“雕刻时光”甜品店

2．店铺选址
繁华商业区腹地、写字楼集中的地区、中高档住宅小区附 近﹑大学校园周围、繁华街道二层或以上店铺，所有当地一﹑ 二﹑三类商业铺面，营业面积50㎡以上，以廉价的租金，持久 的经营周期，赢得丰厚超值的回报。
3. 营销组合描述（4P战略）
(1) 产品策略 (2) 价格策略 (3) 促销策略 (4) 分销策略
产品策略
食品产品策略得当与否是决定食品市场营销成败 的重大因素。制定食品产品策略应特别注意以 下一些问题： a．店铺选址。开发地点宜选在繁华区、交通便 利区、商业中心区、人流量集中区，这样才能 获得较大利润；环境安静、服务等硬件设施齐 全等方面的优势地理位置。 b．产品设计。产品设计要尽力满足消费者需要.
劣势
1．成本高：公馆商圈属黃金地段， 店租相对的提高， 员工福利待遇高。原材料高成本。 2．新型的饮食风格，风险性难掌 握。 3．仍然会有淡季销售季节性问题 。 4．主要吸引追求新事物的消费群 、学生、以及时尚的白领阶层，消 费群体偏小。 5．消费者对价格敏感。 6．管理经验不足。
机会
1．消费者对新产品的 接受能力很强，别且 其他同行要么尚未做 大，要么在处于混战 之中。 3．新生代群体出现对 甜品美食有前所未有 的追寻。
甜品作为餐饮中的时尚新宠渐渐成为人们日常生活中不可 或缺的部分，有关机构通过对北京、上海、广东、西安、成都 等大中城市进行市场调查后发现：80%以上的被调查者都喜欢 甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。
某甜品专业分析中心的市场预测报告显示，中国 的甜品有以下5个消费趋势：
消费季节淡化——一年四季，冷热相宜，无淡旺季 之分。 品牌质量强化——消费者选购品牌更加理性，优秀 的品牌是甜品品质的保证。 价格竞争激烈——大众化价格，中低档消费为主。 健康低脂需求——崇尚健康理念，美味的同时注重 健康需求、低脂摄入、均衡营养。 滋补养颜旺销——药膳系列成为新宠，滋补养颜系 列的甜品有销售大幅度上升趋势。

餐厅安全管理的目的是消除可能存在 的不安全因素，采用有效的措施消除 事故隐患，保障企业、员工和客人的 人身、财务安全。
1．餐厅安全管理原则
1.1安全第一 1.2宾客至上 1.3预防为主、消防结合 1.4群防群治
2．安全管理的内容
要注意餐厅消防管理，其主要包括火灾预防 和火警、火灾事故处理。要做好餐厅消防管 理，餐厅管理者必须做到计划落实。组织落 实、措施落实、安全责任落实。
客用品消耗
流动资金 投资总额
300/月
1000/月 142860（元）
生意分析： （按夏天每天最少200份，每份平均10元，利润案70%，冬天每天最 少150份，每份平均利润10元，利润率按60%。） 夏天（6个月）每月毛利：200*10*30*70%=42000元 秋冬（6个月）每月毛利：150*10*30*60%=27000元 费用分析： 夏天每月费用=房租（4000）+工资（4人，合6000）+变动类费用 （8100）=18100元 秋冬每月费用=房租（4000）+工资（4人，合6000）+变动类费用 （7800）=17800元 利润分析： 夏天每月利润=42000-18100=23900元 秋冬每月利润=27000-17800=9200元 由此可见，除去开业、促销活动等费用后，7个月便可将总投资回 收，一年最少可有营业利润额198600元。
“雕刻时光”甜品店
开发策划书
小组成员:
林鹏浩 13
吕菲艳 48
陈成克 18
王作鹏 10
今天，甜品已同咖啡、音乐一样，意味着时尚、浪漫与美丽；东 南西北，春夏秋冬，无不体现着旺盛的生命力。时尚男女们从享 受糕点为美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情 调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是湿润养生的东方甜 品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁重的 生活一个留白的空间。 在这种独特的甜品文化推动下，一片丰厚的市场呈现在我们面前： 有关数据显示，在世界销售前10名的商品中，有关“吃”的就占 有5个之多，其中服务业中最具发展的空间的就是餐饮；由此可见， “吃”人有无限大的空间，人不可一日不吃，“吃”的市场永远 不会饱和。
中国甜食市场日益兴起。一直以来，亚洲地区糖果甜食 消费量相比于其他地区来说，显著偏低。以亚洲国家中甜食消 费量最高的日本为例，每人年平均糖果消费2.95公斤，尚不到 全球年人均消费量———3公斤，只有美国的1/3，并低于巴西 和波兰这样的新兴市场。而对中国来说，虽然2005年全国休 闲食品市场销售收入达到2300亿元，同比增长31%，甜食 （糖果和巧克力）销售收入达到246亿元，同比增长24%。且 就数量而言，市场规模达到了8.5万吨，是世界糖果市场中仅 次于美国的第二大市场。但以国际标准来看我国的人均甜食消 费量仍然低得很，具有巨大潜力。
威胁
1．新产品上市，推广 方面存在困难。 2．外来品牌的入侵使 得生存困难。 2．物价的上涨必将导 致产品价格上涨。 3．潜在竞争者增多
1．市场定位 2．店铺选址 3. 营销组合描述（4P战略）
1．市场定位
主题休闲餐厅，简约、浪漫、时尚、美味，是城市白领、 大学生﹑中学生﹑时尚青年男女极力推崇的新生活主张，商场 人士﹑国内外游客及各界成功人士，所有具备消费情调意识， 追求消费附加值的人们。
类别
装饰 装修
项目
灯箱 桌椅橱柜 灯具消毒柜
金额（元）
640 1540 2080
总计（元）
11760
瓷砖/墙面
其它 杂项 费用 保险费 租金 开业费用 员工工资 变 动 类 费 用 原料采购费 水电费 维修费 清洁用品
7500
1000/年 48000/年 2000 6000/月（4人） 6000/月 400/月 200/月 200/月 8100/月 123000
“雕刻时光”甜品店是以西式甜点的样 式为主，结合中式的饮食文化。“顾客至上， 满意而归”是我们甜品店的服务宗旨。在烦 躁的时候一份甜点，使心情愉悦，静心感受 甜品在舌尖跳跃的幸福，感受时间在人身上、 物质上留下印记，即“雕刻时光”的意义所 在。
让顾客在店里找到顾客来“雕刻时光”甜 品店用餐，相信店内甜品与服务都不会让你 失望。
c.实行天天有优惠的促销手段,或推出优 惠甜品，或送代金券、小礼物等。 d.还有季节性的促销，节假日促销等。 e.顾客可购买优惠卡，每卡售价十元， 持卡者可永久享受购买店内除新品和 特价品以外的任一甜品9折优惠
f.一次性消费五十元以上的顾客，本店会发 放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店 明星产品双皮奶一份。 g．网上宣传：通过互联网进行必要的宣传， 必要时请专业人员进行炒作。 h.开通微博，实时在线宣传
菜单在整个餐饮经营活动中，对顾客起广告推 销作用，对餐厅内部起着计划和控制作用， 反映了餐厅的经营方针，体现着餐厅的原料 品种、数量、服务的特色，是与顾客沟通、 餐饮营销的重要工具，标志着餐厅的特色和 水准，既是艺术品，又是宣传品。
1．员工卫生健康重点是仪容仪表的整洁， 禁止戴戒指，手链，涂指甲，穿戴整洁，注 意保持个人卫生，操作前洗手消毒。 2．餐具卫生质量的控制的关键点是餐具的 清洗和消毒。 3．环境卫生的关键在于维持，此外每周二 大扫除，定期进行消毒和除虫。 4．配置齐全的卫生清洁工具和洗涤用品。 5．要重视垃圾的回收和利用处理。把垃圾 分类回收，既保持良好的环境，也能提高效 益。具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器， 并做到班产班清。
概况



目标消费人群：主要针对上班族、大学生 经营范围：西式甜品、中式点心 经营规模：标准型 经营原则：开拓创新，诚信为上 服务宗旨：顾客至上，满意而归
优势
1. 同性店家少，并且规模不大。如 哈根达斯、星巴克这类同类产品在 中国乃至世界各地的开设还不普及。 2．国人健康饮食之概念增强，并 乐于接受一些新的享受。 3．甜品市场逐年成型，市场潜力 大。 4．主打餐点为冰淇淋，全店皆以 西式甜品﹑蛋糕﹑饮品为主，强调 餐点的精致化与营养的全面化。 5．营造法式的浪漫用餐环境，专 为不同消费者量身定制，充分满足 其用餐要求
分销策略
发送精美传单﹑卡片等加强宣传力度以及定期的 优惠套餐，积分会员充值卡，美食节等促销活 动吸引消费者眼球。
餐厅的布局规划和装修对于 整个餐厅生命而言具有举足轻重 的地位，合适的布局规划和装修 可以直接提升餐厅的品味和餐厅 在同行业中的竞争地位.雕刻时光 甜品店的整体布局规划和装修欲 以甜蜜、温馨为原则。
价格策略
价格策略定价政策正确与否直接影响企业的销量 与利润，也是食品营销组合最为敏感的因素。 食品价格的构成因素是确定价格的依据。
促销策略
随着食品市场竞争的日趋激烈，越来越多的企业 发现仅靠降低价格是很难取胜的，讲究促销策 略也关系到营销的成败，彻底改变了传统先建 后售的零星营销方式，根据实际情况，可采取 各种促销策略。 a.试营业一周，全部甜品8.8折优惠。每天推出 一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。 b.开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本 店就餐的幸运者，有精美礼品相送。准备若干 印有促销信息的气球送给客人和朋友。
在温州进行甜点类的人均 消费都在20~50元的店家有近 10左右，从直观的来看大部分 的聚集地在市区中心以及购物 中心的附近，这样易造成地区 性的竞争力，但是这样的竞争 才能造就出很好才企业，对于 我们的产品而有着充足的信心 可以战胜这些现有的企业，并 有独特的经营方式，所以我们 迎头而上，与这些现有的竞争 者进行竞争，这样方能更快的 在该市面上站稳脚步，已更快 的发展，才能不被淘汰。