人体所必需的营养素。
目前，已知有40～45种人体必需的营养素，分为七大类，分别为：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
（3）食品指各种供人们食用或者饮用的成品和原料，以及传统意义上被认为既可以是食品又可以是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（4）营养密度指食品中单位能量所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的浓度。
（5）营养价值指食品中所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。
（6）食品加工和加工食品食品加工是指食品原料经过不同的处理和调配，制成形态、色泽、风味、质地及营养价值不同的各种食品的过程，由此制成的各种不同的食品统称为加工食品。
（7）合理营养指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。
2.食品营养学与人类健康的关系（1）促进生长发育生长是指细胞的繁殖、增大和细胞间距的增加（2）防治疾病（3）开发智力（4）促进优生（5）增强机体免疫功能，减少疾病的发生（6）促进健康长寿二、食品营养学的研究任务和研究内容2.研究内容(1)营养素的作用机制和它们之间的相互关系要达到健康的目标，了解人体对能量和营养素的需要；营养素在人体内的生理功能；能量和营养素的摄入量应达到什么水平才能满足机体的生理需要；影响营养素的吸收和利用的因素以及各种营养素在食物中的来源(2)不同人群的特殊营养需求以及合理膳食(3)各类食品的营养价值及评定(4)合理的膳食结构和营养调查(5)营养配餐(6)营养与疾病的关系，营养学研究的主要目标。
幼儿园健康饮食教育指导纲要
幼儿园健康饮食教育指导纲要幼儿园健康饮食教育指导纲要是指对幼儿园饮食的各方面进行统一规范和教育指导，并制定出相应的教育计划，以达到培养幼儿健康饮食习惯的目的。
其主要内容包括以下几个方面。
一、营养需求的基本概念营养是保持人体健康和发挥正常生理功能所必需的物质。
它的来源包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。
二、幼儿饮食规律根据幼儿的生长发育特点和营养需求，构建适宜幼儿摄取的食物以及其食用量等规律。
1.均衡饮食：应当保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的摄入，具体饮食构成比例为能量来源55%来自碳水化合物、蛋白质占10-15%、脂肪占25-30%。
2.多样化食物：应当组成多元化的食物组合，而不是单一的食物体系，以达到更全面、更均衡的营养成分的摄取。
3.定量摄入：食量应适宜，不过量或不足量。
幼儿食量大小主要由年龄、身体质量和活动强度等决定。
4.规律进食：要做到三餐定时定量，同时每周应保证三次以上均衡膳食。
5.增加高蛋白类食物摄入：为了保证幼儿身体的健康，同时应鼓励增加幼儿摄取的蛋白质含量，比如增加牛奶、鸡蛋、豆类及肉类等食品的摄入。
三、健康饮食教育为了管理幼儿的健康饮食，幼儿园应开展科学、系统的健康饮食教育。
1.家长是健康饮食教育的重要对象：要向家长进行食品卫生方面的讲解和宣传，要让家长认识到孩子的其它健康教育面的重要性，从而为孩子创造一个良好的家庭健康氛围。
2.教师是幼儿饮食教育的关键因素：教师是幼儿饮食教育的引导者，他们应组织幼儿阅读和歌唱健康的食品及其重要性，开展食品安全及营养知识和运动锻炼教育。
3.家园共育：教育计划应与家长相互配合共同实施，还应及时开展与儿童营养、成长相关的知识讲解会，增强互动性和设法激发家长的参与积极性。
4.食品安全宣传：幼儿应该了解哪些食物是有毒害的，哪些食品是不安全的，如何做到“合理膳食”，如何做到适量食用，避免过食和挑食、贪婪等不良习惯。
5.品酒教育：教师还应进行品酒教育，让幼儿能够辨别各种饮品的质量、饮食安全、传统文化等，使他们养成有助于身心健康、合理的品鉴习惯。
三年级上册健康与饮食教学计划
三年级上册健康与饮食教学计划1. 教学目标本教学计划旨在帮助三年级学生了解健康和饮食的重要性，并培养良好的饮食惯。
通过本教学计划的实施，学生应能够：- 掌握基本的营养知识，了解各种食物的营养价值；- 培养健康的饮食观念，形成科学的饮食惯；- 知道食物与健康的关系，明白吃什么对身体健康有益；- 增强对健康的重视和对自己健康的责任感。
2. 教学内容本教学计划将涵盖以下内容：- 食物的分类和营养价值；- 五大营养素及其功能；- 健康饮食的原则；- 饮食分类和均衡搭配；- 食物与健康的关系。
3. 教学方法为了达到教学目标，将采用以下教学方法：- 讲授：通过讲解食物分类、营养知识等，向学生传授相关知识；- 观察：观察并分析不同种类食物的外观、气味、质地等特点，引导学生了解食物的特点；- 实践：组织学生进行简单的实验或合作活动，如制作健康午餐、分享健康食谱等；- 辨析：通过图片、视频等多媒体形式，让学生辨析食物的优劣；- 讨论：组织小组或全班讨论，让学生分享各自的饮食经验和健康观念。
4. 教学评估通过观察学生在课堂上的表现和完成的作业，以及参与课堂讨论的积极性和表达能力，来评估学生的研究情况和掌握程度。
5. 教学资源为了支持教学活动，将准备以下教学资源：- 教科书和参考书籍；- 多媒体设备，用于播放图片和视频资料；- 食物样本，用于观察和辨析；- 互动教学软件，用于学生参与互动活动。
6. 教学安排本教学计划将分为多个课时进行教学，具体安排如下：- 第一课时：食物的分类和营养价值；- 第二课时：五大营养素及其功能；- 第三课时：健康饮食的原则；- 第四课时：饮食分类和均衡搭配；- 第五课时：食物与健康的关系。
7. 教学扩展为了更好地拓展教学内容，可以采取以下措施：- 邀请专家或饮食营养师到校进行讲座或讲解；- 组织学生参观当地的农贸市场或超市，了解各种食物；- 鼓励学生参与健康饮食的实践活动，如健康午餐比赛或食物分享会。
幼儿园健康饮食指导纲要
幼儿园健康饮食指导纲要幼儿园健康饮食指导纲要旨在促进幼儿的身体健康和营养均衡，提供全面的饮食指导，以满足幼儿的生长与发育需求。
以下是对幼儿园健康饮食指导纲要的详细解析：一、饮食营养需求：1. 蛋白质：幼儿每天的蛋白质摄入量需求较高，适宜的蛋白质来源包括禽肉、鱼类、奶制品以及豆类和坚果类食物。
2. 碳水化合物：碳水化合物是幼儿主要的能量来源，应以富含膳食纤维的谷类、杂粮为主。
3. 脂肪：脂肪摄入应适度，主要来自植物油、鱼类和坚果类食物。
4. 维生素和矿物质：幼儿需要各种维生素和矿物质来支持生长与发育，多吃新鲜水果、蔬菜、奶制品等有助于提供足够的营养素。
二、饮食宜忌事项：1. 宜：饮食宜多样化，提供各种食物的选择，鼓励幼儿尝试不同的食物。
合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，保证营养均衡。
适量食用含淀粉、膳食纤维丰富的食物，如粗粮、水果和蔬菜。
2. 忌：避免给幼儿过多糖分和高盐食物，如糖果、零食、加工食品等。
不推崇暴饮暴食、偏食和挑食行为，鼓励适量食用各类食物，养成健康的饮食习惯。
三、餐食搭配：1. 早餐：早餐是一天中最重要的一餐，应含有五大营养素，如奶类、面包、鸡蛋、水果等。
2. 午餐：午餐应提供适量的蛋白质、碳水化合物和蔬菜。
配餐中应包括肉类或者豆制品、米饭或者面食以及蔬菜。
3. 下午茶：可以提供一些水果或者果汁。
避免给幼儿过多的糖分。
4. 晚餐：晚餐应提供各种营养素，如蔬菜、肉类和主食。
主食可以适量减少，蔬菜类食物可以增加。
四、餐食安全：1. 食材选择：餐食中的食材应选择新鲜、安全的食品。
尽量避免使用过期食品和不新鲜的食材。
2. 食材储存：食材储存在阴凉、干燥和通风良好的地方，避免食材受潮或变质。
3. 食材加工：食材加工前应充分清洗，并注意食材的烹饪时间和温度，确保食材熟透并避免出现食材生熟不均的情况。
4. 餐具清洁：餐具应定期清洗和消毒，确保餐具的卫生。
五、餐饮环境营造：1. 用餐环境：餐厅应保持整洁卫生，桌椅摆放有序，空气流通良好，音乐轻柔愉悦。
《食品营养与健康》教学大纲
《食品营养与健康》教学大纲一、课程的性质与任务课程性质：本课程是食品营养与检测专业的一门职业基础课程，主要培养学生系统地掌握食品营养学的基础理论和知识、掌握食品加工对各类营养素和食品营养价值的影响以及增进营养的措施和途径，具备进行膳食调查、体格检查、评价个体营养状况，营养咨询与配餐等工作的综合职业素质能力。
课程任务：本课程讲授膳食平衡的理论知识，各类营养素对健康的作用、各类食物的营养成分、各类人群营养、保健食品与强化食品、膳食营养素摄入计算等基础知识，具备编制不同人群的一日、一周食谱，对居民营养状况能进行调查和分析并指导的能力，为以后在食品企业从事膳食指导与营养师岗位的工作打下基础。
二、课程教学目标1．知识目标（1）掌握各类营养素的功能，熟悉其营养价值以及在生产、加工、贮藏过程中，可能出现降低食品营养价值的各种因素，并了解其来源和供给量。
（2）不同人群的生理状况、营养需要特点及合理膳食。
（3）掌握食物营养价值的评价方法；熟悉各类食品的营养价值；了解各类食品在加工中的营养变化。
（4）掌握合理营养的基本要求和配餐的方法原则；熟悉膳食宝塔和膳食指南的内容；了解合理的膳食结构（5）掌握营养调查的基本方法；熟悉营养监测的概念、作用和指标；了解社区营养。
（6）掌握营养配餐的方法，熟悉编制和评价营养食谱，能用食物交换法调整食物种类和食谱能量（7）掌握营养缺乏与营养过剩导致的慢性疾病的饮食预防措施；熟悉营养和疾病的关系；了解营养对机体免疫机能的影响。
（8）掌握保健食品的作用、功能；熟悉保健食品作用来源及针对的人群；了解食品新资源的开发与利用。
（9）掌握强化食品的目的、作用；熟悉强化食品的强化内容和方法；了解食品营养强化的概念和要求。
2．能力目标（1）能全面把握营养学基础知识，能根据食品成分表分析评价各类食品价值（2）能够对人体消耗的能量、蛋白质与氨基酸、脂类、碳水化合物、维生素、水、矿物质等营养成分进行测算。
（3）能够依据不同人群的生理特点和环境要求提出合理化的膳食建议。
饮食健康课程纲要
饮食健康课程纲要1．开发背景随着社会生活水平的提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。
饮食中营养摄入的不均衡、吃零食过多的现象是最严重的问题。
如早餐只吃一两块面包，甚至只喝一瓶饮料；午饭只吃一块三文治；晚餐吃方便面，这些都是常见的现象。
忽视早餐，应付午餐，进餐随意，长此下去，必将对身体的发育造成严重的影响。
为了帮助中学生纠正错误的饮食观念，培养良好的饮食习惯，我们提出了“饮食健康”这个研究课题。
希望我们的研究结果能为广大的中学生提供一个健康、良好的饮食参考。
2．课程目标通过学习本课程，使现代中学生走出饮食误区，养成健康饮食习惯，制定健康饮食的方案，以保证身体的良好发育，提高学习效率。
3．课程内容第一阶段到图书馆和上网查找关于中学生健康饮食的资料。
阶段成果：初步总结中学生饮食习惯的情况，了解基本的健康饮食方式。
第二阶段将所收集的资料进行分类整理，进一步总结和分析中学生健康饮食的特点和好处。
阶段成果：整理资料，撰写成论文。
第三阶段制作网页阶段成果：得到展出网站的基本资料。
第四阶段展出网页.阶段成果：展出网页.第五阶段实践课学做简单的饭菜，营养更健康4．课程实施建议开课分理论课、实践课，分别在图书室、微机室、初三教室开课。
通过查找书籍、上网、采访的途径收集相关资料，并加以整理写成论文，然后制作出“中学生健康饮食”的网页.，最后开设实践课。
5．课程评价建议对学生的评价以评语加等级的方式，分A B C D E五等级。
理论课要求学生取证要全面，有一定的理论依据。
只做得方案要切实可行。
实践课上做出的饭菜应营养可口美味。
校本科程纲要题目：饮食与健康教师：李兰梅。
食物与健康教学纲要(上)王映雪
食物与健康教学纲要一、健康与亚健康1、健康健康是指一个人在驱体、精神和社会行为方面都处于良好的状态。
它包含了身体的健康和心理的健康！健康的标志是什么？WHO对健康的标志作了最具代表性的规定：有足够充分的精力，能应付日常生活和工作压力，而不感到过分紧张。
态度乐观积极，事情大小都不挑剔。
善于休闲，睡眠良好。
能适应外界环境的各种变化，应变能力。
体重得当，身体匀称。
能抵抗一般性的感冒和传染病。
眼睛明亮，牙齿清洁，眼睑不发炎。
肌肉和皮肤富于弹性，头发有光泽，无头屑。
有良好的公德、有道德修养。
对自己对他人的健康负责，不影响、不损害他人利益和健康。
不偷窃、不吸毒、不淫乱。
2、亚健康所谓亚健康是指处于健康和疾病之间的一种临界状态，是介于健康和疾病之间的连续过程中的一个特殊阶段。
亚健康有哪些症状？亚健康主要表现为：心慌、气短、胸闷乏力、记忆力减退、失眠、多梦、食欲不振、易患感冒、心烦、出汗、体温异常、面色灰滞等。
为什么现代社会有越来越多的人处于亚健康状态？造成身体出现亚健康状态的原因主要有以下八个方面：一是心理失衡，二是营养不全，三是噪音郁闭，四是空气污染，五是逆时而作，六是练体无章，七是乱用药品，八是内劳外伤。
二、影响健康的因素世界卫生组织认定影响健康的因素自我保健 60%遗传因素 15%社会因素 10%医疗条件8%气候因素 7%三、健康与营养世界卫生组织通过对影响人类健康因素进行分类统计得出：在影响健康的众多因素中，膳食营养因素达13%。
健康的四大基石： 1、合理的膳食； 2、适量的运动； 3、充足的睡眠； 4、良好的心态。
膳食中促进健康的因素合理的膳食结构和科学的饮食行为可以促进健康。
1、提供能量和种类齐全的营养素；2、提供植物化学物；3、增强机体免疫能力；4、保持充分的精力和强健的体魄。
营养膳食具有五大特点充分性〔adequacy〕：食物必须提供足量的各种必需营养素、纤维和能量。
平衡性〔balance〕：所选择的食物不因过分强调某一种营养素或某类食物而忽略了其它。
(湘教版)六年级科学上册《饮食与健康》教案设计
（湘教版）六年级科学上册《饮食与健康》教案设计
饮食与健康
第一课时
教学目标
科学探究：活动中，培养学生调查研究的能力。
情感态度与价值观：培养学生良好的饮食习惯。
科学知识：知道食用变质或有毒食品的危害性。
课前准备
将“食物中毒”的有关报道制成课件。
一、教学导入
1、播放“食物中毒”的课件。
2、提问：通过刚才的观看，你有什么话要说？
3、学生发表看法。
4、激发兴趣：让我们来调查研究怎样才能做到安全饮食吧。
二、活动安全饮食
1、阅读教材，了解教材给出的3种存在安全隐患的食品：
变质的食品：认识到过期食品食用的危害性，提高自身保护意识。
如果误食变质食品，应及时治疗。
有毒生物制作的食品：含有剧毒成分的生物，对人体的危害就非常
大了，甚至会造成死亡。
有毒生物包括动物和植物，不明生物都是
不能食用的。
被污染的牲畜或粮食作物制作的食品：从动物、植物两个角度，说
明被污染食物包括动物、植物。
这种食品对人体的危害潜伏期长，
5、思想教育：引导学生正视身体问题，进行合理饮食，爱惜粮食。
三、活动良好的饮食习惯
1、阅读教材第32页。
2、讨论：这些做法正确吗？为什么？
四、阅读合理饮食要注意的问题
1、学生阅读。
2、了解合理、均衡、良好的饮食习惯，对青少年身体发育很重要。
3、说一说自己以后会怎样做。
小学三年级教案食物与健康
小学三年级教案食物与健康教案食物与健康引言：食物与健康是每个人都关注的重要话题。
而在小学三年级，教授食物和健康的知识对于学生的成长和发展尤为重要。
本教案旨在通过多样化的教学方法，帮助学生了解各类食物的营养价值以及如何保持健康的饮食习惯。
一、目标：本教案的目标是帮助学生：1. 了解不同食物的分类和营养价值。
2. 掌握保持健康的饮食习惯。
3. 培养对健康食物的选择意识。
二、教学内容：1. 食物分类a. 谷物类食物（米、面、面包等）b. 蛋白质食物（鱼、肉、豆类等）c. 蔬菜和水果d. 奶制品和豆制品e. 油脂和糖类食物2. 营养知识a. 蛋白质：促进生长和发育b. 脂肪：提供能量c. 碳水化合物：提供能量d. 维生素和矿物质：维持身体正常功能3. 健康饮食习惯a. 多样化饮食：摄入各类食物以获取全面的营养。
b. 适量饮食：控制每餐的食物分量，避免过量摄入。
c. 均衡饮食：合理搭配各类食物，不偏食或偏爱某种食物。
d. 营养早餐：养成吃早餐的好习惯，补充一天所需的能量。
三、教学活动：1. 食物分类游戏a. 教师准备各类食物的图片，并将学生分成若干小组。
b. 每个小组在规定时间内将食物图片按照分类粘贴到相应的板块上。
c. 学生展示自己的分类结果，并进行讨论和纠正。
2. 营养知识探索a. 学生分组进行小研究，了解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质在身体中的作用。
b. 每个小组向全班展示他们的研究成果，并互相交流学习。
3. 制作健康三明治a. 学生们带来自己喜欢的食材，如蔬菜、水果、面包等。
b. 学生按照平衡饮食的原则，选择适量的食材制作三明治。
c. 学生品尝自己制作的三明治，并分享制作的过程和感受。
四、教学评估：1. 观察学生在食物分类游戏中的表现，评估学生对食物分类的理解程度。
2. 收集学生小组研究的结果，评估学生对营养知识的掌握情况。
3. 观察学生制作健康三明治的过程，评估学生是否了解均衡饮食的概念和实践能力。
食育教学大纲
食育教学大纲食育教学大纲随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题逐渐引起人们的关注。
为了培养学生正确的饮食习惯和食品安全意识，食育教育逐渐成为学校教育的重要组成部分。
食育教学大纲的制定，对于规范食育教学内容和方法，提高学生的食品安全意识和饮食素质具有重要意义。
一、食育教学目标食育教学大纲首先需要明确教学目标。
食育教育的目标应该包括以下几个方面：1. 培养学生正确的饮食观念。
通过食育教育，让学生了解到饮食对健康的重要性，培养他们正确的饮食观念，避免不良的饮食习惯。
2. 培养学生的食品安全意识。
食品安全问题关系到每个人的健康和生命安全，通过食育教育，让学生了解到食品安全的重要性，学会辨别食品的质量和安全性。
3. 培养学生的饮食素质。
食育教育不仅仅是传授知识，更重要的是培养学生的饮食素质，让他们学会选择健康的食材和合理的饮食搭配。
二、食育教学内容食育教学大纲需要明确教学内容，包括以下几个方面：1. 饮食文化教育。
通过介绍中外饮食文化的差异和特点，让学生了解到不同地区的饮食习惯和传统饮食文化，培养他们对饮食文化的尊重和理解。
2. 食品安全知识。
食品安全是食育教育的核心内容之一，通过学习食品安全知识，让学生了解到食品安全的重要性，学会辨别食品的质量和安全性。
3. 营养知识。
学生的身体发育需要各种营养物质的支持，通过学习营养知识，让学生了解到各种营养物质的作用和来源，学会合理搭配饮食，保持身体健康。
4. 健康饮食指导。
通过给学生提供健康的饮食指导，让他们了解到什么是健康的饮食，学会选择健康的食材和合理的饮食搭配。
三、食育教学方法食育教学大纲还需要明确教学方法，包括以下几个方面：1. 实地考察。
通过组织学生参观食品加工企业、农田和农贸市场等地，让他们亲身感受食品生产和销售的全过程，提高他们的食品安全意识。
2. 实验教学。
通过实验教学，让学生亲自动手操作，学习食品加工和烹饪技巧，提高他们的动手能力和创新意识。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1. 满足机体生长发育和组织修复的需要。
2. 供给热能。
3. 维持和调节人体正常生理功能。
营养失调：营养不足、营养缺乏、营养过剩
蛋白质的功能
1、构成机体和修复组织
2、酶和激素的主要原料
3、增强机体的免疫力
4、供给能量（1克可产生16.7千焦耳）
5、氧的运输（血红蛋白）
6、维护皮肤的弹性
蛋白质营养不良的症状
•水肿型营养不良：蛋白质严重缺乏，而热能接近需要量。
其特点为身体虚弱、生长迟缓、全身浮肿，皮肤发亮、发红。
•干瘦型营养不良(PEM)：蛋白质、热能同时严重缺乏，其特点为体重减轻，皮下脂肪层逐渐减少和消失而表现出明显消瘦。
PEM多见于儿童，是儿童营养性疾病。
•混合型
蛋白质过多的影响蛋白质虽然对人体重要的作用，但并不是越多越好。
当摄入过多的蛋白质时，体内多余的蛋白质就会经肝脏转化，再由肾脏从尿液中排出。
在摄入过多蛋白质同时，也伴随摄入较多的动物脂肪和胆固醇，对人体健康不利。
膳食纤维的生理功能
1、延缓碳水化合物消化吸收，有利防止肥胖。
2、促进肠胃蠕动，有利防止便秘。
3、降低胆固醇吸收，有利防止心血管病。
4、促进结肠菌群发酵，有利防癌和保护身体健康。
5、膳食纤维能吸附某些化学物质，有利于健康。
1、贮存和提供能量：
2、机体重要组成成分。
3、维持神经系统的功能与解毒。
4、有益肠道功能。
5、食品加工中的重要原、辅材料。
1.钙
99％集中在骨骼和牙齿（1200g），1％维持正常生理功能，如心脏搏动，神经肌肉兴奋性的正常传导和感应性的的维持；调节体内酸碱皮肤等等。
2.铁
铁缺乏的原因：慢性失血体内需要量增加摄入不足或吸收障碍
铁缺乏的临床表现—缺铁性贫血( 低血色素小细胞性贫血)
3.锌
锌缺乏对机体的影响生长发育迟缓，性成熟推迟，性器官发育不全，伤口愈合不良，皮肤粗糙，味觉减退，食欲不振，免疫力下降。
4碘
（1）促进生物氧化，参与磷酸化过程，调节能量转换
（2）促进蛋白质的合成和神经系统发育，这对胚胎发育期和出生后早期生长发育，特别是智力发育尤为重要
（3）促进糖和脂肪代谢和激活体内许多重要的酶
（4）调节组织中的水盐代谢以及促进维生素的吸收和利用。
２）缺乏症状
碘缺乏的典型特征是甲状腺肿（颈基底部的甲状腺肿大）、头发粗糙、肥胖及血胆固醇增高。
缺碘母亲生孩子可患一种称为侏儒的呆小症，患儿甲状腺机能低下、智力迟钝及生长迟缓。
平衡膳食的基本要求
1、保证人体能量平衡
2、供给种类全面的各种营养素
3、满足营养素数量、比例的平衡
4、食物组成要全面
5、重视食物的合理搭配
6、重视合理烹调，减少营养素损失
膳食指南：
一、食物多样、谷类为主、粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、常吃奶类、豆类或其制品四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食不过量,天天运动,保持健康体重六、减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料。
九、如饮酒应限量十、吃清洁卫生、不变质的食物
平衡膳食宝塔的应用
确定自己的食物需要：可根据不同个体年龄、性别、身高、体重、劳动强度及季节等进行适当调整
同类互换，调配丰富多彩的膳食.粗细搭配，粮豆混食。
粮蔬、粮果搭配。
合理分配三餐食量：早/中/晚（3/4/3）
因地制宜充分利用当地资源
养成习惯，长期坚持
茶的成分
1、茶碱和咖啡因
2、儿茶素
3、鞣酸
茶的药理作用
1、抗氧化
2、抗龋齿
3、抗肿瘤与抗癌作用
4、高血压的预防
合理饮食防治肥胖症
1、防治热量入超
2、饮食多样化
3、少食多餐
4、养成良好的饮食习惯
5、控制进食速度
6、适时适量补充水
7、减少刺激性食品
8、增加酸味食品
食物中主要的致癌物质
1．膳食中的致癌物质或直接前体
N-亚硝基化合物、多环芳族化合物（杂环胺、多环芳烃等）及黄曲霉毒素等，接或间接的与DNA或核酸结合，启动癌变过程。
烧焦（碳化）、烟熏、盐渍、腌制的食品含有多种致癌物，促进胃癌、食管癌发生
烘烤油煎（炸）的肉类和鱼类食品中分离出的杂环胺类物质，能诱发大鼠发生乳腺癌不适当的食物贮藏、加工方式，玉米、花生，产生毒素，动物发生肝癌
预防癌症的膳食建议
1. 合理安排饮食
2. 控制体重
3. 坚持体育锻炼
4. 多吃蔬菜、水果5 淀粉类食物6. 限制饮酒7. 肉类食品8. 限制脂肪9. 少吃盐和腌制食物10. 食物贮藏11. 控制食品中的添加剂、污染物及残留物12. 注意食物烹制13. 不必普遍食用营养补充剂
易患糖尿病的因素
1、遗传
2、活性氧自由基的损害，社会压力加大、心理焦虑、环境污染及抗生素等药物滥用均可增加活性氧自由基。
3、肥胖
4、高脂、高糖、高热量饮食
5、病毒感染：
糖尿病的饮食预防建议
防治热量入超（既减少主食热量，也控制副食热量）。
饮食多样化（充足的蔬菜和水果，保证膳食纤维的摄入）。
少食多餐，七、八分饱。
养成良好的饮食习惯。
养成控制零食的习惯克服的嗜食心理因素。
控制进食速度
心血管病
身体超重，蛋白质缺乏，缺乏膳食纤维，盐的危害，合理膳食是十分重要（控制胆固醇的摄入量，控制脂肪摄入的质与量，多吃富含维生素C的食物）。